Annonsørinnhold

Sportskuppene du gjør nå

Vi har laget en nasjonalrett for første gang på en evighet. Det er jo derfor vi er her, så vi synes det var på høy tid. 

Retten heter Pupusa, en type tortilla med innbakt fyll, og er nasjonalretten til El Salvador.  Pupusaen har eksistert i nesten 2000 år.  Til tross for at det er en eldgammel rett, ble den ikke populær før på 60-tallet, og ansett som nasjonalrett først i 2005. I dag pupusa populær street food i USA og ble kåret til årets beste gatemat i New York i 2011.

I utgangspunktet var pupusaen kjøttfri, men etterhvert som oppvarmet kjøtt ble en del av kostholdet ble det mer vanlig å bruke kjøtt som fyll i pupusaen. Vi har allikevel valgt å lage en vegetarisk variant.

Tortillaen lages på maismel, og riktig type maismel er avgjørende for et godt resultat. Ikke Maizena. Maseca. Vi kjøpte den i frukt & grønt-butikken på Mathallen i Oslo.

Maisdeig

Ingredienser​ 

• ca. 6 dl  mais-mel
• ca. 6 dl vann
• salt
• omtrent 4 ss olje
• ca. 4 ss siktet hvetemel
• 1 ts kvernet spisskumin

Fyllet

Ingredienser 

• 2 bokser kidneybønner
• 280 g revet mozzarella
• 4 finhakkede hvitløksfedd
• saften fra 1/2 lime
• en handfull hakket koriander
• salt og pepper

Fremgangsmåte 

• Bland ingredienser til fyll i en skål. Sett til side mens du lager deig.
• Kna sammen ingredienser til deig. Blir den tørr- tilsett litt mer olje. Detter den fra hverandre kan du tilsette litt hvetemel som inneholder gluten og binder deigen. Ha i valgfritt krydder i deigen, f.eks chili om ønskelig.
• Rull små boller på størrelse med klementiner.
• Form bollene som små skåler.
• Ha fyll i skålene. 
• Pakk fyllet inn i deigen slik at det blir en bolle med fyll. Pass på at det blir en god balanse mellom mengde deig og fyll, slik at det ikke blir for deigete, men heller ikke faller fra hverandre.
• Flat ut bollene ved å kaste de frem og tilbake mellom hendene. Pass på så det ikke sprekker opp.
• Pensles med olje og stekes i teflonpanne i 4-5 min på hver side. Medium høy varme.

Tilbehør:

Curtido – spicy coleslaw

Ingredienser

• 1/2 hodekål
• 2 store gulrøtter
• 3 dl eddik
• 1 dl vann
• 1 boks hakket ananas og gjerne annen søt frukt
• 1 ss sylte jalapeno
• salt og pepper
• 2-3 ss eplecidereddik

Fremgangsmåte

• Rasp kål og gulrøtter. Ha i en bolle.
• Kok opp 3 dl eddik med 1 dl vann.
• Hell væsken over raspet kål og gulrøtter.
• La stå i 5 min.
• Sil av all væsken. ALT.  Skyll i vann. Press ut gjennom tøystykke eller bruk salatslynge.
• Ha i en boks med hakket ananas. Gjerne også annen søt frukt.
• Ha i syltet jalapeno, hakket.
• Ha i salt og pepper. 
• 2-3 ss med eplecidereddik.
• Bland godt sammen.
• Ha som tilbehør til pupusa.

Dette synes vi om El Salvadors nasjonalrett

Vi er enige om at dette er en rett vi skal spise igjen.  Vi håper folk åpner øynene (og gapet) for Pupusa, og vi synes det er på tide at nordmenn innser at Mellom-Amerika kan by på annen digg og smakfull helgemat enn taco. I følge Kaayne så lagde han tortillaen litt for tjukk. Anniken syntes det var en positiv ting. Smaken er subjektiv. Curtidoen var frisk og syrlig, og passet veldig godt ved siden av  pupusaen.

Det som ble til overs av pupusa var like godt til lunsj neste dag.

Buen apetito!

Kilde: 

https://en.wikipedia.org/wiki/Pupusa#History

Ja. Da har vi lagt ut en ny nasjonalrett. Vi har funnet ut at vi må gjøre det litt enklere fremover. Ikke stille så jæsjkla høye krav til oss selv, sånn at vi får lagt ut litt oftere. Vi er nesten aldri hjemme samtidig lenger, så vi får ikke laget retter sammen før Kaaynern har levert in masteren sin. Denne gangen er det jeg, Anniken, som har laget en nasjonalrett alene. 

Nasjonalretten heter Gallo Pinto fra Costa Rica, og er kjempeenkel og faktisk ganske billig også (med mindre du driter deg ut og må lage flere ganger, sånn som jeg gjorde). “Gallo” kommer av det spanske ordet hane, men retten har ingenting med noe hane å gjøre. Grunnen til at den heter gallo er mest sannsynlig pga de flekkete fargene som skapes av blandingen mellom svarte bønner og ris.

Annonsørinnhold

Norge: Disse høyfjellshotellene kommer du til å elske

Nasjonalrett basert på restemat

Denne nasjonalretten er faktisk en rett som ikke tar seg selv så høytidelig, men handler heller om det å ikke sløse den maten man har. Vi nordmenn er som regel for opptatte med å kaste mat, mens costa rikerne sin nasjonalrett handler om å bruke tidligere middagsrester for å lage selve nasjonalretten.

Det er mulig å lage den vegansk. Da må du droppe egget og bytte kyllingkraften med grønnsaksbuljong. Hvem trenger vel det uansett?

Dette trenger du

• 350 gram ris
• 1 paprika
• Chili etter eget ønske. Jeg anbefaler å ha i chili eller sriracha.
• 500 gram sorte bønner
• Koriander
• Olje til steking
• 1 gul løk
• 7 dl vann med kyllingkraft, eller grønnsaksbuljong om du vil ha den vegetar

Sånn gjør du

1. Legg bønner i vann 6 timer i forveien. Du kan også bruke de som allerede er bløtlagte.
2. Ha bønner i en kjele og ha i vann som dekker bønnene. Kok med litt salt. Skru ned varmen og la det småkoke med lokk til bønnene er myke (3 timer).
3. Kutt opp løk, paprika og koriander i små biter
4. Varm olje i en panne og ha i risen. Risen skal ikke være kokt på forhånd.
5. Bråstek risen i et par minutter, og ha i halvparten av grønnsakene og korianderen
6. Bråstek i et par minutter
7. Ha i vann med kraft
8. La det hele småkoke med lokk til risen er myk.
9. Ha i olje og stek ca 5 min sammen med resten av grønnsakene og bønnene (la det sorte kokevannet følge med bønnene). Det kan lønne seg å fordele alt på to stekepanner, for at det skal være lettere å steke det.
10. Serveres med masse koriander

What? Risotto?? Det skulle jo ikke se sånn ut. Hva har jeg gjort feil nå da?

Jeg skulle visst ikke koke risen først. Den skal rett i panna. Ja. Den skal rett fra emballasjen, og over i stekepanna.  

Sånn skal det se ut! Egentlig skal den bli enda mørkere pga kraften fra bønnene.

Dette ble faktisk veldig godt! Kaayne og Freya ble kjempefornøyde da de kom hjem til ferdig middag. Jeg følte meg som en ekte søramerikansk husmor. Retten kommer fra Costa Rica, så det passer jo bra.

Retten passer supert som fyll i burritos.

Jeg lagde en salsa med:

• avocado
• limesaft
• løk
• chili
• tomat

I tillegg hadde jeg i rømme, grønnkål, ost og masse koriander, sammen med risen. Deretter pakket jeg den sammen i aluminiumsfolie og hadde den i ovnen på 200 grader i 15-20 min.

Hvis du lurer på hvor de lekre fatene kommer fra, så har jeg fått låne de av en liten butikk jeg liker veldig godt. Den heter EvaMia, og holder til i Vulkan-senteret rett ved siden av Mathallen i Oslo. 

Tilbake til maten. En siste variant.

Ikke kast restene. Vi forsøker å ikke kaste så mye mat her i huset. Med et lite barn i huset er det vanskelig å unngå, men vi prøver.  Restene kan brukes i en ny god rett neste dag. Bruk det du har i kjøleskapet.

Jeg hadde en del igjen neste dag, så jeg stekte restene sammen med et egg og grønnkål, og blandet inn masse sriracha til slutt. Ble enda bedre enn originalen. Jeg droppet sriracha til Freya, og hadde i pølsebiter i hennes i tillegg. Hun ble kjempefornøyd.

¡Buen provecho! (bon appetit!)