Oppskrift på Sveriges nasjonalrett – kräftskiva

kreps nasjonalgastro krepselag krondill kreftskive krepseskive sommermat sesong selvplukk akerselva oslo nasjonalrett sverige ferskvannskreps oppskrift hvordan lage tilberede

 

 

Denne nasjonalretten har tatt oss nærmest 3 år å lage. Den krever ikke så mange ingredienser, kun ferskvannskreps og krondill, men vi ville fange krepsen selv og da oppstod det noen problemer de tidligere årene. Krondillen er i sesong i august/september men den er ikke så enkel få tak i overalt i Oslo.

 

Det første året da jeg og en kompis fant ut at det var mulig å krepse i Akerselva var sesongen akkurat over. Den begynner 6. august kl 18:00 hvert år og varer som regel til slutten av august med mindre det har blitt fanget veldig mange kreps. Da kan det hende de korter ned krepsesesongen.

 

 

 

 

 

sesong krondill oslo kreps urt august kreftskive

(Krondill)

 

Det andre året vi prøvde å krepse rakk vi det aldri, fordi man må opp til Oslomarkas fiskeadministrasjon i Sørkedalen mellom kl 08:00 og 16:00 på en hverdag for å få kjøpt krepsekort. OFA har gjort det bevisst vanskelig å få tak i krepsekort slik at ikke så mange krepser. Det er fordi det er viktig å holde krepsebestanden oppe. Derfor har OFA også et minstemål på krepsen på 9,5 cm.

 

 

 

kreps akerselva sesong oslo august selvplukk krepsing sommer

 

 

Tredje året (i år) skulle vi få tak krepsekort, så vi ringte OFA og spurte pent om de kunne ha kontoret oppe til kl 16:15 fordi vi var på vei med bussen. Sjefen på kontoret sa det var greit, problemet var bare at vi gikk av på feil bussholdeplass. Vi gikk faktisk av på SISTE holdeplass, og bussen gikk ikke tilbake før 12 minutter senere. Klokka var da allerede 16:15. Vi var forferdelig sinte på oss selv, fordi vi ikke klarer å planlegge en dritt. Men, jeg så tilfeldigvis en mann på vei bort til den ene bilen som sto parkert der oppe. Vi skyndte oss bort og spurte den eldre mannen om han kunne kjøre oss til Bjørnsgard. Han tenkte seg litt nøye om, og lurte sikkert på om vi var kjeltringer, før han sa ja. Han fortalte oss at han aldri har vært der oppe før fordi han er fra Porsgrunn.

 

 

 

Vi var skikkelig stressa og det var ikke mulig å ringe kontoret til OFA fordi de stengte telefonlinja akkurat kl 16:00.

 

Da vi var fremme på Bjørnsgard så vi OFA-bygget og krysset fingrene for at de fortsatt var der. Og det var de. Det var rett før de skulle dra. Vi kjøpte 2 døgnkort til 150kr hver for å krepse i Akerselva. De fortalte at krepsen elsker rå kyllingfilet og at man ikke skal ha vann i bøtte man legger de oppi, fordi da bruker de opp alt oksygenet i vannet, som faktisk gjør at de kveles. Krepsen skal derfor ikke ligge i vann.

 

For en lettelse det var bare å holde krepsekortet i hånda i år!

 

Vi trodde vi hadde med oss alt vi trengte da vi skulle ut å krepse, men som vanlig var det noe vi hadde glemt, og det var en hov. Vi hadde derimot med 2 bøtter, så jeg lagde mange hull i den ene bøtta som jeg da brukte som en slags hov for å fange krepsen som festet seg på åtepinnen.

 

 

 

gryte kreps krepsskive kreftskive sverige le creuset

 

Da vi hadde kommet godt i gang så vi at det var mange kreps. Problemet var bare at all den krepsen var langt under minstemålet. Vi skjønte nå at vi var kommet for sent i krepsesesongen. Alle de store krepsene hadde nok allerede blitt plukket av andre. Vi endte uansett opp med å plukke nærmere 20 kreps før vi hørte noe som rørte seg under steinene vi satt på.

Krepsen er ikke den eneste som er glad i rå kyllingfilet fant vi ut. Rett under steinene vi satt på smøg det rundt en veldig lite sky mink som skremte livet av Eirik (han lever fortsatt). Den var utrolig frekk og tok mye av agnet vi hadde liggende rundt på steinene. Dumme som vi var måtte vi jo legge agnet spredd rundt på steinene rundt oss selvfølgelig. Jeg synes minken var søt, så jeg valgte å mate den litt med en av åtepinnene, men det likte ikke Eirik. Han ropte “nå kommer’n hvertfall ikke til å forsvinne!“.

 

Vi klarte ikke å sitte trygt på steinene uten å bli overfalt av minken, så vi bestemte oss for at 20 kreps var nok. Dette ville mette omtrent…ingen, mistenkte vi. Eller, man beregner ca. 1 kg kreps per person om det skal være hovedretten, så dette var vel kanskje nok til én sulten voksen.

 

 

 

Da vet vi det til neste gang i hvert fall. Skal du krepse så;

  1. Begynn samme dagen som krepsesesongen åpner 6. august kl 18:00 for å få de største og beste krepsene
  2. Ha med hov og hodelykt, fordi krepsen tiltrekkes av lys, og det er greit å ha begge hendene tilgjengelig.
  3. Prøv å krepse på Frysja, og ikke Nydalen hvor vi var. Vi tror det er bedre på Frysja av en eller annen grunn.
  4. Ha med rå kyllingfilet som agn, og pass på at det sitter ordentlig festet på åtepinnene.

 

 

 

kreps koke sesong august gryte le creuset oslo akerselva hvordan slik tilbereder du

 

 

 

 

 

 

kreps oslo sommermat sjømat akerselva krepsing kreftskive krepseskive sånn lager du hvordan

 

 

Så er det over til oppskriften på Sveriges nasjonalrett – kräftskiva

 

Ingredienser

  • 1 kg ferske levende ferskvannskreps
  • 4 liter vann
  • 5dl øl
  • 1,25 dl salt
  • krondill

 

Fremgangsmåte

  1. Krepsen bør ligge i et kar som får inn nytt vann i 24 timer slik at krepsen kan tømme seg for det de har i tarmen, så man slipper å tenke på det når man skal spise krepsen. Det er forøvrig ikke krise om man ikke får gjort dette.
  2. Kok opp vannet sammen med vann, salt, krondill og ølen i en stor kjele. Vi har valgt å bruke sitron-IPAen til Haandbryggeriet. Vi tenkte den ville passe til skalldyr pga sitronsmaken. La vannet koke ordentlig før du har i krepsen…levende dessverre. Men de stryker med med én gang om de koker ordentlig. La krepsen koke i 5-6 minutter.
  3. Når krepsen er ferdigkokt tar du de ut og legger de i en form og heller over laken fra kjelen så det dekker all krepsen. La det trekke i ca. 6 min før du har ikke noe kjølig, som f.eks kjøleelementer i laken. Krepsen skal være nedkjølt før du begynne å spise den. Derfor kan du egentlig koke krepsen dagen i forveien og la den ligge i laken for å trekke til seg mer smak.
  4. Det er forskjellig måter å skrelle en kreps, men det beste er vrikke litt på hode, dra det forsiktig av så du får med deg mest av det som er i hodet til krepsen. Deretter skreller du “magen” på krepsen nesten som en reke. Klørene kan også knuses for å ta ut kjøttet. Og for de som tørr kan du bite halvveis igjennom hodet på krepsen og så suge ut det som er inni.
  5. Ha krepsen over på ristet loff med majones og sitron.

 

 

kreftskive kreps krepseskive sesong august selvplukk slik lager du hvordan oslo

 

Dette synes vi om den svenske nasjonalretten

 

Anniken: Dette var kjempegodt. Ikke akkurat lettvint med tanke på alt arbeidet guttene har lagt i å få til dette. Vi endte opp med å spise en halv skive hver, og skulle gjerne ha spist mye mer siden det som sagt smakte veldig bra. Digg at krepsen var så fersk.

 

Kaayne: Det er så gøy når man kan spise ting man selv har fanget. Det var en veldig god rett, men som sagt så var det ikke så mye vi fikk fanget, ellers skulle jeg ha spist veldig mye mer. Krepsen ble god med ølen vi valgte å koke de i, og de var kokt akkurat lenge nok. Krepsen ble derfor veldig saftig og mør. Eneste ulempen med å spise krepsen er at jeg er så sykt dårlig på å skrelle krepsen. Det tar altfor lang tid, og jeg har nesten ikke tålmodigheten til det, men på den andre siden så gjør det jo at man sitter lenger ved bordet sammen med de man spiser med.

 

 

spise kreps krepselag oslo august sesong akerselva

 

 

 

 

 

 

 

                               

 

 

Smaklig måltid! (bon appetit!)

 

   Tekst: Kaayne

   Foto: Anniken

 

Oppskrift på schnitzler / tonkatsu av svinekoteletter

nasjonalgastro tonkatsu wienerschnitzel godt enkelt hvordan lage tilberede oppskrift topplisten matbloggere matblogg friterte svinekoteletter koteletter av svin hva kan man lage

 

Er du ikke lei av å steke svinekoteletter, også blir de så sykt tørre hver gang? Hver gang du tilbereder svinekotelettene dine på denne måten, kan jeg nesten garantere deg at de blir saftige.

 

For å være helt ærlig vet jeg ikke om man kan kalle denne retten tonkatsu, eller om man kan kalle det wienerschnitzel. Friterte svinekoteletter er det i hvert fall. Tonkatsu er ganske likt men forskjellen er at det brukes potetmel i stedet for vanlig siktet hvetemel, pluss at japanerne bruker panko, som er større brødsmuler fra fint brød i stedet for griljermel, som har mye finere smuler. Japanerne kan også finne på å legge tonkatsuen i saltlake over natta for at kotelettene skal bli saftigere, men det skal vi ikke i denne oppskriften fordi vi har lyst til å gjøre den enklest mulig. Det må derimot sies at retten kan være litt vanskelig fordi du skal fritere kotelettene i olje, men det klarer du.

 

Les en av våre første nasjonalretter på bloggen, hvor vi lagde den østeriske nasjonalretten – wienerschnitzel av kalv.

 

 

Ingredienser

  • 4 svinekoteletter med bein
  • Griljermel
  • Pepper
  • Salt
  • Paprikapuvler
  • Solsikkeolje til fritering
  • 2 egg
  • Siktet hvetemel/eller potetmel om du vil ha noe som ligner mer på tonkatsu

Du trenger

  • Kjøtthammer
  • Steketermometer

 

 

 

nasjonalgastro tonkatsu wienerschnitzel godt enkelt hvordan lage tilberede oppskrift topplisten matbloggere matblogg friterte svinekoteletter koteletter av svin hva kan man lage

 

 

 

 

Fremgangsmåte

  1. Begynn med å skylle svinekotelettene i kaldt vann for å få vekk breinrester, osv. Tørk deretter kotelettene med papir eller kjøkkenhåndle. Legg plastfolie på en fjøl så den dekker hele greia. Legg på én svinekotelett og et lag med plastfolie over der igjen. Bank forsiktig svinekoteletten litt flatere, noe som vil gjøre den mørere. Gjenta dette med de resterende kotelettene og legg de til side.
  2. Bland sammen ca. 3 dl mel med 1 ss kvernet pepper, 1 ts salt og 1 ss paprikapulver med en gaffel i en bolle – men her kan du gjerne komme med egne gode blandinger om du har noen du vanligvis pleier å bruke til svin for eksempel. Salvie og hvitløkspulver er også godt å ha i en slik melblanding, men i denne oppskriften kjører vi den enkel. Hell deretter melblandingen over på en tallerken. Pisk lett sammen 2 egg i en bolle, og hell omtrent 2 -3 dl griljermel på en stor tallerken. Når du er ferdig med det skal du ha én skål med melblanding, én skål med egg og én tallerken med griljermel stående foran deg.
  3. Nå skal vi begynne å dekke kotelettene i mel og egg. Ta først tak i én kotelett i beinet på koteletten og legg den i melblandingen. Pass på at melblandingen dekker hele koteletten. Ta deretter koteletten ut av melblandingen og over i de piskede eggene, pass også på at hele koteletten blir dekket av egg. Etter det tar du koteletten over i griljermelet og dekker den ordentlig i det også. Gjenta med de resterende kotelettene, men legg helst bare i 1 kotelett om gangen når du friterer, så ikke temperaturen på oljen synker mye.
  4. Varm opp solsikkeolje i en dyp stekepanne på 180 grader. Vær forsiktig! Bruk steketermometer. Begynner det å brenne hvis du friterer på for høy varme skal du aldri slukke brannen med vann, da eksploderer det. Du må heller legg et lokk over flammene. Disse koteletten friteres i lav frityrolje, og skal derfor ikke dekke hele koteletten når du har den i stekepanna.
  5. Når oljen har nådd 180 grader legger du forsiktig i én kotelett og friterer den i omtrent 3 – 4 minutter på hver side. Når den er ferdig legger du den over på en rist og drysser litt Maldon-salt over.
  6. Servér for eksempel med ovnsstekte poteter som en enkel og god lørdagsrett. Ha gjerne også noe å dyppe maten i som; amerikansk sennep, soyasaus honningsennep, sweet and sour saus eller noe lignende.

 

 

Oppskrift på Kaffe-lemonade

 

kaffelemonade lemonade kaffe iskaffe kaldbrygg lag hvordan lage slik lager du

 

 

En av våre favoritt-drikker opp i gjennom har vært kaffe-lemonade. Dette er egentlig en portugisisk drikk, som ikke er så kjent, til tross for at den er en veldig god og frisk sommerdrikk. Det finnes flere måter å lage dette på. Har du f.eks lemonade stående i kjøleskapet fra før, kan du blande det i et glass med isbiter og kaffe. Oppskriften vår viser hvordan du lager ett glass kaffe-lemonade.

 

 

 

aeropress lemonade kaffe kaffelemonade limonade kaffelimonade kaffe-lemonade

 

oppskrift kaffe lemonade hvordan lage vi lager slik du iskaffe sommerdrikk

 

 

 

Du trenger:

  • Espresso (har du allerede kaldbrygg stående i kjøleskapet, kan du bruke det isteden for espresso. Da bør du lage en sukkerlake slik at sukkeret ikke bare legger seg i bunnen)
  • sitronsaft
  • sukker 
  • isbiter
  • kaldt vann

 

 

Slik gjør du:

  • Lag en espresso (eller en sterk liten kaffe som minner om espresso, hvis ikke du har mulighet til å lage ekte espresso). Du kan f.eks gjøre som vi har gjort her.
  • Bland den varme kaffen med 1-2 ss sukker og rør godt. 1 ss gir en ganske syrlig smak.
  • Ha isbiter i et glass og hell kaffen over. Pass på å få med sukkeret som ligger i bunnen også.
  • Ha i saften fra en halv sitron.
  • Hell over litt kaldt vann med eller uten kullsyre. Her kan du smake til avhengig av størrelsen på glasset.
  • Rør litt og drikk.

 

 

 

kaffelemonade lemonade iskaffe kaffe sommerdrikk hvordan lage oppskrift

Hvordan lage hot sauce

hot sauce chili nasjonalgastro vitamix hvordan lage oppskrift på enkelt enkel habanero cayenne spicy Oslo Pepper Expo matbloggere topplisten chilisaus saus

 

Vi har endelig fått oss en god blender, en Vitamix, og noe av det første vi må gjøre da er jo selvfølgelig å lage hot sauce. Denne hot sauce-oppskriften er god på det meste av mat, pluss at den er superenkel å lage. Sausen er ikke veldig sterk, men om du ikke takler sterk mat kan du droppe å ha habaneroen i sausen, men da vil den ikke få den like god fruktige og florale smaken.

 

 

Ingredienser

  • 1 liten fersk ananas
  • 2,5 dl cayenne chili
  • 1 stor moden habanero
  • 2,5 dl gul løk kuttet i biter
  • 2,5 dl eplesidereddik
  • 2,5 dl vanlig lys eddik
  • 1 ss salt
  • 1 ss kverna fersk sort pepper
  • 2ss olivenolje
  • 6 store hvitløksfedd uten skall

 

 

Fremgangsmåte

  1. Fjern og kast kjernen og “skallet” på ananasen. Del opp ananasen i skiver, og deretter i ikke så altfor små biter og stek på hver side i en panne til det får en mørk brun karamelisert farge.
  2. Fjern stilkene på cayenne chilien og del opp i biter. La frøene være i, men pass på å bruke hansker når du håndterer chili. Fjern også stilken på habaneroen, men du trenger ikke dele den opp.
  3. Ha i de forskjellige eddikene, olivenolje, salt, pepper, stekt ananas, chili, løk og hvitløk, i den rekkefølgen oppi en god blender – vi har brukt en Vitamix. Blend alt sammen på høy hastighet i litt over 1 minutt. Hell det deretter over i en kjele og småkok for å redusere sausen noe. Her kan du godt velge konsistensen selv. Men ved å redusere sausen fjerner du en del av vannet fra chilien, løken og de andre ingrediensene, som gjør at du sitter igjen med mer smak.

 

hot sauce chili nasjonalgastro vitamix hvordan lage oppskrift på enkelt enkel habanero cayenne spicy Oslo Pepper Expo matbloggere topplisten

 

 

TIPS: Sterilisér glassene/krukkene du skal bruke til å ha sausen over i, ved å sette de i ovnen på 100 grader i 20 minutter.

 

 

Nå har du hot sauce du kan bruke på alt fra pizza, kyllingvinger, egg, toast, burger, til og med is(!)…you name it. Eller du kan gi det bort som mange fine små gaver.

 

Sett hot saucen i kjøleskapet. Den holder i minst 1 måned, men sikkert mye lengre enn det også. Bare lukt på den for å vite om den har blitt dårlig. Det er eddiken og saltet i sausen som gir den en lengre lagringstid.

 

 

Liker du chili? Meld deg gjerne på Oslo Pepper Expo 2019 som skal holdes til neste år. Du finner arrangementet her.

Oppskrift vannmelonbiff

vannmelonbiff rar mat nasjonalgastro sommermat steke vannmelon oppskrift hvordan lage

Vannmelonbiff?! Men hvorfor?! Vannmelonbiff har visst vært en greie nå de siste to årene, men vi har akkurat hørt om det. Vi vil først advare dere om at dette ikke nødvendigvis er en god rett, men det er opp til deg å bedømme. Kaayne hatet den, mens Anniken ikke syntes den var så verst. Har du mye vannmelon liggende som du ikke får spist, så prøv deg på denne oppskriften…bare fordi.

 

 

Ingredienser

  • Halv vannmelon
  • Balsamico
  • Raps/solsikkeolje til steking
  • Cottage cheese
  • Salt

 

 

Fremgangsmåte

  1. Skjær opp den halve vannmelonen i ca. 3cm tykke skiver, og skjær deretter ut så store rektangulære vannmelonskiver som du får til.
  2. Varm opp stekepanna på medium varme og stek hver skive i litt olje i ca. 4-6 min på hver side. På slutten skrur du opp varmen til medium-høy og steker i 1 min. til på hver side.
  3. Ha over på tallerken med balsamico helt over og cottage cheese. Om du vil kan du også strø litt Maldon salt over vannmelonen.

 

 

 

 

Se videoen under for vår reaksjon på retten

 

 

 

 

 

Hvordan lage Cold brew

cold brew kaldbrygg kaffe iskaffe sommerdrikk hvordan lage sånn lager du

 

 

 

Sommeren vi har nå er rekordvarm og vi trenger noe leskende og kaldt å drikke. Kaldbrygget kaffe er base for flere deilige drikker og er fint å ha stående i kjøleskapet i denne varmen. Du lager kanskje iskaffe som er brygget sterk og varm for så å blandes med is? Å gjøre det på den måten skal visstnok gi en mer bitter smak og holder tilbake sødmen i bønnene. Skal du lage islatte og melkebaserte drikker kan det allikevel være passende å gjøre det sånn.

Hvis du ønsker en søtere og rundere smak på drikken, kan det lønne seg å brygge kaldt. Kaldbrygget drikkes gjerne med isbiter og vann. Hemmelig tips: Du kan også bytte ut vannet med boblevann for en friskere opplevelse!

Du trenger:

  • Et dryppetårn

 

 

Neida. Det finnes andre måter å gjøre dette på! Og vi skal vise deg hvordan du kan gjøre det med redskaper du allerede har.

Sånn brygger du kald kaffe:

  • Kvern bønnene, eller kjøp ferdigkvernet. Bønnene bør være grovkvernet. 
  • Mål opp 1 del kaffe og ha i en stor beholder (f.eks stort Norgesglass eller en mugge)
  • Mål opp 4 deler kaldt vann, hell over og rør.
  • La stå og godgjøre seg i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken  i 12-24 timer.
  • Legg et rent kjøkkenhåndkle e.l over en mugge og sil av kaffen. Ikke bruk papir, da det kommer til å gå i oppløsning underveis, men du kan bruke et kaffefilter.
  • Ha brygget i en glassflaske e.l og sett i kjøleskapet 
  • Drikkes med isbiter i et glass. Jeg pleier å ha 50/50 med vann og kaffe i glasset.

 

slik lager du cold brew kaldbrygg iskaffe boblende hvordan lage

 

hvordan lage iskaffe kaldbrygg coldbrew isbiter farris oppskrift på

 

hjemmelaget kaldbrygg brygg iskaffe kalde drikker sommerdrikke

 

flaske med kaldbrygg iskaffe sommerdrikke cold brew lag selv diy hvordan lage

Oppskrift på Kroatias nasjonalrett – Zagorski Strukli

Zagorski ?trukli Strukli Kroatias nasjonalrett hvordan lage tilberede matblogg topplisten mat fra balkan UNESCO world heritage oppskrift fremgangsmåte hovedrett forrett nasjonalgastro Croatia

Dette er en særegen rett som Kroatene er meget stolt av. Den betyr så mye for folket at i 2007 ble retten oppført på en liste over immateriell kulturarv – i forbindelse med UNESCO – av det kroatiske kulturdepartementet [1].

 

Det er ikke den enkleste retten å lage fordi det krever at deigen du lager skal være såpass elastisk at du kan strekke den ut til å dekke et lite bord ca. Men du skal få det til bare du følger fremgangsmåten, og litt egen vurdering.

 

Vi følte at det var rett tidspunkt å lage Kroatias nasjonalrett fordi de en såpass god innsats under fotball-VM.

 

Ingredienser

Deigen

  • 500 gram mel
  • 2,5 dl lunkent vann
  • 3 ss matolje
  • 1 egg
  • 1 ts salt

Fyllet

  • 600 gram cottage cheese
  • 100 gram creme fraiche/rømme
  • 4 egg
  • Salt
  • Pepper
  • 100 gram smeltet smør

Topping

  • Ost
  • Smør

 

 

 

 

 

Når det er så varmt ute, er det vanskelig å ikke ta av seg t-skjorta når man skal stå og kjevle en deig.

 

 

 

 

 

Deigen strekkes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

På med fyllet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Skjær over med en tallerken

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fremgangsmåte

  1. Lag deigen ved å blande sammen alle ingrediensene til deigen. Kna den godt i 10 minutter. Hvis den virker for tørr må du ha oppi mer vann. Er den ikke smidig nok må du ha oppi mer matolje. Denne deigen skal på ingen måte være tørr, men heller glatt og smidig, fordi denne deigen skal strekkes ut mye. Pakk deigen inn i plastfolie, pass på å få ut all luften mellom plastfolie og deigen, og la den ligge i ca. 30 min. når deigen hviler vil det dannes mer gluten, som gjør deigen mer elastisk.
  2. Mens deigen hviler blander du sammen alle ingrediensene til fyllet.
  3. Når deigen er ferdighvilt legger du den på et rektangulært bord med en ren duk på som du strør litt mel på først. Kjevle deigen ut så tynn som du får den fra midten og utover. Deretter begynner du å strekke i deigen. Ta hendene under midten av deigen og dra utover. Hell gjerne matolje og gni det utover deigens flate hvis den virker for tørr. Da blir det lettere å strekke i den. Deigen skal tilslut omtrent dekke et helt lite rektangulært bord. Skjær deretter bort de tykkeste kantene på deigen.
  4. Spre fyllet utover én del av deigen – se bildene over. Pensle den resterende delen av deigen med smeltet smør, og nå kommer den morsomme delen, nå skal vi bruke duken til å rulle deigen sammen. Se denne videoen hvis du er usikker på hvordan det gjøres.
  5. Nå skal du dele opp rullen i like store deler med hendene – se bilder over eller video – deretter tar du en tallerken for å løsne hver enkelt strukli. Grunnen til at man bruke en tallerken er fordi det hjelper å lukke endene på strukliene bedre en hvis man bruker en skarp kniv. Pluss at det er en del av det å lage retten.
  6. Legg alle strukliene i en ildfast form, så pensler du hver enkelt strukli med smeltet smør og strør på revet ost.
  7. Sett i ovnen på 200 grader i 40 minutter. La de hvile noen minutter før du spiser de.

TIPS: Hvis fyllet virker for flytende kan la cottage cheese renne av seg før du bruker den som fyll. Eller du kan ta hele blandingen og sile av det flytende.

 

 

 

 

 

Hva vi synes om maten

 

 

 

 

Kaayne 

En veldig god rett med milde smaker, og som smaker like godt kald, dagen etter. Strukli minner meg egentlig veldig om børek.

 

 

Anniken 

Dette smakte veldig godt. Synes det er en fin lunsjrett som minner meg om børek, uten løk og sterke smaker. I tillegg er det fint at det er en vegetarisk rett. Tips: Lag mange i helgen og frys de ned, så har du lunsj hele uka!

 

 

Oppskrift på amerikanske pannekaker

hvordan lage amerikanske pannekaker oppskrift matblogg topplisten nasjonalgastro anniken og kaayne fremgangsmåte frokosttips tips til frokost enkelt enkel klikk mat lønnesirup

 

Nå som de fleste har sommerferie og sikkert mye tid på hendene tidlig på morgenen er det verdt å prøve seg på disse amerikanske pannekakene. De er ikke vanskelige å lage i det hele tatt, og om du blander en større porsjon med de tørre ingrediensene kan du ha de i kjøkkenskapet klare til bruk neste gang.

 

 

🥞

 

 

Ingredienser

 

Tørre ingredienser:

  • 30 gram sukker
  • 12 gram bakepulver
  • 5 gram salt
  • 200 gram siktet hvetemel

 

Våte ingredienser:

  • 240 gram helmelk
  • 2 egg
  • 60 gram smeltet smør

 

Fremgangsmåte

  1. Bland alle de tørre ingrediensene, deretter pisker du eggene i en egen bolle sammen med melken, og blander det sammen med de tørre ingrediensene. Rør sammen ingrediensene, men ikke rør for mye for da danner det seg gluten som kan gjøre at pannekakene blir mer kompakte. Hell i det smelta smøret og rør forsiktig inn. Pro tip: Hvis du vil ha pannekakene ekstra fluffy, pisker du eggehvitene fra eggene for seg selv nesten til de blir marengs, så blander du det inn på samme måte.
  2. Sett stekepanne på medium-høy varm og stek i en helt tørr teflon-panne i ca. 2-3 min. på den ene siden. og 1-2 min. på den andre siden. Her må du prøve deg frem fordi ikke alle stekepanner funker på samme måte. Så lenge pannekakene ikke blir svidd, er de gode.
  3. Servér med en klump med smør på toppen, lønnesirup helt over og gjerne noen bær til.

 

🥞

 

Inspirasjon til denne oppskriften er hentet fra chefsteps.com. De har mange andre gode oppskrifter som det er verdt å sjekke ut.

Maten i Sopot, Polen

sopot polen poland nasjonalgastro reise maten i polen hva å gjøre hvor å spise

 

Endelig er det sommerferie! Vi har hørt så mye fint om Sopot fra mange forskjellige mennesker som har hatt en god opplevelse med alt fra mat til vær og shopping, derfor bestemte vi oss for å reise dit.

 

All skryten hadde gitt oss høye forventninger om et sted som lignet syden, med god mat og masse historie. Vi bodde på et av de fineste hotellene med kort vei til sentrum og de flotte sandstrendene. Dessverre var det overskyet omtrent 80 prosent av turen, og vi fikk kun vært på stranden og badet én dag. Det var for så vidt greit da vi så for oss at det var masse annet å finne på enn å dra på stranden.

 

Vi er leie av alle de bloggerne som kun viser de beste opplevelsene sine, selv om det kanskje ikke var så bra i virkeligheten. Derfor skal vi være ganske ærlige i dette innlegget.

 

 

Sopot sentrum

 

Vi startet med å dra til nabobyen Gdynia, en usjarmerende by der det ikke var en skit å se annet enn et stort kjøpesenter, og et akvarium som minte om en dårligere versjon av naturhistorisk museum i botanisk hage i Oslo. 

 

Deretter sjekket vi ut Gdansk, som viste seg å være veldig hyggelig, og som vi kanskje hadde dratt tilbake til hvis ikke det hadde vært regn resten av dagene. 

 

 

Fra gamlebyen i Gdansk

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Restaurant Goldwasser i Gdansk

 

 

 

 

Friterte pierogi, en av de polske nasjonalrettene som vi fikk servert som forrett på restaurant Goldwasser. Knasende, saftig med mye god smak. Skulle ønske det var mer enn bare 2 stk.

 

Under ser du żurek, en av de andre nasjonalrettene til Polen, som også blir kalt “hvit borscht”. Det er visstnok en fermentert hvete- eller surdeigssuppe, som inneholder biter med pølse. Smaken kan kanskje sammenlignes med en fyldig, kremet blomkålsuppe. Den var veldig mektig og hadde mye umami. Nydelig rett, selv om det kanskje ikke sånn ut.

 

 

 

 

Vi hadde hørt at det skulle være mye god mat i Sopot sentrum. Og det er mye mat, men kanskje ikke så god som vi hadde forventet, og heller ikke akkurat av beste kvalitet.  Maten er ikke veldig dyr der, men kvaliteten på maten på de fleste restaurantene er, hva skal man si…meh. Typiske turistfeller der stedet ser ordentlig ut og det er mange gjester, men maten er kjip.

 

 

 

Vi bestilte sushi fra noe som virket som en ordentlig sushi-restaurant. Vi tenkte at det måtte være god sjømat siden Sopot ligger ved havet. Menyen på restauranten virket ordentlig og stedet var fint. Men da vi fikk vår sushi, var det noe som ikke stemte helt. Makirullene var utrolig store og løse, og inneholdt noe som kunne minne om kremost, og bare halvparten av de innehold laks. Resten av makirullene inneholdt noe vi antar må ha vært bambusskudd og brun avokado. Anretningen var ikke noe spesielt fin, da fire av de store bitene var endene på sushirullene, og de så lite delikate ut.

 

 

sushi sopot anbefales ikke dårlig

“Sushi”, eller ris, agurk, salat, noe brunt og litt laks som har blitt kastet hardt mot ei trefjøl.

 

 

 

Det beste vi fikk servert i Sopot var helt klart østersene, men de var dessverre overpriset sammenlignet med hva de ville kostet i Norge. Men østers blir ikke feil uansett, så lenge de er spiselige. Kokkene hadde derimot ikke helt av alt saltvannet som var i skjellene, og de var heller ikke løsnet ordentlig. Det klarte å trekke ned en ellers god smaksopplevelse.

 

 

Seafood Station i Sopot

 

Den ferske hummern var helt nydelig. Servert med klarnet smør. Problemet var bare at hummeren var ikke å finne på menyen noe sted hvor vi spiste, men ble heller anbefalt av kelnern. Vi takket derfor ja til anbefalingen og bestilte hummern. Det vi ikke visste var at den var dobbelt så dyr som den dyreste retten på menyen 😣 og vi fikk helt bakoversveis da vi skulle betale 😱. 

 

 

Seafood Station 

 

En annen uting med restauranten, som virkelig fikk oss til å mislike kelneren, var at han foreslo at han skulle slå inn 10% i tips til han da vi skulle betale regningen. Vanligvis er det jo opp til gjesten hvor mye man vil gi i tips. Det er vanskelig å si nei til det, når man blir stilt til veggs på den måten (sikkert mange nordmenn som har følt seg like ukomfortable som oss etter å ha gått ut fra dette stedet). Vi hadde ikke engang fått se på regningen før han spurte. Vi tenkte at det skulle gå greit siden de fleste rettene var relativt rimelige. Det hele endte opp med å komme på 1700kr inkludert tips(!). Hadde vi blitt skikkelig mettet hadde det vært en ting, men vi var ikke ordentlig mette engang.

 

Det var kjipt å dra fra en restaurant å føle at vi hadde blitt lurt rett og slett. Det er første gangen en servitør har prøvd å prakke på oss det dyreste av alt på en meny, for så å presse oss til å gi han 10% tips. En kelner skal som regel anbefale de tingene som passer godt sammen og tenke på hele smaksopplevelsen. Denne servitøren derimot anbefalte de dyreste tingene på menyen (og som ikke var på menyen) med hensikt å få mer i tips, og som om ikke det var nok så ville han at vi skulle skrive noen fine ord om hans gode service på Trip Advisor også!

 

Dette stedet var bare lureri. Vi anbefaler deg å stikke et helt annet sted for å spise hummer og østers i Sopot. Her er de bare ute etter pengene dine. Vi liker ikke å henge ut visse restauranter men akkurat her skriver vi hva de heter; Seafood Station. Stikk gjerne dit for å spise østers, men ikke noe annet. Det skal sies at vi hadde en flink og hyggelig kelner her en annen dag, som ikke var grisk etter mest mulig tips. Men maten var i tillegg i noe spesielt merkverdig til den prisen de ba om.

 

 

 

 

 

 

Vi får vel ærlig si at utenom østers så er det KFC som har blitt verdsatt høyest på denne turen. Helt til vi forspiste oss på en bøtte i str. XL. Noen ganger kan den billigste maten være den beste, og med slike kjederestauranter vet du i hvert fall hva du får. Når det er sagt si vi ikke at du bare skal spise maten på slike restauranter når du er ute å reiser. Du reiser jo får å smake på andre kulturers mat, men det kan være innimellom for å få opp blodsukkeret.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En tomahawk steak fra restaurant Crudo i Sopot.

 

 

 

 

Kaaynern prøver seg på en Aperol Spritz, han mener smaker som de vitamintablettene man kan tygge.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

hotel rezydent sopot polen sentrum matblogg nasjonalgastro reise hvor å bo eksklusivt buffetHotel Rezydent. Hotellet vi bodde på.

 

 

 

 

hotel rezydent sopot polen sentrum matblogg nasjonalgastro reise hvor å bo eksklusivt buffet

Den fine buffeten til hotellet.

 

 

 

 

 

Fra hovedgågata i Sopot som vi sikkert gikk opp og ned 1000 ganger fordi det ikke var så mye annet å se i Sopot.

 

 

 

Den deilige sanda fra stranda i Sopot.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fra den ene dagen vi fikk bada på stranda.

 

 

 

 

 

hotel rezydent nasjonalgastro matblogg

 

 

Alt i alt tror vi ikke du stikker til Sopot for å spise god mat. Kanskje billigere mat, men ikke god mat. Grunnen til at man stikker til Sopot må være på grunn av den nydelige stranda, men vi fikk ikke oppleve det gode været som vi hadde håpet på.

 

Det var nå deilig å komme tilbake til Oslo å dusje i vann som ikke gjør at håret blir brusete. Drikke godt vann fra springen, og ikke minst 30 grader, full sol, og gode råvarer! Hvorfor dro vi fra Norge i det hele tatt lurer vi på.

 

 

 

hotel rezydent nasjonalgastro matblogg

 

Vet du om noen restauranter i Sopot som vi burde ha vært på?

 

 

Fortsatt god sommer, og følg med på bloggen for mer spennende fremover.

 

Aldri bruk eggeplomme i hamburgerkjøttet

hvordan lage den perfekte hamburger oppskrift tilberede blåmuggost cheddar eggeplomme matblogg topplisten nasjonalgastro hamburgeroppskrift enkel medium-rå medium rå amerikas nasjonalrett USA

 

Hamburgern, USAs nasjonalrett som vi spiser så ofte her i Norge, men også resten av verden. Du har kanskje skrytt på deg at du lager verdens beste burgere, invitert til smaking, fått kalde føtter og blitt usikker på hvordan du skal gå frem på samme måte som du gjorde sist når de ble så gode? Fortvil ikke. Kaayne har brukt 159 år (!) på å forske seg frem innen burger-laging og vil gjerne dele sine superhemmelige tips og triks med deg! Slik at burgerne dine kan bli like gode hver eneste gang.

 

Mange tror at det må en eggplomme til for å binde kjøttet sammen i burgern fordi det lager en emulsjon. Men, med denne oppskriften viser vi deg at det er helt feil å bruke eggeplomme! Fordi da er du nødt til å kna kjøttet sammen, noe som gjør at det blir en kompakt klump som får mer av en pølselignende konsistens. Det vil vi ikke ha noe av. Pluss at du også er nødt til å faktisk bruke hendene dine til å kna det inn, eller en sleiv og det er bare bortkastet energi, når du kan klare deg uten, samtidig som burgern blir 1000 ganger bedre. Det mest optimale er å håndtere kjøttet minst mulig med hendene. Varmen fra hendene gjør at kjøttet fort kan smelte sammen, men også om man presser det for hardt sammen.

 

Det viktigste i denne oppskriften er jo nettopp hvordan du håndterer kjøttet. Alt annet; hamburgerbrød, dressing, topping etc. kan du selv bestemme fordi det finnes så utrolig mange forskjellige måter å sette sammen en burger. Kjøttet skal derimot som regel alltid være mest mulig naturlig, uten masse krydder. Og det er fordi det er kjøttet du vil smake, du skal ikke prøve å skjule kjøttsmaken. Hvis du liker å spise biff tartar, vet du godt hva jeg mener. 

 

Denne oppskriften passer nok best til de som liker å ha burgerne sine medium-rå. Så om du liker burgern din godt stekt, synes jeg du bør revurdere livet ditt, med mindre du er traumatisert etter en matforgiftning du fikk for 20 år siden på en restaurant i Spania fordi burgern virka rå. Det var nok fordi de som jobbet der brukte fordervet kjøtt, men også kanskje ikke vasket hendene. Det jeg prøver å si er; ikke vær redd for litt rått kjøtt hvis det er norsk storfe. Vi har noen av de beste, frittgående kuene i hele verden, som du aldri vil bli matforgiftet av. Med mindre kjøttet ikke har blitt håndtert riktig.

 

Nok prat! Over til hvordan vi lager den perfekte burgern.

 

 

 

Du trenger

  • 1 pakke karbonadedeig uten salt og vann (eller 1 pakke kjøttdeig om du vil ha litt mer fett i burgern og en litt annen smak).
  • Brioche hamburgerbrød
  • Cheddarost/ blåmugg eller annen favoritt-ost
  • Soyasaus (Vi har brukt den grønne, med mindre salt)
  • Fiskesaus (Tra Chang er et godt merke)
  • Ruccola/baby spinat
  • Sylteagurk eller annen ønsket garnityr
  • Hellmans majones
  • Sriracha
  • Aluminiumsfolie-ringer. Se video.
  • Amerikansk sennep
  • Salt
  • Pepper

 

 

 

Fremgangsmåte chilimajones

  1. Bland sammen omtrent 1 1/2 store ss Hellmans majones med ca. 2 ts sriracha, eller så sterk som du ønsker den.

 

Fremgangsmåte hamburger

  1. La karbonadedeigen ligge i romtemperatur i minst 30. min før du skal steke den. Helst 45-60 min. Ta omtrent 150 gram karbonadedeig som du legger inn i en hamburgerring. Brett kjøttet over i hverandre og press det lett ned, slik at kjøttet får spredd seg ut mot kanten. Kjøttet skal ikke presses hardt ned, da kan det fort bli til en kompakt klump. Du skal heller ikke jobbe for mye med kjøttet (se video under for å se hvordan det gjøres hvis du er usikker).
  2. Etter dette er gjort passer du på å salte ordentlig på hver side av burgeren, siden kjøttet ikke er saltet overhodet på forhånd. Tror du at du har hatt på nok salt, kan du godt ta på litt til. Kvern pepper på begge sidene av burgern også. Hvis du har en pumpe til å bruke til olje kan du bruke denne nå, fordi da kan du blande 50% fiskesaus og 50% soyasaus som du da skal spray på burgern. Hvis du ikke har en slik spray kan du bare blande det sammen i en liten skål og pensle burgerne. Det trengst bare å gjøres på den ene siden.
  3. Begynn å steke innsidene av brioche hamburgerbrødene i litt smør til de får en gyllen skorpe på. Det er for at sennep, og andre safter ikke skal renne rett igjennom burgerbrødet.
  4. Smør på et lag med chilimajones på nederste del av hamburgerbrødet. Ha deretter på finhakket rødløk, så ruccola/baby spinaten. På øverste delen av hamburgerbrødet kan du sprute på en dæsj med Amerikansk sennep.
  5. Nå skal du begynne å steke hamburgerkjøttet. Skru varmen opp på høy, og la den varmes ordentlig opp før du legger hamburgern oppi. Det er for at hamburgern skal få en skikkelig stekeskorpe, eller maillard-effekten som det heter. Legg helst kun én burger på om gangen om du bruker stekepanne. Hvis du bruker grill kan du legge på så mange du vil. Når du legger hamburgern i panna, skal du se på siden av burgern for å finne ut om den er ferdig. Når burgern blir grå til omtrent halvvei opp burgern, kan du snu den. Da legger du på en skive med cheddarost og setter på et lokk for at osten skal smelte ordentlig. For å sjekke om burgern er ferdig gjør du det samme, ved å se på siden av burgern. Hvis det er vanskelig å se, tar det ca. den samme tiden som det tok når du stekte den første siden. Gjør du dette riktig vil hamburgern din bli medium rå. Hvis du ikke liker det, kan den ligge litt lenger, men uansett hva du gjør prøv å ikke gjennomsteke burgern. Da blir kjøttet tørt.
  6. Etter at burgern er stekt legger du den over på hamburgerbrødet med noen skiver sylteagurk (om du liker det), og lar den hvile i omtrent 5 min. før du begynner å spise, for at ingen safter skal renne ut av burgern.
  7. Velbekomme!

 

Fremgangmåte blåmuggostburger

  1. Den eneste forskjellen ved å bruke blåmuggost, kontra cheddar er at du putter noen skiver med blåmuggost i midten av hamburgerkjøttet og bretter det over i hverandre for så å presse det ned på samme måte som den forrige burgern. Trykk på videoen under for å se hvordan det gjøres om du er usikker.

 

 


 

God grilling og god sommer!