Pumpkin spice latte – oppskrift

På høsten er det vel obligatorisk med en pumpkin spice latte. Det jeg synes er gøy med denne oppskriften er at du får laget gresskarpurré ut av det gresskaret du har, og det du har til overs kan fryses ned. Så kan du bruke det i andre oppskrifter med gresskar, f.eks gresskarpai, brød, suppe, og mye annet.

Ta gjerne vare på gresskarfrøene, de kan ristes for å spises som en snack.

 

Nok til 2 – 3 kopper

 

Ingredienser

  • 1 Gresskar
  • 5 dl melk
  • 2 ss brunt sukker
  • Ferdigtraktet sterk svart kaffe
  • 3dl kremfløte (pisket til krem)

Ingedienser Pumpkin spice mix

  • 2 ss kanel
  • 1 ts malt muskatnøtt
  • 1 ts ingefærpulver
  • 1/2 ts allehånde
  • 1/4 ts malt nellik

 

Fremgangsmåte

  • Del gresskaret i to, skrap ut frøene og skjær vekk skallet på gresskaret. Del deretter i litt stor biter.
  • Kok gresskarbitene i 15 min, eller til møre, hell av vannet men behold ca. 1 dl som du blender sammen til en purré.
  • Kok opp melk, brunt sukker, 2 ss med gresskarpurré og alle ingrediensene til pumpkin spice mixen i en kjele.
  • I et glass ha oppi ca. 1/4 sterk svart kaffe. Fyll opp med gresskarblandinga, krem på toppen og et lite dryss av pumpkin spice mixen.
  • Bon ape tit!

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTA

Lavkarbo sandwich laget med halloumi-ost

keto ostevaffel

Er du på utkikk etter hvordan bruke halloumi-ost, eller er du på no lavkarbodiett, så kan dette være sandwichen for deg. Det skal sies at dette ikke akkurat er en sandwich man spiser hver dag med tanke på prisen til halloumi tror jeg det fort kan bli litt dyrt.

 

Ingredienser

  • 1 pakke halloumi-ost
  • 1/2 rødløk i skiver
  • Babyleaf mix/salat mix/ruccola
  • Olivenolje
  • Basilikum
  • Zlatan og preben (salt og pepper)
  • 1/2 tomat i skiver
  • 1 ss Hellman’s majones
  • 1 ts sriracha

 

Fremgangsmåte

1. Bland sammen majones og sriracha for å få chilimajones.

2. Legg to skiver med halloumi-ost i et vaffeljern på medium varme og stek til gyldenbrune.

 

 

 

 

keto ostevaffel

 

 

3. Smør den ene ostevaffelen med chilimajones, ha deretter på salat, tomater, rødløk, basilikum og til slutt olivenolje. Så legger du på den andre ostevaffelen. Del diagonalt og nyt!

 

 

keto ostevaffel

 

    

 

 

keto ostevaffel

 

 

Bon ape tit!

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTA

Bruk tacorestene til å lage taco-toast

taco toast

Dette er en genial måte å bruke opp tacorestene du har fra dagen før om du skal ha en rask, digg og mettende snack. Og har du noe salsa kan det være godt å ha på toasten, eller om du har noe guacamole.

 

Ingredienser

  • Toastbrød
  • Rester av tacokjøttdeig
  • 1 håndfull revet ost
  • 1 stor håndfull koriander – kuttet
  • Lime- og jalapenomajones, evt. bare vanlig Hellman’s majones

 

taco toast

 

Fremgangsmåte

  1. Bland osten, tacokjøttdeigen og korianderen på et skjærebrett.
  2. Smør to toastskiver med lime- og jalapenomajones. Snu de og legg på en passelig mengde av tacoblandingen over. Deretter legger du på den andre toastskiven med majonessiden vendt utover.
  3. Stek på medium-lav varme, under lokk, til toasten blir gyldenbrun. Det tar ca. 5 – 7 minutter. Majonesen funker bra som “olje” i stekepanna, så du trenger ikke tilsette noe smør eller matolje. Snu toasten og stek til den blir gyldenbrun på den andre siden også.
  4. Kutt diagonalt og nyt!

 

Bon ape tit! 

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTA FOR MER INSPIRASJON

 

taco toast

Kjærlighet på pinne – superenkel oppskrift

kjærlighet på pinne

 

 

Hvem hadde seriøst trodd at det er så enkelt å å lage godteri?! Dette tar deg omtrent 30 minutter, og så har du en hel haug med kjærligheter på pinne.

Eksperimenter gjerne med form, farge og smak på kjærlighetene for å gjøre de så unike som mulig.

 

 

Kjærlighet på pinne grønn

 

 

 

 

 

kjærlighet på pinne

 

 

Ingredienser

  • 2,5 dl vanlig sukker
  • 0,5 dl vann
  • 1,2 dl corn syrup eller lys sirup (for at kjærlighetene ikke skal danne krystaller)
  • Smakstilsetning (vaniljeessens, jordbærsmak, blåbær osv.)
  • Konditorfarge (velge akkurat den fargen du har lyst til å bruke)

Ekstra utstyr

  • Kjærlighetspinner (fås kjøpt på Panduro)
  • Teip
  • Bakepapir

 

 

Kjærlighet på pinne grønn

 

 

 

 

 

 

Kjærlighet på pinne

 

 

Fremgangsmåte

  1. Gjør klar et stekebrett med bakepapir, og teip fast kjærlighetspinnene med én liten teip bit på hver slik at de ikke ruller rundt på bakepapiret.
  2. Ha sukker, vann og sirup i en stor kjele og kok opp blandingen på medium-høy varme uten å røre, til 149 grader – ca. 10 – 15 minutter.
  3. Ta av varmen og bland inn ønsket farge og smak. P.S. her gjelder det å jobbe litt raskt så ikke massen stivner. Hell deretter over litt av kjærlighetsmassen på hver av pinnene. Vent til de har kjølt seg ned og pakk inn i cellofan eller bakepapir for at de ikke skal trekke til seg støv.

 

 

 

kjærlighet på pinne

Måtte lage en giga en også

 

 

Bon ape tit!

 

 

Knekkebrød – oppskrift (superenkel)

knekkebrød

 

Denne oppskriften skal gi omtrent nok til tre stekebrett med knekkebrød.

 

Ingredienser

  • 2 dl lettkokte havregryn
  • 2 dl sammalt rugmel – grovmalt
  • 2 dl solsikkekjerner
  • 2 dl sesamfrø
  • 2 dl havrekli
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 1 dl kruskakli
  • 1 1/2 ts zlatan (salt)
  • 7 dl vann

 

Fremgangsmåte

  1. Sett oven på 150 grader varmluft.
  2. Bland alle ingrediensene i en stor bolle, og la det stå i 5 – 10 minutter.
  3. Smør 1/3 av blandingen utover et stekebrett med bakepapir, så tynt og jevnt du får det. Stek i ovnen i 30 minutter.
  4. Ta brettet ut av ovnen og skjær opp knekkebrødene i ønsket størrelse. Deretter setter du brettene inn igjen i 30 minutter.
  5. Del opp knekkebrødene og legg på rist til de er ferdig nedkjølt.

 

 

 

Påskeegg-oreo-“ostekake” oppskrift – den ultimate påskekaken

påskeegg-oreo-ostekake

 

Denne oppskriften var en utfordring fra artisten Unge Ferrari som la ut en story på instagrammen sin hvor han spurte følgerne om noen kunne lage en oppskrift basert på Freias sjokoladepåskeegg med krem. Jeg tok selvfølgelig utfordringen på strak arm, men kunne ikke ha gjort den så bra som den ble uten hjelpen fra følgerne mine.

 

Denne oppskriften er til en 20 cm springform

 

Ingredienser

  • 1 1/2 pakke Oreo-kjeks
  • 80 gram smelta smør
  • 150 gram Philadelphia-ost
  • 75 melis gram melis
  • 100 gram hvit sjokolade
  • 2 pakker Freia påskeegg
  • Omtrent 1 dl kremfløte – piskes til krem
  • Revet appelsinskal – garnityr

 

Fremgangsmåte

  1. Legg Oreo-kjeksen i en glidelåspose og knus til det er samme tekstur som grov sand. Bruk gjerne en food processor om du har det. Bland Oreo-kjeksen sammen med det smelta smøret, og rør til alt blir dekket av smøret. Hell over i springformen med bakepapir i bunnen, og press ut i kanten på formen. Ikke press for hardt, ellers blir kakebunnen veldig hard og kompakt. Sett formen deretter i kjøleskapet.
  2. Smelt den hvite sjokoladen i biter over et vannbad. Hvit sjokolade “svir seg” ved 44 grader, så vær forsiktig å ikke bruke for høy varme. Den skal bare akkurat smelte.
  3. Bland godt sammen Philadelphia-ost, melis, den smelta hvite sjokoladen og kremen fra to pakker Freia påskeegg i en bolle. Legg “eggeskallene” fra påskeeggene i frysern. Så vender du inn omtrent 1 dl kremfløte som har blitt pisket til krem sammen med kremostblandingen. Bruk en slikkepott for å vende inn kremen så du beholder mest mulig av lufta. Hell kakekremen oppi kakeformen og sett i kjøleskapet i minst 1 time, så kremen får satt seg og blir fastere.
  4. Legg sjokoladeeggeskallene i en pose og knus de med det du har tilgjengelig. Strø sjokoladebitene på toppen av kaka sammen litt revet appelsinskal – om det er ønskelig. Appelsinskallet er med på å bryte opp smakene i kaka og gjør at den ikke smaker så mektig.

 

Bon ape tit!

 

Fritert kylling i ovnen – ja det er mulig, og det blir nydelig!

 

Fritert kylling i ovnen

Denne oppskriften har vært en game changer for meg. Jeg har alltid deep fryet maten min i to liter med olje, enten det er fish and chip, potetgull, vårruller osv. Og har egentlig aldri prøvd å gjøre det samme i ovnen. Det var en på instagrammen min @kaaynelagermat som faktisk sa at det funket fint å ta vårruller i ovnen i stedet.

Og det fikk meg da til å tenke at det samme burde gå an å gjøre med kylling også. Jeg mener, ovnen holder jo samme temperatur som oljen i kjelen.

Jeg har bare prøvd denne fremgangsmåten med kyllingfileter, men jeg ser for meg at dette skal funke like godt med lårstykker. Men da må de ligge lenger og på en litt lavere varme.

Denne fremgangsmåten gjør det så mye lettere å få fritert nå også. Veldig mange unge følger meg som har lyst til å prøve seg på flere av oppskriftene som krever at man friterer. Men nå virker det som om det problemet er løst.

I tillegg slipper man å tenke på hvordan man skal bli kvitt all oljen som er igjen.

 

Ingredienser

  • To kyllingfileter
  • 3 egg
  • Litt mel
  • Solsikkeolje/rapsolje
  • KFC krydderblanding (eller du kan bare bruke salt og pepper om du vil, men da vil det smake litt lite)

 

 

fritert kylling i ovnen

 

 

Fremgangsmåte

  1. Butterfly kyllingfiltene. Det er for at de skal få en jevn tykkelse, slik at de også steker jevnt.
  2. Sett ovnen på over- og undervarme med varmluft på 200 grader (tror det også skal funke med vanlig varmluft eller bare over og undervarme).
  3. Dypp filetene i litt mel, deretter i 3 egg som du har vispet sammen, så i KFC-krydderblandingen, så tilbake i eggeblanding og over i krydderblandingen igjen. På den måten får vi to lag på kylling kyllingen, som vil sette mer smak og hold bedre på saftene i kyllingen når den friteres. Pass på å trykke krydderblandingen godt og hardt på kyllingfiletene. Og så gjør vi den store forskjellen fra vanlig deep frying. Nå skal du nemlig forsiktig dyppe filetene i en bolle med solsikkeolje. Så legger du kyllingfiltene over på et stekebrett med aluminiumsfolie. Aluminiumen vil gjøre at kyllingen også friteres på undersiden.
  4. Sett i ovnen og stek i alt fra 15 – 20 minutter. Disse filetene stekte jeg i omtrent 17 minutter. Forskjellige ovner funker forskjellig, så du får bare se an.
  5. Legg over på en rist og la hvile noen minutter så saftene får satt seg.
  6. Del opp og spis som store chicken nuggets, ha i en burger, kutt opp og ha i en salat. Spis de sånn du selv liker. Det skal ikke jeg bestemme.
  7. Bon ape tit!

 

 

 

 

 

Oppskrift på marshmallows – eksperimentér med egne smaker

hvordan lage marshmallows
Lag din egne marshmallows enkelt hjemme med akkurat de smakene du vil at den skal ha.

Marshmallows er mye enklere å lage enn du kanskje skulle trodd. Det inneholder bare sukker, vann og gelatin, og for de av dere som er veganere eller muslimer, så kan dere erstatte gelatinen med agar agar-pulver i stedet. Det er et stivelsespulver som er laget av røde alger.

I denne oppskriften så har jeg safet det med en vaniljesmak, men marshmallowsene kan ha akkurat den smaken du vil at den skal ha. Eksperimenter gjerne med smaker som lakris, jordbæressens, sitronsmak osv. På instagramen @kaaynelagermat var det en følger som kommenterte at granskudd og einebær er gode smaker, og jeg har også hørt om folk som mener at hockeypulver er en god idé.

Hvis du bestemmer deg for å lage noen litt spesielle smaker, eller vet om noen spesielle smaker som passer godt i marshmallows la gjerne de andre leserne få vite om det i kommentarfeltet under. Og kanskje du får noen egne tips der også.

 

Ingredienser

  • 3 1/2 dl kaldt vann
  • 2 1/2 ss gelatinpulver
  • 400 gram sukker
  • 1 ts vaniljeessens eller annen smakstilsetning
  • Konditorfarge
  • Melis og maizena

 

Fremgangsmåte

  1. Bland 1 1/2 dl kaldt vann med gelatinpulveret i en skål. Spray deretter formfett i en form du skal bruke til marshmallowsene, og lag en blanding av melis og maisstivelse (50/50) som du har i en sil og drysser over i en form du skal bruke. Det er for at marshmallowsen skal være lettere å ta ut når den er ferdig.
  2. Kok opp 2 dl kaldt vann med sukkeret og la det småkoke på medium-høy varme i mellom 10 – 20 minutter. Bare pass på at sukkeret ikke svir seg, (noe jeg nesten klarte å gjøre. For å være sikker på at sukkeret ikke svir seg kan du la sukkeret koke på en temperatur på ca. 115 grader i 5-6 minutter).
  3. Ta kjelen av platen, hell i gelatinblandingen, rør sammen og la det kjøle seg ned litt før du bruker en handmikser for å blande det til en tykk krem. Det kan ta mellom 10 – 15 minutter. Mens du blander kan du ha i det du vil av konditorfarge og smakstilsetning, i dette tilfelle er det vaniljeessens. Men eksperimenter gjerne med det du selv liker best. Jordbæressens, lakrispulver osv.
  4. Hell over i formen, dryss over melis og maizenaen og sett i kjøleskapet til den har kjølt seg helt ned. For meg så tok det bare tre timer. Men det kommer an på hvor tjukke du lager de.
  5. Spray en kjøkkenkniv med formfett og dryss over melis og maizena på kniven slik at marshallowsen ikke fester seg når du kutter den. Ha bitene over i en skål sammen med melis og rist rundt så alle bitene får dekket seg. Det kan oppbevares kjølig i ca. 2 uker i en pose eller lufttett boks.

 

 

 

 

 

 

Hvordan steke verdens dyreste kjøtt – kobe / wagyu biff

hvordan steke wagyu biff
Wagyu-biff varierer i pris i forskjellige land, men anses som det dyreste kjøttet i verden.

 

For å feire at jeg har fått 10 000 følgere på instagram så måtte jeg virkelig slå på stortromma. Derfor gikk jeg til innkjøp av verdens dyreste biff.

Dette stykket med wagyu – som oversatt betyr japansk ku – fikk jeg tak i på Strøm-Larsen på Torshov i Oslo for 2400 kroner kiloen, for en klasse A4. Og fettmarmoreringen på biffen er på et helt annet nivå enn en vanlig entrecote.

Klassen A5 er en grad over A4, og er den beste Wagyu-biff man kan få tak i. Prisen på den kan ligge opp mot 4600 kroner kiloen, men den er også vanskeligere å få tak i.

Ikke alle wagyu-biffer er kobe-biff, og grunnen til det er for at det skal kalles kobe biff, er det nødt til å komme fra stedet Kobe i Japan.

Forskjellige måter å tilberede

Det finnes mange forskjellige måter å tilberede wagyu biff, men dette er den måten jeg gjorde det på, og som jeg har blitt anbefalt å gjøre. Fordi da smaker man mest mulig av kjøttet uten andre forstyrrende smaker. Noen mener at grilling gjør biffen bedre, mens andre mener at en potensiell røyksmak kan ødelegge. Og noen mener at å dype det i soyasaus kan gjøre den bedre. Men det er smak og behag.

Denne måten tar utgangspunkt i at du skal steke biffen i en stekepanne, med minst mulig annet tull enn litt Maldon-salt.

 

Ingredienser

  • Wagyu biff klasse A4 eller A5
  • Maldon salt

 

wagyu biff kobe oppskrift

 

Fremgangsmåte

  1. Salt kjøttet, men ikke for mye, og la biffen ligge ute i romtemperatur i ca. 30 min før du skal steke den.
  2. Varm opp en stekepanne til medium-høy varme. Jeg brukte en karbonstålpanne, og du kan også bruke nonstick eller støpejernspanne. Men det jeg merket om det ikke er en nonstick panne er at skorpen på kjøttet kan feste seg i panna. Jeg ville derfor anbefale å steke den i en nonstick-panne. Stek biffen i omtrent 1 min på hver side. Ta deretter biffen ut og del den i mindre skiver, og så steker du kantene på biffskivene i 30 sekunder på hver side.
  3. Så lar du biffen hvile i 3 – 4 minutter.
  4. Og så kan du nyte den beste biffen du noensinne har spist.

 

Bon ape tit!

 

 

wagyu biff kobe

 

 

 

 

 

 

Helt klart det beste, mest smakfulle stykket kjøtt jeg noensinne har spist.

 

 

Ekte italiensk pasta carbonara

pasta carbonara
Ekte italiensk carbonara lages uten fløte og med noe som heter guanciale.

 

En klassisk rett som jeg liker å kalle italiensk mac and cheese. Det finnes forskjellige versjoner av denne retten, men jeg velger å gå for den ekte, *tar tommelen til pekefingeren* originale versjonen med guanciale – som er speket flesk av svinekjaker – og uten fløte. Jeg vet ikke helt hvor folk har det fra at man skal ha fløte i carbonaraen.

Det kan hende det er fordi folk har oppfatningen om at det er en kremet saus, når det egentlig er en eggesaus. Når det er sagt, så vil jeg si at det ikke er alle som tåler egg like godt – f.eks dama mi – så derfor kunne det vært greit å bruke fløte. Men det blir helt klart en annen smak. Så om du ikke tåler egg, er ikke den ekte versjonen noe for deg dessverre.

For dere andre som kvalifiserer: her har dere oppskriften.

 

Ingredienser

  • 200 gram pasta, du kan bruke den pastaen du liker.
  • Litt over 100 gram revet parmesan, eller pecorino, (som har en skarpere smak men jevnes ut om du tar 50 % pecorino og 50 % parmesan).
  • 200 gram guanciale skjært i biter uten skinn, evt. pancetta eller bacon
  • 3 egg og 1 eggeplomme
  • Pepper

 

Fremgangsmåte

  1. Bland eggene sammen med osten og ha i ønsket mengde pepper.
  2. Stek guancialen på medium-lav varme til det blir krispy. Det tar noen minutter. Skru deretter varmen helt ned.
  3. Kok pastaen som anvist på pakken i en stor kjele med masse salt.
  4. Hell pastaen over i et dørslag men ikke la alt vannet renne av seg. Fordi pastavannet som sitter igjen på pastaen vil være med på å gjøre carbonarasausen smidigere.
  5. Hell pastaen over i stekepanna og bland guancialen godt inn. Deretter heller du over eggeblandingen og rører fort så eggene ikke koagulerer og blir til eggerøre. Blir sausen for tynn så har du bare oppi mer parmesan.
  6. Bon ape tit! (Ja, jeg vet jeg sier bon apekatt pupp).

 

Tips til pasta: En på Tik tok fortalte meg at det faktisk er best med tørr pasta fordi sausen setter seg bedre. Men at det også er lurt å gå etter den litt dyrere tørre pastaen som er mer ru, som gjør at den setter seg enda bedre.

 

Jeg vil også bare si 10 000 takk til over 10 000 følgere på instagram nå! Dette skal definitivt feires! Dere andre som ikke vet om instaen min kan følge meg der også @kaaynelagermat

 

PS. Det er mange som spør meg, men nei, jeg er ikke noe kokk, jeg er bare veldig glad i mat. Men derfor kan det hende jeg gjør feil i oppskriftene mine, så ikke nøl med å legge igjen en kommentar hvis du ser noe som ikke virker helt riktig, eller om det kunne vært et bedre alternativ. Så vet vi at de andre som leser også får den beste versjonen. Takk for at du leser!

 

 

Sykt digg! Og enkelt!