Nå som de fleste har sommerferie og sikkert mye tid på hendene tidlig på morgenen er det verdt å prøve seg på disse amerikanske pannekakene. De er ikke vanskelige å lage i det hele tatt, og om du blander en større porsjon med de tørre ingrediensene kan du ha de i kjøkkenskapet klare til bruk neste gang.
🥞
Ingredienser
Tørre ingredienser:
30 gram sukker
12 gram bakepulver
5 gram salt
200 gram siktet hvetemel
Våte ingredienser:
240 gram helmelk
2 egg
60 gram smeltet smør
Fremgangsmåte
Bland alle de tørre ingrediensene, deretter pisker du eggene i en egen bolle sammen med melken, og blander det sammen med de tørre ingrediensene. Rør sammen ingrediensene, men ikke rør for mye for da danner det seg gluten som kan gjøre at pannekakene blir mer kompakte. Hell i det smelta smøret og rør forsiktig inn. Pro tip: Hvis du vil ha pannekakene ekstra fluffy, pisker du eggehvitene fra eggene for seg selv nesten til de blir marengs, så blander du det inn på samme måte.
Sett stekepanne på medium-høy varm og stek i en helt tørr teflon-panne i ca. 2-3 min. på den ene siden. og 1-2 min. på den andre siden. Her må du prøve deg frem fordi ikke alle stekepanner funker på samme måte. Så lenge pannekakene ikke blir svidd, er de gode.
Servér med en klump med smør på toppen, lønnesirup helt over og gjerne noen bær til.
🥞
Inspirasjon til denne oppskriften er hentet fra chefsteps.com. De har mange andre gode oppskrifter som det er verdt å sjekke ut.
Etter å ha sett et innlegg som matblogger Anders Husa delte fra når han var på restaurant Eggslut i L.A. var det nesten umulig for meg å ikke prøve å lage noe lignende. Den så bare så sykt god ut, og jeg syntes det var rart at jeg ikke hadde tenkte på noe lignende før. Det er en “frokostburger”, om man kan kalle det det, eller en “dagen-derpå”-burger, som inneholder hovedsakelig eggerøre, masse bacon, karamellisert løk, godt hamburgerbrød og chilimajones.
2 Hamburgerbrød, helst brioche men vi brukte grove hamburgerbrød på bildet over.
2ss Hellman’s majones
1 ts sriracha-saus
1 skive cheddar-ost til hver burger
2 gule løk, skåret i tynne båter
Gressløk
Salt
Pepper
Aroma-sopp i skiver (kan sløyfes)
1 -2 ss Cherry-eddik eller hvitvinseddik
Timian
1 ss brunt sukker
Creme fraiche, til eggerøren
Fremgangsmåte:
Stek løken på lav-medium varme med en klump smør (ca. 2 store ss) og sammen med eddiken og sukkeret. Pass på å røre ofte så løken ikke svir seg i panna, du vil ha den karamellisert, men ikke krispy. Det tar en stund å karamellisere løken, alt fra 20 – 40 min, så du kan begynne på punktene under hvis du liker å multitaske. Men mot slutten av stekingen av løken tar du oppi en kvast med timian og litt pepper.
Stek hamburgerbrødskivene på lav-medium varme i smør helt til de blir gyllenbrune og får en fin “skorpe”.
Siden det er mye som blir stekt på én gang, kan du godt sette baconet i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter og de siste 3 minuttene kan du skru opp varmen til 250 grader.
Bland sammen de 2 ss majones med 1 ts sriracha-saus og vipps så har du chilimajones, vakke verre enn det nei.
Stek aroma-soppen på medium varme med litt smør og pepper helt til de blir redusert til ca. 1/3 av størrelsen.
Tilbered eggerøren (se video under av skrukketrollet Gordon Ramsay).
Så er det bare å sette sammen burgern. Smør den nederste skiven med chilimajonesen, deretter har du på soppen, så den karamelliserte løken, så alle de saftige baconskivene, så eggerøren og til slutt topper du burgern med en skive cheddar og hamburgerlokket.
TIPS: Hvis du vil at burgern skal få en litt skarpere smak kan du ha amerikansk sennep på toppen av cheddarosten.
Fremgangsmåte eggerøre:
Denne oppskriften på eggerøre er en jeg bruker fra Gordon Ramsay, og jeg bruker den hver gang jeg lager eggerøre, fordi det er en enkel, god og ikke minst rask måte.
Hvis du lager denne frokost-burgern til den du våkner med i helgen – eller bare deg selv, hvis det er sånn du liker det – garanterer jeg deg at den personen kommer til å få et hjerteinfarkt…Du trodde jeg skulle si “elske deg”, men det hadde jo vært rart siden det bare en usunn burger. Men jævla god er den i hvert fall.
En viktig lærdom jeg har tatt med meg etter å ha jobbet en stund med ungdommer fra forskjellige land, er at egg er frokost uansett om du er fra Eritrea, Afghanistan eller Norge. Selv om egg er en nøkkelingrediens over hele kloden, finnes det alikevel utallige måter å tilberede eggene på, og omelett er ikke det samme i Norge som det er i Afghanistan. En gutt jeg kjenner fra Afghanistan lærte meg å lage omelett på denne måten. Jeg ble nysgjerrig på om dette var en typisk afghansk måte å tilberede egg på, og da jeg googlet “afghansk omelett” fant jeg mange oppskrifter som lignet denne.
Du trenger:
Smør eller olje til steking
Ønsket antall egg
Fersk koriander
Grovhakket rødløk
Cherrytomater delt i to
En klype salt
Jeg slang litt cheddar på toppen
Slik gjør du:
Varm pannen og ha i smør
Ha løk i pannen på middels høy varme
Ha i cherrytomater etter noen minutter når løken er blitt myk. La surre sammen på middels varme i et par min.
Senk varmen til lav, ha i eggene uten å ta hull på plommen
Strø over koriander og litt salt og pepper
La stå med lokk til eggene er slik du liker speileggene dine
Ha litt ost på toppen hvis du vil
Serveres med godt brød ved siden av
Vi hadde tortillas igjen fra da Kaayne lagde nasjonalretten til Honduras. Det passet utrolig godt sammen med omeletten!
Ingenting er som å starte dagen med yoghurt med granola. Denne oppskriften er kjempegod og litt annerledes. Geranium har en spesiell smak. Det smaker blomst. Hvis du ikke har geraniumsgelé i nærheten kan du bruke f.eks honning, men jeg anbefaler å prøve geleén hvis du har mulighet. Jeg er ikke så flink med eksakte mål fordi jeg vet at alle har forskjellig smak. Er det noe i denne oppskriften du ikke liker kan du fint fjerne det eller bytte det ut med en annen ingrediens.
Ingredienser
250 g store havregryn
50 g solsikkefrø
50 g linfrø
100 g hakkede nøtter. Jeg brukte valnøtter og mandler.
Saften fra 1 appelsin, ca 1 dl. evt valgfri fruktjuice
1-2 ss smør
1-2 ss geraniumgelé fra La chambre aux confitures.
2 ss brunt sukker
et par klyper salt
100 g tørket frukt og bær. F.eks tranebær og aprikos.
valgfritt: 50 g sjokolade. Hvis du har i sjokolade kan du kutte ned på geraniumgelé. Jeg brukte 1 ts.
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 140 grader
Bland havregryn, frø og nøtter i en bolle. Vent med frukt og bær.
Smelt smør og ha saft, geraniumgelé og sukker i kasserollen. Rør sammen.
Hell den våte blandingen i den tørre og bland godt.
Bland inn salt og evt hakket sjokolade.
Spre blandingen utover et bakepapir på en langpanne og sett i ovnen.
Hvis du har fulgt med på snapchatten vår (nasjonalgastro), fikk du sikkert med deg at Kaayne hadde lagd noen bagels. Mer spesifikt en fransk-inspirert bagel og en thai-inspirert. Nå skal vi gi dere oppskriften her. Vi vil også gi dere noen tips for å kunne gjøre frokosten mer spennende.
For å gjøre frokosten mye mer spennende, så ta utgangspunkt i at du spiser egg og bacon til frokost. Du spiser det kanskje ikke hver dag, men i hvert fall i helgene kanskje. Når du har tid, så gjør frokosten din spennende ved å utfordre deg selv til å lage en egg og bacon bagel med smaker fra et spesifikt land.
Men du tenker da kanskje “Å nei! Jeg vet jo ikke hva som er typiske smaker i de forskjellige landene” Hvis du gidder kan du jo søke opp nasjonalretten fra det landet du har lyst til å lage bagel til på google, for så å bruke noen av de krydrene.
Ellers kan du se på dette lille jukseskjema jeg har satt sammen under:
På oppskriftene under skriver jeg ikke nøyaktige mengder, dere kan prøve dere fram som om det skulle vært en taco. Ha f.eks på mye av det du liker best.
Den franske bagelen:
Egg
Bacon
Bagel
Blåmuggost, kuttet i skriver og lagt på bagelen
Siden vin er en del av de franske smakene, hadde jeg lyst til å ha det på bagelen, men det blir nok ikke så godt om man heller vin rett på bagelen. Det blir kanskje litt grisete også. Vi kom derfor på at vi hadde hvitvinsgelé fra La Chambre aux Confitures, som vi skrev om her.
Timian
Persille
Den thailandske bagelen:
Egg
Bacon
Bagel
Sriracha, brukes som en sterkt ketchup, bare mye bedre.
Koriander
Limesaft som man klemmer over tilslutt
Hakket vårløk, som drysses på
1 ts fiskesaus som stekes inn sammen med baconet
Og en bonus. Den spanske bagelen:
Egg
Bacon
Bagel
Masse hakket hvitløk som stekes inn sammen med baconet
Mandelmel som drysses over tilslutt. Ikke vær redd for å bruke for mye av det.
Ikke vær redd for å eksperimentere med de forskjellige smakene. Du kan jo til og med kombinere land hvis du vil.
Denne oppskriften er dedikert til deg som hater å lage frokosten din tidlig om morgenen. Denne lager du lett kvelden før, og står klar til deg i kjøleskapet dagen etter. Lager du en stor nok porsjon står den klar til nestemann også. Om det bare fantes en måte å ha kaffen klar på morgenen også… butler?
Tenkte vi ville skrive en liten omtale av frokostleveringsselskapet morgenlevering.no. Du kan få frokost levert på døra di om du bestiller en meny på internett innen kl 21:00 på kvelden. Der kan du også velge hva slags blad du vil få med. F. eks Morgenbladet, Vogue, Aftenposten, DN osv. De leverer også bøker.
Dette er en helt genial idé om du har lyst til å overraske kjæresten din på en søndagsmorgen.
De leverer innen kl 07:00 på hverdager, 08:00 på lørdager og 09:00 på søndager.
De leverer kun i Oslo og Akershus
Vi bestilte frokost gourmet mix til 2 personer. Da følger det med;
3 hjemmelagde rundstykker
1 flaske ferskpresset appelsinjuice (330ml)
1 Belberry syltetøy, marmelade
2 Appelsinmuffins. Vi fikk bare 1, så kan hende det gikk litt fort i svingen på lageret.
Spekemat fra Spania. Fra et foretak som har vunnet verdens beste skinke prisen i 2007, 2010 og 2013.
3 skiver manchego
Skinkene og chorizoen var utrolig god. De smelter på tunga. Alle skinkene hadde ganske subtile smaker, bortsett fra chorizoen som hadde litt mer smak pga krydderet.
Den ene muffinsen vi fikk var i hvert fall god. Den smakte appelsin, og passet godt med marmeladen på.
Freya kunne ikke vente med å smake på marmeladen. Det du ser nederst i høyre hjørne er en bananpannekake som Anniken har laget.
