Du har muligheten til å lage disse skolebollene med ferdiglaget vaniljekrem som du finner på butikken. Problemet med den kremen er at den inneholder noe som heter karragenan. Det skal visstnok være skadelig for tarmen. Du kan lese mer om det her.
Grunnen til at norske produsenter bruker det i sine produkter er for å spare penger. Det er mest sannsynlig ikke farlig å spise det én eller to ganger innimellom. Ellers hadde det nok ikke vært lov å selge det på butikken. Men om du har muligheten, så burde du lage vaniljekremen fra bunnen av.
Ingredienser boller
125 gram smør
5 dl melk
1 pose tørrgjær
1 dl sukker
800 gram siktet hvetemel
1/4 ts kardemomme
1 egg til pensling
Ingredienser vaniljekrem
8 eggeplommer
8 dl melk
2 ss maisena
1 ss vaniljeekstrakt evt. innholdet fra 2 vaniljestenger
1 dl sukker
1 sprøytepose (ikke nødvendig, men gjør det enklere)
Ingredienser glasur
3 dl melis
ca. 1 – 2 ss eggehvite, hvis glasuren blir for tynn har du bare oppi mer melis
Kokosmasse
Fremgangsmåte
Smelt smøret i en liten kjele og ha i melken og tørrgjæret. Ikke la blandingen bli over 40 grader, ved 50 grader dør gjæret.
I en stor bolle bland inn de tørre ingrediensene til skolebollene sammen med gjærblandingen. Elt til en smidig deig, og la heve til dobbel størrelse, ca. 40 min. Står deigen et varmere stedt går det raskere.
Så begynner vi på vaniljekremen. I en ny kjele ha oppi de 8 eggeplommene, 1 dl sukker og bland godt. Hell deretter oppi 8 dl melk, 2 ss maisenna, 1 ss vaniljeekstrakt og varm opp til like under kokepunktet mens du rører om konstant. Når kremen tykner – det kan ta litt tid – kan du skru av varmen og kjøle ned krem så raskt du klarer. Hell det gjerne oppi en form for å spre det utover, så det kjøler seg raskt ned og sett i kjøleskapet. Kremen kommer også til å tykne mer når den får kjølt seg ned.
Del deigen i 10 – 12 like store baller som du ruller til boller, og legger på et stekebrett med bakepapir. La etterheve under plastfolie/kjøkkenhåndkle i ca. 20 min.
Forvarm ovnen på over- og undervarm til 225 grader.
Lag en liten fordypning i hver bolle, og sprøyt i vaniljekremen.
Pensle bollene med egg og en skvett melk.
Sett midt i ovnen i 8 minutter sammen med en isbit du kaster inn i bunn av ovnen. Den skaper damp som igjen vil gi skolebrødene muligheten til å bli luftigere, større, og få en mykere skorpe.
P.S. vaniljekremen passer ikke så bra til å fryses ned, siden den fort kan skilles. Om du gjør det kan det hende du må blande kremen godt etter den er tint for å samle den igjen.
Konditorfarge (velge akkurat den fargen du har lyst til å bruke)
Ekstra utstyr
Kjærlighetspinner (fås kjøpt på Panduro)
Teip
Bakepapir
Fremgangsmåte
Gjør klar et stekebrett med bakepapir, og teip fast kjærlighetspinnene med én liten teip bit på hver slik at de ikke ruller rundt på bakepapiret.
Ha sukker, vann og sirup i en stor kjele og kok opp blandingen på medium-høy varme uten å røre, til 149 grader – ca. 10 – 15 minutter.
Ta av varmen og bland inn ønsket farge og smak. P.S. her gjelder det å jobbe litt raskt så ikke massen stivner. Hell deretter over litt av kjærlighetsmassen på hver av pinnene. Vent til de har kjølt seg ned og pakk inn i cellofan eller bakepapir for at de ikke skal trekke til seg støv.
Denne oppskriften var en utfordring fra artisten Unge Ferrari som la ut en story på instagrammen sin hvor han spurte følgerne om noen kunne lage en oppskrift basert på Freias sjokoladepåskeegg med krem. Jeg tok selvfølgelig utfordringen på strak arm, men kunne ikke ha gjort den så bra som den ble uten hjelpen fra følgerne mine.
Legg Oreo-kjeksen i en glidelåspose og knus til det er samme tekstur som grov sand. Bruk gjerne en food processor om du har det. Bland Oreo-kjeksen sammen med det smelta smøret, og rør til alt blir dekket av smøret. Hell over i springformen med bakepapir i bunnen, og press ut i kanten på formen. Ikke press for hardt, ellers blir kakebunnen veldig hard og kompakt. Sett formen deretter i kjøleskapet.
Smelt den hvite sjokoladen i biter over et vannbad. Hvit sjokolade “svir seg” ved 44 grader, så vær forsiktig å ikke bruke for høy varme. Den skal bare akkurat smelte.
Bland godt sammen Philadelphia-ost, melis, den smelta hvite sjokoladen og kremen fra to pakker Freia påskeegg i en bolle. Legg “eggeskallene” fra påskeeggene i frysern. Så vender du inn omtrent 1 dl kremfløte som har blitt pisket til krem sammen med kremostblandingen. Bruk en slikkepott for å vende inn kremen så du beholder mest mulig av lufta. Hell kakekremen oppi kakeformen og sett i kjøleskapet i minst 1 time, så kremen får satt seg og blir fastere.
Legg sjokoladeeggeskallene i en pose og knus de med det du har tilgjengelig. Strø sjokoladebitene på toppen av kaka sammen litt revet appelsinskal – om det er ønskelig. Appelsinskallet er med på å bryte opp smakene i kaka og gjør at den ikke smaker så mektig.
Dette er en av de beste oppskriftene jeg vet om, men den krever også litt tid å lage. Det er nok lurt å sette av en halv dag til å lage disse donutsene om du skal pynte de osv. Men med denne oppskriften får du rundt 20 – 24 donuts.
Med denne oppskriften kan du også lage fylte donuts, monkey bread, luther burger (donut burger) og sikkert mye annet.
Ingredienser
60 gram smør
0,5 dl solsikkeolje
5 dl helmelk
3 egg
1 pose tørrgjær
1 kg siktet hvetemel
170 gram sukker
5 gram salt
Frityrolje
Ekstra utstyr
Formfett
Kjøkkenmaskin med eltekrok (men ikke helt nødvendig om du er sprek/sterk nok)
steketermometer
Glasur
1 pakke melis
3 egghviter
sitronsaft
evt.
litt smelta smør, melis, vaniljeessens og litt melk
Fremgangsmåte
Smelt smøret, bland inn solsikkeoljen, melken, eggene og visp godt sammen. Varm det hele opp til 40 grader i en kjele, med et steketermometer i blandingen, for å være sikker på at den ikke blir varmere enn 40 grader (maks 43-44 grader).
Ha i tørrgjæret, bland og la stå i 10 minutter.
I en stor bolle ha i melet, sukkeret, saltet og bland sammen. Hell det deretter over i gjærblandingen.
Nå skal du elte deigen i minst 20 – 30 min. Du kan velge å gjøre dette for hånd i en stor bolle om du ikke har en kjøkkenmaskin, men det krever litt muskler. Fordelen er derimot at når du elter for hånd så kan du lettere kjenne når deigen er ferdig eltet. Den er ferdig når deigen løsner fra bollen, og skal kjennes glatt og smidig. Om du bruker en kjøkkenmaskin med eltekrok så skal den også eltes i 20 – 30 min. på medium høy hastighet.
Spray en ny stor bolle med formfett, som du smører utover i bollen. Ha deigen oppi bollen, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time.
Ta deigen ut av kjøleskapet, og slå ut lufta av deigen. Kjevle den deretter ut til den er omtrent 1 ½ cm tykk, og bruk en relativt vid kopp for å trykke ut donutsene, og bruk et shotteglass eller noe mindre for å trykke ut hullet i midten.
Spray bakepapir med formfett og legg donutsene på med grei nok avstand mellom hver av de. Spray deretter donutsene med formfett og dekk med plastfolie. Og la heve i 30 – 60 min.
Fritér i 20 sekunder på 170 grader. Snu og fritér i 1 ½ min. Snu en siste gang og fritér i 1 ½ min. Det gjør ikke noe om de ligger noen sekunder kortere, så lenge temperaturen holdes så nærme 170 grader som mulig. Ha i bare 3 – 4 donuts om gangen.
Legg de ferdige donutsene over på en rist, og la de kjøle seg ned før du har på glasur.
Fritér også “donuthullene” på akkurat samme måte, eller du kan bruke de for å lage noe som heter monkey bread. Hvis du ikke lager hull i donutene friteres de også på samme måte. Og etter de er ferdige kan du fylle de med det du vil: syltetøy, sjokoladekrem, vaniljekrem eller andre sjuke ting du kommer på.
Bon ape tit!
[reklame for eget merke] Sjekk gjerne ut merchet mitt på multe.me om du har lyst på en bon ape tit t-skjorte.
Du vet de derre saftige cookiesene du får kjøpt på kafeer? De kan du enkelt lage hjemme selv. Denne oppskriften gjør at du får den klassiske varianten av en saftig amerikansk cookie. Men, det krever en del sukker, brunt sukker for å være mer spesifik. Så det holder nok med én cookie om gangen. Ikke rart amerikanerne er så tjukke.
Jeg kom etter at jeg lagde disse at jeg fikk lyst til å kombinere min forrige oppskrift på marshmallows med disse cookiesene. Altså kutte opp marshmallows i små biter som man blander inn i deigen. Da får du ‘smors cookies. Prøv det, og la meg vite hvordan det ble.
Start med å brune smøret. Det gjør du ved å steke det lenge på relativt lav varme og pass på å røre rundt litt innimellom så smøret ikke brenner seg. Hell det deretter over i et litermål så du har 2 dl brunet smør. Det skal lukte karamell.
Bland sammen sukkeret, vaniljeekstrakt, espressopulver og smøret som har fått kjølt seg litt ned. Bland sammen i enten en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser til det blir en fin blanding. Ha i eggene. Og visp videre.
Bland sammen mel, bakepulver og salt i en bolle og hell litt og litt oppi sukkerblandingen. Tilslutt har du oppi sjokoladen som du vender inn.
Lag kuler ut av deigen med en iskremskje og legg på et stekebrett med bakepapir og stek i en forvarmet ovn på over- og undervarme i 12 – 14 minutter på 180 grader.
Lag din egne marshmallows enkelt hjemme med akkurat de smakene du vil at den skal ha.
Marshmallows er mye enklere å lage enn du kanskje skulle trodd. Det inneholder bare sukker, vann og gelatin, og for de av dere som er veganere eller muslimer, så kan dere erstatte gelatinen med agar agar-pulver i stedet. Det er et stivelsespulver som er laget av røde alger.
I denne oppskriften så har jeg safet det med en vaniljesmak, men marshmallowsene kan ha akkurat den smaken du vil at den skal ha. Eksperimenter gjerne med smaker som lakris, jordbæressens, sitronsmak osv. På instagramen @kaaynelagermat var det en følger som kommenterte at granskudd og einebær er gode smaker, og jeg har også hørt om folk som mener at hockeypulver er en god idé.
Hvis du bestemmer deg for å lage noen litt spesielle smaker, eller vet om noen spesielle smaker som passer godt i marshmallows la gjerne de andre leserne få vite om det i kommentarfeltet under. Og kanskje du får noen egne tips der også.
Bland 1 1/2 dl kaldt vann med gelatinpulveret i en skål. Spray deretter formfett i en form du skal bruke til marshmallowsene, og lag en blanding av melis og maisstivelse (50/50) som du har i en sil og drysser over i en form du skal bruke. Det er for at marshmallowsen skal være lettere å ta ut når den er ferdig.
Kok opp 2 dl kaldt vann med sukkeret og la det småkoke på medium-høy varme i mellom 10 – 20 minutter. Bare pass på at sukkeret ikke svir seg, (noe jeg nesten klarte å gjøre. For å være sikker på at sukkeret ikke svir seg kan du la sukkeret koke på en temperatur på ca. 115 grader i 5-6 minutter).
Ta kjelen av platen, hell i gelatinblandingen, rør sammen og la det kjøle seg ned litt før du bruker en handmikser for å blande det til en tykk krem. Det kan ta mellom 10 – 15 minutter. Mens du blander kan du ha i det du vil av konditorfarge og smakstilsetning, i dette tilfelle er det vaniljeessens. Men eksperimenter gjerne med det du selv liker best. Jordbæressens, lakrispulver osv.
Hell over i formen, dryss over melis og maizenaen og sett i kjøleskapet til den har kjølt seg helt ned. For meg så tok det bare tre timer. Men det kommer an på hvor tjukke du lager de.
Spray en kjøkkenkniv med formfett og dryss over melis og maizena på kniven slik at marshallowsen ikke fester seg når du kutter den. Ha bitene over i en skål sammen med melis og rist rundt så alle bitene får dekket seg. Det kan oppbevares kjølig i ca. 2 uker i en pose eller lufttett boks.
Dette er en enkel og god sjokoladefondant-oppskrift som du definitivt burde ha i repertoaret.
Jeg føler at dette er en oppskrift du kan imponere de fleste med. Den er god, virker avansert (selv om den egentlig ikke er såååå avansert), og kan lages i forveien og varmes opp rett før den skal serveres.
Oppskriften jeg har her er så god at jeg mener den kan serveres på de beste restaurantene i landet, og passer perfekt å servere til de fleste anledninger. Så denne oppskriften er det greit å ha opp ermet, som en slags go-to dessert. Så lenge du har mørk kokesjokolade så er du godt på vei til å kunne lage denne oppskriften.
Ingredienser:
150 gram smør
150 gram mørk kokesjokolade delt opp i biter
110 gram siktet hvetemel
80 gram vanlig hvitt sukker
5 egg
Fremgangsmåte:
Smelt smøret i en kjele sammen med sjokoladen på lav varme. Pass på å røre hele tiden så sjokoladen ikke brenner seg.
Ta kjelen vekk fra platen og bland sukkeret godt inn. Og kjøl ned til røra er ca. litt varmere enn kroppstemperatur. Deretter har du i eggene, som du visper godt inn.
Ha i melet litt og litt slik at det ikke klumper seg.
Hell over i godt smurte store muffinsformer som du fyller opp 2/3 deler av veien. Sett deretter i forvarmet ovn på over- og undervarme 250 grader i 6 minutter. Og det må være akkurat 6 minutter.
Servér med vaniljeis, dryss litt melis over og ha gjerne noen bringebær til.
Bon ape tit!
Alvoret i dette uttrykket sier mer enn nok om hvor god denne desserten er.
Vi liker doughnuts. Derfor vrengte vi de januarfattige lommene, kledde oss i våre varmeste klær og tok trikken til Youngstorget forrige lørdag.
Der finner man nemlig Talor & Jørgen, som selger nydelige, instagram-vennlige doughnuts i et mangfold av smaksvarianter. Vi kjøpte 6 stk og løp hjem, lagde to kopper T&J-kaffe med smak av kirsebær og krem, og tok noen bilder av dougnutsa før vi tillot oss å spise de opp. De er store, saftige og kjempegode. Kaayne elsket blåbærglasuren og Anniken elsket Créme brulée.
Kaffe fra Kaffebox. Denne måneden fikk vi kaffe fra Talor & Jørgen.
Vi har laget doughnuts selv en gang også. Ikke like estetiske som de man får hos T&J, men sjarmerende og skikkelig gode på smak. Anbefaler alle som har tid og lyst på doughnuts å bruke oppskriften til Chef Steps. Hvis du tenker “Jeg vil at de skal se ut som doughnuts med hull i midten”, er det lurt å skaffe en form før du setter i gang. Det får man kjøpt i kjøkkenbutikker.
Vi har smakt på den japanske frossendesserten mochi som er laget hovedsakelig av ris og kokos. Denne typen dessert finnes også i varianter hvor de ikke er frosset. Se våre reaksjoner i videoen under.
I skrivende stund regner det ute, men forhåpentligvis har vi mange varme sommerdager i vente. Selv er jeg i gang med å lade fryseren med ispinner for sommeren.
Dette er på ingen måte en oppskrift som må følges til punkt og prikke. Må innrømme at mengdene jeg skriver her ikke er 100 % nøyaktige. Anbefaler å smake på hver blanding og tilføye mer av det du føler for selv. Å lage ispinner kan være veldig enkelt, og det er utallige måter å gjøre det på. Husk at det som fryses ned mister en god del sødme, derfor er det lurt å ha i litt ekstra. Som søtning kan man bruke f.eks honning, sirup eller melis. Konsistensen blir bedre når man bruker sirup enn sukker. Sirup er superlett å lage!
Slik gjør du
Gul smoothie:
1 mango i biter
ca 1/4 ananas i biter
saft fra en halv appelsin
2 ss honning eller sirup
2 ss vaniljeyoghurt
1-2 dl vann
Blå smoothie:
1 dl kokosmelk
0,5-1 dl vann
3 ss honning eller sirup
saft fra 1/2 sitron eller 1 lime
1 ss vaniljeyoghurt
noen dråper blå konditorfarge
Rosa smoothie:
0,5 dl kokosmelk
0,5-1 dl vann
2 ss vaniljeyoghurt
en håndfull bringebær
saft fra halv lime
2 ss honning eller sirup
Når du har laget den første fargen har du litt i bunnen av en isform og setter den i fryseren i ca 30 min. I mellomtiden lager du neste farge og har i litt av denne etter ca 30 min. Sett tilbake i fryseren og lag siste farge i mellomtiden. Ha i det tredje laget etter ca 30 min. Vent med å sette i pinnen til isen begynner å bli fast.
