Vi forandrer bloggen

Det har skjedd en god del siden sist gang vi la ut noe her og vi har diskutert litt i det siste hva vi skal gjøre med bloggen vår fremover.

 

Da vi startet i 2014 var dette en ren matblogg. Men etterhvert fikk vi lyst til å legge ut mer enn bare oppskrifter, og det ble til en livsstilsblogg etterhvert, men med størst fokus på mat.

 

Vi har brukt mye tid på youtubekanalen vår i det siste, og den har en litt annen målgruppe enn bloggen. Derfor har det vært litt vanskelig å kombinere de to og vi må gjøre noen nødvendige endringer for å holde bloggen gående.

 

Det som kommer til å skje fremover er at bloggen skal bli litt mer personlig, og vi kommer til å legge ut mer innhold fra hverdagen vår, men også innlegg om mat når vi føler for det.

 

Tusen takk alle som har fortsatt å besøke bloggen til tross for at det har vært null aktivitet i det siste. Håper dere vil fortsette å følge med selv om innholdet blir litt annerledes fremover! Vi gleder oss!

 

Anniken & Kaayne

Den beste måten å tilberede en hel kylling

spatchcock kylling nasjonalgastro raskt godt enkel enkelt middag middagstips oppskrift fremgangsmåte butterfly lørdagsmat

Det er mange som sliter med å tilberede en hel kylling fordi den enten blir overstekt og tør eller understekt og rå. Grunnen til det er fordi de forskjellige delene av kyllingen egentlig trenger forskjellig varmebehandling og tid i ovnen. Men, med denne metoden blir ikke kyllingen bare stekt jevnt, det går også mye raskere enn den tradisjonelle metoden.

Å spatchcocke eller butterflye en kylling betyr å klippe ut ryggraden og å brette ut kyllingen slik at den kan ligge mest mulig flatt i ovnen når den stekes. Dette er en vanlig metode når man skal grille en hel kylling på grillen, men det har nå begynt å bli en mer populær metode i ovnen også.  Mange i matgruppa Matgeeks på Facebook – med 12 000 gruppemedlemmer – har vist til svært gode resultater med metoden. Jeg kommer nok selv til å kun tilberede kyllingen i ovnen på denne måten fremover, med mindre jeg ser noe annen grunn til å gjøre det på den tradisjonelle måten.

 

Ingredienser:

  • 1 hel kylling
  • Smør
  • Timian
  • Salt
  • Pepper
  • Solsikkeolje

 

Fremgangsmåte:

  1. Begynn med å sette ovnen på 230 grader på over- og undervarme.
  2. Det første du må gjøre med kyllingen er å fjerne ryggraden. Det kan du gjøre med en god saks. Deretter klipper du opp brystbenet fra innsiden av kyllingen slik at du kan brette kyllingen helt ut og gjøre den flat. Brett kyllingvingene inn under kyllingen slik at de ikke svir seg under stekingen.
  3. Separér skinnet fra kyllingbrystene og inn ved lårene med fingrene (se nederste bildet). Slik at du får lagd lommer som du kan kan fylle med kryddersmør. Bland sammen et par store ss smør sammen med finhakket timian og putt det inn under skinnet på brystet og under skinnet ved lårene med en skje. Her er det smak og behag hva slags krydder og urter du vil ha under skinnet på kyllingen. Prøv deg frem med det du synes passer best til kylling.
  4. Gni kyllingen inn med en god del salt, pepper og noe solsikkeolje og sett i ovnen.  Stikk et steketermometer i brystet på kyllingen og sett det på 73 grader. Ta kyllingen ut av ovnen etter ca. 45 min. Da er kjernetemperaturen på noen grader under 73, men nå må kyllingen hvile udekket i 10 minutter og temperaturen vil stige. Når kyllingen får hvilt holder den bedre på saftene som gjør at den ikke blir så tør. Etter 10 min. er det bare å skjære opp kyllingen å servere. Skal du skjære kyllingbrystene i skiver, pass på å skjære over fibrene på kyllingbrystet og ikke med, da blir brystet enda saftigere.

Tekst: Kristoffer Kaayne Kaalsaas

Bilder: Anniken Thue

Kaalsaas (30) får ikke relevant jobb, derfor lager han sin egen drømmejobb.

 

Etter flere måneder med aktiv jobbsøking står skribent og film- og TV-fotografen Kristoffer K. Kaalsaas fortsatt uten noe relevant jobb. Dermed bestemte han seg for å skape drømmejobben selv.

 

[OSLO] Kristoffer K. Kaalsaas (30) står uten noe relevant jobbtilbud for øyeblikket. Som et resultat prøver han det han kan for å skape sin egen drømmejobb mens han søker. Kaalsaas er godt i gang med planleggingen av ‘Oslo Pepper Expo’, en chilifestival som skal arrangeres i september 2019 på Mathallen i Oslo.

Festivalen har mange interesserte som er påmeldt, men Kaalsaas er ikke sikker på om han kommer til å tjene så mye på festivalen. Han mener expoen heller settes sammen ut av ren entusiasme og nysgjerrighet for chili. Kaalsaas håper derimot at festivalen vil gi ham mer relevant arbeidserfaring han kan føre opp på CVen.

 

Utradisjonell måte å søke jobb

– Jeg har skrevet lange søknader, korte søknader, mail og ringt men uten hell. Derfor tenker jeg å prøve en litt utradisjonell og kreativ måte å søke jobb, slik jeg gjør med denne saken her akkurat nå. Dama synes det er litt kleint, men det er verdt et forsøk, forteller Kaalsaas.

Kaalsaas er utdannet film- og TV-fotograf og religionshistoriker. I tillegg har han erfaring som journalist fra Norges største studentavis, Universitas, men han har ennå ikke fått tilbud om noe relevant jobb. Kaalsaas er aktiv i jobbsøkingen, og har søkt stillinger han er kvalifisert for, men den siste tiden forteller han at det har vært hundrevis av søkere på stillinger som til og med krever en mastergrad.

– Jeg har søkt jobb som journalist og videojournalist. Jeg har også søkt jobb som førstekonsulent i etater, departementer, og private organisasjoner, men jeg har ennå ikke fått noe napp. Det nærmeste jeg har kommet er et intervju hos Dagbladet. Det har den siste tiden gått over til at jeg ringer og spør om de har praksisplasser i stedet, men de forteller da som regel at praksisplassene er forbeholdt skoler de har avtaler med, sier Kaalsaas.

 

– Jeg vil ikke si at jeg har krav på noe som helst stilling

Det er vanskelige bransjer Kaalsaas søker stillinger i, men han har opplevd mer stressende situasjoner en jobbsøking.

– Det har helt klart vært tøft. Men, jeg har klart å ha en 100% prosent stilling, mens jeg skrev ferdig masteren min, i tillegg til at jeg fikk en datter, så jeg har opplevd mere stress enn dette ja, ler Kaalsaas.

– Jeg vil ikke si at jeg har krav på noe som helst stilling, den eneste personen jeg kan skylde på er meg selv. Det er alltids noe ekstra jeg kan gjøre for å få den jobben jeg har lyst på. Det at jeg ikke har klart det ennå viser bare at jeg ikke prøver hardt nok, eller at det er fremgangsmåten min som må finpusses, eller at Oslo kanskje er Norges vanskeligste sted å få relevant jobb. Men om denne saken deles en del ganger hjelper sikkert det for å nå ut til arbeidsgivere som kan være interesserte, utdyper Kaalsaas.

 

Et eksempel på en reportasje som Kaalsaas har skrevet, filmet, klippet og laget voice-over på.

 

50% av alle stillinger blir ikke utlyst

Kaalsaas har på den andre siden fast jobb i barnehage, men det gjør at han ikke har krav på hjelp fra NAV for å finne en relevant jobb.

– Jeg kan ikke få karriereveiledning uten å måtte betale for det. Det er nesten så jeg vurderer det egentlig, men jeg har hørt at man burde spare pengene i stedet, siden mye av det bare er tull. Jeg kommer uansett ikke til å gi opp med å søke jobber, sier Kaalsaas.

NAV opplyser at over 50% av alle stillinger ikke blir utlyst, men de blir heller fylt av interne søkere. Slik praksis kan gjøre det vanskelig for de som er utenfor å få en sjanse til å komme på innsiden.

Kaalsaas har blitt anbefalt å søke jobber gjennom Linkedin, men han har ikke opplevd det som særlig lønnsomt.

– Jeg føler Linkedin kun er for å vise andre hvilken jobb man har akkurat nå, og ikke noe mer enn det. Jeg kjenner ikke til noen som har fått seg jobb gjennom Linkedin noensinne, avslutter Kaalsaas.

 

 

Skrevet av Kristoffer Kaayne Kaalsaas

P.S.

Jobber du i et mediehus som trenger en tilkallingsvikar eller har en stilling ledig å tilby, ta veldig gjerne kontakt (93 27 77 79). Det er jeg som driver denne mat- og kulturbloggen.

Oslo Pepper Expo – Norges første ordentlige chilifestival

oslo pepper expo 2019 matbloggere nasjonalgastro kaayne anniken chilifestival arrangement Facebook chili spicy chiliplanter hva skjer i oslo

Om du følger oss på Instagram og/eller Youtube, så har du allerede fått det med deg; vi skal arrangere kanskje Norges første ordentlige chilifestival i Oslo neste år.

I skrivende stund har arrangementet over 3300 mennesker som skal/er interessert i å delta på festivalen. I tillegg har festivalen nådd ut til over 174 000 nordmenn på Facebook via organisk rekkevidde. Det viser bare hvor sjukt stor interessen for chili er akkurat nå. Interessen for chili har tatt helt av spesielt de siste to årene. Det er usikkert hvorfor, men personer som Chili Klaus og programmet The Hot Ones på Youtube kan være store bidragsytere. Men det kan også være at folk liker tanken på å dyrke ting nå. Med tanke på klimaendringer, så er muligens mennesker mer opptatte av å “gi tilbake” til naturen ved å dyrke egne planter. Vi har derfor kanskje blitt mer glade i grønne planter og ikke bare blomster. Chilien forener også alle på tvers av hva slags type mat du spiser, enten du er kjøttetende eller veganer, så har du en frukt (chili er en frukt) dere kan ha samme interesse for.

Det som har vært morsomt etter at chiliarrangementet tok av på Facebook er at folk vi møter på gata vet om festivalen. Folk som ikke liker chili engang har fått det med seg.

Vi har vært så heldige som nå har fått Mathallen i Oslo med på laget. Hvilket betyr at festivalen vil bli holdt der.

Du kan finne chili-arrangementet her, og la alle du kjenner som er glade i chili vite om denne festivalen. I første omgang vil festivalen bare være 1 dag, og om det blir en stor suksess utvider vi kanskje til 2 eller 3 dager neste året. Det vi håper er at expoen kommer til å bli en årlig tradisjon i september.

Vi gjorde en stor feil når vi byttet datoen fra september til april fordi september 2019 virket så altfor lenge til. Problemet er da bare at det ikke finnes noe norsk dyrket chili på det tidspunktet. September er den beste måneden, så om vi skal ha en slik festival hvert år, er det utrolig mye mer gunstig å ha den en måned hvor chilien er på sitt beste.

Expoen vil være en festival som ikke bare er for de som har høy chilitoleranse, men også for de som er nye til det. Festivalen skal også være barnevennelig, så om du har barn, ta de med deg. Eventet skal være like interessant for alle.

Vi har ikke lyst til å røpe for mye av det som kommer til å være på festivalen ennå, men noe av det vi kan si sikkert er at det vil være salg av chili, chiliplanter, hot saucer, foredrag om hvordan man dyrker chili, chiliens historie og Norges første NM i chilispising, samt andre chilispisekonkurranser. Har du lyst til å få med deg oppdateringer på hva som kommer på festivalen er det lurt å melde deg som interessert/skal på arrangementet.

Ta kontakt med oss på [email protected] om du dyrker chili, selger hot sauce, eller har noe annet du kan bidra med på festivalen.

Vi ser forresten etter en illustratør som kan lage logoet til Oslo Pepper Expo. Vet du om noen, eller er du en illustratør selv? Ta gjerne kontakt.

Lik gjerne Oslo Pepper Expo Facebook-siden

Og følg Oslo Pepper Expo på Instagram @oslo_pepper_expo

Gode minner

 

Siden vi ikke får lagt ut så mye om dagen tenkte jeg å dele noen minner fra Oslo med dere. Vi bodde rett ved Akerselva og tilbragte mye av tiden vår i området rundt. Vi har tatt så mange bilder som ikke har kommet med tidligere, men fortjener en plass på bloggen. Vi har mangevis av tusener bilder liggende på hver vår harddisk.

 

I fjor høst traff vi følgere og venner i Kubaparken og delte ut kaffelimonade. Det var koselig! Håper vi får til noe sånt snart igjen.

 

 

Et av de morsomste innleggene vi har laget skjedde på SUP- brett i Akerselva. Det var en uforglemmelig dag. Takk til Sup.no for at vi fikk låne brett!

Neste uke er internett oppe og går igjen og blogglivet blir mye lettere! Gleder oss til å dele neste restaurantopplevelse med dere, og til å lage neste nasjonalrett!

 

Anniken 

Derfor ble han så sint

I dag tidlig satt Kaaynern og spiste frokost foran tven. Han ble sittende lenge og stirre på skjermen mens han gomlet sin favorittfrokost, små havregryn med kaldt vann. Jeg og Freya gjorde andre ting, som å skifte bleie, pusse tenner og kle på oss for å dra i barnehagen. 

Vi er på vei ut døra når jeg hører forferdet banning fra stua. Kaaynern er sint, det er det ingen tvil om. Sånn sint som han kan bli når han har gått for lenge uten å spise. Men jeg vet at han sitter og koser seg med favorittfrokosten, og at det ikke er tilfellet.

 Så hører jeg det:  “Hvorfor sitter jeg fortsatt her og ser på Brannmann Sam??!!?”.  Sint. Enten på seg selv eller på tven, fordi han har sittet alene og sett på barnetv uten å merke det selv engang.

(Illustrasjonen viser at det skjer etter vi har gått, men teksten er riktig. Vi var på vei ut da det skjedde)

 

Takk til våre okkulte følgere!

 

Du som følger oss på Snapchat har sikkert fått med deg at du er en del av våre okkulte følgere. Vi vil bare gi en stor takk til deg, for at du støtter oss, og at du er med oss gjennom bloggeprosessene vår.

 

De av dere som ikke følger oss på Snapchat har derimot muligheten til å bli en del av våre okkulte følgere. Er ikke det okKULT!?

 

Bare legg oss til på Snapchat med navnet ‘nasjonalgastro‘.

 

Slik gjør du det om du virkelig ikke har peiling;

 

1. Press på knappen “Legg til venner”.

 

2. Så presser du på “Legg til med Brukernavn”-knappen

 

3. Så skriver du in brukernavnet “nasjonalgastro”, og presser på plussknappen til høyre for brukernavnet.

 

 

♠ På Snapchat vil vi gi deg info om blant annet nasjonalretter før de blir publisert på bloggen.

 

♠ Vi vil også gi deg innsyn i hvordan innleggene våre blir til. At vi tar bilder, redigerer, skriver og alt det der.

 

♠ Vi vil også vise våre restaurantopplevelser når de skjer der og da, så dere kan være frie til å stille oss spørsmål underveis. Dette er en ekslusiv greie som bare kan skje via Snapchat 🙂

 

 

Beste av alt; det er helt gratis, og du får mye inspirasjon.

 

En stor forandring

 

Om ikke lenge skjer det en stor forandring i livet vårt. Vi flytter ut av Oslo til et mindre sted. Heldigvis ikke så veldig langt vekk, men det blir en stor forandring. Vi kommer til å savne Oslo, Grunerløkka og Vulkan helt sykt mye. Men samtidig gleder vi oss veldig til å få god plass, og til å slippe alle hipsterne som henger rett utenfor døra vår til enhver tid. Neidaaa! Vi kommer sikkert til å savne det. Men lyden av fulle folk som roper, eller anleggsarbeidere i store biler som drar tunge jerngjenstander langs asfalten kl 4 om natta, det kommer vi ikke til å savne.

 


Stillhet. Det kommer vi til å få nok av, for der vi skal bo er det dødt i gatene etter kl 16 på en lørdag. Som i en forlatt westernby, blåser det støvballer rundt i veiene. Men det er greit. Vi får nemlig stranden 5 minutters gange unna, og trafikken langt unna. Vi kan sitte på verandaen og drikke kaffen uten å høre på lastebiler som kommer med vareleveringer, eller treningssenteret som spiller dårlig spinningmusikk med åpne vinduer. 

Jeg sier ikke at jeg ikke kommer til å bli lei av gørrkjip stillhet, for det gjør jeg garantert. Jeg har vokst opp i Moss og vet av erfaring at jeg kommer til å bli lei. Uansett, vi flytter dit i mai. Hvertfall for en periode, og håper vi får muligheten til å bo i Oslo igjen senere.

Jeg har bestemt meg for å bruke den neste måneden på å vise dere hva vi kommer til å savne, så jeg kommer til å legge ut noen innlegg om Grunerløkka og Vulkan fremover <3

 

Anniken

En fase er over

 

Nå har det gått et år siden vi startet denne bloggen. For et år siden het vi nasjonalgastromantikk, og hadde en smule mindre kunnskap om hvordan å ferdes i bloggterrenget. Hadde vi visst bedre ville vi f.eks ikke brukt et navn med syv stavelser. Vi hadde også visst at dagslys er alfa omega for gode matbilder, og at kontakter er alfa omega for å bli anerkjent i bloggverdenen.

 

Fra vår første rett Nasi Lemak

 

Kimchiburger


Kokoda
 

Vi har utviklet oss mye. Det hele startet med at Kaayne ville lage mat og Anniken ville blogge om det. I starten blogget vi utelukkende om nasjonalretter. Vi utvidet raskt til lange blogginnlegg der vi ikke bare dokumenterte matlagingen, men opplevelsen rundt. Vi ble ivrige og bloggen omfattet mer og mer for hver mnd. Den ble mer personlig. I perioder har det vært helt dødt her. Det har gjerne hatt sammenheng med jobb eller sykdom. Hadde vi hatt mer tid ville vi brukt den på bloggen, men vi jobber som alle andre, og har ikke muligheten til å skrive før Freya har lagt seg på kvelden. 

 

I dag er nasjonalgastro en blogg med et mål å komme gjennom alle nasjonalrettene, men vi er også veldig mye mer. Vi lager den maten vi har lyst til å lage, vi går på restaurant, vi lever litt og blogger om det også. Vi kom til et punkt der vi ikke skjønte helt hva vi holdt på med og hvorfor brukte tiden vår på dette her. Vi er fortsatt ikke helt sikre på hva vi driver med. Usikkerheten har blitt en del av konseptet vårt.  

 

Alt i alt er vi veldig fornøyde med hva vi har fått til på et år. De fleste blogger forsvinner i løpet av sitt første leveår fordi det er utrolig vanskelig å få det til å funke, og stor konkurranse. Man får faktisk ingenting tilbake for jobben man gjør. Sånn har det vært for oss også, men nå begynner det å skje ting her. Vi har gjort mange gode samarbeid og håper dette kommer til å fortsette. Vi har til og med vunnet en pris for beste matblogg! 

Tusen takk til alle som har hjulpet oss, støttet oss og hatt trua på oss. Familie, venner, samarbeidspartnere og lesere.

Nå går vi inn i vårt andre år og har ikke tenkt til å gi oss. Mye kommer til å skje i løpet av de neste månedene og det neste året. Det blir noen utfordringer. Vi skal ikke la utfordringene bli hinder. Det kommer nok til å bli nye temaer på bloggen fremover, temaer som også er nye for oss. Om et år fra nå er vi mest sannsynlig steinrike og kan reise verden rundt for å lage nasjonalrettene i sine egne land. Neida. Men det er drømmen.

 

A&K

 

Rutineskifte og sykdom

Hei dere!

Som dere sikkert har merket har det vært litt stille på oss i det siste. Det skjer mye forskjellig om dagen. Jeg har byttet jobb og pendler til Moss på ettermiddagene. Kaayne jobber i Oslo på dagtid, så det har ikke vært så mye tid sammen. Vi er inne i et rutineskifte og det blir nok lettere etterhvert.

Vi skulle egentlig bake og gjøre juleting denne helgen, men det kan vi bare glemme. Kaayne har nemlig blitt skikkelig syk og ligger som et slakt med 40 i feber. Fortvil ikke. Brura har planer om å redde helgen og slenge sammen noe bakst i morgen, sånn at det blir en fjerde adventsoppskrift på bloggen i morgen kveld. Krysser alt jeg har av fingre og tær for at jeg ikke blir smitta. 

Nå ligger vi henslengt og ser på tv. Jeg har forspist meg på godteri. Julegodtet er syykt billig på Rema nå btw.  Skal bare slappe av i kveld! Håper du har en fin kveld!

sneiks

Anniken <3

 #syk #julegodt #nasjonalgastro #rutiner #jobb #nyjobb #influensa #slapperav #oslo