Åååå! Det blir ikke mer sommerstemning enn en rett fra Fiji! Kokodaen kan minne noe om ceviché, men retten inneholder en del flere grønnsaker og kokosnøttkrem.

Annonsørinnhold

Norge: Topp 10 høyfjellshotell du vil elske

For optimal tropisk følelse hør på denne remixen av en tradisjonell fijiansk sang mens du lager maten.

//

DJ Noiz – Noqu senikau remix

Ingredienser

• 800 gram hvit fisk, vi brukte bonito. Det er en fisk som er i slekt med både tunfisken og makrellen.
• Saften fra 10 ferske lime
• 1 dl kokosnøttkrem
• 1 gul løk hakket i biter
• 1 chilli hakket i biter
• 2 tomater hakket i biter
• 1 grønn paprika hakket i biter
• Salt og pepper
• tilsett gjerne litt mango eller pasjonsfrukt for å gjøre retten mindre syrlig

Mahi mahi er én blant flere fisker fra Fiji-området som egentlig kunne brukes i retten, men de var umulig for oss å få tak i. (Bilde: www.guyharveysportswear.com)

Fremgangsmåte

1. Klem ut saften fra omtrent 10 lime, eller nok saft til å kunne dekke hele fisken, i en bolle.
2. Filiter fisken, fjern skinnet, og skjær fileten i små biter.
3. Legg fiskebitene i limesaften, og la det ligge og marinere i omtrent 6 timer. Om du vil ha den litt rå, kan du la den ligge i bare 10 min., men da må fisken være veldig fersk og fin. Som f. eks kveiten vi bruke i cevichen.
4. Ha grønnsakene oppi en skål sammen med litt salt og pepper.
5. Skill ut kokosnøttkremen fra vannet. Dette skjer av seg selv hvis boksen får stå i kjøleskapet en stund før bruk. Kremen legger seg øverst og vannet i bunnen av boksen.
6. Ha kokosnøttkremen over grønnsakene og de ferdigmarinerte fiskebitene.
7. Bland forsiktig for at fisken skal dele seg minst mulig, og server i en kokosnøtt. Kokosnøtten er essensiell, ellers blir det ikke sommerstemning.

Her er en video som viser hvordan du fileterer en makrell. Annen fisk blir annerledes, men da er det bare å søke opp hvilken type fisk du vil filetere på youtube.

Pass på å bruke fileteringskniv om du har det.

På Vulkanfisk Mathallen er de kjempehyggelige, og hjelper deg med den fisken du trenger. De har alt fra østers til eksklusiv russisk kaviar og spesielle fisker som Dorade. Er det en fisk du trenger som de ikke har er det bare å kontakte dem én uke i forveien.

Mens du venter i 6 timer på at fisken skal marineres, kan du ta deg noe forfriskende å drikke…

 …vise litt kjærlighet til kjæresten…

…før du tar deg en tur på stranda og nyter livet.

Hva vi synes om retten

Anniken: Jeg synes dette er den absolutt beste retten vi har laget! En fantastisk mix av deilig fisk, salat, lime og kokos. Utrolig frisk og god på en varm sommerdag. Hvis man liker Ceviche vil man elske denne. Anbefaler alle å prøve Kokoda!

Kaayne: Veldig god rett. Jeg lærte fra sist gang når cevichen ble marinert at det var lurt å skylle den av under kaldt vann etterpå (anbefales heller å ha i søt frukt for å gjøre retten mindre syrlig). Selv om jeg gjorde det denne gangen var den fortsatt ganske bitter, så jeg skulle kanskje gjort det lengre. Retten var god uansett altså, men passer nok best som en forrett med noe søtt ved siden av for å kompensere for syrligheten, som f. eks kokosnøttvann.

Man skulle tro retten ville ha en skikkelig fiskesmak, men det har den ikke. Man får bare den gode konsistensen fra fisken og de friske smakene gjør dette til et måltid å spise i sola.

Denne retten var faktisk såpass god at den fikk en plass på topp 10 lista vår

Da kana! (bon appetite)

 

Annonsørinnhold

Sportskuppene du gjør nå

Mmm.. For en perfekt rett på denne årstiden! New Zealand’s nasjonalrett er Pavlova. En kake som allerede er populær her til lands, med masse bær på toppen. Vi byttet ut bærene med en nydelig sitronkrem og sjokoladestrø.

Dessert til ca. 4-6 personer

Ingredienser:

Marengs:

• 5 eggehviter
• 215 gram sukker
• 100 gram melis
• 2 ts sitronsaft

Sitronkrem:

• Saft og raspet sitronskall fra 3 sitroner
• 150 gram smør
• 150 gram sukker
• 3 egg

Krem:

• 7dl fløte pisket til krem

Fremgangsmåte:

 Karamelisert hvit sjokolade (valgfritt):

1. Kjøp en billig hvit sjokolade på butikken. Del den opp i biter. Legg på bakepapir og i ovnen på 120 grader i ca 10 min.
2. Ta de ut og la de kjøle seg ned. Legg så i frysern. Ta ut når de er frosset igjennom, og knus i morter/food processor til pulver. Strøs på kaken.

Sitronkrem:

1. Egg, sukker, sitronsaft og sitronraspet blandes sammen i en kjele på lav varme.
2. Ha smøret i og rør til blandingen blir tykk.
3. Hell over i en skål og sett i kjøleskapet.

 Marengs:

1. Hell eggehvitene og sitronsaften over i en helt ren bolle. Helst en i glass eller metall. Den skal være ren fordi fett gjør at marengsen ikke blir “fluffy”. Plastboller er det vanskelig å rengjøre ordentlig, fordi plast er et porøst materiale.
2. Visp eggehvitene til omtrent 4 ganger den opprinnelige størrelse. Ha så i halvparten av sukkeret og pisk videre.
3. Etter sukkeret har blitt blandet ordentlig inn heller du i resten av sukkeret også pisker kjappere med store slag for å for inn mest mulig bobler i marengsen. Det er slitsomt med ballongvisp, men det gir deg litt muskler mens du lager mat.
4. Når marengsen blir stiv nok til å lage et tydelig 8-tall med ballongvispen, og den ser ganske fin og skinnende ut, så er den nok ferdig. 
5. Hell så i melisen og rør forsiktig inn. Smak litt på blandingen også, bare sånn for å få opp blodsukkeret. For det tar en stund å lage hele denne kaka.
6. Ta en liten tallerken, og tegn 2-3 sirkler av den på et bakepapir. Det kommer an på hvor store du vil ha de.
7. Smør marengsblanding innenfor sirklene og sett i ovnen på 100 grader i 100 minutter. Hvis de ikke virker ferdige etter 100 min. kan de stå lengre.
8. Ta de ut og la de kjøle seg ned.

Selve kaken:

Legg 1 plate med marengsbunn på tallerken, spre så fløtekremen utover laget, og så sitronkremen oppå der igjen. Putt på et nytt lag med marengsbunn og gjør det samme.

Vår opplevelse:

Kaayne: En av de beste kakene jeg noensinne har smakt. Helt sånn seriøst! Men merket etterpå at det var en del sukker i kaka.

Anniken: Elsker kaker og alt som er søtt! Denne er helt fantastisk. Anbefaler å prøve pavlova med sitronkrem og gjerne med litt mango eller bær i tillegg. Det er veldig søtt. Tror jeg spiste litt mye litt for fort. Ble litt uvel av etterpå. Alt med måte!

Obs! Obs!

Følger du oppskriften blir kaken større enn den lille dere ser på bildet over. Vi valgte å lage flere små. Derfor ser den liten ut ved siden av Kaayne.

Enjoy your meal, mate!

#pavlova #kake #nasjonalrett #nasjonalgastromantikk #newzealand #godt #dessert #søtt #marengs #sitron