Pumpkin spice latte – oppskrift

På høsten er det vel obligatorisk med en pumpkin spice latte. Det jeg synes er gøy med denne oppskriften er at du får laget gresskarpurré ut av det gresskaret du har, og det du har til overs kan fryses ned. Så kan du bruke det i andre oppskrifter med gresskar, f.eks gresskarpai, brød, suppe, og mye annet.

Ta gjerne vare på gresskarfrøene, de kan ristes for å spises som en snack.

 

Nok til 2 – 3 kopper

 

Ingredienser

  • 1 Gresskar
  • 5 dl melk
  • 2 ss brunt sukker
  • Ferdigtraktet sterk svart kaffe
  • 3dl kremfløte (pisket til krem)

Ingedienser Pumpkin spice mix

  • 2 ss kanel
  • 1 ts malt muskatnøtt
  • 1 ts ingefærpulver
  • 1/2 ts allehånde
  • 1/4 ts malt nellik

 

Fremgangsmåte

  • Del gresskaret i to, skrap ut frøene og skjær vekk skallet på gresskaret. Del deretter i litt stor biter.
  • Kok gresskarbitene i 15 min, eller til møre, hell av vannet men behold ca. 1 dl som du blender sammen til en purré.
  • Kok opp melk, brunt sukker, 2 ss med gresskarpurré og alle ingrediensene til pumpkin spice mixen i en kjele.
  • I et glass ha oppi ca. 1/4 sterk svart kaffe. Fyll opp med gresskarblandinga, krem på toppen og et lite dryss av pumpkin spice mixen.
  • Bon ape tit!

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTA

Lavkarbo sandwich laget med halloumi-ost

keto ostevaffel

Er du på utkikk etter hvordan bruke halloumi-ost, eller er du på no lavkarbodiett, så kan dette være sandwichen for deg. Det skal sies at dette ikke akkurat er en sandwich man spiser hver dag med tanke på prisen til halloumi tror jeg det fort kan bli litt dyrt.

 

Ingredienser

  • 1 pakke halloumi-ost
  • 1/2 rødløk i skiver
  • Babyleaf mix/salat mix/ruccola
  • Olivenolje
  • Basilikum
  • Zlatan og preben (salt og pepper)
  • 1/2 tomat i skiver
  • 1 ss Hellman’s majones
  • 1 ts sriracha

 

Fremgangsmåte

1. Bland sammen majones og sriracha for å få chilimajones.

2. Legg to skiver med halloumi-ost i et vaffeljern på medium varme og stek til gyldenbrune.

 

 

 

 

keto ostevaffel

 

 

3. Smør den ene ostevaffelen med chilimajones, ha deretter på salat, tomater, rødløk, basilikum og til slutt olivenolje. Så legger du på den andre ostevaffelen. Del diagonalt og nyt!

 

 

keto ostevaffel

 

    

 

 

keto ostevaffel

 

 

Bon ape tit!

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTA

Hvordan lage italiensk pizza uten pizzaovn

italiensk pizza

Det finnes mange oppskrifter på hvordan lage en god italiensk pizza, men akkurat denne funker spesielt bra om du ikke har en pizzaovn.

Hvis du har lyst til å eksperimentere mer med hydrasjon (fuktighet i pizzadeigen), eller har lyst til å lage større pizzadeiger, kan du laste ned Pizzapp i appstore eller Google Play. Den justerer alle variabler for deg automatisk.

Jeg må forøvrig takke en av mine følgere på instagram for eksperthjelp når det kommer til pizzabaking. Flere av disse tipsene har jeg fra han.

Denne oppskriften kan virke litt langtekkelig, men den er skuddsikker. Og så fort du mestrer den er det bare fantasien som setter grenser på hva du kan ha på pizzaen.

 

Ingredienser – pizzadeig

  • 425 gram siktet hvetemel (helst Caputo sitt tipo 00 pizzamel, men vanlig siktet hvetemel funker også)
  • 6 gram tørrgjær – det er omtrent en halv pose vanlig tørrgjær
  • 275 gram kaldt vann (nesten 3 dl)
  • 8,5 gram salt (ca. 1 ts)
  • 1 ts olivenolje (kan sløyfes)

 

Ingredienser – pizzasaus

  • 1 boks San Marzano tomater, eller så gode som du får tak i, fordi tomater er også en råvare med varierende kvalitet.
  • Salt – 1 gram per 100 gram tomater, så til én boks tomater blir det 4 gram salt.
  • Fersk basilikum
  • Extra virgin olivenolje

 

Fremgangsmåte – pizzasaus

  1. Bland alle ingrediensene i en bolle og mos tomatene med hendene. Nå er den klar til bruk. Du trenger ikke å blende tomatsausen.

 

Tips til forskjellige pizzatoppinger

  • Fast mozzarella – det kan være vanskelig å få tak i, men det er omtrent det samme som du finner i Skrella mozzarella fra Synnøve Finden.
  • Norvegia – det er en undervurdert god smelteost som jeg tror mange i utlandet ville betalt mye for.
  • Bøffel-mozzarella – legges helst på etter pizzaen er ferdig
  • Revet parmesan
  • Italiensk salami
  • Italiensk salsiccia-pølse
  • Kapers
  • Ansjos
  • Blåmuggost
  • Basilikum – legges på etter pizzaen er ferdig
  • Ruccola – legges på etter pizzaen er ferdig

Tips!

Pass på når du har på pizzatopping at du ikke har på for mye. Ha på mindre enn du tror.

 

Utstyr

 

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen vann og salt i en stor bolle. Deretter har du i 10% av melet og blander det godt inn med hånda. Så har du i gjæret og blander videre. Prøv å passe på at det ikke er så mange store klumper.
  2. Så har du i resten av melet litt og litt, og elter pizzaen til den har en kjernetemperatur på 23 – 26 grader – bruk et steketermometer som du stikker i midten av deigen.
  3. Dekk pizzadeigen med et fuktig kjøkkenhåndkle så det ikke får en tørr skorpe på utsiden mens den hever. La deigen heve i 2 timer. Eller legg den i en bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til langtidsheving mellom 3 – 5 dager. Da vil deigen utvikle en mer kompleks smak og konsistens som følge av at glutennettverket får jobbet seg ordentlig gjennom deigen.
  4. Del deigen opp i tre like store baller (ca. 230 – 250 gram hver) og la de heve i 45 – 60 minutter under et fuktig kjøkkenhåndkle. Mens de hever skrur du ovnen din på full styrke – både over- og undervarme med varmluft på 250 grader, eller så høyt det går – med en pizzastein i ovnen. Uten pizzasteinen evt. pizzastål blir det nærmest umulig med en sprø skorpe.
  5. Ha litt mel på benken. Det finnes egne typer mel for utbaking av pizzadeig. Semola fra Caputo skal være veldig bra, ellers kan du bare bruke vanlig siktet hvetemel. Nå skal du ta en pizzaball og flate den ut til en pizza slik vi kjenner den. Det er vanskelig å forklare akkurat hvordan du skal holde pizzadeigen når du gjør dette, men det er en kombinasjon av strekking og flipping. Sjekk ut dette klippet for å se en enkel videoinstruksjon.
  6. Ha litt mel på pizzaspaden, og legg en utbakt pizzadeig over på spaden, deretter har du på et tynt lag med pizzasaus.
  7. Nå er det to forskjellige måter du kan steke pizzaen. Den ene raskere men du får ikke en like sprø skorpe, men deigen blir veldig saftig. Mens den andre tar noen minutter lenger men du får en sprø bunn.
  8. For en saftig og myk skorpe: Ha på ønsket topping og stek helt øverst i ovnen – så nærme grillelementet som mulig – i 1 minutt og 30 sekunder. Deretter roterer du pizzaen 180 grader og steker videre i 1 min og 30 sekunder til. Det er for å være sikker på at ovnen steker pizzaen jevnt.
  9. For en ordentlig sprø skorpe: Stek pizzaen midt i ovnen i 6 minutter. Om ovnen din er varmere enn min kan du redusere tiden noe. Ta pizzaen ut og ha på den toppingen du skal ha på, så setter du den inn i ovnen igjen og steker i 3 minutter til. Grunnen til at du tar ut pizzaen før den er ferdig er fordi hvis osten får stå for lenge i ovnen med den temperaturen vil fettet skille seg fra osten. Det vil gjøre at det legger seg et lag med fett på toppen av pizzaen som bare lager mye søl.
  10. Skjær opp pizzaen, hell gjerne over litt extra virgin olivenolje og nyt!

Tips!

Rist litt på pizzaspaden rett før du legger pizzaen i ovnen, så du er sikker på at den ikke sitter fast før du lemper den inn. Det kan nemlig føre til mye uønsket gris i ovnen.

 

Bon ape tit!

 

BESTILL KOKEBOKA MI “SÅNN HER LAGER DU…” OM DU IKKE HAR DEN ALLEREDE

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM FOR MER MATINSPIRASJON

Bruk tacorestene til å lage taco-toast

taco toast

Dette er en genial måte å bruke opp tacorestene du har fra dagen før om du skal ha en rask, digg og mettende snack. Og har du noe salsa kan det være godt å ha på toasten, eller om du har noe guacamole.

 

Ingredienser

  • Toastbrød
  • Rester av tacokjøttdeig
  • 1 håndfull revet ost
  • 1 stor håndfull koriander – kuttet
  • Lime- og jalapenomajones, evt. bare vanlig Hellman’s majones

 

taco toast

 

Fremgangsmåte

  1. Bland osten, tacokjøttdeigen og korianderen på et skjærebrett.
  2. Smør to toastskiver med lime- og jalapenomajones. Snu de og legg på en passelig mengde av tacoblandingen over. Deretter legger du på den andre toastskiven med majonessiden vendt utover.
  3. Stek på medium-lav varme, under lokk, til toasten blir gyldenbrun. Det tar ca. 5 – 7 minutter. Majonesen funker bra som “olje” i stekepanna, så du trenger ikke tilsette noe smør eller matolje. Snu toasten og stek til den blir gyldenbrun på den andre siden også.
  4. Kutt diagonalt og nyt!

 

Bon ape tit! 

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTA FOR MER INSPIRASJON

 

taco toast

Nashville hot chicken – oppskrift

nashville hot chicken

En av yndlingsrettene mine er fritert kylling, men det kan bli litt kjedelig med den samme friterte kyllingen om og om igjen. Er du glad i spicy, fritert mat er dette en perfekt måte å gjøre om litt på den faste friterte kyllingen du lager.

 

Jeg irriterer meg fort over folk som bruker mye tekst på å bare komme til selve oppskriften, så jeg skal ikke holde deg igjen. Men det er noen få ting du må vite om du friterer for første gang:

  • Pass på at du ikke varmer opp frityroljen for raskt. Sett den gjerne på medium-høy varme.
  • Ikke bruk plastredskaper. De smelter.
  • Hvis det begynner å ryke av oljen har den nådd for høy temperatur og kan ta fyr. Da må du IKKE slukket med vann – da eksploderer oljen. Ha heller et lokk tilgjengelig som du kan legge på.
  • Er du et barn som vil lage denne oppskriften må du ha med en voksen.
  • Ikke hell olje ned i vasken. Det blir masse mat til rottene og oljen ødelegger rørene. La oljen kjøle seg ned, så siler du den av på samme flaske som du hadde den på. Så kan den brukes et par ganger til. Før du til slutt heller den over på flaska og kaster den i restavfall.
  • Bruk riktig olje til å fritere med som har et høyt røykpunkt. F.eks solsikkeolje, rapsolje, eller den dyre avokadooljen.

 

Ingredienser

  • 4 kyllinglår – eller bruk kyllingbryst om du vil
  • Zlatan (= salt)
  • 2 liter frityrolje (rapsolje/solsikkeolje)

Melblanding til å dekke kyllingen i

  • 500 gram siktet hvetemel
  • 1 ss zlatan

Kulturmelkblanding til å dyppe kyllingen i

  • 5 dl skummet kulturmelk
  • 2 ss sylteagurklake
  • 2 ss hot sauce (f.eks tabasco)
  • 2 egg

Krydderblanding med varm olje

  • 4 ss chilipulver
  • 2 ss salt
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss hvitløkspulver
  • 2,5 dl varm frityrolje

 

 

nashville hot chicken

 

 

 

 

nashville hot chicken

 

Fremgangsmåte

  1. Varm opp frityroljen til ca. 150 grader i en solid gryte/kjele. Pass på å ha i et steketermometer hele tiden så du alltid vet hva temperaturen er.
  2. Salte kyllinglårene godt og sett til side. Deretter blander du sammen melet og 1 ss zlatan i en form. Og i en stor bolle blander du sammen ingrediensene til kulturmelkblandingen.
  3. Dekk kyllinglårene først i melet, deretter dypper du de i kulturmelkblandingen, og så tilbake i melet. Så friterer du de to om gangen i omtrent 18 – 20 minutter. Hvis du har hatt litt lavere temperatur på oljen kan den godt stå i 22 min. Ja, det tar litt tid, men de blir supermøre og saftige på denne måten. Pass på at temperaturen på oljen ligger på mellom 140 – 150 grader underveis. Den kommer til å synke noe når du først legger i kyllinglårene. Så pass på å få skrudd opp temperaturen så den holder seg mellom 140 – 150 grader. Når de er ferdige legger du de over på en rist.
  4. Ha krydderblandingen i en stor bolle, og hell over den varme frityroljen. Bland, og dypp én og én av kyllinglårene i krydderolja for så å legge de over på en rist igjen.
  5. For å gjøre det så tradisjonelt som mulig skal kyllingen nytes sammen med en skive toast-loff og et par sylteagurker.

Bon ape tit!

 

Nå er også nominasjonene til Vixen awards 2021 i gang. Du kan nominere meg her i kategorien årets matinfluenser.

 

 

nashville hot chicken

 

 

 

nashville hot chicken

Kjærlighet på pinne – superenkel oppskrift

kjærlighet på pinne

 

 

Hvem hadde seriøst trodd at det er så enkelt å å lage godteri?! Dette tar deg omtrent 30 minutter, og så har du en hel haug med kjærligheter på pinne.

Eksperimenter gjerne med form, farge og smak på kjærlighetene for å gjøre de så unike som mulig.

 

 

Kjærlighet på pinne grønn

 

 

 

 

 

kjærlighet på pinne

 

 

Ingredienser

  • 2,5 dl vanlig sukker
  • 0,5 dl vann
  • 1,2 dl corn syrup eller lys sirup (for at kjærlighetene ikke skal danne krystaller)
  • Smakstilsetning (vaniljeessens, jordbærsmak, blåbær osv.)
  • Konditorfarge (velge akkurat den fargen du har lyst til å bruke)

Ekstra utstyr

  • Kjærlighetspinner (fås kjøpt på Panduro)
  • Teip
  • Bakepapir

 

 

Kjærlighet på pinne grønn

 

 

 

 

 

 

Kjærlighet på pinne

 

 

Fremgangsmåte

  1. Gjør klar et stekebrett med bakepapir, og teip fast kjærlighetspinnene med én liten teip bit på hver slik at de ikke ruller rundt på bakepapiret.
  2. Ha sukker, vann og sirup i en stor kjele og kok opp blandingen på medium-høy varme uten å røre, til 149 grader – ca. 10 – 15 minutter.
  3. Ta av varmen og bland inn ønsket farge og smak. P.S. her gjelder det å jobbe litt raskt så ikke massen stivner. Hell deretter over litt av kjærlighetsmassen på hver av pinnene. Vent til de har kjølt seg ned og pakk inn i cellofan eller bakepapir for at de ikke skal trekke til seg støv.

 

 

 

kjærlighet på pinne

Måtte lage en giga en også

 

 

Bon ape tit!

 

 

Big Mac-oppskrift

big mac

Big Mac er egentlig en veldig god burger – om du lager den selv. Alt smaker små mye mer, og kjøttet ender ikke opp med å være tørt og [email protected]

 

P.S. Denne oppskriften tar litt tid siden den også inneholder oppskriften på selve hamburgerbrødet. Om du ikke orker å lage hamburgerbrødet kan du godt kjøpe ferdiglagde hamburgerbrød, men de kommer ikke til å smake like ferskt.

 

Sjekk oppskriften i videoformat på TikTok ved å trykke her.

 

Ingredienser Hamburgerbrød

  • 1,2 dl melk
  • 1,2 dl vann
  • 2 1/2 ts tørrgjær
  • 9 dl hvetemel
  • 2 ts sukker
  • 1 1/2 ts salt
  • 3 ss solsikkeolje
  • 1 egg og 1 eggeplomme
  • Smelta smør (til å pensle med)

Fremgangsmåte hamburgerbrød

  1. Bland sammen melk, vann, tørrgjær og la stå i 10 minutter.
  2. Deretter har du i de resterende ingrediensene; hvetemel, sukker, salt, solsikkeolje og egg og elter i fem minutter til deigen blir smidig. Så lar du deigen heve i én time.
  3. Del deigen opp i ni like store baller, og legg de på et stekebrett med bakepapir. Dekk med kjøkkenhåndkle og la heve i 30 min.
  4. Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
  5. Pensle deigballene med en blanding av ett egg og like mye vann. Deretter drysser du sesamfrø på hamburgerbrødene.
  6. Sett stekebrettet inn i ovnen i omtrent 17 minutter.
  7. Når hamburgerbrødene er ferdige pensler du de med smelta smør, og lar de stå å kjøle seg ned litt før du kutter i de.

 

Big Mac-sausen

  • 3 ss amerikansk sennep
  • 3 ss ketsjup
  • 5 – 6 ss Hellman’s majones
  • 2 ss finhakket sylteagurk
  • 1/2 gul løk finhakket
  • 1 hvitløksfedd finhakket/revet
  • Zlatan (salt)
  • Preben (pepper)

Fremgangsmåte Big Mac-saus

  1. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle.

 

Gul løk granityr

  • Skjær én gul løk i tynne skiver, men ikke skjær den i ringer. Skjær heller med roten på løken stående opp på benken mens du kutter tynne skiver fra sidene. Dette vil, for det første, gjøre at du ikke kommer til å få så mye tårer i øynene når du kutter i løk, men også at saften fra løken vil holde seg mer i selve løkskivene. Ha løkskivene over i en bolle med kaldt vann. Dette vil også visstnok fjerne noe av bitterheten i løken, og samtidig gjøre den mer “sprø”. Sil av vannet når du skal bruke løken.

 

For å steke burgerne

  • Til selve kjøttdeigen synes jeg det er best å lage smæsjburgere for å få mest mulig smak. Men om du har andre måter å tilberede en hamburger på, så go for it!
  • Del kjøttdeigen opp i baller på størrelsen med en litt stor golfball. Varm opp en stekepanne med bittelitt matolje til høy varme. Ha i en ball og mos den med en kjele. Du vil ha den så flat som mulig. Ha på zlatan (salt), og preben (pepper) mens burgern steker. Snu den når du ser at burgern begynner å bli ordentlig godt stekt. Stek videre på den andre siden i omtrent 1 – 2 minutter, avhengig av hvor varm stekepanna di er, og hvor tynn du moste burgern.

 

Montering av hamburgerne

  1. Skjær hamburgerbrødet slik at du får tre “brødskiver” – slik en vanlig big mac ser ut. Stek de i panna på medium varme med litt smør eller olje til hamburgerbrødene blir gyldenbrune.
  2. Ha på en skive med amerikansk ferdigskivet burgerost på nederste og mellomste hamburgerbrød, så litt strimlet isbergsalat på begge skiver, og gul løk i tynne skiver, og så Big Mac-sausen. Så har du på burgerne og med ekstra Big Mac-saus på øverste burger før du setter på “topplokket”.

 

 

 

 

 

Knekkebrød – oppskrift (superenkel)

knekkebrød

 

Denne oppskriften skal gi omtrent nok til tre stekebrett med knekkebrød.

 

Ingredienser

  • 2 dl lettkokte havregryn
  • 2 dl sammalt rugmel – grovmalt
  • 2 dl solsikkekjerner
  • 2 dl sesamfrø
  • 2 dl havrekli
  • 1 dl gresskarkjerner
  • 1 dl kruskakli
  • 1 1/2 ts zlatan (salt)
  • 7 dl vann

 

Fremgangsmåte

  1. Sett oven på 150 grader varmluft.
  2. Bland alle ingrediensene i en stor bolle, og la det stå i 5 – 10 minutter.
  3. Smør 1/3 av blandingen utover et stekebrett med bakepapir, så tynt og jevnt du får det. Stek i ovnen i 30 minutter.
  4. Ta brettet ut av ovnen og skjær opp knekkebrødene i ønsket størrelse. Deretter setter du brettene inn igjen i 30 minutter.
  5. Del opp knekkebrødene og legg på rist til de er ferdig nedkjølt.

 

 

 

“Klementin”-bao – oppskrift

klementin bao oppskrift

Dette er en oppskrift jeg så noen lage på TikTok en liten stund siden og tenkte at dette kanskje er noe av det sjukeste jeg har sett. Det bare passer så bra. Dette er egentlig bare en vanlig bao-oppskrift med red bean paste. Forskjellen er at du legger på et siste ytterste lag på baoen som er oransje.

Ingredienser red bean paste

  • 2 dl adzuki-bønner / red beans
  • 1,2 dl sukker

Ingredienser bao

  • 2 dl helmelk
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts salt
  • 5 gram smør
  • 300 gram siktet hvetemel
  • 1/2 ts bakepulver
  • Oransje konditorfarge

 

klementin bao

 

 

 

klementin-bao

 

 

 

klementing bao

 

 

 

klementin bao
Det er så sykt at du faktisk kan skrelle disse baoene. Hvor mye mer kan det ligne på en klementin liksom?

 

Fremgangsmåte – for video klikk her

  1. Skyll bønnene, legg de i vann og la ligge over natta. Hell av vannet. Har over i en kjele og fyll på nytt vann. Kok bønnene i 5 minutter. Så heller du av vannet og fyller på nytt vann. Dette er for å fjerne noe av bitterheten i bønnene. Så lar du bønnene koke under lokk i 1 – 2 timer. Bønnene skal være myke nok til at du lett kan mose de med fingrene.
  2. Ha over i food processor og kjør til en glatt pasta. Ha tilbake i kjelen sammen med sukkeret og varm opp på medium varme. Kok til pastaen blir tykk. Den kommer også til å tykne mer når den kjøler seg ned.
  3. Etter bønne-pastaen har kjølt seg ned kan du lage små baller ut av de på omtrent 15 gram hver. Dekk med plastfolie.
  4. Bland sammen alle ingrediensene – unntatt konditorfargen – til baoene i en bolle. Bland til en deig og la den hvile i 15 minutter under et kjøkkenhåndkle. Deretter tar du av 110 gram fra deigen som du blander inn konditorfargen med. Forskjellige konditorfarger har forskjellige styrker, men prøve å bland inn nok konditorfarge så du ikke kan se forskjellen på deigen og en klementin.
  5. Del den oransje deigen inn i 11 grams store baller. Resten av deigen uten farge skal deles i 30 grams baller. Dekk med plastfolie når du ikke bruker de.
  6. Ta en “hvit” deigball, kjevle den flat og ha i en ball med den røde bønne pastaen. Lukk baoen ved å pakke den inn rundt ballen. Deretter kjevler du ut en oransje ball som du igjen legger rundt den hvite ballen med bønnepastaen inni seg. Pass på at sømmene er på samme side, det skal nemlig bli bunnen på baoene.
  7. Sett en tannpirker i toppen av baoene for å lage et lite hull til stilken som du skal sette inn etterpå.
  8. Damp baoene på medium varme i 8 minutter – pass på at du bruker bakepapir under hver bao-bolle når de dampes. Pakk grytelokket inn i et kjøkkenhåndkle så ikke dampen drypper ned på baoene. Det kan gjøre at de faller sammen. Etter det har gått 8 minutter. Løfter du så vidt på lokket så du kan legge inn en spisepinne for å ventilere ut dampen. Hvis du åpner lokket med én gang kan også baoene falle sammen. Ventilér derfor ut dampen og la dem stå av varmen i 5 minutter før du åpner lokket.
  9. Sett en stilk i baoene så de ser ut som ordentlige klementiner. Jeg kjøpte curryblader fra A food market siden de lignet mest på klementinstilker, og fordi jeg ikke fant noen klementinstilker.
  10. Bon ape tit!

 

Ikke glem å bestille boka mi her!

 

Og følg meg gjerne på insta

Hvordan lage lasagne – oppskrift

lasagne oppskrift

Dette er en veldig god basisoppskrift. Jeg ser at mange bruker f.eks rødvin eller hvitvin i kjøttsausen. Og det er det fult mulig å gjøre, men her har jeg holdt oppskriften så “enkel”, men samtidig god som mulig. Så det jeg har gjort i denne oppskriften er å legge ved eksempler på hvilke andre typer ingredienser som gjøres seg veldig bra i oppskriften.

Lasagne er også en perfekt oppskrift å bruke om det er noe mat du må bli kvitt i kjøleskapet, enten det er grønnsaker eller ost.

Det finnes ingen fasit på nøyaktig hva du skal ha i en lasagne, så lenge noe ligger lagvis i en beholder med pastaplater, så føler jeg man nesten kan kalle det for lasagne. Folk har sine egne versjoner, akkurat som nordmenn har sine egne tradisjoner når det kommer til tilbehøret til raspeballer/komler/klubb.

Tips!

La lasagneplatene ligge i lunka vann noen minutter før du skal bruke de, fordi da trekker ikke platene til seg like mye av saftene fra kjøttsausen og bechamel-sausen – som kan gjøre at lasagnen blir litt tørr.

 

Ingredienser kjøttsaus

  • 1 pakke kjøttdeig – storfe
  • 1 pakke svinekjøttdeig
  • 2 bokser hele skrellede tomater
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ss sukker
  • Smak til med soyasaus istedet for zlatan/salt
  • 1 ts oregano-krydder
  • 1 ts tørsket basilikum-krydder
  • 2 ts Worchestershire-saus
  • 1 stor gulrot – finhakket
  • 1 stor selleristang – finhakket 
  • 1 rødløk – finhakket
  • 3 dl vann – kan byttes ut med enten rødvin eller hvitvin
  • 1 buljongkube kylling/storfe

Ingredienser mornay-saus (dropper du osten blir det en bechamel-saus)

  • 2 ss siktet hvetemel
  • 2 ss smør
  • 5 dl helmelk
  • en klype muskat
  • 1 liten håndfull revet parmesan – kan byttes ut med annen type ost, cheddar, gruyere, comte eller blåmuggost f.eks.

Til formen

  • 1 pose revet mozzarella – kan byttes ut med ricotta eller cottage cheese
  • 1 stor pose fersk spinat – evt. grønnkål eller noe annet grønt
  • Tørkede lasagneplater – lagt i vann, ikke kokt
  • God spekeskinke som kan legges mellom lagene

Fremgangsmåte

  1. Brun og gjennomstek kjøttdeigene i litt solsikkeolje i en gryte. Tilsett tomatpuré, mirepoix (selleri, gulrot og rødløk), oregano, basilikum, sukker, Worchestershire-saus, tomatene, vann, buljongkuben og smak til med zlatan og preben. La småkoke i 45 – 60 minutter. Blir sausen for tykk har du bare oppi litt mer vann.
  2. Til bechamel-sausen stek smør og mel et par minutter. Ha i melk og kok til den tykner. Skru ned varmen, tilsett muskat, revet parmesan og preben.
  3. I en ildfastform ha i litt kjøttsaus, deretter lasagneplater, så mer kjøttsaus. Så har du på mozzarella, spinat og bechamel-saus. Etter det legger du på nye lasagneplater og fortsetter med den sammen rekkefølgen til det er tomt.
  4. Sett i forvarmet ovn på 200 grader, over- og undervarme i 45 minutter.
  5. Bon ape tit!

 

Ikke glem å følge meg på insta også! 🙌 @kaaynelagermat