Pumpkin spice latte – oppskrift

På høsten er det vel obligatorisk med en pumpkin spice latte. Det jeg synes er gøy med denne oppskriften er at du får laget gresskarpurré ut av det gresskaret du har, og det du har til overs kan fryses ned. Så kan du bruke det i andre oppskrifter med gresskar, f.eks gresskarpai, brød, suppe, og mye annet.

Ta gjerne vare på gresskarfrøene, de kan ristes for å spises som en snack.

 

Nok til 2 – 3 kopper

 

Ingredienser

  • 1 Gresskar
  • 5 dl melk
  • 2 ss brunt sukker
  • Ferdigtraktet sterk svart kaffe
  • 3dl kremfløte (pisket til krem)

Ingedienser Pumpkin spice mix

  • 2 ss kanel
  • 1 ts malt muskatnøtt
  • 1 ts ingefærpulver
  • 1/2 ts allehånde
  • 1/4 ts malt nellik

 

Fremgangsmåte

  • Del gresskaret i to, skrap ut frøene og skjær vekk skallet på gresskaret. Del deretter i litt stor biter.
  • Kok gresskarbitene i 15 min, eller til møre, hell av vannet men behold ca. 1 dl som du blender sammen til en purré.
  • Kok opp melk, brunt sukker, 2 ss med gresskarpurré og alle ingrediensene til pumpkin spice mixen i en kjele.
  • I et glass ha oppi ca. 1/4 sterk svart kaffe. Fyll opp med gresskarblandinga, krem på toppen og et lite dryss av pumpkin spice mixen.
  • Bon ape tit!

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTA

Hvordan lage italiensk pizza uten pizzaovn

italiensk pizza

Det finnes mange oppskrifter på hvordan lage en god italiensk pizza, men akkurat denne funker spesielt bra om du ikke har en pizzaovn.

Hvis du har lyst til å eksperimentere mer med hydrasjon (fuktighet i pizzadeigen), eller har lyst til å lage større pizzadeiger, kan du laste ned Pizzapp i appstore eller Google Play. Den justerer alle variabler for deg automatisk.

Jeg må forøvrig takke en av mine følgere på instagram for eksperthjelp når det kommer til pizzabaking. Flere av disse tipsene har jeg fra han.

Denne oppskriften kan virke litt langtekkelig, men den er skuddsikker. Og så fort du mestrer den er det bare fantasien som setter grenser på hva du kan ha på pizzaen.

 

Ingredienser – pizzadeig

  • 425 gram siktet hvetemel (helst Caputo sitt tipo 00 pizzamel, men vanlig siktet hvetemel funker også)
  • 6 gram tørrgjær – det er omtrent en halv pose vanlig tørrgjær
  • 275 gram kaldt vann (nesten 3 dl)
  • 8,5 gram salt (ca. 1 ts)
  • 1 ts olivenolje (kan sløyfes)

 

Ingredienser – pizzasaus

  • 1 boks San Marzano tomater, eller så gode som du får tak i, fordi tomater er også en råvare med varierende kvalitet.
  • Salt – 1 gram per 100 gram tomater, så til én boks tomater blir det 4 gram salt.
  • Fersk basilikum
  • Extra virgin olivenolje

 

Fremgangsmåte – pizzasaus

  1. Bland alle ingrediensene i en bolle og mos tomatene med hendene. Nå er den klar til bruk. Du trenger ikke å blende tomatsausen.

 

Tips til forskjellige pizzatoppinger

  • Fast mozzarella – det kan være vanskelig å få tak i, men det er omtrent det samme som du finner i Skrella mozzarella fra Synnøve Finden.
  • Norvegia – det er en undervurdert god smelteost som jeg tror mange i utlandet ville betalt mye for.
  • Bøffel-mozzarella – legges helst på etter pizzaen er ferdig
  • Revet parmesan
  • Italiensk salami
  • Italiensk salsiccia-pølse
  • Kapers
  • Ansjos
  • Blåmuggost
  • Basilikum – legges på etter pizzaen er ferdig
  • Ruccola – legges på etter pizzaen er ferdig

Tips!

Pass på når du har på pizzatopping at du ikke har på for mye. Ha på mindre enn du tror.

 

Utstyr

 

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen vann og salt i en stor bolle. Deretter har du i 10% av melet og blander det godt inn med hånda. Så har du i gjæret og blander videre. Prøv å passe på at det ikke er så mange store klumper.
  2. Så har du i resten av melet litt og litt, og elter pizzaen til den har en kjernetemperatur på 23 – 26 grader – bruk et steketermometer som du stikker i midten av deigen.
  3. Dekk pizzadeigen med et fuktig kjøkkenhåndkle så det ikke får en tørr skorpe på utsiden mens den hever. La deigen heve i 2 timer. Eller legg den i en bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til langtidsheving mellom 3 – 5 dager. Da vil deigen utvikle en mer kompleks smak og konsistens som følge av at glutennettverket får jobbet seg ordentlig gjennom deigen.
  4. Del deigen opp i tre like store baller (ca. 230 – 250 gram hver) og la de heve i 45 – 60 minutter under et fuktig kjøkkenhåndkle. Mens de hever skrur du ovnen din på full styrke – både over- og undervarme med varmluft på 250 grader, eller så høyt det går – med en pizzastein i ovnen. Uten pizzasteinen evt. pizzastål blir det nærmest umulig med en sprø skorpe.
  5. Ha litt mel på benken. Det finnes egne typer mel for utbaking av pizzadeig. Semola fra Caputo skal være veldig bra, ellers kan du bare bruke vanlig siktet hvetemel. Nå skal du ta en pizzaball og flate den ut til en pizza slik vi kjenner den. Det er vanskelig å forklare akkurat hvordan du skal holde pizzadeigen når du gjør dette, men det er en kombinasjon av strekking og flipping. Sjekk ut dette klippet for å se en enkel videoinstruksjon.
  6. Ha litt mel på pizzaspaden, og legg en utbakt pizzadeig over på spaden, deretter har du på et tynt lag med pizzasaus.
  7. Nå er det to forskjellige måter du kan steke pizzaen. Den ene raskere men du får ikke en like sprø skorpe, men deigen blir veldig saftig. Mens den andre tar noen minutter lenger men du får en sprø bunn.
  8. For en saftig og myk skorpe: Ha på ønsket topping og stek helt øverst i ovnen – så nærme grillelementet som mulig – i 1 minutt og 30 sekunder. Deretter roterer du pizzaen 180 grader og steker videre i 1 min og 30 sekunder til. Det er for å være sikker på at ovnen steker pizzaen jevnt.
  9. For en ordentlig sprø skorpe: Stek pizzaen midt i ovnen i 6 minutter. Om ovnen din er varmere enn min kan du redusere tiden noe. Ta pizzaen ut og ha på den toppingen du skal ha på, så setter du den inn i ovnen igjen og steker i 3 minutter til. Grunnen til at du tar ut pizzaen før den er ferdig er fordi hvis osten får stå for lenge i ovnen med den temperaturen vil fettet skille seg fra osten. Det vil gjøre at det legger seg et lag med fett på toppen av pizzaen som bare lager mye søl.
  10. Skjær opp pizzaen, hell gjerne over litt extra virgin olivenolje og nyt!

Tips!

Rist litt på pizzaspaden rett før du legger pizzaen i ovnen, så du er sikker på at den ikke sitter fast før du lemper den inn. Det kan nemlig føre til mye uønsket gris i ovnen.

 

Bon ape tit!

 

BESTILL KOKEBOKA MI “SÅNN HER LAGER DU…” OM DU IKKE HAR DEN ALLEREDE

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM FOR MER MATINSPIRASJON

Nashville hot chicken – oppskrift

nashville hot chicken

En av yndlingsrettene mine er fritert kylling, men det kan bli litt kjedelig med den samme friterte kyllingen om og om igjen. Er du glad i spicy, fritert mat er dette en perfekt måte å gjøre om litt på den faste friterte kyllingen du lager.

 

Jeg irriterer meg fort over folk som bruker mye tekst på å bare komme til selve oppskriften, så jeg skal ikke holde deg igjen. Men det er noen få ting du må vite om du friterer for første gang:

  • Pass på at du ikke varmer opp frityroljen for raskt. Sett den gjerne på medium-høy varme.
  • Ikke bruk plastredskaper. De smelter.
  • Hvis det begynner å ryke av oljen har den nådd for høy temperatur og kan ta fyr. Da må du IKKE slukket med vann – da eksploderer oljen. Ha heller et lokk tilgjengelig som du kan legge på.
  • Er du et barn som vil lage denne oppskriften må du ha med en voksen.
  • Ikke hell olje ned i vasken. Det blir masse mat til rottene og oljen ødelegger rørene. La oljen kjøle seg ned, så siler du den av på samme flaske som du hadde den på. Så kan den brukes et par ganger til. Før du til slutt heller den over på flaska og kaster den i restavfall.
  • Bruk riktig olje til å fritere med som har et høyt røykpunkt. F.eks solsikkeolje, rapsolje, eller den dyre avokadooljen.

 

Ingredienser

  • 4 kyllinglår – eller bruk kyllingbryst om du vil
  • Zlatan (= salt)
  • 2 liter frityrolje (rapsolje/solsikkeolje)

Melblanding til å dekke kyllingen i

  • 500 gram siktet hvetemel
  • 1 ss zlatan

Kulturmelkblanding til å dyppe kyllingen i

  • 5 dl skummet kulturmelk
  • 2 ss sylteagurklake
  • 2 ss hot sauce (f.eks tabasco)
  • 2 egg

Krydderblanding med varm olje

  • 4 ss chilipulver
  • 2 ss salt
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss hvitløkspulver
  • 2,5 dl varm frityrolje

 

 

nashville hot chicken

 

 

 

 

nashville hot chicken

 

Fremgangsmåte

  1. Varm opp frityroljen til ca. 150 grader i en solid gryte/kjele. Pass på å ha i et steketermometer hele tiden så du alltid vet hva temperaturen er.
  2. Salte kyllinglårene godt og sett til side. Deretter blander du sammen melet og 1 ss zlatan i en form. Og i en stor bolle blander du sammen ingrediensene til kulturmelkblandingen.
  3. Dekk kyllinglårene først i melet, deretter dypper du de i kulturmelkblandingen, og så tilbake i melet. Så friterer du de to om gangen i omtrent 18 – 20 minutter. Hvis du har hatt litt lavere temperatur på oljen kan den godt stå i 22 min. Ja, det tar litt tid, men de blir supermøre og saftige på denne måten. Pass på at temperaturen på oljen ligger på mellom 140 – 150 grader underveis. Den kommer til å synke noe når du først legger i kyllinglårene. Så pass på å få skrudd opp temperaturen så den holder seg mellom 140 – 150 grader. Når de er ferdige legger du de over på en rist.
  4. Ha krydderblandingen i en stor bolle, og hell over den varme frityroljen. Bland, og dypp én og én av kyllinglårene i krydderolja for så å legge de over på en rist igjen.
  5. For å gjøre det så tradisjonelt som mulig skal kyllingen nytes sammen med en skive toast-loff og et par sylteagurker.

Bon ape tit!

 

Nå er også nominasjonene til Vixen awards 2021 i gang. Du kan nominere meg her i kategorien årets matinfluenser.

 

 

nashville hot chicken

 

 

 

nashville hot chicken

Big Mac-oppskrift

big mac

Big Mac er egentlig en veldig god burger – om du lager den selv. Alt smaker små mye mer, og kjøttet ender ikke opp med å være tørt og j@vlig.

 

P.S. Denne oppskriften tar litt tid siden den også inneholder oppskriften på selve hamburgerbrødet. Om du ikke orker å lage hamburgerbrødet kan du godt kjøpe ferdiglagde hamburgerbrød, men de kommer ikke til å smake like ferskt.

 

Sjekk oppskriften i videoformat på TikTok ved å trykke her.

 

Ingredienser Hamburgerbrød

  • 1,2 dl melk
  • 1,2 dl vann
  • 2 1/2 ts tørrgjær
  • 9 dl hvetemel
  • 2 ts sukker
  • 1 1/2 ts salt
  • 3 ss solsikkeolje
  • 1 egg og 1 eggeplomme
  • Smelta smør (til å pensle med)

Fremgangsmåte hamburgerbrød

  1. Bland sammen melk, vann, tørrgjær og la stå i 10 minutter.
  2. Deretter har du i de resterende ingrediensene; hvetemel, sukker, salt, solsikkeolje og egg og elter i fem minutter til deigen blir smidig. Så lar du deigen heve i én time.
  3. Del deigen opp i ni like store baller, og legg de på et stekebrett med bakepapir. Dekk med kjøkkenhåndkle og la heve i 30 min.
  4. Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
  5. Pensle deigballene med en blanding av ett egg og like mye vann. Deretter drysser du sesamfrø på hamburgerbrødene.
  6. Sett stekebrettet inn i ovnen i omtrent 17 minutter.
  7. Når hamburgerbrødene er ferdige pensler du de med smelta smør, og lar de stå å kjøle seg ned litt før du kutter i de.

 

Big Mac-sausen

  • 3 ss amerikansk sennep
  • 3 ss ketsjup
  • 5 – 6 ss Hellman’s majones
  • 2 ss finhakket sylteagurk
  • 1/2 gul løk finhakket
  • 1 hvitløksfedd finhakket/revet
  • Zlatan (salt)
  • Preben (pepper)

Fremgangsmåte Big Mac-saus

  1. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle.

 

Gul løk granityr

  • Skjær én gul løk i tynne skiver, men ikke skjær den i ringer. Skjær heller med roten på løken stående opp på benken mens du kutter tynne skiver fra sidene. Dette vil, for det første, gjøre at du ikke kommer til å få så mye tårer i øynene når du kutter i løk, men også at saften fra løken vil holde seg mer i selve løkskivene. Ha løkskivene over i en bolle med kaldt vann. Dette vil også visstnok fjerne noe av bitterheten i løken, og samtidig gjøre den mer “sprø”. Sil av vannet når du skal bruke løken.

 

For å steke burgerne

  • Til selve kjøttdeigen synes jeg det er best å lage smæsjburgere for å få mest mulig smak. Men om du har andre måter å tilberede en hamburger på, så go for it!
  • Del kjøttdeigen opp i baller på størrelsen med en litt stor golfball. Varm opp en stekepanne med bittelitt matolje til høy varme. Ha i en ball og mos den med en kjele. Du vil ha den så flat som mulig. Ha på zlatan (salt), og preben (pepper) mens burgern steker. Snu den når du ser at burgern begynner å bli ordentlig godt stekt. Stek videre på den andre siden i omtrent 1 – 2 minutter, avhengig av hvor varm stekepanna di er, og hvor tynn du moste burgern.

 

Montering av hamburgerne

  1. Skjær hamburgerbrødet slik at du får tre “brødskiver” – slik en vanlig big mac ser ut. Stek de i panna på medium varme med litt smør eller olje til hamburgerbrødene blir gyldenbrune.
  2. Ha på en skive med amerikansk ferdigskivet burgerost på nederste og mellomste hamburgerbrød, så litt strimlet isbergsalat på begge skiver, og gul løk i tynne skiver, og så Big Mac-sausen. Så har du på burgerne og med ekstra Big Mac-saus på øverste burger før du setter på “topplokket”.

 

 

 

 

 

Hvordan lage lasagne – oppskrift

lasagne oppskrift

Dette er en veldig god basisoppskrift. Jeg ser at mange bruker f.eks rødvin eller hvitvin i kjøttsausen. Og det er det fult mulig å gjøre, men her har jeg holdt oppskriften så “enkel”, men samtidig god som mulig. Så det jeg har gjort i denne oppskriften er å legge ved eksempler på hvilke andre typer ingredienser som gjøres seg veldig bra i oppskriften.

Lasagne er også en perfekt oppskrift å bruke om det er noe mat du må bli kvitt i kjøleskapet, enten det er grønnsaker eller ost.

Det finnes ingen fasit på nøyaktig hva du skal ha i en lasagne, så lenge noe ligger lagvis i en beholder med pastaplater, så føler jeg man nesten kan kalle det for lasagne. Folk har sine egne versjoner, akkurat som nordmenn har sine egne tradisjoner når det kommer til tilbehøret til raspeballer/komler/klubb.

Tips!

La lasagneplatene ligge i lunka vann noen minutter før du skal bruke de, fordi da trekker ikke platene til seg like mye av saftene fra kjøttsausen og bechamel-sausen – som kan gjøre at lasagnen blir litt tørr.

 

Ingredienser kjøttsaus

  • 1 pakke kjøttdeig – storfe
  • 1 pakke svinekjøttdeig
  • 2 bokser hele skrellede tomater
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ss sukker
  • Smak til med soyasaus istedet for zlatan/salt
  • 1 ts oregano-krydder
  • 1 ts tørsket basilikum-krydder
  • 2 ts Worchestershire-saus
  • 1 stor gulrot – finhakket
  • 1 stor selleristang – finhakket 
  • 1 rødløk – finhakket
  • 3 dl vann – kan byttes ut med enten rødvin eller hvitvin
  • 1 buljongkube kylling/storfe

Ingredienser mornay-saus (dropper du osten blir det en bechamel-saus)

  • 2 ss siktet hvetemel
  • 2 ss smør
  • 5 dl helmelk
  • en klype muskat
  • 1 liten håndfull revet parmesan – kan byttes ut med annen type ost, cheddar, gruyere, comte eller blåmuggost f.eks.

Til formen

  • 1 pose revet mozzarella – kan byttes ut med ricotta eller cottage cheese
  • 1 stor pose fersk spinat – evt. grønnkål eller noe annet grønt
  • Tørkede lasagneplater – lagt i vann, ikke kokt
  • God spekeskinke som kan legges mellom lagene

Fremgangsmåte

  1. Brun og gjennomstek kjøttdeigene i litt solsikkeolje i en gryte. Tilsett tomatpuré, mirepoix (selleri, gulrot og rødløk), oregano, basilikum, sukker, Worchestershire-saus, tomatene, vann, buljongkuben og smak til med zlatan og preben. La småkoke i 45 – 60 minutter. Blir sausen for tykk har du bare oppi litt mer vann.
  2. Til bechamel-sausen stek smør og mel et par minutter. Ha i melk og kok til den tykner. Skru ned varmen, tilsett muskat, revet parmesan og preben.
  3. I en ildfastform ha i litt kjøttsaus, deretter lasagneplater, så mer kjøttsaus. Så har du på mozzarella, spinat og bechamel-saus. Etter det legger du på nye lasagneplater og fortsetter med den sammen rekkefølgen til det er tomt.
  4. Sett i forvarmet ovn på 200 grader, over- og undervarme i 45 minutter.
  5. Bon ape tit!

 

Ikke glem å følge meg på insta også! 🙌 @kaaynelagermat

Påskeegg-oreo-“ostekake” oppskrift – den ultimate påskekaken

påskeegg-oreo-ostekake

 

Denne oppskriften var en utfordring fra artisten Unge Ferrari som la ut en story på instagrammen sin hvor han spurte følgerne om noen kunne lage en oppskrift basert på Freias sjokoladepåskeegg med krem. Jeg tok selvfølgelig utfordringen på strak arm, men kunne ikke ha gjort den så bra som den ble uten hjelpen fra følgerne mine.

 

Denne oppskriften er til en 20 cm springform

 

Ingredienser

  • 1 1/2 pakke Oreo-kjeks
  • 80 gram smelta smør
  • 150 gram Philadelphia-ost
  • 75 melis gram melis
  • 100 gram hvit sjokolade
  • 2 pakker Freia påskeegg
  • Omtrent 1 dl kremfløte – piskes til krem
  • Revet appelsinskal – garnityr

 

Fremgangsmåte

  1. Legg Oreo-kjeksen i en glidelåspose og knus til det er samme tekstur som grov sand. Bruk gjerne en food processor om du har det. Bland Oreo-kjeksen sammen med det smelta smøret, og rør til alt blir dekket av smøret. Hell over i springformen med bakepapir i bunnen, og press ut i kanten på formen. Ikke press for hardt, ellers blir kakebunnen veldig hard og kompakt. Sett formen deretter i kjøleskapet.
  2. Smelt den hvite sjokoladen i biter over et vannbad. Hvit sjokolade “svir seg” ved 44 grader, så vær forsiktig å ikke bruke for høy varme. Den skal bare akkurat smelte.
  3. Bland godt sammen Philadelphia-ost, melis, den smelta hvite sjokoladen og kremen fra to pakker Freia påskeegg i en bolle. Legg “eggeskallene” fra påskeeggene i frysern. Så vender du inn omtrent 1 dl kremfløte som har blitt pisket til krem sammen med kremostblandingen. Bruk en slikkepott for å vende inn kremen så du beholder mest mulig av lufta. Hell kakekremen oppi kakeformen og sett i kjøleskapet i minst 1 time, så kremen får satt seg og blir fastere.
  4. Legg sjokoladeeggeskallene i en pose og knus de med det du har tilgjengelig. Strø sjokoladebitene på toppen av kaka sammen litt revet appelsinskal – om det er ønskelig. Appelsinskallet er med på å bryte opp smakene i kaka og gjør at den ikke smaker så mektig.

 

Bon ape tit!

 

Birria tacos – oppskrift

birria taco

Dette har blitt en trendy meksikansk oppskrift i sosiale medier som krever mye tid, men smaker utrolig godt. Opprinnelig lages denne retten av geit, men de fleste jeg har sett i sosiale medier har byttet det ut med storfe. Og det skal jeg ikke klage på. Jeg er nemlig ikke så veldig glad den spesielle fjøssmaken fra geit. Men liker du geit kan du bare bytte ut mengden storfekjøtt, med geitekjøtt.

De meksikanske chiliene kan være vanskelige å få tak i. De selger dem på i Sunkost-butikken på Gunerius i Oslo. Ellers selger de det også over nett på kaktus.no

Du må ikke bruke de meksikanske chiliene hvis du ikke får tak i de. Da kan du bare bytte det ut med vanlig chili, eller chipotle chili i adobo-saus, om du finner det i stedet. Men da ville jeg tilsatt litt røkt paprikapulver i tillegg.

 

Ingredienser

  • 1,5 kg grytekjøtt av storfe (bankekjøtt/høyrygg/bog)
  • 3 arbol chili
  • 5 guajillo chili
  • 5 ancho chili
  • 1,5 liter oksekraft
  • 1 stor gulrot – delt i store biter
  • 1 liter vann
  • 1/4 ts kanel
  • 3 – 4 nelliker
  • 2 ss spisskummen
  • 1 boks hele tomater
  • Noen kvister timian
  • 4 – 6 laurbærblader
  • Revet mozzarella
  • 1 stor gul løk – delt i to
  • 1 helt hode hvitløk – delt i to
  • Maistortillas

Topping

  • 1 gul løk – hakket
  • 1 bunt koriander – hakket
  • 1 lime

Fremgangsmåte

  1. Ta ut frøene av chiliene, og legg chiliene i en kjele med kokende vann. Legg på lokk og la de trekke i minst 20 minutter.
  2. Skru på medium–høy varme i en stor gryte med litt olje, og brun kjøttet porsjonsvis i noen sekunder på hver side. Så heller du oppi oksekrafta, vannet, hvitløken, den gule løken delt i to, laurbærbladene, legg på lokk og la småkoke i én time.
  3. Ta omtrent 1/2 liter av krafta fra kjelen som du har i en blender sammen med alt annet i gryta – bortsett fra kjøttet. Så har du i kanel, spisskummen, tomater, nelliker, timian, chiliene og blender på høy hastighet i ett minutt. Om blenderen den er god så slipper du å bruke sil. Da kan du helle hele blandingen tilbake i gryta over kjøttet. Hvis du har en litt dårligere blender kan det hende du må sile over sausen, så du blir kvitt store deler av nellik, laurbærblader osv.
  4. Legg lokk på gryta og småkok videre i 2 – 3 timer, eller til kjøttet er mørt nok til at det detter lett fra hverandre.
  5. Ta ut kjøttet, riv det som om det skulle vært pulled pork, og legg det oppi gryta igjen.
  6. Dypp en maislefse i gryta, og legg den deretter oppi en varm stekepanne. Ha på litt av kjøttet på tortillasen, så har du på mozzarella, gul løk som er hakket i biter, og koriander. Lukk tortillasen som om det skulle vært en quesadilla og stek på medium varme til den ene siden er klar – omtrent et par minutter. Deretter snur du «quesadillasen» og steker videre omtrent like lenge.
  7. Ha litt av grytekrafta i en liten skål med hakket gul løk, koriander og litt limesaft.
  8. Dypp birria tacoen i skålen og stapp maten i kjefthølet. Ja, denne retten er like grisete som den høres ut.
  9. Bon ape tit!

 

birria taco oppskrift

 

Oppskrift på enkle makroner

makroner

 

Det jeg vil med denne oppskriften er å vise at makronene ikke trenger å se ut som de gjør på reklamer for at de skal smake godt. Den eneste store forskjellen er som regel utseende på de dyre, fancy makronene. Nesten uansett hvordan makronene dine blir med denne oppskriften, så vil de smake godt.

 

Ingredienser

  • 4 eggehviter
  • 0,7 dl sukker
  • 2,3 dl mandelmel
  • 1,5 dl melis
  • konditorfarge
  • 1 ts vaniljeekstrakt

 

makroner

 

Ingredienser fyll (4 flasker vodka, neida, eller…🤷‍♂️)

  • 4 ss smør
  • 5  dl melis
  • 3 ss melk
  • Vaniljeekstrakt
  • Konditorfarge

Oppskriften på fyllet kan sikkert halveres også.

 

Fremgangsmåte

  1. Visp eggehvitene til kremete, ha i sukker og bland videre til blandingen er så stiv at du kan holde bollen oppned.
  2. Ha i mandelmel, melis, vaniljeekstrakt og konditorfarge, og vend inn så det blander seg godt sammen.
  3. Bruk sprøytepose og lag små makroner på et stekebrett med bakepapir. La stå å “tørke” i én time.
  4. Sett makronene i en forvarmet ovn på 140 grader i 17 – 20 min (kom an på ovn og hvor tjukke du har lagd de, null stress om de står lenger). Ta de ut og la de kjøle seg helt ned.
  5. Bruk håndvisp og bland smøret i en bolle til det blir en slags thicc cream. Hell i meliset, melk, vaniljeekstrakt, konditorfarge og bland videre til alt ha blitt en tjukk krem.
  6. Ta på litt krem på et makronlokk, legg på et annet makronlokk og press forsiktig sammen.
  7. Klarer du å vente så smaker faktisk makronene bedre etter de har fått stått i 24 timer.
  8. Bon ape tit!

 

 

makroner

Lag den beste focaccia-sandwichen i galaksen med denne focaccia-oppskriften

focaccia oppskrift

Med denne oppskriften så mener jeg du kan lage galaksens beste sandwicher, og til og med alle parallelle universers focaccia.

Denne focacciaen blir så god at du egentlig bare har lyst til å spise den uten noe i – som allerede er et godt tegn – så forestill deg hvor god den blir med noe annet mellom brøda.

Denne oppskriften krever litt tid. Det finnes andre focaccia-oppskrifter som sikkert bare tar 0,003 sekunder å lage, men med denne så får du dannet et godt glutennettverk i deigen. Og det skal gjøre deigen saftigere enn andre raskere metoder.

Med deig, så er det som regel sånn at jo lengre tid man bruker på den jo bedre pleier den å bli – ifølge meg.

 

Ingredienser

  • 3,5 dl vann (40 grader)
  • 9 gram tørrgjær (altså 3 gram mindre enn en vanlig pose tørrgjær)
  • 450 gram hvetemel + 1 ss (du får vite hvorfor lenger ned i oppskriften)
  • 8 gram salt
  • Extra virgin 😏 olivenolje
  • Fersk rosmarin
  • Zlatan (også kjent som salt for de som ikke forstår språket mitt)

 

focaccia

 

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen vann, gjær og 1 ss mel, og la stå i 10 min for å godgjøre seg.
  2. Bland deretter sammen resten av melet, og salt i en stor bolle, og hell over gjærblandingen. Bland godt sammen, og kna inn 10 gram olivenolje til oljen er godt inkorporert. Dekk med plastfolie, og la hvile i 20 min. Du skal få lov til å hvile du også. Det er mye dødtid i denne oppskriften, så det er bare å smøre seg med tålmodighet, om du har noe av det stående i kjøleskapet.
  3. Fukt en hånd, ta tak i én side av deigen og strekk den så langt det klar seg gjøre, og legg den over seg selv. Snu bollen 180 grader, og gjør det samme. Og så det samme på de to siste “hjørnene” av deigen. Dette er litt vanskelig å forklare. Se gjerne hvordan jeg gjør det på instaen min @kaaynelagermat   Dekk deretter deigen med plastfolie, og la den hvile i 30 min. Denne prosessen skal du repetere tre ganger til, med 30 min. heving mellom hver gang. Dette er for å bygge glutennettverket – eller hva søren det heter – i deigen.
  4. Spray en ildfast form med formfett, hell deretter over en god klunk med olivenolje som dekker bunnen. Legg i deigen og snu den slik at begge sider får smaken av olivenoljen. Strekk deigen ut i kantene på formen, uten å presse ut for mye luft av deigen. La den deretter hvile i 45 – 60 min. Det var det jeg sa. Det blir mye venting, men bra du har smurt deg med “tålmodighetskremen”. Jeg pleier å kalle det øl da, men jaja.
  5. Lag sånne typiske “hull” i focacciaen med fingrene din. Hell over enda, masse, mye mer olivenolje. Focaccia betyr jo brød dynket i olivenolje, neida, det gjør det ikke, det bare fant jeg på. Og strø på til slutt litt Maldon-salt og rosmarin.
  6. Forvarm ovnen til 230 grader på over- og undervarme. Og sett formen inn på nest nederste rist i 25 min.
  7. Ta focacciaen ut, skjær opp, og lag deg deg den beste sandwichen du noensinne har spist.

 

focaccia sandwich

 

Ingredienser til en god focaccia-sandwich

  • Pestomajones (en blanding av 3/4 Hellman’s majones, 1/4 pesto, og en liten dæsj sitronsaft)
  • Salat
  • God italiensk salami, for eksempel en trøffelsalami 🤤
  • Jalapeno
  • Mozzarella i skiver
  • Lett saltede tomatskiver

Takk meg senere.

 

Følg meg gjerne på Facebook om du ikke har noe annet å gjøre

 

Bon ape tit!

 

Les også min oppskrift på pasta carbonara med guanciale

Den beste forbanna donutoppskriften noensinne

donuts-oppskrift

Dette er en av de beste oppskriftene jeg vet om, men den krever også litt tid å lage. Det er nok lurt å sette av en halv dag til å lage disse donutsene om du skal pynte de osv. Men med denne oppskriften får du rundt 20 – 24 donuts.

Med denne oppskriften kan du også lage fylte donuts, monkey bread, luther burger (donut burger) og sikkert mye annet.

Ingredienser

  • 60 gram smør
  • 0,5 dl solsikkeolje
  • 5 dl helmelk
  • 3 egg
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 kg siktet hvetemel
  • 170 gram sukker
  • 5 gram salt
  • Frityrolje

Ekstra utstyr

  • Formfett
  • Kjøkkenmaskin med eltekrok (men ikke helt nødvendig om du er sprek/sterk nok)
  • steketermometer

Glasur

  • 1 pakke melis
  • 3 egghviter
  • sitronsaft

evt.

litt smelta smør, melis, vaniljeessens og litt melk

 

donuts-oppskrift

 

Fremgangsmåte

  1. Smelt smøret, bland inn solsikkeoljen, melken, eggene og visp godt sammen. Varm det hele opp til 40 grader i en kjele, med et steketermometer i blandingen, for å være sikker på at den ikke blir varmere enn 40 grader (maks 43-44 grader).
  2. Ha i tørrgjæret, bland og la stå i 10 minutter.
  3. I en stor bolle ha i melet, sukkeret, saltet og bland sammen. Hell det deretter over i gjærblandingen.
  4. Nå skal du elte deigen i minst 20 – 30 min. Du kan velge å gjøre dette for hånd i en stor bolle om du ikke har en kjøkkenmaskin, men det krever litt muskler. Fordelen er derimot at når du elter for hånd så kan du lettere kjenne når deigen er ferdig eltet. Den er ferdig når deigen løsner fra bollen, og skal kjennes glatt og smidig. Om du bruker en kjøkkenmaskin med eltekrok så skal den også eltes i 20 – 30 min. på medium høy hastighet.
  5. Spray en ny stor bolle med formfett, som du smører utover i bollen. Ha deigen oppi bollen, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time.
  6. Ta deigen ut av kjøleskapet, og slå ut lufta av deigen. Kjevle den deretter ut til den er omtrent 1 ½ cm tykk, og bruk en relativt vid kopp for å trykke ut donutsene, og bruk et shotteglass eller noe mindre for å trykke ut hullet i midten.
  7. Spray bakepapir med formfett og legg donutsene på med grei nok avstand mellom hver av de. Spray deretter donutsene med formfett og dekk med plastfolie. Og la heve i 30 – 60 min.
  8. Fritér i 20 sekunder på 170 grader. Snu og fritér i 1 ½ min. Snu en siste gang og fritér i 1 ½ min. Det gjør ikke noe om de ligger noen sekunder kortere, så lenge temperaturen holdes så nærme 170 grader som mulig. Ha i bare 3 – 4 donuts om gangen.
  9. Legg de ferdige donutsene over på en rist, og la de kjøle seg ned før du har på glasur.

Fritér også “donuthullene” på akkurat samme måte, eller du kan bruke de for å lage noe som heter monkey bread. Hvis du ikke lager hull i donutene friteres de også på samme måte. Og etter de er ferdige kan du fylle de med det du vil: syltetøy, sjokoladekrem, vaniljekrem eller andre sjuke ting du kommer på.

Bon ape tit!

[reklame for eget merke] Sjekk gjerne ut merchet mitt på multe.me om du har lyst på en bon ape tit t-skjorte.

 

donuts-oppskrift

 

 

 

donuts