Lag meksikansk omelette av tacorestene

restemat nasjonalgastro godt miljøvennlig grønt matblogg matbloggere bruk oppskrift enkelt

Vi ble utfordret av journalist Monica Csango til å lage et restemåltid ut av det vi hadde i kjøleskapet. Og som de av dere som følger oss på Snæppsjætten vet, har vi akkurat flyttet tilbake til Oslo igjen. Nærmere bestemt Torshov, og det har derfor ikke vært så veldig mye å velge mellom i kjøleskapet vårt etter flyttinga.

Vi hadde derimot kjøpt inn ingredienser til en tacomiddag, men det pleier alltid å være noe til overs. Vi har liksom ikke helt visst, eller orket å bruke energi på å finne ut av hva vi skal gjøre med restene, det ender derfor opp med å bli kastet 🙁

Etter vi hadde spist tacoen vår og skulle begynne å rydde vekk maten, kom Kaayne tilfeldigvis på at vi hadde blitt utfordret til å lage et måltid ut av det vi finner i kjøleskapet vårt. Det ingrediensene som vi kanskje ellers ikke ville brukt til et en ordentlig middag for seg selv.

Kaayne kom dermed på, kanskje en av de enkleste måtene å bruke den restematen man har igjen i kjøleskapet, og det er å putte det i en omelette.

Vi skulle gjerne gitt dere en oppskrift på hvordan man bruker den restematen man har i kjøleskapet, men alle handler jo inn forskjellige ting som de har i kjøleskapet. Men det er jo noen ting de fleste har stående i kjøleskapet, som f. eks smør, soyasaus, noe grønnsaksrester osv.

Det vi kan gjøre er å gi dere oppskriften på det vi brukte for å lage akkurat denne omeletten, men at du som skal lage den kan bytte ut grønnsakene med det du selv har i kjøleskapet. Høres ikke det bra ut?

Ingredienser

  • Rester av tacokjøtt (eller tacobønner og sopp)
  • Rester av paprika
  • Rester av raspet ost
  • Rester av rødløk/gulløk
  • 6 egg
  • 1 – 2 ss soyasaus
  • En håndfull brokkoli kuttet i biter
  • 1 ss rømme/creme fraiche
  • 2 ss smeltet smør til å ha i omeletterøren
  • 1 fedd hvitløk finhakket

Fremgangsmåte

  1. Visp egg, soyasaus, smeltet (ikke over 63 grader) smør, creme fraiche, salt og pepper i en bolle. Ha i raspet ost, tacokjøtt og bland sammen.
  2. Stek løken blank med litt smør i noen minutter på medium varme. Ha i hvitløken og stek i 1 min. til.
  3. Hell omeletterøren i panna, strø paprika og brokkoli på toppen. Skru ned til lav varme og la stå under lokk til det virker ferdig. Ca. 10 – 15 min. Bare pass på at omletten ikke svir seg, da har du for høy varme.
  4. Tada! Så har du deg en nydelig meksikansk omelette laget ut av tacorestene.


Maten blir en kjempegod lunsj eller middag og du får brukt opp det meste av det du har av tacorester. Salaten, tomater, mais og evt. andre grønnsaker du har kuttet opp fra dagen før til tacoen kan du ha som en salat ved siden av. Hvis du har hjemmelaget guacamole bruk den også gjerne som dressing på omeletten.

Tips: for at omeletten skal smake enda bedre foreslår vi at du lager tacokjøttet med hjemmelaget tacokrydder.


 

Nydelig!

Du må ikke være så veldig kreativ for å kunne bruke restematen din. En omelette funker utmerket med grønnsaksrester du har til overs.

 

Lakris gjør seg godt i mat

lakris i mat feinschmecker oslo restaurant godt anders husa matbloggere norge beste tasting lars spiser lakrids by johan bülow
 

 

Vi har vært så heldige og blitt invitert med på lunsj hos gourmetrestaurant Feinschmecker i Oslo for å smake og lære hvordan Johan Bülows Lakrids kan brukes i mat.

 

Det var en fin gjeng mennesker som møttes på Feinschmecker, blant andre Lars Spiser og Anders Husa. De er begge dyktige bloggere som vi har fulgt helt fra vi startet Nasjonalgastro for 1 1/2 år siden. Vi syntes det var innmari hyggelig å endelig få prate med dem og de andre matbloggerne – Helle fra Helles kitchen, Filip og Gitte fra 52 more yearsMaj-Britt fra Spiselandslaget, Cecilie fra Bord for to, Tjodunn fra Smaken av Oslo og Martine fra Martine Matstyling.

 

Maten vi smakte på var helt fabelaktig god. Det var gøy å se Kjøkkensjef Vinay Tangen tilbrede den. Han har sendt oss oppskrifter på de nydelige rettene vi fikk servert. Vi har definitivt fått masse inspirasjon til hvordan vi kan bruke lakris i matlaging fremover. Under finner du Vinay’s oppskrifter.

 

 

Lars fra Lars spiser før han spiser

 

 

Den første retten vi fikk servert var en foie gras vanilje med oksehalesjy og lakrisis.

 

Fremgangsmåte foie gras

  1. Foie gras brunes i tørr panne
  2. Etterstekes i ovn på 180 grader i 1 minutt
  3. Salt og pepper
  4. Sjy av oksehale og vanilje trekkes

 

Ingredienser lakrisis:

  • 2 dl fløte
  • 8 dl melk
  • 100 gr sukker
  • 1 dl lakrids paste søt
  • 8 eggeplommer

 

Fremgangsmåte lakrisis

  1. Fløte, melk og sukker varmes opp til 75 grader.
  2. Eggeplommer slås lett sammen, hell forsiktig over melkeblandingen, under omrøring.
  3. Hell så blanding over til kjelen, rør med en slikkepott, til blandingen har tyknet litt til 78 grader, må ikke koke.
  4. Siles, avkjøles og smak til med lakridspaste, helles i ismaskin. Kan også settes i fryseren, men da må du røre i blandingen litt innimellom for at det ikke skal danne seg iskrystaller.

 

 

 

Foto: Anders Husa

Rett nr. 2 var norsk fjellørret med posjert vaktelegg og hvit asparges

 

Fremgangsmåte ørret

  1. 2 fjellørret fillet legges mot hverandre, rulles i plastfilm til ønsket form og posjeres.
  2. Posjeres på 65 grader i 10 minutter.
  3. Fiskekjøttet skal være fast.  Evt kan man bake fisken på lav temperatur i ovnen med plast folie over  ca 70-80 grader

 

Fremgangsmåte hvit asparges

  1. Asparges skrelles og forvelles i lett saltet vann med litt sukker i ca 4 minutter.
  2. Avkjøles i kaldt vann.
  3. Kutt aspargesen i ønskede biter.
  4. Asparges stekes i steke panne med solsikkeolje og 1 ss smør og finmalt lakrispulver

 

Fremgangsmåte rugbrødchips

  1. Rug brød kuttes og stikkes ut i ønsket form.
  2. Stekes i oven på 160 grader til de blir sprø. Ta ut av ovn, avkjøl og strø over lakrids pulver

 

Fremgangsmåte posjert vaktelegg

  1. Posjer egget ved 65 grader med skallet på i ca 20 minutter.
  2. Avkjøles og skrelles. Eller kokes i kjele med vann, 1 ss edikk og1 ts salt.  I 2.5 minutt avkjøles direkte

 

Fremgangsmåte fennikel crudite

  1. Bruk en skap kniv eller mandolin. Kutte/høvle skiver av fennikel. Legges i iskaldt vann.
  2. Vendes i olivenolje rett før servering.

 

 


Foto: Anders Husa

 

 

 

 

Her står Kaayne sammen med Lars fra Lars Spiser og foodie Anders Husa.

 

Rett nr. 3 er grillet sjøkreps fra Midsund med lakrismajones og sitrus:

 

Fremgangsmåte sjøkreps

  1. Rens sjøkrepsen og snitt den på undersiden.
  2. Sjøkrepsen vendes inn med litt solsikkeolje, salt og nykvernet pepper, evt. rød chili før den legges på grillen eller i stekepanna,
  3. Grilles eller stekes på begge sider.
  4. Eller bare på den ene siden så kan man ettersteke i ovnen.

 

Ingredienser lakrismajones

  • 0,5 dl olivenolje
  • 2 dl solsikkeolje
  • 1 stk eggeplomme
  • 1 ts Dijon-sennep
  • 1 ss Lakrids-paste
  • 2 ss sitron
     

 

Fremgangsmåte hjertesalat

  1. Hjertesalat renses, vendes inn med en god spansk olivenolje
  2. Saft og rasp av en sitron og et lite dryss salt.

 

 

Foto: Anders Husa

 

 

 

 

 

 

Rett nr. 4 – Indrefilet av villsvin med ristet blomkål med lakris, tranebær og sherry-kyllingsjy

 

Fremgangsmåte villsvin

  1. Villsvinfilet. Helst indrefilet av villsvin
  2. Indrefilet av villsvin stekes i panne med solsikke olje, salt og pepper
  3. Etterstekes i ovn på 180 grader i 5-6 minutter
  4. La kjøttet hvile i 15 minutter
  5. Stekes så i 2-3 minutter til i ovnen på 180 grader
  6. Hvile i 1 minutt og kuttes i stykker

 

Ingredienser sherry-kyllingsjy

  • 3 dl kyllingkraft
  • 4 dl sherry
  • 2 stk sjalottløk
  • 50 g tørkede tranebær

 

Fremgangsmåte sherry-kyllingsjy

  1. Reduser kyllingkraften til det er 1 dl igjen, må være kraftig på smak.
  2. Reduser sherryen til det er 1 dl igjen tilsett ned kokt kylling kraft samme med finkuttet sjalottløk, trekkes i 5-10 minutter på svak varme.
  3. Tørkede tranebær legges i en kjele sammen med zest av 1 stk appelsin og 4 cl cointreau
  4. Gi dette ett oppkok og la det stå på benken i 1 time.
  5. Tilsettes i sausen like før servering.

 

Fremgangsmåte blomkål

  1. Blomkål renses og kuttes i små buketter,
  2. Ristes i pannen, tilsett finkuttet sjalottløk ved slutten av steketiden
  3. Tilsett så rett før servering rå lakris pulver, salt og pepper.

 

Fremgangsmåte potetchips

  1. Melne poteter
  2. Høvles i tynne skiver og friteres i solsikkeolje til de er gylne og sprø ca 160 grader.

 

Foto: Anders Husa

 

Rett nr. 5 – Rawfood sjokoladekake med rålakrispulver (inneholder ikke gluten, laktose, egg eller sukker)

 

Ingredienser

  • 2 dl gresskarkjerner
  • 2 dl valnøtter
  • 3 ss kokosolje
  • 2 ss til bunnen
  • 1 ss til fyllet
  • 1 krm salt til bunnen
  • 1 krm salt til fyllet
  • 11 stk dadler, store som mulig, pass på at de ikke er for tørre
  • 1,5 dl vann (evt appelsinjuice)
  • 2 ss kakaopulver.
  • Smak til med litt appelsinzest om du vil.

Fremgangsmåte bunn

 

  1. Rist først alle gresskarfrøene og valnøttene i en tørr, varm stekepanne til de er lett gylne. Gresskarfrøene begynner snart å “poppe”, litt som popcorn. Rør om ofte og se til at de ikke blir brent.
  2. Ha halvparten av de ristede frø/nøtter i en food processor (ca 2 dl).
  3. Kjør til det er småsmulet, det tar bare noen sekunder.
  4. Tilsett 2 ss av kokosoljen og 1 krm salt. Kjør videre til du har en grov sammenhengende masse, litt som en ostekakebunn.
  5. Dekk bunnen av en liten form/boks e.l. med plastfolie og dytt massen ned i formen. Sett i fryseren.
     

Fremgangsmåte sjokoladefyll

 

  1. Fjern først steinene fra dadlene.
  2. Ha de resterende ristede gresskar kjerner og nøtter i food prosessoren. Kjør til det er fin malt, kan ha litt grovt.
  3. Tilsett dadlene og vannet. Kjøres, tilsett så 1 ss kokosolje, kakaopulver og salt, mens maskinene går.
  4. Kjør videre, lenge og vel. Tilsett 1 ss kokosolje, kakaopulver og salt mens maskinen kjør dette i noen minutter til alt er godt blandet.
  5. Fyllet helles i en form eller skål over bunnen. 
  6. Kaken må oppbevares i fryseren, da den har en veldig kremete konsistens 
  7. Gresskar kjerner tilsettes i en kjele, hell over solsikke olje til det dekker. Friteres til de er gylne og puffet.
  8.  Ta gresskar kjernen ut av kjelen og legg de i en sil, strø litt salt og sukker over med en gang.
  9.  Grov kuttes og vendes inn med fint lakris pulver
  10. Gresskar kjernene strøs over kaken like før servering
  11. Serveres gjerne med syltede kirsebær, appelsin og aprikos salat

 

 

 

 

Andre del av rett nr. 5 – julekake med Lakris og appelsin

  • 200 g Smør
  • 200 g Sukker
  • 400 g egg
  • 250 g brunt suukker
  • 650 g hvetemel
  • 4 ts salt
  • 4 ts bakepulver
  • 100 g hakket sjokolade mørk
  • 100 g valnøtter
  • 3 cl cointreau
  • Zest av 2 appelsiner
  • 50 g salt lakrids paste

 

Fremgangsmåte

  1. Smør og sukker kjøres hvitt, egg tilsettes på sakte fart. 
  2. Sukker, mel, salt og bakepulver tilsettes. Til slutt vendes sjokolade, valnøtter, lakris, appelsin zest og Cointreau  inn.
  3. Sett deigen på kjøl i 2 timer så den får satt seg, deigen kan også fryses inn. 
  4. Rull små kuler og legg på smurt bakebrett.
  5. Stekes i ovnen på 180 grader til de i er gyldne i ca. 8-12 minutter
  6. Avkjøles

 

Foto: Anders Husa

 

 

 

 

 

Her ser du alle vinene vi fikk servert. Vi begynte med Champagnen til venstre og jobbet oss videre mot høyre til siste flaske, en utrolig god portvin som passet utmerket til desserten.

 

 

 

 

Her har vi selveste Anders Husa som gjør en av de tinga han er flinkest til, og det er å ta bilder av bl.a Maj-Britt fra Spiselandslaget.

 

 

 

 

Kinnern er sååå fornøyd etter å ha spist og drukket mye godt. Siden Kaaynern ikke er med på bildet projiserer han smilet sitt over på han som sykler bak Kinnern.

 

Oppskrift på enkel shakshuka

frokost mat matblogg matbloggere enkel afghanistan eritrea godt lettvint shakshuka

 

 

 En viktig lærdom jeg har tatt med meg etter å ha jobbet en stund med ungdommer fra forskjellige land, er at egg er frokost uansett om du er fra Eritrea, Afghanistan eller Norge.  Selv om egg er en nøkkelingrediens over hele kloden, finnes det alikevel utallige måter å tilberede eggene på, og omelett er ikke det samme i Norge som det er i Afghanistan. En gutt jeg kjenner fra Afghanistan lærte meg å lage omelett på denne måten. Jeg ble nysgjerrig på om dette var en typisk afghansk måte å tilberede egg på, og da jeg googlet “afghansk omelett” fant jeg mange oppskrifter som lignet denne.

 

 

 

 

Du trenger:

  • Smør eller olje til steking
  • Ønsket antall egg
  • Fersk koriander
  • Grovhakket rødløk
  • Cherrytomater delt i to
  • En klype salt
  • Jeg slang litt cheddar på toppen

 

 

Slik gjør du:

  • Varm pannen og ha i smør 
  • Ha løk i pannen på middels høy varme
  • Ha i cherrytomater etter noen minutter når løken er blitt myk. La surre sammen på middels varme i et par min.
  • Senk varmen til lav, ha i eggene uten å ta hull på plommen
  • Strø over koriander og litt salt og pepper
  • La stå med lokk til eggene er slik du liker speileggene dine
  • Ha litt ost på toppen hvis du vil
  • Serveres med godt brød ved siden av

 

 

Vi hadde tortillas igjen fra da Kaayne lagde nasjonalretten til Honduras. Det passet utrolig godt sammen med omeletten!

 

Anniken

 

MERCH

nasjonalgastro merch merchandise kjøp t-skjorter matbloggere matblogg nettbutikk spis verden før verden spiser deg
 

 

Du kan endre farge på plaggene om du vil det.

 


 

      

Ladies –  t-skjorte

         

Dudes – t-skjorte

           

     

Til hobbykokken med pågangsmot på kjøkkenet

 

SPIS VERDEN FØR VERDEN SPISER DEG!

HONDURAS – BALEADAS

nasjonalgastro national gastro nasjonalrett national dish honduras baleadas tortilla hjemmelaget oppskrift recipe sør-amerika honduras' enkel hvordan lage

 

Nasjonalretten baleadas fra Honduras er virkelig en rett man ser for seg at et sør-amerikansk land må ha, og den passer helt fenomenalt som vegetarmat. Det er også en rett som det passer bra å ha i middagsselskap. Da kan gjestene selv velge hva de vil ha på som topping.

 

Honduras er 1 blant 5 andre sør-amerikanske land som fikk sin uavhengighet fra Spania i 1821. De 5 landene har derfor alle nasjonaldag den samme dagen, nemlig 15. september. Derfor er det greit å la dere vite om denne oppskriften nå så dere kan fråtse i denne herlige retten, sammen med andre latino amerikanere på andre siden av jorda den 15. september.

 

Kanskje dette blir alternativet til fredagstacoen din?

 

 

Ingredienser tortilla

  • 500 gram siktet mel
  • 1,25 dl raps-/solsikkeolje
  • 2 ts salt
  • 1 ss bakepulver 
  • 200 gram melk

 

Fremgangsmåte tortilla

  1. Bland det tørre godt sammen sammen.
  2. Hell deretter i oljen og melka og elt deigen i ca. 5 min eller til den blir fin og glatt.
  3. Legg kjøkkenhåndkle over og la deigen hvile i 1 time, men ikke krise om du tar den ut etter 30 min.
  4. Del deigen i 12 like stor biter. Rull de til små baller som du presser ned på benken med litt mel under og kveler ut til 2mm tykke tortillaer.
  5. Stek på veldig høy varme i støpejernspanne eller teflonpanne uten olje i 1 min eller mindre på hver side. Tortillaene skal ikke bli “crispy”, da kan du ikke rulle eller brette de sammen.
  6. Legg de ferdige tortillaene på en tallerken med et kjøkkenhåndkle over.

 

 

hjemmelaget tortilla nasjonalgastro national gastro nasjonalrett national dish honduras baleadas

 

Ingredienser refried beans

  • 2 bokser med røde kidney bønner (vannet helt ut av boksene og bønnene skylt under kaldt vann).
  • 2 ss rømme
  • 2 gule løk finhakket
  • 2 hvitløksfedd finhakket
  • 1 ts spisskummin
  • Salt og pepper
  • Litt sherry-eddik eller hvitvinseddik

 

Fremgangsmåte refried beans

  1. Stek løken, hvitløken og spisskummin sammen i 10 min på medium varme.
  2. Ha i bønnene, rømmen og sherry-eddiken og stek til bønnene blir ordentlig myke, ca. 7 min.
  3. Smak til med salt og pepper, og mos sammen til en pasta i din foretrukne grovhet. Mos med en sleiv eller ha i en food processor.

 

 

Ingredienser fyll

Her kan du ha på det du vil av fyll, men dette er det jeg brukte som også er vanlig i Honduras

  • Avokado i skiver
  • Sriracha
  • Koriander
  • Limesaft
  • Speilegg
  • Raspet cheddar
  • Feta (som du smuldrer over)

 

For å spise tortillaene smører du et ikke så tykt lag med refried beans i bunnen og så topper du med det andre du måtte ønske.

 

 

Om du mot all formodning ikke vil ha den vegetarisk kan du tilsette stekt chorizo, kylling, biff og annet kjøtt.

 

nasjonalgastro national gastro nasjonalrett national dish honduras baleadas tortilla
 

Hva vi synes om maten

 

Kaayne: En god og mettende rett, men tilsett gjerne noe krispy i tortillaen fordi refried beans og avokadoen kan gjøre at det fort blir litt sånn tungt og ensformig i konsistensen når man tygger, hvis du skjønner. Prøv kanskje å ha i noen knuste nacho chips eller noe lignende for å bryte litt med konsistensen.

 

Anniken: Jeg fikk ikke spist retten fordi jeg var på jobb 🙁

 

 

 

¡Buen apetito! (bon appetit!)

 

 

 

Khachapuri

georgia khachapuri pizza nasjonalrett national dish

 

 

Khachapuri, Georgias nasjonalrett og en vri på den italienske pizzaen har nå begynt å bli en populær rett i Williamsburg, New York –  kjent som hipsterdelen av New York.

Denne retten lagde vi nesten 1 år siden nå, og kommer mest sannsynlig til å bli enda mer populær, så heng deg med på trenden før det blir harry. Khachapuri er også en relativt rask og enkel rett å lage i tillegg.

 

 

 

Ingredienser

  • Omtrent 350 gram mel
  • 2-3 Egg
  • 1 ts Tørrgjær
  • 1.5 dl vann
  • 1/2 ts sukker
  • 1 ss olivenolje
  • 1 klype salt
  • Revet ridderost
  • Revet gresk fetaost
  • 2-3 ss smør


Fremgangsmåte

  1. Bland tørrgjæren, lunkent vann og sukker i en bolle. La det står i omtrent 10 min. for at gjæringsprosessen skal settes i gang.
  2. Tilsett mel, salt og olivenolje. Elt sammen i bollen, og tilsett mer mel om deigen er for fuktig, og litt mer vann om den blir for tørr. Elt deigen i omtrent 5 min. Legg plastfolie over bollen og la den heve et varmt sted til den blir dobbelt så stor. ca 45 – 60 min.
  3. Sett ovnen på 250 grader, eller så høyt ovnen går med en pizzastein i ovnen. Dette må du gjøre en time før du setter inn khachapurien, fordi pizzasteinen må bli ordentlig varm helt igjennom. Hvis du ikke har en pizzastein kan du sette ovnen på 225 grader, men det må khachapurien står lengre i ovnen og den får ikke en like krispy bunn. Du får kjøpt pizzasteiner i butikker som Rafens til 150 kr.
  4. Del deigen i omtrent tre store deler. Form de inn i et rektangulær. Det blir lettere for dere å bare se hvordan den skal formes. Klikker du her får du se en film som viser hvordan, så det ikke blir noen misforståelser.
  5. Ha omtrent halvparten raspet fetaost i midten av deigen, og halvparten ridderost.
  6. Sett khachapurien i ovnen i omtrent 6-8 min, til deigen og osten begynner å se gyllenbrun ut.
  7. Ta khachapurien ut, og spre osten litt fra hverandre i midten slik at du kan knekke et egg, som du heller i midten.
  8. Sett den inn i ovnen igjen og la stå i ca. 1.30min til 2 min.
  9. Ta den ut av ovnen og ha 1 ss med smør på toppen av khachapurien.

 

 

Hva vi synes om maten


 

 

Anniken: Mmm! Dette var skikkelig godt! Kjempebra alternativ til pizza. Men mer som en lunsjpizza egentlig. Hadde vært godt med tomat på også. Veldig barnevennlig bortsett fra at skorpa ble hard (Freya elsket det).

 


 

Kaayne:

Herregud for en god rett! At jeg ikke har hørt om denne før er helt sjukt. Denne burde være oppe på topp 10 lista, men de andre rettene er vanskelige å slå assa. Jeg anbefaler på det sterkeste å lage denne retten en helg, som en lunsj eller middag du kan dele med andre. Smakskombinasjonen fra fetaosten og ridderosten, var helt nydelig, og hadde en perfekt mengde salt. 

 



 

 

Denne nasjonalretten er såpass god at den fikk en plass på topp-10 lista vår.

 

 

გაამოთ! gaamot! (bon appetit!) 

 

Slik kan du unngå høstdepresjonen

 

Nå som dagene sakte men sikkert begynner å bli kortere, og de lange, mørke høstnettene er i anmarsj  er det ikke unormalt at vi også blir mørkere til sinns. Vinterdepresjon er for mange et bittert faktum, og en gjenganger som kommer snikende på denne tiden av året. Hvert år. 

På fagspråket kalles det sesongavhengig stemningsforstyrrelse. Noen mener det ikke kan regnes som en ekte type depresjon, og at vintertrøtthet er en mer passende betegnelse. 

Men hvorfor blir vi så deppa?  Forskning viser at depresjonen kommer av lange netter og mangel på dagslys. Døgnrytmen vår påvirkes av lyset, så når det blir mørkt tidlig sier den biologiske klokka at vi skal bli trøtte. Om nettene skilles det ut mer melatonin i hjernen, og det er dette som gjør oss trøtte. Siden vinternettene er så forbanna lange, skilles det ut mer melatonin, og vi blir trøttere. I tillegg påvirker dagslys stemningsleiet vårt fordi det setter igang produksjon av serotonin, som gjør oss glade. Uten dagslys produseres mindre serotonin, og vi blir triste.

 

 

Det finnes en velsmakende metode for å  føle seg bedre. Er du en sjokoladeelsker er dette en lykkens dag for deg. Favorittsnacksen din inneholder nemlig noe som heter anandamider. Dette stoffet påvirker nytelses og  belønningssystemet vårt. Derfor får vi den deilige følelsen når vi spiser sjokolade. Nesten som en liten rus. Den gode følelsen forsvinner etter en liten stund, så da er det bare å spise mer. 

Kroppen produserer anandamider selv, også som en smertedemper. 

Hvis du spiser litt sjokolade før et måltid, kan anandamidene i sjokoladen faktisk forsterke din opplevelse av måltidet. Bare pass på å ikke spise deg mett på sjokolade da. 

 

 

Det har også kommet frem i forskning at noe mørk sjokolade inneholder like mye D-vitamin som i en eggplomme og tunfisk.

Noen andre råd for å unngå depresjon

  • Sug til deg alt lyset du kan, mens du fortsatt kan!
  • Dra til syden i vinter.
  • Vær aktiv 
  • Gå i lysterapi (ikke solarium)

 

 

Nyt derfor litt mørk sjokolade i ny og ne.

 

 

Swaziland – Struts med søtpotet og kremet sopp

ostrich struts strutsefilet rødvinssaus søtpotet kremet sopp creamy mushrooms sweet potato swaziland nasjonalgastro nasjonalrett national gastro national dish oppskrift hvordan tilberede bruke matblogg matbloggere

 

 

Hvem skulle ha trodd at Swaziland har en nasjonalrett som passer så utrolig godt som høstrett? Siden struts ikke akkurat er hvitt kjøtt, men mer som biff med bittelitt mer smak av vilt, passer det utmerket sammen med sopp og rødvin til. Søtpotetblandingen gjør retten i tillegg mer “afrikansk”.

 

Dette er en rett som burde planlegges nøye da den inneholder en del elementer. Det er derfor viktig at du leser godt igjennom hele oppskriften før du begynner å lage maten, så du ikke møter på noen overraskelser. 

 

Vi anbefaler at du begynner med rødvinssausen så den er ferdig og unnagjort, og kan lett varmes opp igjen når alt annet er ferdig. Lag deretter den kremete soppen og så søtpotetblandingen. Tilslutt bråsteker du strutsefiletene rett før servering.

 

Det er vanskelig å få tak i strutsekjøtt om du bare skal ha littigrann. Derfor anbefaler vi deg å ta en harrytur til Sverige hvor tollsatsene også er annerledes slik at kjøttet ikke blir like dyrt som det ville blitt i Norge.

 

 

 

Ingredienser rødvinssaus

  • 1 1/2 dl rødvin (trenger ikke være dyr, men helst ikke en lett rødvin. Bruk f.eks en Merlot)
  • 2 ss smør

Fremgangsmåte rødvinssaus

  1. Redusér rødvinen (kok ned) til halvparten, eller til konsistensen blir litt tykkere. Ta av plata og ha i smøret litt og litt mens du visper.

 

 

 

 

Ingredienser kremet sopp

  • 1 pakke kantareller og noen andre typer sopp f.eks aromasopp og østerssopp.
  • ca. 2 dl matfløte
  • Olje til steking
  • 1 ss med wholegrain mustard
  • Litt hvitvin
  • Smak til med salt og pepper
  • 2 fedd hvitløk finhakket

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

Kaaynern er kjent for å ha et par av de tynneste bena i hele verden, og det klarer han å vise frem her.

 

 


 

 

 

 


 

Ingredienser Bombay-poteter

  • 1 søtpotet kuttet i terninger
  • Rapsolje til steking
  • 1/2 ts kvernet spisskummin
  • 1/2 paprikapulver
  • Et par dryss chiliflak
  • Smak til med salt og pepper
  • 1/2 løk finhakket
  • 1 hvitløksfedd finhakket

 

Fremgangsmåte Bombay poteter

  1. Ha litt olje i en stor kjele og stek løken til den blir blank på medium varme. Ha deretter i hvitløken og stek i 1 min. til.
  2. Hell i søtpotetterningene sammen med alt krydderet og stek videre til terningene blir møre ca. 8-10 min. Rør ofte så det ikke svir seg.

 

Ojsann. Der dukket det opp en katt. Helt ut av konteksten. Den heter Bubbu. 

 


 

 

Tilbake til det rotete, men allikevel ganske sjarmerende kjøkkenet, der Kaaynern kokkelerer i høy hastighet.

 

 


 

Ingredienser strutsefilet

  • 1 pakke ca. 290 gram strutsefilet – vi brukte 2 pakker og det ble altfor mye.
  • Rapsolje til steking
  • 1/2 løk
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte strutsefilet

  1. La filetene tine helt og la de nå romtemperatur. Pepre filetene, men IKKE salt filetene siden det tørker dem mer ut.
  2. Stek løken i en panne med litt rapsolje, og skru opp til høy varme. La panna bli ordentlig varm. Sånn skikkelig liksom.
  3. Ha i litt mer rapsolje og stek kun 1 filet om gangen. Brun fileten på alle sider. Det burde ikke ta mer enn 1-2 minutter.
  4. Legg kjøttet over på en tallerken til å hvile i 5 min, så transjerer (skjærer i fine skiver) du filetene.
  5. Hell litt av den varme rødvinssausen over strutsefiletene når du serverer, og servér med søtpotetblandingen og kremet sopp ved siden av.

 


 

 

 

 


 

 

Voila! Kinnern klarer nesten ikke holde fingrene av fatet når hun tar bilder av den ferdige nasjonalretten. Vi er ganske hangry alle tre. 

 

 


 

 

Freya får det møreste stykket. Kaaynern vil egentlig ha det selv, men det er egentlig ikke så mye forskjell, for alt er skikkelig mørt og godt!

 

 


 

 

Hva vi synes om maten

 

 


 

Kaayne: Strutsekjøttet er mye mørere enn jeg hadde trodd. Det smelter liksom på tunga. Det var forskjellige biter fra dyret og noen deler var mørere enn andre, men generelt sett var alt helt mørt. Bare pass på at du kutter over fibrene og ikke langs fibrene når du skal transjere kjøttet slik at det blir mørest mulig. 

Ellers var potetene, soppen og saus en perfekt kombinasjon sammen med kjøttet og jeg vil veldig gjerne at dette blir en høstrettradisjon fremover hvert år.

Anniken: Dette er en av mine favorittretter sålangt! Egentlig er jeg ikke en kjøttelsker, men strutsekjøtt var skikkelig godt! Veldig veldig mørt. Også veldig lett i forhold til annet mørkt kjøtt. Tilbehøret passet veldig bra til, og hadde sikkert vært veldig godt til andre kjøttretter også.

Bibbi: Klatret opp på benken og forsynte seg av Freya sin mat etter middagen. Syntes det var veldig godt.

 



 

Tips: Siden vi ikke klarte å spise opp alt av kjøttet brukte Kaayne restene av kjøttet som roast beef på brødskivene sine dagen etter.

 

 

Bon appetit!

Inspirasjon til nasjonalretten ble hentet fra en BBC-oppskrift.  

Rice Krispies Treats

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows oppskrift enkel lettvint lett matblogg matbloggere dessert barnebursdag tre ingredienser sjokolade

 

 

Det som er så bra med denne “kaken” om man kan kalle den det, er at den bare har 2 hovedingredienser, og det tar deg mer eller mindre 30 min. å lage den fra start til slutt. Har du dårlig tid og må lage en kake til en spesiell anledning burde du prøve deg på denne.

 

 

Rice Krispies Treats er ordentlig crunchy og har slått an her i familien, spesielt for dattern vår Freya.

 

 

Kaayne: Jeg husker at alle amerikanerne på den internasjonale skolen jeg gikk på i Moskva spiste dette, og om jeg ikke hadde smakt det så var det selvfølgelig meg det var noe galt med.

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

 

 

 

 

Ingredienser

  • 1,5 liter Rice Krispies
  • 3 ss smør
  • 1 ts vaniljeessens (ikke nødvendig men gir en litt rikere smak)
  • 1 pakke marshmallows

 

 

 

 

Fremgangsmåte

  1. Smelt marshmallowsene i en kjele med smøret på lav varme og ha i vaniljeessensen.
  2. Ta kjelen av varmen. Ha i Rice Krispiesen og bland godt.
  3. Hell over i en form og press ned så det blir flatt og jevnt.
  4. Sett i kjøleskapet og la kjøle helt ned i noen minutter for bedre konsistens.

 

Tips: Spray formen, kjelen og det du bruker å røre med med formfett for at det ikke skal feste seg til alt.

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

 

 

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

 

 

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

 

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

 

 

 

 

Hvis du vil ha sjokolade på kan du smelte det i et vannbad over en kjele, så dypper du enten hver av de i sjokolade, eller så kan du heller sjokoladen over hele Rice Krispiesene i formen.

 

 

 

Dette er godt og smaker nesten som en Lion sjokolade-bar om du liker det.

 

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

 

 

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows
 

Epler og barndomsminner

 

 

Jeg har vokst opp i en liten by der alle hadde egen hage.  I huset der jeg bodde hadde vi epler, plommer og pærer i hagen, og det hadde de fleste av vennene mine også.  Når høsten kommer, og det lukter modne epler, vekkes barndomsminnene. Hvert år.

Vi pleide alltid å høste inn en del av eplene og bake eplekake flere ganger i løpet av høsten. Det har blitt en viktig del av meg, og jeg gjør det fortsatt, selv om jeg har bodd i Oslo noen år og må kjøpe eplene i butikken. Det blir ikke helt det samme. Men jeg elsker den søte, syrlige lukten sammen med kanel, og akter å holde tradisjonen i live. Modne epler er et sikkert høsttegn. Og da er det liksom greit at høsten kommer. Det er tid for å kose oss inne med levende lys og te og eplekake. 

 

 

 

Norske epler i sesong er noe av det beste som finnes, spør du meg.  Her er noen tips til hva man kan buke epler til:

 

 

Anniken