Er du på utkikk etter hvordan bruke halloumi-ost, eller er du på no lavkarbodiett, så kan dette være sandwichen for deg. Det skal sies at dette ikke akkurat er en sandwich man spiser hver dag med tanke på prisen til halloumi tror jeg det fort kan bli litt dyrt.
Ingredienser
1 pakke halloumi-ost
1/2 rødløk i skiver
Babyleaf mix/salat mix/ruccola
Olivenolje
Basilikum
Zlatan og preben (salt og pepper)
1/2 tomat i skiver
1 ss Hellman’s majones
1 ts sriracha
Fremgangsmåte
1. Bland sammen majones og sriracha for å få chilimajones.
2. Legg to skiver med halloumi-ost i et vaffeljern på medium varme og stek til gyldenbrune.
3. Smør den ene ostevaffelen med chilimajones, ha deretter på salat, tomater, rødløk, basilikum og til slutt olivenolje. Så legger du på den andre ostevaffelen. Del diagonalt og nyt!
Vi er 100% for at folk skal spise mindre kjøtt og benytte seg av vegetariske alternativer selv om de ikke er vegetarianere. Mange tror at vegetarburgerne man får kjøpt i butikken er tørre og smaker kjipt. Veggisburgere er gode, men de fleste tilbereder dem feil.
Her har vi brukt Kiwi sin vegetarburger og tilberedt den slik at den blir skikkelig saftig og god. Dette er ikke den sunneste burgern, men du kommer i hvert fall til å spise mindre kjøtt.
Dette er den beste ferdiglagede vegetariske vi har prøvd sålangt. Fåes på Kiwi.
Ingredienser:
Brioche hamburgerbrød
Vivera Vega vegetarisk hamburger
Fiskesaus
Soyasaus
1 ts Sriracha-saus
2 store ss Hellman’s majones
Amerikansk sennep
Sylteagurker i skiver
BBQ-saus
Rødløk, finhakket
Smør til steking
Cheddar-ost
Norvegia eller annen type mild ost
Pepper
Fremgangsmåte:
Stek hamburgerbrødene i en stekepanne med smør på medium-lav varme til de blir gylne inni.
Mens hamburgerbrødene steker rekker du å blande Hellman’s majonesen og sriracha-sausen, og finhakke rødløken.
Smør den sammenblandede chilisausen (sriracha + majones) på bunnskivene av hamburgerbrødene, og strø på masse finhakket rødløk.
Bland 50/50 med fiskesaus og soyasaus og pensle på veggisburgerne (se tips nedenunder). Strø kvernet pepper på burgerne.
Ha i smør i en middels varm stekepanne og stek hamburgerne 4 min. på den ene siden uten å røre på de. Snu deretter burgerne og legg osten oppå og legg lokk over stekepanna. Stek i 4 min. til.
Legg de ferdigstekte hamburgerne over på hamburgerbrødene, hell litt BBQ-saus over burgerne og ha på sylteargurker. Ha amerikansk sennep på innsiden av hamburgerbrødets topplokk og legg over burgern.
Tips!
Vi bruker veldig ofte en blanding av fiskesaus (er ikke vegetarisk, men kan sløyfes) og soyasaus på kjøtt og vegetariske alternativer til kjøtt. Derfor har vi stående i kjøleskapet en liten spraykanne fra Le Creuset, som vi er veldig fornøyd med.
Med denne oppskriften kan du lage pulled pork helt vegetarisk, eller vegansk om du vil. Etter å ha spist denne noen ganger, synes jeg det faktisk er vanskelig å skille mellom ekte pulled pork og denne vegetarversjonen.
Denne oppskriften har vært populær en stund allerede, så hvis du ikke har lagd den allerede burde du prøve den nå.
Det eneste som tar litt tid i denne oppskriften er å tilberede selve jackfruit “pulled porken”. Hvis du aldri har hørt om jackfruit, så er det en stor asiatisk frukt dekket i et hardt semi-piggete skall.
Ingredienser
3 – 4 gode hamburgerbrød/rundstykker
Valgfri salat
2 bokser med umoden jackfruit i lake
1/2 løk finhakket
1 ts brunt sukker
1 ts hvitt sukker
1 ts chilipulver
1 ts paprika
1 ts kverna spisskumin
3 hvitløksfedd finhakket
2 dl grønnsakskraft
ca. litt under en flaske med BBQ-saus
P. S. en enkel regel for å huske hvor mye du skal ha i av hvert krydder i retten; én teskje av hvert krydder.
Det er denne typen jackfruit du må kjøpe. Du finner den på A food market i Osterhausgate i Oslo.
Fjern kjernene og frøene på jackfruit-bitene.
Fremgangsmåte
Fjern kjernene til jackfruit-bitene og del hver bit i to og fjern frøene. Det er ikke farlig å spise frøene, men når du fjerner de gjør det at konsistensen blir mer lik “the real deal”.
Stek løken i stekepanna med rapsolje til den blir litt gjennomsiktig. Det tar ca. 5-7 minutter på medium-høy varme. Tilsett deretter hvitløken og stek videre i omtrent 1 minutt til.
Ha i alt krydderet, jackfruiten, liquid smoke, og rør rundt til alt dekker jackfruiten.
Hell i grønnsakskraften og stek på lav-medium varme i ca. 10 – 15 min. til all saften har trukket inn i jackfruiten.
Mos deretter jackfruiten i stekepanna til det ligner mer eller mindre på pulled pork.
Ha deretter jackfruiten utover et stekebrett dekket i aluminiumsfolie eller bakepapir og stek i 20 min på 200 grader i en forvarmet ovn.
Ta stekebrettet ut og hell BBQ-sausen over, og sett brettet inn igjen i omtrent 15 min.
Stek hamburgerbrødene i en god klatt smør i noen minutter på lav-medium varme. Ha på salat nederst og legge pulled porken på toppen.
Nyt med god samvittighet siden det er både vegetarisk OG relativt sunt.
Siden det er så stor ståhei rundt Nutella om dagen så får vi vel slenge oss på trenden vi også. Vi har nemlig oppskriften på hjemmelaget Nutella. Dette er en basisoppskrift som gir deg helt vanlig Nutella. Hvis du f.eks ønsker mer sjokoladesmak så slenger du i litt mer. Ønsker du mer hasselnøttsmak kan du droppe all sjokoladen.
Du skal være klar over at oppskriften verken er sukkerfri eller fettfri. Da får du lete videre. Det fine med denne er at du velger selv om den skal være økologisk og vegansk. Jeg oppfordrer alle til å bruke vegansk sjokolade, noe som finnes i de fleste dagligvarebutikker.
Ingredienser
250 g hasselnøtter
100 g sjokolade i biter
1/2 dl vann
250 g sukker
Først: Rist nøttene i ovn eller stekepanne og fjern skall.
Fremgangsmåte
Lag sukkerlake ved å koke vann og sukker sammen.
Ha nøtter i den kokende laken. La koke til sukkeret stivner til. Husk å røre godt underveis med en sleiv.
Fortsett å rør til sukkeret blir karamellisert rundt nøttene. Vær tålmodig. Bare fortsett å røre, også i bunnen.
Når nøttene er dekket med et gyllent lag legges de raskt over på bakepapir for å avkjøles.
Ha nøttene i food processoren og la det gå til det blir en jevn puré .
