Oppskrift på Sveriges nasjonalrett – kräftskiva

kreps nasjonalgastro krepselag krondill kreftskive krepseskive sommermat sesong selvplukk akerselva oslo nasjonalrett sverige ferskvannskreps oppskrift hvordan lage tilberede

 

 

Denne nasjonalretten har tatt oss nærmest 3 år å lage. Den krever ikke så mange ingredienser, kun ferskvannskreps og krondill, men vi ville fange krepsen selv og da oppstod det noen problemer de tidligere årene. Krondillen er i sesong i august/september men den er ikke så enkel få tak i overalt i Oslo.

 

Det første året da jeg og en kompis fant ut at det var mulig å krepse i Akerselva var sesongen akkurat over. Den begynner 6. august kl 18:00 hvert år og varer som regel til slutten av august med mindre det har blitt fanget veldig mange kreps. Da kan det hende de korter ned krepsesesongen.

 

 

 

 

 

sesong krondill oslo kreps urt august kreftskive

(Krondill)

 

Det andre året vi prøvde å krepse rakk vi det aldri, fordi man må opp til Oslomarkas fiskeadministrasjon i Sørkedalen mellom kl 08:00 og 16:00 på en hverdag for å få kjøpt krepsekort. OFA har gjort det bevisst vanskelig å få tak i krepsekort slik at ikke så mange krepser. Det er fordi det er viktig å holde krepsebestanden oppe. Derfor har OFA også et minstemål på krepsen på 9,5 cm.

 

 

 

kreps akerselva sesong oslo august selvplukk krepsing sommer

 

 

Tredje året (i år) skulle vi få tak krepsekort, så vi ringte OFA og spurte pent om de kunne ha kontoret oppe til kl 16:15 fordi vi var på vei med bussen. Sjefen på kontoret sa det var greit, problemet var bare at vi gikk av på feil bussholdeplass. Vi gikk faktisk av på SISTE holdeplass, og bussen gikk ikke tilbake før 12 minutter senere. Klokka var da allerede 16:15. Vi var forferdelig sinte på oss selv, fordi vi ikke klarer å planlegge en dritt. Men, jeg så tilfeldigvis en mann på vei bort til den ene bilen som sto parkert der oppe. Vi skyndte oss bort og spurte den eldre mannen om han kunne kjøre oss til Bjørnsgard. Han tenkte seg litt nøye om, og lurte sikkert på om vi var kjeltringer, før han sa ja. Han fortalte oss at han aldri har vært der oppe før fordi han er fra Porsgrunn.

 

 

 

Vi var skikkelig stressa og det var ikke mulig å ringe kontoret til OFA fordi de stengte telefonlinja akkurat kl 16:00.

 

Da vi var fremme på Bjørnsgard så vi OFA-bygget og krysset fingrene for at de fortsatt var der. Og det var de. Det var rett før de skulle dra. Vi kjøpte 2 døgnkort til 150kr hver for å krepse i Akerselva. De fortalte at krepsen elsker rå kyllingfilet og at man ikke skal ha vann i bøtte man legger de oppi, fordi da bruker de opp alt oksygenet i vannet, som faktisk gjør at de kveles. Krepsen skal derfor ikke ligge i vann.

 

For en lettelse det var bare å holde krepsekortet i hånda i år!

 

Vi trodde vi hadde med oss alt vi trengte da vi skulle ut å krepse, men som vanlig var det noe vi hadde glemt, og det var en hov. Vi hadde derimot med 2 bøtter, så jeg lagde mange hull i den ene bøtta som jeg da brukte som en slags hov for å fange krepsen som festet seg på åtepinnen.

 

 

 

gryte kreps krepsskive kreftskive sverige le creuset

 

Da vi hadde kommet godt i gang så vi at det var mange kreps. Problemet var bare at all den krepsen var langt under minstemålet. Vi skjønte nå at vi var kommet for sent i krepsesesongen. Alle de store krepsene hadde nok allerede blitt plukket av andre. Vi endte uansett opp med å plukke nærmere 20 kreps før vi hørte noe som rørte seg under steinene vi satt på.

Krepsen er ikke den eneste som er glad i rå kyllingfilet fant vi ut. Rett under steinene vi satt på smøg det rundt en veldig lite sky mink som skremte livet av Eirik (han lever fortsatt). Den var utrolig frekk og tok mye av agnet vi hadde liggende rundt på steinene. Dumme som vi var måtte vi jo legge agnet spredd rundt på steinene rundt oss selvfølgelig. Jeg synes minken var søt, så jeg valgte å mate den litt med en av åtepinnene, men det likte ikke Eirik. Han ropte “nå kommer’n hvertfall ikke til å forsvinne!“.

 

Vi klarte ikke å sitte trygt på steinene uten å bli overfalt av minken, så vi bestemte oss for at 20 kreps var nok. Dette ville mette omtrent…ingen, mistenkte vi. Eller, man beregner ca. 1 kg kreps per person om det skal være hovedretten, så dette var vel kanskje nok til én sulten voksen.

 

 

 

Da vet vi det til neste gang i hvert fall. Skal du krepse så;

  1. Begynn samme dagen som krepsesesongen åpner 6. august kl 18:00 for å få de største og beste krepsene
  2. Ha med hov og hodelykt, fordi krepsen tiltrekkes av lys, og det er greit å ha begge hendene tilgjengelig.
  3. Prøv å krepse på Frysja, og ikke Nydalen hvor vi var. Vi tror det er bedre på Frysja av en eller annen grunn.
  4. Ha med rå kyllingfilet som agn, og pass på at det sitter ordentlig festet på åtepinnene.

 

 

 

kreps koke sesong august gryte le creuset oslo akerselva hvordan slik tilbereder du

 

 

 

 

 

 

kreps oslo sommermat sjømat akerselva krepsing kreftskive krepseskive sånn lager du hvordan

 

 

Så er det over til oppskriften på Sveriges nasjonalrett – kräftskiva

 

Ingredienser

  • 1 kg ferske levende ferskvannskreps
  • 4 liter vann
  • 5dl øl
  • 1,25 dl salt
  • krondill

 

Fremgangsmåte

  1. Krepsen bør ligge i et kar som får inn nytt vann i 24 timer slik at krepsen kan tømme seg for det de har i tarmen, så man slipper å tenke på det når man skal spise krepsen. Det er forøvrig ikke krise om man ikke får gjort dette.
  2. Kok opp vannet sammen med vann, salt, krondill og ølen i en stor kjele. Vi har valgt å bruke sitron-IPAen til Haandbryggeriet. Vi tenkte den ville passe til skalldyr pga sitronsmaken. La vannet koke ordentlig før du har i krepsen…levende dessverre. Men de stryker med med én gang om de koker ordentlig. La krepsen koke i 5-6 minutter.
  3. Når krepsen er ferdigkokt tar du de ut og legger de i en form og heller over laken fra kjelen så det dekker all krepsen. La det trekke i ca. 6 min før du har ikke noe kjølig, som f.eks kjøleelementer i laken. Krepsen skal være nedkjølt før du begynne å spise den. Derfor kan du egentlig koke krepsen dagen i forveien og la den ligge i laken for å trekke til seg mer smak.
  4. Det er forskjellig måter å skrelle en kreps, men det beste er vrikke litt på hode, dra det forsiktig av så du får med deg mest av det som er i hodet til krepsen. Deretter skreller du “magen” på krepsen nesten som en reke. Klørene kan også knuses for å ta ut kjøttet. Og for de som tørr kan du bite halvveis igjennom hodet på krepsen og så suge ut det som er inni.
  5. Ha krepsen over på ristet loff med majones og sitron.

 

 

kreftskive kreps krepseskive sesong august selvplukk slik lager du hvordan oslo

 

Dette synes vi om den svenske nasjonalretten

 

Anniken: Dette var kjempegodt. Ikke akkurat lettvint med tanke på alt arbeidet guttene har lagt i å få til dette. Vi endte opp med å spise en halv skive hver, og skulle gjerne ha spist mye mer siden det som sagt smakte veldig bra. Digg at krepsen var så fersk.

 

Kaayne: Det er så gøy når man kan spise ting man selv har fanget. Det var en veldig god rett, men som sagt så var det ikke så mye vi fikk fanget, ellers skulle jeg ha spist veldig mye mer. Krepsen ble god med ølen vi valgte å koke de i, og de var kokt akkurat lenge nok. Krepsen ble derfor veldig saftig og mør. Eneste ulempen med å spise krepsen er at jeg er så sykt dårlig på å skrelle krepsen. Det tar altfor lang tid, og jeg har nesten ikke tålmodigheten til det, men på den andre siden så gjør det jo at man sitter lenger ved bordet sammen med de man spiser med.

 

 

spise kreps krepselag oslo august sesong akerselva

 

 

 

 

 

 

 

                               

 

 

Smaklig måltid! (bon appetit!)

 

   Tekst: Kaayne

   Foto: Anniken

 

Haggis – Skottlands nasjonalrett

haggis skotland scotland nasjonalrett nasjonalgastro anniken kaayne oppskrift hvordan lage tilberede ekkelt rart rar mat verdens rareste matblogg matbloggere nasjonalretter

 

 

 

Du lurer kanskje på hvorfor det er bilde av en hermetikkboks og ikke en sauemage. Du tror kanskje vi har blitt late og valgte den enkleste utveien da vi skulle gjennomføre denne nasjonalretten. Og ja det gjorde vi, fordi  den nest enkleste utveien ville være å dra til Skotland. Kanskje neste gang.

Det viste seg at det er fryktelig dyrt å importere haggis til Norge og derfor fant vi ingen som solgte det. Men vi fant den hermetiske varianten på Centra i Oslo.

Haggis består av opphakket innmat av sau, havregryn, løk og krydder som kokes og serveres i magesekk fra sau. Tradisjonelt serveres haggis sammen med potetmos og kålrotstappe, og hvis du tenker “jeg orker ikke å spise tre typer mos i samme rett”, så kan du heller gå for en highland breakfast, der haggisen serveres med bl.a blodpølse, egg og flesk.

 

 

 

haggis scotland skotland nasjonalrett matblogg får sau kaayne anniken nasjonalgastroHvis du fortsatt lurer på hvorfor vi valgte hermetikk-bildet som hovedbilde, så lar du deg ikke så lett avskrekke.

 

 

Ingredienser:

1 boks med hermetisk haggis.

 

Fremgangsmåte:

Varmes i kjele
 

 

 

haggis scotland skotland nasjonalrett nasjonalgastro anniken kaayne

 

Man vet med sikkerhet at Haggis har blitt laget i Storbritannia siden 1400-tallet, men det finnes en teori om at retten kom til Skottland med vikingene fra Norge på 800-tallet. Det går bra. Vi lar skottene beholde den.

 

Den er så høyt elsket at Skottlands nasjonal-poet, Robert Burns, har skrevet et dikt til ære for haggisen. Diktet leses vanligvis før måltidet under feiringen av Burns supper, 25 januar (kan også feires andre dager).

 

Address to a Haggis

Fair fa’ your honest, sonsie face, 
Great chieftain o the puddin’-race!
Aboon them a’ ye tak your place,
Painch, tripe, or thairm:
Weel are ye worthy o’ a grace
As lang’s my arm.

The groaning trencher there ye fill,
Your hurdies like a distant hill,
Your pin wad help to mend a mill
In time o need,
While thro your pores the dews distil
Like amber bead.

His knife see rustic Labour dight,
An cut you up wi ready slight,
Trenching your gushing entrails bright,
Like onie ditch;
And then, O what a glorious sight,
Warm-reekin, rich!

Then, horn for horn, they stretch an strive:
Deil tak the hindmost, on they drive,
Till a’ their weel-swall’d kytes belyve
Are bent like drums;
The auld Guidman, maist like to rive,
‘Bethankit’ hums.

Is there that owre his French ragout,
Or olio that wad staw a sow,
Or fricassee wad mak her spew
Wi perfect scunner,
Looks down wi sneering, scornfu view
On sic a dinner?

Poor devil! see him owre his trash,
As feckless as a wither’d rash,
His spindle shank a guid whip-lash,
His nieve a nit;
Thro bloody flood or field to dash,
O how unfit!

But mark the Rustic, haggis-fed,
The trembling earth resounds his tread,
Clap in his walie nieve a blade,
He’ll make it whissle;
An legs an arms, an heads will sned,
Like taps o thrissle.

Ye Pow’rs, wha mak mankind your care,
And dish them out their bill o fare,
Auld Scotland wants nae skinking ware
That jaups in luggies:
But, if ye wish her gratefu prayer,
Gie her a Haggis

 

 

 

 

Elsker vi den? Det kan du se om vi gjør, i filmen under (trykk på bildet for å se den).

 

                                                  

                                         

 

Ith do shàth! (bon appetit på skotsk gaelic)

 

Sjekk gjerne også ut vårt innlegg om nasjonalretten til Island – Hakarl, eller råtten hai som det er.

 

 

                                                         

 

 

 

SPIS VERDEN FØR VERDEN SPISER DEG!

 

 

kilder: 

http://www.telegraph.co.uk/news/newstopics/howaboutthat/12070076/Scotlands-national-dish-is-an-imposter-and-was-invented-by-Vikings-claims-master-butcher.html

https://no.wikipedia.org/wiki/Haggis

https://sco.wikipedia.org/wiki/Robert_Burns

Storbritannia // Fish n’ chips

storbritannia england fish n' chips and nasjonalrett united kingdom fisk pommes frites junkfood street food nasjonalgastro oppskrift hvordan lage fritere matblogg matbloggere

 

Å fritere ting har blitt veldig trendy. Man har liksom kommet forbi det å være sunn, bare spise grønnkål, quinoa, byggkorn osv. Det handler ikke lenger bare om å spise sunt, det handler om å spise balansert. Så da skal man selvfølgelig få lov til å spise det som er usunt innimellom også. I denne retten får man virkelig kombinert det sunne med det usunne; fisk og rotfrukt som blir frityrstekt med øl.

 

Ingredienser:

  • 400 gram torskeloin
  • 250g mel + litt mel til å dekke torskeloinene
  • 2 liter frityrolje
  • salt og pepper
  • 3 ts bakepulver
  • 1 ts karri
  • 1 bitteliten klype MSG-pulver (kan sløyfes)
  • 2 – 3 store poteter
  • 1 øl – vanlig alkoholfri øl funker helt fint, men du kan også prøve deg frem med andre varianter for å gi en litt annen smak.

 

 

Fremgangsmåte “chipsen”:

  1. Kutt opp potetene i tynne staver, la de ligge i vann i 20 – 30 min for å fjerne potetstivelsen. Det vil gjøre at pommes fritsen blir luftigere og mer sprø.
  2. Fritér pommes fritsen porsjonsvis på 160 grader i ca. 5. min. Ta de ut og la de kjøle seg ned i ca. 20 – 30 min eller lenger.
  3. Skru opp varmen så frityroljen treffer rundt 180-190 grader og fritér pommes fritesene til de blir gyllenbrune. Dette går relativt fort.

Fremgangsmåte fisken

  1. Kutt opp torskeloinen slik at de er flate og i omtrent 4 like store stykker. Krydre så filtene med salt og pepper. Legg til side og bland sammen frityrrøra.
  2. Dekk en torskefilet i mel, dypp den deretter i frityrrøra og legg den forsiktig i frityroljen og fritér i omtrent 5 minutter.

 

TIPS! Friterte ting smaker best servert på/i papir da holder maten seg krispy lengre.

 

 

Har du spist fish n’ chips, eller noe lignende? Hva synes du? Legg gjerne igjen en kommentar og forslag til neste nasjonalrett.
 

 

 

 

SPIS VERDEN FØR VERDEN SPISER DEG!

We hope you enjoy your food!

 

Europas svar på mac’n cheese

lichtenstein europa oppskrift hvordan lage enkel ost gruyere käsknöpfle nasjonalrett blogg matblogg matbloggere godt

 

Endelig har vi fått ut fingern og laget en ny nasjonalrett. Denne er vegetarisk, men ikke vegansk.

 

Vi har senket kravene til oss selv ganske mange hakk, som dere kanskje legger merke til. Det er slutt på lange utdypende innlegg med masse bilder. Grunnen er at vi ikke har så mye tid akkurat nå, og den forbanna sola er er aldri oppe lenger, så bildene blir ikke så bra. Vi har liksom ikke utstyret som trengs.  Men nok om det. Denne nasjonalretten kommer fra Lichtenstein, og heter käsknöpfle. Det er en type fersk ostepasta med løk. Og den smaker fantastisk. Kan minne om Mac’n cheese, men denne er mye bedre!

 

 

 

Ingredienser

  • 300 g hvetemel
  • 5 cl vann
  • 4 egg
  • salt
  • klype muskat
  • klype pepper
  • Ost. F.eks Emmenthaler, Gruyere og Fontina
  • løk i ringer

 

 

Redskaper du trenger:

  • Bolle
  • visp og tresleiv
  • målebeger/litermål
  • flatt rivjern til osten og pastaen
  • middels stor kjele
  • dørslag
  • Stekepanne til løk

 

 

 

 

Fremgangsmåte

  • Bland egg, vann og mel til en fuktig deig sammen med krydder og en klype salt
  • La stå i 10 – 20 min mens du river ost og kutter løk i ringer
  • Kok opp en kjele med vann og litt salt i
  • Bruk et flatt rivjern til deigen og press den gjennom over det kokende vannet. Egentlig bruker man et spesielt jern som de fleste ikke har. Jeg brukte et vanlig rivjern som er formet som en boks, og det anbefales IKKE. Du kan også være kreativ og finne andre løsninger. Det viktige er at deigen skal presses gjennom små hull. før den havner i vannet. Dette er ikke så lett som det ser ut fordi deigen er ganske seig. Jeg brukte en smørkniv til å presse deigen gjennom hullene.
  • La pastaen koke i 2 min ca. Det er vanskelig å få alt til å koke like lenge. Men pass på at det får koke i minst ett min. Ta ut noe underveis og legg det i en skål.
  • Bland pastaen med revet ost
  • Stek løkringene med litt smør og ha på toppen
  • spis

 

 

 

Gesegnete Mahlzeit!

 

Oppskrift på franske pannekaker – crêpes

frankrike france frankrikes hvordan lage enkel national dish nasjonalrett pannekaker crepes crêpes nutella nasjonalgastro oppskrift

 

Her om dagen fikk vi skikkelig lyst på crepes til kveldskos. Og det er jo en av Frankrikes nasjonalretter, så vi dro frem kamera og tok noen bilder, og dermed hadde vi et nytt blogginnlegg. Crepes er enkelt å lage, krever få ingredienser, og smaker digg. Vet du ikke hva du skal spise i kveld, så er dette svaret.

Ingredienser

  • 2 egg
  • 6 dl melk
  • 1 ts sukker
  • 200 g hvetemel
  • smør til steking
  • en klype salt
  • Nutella
  • Jordbær

 

 

 

Fremgangsmåte

  1. Bland det tørre i en bolle
  2. Ha i melken litt og litt til du får en klumpfri røre
  3. Ha i eggene og visp sammen
  4. La røren stå en time i kjøleskapet
  5. Varm opp en panne til middels høy temperatur
  6. Smelt litt smør i pannen, og stek tynne pannekaker.
  7. Serveres med Nutella og friske bær, eller annet fyll.

 

 

 

 

 

 

Kaayne: Jeg er egentlig ikke no fan av pannekaker, men dette var godt ass.

Freya: Nydelig, mamma!

Anniken: Jeg elsker crepes. Spesielt med Nutella og jordbær. Synes de ble veldig gode om jeg skal si det selv. Frankrike er heldige som har dette OG makroner som nasjonalmat. Rart franskmenn ikke er et tykkere folkeslag hehe.

 


 

 

Bon appetit!                             
 

San Marino – Torta Tre Monti

torta tre monti san marino national dish nasjonalrett kake cake chocolate sjokolade vaffelkjeks oppskrift sjelden hvordan lage vaffelkjeks nasjonalgastro san marinos matblogg matbloggere

 

 

Torta Tre Monti er en kake som vanligvis kjøpes ferdig. Kaken masseproduseres for hånd av bakeriet La Serenissima Antica Fabbrica di Torte, som har brukt den samme oppskriften siden 1942.  

Det er mikrostaten San Marinos nasjonalrett, så vi har tenkt til å lage den, men oppskriften er det umulig å få tak i. Vi er ikke de første som har etterlyst den. Dessuten trenger vi en type vaffeljern som ikke eksisterer utenfor Italia. Vi har ikke smakt kaken, men det ryktes om at den smaker helt fantastisk. Vi vet at den består av 5 lag vaffelkjeks med hasselnøttkrem mellom, og et sjokoladelag rundt kanten på kaken.

Kaken er visstnok best når man nyter den med vaniljeis ved siden av og prosecco i glasset.

 

 

 

Vi starter med å lage hasselnøttfyll. 

Redskaper

  • Food processor 
  • Hørselsvern for de som ikke liker høye lyder
  • Middels til liten kjele
  • Tresleiv
  • Litermål

 

 

 

 

Ingredienser

  • 250 g hasselnøtter
  • 100 g sjokolade i biter
  • 1/2 dl vann
  • 250 g sukker

 

Først: Rist nøttene i ovn eller stekepanne og fjern skall.

 

Fremgangsmåte

  1. Lag sukkerlake ved å koke vann og sukker sammen.
  2. Ha nøtter i den kokende laken. La koke til sukkeret stivner til. Husk å røre godt underveis med en sleiv.
  3. Fortsett å rør til sukkeret blir karamellisert rundt nøttene. Vær tålmodig. Bare fortsett å røre, også i bunnen.
  4. Når nøttene er dekket med et gyllent lag legges de raskt over på bakepapir for å avkjøles.
  5. Ha nøttene i food processoren og la det gå til det blir en jevn puré .
  6. Ha i sjokolade

 

 

 


Hasselnøttfyllet har også et annet navn: Hjemmelaget Nugatti. Blir det litt til overs kan du spare det og ha det på knekkebrødet. Nam nam.
 

 

Så var det selve kaken. Her kan du se hvordan den ekte kaken blir laget.

 

Redskaper

  • Brett med bakepapir
  • Slikkepott
  • Vannbad til sjokolade
  • Skål til smeltet sjokolade

 

 

 

 

 

Ingredienser

  •  5 Store runde vaffelkjeks
  • 100 g sjokolade. En god sjokolade.

 

Fremgangsmåte

  1. Legg vaffelkjeksen på brett og ha klar hasselnøttfyll og slikkepott
  2. Smør fyll på kjeksen og legg en ny kjeks over
  3. Fortsett til du har 5 lag. Ikke smør på det øverste laget.
  4. Legg en tallerken på toppen og la stå ca 20 min.

 

Når det har gått 20 min

  1. Smelter du sjokoladen i vannbad
  2. Har sjokoladen i en skål som egner seg for å dyppe kaken 1-2 cm ned i sjokoladen. Det hadde ikke jeg, så jeg måtte bruke pensel.
  3. Dypp kaken i smeltet sjokolade og rull den som et hjul. 
  4. La tørke.
  5. Serveres med vaniljeis ved siden av.

 

 

 

  

 

 

 

 Hva vi synes om maten 

 

 

 Anniken: Jeg likte kaken veldig godt med is til. Den var også veldig god frossen etter å ha ligget i fryseren en stund. Å spise den for seg selv, i romtemperatur var ikke så veldig godt. Da ble det rett og slett for mye hasselnøttkrem og søtt. Men som sagt etter vi fant ut at den kan fryses ned og spises frossen ble den mye bedre. Nå går jeg og spiser av den hele tiden. Det jeg likte minst er smaken av kokesjokolade på kanten rundt. Derfor råder jeg deg til å velge en sjokolade du liker til kanten.

 

 

 

Kaayne: For å være helt ærlig, er det vanskelig for meg å si at denne kaken smaker godt. Men, det er fordi jeg fikk Nugatti på brødskiva hver eneste jævla dag når jeg gikk på barneskolen. Jeg får helt avsmak når det kommer til Nugatti, og sjokolade generelt er heller ikke min greie. Jeg liker heller ikke vaffelkjeks. Derfor er denne kaken en utrolig dårlig kombinasjon for min del. Jeg synes for eksempel ikke at kvikk lunsj smaker no godt (tabu å si til nordmenn). Så jeg visste akkurat hva som ventet meg.

 

Jeg er vel egentlig en som ikke liker søtsaker noe særlig. Bortsett fra friske og syrlige ting som sorbet, og lakris. Når det er sagt så kan jeg forstå at noen liker denne kaken. Hasselnøttsmaken kommer tydelig frem, og hele kaken smaker egentlig som en stor konfekt.

 

Vi fryste ned kaken, siden jeg da mente den ville smake mindre søtt, og at muligens hasselnøttsmaken ville forsvinne litt. Og stemte det neimen ikke! Den smakte faktisk mye bedre iskald, og hadde passet ypperlig med litt vaniljeis på toppen, og kanskje noen friske bær.

 

 

 

 

 

 


Ikke den mest fotogene kaka i skapet.

 

 

P. S. vi kommer til å bestille kaken fra San Marino og spise den på et senere tidspunkt, slik at vi kan sammenligne smaken. Vi vil legge ut et eget innlegg når det skjer.

 

 

 

Buon appetito!


 

 

Likte du innlegget? Gi oss en “like” eller del det med noen du kjenner, så blir vi glade!

Råtten hai med Suzanne Aabel

råtten hai nasjonalrett island æsj ikke godt ekkelt ekkel hakarl brennivin susanne aabel oppskrift innlegg hvordan lage
(bilde fra wikimedia)

 

Denne gangen gjør vi en vri på nasjonalrett-innlegget. Vi pleier jo alltid å lage maten selv, men det ble litt vanskelig for oss nå.

Hákarl er “råtten hai”, eller, det vil si fermentert hai. Haien er nødt til å fermenteres før den kan spises siden haien i utgangspunktet inneholder giftstoffer som forsvinner når haien blir fermentert. Den graves derfor ned i bakken og ligger der og “råtner” i 6-12 uker.

Vi hadde dessverre ikke midlene til verken å fange eller fermentere en hai, derfor har vi bestilt den fra denne islandske nettsiden. Når vi først skulle spise en råtten hai kunne vi ikke gjøre det alene. Vi fikk besøk av herlige Suzanne Aabel.


(bilde fra wikimedia)

Vi hadde ingen egne bilder fra Island, så dette bildet av noen islandske hester vi fant på internettet får holde. 

Oppskrift

  • 1 pakke råtten hai
  • 1 flaske akevitt/brennivin*

*Hákarl skal tradisjonelt drikkes med den islandske spriten Brennivin, også kalt svartedøden. Som er en type sprit med karve, men den finnes ikke på polet, og å bestille den fra Island gjorde at den ble veldig dyr, nærmere 700 kr for flasken. Derfor brukte vi en god norsk akevitt som erstatning. Men, om du har lyst til å bestille den uansett kan du gjøre det her.

Fremgangsmåte

  1. Spis hákarlen og skyll ned med akevitt uten at det kommer opp igjen, så er du en ekte mann.

Vi har vært så heldige som har fått med oss Suzanne Aabel på å smake nasjonalretten.

Hva vi synes om maten

 Her er det bare å se for seg selv hva vi synes om denne islandske delikatessen.

 

 

 

Andre kjente folk sine reaksjoner

(hentet fra wikipedia)

Chef Anthony Bourdain described hákarl as “the single worst, most disgusting and terrible tasting thing” he has ever eaten.

Chef Gordon Ramsay challenged James May to sample three “delicacies” (Laotian snake whiskey, bull penis, and hákarl) on The F Word; after eating hákarl, Ramsay spat it out, although May kept his down. May reacted with, “You disappoint me, Ramsay” and offered to do it again.

On season 2’s Iceland episode of Travel Channel’s Bizarre Foods with Andrew Zimmern, Andrew Zimmern described the smell as reminding him of “some of the most horrific things I’ve ever breathed in my life,” but said it tasted much better than it smelled. He described the taste as “sweet, nutty and only faintly fishy.” Nonetheless, he did note of hákarl: “That’s hardcore. That’s serious food. You don’t want to mess with that. That’s not for beginners.”

Verði þér að góðu (bon appetit) 


 

 Likte du det du så? Del innlegget gjerne med en venn og gi oss en ‘like’  

Khachapuri – et supert alternativ til pizza

georgia khachapuri nasjonalrett national dish pizza oppskrift recipe georgiske nasjonalretten hipp hvordan lage tilberede egg ridderost trendy

 

Heisann!

I dag blir det ny nasjonalrett og vi flyter videre på vegetarbølgen vår, med Khachapuri, Georgias svar på pizza.  Denne er ikke bare god, men  enkel  og billig å lage.

 

 

 

 

georgia khachapuri nasjonalrett national dish pizza oppskrift recipe

 

Ingredienser

  • Omtrent 350 gram mel
  • 2-3 Egg
  • 1 ts Tørrgjær
  • 1.5 dl vann
  • 1/2 ts sukker
  • 1 ss olivenolje
  • 1 klype salt
  • Revet ridderost
  • Revet gresk fetaost
  • 2-3 ss smør

 

Fremgangsmåte

  1. Bland tørrgjæren, lunkent vann og sukker i en bolle. La det står i omtrent 10 min. for at gjæringsprosessen skal settes i gang.
  2. Tilsett mel, salt og olivenolje. Elt sammen i bollen, og tilsett mer mel om deigen er for fuktig, og litt mer vann om den blir for tørr. Elt deigen i omtrent 5 min. Legg plastfolie over bollen og la den heve et varmt sted til den blir dobbelt så stor. ca 45 – 60 min.
  3. Sett ovnen på 250 grader, eller så høyt ovnen går med en pizzastein i ovnen. Dette må du gjøre en time før du setter inn khachapurien, fordi pizzasteinen må bli ordentlig varm helt igjennom. Hvis du ikke har en pizzastein kan du sette ovnen på 225 grader, men det må khachapurien står lengre i ovnen og den får ikke en like krispy bunn. Du får kjøpt pizzasteiner i butikker som Rafens til 150 kr.
  4. Del deigen i omtrent tre store deler. Form de inn i et rektangulær. Det blir lettere for dere å bare se hvordan den skal formes. Klikker du her får du se en film som viser hvordan, så det ikke blir noen misforståelser.
  5. Ha omtrent halvparten raspet fetaost i midten av deigen, og halvparten ridderost.
  6. Sett khachapurien i ovnen i omtrent 6-8 min, til deigen og osten begynner å se gyllenbrun ut.
  7. Ta khachapurien ut, og spre osten litt fra hverandre i midten slik at du kan knekke et egg, som du heller i midten.
  8. Sett den inn i ovnen igjen og la stå i ca. 1.30min til 2 min.
  9. Ta den ut av ovnen og ha 1 ss med smør på toppen av khachapurien.

 

 

Mens deigen brukte litt tid på å heve, stakk vi ned på Mathallen for å smake litt på førjulsstemninga.

 

 

 

vulkanfisk vulkan mathallen lavvo grünerløkka nasjonalgastro

 

 

 

vulkanfisk vulkan mathallen lavvo grünerløkka nasjonalgastro

 

 

Dette er på innsiden av lavvoen! 

 

 

 

 

Denne kalendern har Kaaynern lyst på. Men det blir vel litt rart å ønske seg den til jul. 

 

 

 

 

 Og denne lakriskalendern har Kinnern lyst på. Hun klarer virkelig ikke å få nok av den lakrisen.

 

 

 

 

 

Det er disse sølv, bronsje og gull lakriskulene som er i kalendern.

 

 

 

 

 Mmmmm, makroner.

 

 

 

 

 På Den blinde ku har de laget noen gavekurver med ost og syltetøy, som kan være en god julegave om du ikke vet hva du skal kjøpe til den som har alt. Osten på den blinde ku er litt av en opplevelse.

 

 

 

 

 Vi fikk lest litt i selveste hipsteravisa før deigen var ferdighevet.

 

 

 

 

 

Hva vi synes om maten

 

Anniken: Mmm! Dette var skikkelig godt! Kjempebra alternativ til pizza. Men mer som en lunsjpizza egentlig. Hadde vært godt med tomat på også. Veldig barnevennlig bortsett fra at skorpa ble hard (Freya elsket det).

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Kaayne:

Herregud for en god rett! At jeg ikke har hørt om denne før er helt sjukt. Denne retten går rett inn på topp 10 lista vår. Jeg anbefaler på det sterkeste å lage denne retten en helg, som en lunsj eller middag du kan dele med andre. Smakskombinasjonen fra fetaosten og ridderosten, var helt nydelig, og hadde en perfekt mengde salt. 

 

 

გაამოთ! gaamot! (bon appetit!) 

 

 

Likte du det du leste? Trykk liker eller del innlegget med en venn, så blir vi glade!

Kaayne & Anniken

 

 

 

//

Oppskrift på mamaliga – Moldovas glutenfrie nasjonalrett

mamaliga moldova nasjonalrett enkel glutenfri maismel polenta nasjonalgastro godt enkelt europa oppskrift hvordan lage moldovas
 

 

Dette er en grei rett å lage for deg som har glutenintoleranse -allergi, og dårlig tid (oi det rimte). Moldovas nasjonalrett  tar maks 10 minutter å lage, så lenge du vet hvordan man koker vann. Den kan også holde seg i kjøleskapet opp til 3 dager etter du har laget den, men da endrer den konsistens og blir mye fastere. Mamaliga finnes ikke bare i Moldova, men er også en tradisjonell rett i land som Ukraina og Romania.

 

Mamaliga var opprinnelig en fattigmannsrett, men er nå også å finne på fine restauranter.

 

Hvis du tror du har glutenintoleranse kan du jo bytte ut havregrøten om morgenen med denne retten til frokost. Eller ha den med til lunsj på jobben, eller skolen.

 

 

 

 

Tilberedningstid ca. 10 min

 

Ingredienser

  • Polenta. Vi kjøpte merket Vivien Paille. Du finner den i den glutenfrie seksjonen i butikken.
  • Vann
  • Kyllingkraft/grønnsakskraft
  • Salt
  • Cottage cheese
  • Creme fraiche
  • Timian

 

 

mamaliga moldova nasjonalrett enkel glutenfri maismel  

Fremgangsmåte

  1. Følg pakningsanvisningen, men krydre gjerne retten med andre ting du selv liker. Parmesan passer også godt på retten.

 

 

Hva vi synes om maten

 


 

 

Kaayne: En rett som er veldig enkel, men også med en enkel smak. Jeg prøvde å ha i litt hvit trøffelolje, og det hjalp litt. Ellers tror jeg denne retten passer best å ha ved siden av noe annet. Den funker på samme måte som en slags potetmos

 

 


 

Anniken: Veldig enkel og ensformig. Passer sikkert godt som tilbehør til noe mer smakfullt eller som mat til veldig kresne barn. Jeg synes den var litt kjedelig i seg selv.

 

 

 

 

 

 

#moldova #mamaliga #nasjonalrett #enkel #glutenfri #cottagecheese #parmesan #cremefraiche

Oppskrift på hjemmelaget pasta med trøfler

nasjonalrett italia pasta hjemmelaget tagliatelle italiensk fersk enkelt lettvint lett nasjonalgastro italias matblogg matbloggere godt hvordan lage tilberede topplisten sigurd wongraven vin rødvin trøfler trøffel

 

 

Denne retten har vi gledet oss til lenge. Vi har laget deilig fersk pasta med sykt dyre trøfler, masse basilikum og nydelig vin til. Pasta er fenomenalt enkelt å lage og krever kun 2 ingredienser; mel og egg (!).

 

 

Vi startet dagen med å lage pastadeigen, siden den kunne stå litt i kjøleskapet og godgjøre seg før bruk. I mellomtiden tok vi en tur til Karl Johan, der kreftforeningen hadde dekket opp til lunsj for 1500(!!!) personer. 

 

(Pasta-oppskriften og anbefaling av vin fra selveste Sigurd Wongraven finner du lenger ned i innlegget.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Støtt gjerne kreftforeningen her.

 

 

 

Ingredienser til pastaen

  • 3 egg
  • ca. 250 gram dallari semolato mel/ eller tipo 00 mel. Helt vanlig siktet hvetemel funker også.
  • Basilikum
  • Noen få rasp av en trøffel, eller 1 ts trøffelolje om du vil.
  • Extra virgin olivenolje
  • Salt
  • Revet parmesan

 

 

 

 

 

(Verdens dyreste råvare, etter den russiske beluga-kaviaren, som er ulovlig for øvrig. Disse 3 klumpene med trøfler på størrelsen med små oliven kostet 325 kr(!!) på Champagneria på Mathallen). Vi fikk “heldigvis” prutet det ned til 275 kr. 

 

 

 

 

 

(Vi antar at det er slik en ekte italiener ser ut). 

 

 

Fremgangsmåte

  1. Hel ut ca. 250 gram mel på en ren kjøkkenbenk, lag en liten grop i melet. Knekk 3 egg og ha både eggehvite og eggeplomme oppi gropen. Ha oppi litt salt, litt olivenolje, og ta en gaffel og begynn å vispe oppi gropen hvor eggene ligger mens du kaster inn litt og litt mel. Sjekk gjerne ut denne videoen for å se hvordan det gjøres. Til slutt skal den seige deigen bli såpass fast at du kan begynne å kna den. Kna den i ca. 10 min. Pakk den godt inn i plastfolie, prøv å presse du all luften når du pakker inn deigen. La den deretter ligge på kjøkken benken eller i kjøleskapet i minst 30 min.
  2. Om du har en pastamaskin kan du bruke den, ellers kan du gjøre som oss og kjevle ut deigen med rå makt. Gjør deigen omtrent like flatt som et papir. Del pastadeigen opp i breie strimler med maskinen eller bruk en pizzaruller slik vi har gjort.
  3. Kok opp vann med rimelig med salt i, og ha i pastaen. La den koke i omtrent 3-4 min.
  4. Hell pastaen over i et dørslag og så tilbake i kjelen. Hell over olivenolje og blant.
  5. Ha over på tallerken, rasp parmesan og trøfler over. Hell også litt mer god ekstra virgin olivenolje over.

 

 

 

 

 

 

 

Siden denne retten er fra Italia, et land som er stolt av vinen sin, må vi helt klart drikke en god vin til maten. Men hvilken type vin skal vi drikke?

 

 

Vi var så heldige som fikk hjelp av Sigurd Wongraven fra Satyricon, et av Norges største black metal band, til å velge vin. I tillegg til å være musiker har han sitt eget vinmerke, ‘Wongraven Wines’.

 

Cue italian music…

 

 

 

 

 

Her ser du et nydelig utsnitt av hvor druene til ‘Wongraven Wines’ kommer fra i Piemonte. Vi er enige om at vi gjerne skulle skulle vært der. 

 

 

 

 

 

 

 

Sigurd Wongraven: Wongraven Alleanza Langhe Rosso 2014 er en godt egnet vin til retten deres. Jordligheten som er en naturlig del av jordsmonnsutrykket i Langhe passer godt til innslaget av trøfler. Friskheten fra barbera druen kombinert med fastheten til innslaget av nebbiolo gir den nødvendige strukturen opp mot mat.

 
Alleanza er en fruktig type vin med fokus på friskhet som rensker godt i munnen og virker mer oppfriskende enn tyngende. Derfor anbefaler jeg den til mange typer mat, og som pastavin er den selvskreven.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Takk, Sigurd! Da ble det en Alleanza Langhe Rosso vin. Og så over til pastalagingen…
 
 
 
 

 

 

 

 

Har du ikke pastamaskin, så bruker du det som er tilgjengelig. Vi har bestemt oss for en litt bredere pastatype, så da blir det nærmere bestemt tagliatelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pastaen må ikke henges opp til tørk, du kan også legge den på et fat og dekke over med plastfolie så holder den seg god og saftig helt til du skal koke den. Om du lager ekstra mye fersk pasta er det også mulig å fryse ned pastaen du ikke fikk kokt, og den smaker like nydelig etter den har blitt tint.

 

 

 

 

 

 

Kunne ikke unngå å skape litt lady og landstrykern-stemning på balkongen.

 

 

 

 

 

 

PS. Anniken smilte ikke på noen av bildene, derfor photosjåppa vi like godt inn oppadvendte munnviker. Derav det uhåndgripelige munnsårlignende smilet.

 

 I’ve got an offer you can’t refuse.

 

 

 

 

 

 

Hva vi synes om maten

 

 

 

 

 

Kaayne: Nydelig fersk pasta, men jeg må si at jeg var litt skuffet over trøflene. Jeg hadde forventet en hel himmelsk smaksopplevelse etter hva jeg har hørt om de. Det eneste jeg smakte av trøflene, uansett hvor store biter jeg fikk, var egentlig nesten ingenting. Det hadde kanskje en bittelitt jordaktig-smak, men også en slags avrundende smak, som ikke akkurat smakte noe spesifikt. Har du lite penger vil jeg derfor anbefale deg å kjøpe trøffeloljen som er litt kraftigere, smaker mer og koster mindre.

 

Hele pastaretten i seg selv var derimot fantastisk, og alle smakene passet godt sammen.

 

 

 

 

 

Anniken: Nå vil jeg bare til Italia for å spise pasta og drikke vin. Så godt var det. Mammma Mia!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Why you’a leave me! It’sa me, Mario!

 

Buon appetito! (bon appetit!)