Norge har noe av det beste lammet i verden, og derfor burde du prøve deg på akkurat denne oppskriften. Det er ikke bare godt, men også relativt sunt, bærekraftig og billig!

Denne retten kan selvfølgelig ikke bare serveres med tzatziki – det var mitt eget forslag til dressing. Det finnes også mye annet du kan ha på. Jeg har en god oppskrift på kebabdressing i kokeboka mi som også passer bra til kjøttet.

Ingredienser

• 400 gram lammekjøttdeig evt. kjøttdeig av storfe
• 1 medium rødløk – revet
• 1 fedd hvitløk – revet
• En liten håndfull pinjekjerner – hakket
• 1 ss tomatpuré
• 1 ts zlatan (salt)
• Litt preben (pepper)
• 1 bunt flatbladet persille, finhakket
• 1 ss matolje
• 1 ss chilipulver (ikke cayennepulver)
• 1 ss spisskummen
• 1 ts sumak (kan sløyfes)

Ingredienser tzatziki

• 1 agurk (kjernen fjernet) – revet
• 1 ss sitronsaft evt. 1 ss hvitvinseddik
• 3 dl gresk yoghurt
• 2 fedd hvitløk – revet
• Smak til med zlatan og preben (salt og pepper)
• 1 ss extra virgin olivenolje

Tilbehør

• Tomat i biter
• Rødløk i tynne skiver
• Ruccola
• Lavasj (et type tyrkisk brød som man kan finne i grønnsakshandler)

Fremgangsmåte

1. Del agurken i to på langs, skrap ut kjernen og riv resten av agurken på et rivjern over en bolle. Dryss på en liten klype zlatan, bland og la agurken stå i 10 – 15 min. Det er for at tzatzikien ikke skal bli altfor tynn. Hell av vannet fra agurken, tilsett resten av ingrediensene til tzatzikien og bland.
2. Bland sammen alle ingrediensene til kjøttfarsen i en ny bolle med hendene, så det blir ordentlig godt blandet. Så lager du små, litt tjukke pølser (som en tjukk finger) ca. 10 cm lange.
3. Varm opp en stekepanne på medium-høy varme med litt stekeolje. Ha i noen av “pølsene” og press ned med en stekespade på hver av de. Snu dem etter de har fått en finn stekeskorpe på den ene siden – ca. 3 minutter. Og stek til de får en stekeskorpe på andre siden – ca. 2 – 3 minutter.
4. Smør på tzatziki som en tykk stripe på midten av et ferskt lavasj-brød. Ha deretter på tomat i biter, rødløk i skiver og ruccola. Så legger du på omtrent fire stekte “köftepølser”, og har på mer tzatziki og rødløk.
5. Rull sammen og nyt!
6. Bon ape tit!

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM!

Reklame | Coconutbros

Annonsørinnhold

Norge: Topp 10 høyfjellshotell du vil elske

Vi valgte sverdfisk siden man finner en del av de i middelhavet, pluss at det er vanlig for grekerne å ha det på grillspyd visstnok.  Souvlaki kan lages med andre typer kjøtt også som svin, biff, tunfisk osv.

Siden sverdfisken er en fast fisk på samme måte som tunfisk, blir den behandlet mer som en biff. Det gjør derfor ikke noe om fisken er litt rå inni.

Ingredienser til grillspyd

• 400 gram sverdfisk delt i ca. 3 x 3 cm biter
• 3 ss sitronsaft
• 3 ss olivenolje
• 3 ss tørr hvitvin
• 2 hvitløksfedd finhakket
• 1 ss kuttet fersk oregano
• 1 ts revet sitronskall
• 1 ts salt
• ½ ts kvernet pepper
• 1 pakke laurbærblader (skal ikke spises, men gir en god røkt smak)
• 1 rødløk kuttet i 4 deler

Ingredienser til tzatsiki

• 1 slangeagurk
• ca 3 dl yoghurt naturell / gresk yoghurt
• 2-3 hvitløksfedd
• salt
• pepper

Slik ser sverdfisken ut. En del av den i hvert fall.

 Fremgangsmåte tzatsiki

1. Er yoghurten flytende bør vannet siles ut gjennom et kaffefilter i  ca 45 min.
2. Riv eller finhakk agurk og strø salt over.  La ligge noen minutter før du presser ut vannet.
3. Bland agurk og finhakket hvitløk med yoghurten og rør om.
4. Smak til med pepper og evt salt.

Fremgangsmåte grillspyd

1. Legg grillspydene og laurbærbladene i vann. De skal ligge i omtrent 30 min – 1 time for å bløtes, slik at de ikke tar fyr med en gang de blir lagt på grillen.
2. Fjern skinnet på fisken, og del den opp i 3 x 3 cm store biter.
3. Bland sammen sitronsaften, olivenoljen, hvitvinen og visp sammen. Tilsett deretter hvitløk, oregano, revet sitronskall, salt, pepper.
4. Legg fiskebitene i en pose sammen med marinaden du nettopp har laget, og la den ligge i 30 min. Vend litt på posen innimellom for at alle biten får en del av marinaden på seg.
5. Sett en fiskebit på grillspydet, så en skive fra løken, og deretter et laurbærblad. Fortsett slik til spydet blir fullt. Jeg brukte 3 fiskebiter på hvert spyd. Ta vare på marinaden. For den skal du bruke til å pensle grillspydene med på grillen.
6. Sett grillen på høy varme, og legg spydene på når grillen er varm nok. Pensle siden som ligger opp med resten av marinaden. Snu spydene etter de har ligget omtrent 2.5 min. Ikke pensle den siden som nå ligger opp. Etter 2.5 min til, kan du ta av fisken. Her kommer det egentlig litt an på hvordan du vil ha fisken.
7. Servér på tallerken med tsatsiki og en gresk salat.

Ah! Visste det var noe som manglet. Umulig å ikke få sommerfølelse av kokosnøttvannet fra Fountain of Youth. De må med.

Hva vi synes om maten

Kaayne: Her sitter jeg og vurderer smaken. Jeg forventet en helt annen konsistens når jeg begynte å spise fisken. Den var mye fastere enn jeg trodde, men den var god da. Veldig enkel og god marinade til fisken, som fikk den til å smake friskt. Fisken passet kjempegodt med tzatsikien ved siden av.

Anniken:

Kjempegodt alternativ til kjøtt på grillspyd. Deilig sommermat som vekket minner fra ferieturer til Hellas. Vi lagde en gresk salat ved siden av. Det passet veldig godt sammen. Elsker tzatsiki, så det måtte selvfølgelig med!
 

 Så en liten middagslur før vi tar turen ned på stranda for å finne frem det greske her i Norge.

Er det ikke rart at det finnes slike greske steder også her i Norge?

Til tross for at det har vært utrolig dårlig vær i Norge i sommer, var vi heldige med fint vær akkurat denne dagen.

Καλή όρεξη! Kalí óreksi! (bon appetite!)

#hellas #souvlaki #sverdfisk #grillspyd #middag #matblogg #sommer #bading #kokosnøttvann #tsatsiki #moss #vulkanfisk