Dette er en oppskrift jeg så noen lage på TikTok en liten stund siden og tenkte at dette kanskje er noe av det sjukeste jeg har sett. Det bare passer så bra. Dette er egentlig bare en vanlig bao-oppskrift med red bean paste. Forskjellen er at du legger på et siste ytterste lag på baoen som er oransje.

Ingredienser red bean paste

Annonsørinnhold

Norge: Topp 10 høyfjellshotell du vil elske

• 2 dl adzuki-bønner / red beans
• 1,2 dl sukker

Ingredienser bao

• 2 dl helmelk
• 1/2 pose tørrgjær
• 1 ts sukker
• 1/2 ts salt
• 5 gram smør
• 300 gram siktet hvetemel
• 1/2 ts bakepulver
• Oransje konditorfarge

Fremgangsmåte – for video klikk her

1. Skyll bønnene, legg de i vann og la ligge over natta. Hell av vannet. Har over i en kjele og fyll på nytt vann. Kok bønnene i 5 minutter. Så heller du av vannet og fyller på nytt vann. Dette er for å fjerne noe av bitterheten i bønnene. Så lar du bønnene koke under lokk i 1 – 2 timer. Bønnene skal være myke nok til at du lett kan mose de med fingrene.
2. Ha over i food processor og kjør til en glatt pasta. Ha tilbake i kjelen sammen med sukkeret og varm opp på medium varme. Kok til pastaen blir tykk. Den kommer også til å tykne mer når den kjøler seg ned.
3. Etter bønne-pastaen har kjølt seg ned kan du lage små baller ut av de på omtrent 15 gram hver. Dekk med plastfolie.
4. Bland sammen alle ingrediensene – unntatt konditorfargen – til baoene i en bolle. Bland til en deig og la den hvile i 15 minutter under et kjøkkenhåndkle. Deretter tar du av 110 gram fra deigen som du blander inn konditorfargen med. Forskjellige konditorfarger har forskjellige styrker, men prøve å bland inn nok konditorfarge så du ikke kan se forskjellen på deigen og en klementin.
5. Del den oransje deigen inn i 11 grams store baller. Resten av deigen uten farge skal deles i 30 grams baller. Dekk med plastfolie når du ikke bruker de.
6. Ta en “hvit” deigball, kjevle den flat og ha i en ball med den røde bønne pastaen. Lukk baoen ved å pakke den inn rundt ballen. Deretter kjevler du ut en oransje ball som du igjen legger rundt den hvite ballen med bønnepastaen inni seg. Pass på at sømmene er på samme side, det skal nemlig bli bunnen på baoene.
7. Sett en tannpirker i toppen av baoene for å lage et lite hull til stilken som du skal sette inn etterpå.
8. Damp baoene på medium varme i 8 minutter – pass på at du bruker bakepapir under hver bao-bolle når de dampes. Pakk grytelokket inn i et kjøkkenhåndkle så ikke dampen drypper ned på baoene. Det kan gjøre at de faller sammen. Etter det har gått 8 minutter. Løfter du så vidt på lokket så du kan legge inn en spisepinne for å ventilere ut dampen. Hvis du åpner lokket med én gang kan også baoene falle sammen. Ventilér derfor ut dampen og la dem stå av varmen i 5 minutter før du åpner lokket.
9. Sett en stilk i baoene så de ser ut som ordentlige klementiner. Jeg kjøpte curryblader fra A food market siden de lignet mest på klementinstilker, og fordi jeg ikke fant noen klementinstilker.
10. Bon ape tit!

Ikke glem å bestille boka mi her!

Og følg meg gjerne på insta

For å feire at jeg har fått 10 000 følgere på instagram så måtte jeg virkelig slå på stortromma. Derfor gikk jeg til innkjøp av verdens dyreste biff.

Dette stykket med wagyu – som oversatt betyr japansk ku – fikk jeg tak i på Strøm-Larsen på Torshov i Oslo for 2400 kroner kiloen, for en klasse A4. Og fettmarmoreringen på biffen er på et helt annet nivå enn en vanlig entrecote.

Annonsørinnhold

De fineste festkjolene i butikk nå

Klassen A5 er en grad over A4, og er den beste Wagyu-biff man kan få tak i. Prisen på den kan ligge opp mot 4600 kroner kiloen, men den er også vanskeligere å få tak i.

Ikke alle wagyu-biffer er kobe-biff, og grunnen til det er for at det skal kalles kobe biff, er det nødt til å komme fra stedet Kobe i Japan.

Forskjellige måter å tilberede

Det finnes mange forskjellige måter å tilberede wagyu biff, men dette er den måten jeg gjorde det på, og som jeg har blitt anbefalt å gjøre. Fordi da smaker man mest mulig av kjøttet uten andre forstyrrende smaker. Noen mener at grilling gjør biffen bedre, mens andre mener at en potensiell røyksmak kan ødelegge. Og noen mener at å dype det i soyasaus kan gjøre den bedre. Men det er smak og behag.

Denne måten tar utgangspunkt i at du skal steke biffen i en stekepanne, med minst mulig annet tull enn litt Maldon-salt.

Ingredienser

• Wagyu biff klasse A4 eller A5
• Maldon salt

Fremgangsmåte

1. Salt kjøttet, men ikke for mye, og la biffen ligge ute i romtemperatur i ca. 30 min før du skal steke den.
2. Varm opp en stekepanne til medium-høy varme. Jeg brukte en karbonstålpanne, og du kan også bruke nonstick eller støpejernspanne. Men det jeg merket om det ikke er en nonstick panne er at skorpen på kjøttet kan feste seg i panna. Jeg ville derfor anbefale å steke den i en nonstick-panne. Stek biffen i omtrent 1 min på hver side. Ta deretter biffen ut og del den i mindre skiver, og så steker du kantene på biffskivene i 30 sekunder på hver side.
3. Så lar du biffen hvile i 3 – 4 minutter.
4. Og så kan du nyte den beste biffen du noensinne har spist.

Bon ape tit!

Helt klart det beste, mest smakfulle stykket kjøtt jeg noensinne har spist.

Reklame | SUP.no

Ryktene sier seg at det var en anerkjent kokk i Punta del Estay, Uruguay, som hadde en kvinnelig stamgjest fra Argentina innom kaféen hans. Hun ville ha det vanlige. En baguette med geit. Problemet var at han ikke hadde noe geit tilgjengelig. Han fant da heller de best råvarene han hadde på lager, og skapte da en fremtidig nasjonalrett. Chivito finnes nå overalt i Uruguay takket være denne spontane kokken, som ville imponere en sexy latinodame med en baguette.

Annonsørinnhold

De fineste festkjolene i butikk nå

Ingredienser

• 200 gram indrefilet av storfe
• 2 tomater i skiver
• Salt og pepper til kryddring av indrefileten
• 4 skiver med pancetta bacon
• 1 rødløk kuttet i skiver
• 1 pakke bøffelmozzarella skåret i skiver
• 1 baguette, eller 3 rundstykker
• Noen salatblader
• 2 tomater kuttet i skiver
• 2 egg, stekt. 3 stk om du skal ha 3 rundstykker i stedet
• Majones, vi brukte hjemmelaget. Se oppskrift her fra Belgias nasjonalrett.

P. S. Vi kjøpte vår surdeigsbaguette på Handwerk, ved Mathallen. Verdt å prøve.

P.S.S. Dette er kanskje den dyreste sandwichen du noensinne kommer til å lage.

Ingredienser til chimichurri

• 1 hvitløksfedd – finhakket
• Nesten 1 hel potte med flatbladet persille – finhakket
• 1 ts tørket oregano
• 1 chili uten frø – finhakket
• 1 dl olivenolje
• 2 ss rødvinseddik
• Smak til med zlatan og preben (salt og pepper)

Fremgangsmåte

1. Åpne baguetten og smør både øverste og nederste del med majones.
2. Ha på salat, løkringer, tomatskiver, mozzarella og egg i den rekkefølgen.
3. Krydre indrefileten med salt og pepper på alle sider. La den ligge ut i 30 min før du begynner å steke den. Skru panna på høy varme. Ha i smør og litt rapsolje, og stek hver side av indrefileten i ca. 15 sekunder. Det du vil ha er en bråstekt indrefilet. Den blir ikke blodig selv om den er ganske rå. Tenk roastbiff, men bare 1000 ganger bedre.
4. Del indrefileten i tynne skiver og legg på baguetten med chimichurrien penslet over (fremgangsmåte under).
5. Pancettaen kan spises slik den er, men jeg anbefaler deg å steke den for å bli kvitt en del av fettet. Legg pancettaen på baguetten og ha på “baguettlokket”. Del den i 2-3 deler, eller spis den hel om du ha vært uten mat i flere dager.
6. Nyt hver bit, fordi dette er eksklusive råvarer du sluker i løpet av kort tid.

 Fremgangsmåte chimichurri

1. Veldig enkelt. Bare hakk opp alle ingrediensene (ikke de flytende selvfølgelig) og bland i en skål.

Se på dette nydelige beistet!

Da var matpakkene klare. Nå er det bare å komme seg ut for å nyte været langs Akerselva på et SUP-brett. De blåses opp med en pumpe og oppbevares i en sekk. Noe som gjør det utrolig enkelt å ta den med seg nesten overalt. Kurs og brett kan både leies og kjøpes gjennom SUP.no

Langs akerselva finner man mye rart i vannet. Denne fisken lå og solte seg.

Og denne “lille” krabaten hadde lyst på en liten bit av baguetten vår. Vi var snille og ga litt da.

Hva vi synes om maten

Kaayne: Hadde jeg hatt mye penger ville jeg kanskje ha lagd denne retten som lunsj til jobb hver eneste dag. Siden jeg er et vanlig menneske får jeg nøye meg med å spise den innimellom.

Det er kanskje greit å ha kontraster også. En lengre periode med makrell i tomat på en tørr skive, og så denne helt fortreffelige baguetten, som det nesten ikke er mulig å sette ord på engang.

Det var ingen overdøvende smaker. Alt hadde sin plass. Selv indrefileten og mozzarellaen fikk ikke noen privilegert smaksplass på tungen min. Samtidig kunne man smake den herlige konsistensen. Indrefileten bare smelter på tunga.

Med mindre du har mye penger ville jeg kanskje ikke brukt indrefilet til denne baguetten. Jeg betalte 120 kr for 200 gram. nærmere 600 kr kiloen. For den prisen synes jeg nesten man kan spise indrefileten for seg selv. 

Kort oppsummert; dette er en baguette som Gud lagde på sitt kjøkken etter å ha røyka litt. Den falt av kjøkkenbenken hans og landet i hendene våre. Kunne ikke vært bedre med andre ord.

Anniken: Herregud for en dag! Baguetten var helt utenomjordisk. Har ikke smakt en så digg sandwich i hele mitt liv. Den fortjener en plass høyt oppe på lista vår. Med alle de deilige ingrediensene skal det vel mye til for at det slår feil. 

Når det gjelder padleopplevelsen har jeg funnet meg en ny hobby. Det var så utrolig befriende å være på brettet og flyte eller padle rundt i vannet. Man kan jo gjøre hva man vil på det brettet – sole seg, padle rundt, gjøre yoga, romantisk date med kjæresten, spise middag… Jeg elsker det rett og slett!

Denne retten var såpass god at den fikk plass på topp 10 lista vår.

Det har vært en fin dag i den urbane jungelen.

¡Buen apetito! (Bon appetit)