Nashville hot chicken – oppskrift

nashville hot chicken

En av yndlingsrettene mine er fritert kylling, men det kan bli litt kjedelig med den samme friterte kyllingen om og om igjen. Er du glad i spicy, fritert mat er dette en perfekt måte å gjøre om litt på den faste friterte kyllingen du lager.

 

Jeg irriterer meg fort over folk som bruker mye tekst på å bare komme til selve oppskriften, så jeg skal ikke holde deg igjen. Men det er noen få ting du må vite om du friterer for første gang:

  • Pass på at du ikke varmer opp frityroljen for raskt. Sett den gjerne på medium-høy varme.
  • Ikke bruk plastredskaper. De smelter.
  • Hvis det begynner å ryke av oljen har den nådd for høy temperatur og kan ta fyr. Da må du IKKE slukket med vann – da eksploderer oljen. Ha heller et lokk tilgjengelig som du kan legge på.
  • Er du et barn som vil lage denne oppskriften må du ha med en voksen.
  • Ikke hell olje ned i vasken. Det blir masse mat til rottene og oljen ødelegger rørene. La oljen kjøle seg ned, så siler du den av på samme flaske som du hadde den på. Så kan den brukes et par ganger til. Før du til slutt heller den over på flaska og kaster den i restavfall.
  • Bruk riktig olje til å fritere med som har et høyt røykpunkt. F.eks solsikkeolje, rapsolje, eller den dyre avokadooljen.

 

Ingredienser

  • 4 kyllinglår – eller bruk kyllingbryst om du vil
  • Zlatan (= salt)
  • 2 liter frityrolje (rapsolje/solsikkeolje)

Melblanding til å dekke kyllingen i

  • 500 gram siktet hvetemel
  • 1 ss zlatan

Kulturmelkblanding til å dyppe kyllingen i

  • 5 dl skummet kulturmelk
  • 2 ss sylteagurklake
  • 2 ss hot sauce (f.eks tabasco)
  • 2 egg

Krydderblanding med varm olje

  • 4 ss chilipulver
  • 2 ss salt
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss hvitløkspulver
  • 2,5 dl varm frityrolje

 

 

nashville hot chicken

 

 

 

 

nashville hot chicken

 

Fremgangsmåte

  1. Varm opp frityroljen til ca. 150 grader i en solid gryte/kjele. Pass på å ha i et steketermometer hele tiden så du alltid vet hva temperaturen er.
  2. Salte kyllinglårene godt og sett til side. Deretter blander du sammen melet og 1 ss zlatan i en form. Og i en stor bolle blander du sammen ingrediensene til kulturmelkblandingen.
  3. Dekk kyllinglårene først i melet, deretter dypper du de i kulturmelkblandingen, og så tilbake i melet. Så friterer du de to om gangen i omtrent 18 – 20 minutter. Hvis du har hatt litt lavere temperatur på oljen kan den godt stå i 22 min. Ja, det tar litt tid, men de blir supermøre og saftige på denne måten. Pass på at temperaturen på oljen ligger på mellom 140 – 150 grader underveis. Den kommer til å synke noe når du først legger i kyllinglårene. Så pass på å få skrudd opp temperaturen så den holder seg mellom 140 – 150 grader. Når de er ferdige legger du de over på en rist.
  4. Ha krydderblandingen i en stor bolle, og hell over den varme frityroljen. Bland, og dypp én og én av kyllinglårene i krydderolja for så å legge de over på en rist igjen.
  5. For å gjøre det så tradisjonelt som mulig skal kyllingen nytes sammen med en skive toast-loff og et par sylteagurker.

Bon ape tit!

 

Nå er også nominasjonene til Vixen awards 2021 i gang. Du kan nominere meg her i kategorien årets matinfluenser.

 

 

nashville hot chicken

 

 

 

nashville hot chicken

Big Mac-oppskrift

big mac

Big Mac er egentlig en veldig god burger – om du lager den selv. Alt smaker små mye mer, og kjøttet ender ikke opp med å være tørt og [email protected]

 

P.S. Denne oppskriften tar litt tid siden den også inneholder oppskriften på selve hamburgerbrødet. Om du ikke orker å lage hamburgerbrødet kan du godt kjøpe ferdiglagde hamburgerbrød, men de kommer ikke til å smake like ferskt.

 

Sjekk oppskriften i videoformat på TikTok ved å trykke her.

 

Ingredienser Hamburgerbrød

  • 1,2 dl melk
  • 1,2 dl vann
  • 2 1/2 ts tørrgjær
  • 9 dl hvetemel
  • 2 ts sukker
  • 1 1/2 ts salt
  • 3 ss solsikkeolje
  • 1 egg og 1 eggeplomme
  • Smelta smør (til å pensle med)

Fremgangsmåte hamburgerbrød

  1. Bland sammen melk, vann, tørrgjær og la stå i 10 minutter.
  2. Deretter har du i de resterende ingrediensene; hvetemel, sukker, salt, solsikkeolje og egg og elter i fem minutter til deigen blir smidig. Så lar du deigen heve i én time.
  3. Del deigen opp i ni like store baller, og legg de på et stekebrett med bakepapir. Dekk med kjøkkenhåndkle og la heve i 30 min.
  4. Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
  5. Pensle deigballene med en blanding av ett egg og like mye vann. Deretter drysser du sesamfrø på hamburgerbrødene.
  6. Sett stekebrettet inn i ovnen i omtrent 17 minutter.
  7. Når hamburgerbrødene er ferdige pensler du de med smelta smør, og lar de stå å kjøle seg ned litt før du kutter i de.

 

Big Mac-sausen

  • 3 ss amerikansk sennep
  • 3 ss ketsjup
  • 5 – 6 ss Hellman’s majones
  • 2 ss finhakket sylteagurk
  • 1/2 gul løk finhakket
  • 1 hvitløksfedd finhakket/revet
  • Zlatan (salt)
  • Preben (pepper)

Fremgangsmåte Big Mac-saus

  1. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle.

 

Gul løk granityr

  • Skjær én gul løk i tynne skiver, men ikke skjær den i ringer. Skjær heller med roten på løken stående opp på benken mens du kutter tynne skiver fra sidene. Dette vil, for det første, gjøre at du ikke kommer til å få så mye tårer i øynene når du kutter i løk, men også at saften fra løken vil holde seg mer i selve løkskivene. Ha løkskivene over i en bolle med kaldt vann. Dette vil også visstnok fjerne noe av bitterheten i løken, og samtidig gjøre den mer “sprø”. Sil av vannet når du skal bruke løken.

 

For å steke burgerne

  • Til selve kjøttdeigen synes jeg det er best å lage smæsjburgere for å få mest mulig smak. Men om du har andre måter å tilberede en hamburger på, så go for it!
  • Del kjøttdeigen opp i baller på størrelsen med en litt stor golfball. Varm opp en stekepanne med bittelitt matolje til høy varme. Ha i en ball og mos den med en kjele. Du vil ha den så flat som mulig. Ha på zlatan (salt), og preben (pepper) mens burgern steker. Snu den når du ser at burgern begynner å bli ordentlig godt stekt. Stek videre på den andre siden i omtrent 1 – 2 minutter, avhengig av hvor varm stekepanna di er, og hvor tynn du moste burgern.

 

Montering av hamburgerne

  1. Skjær hamburgerbrødet slik at du får tre “brødskiver” – slik en vanlig big mac ser ut. Stek de i panna på medium varme med litt smør eller olje til hamburgerbrødene blir gyldenbrune.
  2. Ha på en skive med amerikansk ferdigskivet burgerost på nederste og mellomste hamburgerbrød, så litt strimlet isbergsalat på begge skiver, og gul løk i tynne skiver, og så Big Mac-sausen. Så har du på burgerne og med ekstra Big Mac-saus på øverste burger før du setter på “topplokket”.

 

 

 

 

 

Oppskrift på fried chicken (KFC style)

fried chicken nasjonalgastro sørstatene KFC oppskrift hvordan lage stange fritert kylling kyllinglår sylteagurklake

 

 

Vi har merket at KFC-oppskriften vi allerede har liggende på bloggen er populær blant leserne. Derfor vil vi også dele denne varianten med dere. KFC er jo etterlengtet av mange nordmenn, som er lei av at burger og pizza har eierskap over fast food markedet. Og det som er litt dumt er at, selv om KFC er fast food når man kjøper det, går det ikke så veldig “fast” å lage det. Du må faktisk sette av et døgn til å tilberede denne retten, men vi kan forsikre deg om at det er verdt timene.

Det som er spesielt med denne fremgangsmåten er at kyllingen skal ligge i lake fra sylteagurk over natta for å mørnes skikkelig, og deretter i kulturmelk eller kjernemelk hvis du har tilgang på det.

 

 

 

Dette trenger du:

  • Kyllinglår 
  • Lake fra et stort glass sylteagurk
  • 1 l. kjernemelk eller kulturmelk
  • 400 g hvetemel
  • 1 ss sukker
  • 2 ss salt
  • 1 flat ss hvit pepper
  • 1 ss salvie
  • 1 ss kvernet sort pepper
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss løkpulver
  • 1 ss sennepspulver
  • 2 l frityrolje/rapsolje

 

 

Sett i gang med matlagingen kvelden før:

Dag 1. Start med å dele opp kyllingen. Vi viser hvordan Kaayne gjør det i filmen under. Når dette er gjort skal kyllingen legges i en beholder sammen med lake fra et stort glass sylteagurk. Sett i kjøleskapet med plastfolie/lokk over.

 

Du kan legge deg nå. Zzzzz..

 

Dag 2. Når kyllingen har fått mørne seg i 12 timer er det på tide å helle av laken og legge kyllingen i en tørr beholder. Nå skal du helle 1 liter kulturmelk over, dekke med plast/lokk og sette det i kjøleskapet igjen.

 

Sett deg på en hard stol og vent i 6-8 timer. Men sett av de siste minuttene til 1) å lage den hemmelige KFC-blandingen av:

  • 200 gram mel
  • 1 ss sukker
  • 2 ss salt
  • 1 ss pepper
  • 1 liten ss hvit pepper
  • 1 ss paprikapulver (helst røkt)
  • 1 ss løkpulver
  • 1 ss sennepspulver
  • 1 liten ss salvie

 

Det må være plass til å dyppe kyllingen oppi blandingen, så en salatbolle eller ildfast form funker fint. 2) Sett på en stor kjele med frityrolje. Oljen skal varmes opp til max 180 grader. Bruk et termometer her. 

 

Viktig: Man skal ikke spøke med frityr. Vær forsiktig. Pass deg for oljesprut. Beskytt gjerne armene med en langermet genser. Hvis brann skulle oppstå, husk å ikke bruk vann til å slokke, men legg lokk over gryta. 

 

Sett ovnen på 170 grader på over- og undervarme og når du har gjort 1) og 2) kan du ta kyllingen ut av kjøleskapet. Ta opp en kyllingbit og la den renne av seg litt før du dynker den i KFC-blandingen. Når den er dekket kan du legge den forsiktig i frityrgryta og la den ligge i 3-4 min. Du kan fritere opptil 2 stykker om gangen. Hvis du har oppi fler vil temperaturen på oljen synke. Legg de friterte stykkene på et fat og la de kjøle seg og renne av seg olje.

 

Nå skal du legge de ferdigfriterte kyllingbitene over på en rist eller på et stekebrett og la stå i ovnen i ca. 30 min.

 

Det var det! Du kan spise. Vel bekomme!

 

Lurer du på hva du skal gjøre med oljen? Ta den av plata, la den bli kald, hell den i en flaske og kast den i søpla.

 

 

 

 

 

Trykk på videoen under for å se oss lage maten, og vår reaksjon til slutt! Vurder gjerne å abonnere på Youtube-kanalen vår hvis du liker innholdet, eller gi oss en tommel opp!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CANADA – MAC AND CHEESE

mac and cheese canada nasjonalrett nasjonalgastro ost og makaroni enkel oppskrift kraft

 

 

Dette er nok den enkleste av alle nasjonalrettene på listen. Makaroni og ost. Men nasjonalretten  har en litt interessant bakgrunnhistorie. Idéen til at retten kunne selges i én pakke, og ikke osten og makaronien hver for seg, kom i 1937. En salgsmann fra statene tok simpelthen å raspet opp cheddar ost puttet det i en boks og festet det med en strikk sammen med en boks makaroni.

 

Det var nettopp under den store depresjonen at en slik middag var en genial sak. Folk hadde lite penger og maten hadde en holdbarhet på 10 mnd. Dette var den perfekte retten i en periode hvor kjøleskapet fortsatt var noe splitter nytt, og lite tilgjengelig for enhver på gata i Kanada.

 

Hadde ikke mac and cheese blitt utgitt på den tiden tror jeg neppe den ville eksistert på det kanadiske markedet i dag. Også andre verdenskrig gjorde at det var manko på meieri- og spesielt kjøttprodukter. Pluss at flere av damene begynte å jobbe utenfor hjemmet. Noe som gjorde at mannen måtte lage maten selv. Tenk deg noe så jævlig!

 

Ikke bare er mac and cheese enkelt å lage, men det var også et mettende måltid. Noe som gjorde at den passet ypperlig som en familierett, eller comfort food som det også blir kalt.

 

Vi skal ikke engang gi deg noen oppskrift. Den finner du på forpakningen.  

 

 

 

 

 

 

 

Vår reaksjon:

 

Kaayne: Helt grei og enkel mat om man har dårlig tid og er sulten.

Anniken: Synes ikke den passer til å være nasjonalrett, fordi den er ferdigmat. Jeg synes den er ensformig og kjedelig.

 

P. S. (Det står at det egentlig skal være Kraft foods merket, men det finnes ikke i Norge, så vi brukte Mississippi Belle istedet.)

 

 

Enjoy your meal eh!

 


Translation of recipe to english

Serves 2

Seriously you guys. You know how to do this, I’m not even gonna…

U. S. A. – HAMBURGER

(P.S. Dette er en utgått oppskrift. Følg gjerne denne i stedet).

Hamburgern. En rett vi alle har vært borti. Så å si alle land har sin egen vri på denne godbiten, men det er kun USA som har hamburgern som nasjonalrett.

 
 
 
 
Først ut å finne ingrediensene…
 
 
 
 

 

 
Til 2 personer
 
 
Ingredienser:
  • 250 gram karbonadedeig (ca. en halv pakke)
  • 1 egg
  • noen salatblader fra en grønn lollo salat
  • 1/2 finhakket sjalottløk
  • 1 tomat i skiver
  • ca. 50 gram blåmugg ost (helst blåmandag-osten fra den blinde ku, utrolig god og ikke altfor salt)
  • sylteagurker til å ha på burgern
  • 2 rundstykker, eller lag dine egne brioche hamburgerbrød
  • smør til steking
  • Dijon sennep til å smør på rundstykkene
  • ketsjup
  • sennep
  • salt
  • pepper

 

 

Fremgangsmåte:

  1. La kjøttet ligge ute 30 min før det stekes.
  2. Bland inn eggeplommen (ta vare på eggehviten) for emulsjonens skyld, slik at den ikke detter fra hverandre. Kna inn blåmuggost (pass på å kjøpe en som ikke er altfor salt, men hvis du kjøper en som er ganske salt trenger du ikke tilsette saltet) salt og pepper i karbonadedeigen. Oppdatering: Etter tips fra en kompis vil jeg anbefale deg å behandle kjøttet på denne måten istedet.
  3. Del rundstykkene og gjør dem klare før du begynner å steke burgerne. Ha på Dijon-sennep på nederste skive, så salatblader, sjalottløken og et par tomatskiver.
  4. Sett stekepanne på høy varme. Legg smør og vent til det blir brunt. Pass på å sette på vifte nå, fordi blåmuggosten ryker som et helvete. Legg i den ene burgern og stek i 1 min på hver side. Du vil helst ha den ganske rå, ellers er det ikke noe vits i å spise karbonadedeig. Ta den ut og legg på burgerbrødet. Gjør så det samme med den andre burgern.
  5. Skru av platen og legg i eggehviten. Stek til den blir ferdig. Del i to og legg én på hver burger. Ha på sylteagurker, sennep og ketsjup.
  6. Legg på burgerlokket og stapp maten i trynet som en ekte amerikaner. Husk å ha på “american pie” av Don McLean for å oppnå full satisfaction. ‘MURICA!!

  

Vår vurdering:

Blåmuggosten gjør virkelig dette til en god, saftig og smakfull rett. Angrer ikke på at vi valgte å bruke rundstykker som brød. Det gjør burgeren ektra crispy.

Vi kunne ikke bedt om et bedre måltid akkurat nå. Amerikanerne er heldige som har hamburgern som en nasjonalrett.

 

Enjoy your meal!