En av våre favoritt-drikker opp i gjennom har vært kaffe-lemonade. Dette er egentlig en portugisisk drikk, som ikke er så kjent, til tross for at den er en veldig god og frisk sommerdrikk. Det finnes flere måter å lage dette på. Har du f.eks lemonade stående i kjøleskapet fra før, kan du blande det i et glass med isbiter og kaffe. Oppskriften vår viser hvordan du lager ett glass kaffe-lemonade.
Du trenger:
Espresso (har du allerede kaldbrygg stående i kjøleskapet, kan du bruke det isteden for espresso. Da bør du lage en sukkerlake slik at sukkeret ikke bare legger seg i bunnen)
sitronsaft
sukker
isbiter
kaldt vann
Slik gjør du:
Lag en espresso (eller en sterk liten kaffe som minner om espresso, hvis ikke du har mulighet til å lage ekte espresso). Du kan f.eks gjøre som vi har gjort her.
Bland den varme kaffen med 1-2 ss sukker og rør godt. 1 ss gir en ganske syrlig smak.
Ha isbiter i et glass og hell kaffen over. Pass på å få med sukkeret som ligger i bunnen også.
Ha i saften fra en halv sitron.
Hell over litt kaldt vann med eller uten kullsyre. Her kan du smake til avhengig av størrelsen på glasset.
Sommeren vi har nå er rekordvarm og vi trenger noe leskende og kaldt å drikke. Kaldbrygget kaffe er base for flere deilige drikker og er fint å ha stående i kjøleskapet i denne varmen. Du lager kanskje iskaffe som er brygget sterk og varm for så å blandes med is? Å gjøre det på den måten skal visstnok gi en mer bitter smak og holder tilbake sødmen i bønnene. Skal du lage islatte og melkebaserte drikker kan det allikevel være passende å gjøre det sånn.
Hvis du ønsker en søtere og rundere smak på drikken, kan det lønne seg å brygge kaldt. Kaldbrygget drikkes gjerne med isbiter og vann. Hemmelig tips: Du kan også bytte ut vannet med boblevann for en friskere opplevelse!
Du trenger:
Et dryppetårn
Neida. Det finnes andre måter å gjøre dette på! Og vi skal vise deg hvordan du kan gjøre det med redskaper du allerede har.
Sånn brygger du kald kaffe:
Kvern bønnene, eller kjøp ferdigkvernet. Bønnene bør være grovkvernet.
Mål opp 1 del kaffe og ha i en stor beholder (f.eks stort Norgesglass eller en mugge)
Mål opp 4 deler kaldt vann, hell over og rør.
La stå og godgjøre seg i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken i 12-24 timer.
Legg et rent kjøkkenhåndkle e.l over en mugge og sil av kaffen. Ikke bruk papir, da det kommer til å gå i oppløsning underveis, men du kan bruke et kaffefilter.
Ha brygget i en glassflaske e.l og sett i kjøleskapet
Drikkes med isbiter i et glass. Jeg pleier å ha 50/50 med vann og kaffe i glasset.
Vi har testet de nye koppene til Figgjo som er utviklet i samarbeid med barista Tim Wendelboe. De skal visstnok gjøre at smaksopplevelsen av kaffen blir annerledes bare ved å drikke fra de forskjellige kaffekoppene. Det kan sammenlignes med hvordan rødvin skal drikkes fra rødvinsglass for å fremheve de gode smakene.
Vi er to kaffe-elskere og liker å prøve forskjellige varianter. Derfor har kaffe blitt en egen kategori på bloggen. I helgen prøvde vi en tyrkisk variant som smakte utrolig godt. Derfor vil vi gjerne anbefale denne. Den heter Selamlique, og man får bl.a kjøpt den på Mathallen i Oslo.
Personlig er jeg ikke noe glad i å drikke kaffe til kake og søtsaker, men denne er helt perfekt ved siden av noe søtt, spesielt turkish delight. Det finnes flere smaksvarianter. Vi valgte den med mastik. Mastik er kvae fra mastiktreet som vokser i Tyrkia, Hellas og andre land ved Middelhavet. I Tyrkia brukes det bl.a som tyggegummi og er visstnok bra for tannhelsen.
Studier viser at mastik er bra for fordøyelsen og fungerer mot magesår. Da jeg var gravid tok jeg mastik i pilleformat mot kvalme, og det hjalp. Dessverre leste jeg at det ikke var gjort forskning på mastik og graviditet, derfor anbelaler ikke produsenten at man tar det, så da sluttet jeg med det.
I Midtøsten brukes mastik i matlaging og desserter og i Hellas finnes det i likør, brød, ost osv. Det brukes som en erstatning for gelatin og maisstivelse. Med andre ord er det et veldig populært og allsidig produkt.
Dette skulle jo egentlig handle om kaffe. Har du noen spennende kaffeforslag til oss? Vi prøver alt!
Det kan virke som om det er mye som skal til for å lage god kaffe, men får du rutine på det, så går det fortere enn du tror. Pluss at det blir vanskeligere å gå tilbake til den gamle kaffen.
Fremgangsmåte
Ha aluminiumsfilteret eller papirfilteret i det svarte plastfilteret.
Kvern 15 gram kaffebønner til fint filterkaffe. Det er viktig å ha en god kaffekvern slik at kaffebønnene blir kverna jevnt. Wilfa sin kaffekvern til litt under 600 kr er en kjempegod kaffekvern til sin prisklasse.
Kok opp vann til 85 grader.
Ha kaffepulveret oppi Aeropressen og rist forsiktig på den, slik at kaffen fordeler seg jevnt. Sett den over en stødig kopp eller kaffekanne. Vi bruker for tiden en Kalita kaffemugge.
Hell vann oppi Aeropressen til der det står 2. (ca. 120 gram vann), og rør med rørepinnen i 10 sekunder.
Ha på vakumpressen på toppen av Aeropressen med kaffen i, og press ned med kroppsvekten i mellom 20-60 sekunder. Presser du for hardt kan kaffen tette igjen filteret, som gjør at det ikke kommer noe ut.
For å drikke kaffen har vi brukt en kaffekopp som Figgjo har laget i samarbeid med Tim Wendelboe. Koppen heter splitt. Den “forsterker duftbildet” samt “kaffestrålen treffer bredt på tungen og fremhever kaffens friskhet”. Koppen passer til den typer kaffe som har fruktige, florale og friske aromaer. Vi har derfor en Hunkute kaffe fra Etiopia. Spør de på kaféen du kjøper kaffen din, så hjelper de deg nok gjerne med å finne ut av kaffens aromaer.
Nyt kaffen, og ikke glem å instagramme et bilde av det 😉
TIPS: Bruker du papirfilter så skyll det noen få sekunder i vann før du bruker det. Det fjerner papirsmaken.
Kjenner du noen kaffeelskere. Del gjerne dette innlegget med dem:)
