Er du på utkikk etter hvordan bruke halloumi-ost, eller er du på no lavkarbodiett, så kan dette være sandwichen for deg. Det skal sies at dette ikke akkurat er en sandwich man spiser hver dag med tanke på prisen til halloumi tror jeg det fort kan bli litt dyrt.
1. Bland sammen majones og sriracha for å få chilimajones.
2. Legg to skiver med halloumi-ost i et vaffeljern på medium varme og stek til gyldenbrune.
3. Smør den ene ostevaffelen med chilimajones, ha deretter på salat, tomater, rødløk, basilikum og til slutt olivenolje. Så legger du på den andre ostevaffelen. Del diagonalt og nyt!
Denne oppskriften har vært en game changer for meg. Jeg har alltid deep fryet maten min i to liter med olje, enten det er fish and chip, potetgull, vårruller osv. Og har egentlig aldri prøvd å gjøre det samme i ovnen. Det var en på instagrammen min @kaaynelagermat som faktisk sa at det funket fint å ta vårruller i ovnen i stedet.
Og det fikk meg da til å tenke at det samme burde gå an å gjøre med kylling også. Jeg mener, ovnen holder jo samme temperatur som oljen i kjelen.
Jeg har bare prøvd denne fremgangsmåten med kyllingfileter, men jeg ser for meg at dette skal funke like godt med lårstykker. Men da må de ligge lenger og på en litt lavere varme.
Denne fremgangsmåten gjør det så mye lettere å få fritert nå også. Veldig mange unge følger meg som har lyst til å prøve seg på flere av oppskriftene som krever at man friterer. Men nå virker det som om det problemet er løst.
I tillegg slipper man å tenke på hvordan man skal bli kvitt all oljen som er igjen.
Ingredienser
To kyllingfileter
3 egg
Litt mel
Solsikkeolje/rapsolje
KFC krydderblanding (eller du kan bare bruke salt og pepper om du vil, men da vil det smake litt lite)
Sett ovnen på over- og undervarme med varmluft på 200 grader (tror det også skal funke med vanlig varmluft eller bare over og undervarme).
Dypp filetene i litt mel, deretter i 3 egg som du har vispet sammen, så i KFC-krydderblandingen, så tilbake i eggeblanding og over i krydderblandingen igjen. På den måten får vi to lag på kylling kyllingen, som vil sette mer smak og hold bedre på saftene i kyllingen når den friteres. Pass på å trykke krydderblandingen godt og hardt på kyllingfiletene. Og så gjør vi den store forskjellen fra vanlig deep frying. Nå skal du nemlig forsiktig dyppe filetene i en bolle med solsikkeolje. Så legger du kyllingfiltene over på et stekebrett med aluminiumsfolie. Aluminiumen vil gjøre at kyllingen også friteres på undersiden.
Sett i ovnen og stek i alt fra 15 – 20 minutter. Disse filetene stekte jeg i omtrent 17 minutter. Forskjellige ovner funker forskjellig, så du får bare se an.
Legg over på en rist og la hvile noen minutter så saftene får satt seg.
Del opp og spis som store chicken nuggets, ha i en burger, kutt opp og ha i en salat. Spis de sånn du selv liker. Det skal ikke jeg bestemme.
Du trenger ikke alltid å ha en sous vide-maskin for å lage sous vide mat.
Når sous vide maskiner først kom ut kostet det flere tusen kroner. Nå kan man derimot kjøpe bare en sirkulator til kun 900 kroner eller til og med mindre om man vil.
Men for deg som ikke orker å bruke pengene dine på en slik sirkulator, så skal jeg si deg at du enkelt kan lage din egen sous vide maskin hjemme. Det eneste du trenger er en stor kjele, et steketermometer og ziplock-poser.
Det må sies på forhånd at denne metoden ikke anbefales til kjøtt som krever lang tid i sous vide-maskiner.
Men denne fungerer utmerket til både kylling og fisk.
Fremgangsmåte
1. Start med å krydre kyllingfileten med salt og pepper. Putt den deretter over i en ziplock-pose, men en vanlig frysepose, eller brødpose funker også. Legg 1 ss med smør inne i posen sammen med kyllingen. Slik som på bildet under.
2. Fyll den store kjelen med varmt vann, sett steketermometeret i vannet, uten at det treffer bunnen av kjelen, og varm vannet videre opp til mellom 63 og 68 grader. Når vannet når omtrent 65 grader skrur du varmen på den laveste innstillingen på platetoppen. Så har du oppi posen med kyllingfileten. Senk den ned i vannet slik at det er minst mulig luftbobler i posen. Hvis kyllingfileten flyter til overflaten kan du legge oppå den for at den skal holde seg under vannet.
3. Sett på lokk, og nå skal kylling ligge å “trekke” slik i 1 time og 20 minutter på mellom 63 og 68 grader. Lokket gjør at vannet vil holde en mest mulig konstant varme. Sett gjerne på nedtelling på 30 min, så kan du sjekke om temperaturen må justeres etter det. Still deretter timeren på nye 30 min. for å sjekke på temp. og til slutt sett en timer på de siste 20 minuttene.
Da er kyllingenfileten ferdig. Den trenger ikke å hvile. Det er fordelen med sous vide. Bare ta den ut av posen med en gang og bruk den til det du trenger. For deg som har lyst på litt mer smak, så kan dere gjerne steke kyllingfiletene raskt på høy varme i noen sekunder for å gi den en stekeskorpe, før du putter den i “sous vide”-posen.
Fordeler og ulemper
Fordelen med å tilberede kyllingfileter på sous vide måten er at den blir utrolig saftig, og får en jevn konsistens, og ALLTID et jevnt resultat.
En annen fordel er hvis du skal ha mange gjester på besøk og skal lage mange kyllingfileter og vil være sikker på at resultatet er likt på hver filet.
Ulemper ved denne metoden, kan nettopp være det med at konsistensen blir for jevn, og derfor litt for kjedelig rett og slett.
En annen ulempe er at når kyllingfileten har ligget sous vide så er det nærmest umulig å gi den en stekeskorpe etterpå, fordi utsiden et såpass våt.
Bruk ribberestene til å lage denne smaksrike ramenoppskriften.
Det er ikke ofte vi nordmenn spiser ribbe i løpet av et år, men når vi først spiser det så blir det som regel alt på en gang i jula. Og da orker vi ikke tanken på mer ribbe før neste jul.
Det er litt trist at det er sånn mange tenker om ribbe, når ribben kan brukes til så veldig mye annet enn bare den vanlige juleribba.Ramen ribbe oppskrift
Siden alle er så opptatte av å ikke kaste mat for tiden, tenker jeg det er lurt å kunne denne oppskriften så du ikke ender opp med å kaste alle ribberestene.
Ingredienser
ca. 400 gram ribberester uten svor.
omtrent 2 liter vann
1 dl østerssaus
1 ss riseddik
5 vår løk
Koriander
3 – 4 ss soyasaus (den grønne med lite salt)
3 egg
2 pakker nudler med kyllingsmak
Sriracha
Bonito-flak (kan sløyfes)
Lime
Noen brokkolibiter
Sukkererter
Fremgangsmåte
Kok eggene i 6 minutter.
Skjær vekk svoren på ribben, del de opp i tykke bacon skiver og stek de litt i en stekepanne for å brune de. Ta de deretter ut og del ribbeskivene opp i stykker som får plass i en skje.
Kok opp 2 liter vann i en stor kjele og ha i krydderet som følger med nudlene, samt østerssausen, soyasausen, riseddiken, brokkolibitene, sukkertertene og ribbebitene. Skru ned varmen og la småkoke mens du gjør klar nudlene.
Kok nudlene i en annen kjele slik det står anvist på pakken.
Ha ønsket mengde nudler over i en skål, hell over ramensuppen med ribbebiter, sukkererter, brokkoli og vårløk. Dryss over bonitoflak. Ha på koriander, lime og ønsket mengde sriracha. Topp det hele med egg som er delt i to.
Kos deg med en asiatisk vri på jula.
Håper du likte oppskriften, og at det er noe du kan tenke deg å lage selv. Det trenger ikke å følge oppskriften slavisk. Ha gjerne i skiver med gulrøtter i stedet for brokkoli eller andre typer grønnsaker. Det velger du helt selv. Men bruk gjerne det du har i kjøleskapet fra før.
Jeg opprettet Facebook-gruppen “en matnyttig gruppe” for å samle matentusiaster. Men, jeg oppdaget ikke lenge etter at det eksisterer en Facebook-gruppe som heter “Matgeeks” som har nærmere 12,000 medlemmer. Den gruppen er litt mer aktiv for å si det mildt, og det var nettopp der jeg fikk inspirasjon til å lage denne ribben. Folk tar helt av i den gruppen og finner på mange forskjellige måter å bruke råvarer.
Denne oppskriften er halvveis basert på en oppskrift fra Matgeeks-gruppa og halvveis basert på en annen oppskrift jeg har funnet på nettet.
Gni ribben inn med salt og pepper og la ligger over natten for at kjøttet skal mørnes og trekke ut unødvendig vann fra svoren. Ikke skjær opp ruter på svoren ennå. Det skjer senere.
Legg ribben med svoren med i en stor nok form så den får god plass uten å komme borti noen av kantene egentlig. Da får varmen sirkulert jevn rundt kjøttstykket. Hell i vannet (nok til å dekke et par cm av ribben) og ha i hele hvitløksfedd med skallet på og sett midt i ovnen på over- og undervarme på 175 grader i 1 time.
Ta ribben ut av ovnen, snu den og skjær ruter i svoren. Det er enklere nå som svoren har blitt myk. Legg en lav skål under kjøttet så ribben buer seg, det gjør at fettet får renne ned fra ribben mens den stekes. Stek videre i varmluft på 80 grader med svoren opp i 8 timer. Ja du leste rett, 80 grader bare og i hele 8 timer.
Når de 8 timene har gått skrur du opp varmen til 240 grader og steker i 20 minutter. Nå skal du se at svoren fort blir fin og boblete etter kort tid. Pass på at svoren ikke svir seg, slik den gjorde bittelitt på bildet over, men det var fordi ovnen ikke stekte helt jevnt. Har du en god ovn så steker den nok jevnere enn den jeg har.
Jeg håper denne oppskriften funker like godt for deg som den har gjort for meg. La meg gjerne vite om det i kommentarfeltet.
Det er ikke ukjent at vi i Norge ikke er spesielt gode på å lage ris. Du har sikkert prøvd å lage ris til tikka masalaen, men risen blir enten bare til en sørpe, eller altfor underkokt. Det samme gjelder også jasminrisen som man skal bruke til fried rice eller lignende. Den kan fort bli veldig klissete. Om du får den perfekte konsistensen på risen så husker du det ikke til neste gang, og selv om risen fikk perfekt konsistens så synes du den smaker veldig lite. Og da begynner du å tenke; hva er det indere, pakistanere, afghanere etc. gjør for å få risen så god. Risengrynsgrøt kan vi derimot lage, fordi den skal jo bare bli til en grøt uansett.
Mange nordmenn velger å kjøpe sånn boil-in-bag, som gir et ganske ålreit resultat på risen. Problemet blir bare at du kan ikke eksperimentere med risen. Du kan ikke tilsette krydder i risen før etterpå, og da er det allerede for sent. Det beste er å tilsette krydderet på starten. Da trekker det jo selvfølgelig inn i risen.
Oppskriften nedenfor er en oppskrift jeg fikk av en som tidligere har jobbet som kjøkkenhjelp i barnehagen til datteren min. Hun er opprinnelig fra Eritrea, hvor de ikke spiser så mye ris, men hun har lært oppskriften av pakistanere.
Dette er derfor oppskriften på en helt nydelig pakistansk ris, som har en veldig ulik måte å tilberede risen på enn det vi er vant med. Pakistanerne/indere/afghanere bruker blant annet masse matolje når de tilbereder risen. Dette er ikke akkurat den sunneste risen, men så sykt mye bedre en den jasminris eller basmatirisen som nordmenn vanligvis lager uten noe krydder til.
Ingredienser
1 lite glass basmatiris
2 tilsvarende glass vann
1 ss garam masala
1 ts spisskumin frø
ca. 1 ts salt
1 dl rapsolje/solsikkeolje
1/2 gul løk hakket evt. 1 hakket sjalottløk
Fremgangsmåte
Skyll risen i kald vann til vannet ser noenlunde rent ut. Det vi prøver å bli kvitt er risstivelsen, som kan gjøre at risen blir mer klissete. I tillegg vasker vi risen for å rense den for urenheter.
Ha oljen i en liten kjele og varm opp på høy varme. Ha i løken og la den brunes til den den blir ganske brun, nesten svidd egentlig. Dette er med på å sette smaken på risen.
Hell forsiktig i litt av vannet og dekk til med lokk, da det damper noe veldig fordi du kombinerer vann med glovarm olje. Etter den verste dampen har gitt seg heller du i resten av vannet.
Ha i krydderet og saltet og kok opp vannet på høy varme. Når vannet koker har du i risen og koker videre på relativt høy varme i 2-3 minutter under lokk. Skru deretter ned varmen og kok videre på middels varme i 2-3 minutter eller til risen er en passende konsistens. Smak på risen mot slutten av de 2-3 minutter for å kjenne på konsistensen. Den skal være fast.
Skru ned temperaturen til lav varme og kok videre til vannet har trukket helt inn. Om det ikke er nok vann og risen fortsatt er hard, kan du helle på bittelitt vann til slik at siste delen kan gjennomføres.
Når vannet har trukket helt inn på lav varme, ca. 2-3 min, skal du skru av varmen og la risen stå under lokk i minst 10 min. Legg gjerne et kjøkkenhåndle over kjelen for at risen skal holde på varmen.
(Her er risen ferdig og skal bare stå med lokk og trekke i ca. 10 min).
Ta av lokket og lukt på den nydelige risen. Fluff den litt og servér.
Følg meg på insta for flere oppdateringer og stories @kaaynelagermat
Intensjonen med gruppen er å la deg legge ut oppskrifter, diskutere fremgangsmåter, metoder, tips til restauranter, beste veggisretter, beste kjøttretter. Alt du kan tenke deg som har med mat å gjøre egentlig.
Har du en god oppskrift du vil at andre skal vite om; del den veldig gjerne i gruppen.
Eller kanskje du sliter med en oppskrift og trenger hjelp av noen som kan det. Det er ikke alltid det funker å lese av en oppskrift, selv om man følger den slavisk.
Har du tips en god restaurant som kanskje ikke så mange har hørt om; del det gjerne i gruppa. Eller lurer du på om en restaurant er så god/billig/dyr som anmelderne sier at den skal være; kan du diskutere det her.
Post gjerne bilder av mat, bilder av restauranter. Eller bilder av mat som ikke var så god som du hadde håpet.
Det er flere fordeler ved en karbonstålspanne enn det finnes ulemper hvis vi skal sammenligne de med Teflon-panner.
Et av de mest populære merkene, franske de Buyer, selger sine panner til under 500 kr. Og til den prisen får du faktisk livstidsgaranti på stekepanna. Ikke noe tull. Det er helt utrolig.
Hvor lenge har den beste Teflon-panna di holdt uten at den måtte byttes ut med en ny Teflon-panne fordi den begynte å “flasse”? Selv om du er forsiktig, og bruker plastredskaper, begynner selv de beste Teflon-pannene å flasse etter en stund.
De to Teflon-pannene jeg har begynte å virkelig å miste non-stick evnene sine. Noe som førte til dårlige omeletter, og at all mat bare fester seg til panna. I tillegg var den noen som hadde fortalt meg at å konsumere “flasset” fra Teflon-panner var påvist å være ekstremt kreftfremkallende fordi de inneholder noe som heter Perfluorooctanoic Acid. Jeg fant derimot ingen konkrete bevis for at Teflon er spesielt kreftfremkallende, da det har blitt godkjent av helsemyndigheter osv. Men, for å være på den sikre siden tenkte jeg å prøve noe helt annet.
Karbonstålpanner krever en del mer i starten for å få det man kaller en “seasoning”. Jeg er ikke helt sikker på hva det heter på norsk, men “behandling” er kanskje et passende ord. Denne behandlingen krever at man er nødt til å steke inn karbonstålpannen i olje for at den skal få den samme non-stick kvaliteten som en Teflon-panne, og mye bedre enn det til og med.
Hvis en karbonstålpanne er behandlet på riktig måte før du begynner å steke egg i den, skal de kunne skli rundt i panna som om de var på glattisen.
Jeg gledet meg til å ta fatt i én av de hundre forskjellige behandlingsmetodene. Grunnen til at det er så mange forskjellige måter å behandle en karbonstålpanne er fordi folk har sine egne meninger om hva som er best. Og når en karbonstålpanne er ordentlig ferdigbehandlet skal den som regel se helt svart ut. Det var i hvert fall det jeg trodde min kom til å gjøre også.
Du kan helt fin bruke en karbonstålpanne uten å behandle den først. Men da sitter maten ordentlig fast i starten, men etter omtrent den 11. eller 13. gangen man steker mat i den, skal den av seg selv ha blitt behandlet av det naturlige fettet som fester seg til metallet.
(Du må vaske vekk voksbelegget på den nye panna før du kan begynne med behandlingen. Det gjør du enkelt ved å bruke varmt vann og oppvaskbørste).
Det blir ofte nevnt at linfrøolje er noe av det beste man kan bruke for å behandle karbonstålpanner. Det er fordi linfrøolje inneholder omega-3, og når det fettet varmes opp til kokepunktet – da oljen begynner å bryte ned og fordampe – får molekylene en annen struktur, også kalt polymerisasjon. Det betyr at molekylene danner et tre-deminsjonalt nettverk, og når oljen og panna kjøles ned etter det, danner de et veldig tynt hardt belegg som er non-stick effekten du er ute etter.
Første gangen prøvde jeg å følge metoden til denne kokken;
Problemet er bare at jeg har en induksjonstopp, noe jeg regner med at de fleste nå har, ikke en gasskomfyr. Forskjellen er at en gasskomfyr har muligheten til å varme opp rundt hele panna, slik at oljen blir brent fast over alt. Med en induksjonstopp, eller en vanlig elektrisk komfyr er man da nødt til å flytte panna rundt, og varmen blir ikke fordelt jevnt utover.
(Når oljen i panna treffer kokepunktet og begynner å ryke).
Da jeg prøvde å behandle panna på den samme måten som i videoen over ble først og fremst panna behandlet ujevnt, og til og med det som var beskrevet i videoen var for mye olje. Det gjorde at det dannet seg steder i panna med et tjukkere belegg enn andre steder. Jeg bestemte meg for å prøve igjen med denne metoden;
Der heller han oppi olje i panna. Gnir det inn med en klut og lar det sitte litt, og så tørker han det vekk med tørkepapir. Deretter setter han den i ovnen på ca. 220 – 250 grader i 2 hele timer for å polymerisere panna. Etter det skal man skru av ovnen og la panna ligge til den blir kald, som kan ta et par timer til. Det var bare én runde, og det er usikkert om han mener at det må gjøres i flere runder. Derfor har jeg i denne omgang valgt å ikke følge denne metoden, kun hvordan han påførte selve oljen i starten.
Etter jeg gjorde det merket jeg at panna ble noe bedre, men det var fortsatt ujevnt som følge av induksjonstoppens varmefordeling.
Etter å ha gjort dette noen ganger måtte jeg prøve stekepanna for å sjekke om et egg ville skli rundt. Jeg var skikkelig gira og gledet meg fordi jeg trodde jeg hadde gjort gode nok behandlinger. Gleden varte dessverre ikke lenge da egget klistret seg kjapt til panna. Jeg ble frustrert og lurte på hvordan det kunne være mulig etter all behandlingen.
(Panna etter første behandling. Som du kan se er det bare midten som har blitt påvirket).
(Panna etter to behandlinger. Flekkene viser hvor ujevnt oljen er fordelt utover. Pluss at det kan hende jeg stekte på for høy varme, slik at panna har blitt helt blank i midten).
(Panna etter 4 behandlinger).
Jeg spurte folk i et nettforum hvordan det kunne ha seg at egget satt seg fast. Jeg spurte også hva som var den beste måten å behandle en karbonstålpanne, i tillegg spurte jeg om jeg gjorde dette i det hele tatt riktig. Noen gjentagende svar jeg fikk var at jeg først og fremst bare måtte drite i om panna så ujevnt behandlet ut. Det skulle ikke ha noen ting å si. For det andre, mente de også at linfrøolje ikke nødvendigvis var den beste oljen for å behandle panna. Man kunne også bruke rapsolje, solsikkeolje og andre typer olje pluss at det var mye billigere.
Et siste og kanskje viktigste svar jeg fikk var at jeg måtte bare bruke panna. Steke den inn rett og slett, så blir den bedre og bedre med tiden pga. fettet som danner polymere kjeder av seg selv når de stekes. Jeg tenker derfor at det kanskje er greit å prøve å behandle en karbonstålpanne et par ganger for moros skyld, bare for å ha prøvd det. Men, at det hovedsakelig handler om å bare bruke panna, og holde seg unna egg de første gangene.
Et annet pluss jeg har lært med karbonstål er at man ikke skal vaske det med såpe. Det skal kun vaskes i varmt vann og tørkes av med en klut etter man er ferdig med den, og deretter smøre inn bittelitt olje i panna. Følger du de reglene gjør det at panna kommer til å kunne holde livet ut tror jeg.
Et annet pluss er at maten blir naturlig tilsatt litt jern hver gang, som kan være bra for deg med jernmangel.
P.S. en karbonstålpanne burde ikke brukes for å steke syrlig mat som for eksempel tomater fordi det kan ødelegge belegget. Det er derimot ikke farlig for pannen.
P.S.S. induksjonstopper kan også gjøre at panna kan bøye seg hvis man steker ting på for høy varme, fordi panna blir for fort varm. Derfor skal man ikke bruke “boost”-effekten.
Jeg er en tur innom Strøm-Larsen for å høre om de har skirt steak – et billig og godt stykke kjøtt, ofte brukt i Mexico -, men det har de dessverre ikke. Da forteller han i disken at det derimot finnes noe annet som heter “nyretapp”. Først er jeg ikke helt sikker på om jeg hørte riktig siden han snakker dansk, så jeg må spørre igjen. Og visst var det det het, en nyretapp. Det er et lite stykke kjøtt som er knyttet til nyrene hos storfe.
Dansken tar meg med bort der hvor han har den såkalte nyretappen. Den ligger midt i kjøttdisken, men uten noe merkelapp, og han sier at han synes denne smaker enda bedre en skirt steak. En medarbeider på Strøm-Larsen overhører at dansken forteller meg om denne merkelige biffen, selv om hun holder på med en annen kunde. Hun lener seg inn og sier “den biffen er utrolig god!”.
Dansken sier videre at nyretappen er et typisk stykke kjøtt som slakteren selv beholder fordi det er så godt. Jeg tenker meg litt om og sier at da tror jeg at jeg prøver meg på et sånt stykke biff. Han trimmer den raskt for sener og sier at jeg er nødt til å komme tilbake for å fortelle ham om hva jeg syntes om biffen.
Og det kan jeg vel egentlig si her og nå etter å nettopp ha spist biffmåltidet; hvorfor har jeg ikke visst om denne biffen tidligere?! Dette er noe av det beste stykket kjøtt jeg noensinne har smakt. Det er ikke tull. Og sinnsykt billig er det også. For 500 gram betalte jeg 92 kr (!). Problemet er bare at nyretapp visstnok er vanskelig å oppdrive, med mindre du har en såpass god kjøttforhandler som Strøm-Larsen i nærheten. Annie’s på Mathallen i Oslo skal også ha nyretapp.
Men nå, over til oppskriften. Nyretapp funker perfekt på grillen, men i denne oppskriften har jeg tilberedt biffen i en stekepanne:
Ingredienser
1 nyretapp biff (mellom 400 og 600 gram).
salt
pepper
1 hvitløksfedd
extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
Salt og pepre biffen, legge den på en rist og la den ligge ute i romtemperatur i minst 30. min, men helst 60 min.
Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme. Sett stekepanna på høy varme, la panna bli ordentlig varm før du har i smør, eller olje. La smøret smelte til det brunes før du har i biffen. Stek biffen i 40 sekunder på hver side.
Ha deretter biffen over på en rist, med steketermometer i den tykkeste delen, og inn i ovnen. Vi vil at biffen skal få en kjernetemperatur på 49 – 50 grader før vi tar den ut av ovnen. Det tar ca. 10 – 15 min.
Når biffen har nådd kjernetemperaturen tar du den ut av ovnen og lar den hvile i 10 min. Mens biffen hviler kan du ta et fedd hvitløk som du skjærer i to, fester på en gaffel og gnir biffen inn med. Når du skal skjære i biffen, pass på at du skjærer over fibrene, da blir stykkene supermøre.
Ha over på en tallerken, hell over litt extra virgin olivenolje, og strø over Maldon-salt. Servér sammen med f. eks ruccola, potetsalat, cherrytomater og paprika i skiver.
Er det en biff jeg skal fortsette å kjøpe så er det dette stykket kjøtt. Anbefales på det sterkeste!
Nå som dagene sakte men sikkert begynner å bli kortere, og de lange, mørke høstnettene er i anmarsj er det ikke unormalt at vi også blir mørkere til sinns. Vinterdepresjon er for mange et bittert faktum, og en gjenganger som kommer snikende på denne tiden av året. Hvert år.
På fagspråket kalles det sesongavhengig stemningsforstyrrelse. Noen mener det ikke kan regnes som en ekte type depresjon, og at vintertrøtthet er en mer passende betegnelse.
Men hvorfor blir vi så deppa? Forskning viser at depresjonen kommer av lange netter og mangel på dagslys. Døgnrytmen vår påvirkes av lyset, så når det blir mørkt tidlig sier den biologiske klokka at vi skal bli trøtte. Om nettene skilles det ut mer melatonin i hjernen, og det er dette som gjør oss trøtte. Siden vinternettene er så forbanna lange, skilles det ut mer melatonin, og vi blir trøttere. I tillegg påvirker dagslys stemningsleiet vårt fordi det setter igang produksjon av serotonin, som gjør oss glade. Uten dagslys produseres mindre serotonin, og vi blir triste.
Det finnes en velsmakende metode for å føle seg bedre. Er du en sjokoladeelsker er dette en lykkens dag for deg. Favorittsnacksen din inneholder nemlig noe som heter anandamider. Dette stoffet påvirker nytelses og belønningssystemet vårt. Derfor får vi den deilige følelsen når vi spiser sjokolade. Nesten som en liten rus. Den gode følelsen forsvinner etter en liten stund, så da er det bare å spise mer.
Hvis du spiser litt sjokolade før et måltid, kan anandamidene i sjokoladen faktisk forsterke din opplevelse av måltidet. Bare pass på å ikke spise deg mett på sjokolade da.
