Lag dine egne chicken nuggets

hjemmelagde chicken nuggets

 

Chicken nuggets er godt, synes du ikke det så har du kommet til feil side. Dere som er her av riktig grunn: her kommer oppskriften så du kan lage dine egne i disse karantenetider.

 

Ingredienser

  • 4 kyllingfileter
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 løkpulver
  • 1 ts hvit pepper
  • 1 klype bakepulver
  • 1 dl vann

Frityrrøre

  • 1 egg
  • 1 klype salt
  • 1/2 ts bakepulver
  • 2 1/2 dl mel
  • 1 1/4 dl maissena
  • 3 dl club soda

Og litt ekstra mel til å dyppe chicken nuggetsene i før du har de i røra.

 

Fremgangsmåte

  1. Kvern kyllingfiletene i en food prosessor, men ikke til de blir en farse, du vil ha litt biter som igjen vil gi en god konsistens når de er ferdige.
  2. Bland sammen krydderne i kyllingdeigen sammen med 1 dl vann, men hvis du merker at det er veldig my vann i kyllingfiletene fra før av så pass på å ikke hell i en hel dl. Da kan du heller ta litt mindre. Ellers vil det bli vanskelig å forme kyllingnuggetsene.
  3. Begynn å forme chicky nuggiesene og legg i en form. Legg på lag med bakepapir over, så du kan legge flere lag med chicken nuggets oppå hverandre. Når det er gjort setter du de i frysern til de har blitt frosset nok. Det vil ta ca. 2 timer, muligens mer, de kommer an på hvor mye vann du hadde i fra starten av. La oss si 3 timer. Vi vil at de skal være hard nok til at de ikke detter fra hverandre.
  4. Dypp nuggetsene i mel, så i røra og deretter i en 170 grader varm frityrrøre i 5 – 7 minutter.
  5. Ta ut og la hvile på en rist så de får tørke litt og holde seg krispy.

 

Den ekte KFC-oppskriften

KFC kylling enkel oppskrift

Jeg har allerede skrevet to andre KFC oppskrifter, men dette, dette, er nødt til å være den ekte. Fordi jeg klarte ikke å smake forskjell på denne oppskriften og ekte KFC.

Du kan lese de to andre oppskriftene her og her. Der brukte jeg kefir-metoden –  det skal egentlig være kjernemelk, også kjent som buttermilk i USA – men tror ikke det er stor forskjell. Da lar man kyllingen ligge i kefir slik at den visstnok skal bli mørere.

Av egen erfaring kan det hende at den kanskje blir litt mørere, men med denne siste metoden så bruker jeg hverken kefir-metoden eller lar kyllingen ligge i syltelake, og den blir fortsatt, merk mine ord, utrolig saftig.

Denne oppskriften sparer deg derfor mye tid, er enklere, og jeg vil påstå at den er like god, hvis ikke bedre.

Den ekte oppskriften

Jeg er ganske sikker på at dette er den ekte KFC-oppskriften, da det ble kjent gjennom Chicago Tribune at nevøen til avdøde Colonel Sander – KFC-mannen – hadde funnet en utklippsbok hvor Sanders hadde skrevet ned alle de 11 ingrediensene som skulle til for å lage KFC-kylling. Ikke nok med det. Sanders hadde også skrevet mengden av hvert krydder.

Så her har du den!

 

Colonel Sander Hemmelig oppskrift

 

Hovedingredienser

  • 6 kyllinglår
  • 2 liter frityrolje
  • 1/2 ss salt
  • Ekstra mel

Ingredienser til eggeblanding

  • 3 egg
  • Én boks med club soda
  • 2,5 dl mel
  • 1/2 ss salt

De 11 magiske ingrediensene som utgjør KFC-blandingen

  • (7 dl mel)
  • 4 ss paprikakrydder
  • 2 ss hvit pepper, kvernet*
  • 1 ss sellerisalt
  • 1 ss hvitløksalt
  • 1 ss sennepspulver
  • 1 ss salt
  • 1 ss fersk kvernet sort pepper
  • ½ ss tørket timian
  • 1 ss ingefærpulver
  • 1 ts basilikumkrydder
  • ½ ts oregano

 

*Jeg har valgt å ta en litt mindre mengde av hvit pepper siden det kan gjøre kyllingen ganske sterk, på en litt sånn ubehagelig måte. Hvis du vil følge oppskriften til Sanders slavisk kan du godt det, men jeg synes denne versjonen også er veldig god.

I tillegg har jeg redusert mengden med hvitløkssalt, siden vi velger å salte kyllingen først.

 

Fremgangsmåte

1. Hell frityroljen i en stor jerngryte og sett temperaturen på 5 eller 6 på platetoppen. Vi vil at oljen skal ha en temperatur på rundt 130 grader, som er en ganske lav temperatur i forhold til temperaturen man pleier å fritere på, som er ca. 180 grader.

 

KFC kylling oppskrift

 

2. Mens frityroljen sakte varmes oss, separerer du lårdelen fra drumsticken på kyllinglårene, slik du ser det har blitt gjort på bildet over. Deretter legger du kyllingbitene i en bolle og gnir inn ½ ss salt. Sett bollen til side, ta frem en ny bolle, og bland sammen ingrediensene til eggeblandingen med en visp.

 

 

3. Så tar du frem en tredje bolle og blander inn ingrediensene til KFC-blandingen.

 

KFC krydder oppskrift

 

4. Deretter tar du frem en fjerde(!) bolle som du heller omtrent 2 dl mel oppi.

 

Sett bollene i denne rekkefølgen. Fra venstre er bollen med vanlig hvitt mel, i midten eggeblandingen, og til høyre krydderblandingen.

 

5. Når frityroljen er varm nok – det merker du ved å dyppe håndtaket til en tresleiv oppi oljen, når det bobler rundt sleiva er det klart – da skal du begynne å lage KFC-belegget som skal rundt kyllingen. Dekk én bit kylling i den vanlige melen først, deretter oppi eggeblandingen – la det renne av seg litt – så oppi KFC-blandingen. Klem KFC-krydderblandingen godt på kyllingen. Gjenta dette med de resterende bitene.

 

KFC kylling oppskrift
Ferdigkrydrede kyllingbiter

 

6. Ha i 4 – 5 drumsticks i frityroljen først – hvis de er store anbefaler jeg å bare ha i 3 så ikke oljen kjøler seg ned – og la de ligge i mellom 17 – 19 minutter. Ta de ut og la de hvile på en rist. Når du skal fritere lårstykkene så burde du ikke ha i flere enn maks 4 om gangen. Og la de ligge i mellom 18 – 20 minutter, siden de er litt større.

 

 

Drumsticks i frityrolje

 

 

 

 

Gjør klar en rist med noe papir under som du kan legge de ferdige kyllingbitene på. Risten gjør at overflødig olje får rent av og kyllingen blir mer sprø.

 

7. La kyllingen hvile i ca. 20 min. så er det bare å sette i gang å spise. Kos deg!

 

 

Hvordan lage KFC kylling

 

 

 

KFC kylling oppskrift

 

 

 

KFC kylling oppskrift

 

Alt er relativt enkelt i denne oppskriften bortsett fra selve friteringen. Hvis du ikke har fritert noe før, så må du bare prøve deg litt frem.

Del denne oppskriften gjerne med noen som alltid maser om at KFC burde eksistere i Norge. Nå kan de heller lage det selv. Og spør du meg, så smaker ofte den hjemmelagde versjonen best.

Enkle quesedillas for studenter

quesadilla for studenter

 

Denne oppskriften er spesielt til deg som er en fattig student, men også til deg som er veldig glad i meksikansk mat. Disse quesadillasene blir helt nydelige!

Grunnen til at jeg sier at denne oppskriften er til studenter er fordi den ikke trenger å koste så mye å lage, i tillegg til at du får veldig mye mat for pengene. Så, kjenner du en fattig student som fortsatt vil lage god mat, send dem gjerne denne oppskriften.

Kjøp en stor pose med frossede kyllingfileter om du skal lage den oppskriften. Det er kanskje den beste investeringen av mat med protein du kan gjøre som student. evt. kjøp kylligfilteter som er på tilbud og frys ned det du ikke bruker.

Det eneste som kanskje koster litt i denne oppskriften er hvis du velger å bruke Norvegia i stedet for en First Price ost. Det er selvfølgelig mye bedre med en Norvegia, men First Price funker sikkert helt fint også. Problemet er bare at billigere ost gjerne er blandet med andre rare ingredienser som gjør at osten ikke smelter eller smaker like godt som en vanlig Norvegia.

 

Ingredienser

  • 2 kyllingfileter
  • 1 ts salt
  • 1 ts oregano
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1 stor ts sukker
  • 3-4 ss matolje
  • 1-2 ss spisskumin
  • saften fra en halv lime
  • 4 lyse hvetetortillas
  • Nok revet ost til 4 quesadillas

 

quesadillas for studenter

 

Fremgangsmåte

1.Begynn med å tine kyllingfiletene (hvis du bruker frossede). Skjær de opp på en måte som heter butterflying. Legg litt plastfolie over filetene og bruk en kjøtthammer for å banke de relativt flate, slik jeg gjør med dama når jeg vet hu har sett på The Witcher uten meg.

2.Bland sammen salt, pepper, oregano, sukker, matolje, spisskumin, paprikakrydder og saften fra en halv lime i en bolle. Hell deretter marinaden over i en frysepose sammen med kyllingfiletene. Knytt posen og la ligge i kjøleskap i ca. 20 – 30 min. Det kommer an på hvor lang tid du bruker på å legge ut bilder på Insta om maten du lager, men nok om det.

3.Varm opp en stekepanne på høy varme og stek filetene i omtrent 2 – 3 min. på hver side og fortsett sånn til filetene har en kjernetemperatur på 68 grader. Det kommer litt an på hvor tykke filetene er, men som regel tar det mellom 6 og 10 minutter.

 

quesadilla

 

4. Ta filetene ut av panna og skjær de opp i skiver slik du ser på bildet under. Skjær over fibrene og ikke med fibrene. Det vil gjøre at kyllingen blir ekstra mør.

 

 

quesadilla for studenter

 

5. Ha kyllingskivene over på halve tortillasen med ost på toppen.

 

 

quesadilla

 

 

 

 

quesadilla

 

 

6. Brett over og stek i panna på medium høy varme med en del olje. I ca. 3 min på hver side.

 

 

quesadilla for studenter

 

7. Del opp i fire skiver og servér!

 

quesadilla for studenter

 

Håper du likte oppskriften, del den gjerne med noen du kjenner som ville blitt glad for å lære seg hvordan man lager quesadillas.

Oppskrift på schnitzler / tonkatsu av svinekoteletter

nasjonalgastro tonkatsu wienerschnitzel godt enkelt hvordan lage tilberede oppskrift topplisten matbloggere matblogg friterte svinekoteletter koteletter av svin hva kan man lage

 

 

Er du ikke lei av å steke svinekoteletter, også blir de så sykt tørre hver gang? Hver gang du tilbereder svinekotelettene dine på denne måten, kan jeg nesten garantere deg at de blir saftige.

 

For å være helt ærlig vet jeg ikke om man kan kalle denne retten tonkatsu, eller om man kan kalle det wienerschnitzel. Friterte svinekoteletter er det i hvert fall. Tonkatsu er ganske likt men forskjellen er at det brukes potetmel i stedet for vanlig siktet hvetemel, pluss at japanerne bruker panko, som er større brødsmuler fra fint brød i stedet for griljermel, som har mye finere smuler. Japanerne kan også finne på å legge tonkatsuen i saltlake over natta for at kotelettene skal bli saftigere, men det skal vi ikke i denne oppskriften fordi vi har lyst til å gjøre den enklest mulig. Det må derimot sies at retten kan være litt vanskelig fordi du skal fritere kotelettene i olje, men det klarer du.

 

Les en av våre første nasjonalretter på bloggen, hvor vi lagde den østeriske nasjonalretten – wienerschnitzel av kalv.

 

 

 

Ingredienser

  • 4 svinekoteletter med bein
  • Griljermel
  • Pepper
  • Salt
  • Paprikapuvler
  • Solsikkeolje til fritering
  • 2 egg
  • Siktet hvetemel/eller potetmel om du vil ha noe som ligner mer på tonkatsu

 

Du trenger

  • Kjøtthammer
  • Steketermometer

 

 

 

nasjonalgastro tonkatsu wienerschnitzel godt enkelt hvordan lage tilberede oppskrift topplisten matbloggere matblogg friterte svinekoteletter koteletter av svin hva kan man lage

 

 

 

 

 

Fremgangsmåte

  1. Begynn med å skylle svinekotelettene i kaldt vann for å få vekk breinrester, osv. Tørk deretter kotelettene med papir eller kjøkkenhåndle. Legg plastfolie på en fjøl så den dekker hele greia. Legg på én svinekotelett og et lag med plastfolie over der igjen. Bank forsiktig svinekoteletten litt flatere, noe som vil gjøre den mørere. Gjenta dette med de resterende kotelettene og legg de til side.
  2. Bland sammen ca. 3 dl mel med 1 ss kvernet pepper, 1 ts salt og 1 ss paprikapulver med en gaffel i en bolle – men her kan du gjerne komme med egne gode blandinger om du har noen du vanligvis pleier å bruke til svin for eksempel. Salvie og hvitløkspulver er også godt å ha i en slik melblanding, men i denne oppskriften kjører vi den enkel. Hell deretter melblandingen over på en tallerken. Pisk lett sammen 2 egg i en bolle, og hell omtrent 2 -3 dl griljermel på en stor tallerken. Når du er ferdig med det skal du ha én skål med melblanding, én skål med egg og én tallerken med griljermel stående foran deg.
  3. Nå skal vi begynne å dekke kotelettene i mel og egg. Ta først tak i én kotelett i beinet på koteletten og legg den i melblandingen. Pass på at melblandingen dekker hele koteletten. Ta deretter koteletten ut av melblandingen og over i de piskede eggene, pass også på at hele koteletten blir dekket av egg. Etter det tar du koteletten over i griljermelet og dekker den ordentlig i det også. Gjenta med de resterende kotelettene, men legg helst bare i 1 kotelett om gangen når du friterer, så ikke temperaturen på oljen synker mye.
  4. Varm opp solsikkeolje i en dyp stekepanne på 180 grader. Vær forsiktig! Bruk steketermometer. Begynner det å brenne hvis du friterer på for høy varme skal du aldri slukke brannen med vann, da eksploderer det. Du må heller legg et lokk over flammene. Disse kotelettene friteres i lav frityrolje, og skal derfor ikke dekke hele koteletten når du har den i stekepanna.
  5. Når oljen har nådd 180 grader legger du forsiktig i én kotelett og friterer den i omtrent 3 – 4 minutter på hver side. Når den er ferdig legger du den over på en rist og drysser litt Maldon-salt over.
  6. Servér for eksempel med ovnsstekte poteter som en enkel og god lørdagsrett. Ha gjerne også noe å dyppe maten i som; amerikansk sennep, soyasaus honningsennep, sweet and sour saus eller noe lignende.

 

 

Aldri bruk eggeplomme i hamburgerkjøttet

hvordan lage den perfekte hamburger oppskrift tilberede blåmuggost cheddar eggeplomme matblogg topplisten nasjonalgastro hamburgeroppskrift enkel medium-rå medium rå amerikas nasjonalrett USA

 

 

 

 

 

 

 

 

Hamburgern, USAs nasjonalrett som vi spiser så ofte her i Norge, men også resten av verden. Du har kanskje skrytt på deg at du lager verdens beste burgere, invitert til smaking, fått kalde føtter og blitt usikker på hvordan du skal gå frem på samme måte som du gjorde sist når de ble så gode? Fortvil ikke. Kaayne har brukt 159 år (!) på å forske seg frem innen burger-laging og vil gjerne dele sine superhemmelige tips og triks med deg! Slik at burgerne dine kan bli like gode hver eneste gang.

 

 

 

 

Mange tror at det må en eggplomme til for å binde kjøttet sammen i burgern fordi det lager en emulsjon. Men, med denne oppskriften viser vi deg at det er helt feil å bruke eggeplomme! Fordi da er du nødt til å kna kjøttet sammen, noe som gjør at det blir en kompakt klump som får mer av en pølselignende konsistens. Det vil vi ikke ha noe av. Pluss at du også er nødt til å faktisk bruke hendene dine til å kna det inn, eller en sleiv og det er bare bortkastet energi, når du kan klare deg uten, samtidig som burgern blir 1000 ganger bedre. Det mest optimale er å håndtere kjøttet minst mulig med hendene. Varmen fra hendene gjør at kjøttet fort kan smelte sammen, men også om man presser det for hardt sammen.

 

 

Det viktigste i denne oppskriften er jo nettopp hvordan du håndterer kjøttet. Alt annet; hamburgerbrød, dressing, topping etc. kan du selv bestemme fordi det finnes så utrolig mange forskjellige måter å sette sammen en burger. Kjøttet skal derimot som regel alltid være mest mulig naturlig, uten masse krydder. Og det er fordi det er kjøttet du vil smake, du skal ikke prøve å skjule kjøttsmaken. Hvis du liker å spise biff tartar, vet du godt hva jeg mener. 

 

 

Denne oppskriften passer nok best til de som liker å ha burgerne sine medium-rå. Så om du liker burgern din godt stekt, synes jeg du bør revurdere livet ditt, med mindre du er traumatisert etter en matforgiftning du fikk for 20 år siden på en restaurant i Spania fordi burgern virka rå. Det var nok fordi de som jobbet der brukte fordervet kjøtt, men også kanskje ikke vasket hendene. Det jeg prøver å si er; ikke vær redd for litt rått kjøtt hvis det er norsk storfe. Vi har noen av de beste, frittgående kuene i hele verden, som du aldri vil bli matforgiftet av. Med mindre kjøttet ikke har blitt håndtert riktig.

 

 

Nok prat! Over til hvordan vi lager den perfekte burgern.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Du trenger

  • 1 pakke karbonadedeig uten salt og vann (eller 1 pakke kjøttdeig om du vil ha litt mer fett i burgern og en litt annen smak).
  • Brioche hamburgerbrød
  • Cheddarost/ blåmugg eller annen favoritt-ost
  • Soyasaus (Vi har brukt den grønne, med mindre salt)
  • Fiskesaus (Tra Chang er et godt merke)
  • Ruccola/baby spinat
  • Sylteagurk eller annen ønsket garnityr
  • Hellmans majones
  • Sriracha
  • Aluminiumsfolie-ringer. Se video.
  • Amerikansk sennep
  • Salt
  • Pepper

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fremgangsmåte chilimajones

  1. Bland sammen omtrent 1 1/2 store ss Hellmans majones med ca. 2 ts sriracha, eller så sterk som du ønsker den.

 

 

 

 

Fremgangsmåte hamburger

  1. La karbonadedeigen ligge i romtemperatur i minst 30. min før du skal steke den. Helst 45-60 min. Ta omtrent 150 gram karbonadedeig som du legger inn i en hamburgerring. Brett kjøttet over i hverandre og press det lett ned, slik at kjøttet får spredd seg ut mot kanten. Kjøttet skal ikke presses hardt ned, da kan det fort bli til en kompakt klump. Du skal heller ikke jobbe for mye med kjøttet (se video under for å se hvordan det gjøres hvis du er usikker).
  2. Etter dette er gjort passer du på å salte ordentlig på hver side av burgeren, siden kjøttet ikke er saltet overhodet på forhånd. Tror du at du har hatt på nok salt, kan du godt ta på litt til. Kvern pepper på begge sidene av burgern også. Hvis du har en pumpe til å bruke til olje kan du bruke denne nå, fordi da kan du blande 50% fiskesaus og 50% soyasaus som du da skal spray på burgern. Hvis du ikke har en slik spray kan du bare blande det sammen i en liten skål og pensle burgerne. Det trengst bare å gjøres på den ene siden.
  3. Begynn å steke innsidene av brioche hamburgerbrødene i litt smør til de får en gyllen skorpe på. Det er for at sennep, og andre safter ikke skal renne rett igjennom burgerbrødet.
  4. Smør på et lag med chilimajones på nederste del av hamburgerbrødet. Ha deretter på finhakket rødløk, så ruccola/baby spinaten. På øverste delen av hamburgerbrødet kan du sprute på en dæsj med Amerikansk sennep.
  5. Nå skal du begynne å steke hamburgerkjøttet. Skru varmen opp på høy, og la den varmes ordentlig opp før du legger hamburgern oppi. Det er for at hamburgern skal få en skikkelig stekeskorpe, eller maillard-effekten som det heter. Legg helst kun én burger på om gangen om du bruker stekepanne. Hvis du bruker grill kan du legge på så mange du vil. Når du legger hamburgern i panna, skal du se på siden av burgern for å finne ut om den er ferdig. Når burgern blir grå til omtrent halvvei opp burgern, kan du snu den. Da legger du på en skive med cheddarost og setter på et lokk for at osten skal smelte ordentlig. For å sjekke om burgern er ferdig gjør du det samme, ved å se på siden av burgern. Hvis det er vanskelig å se, tar det ca. den samme tiden som det tok når du stekte den første siden. Gjør du dette riktig vil hamburgern din bli medium rå. Hvis du ikke liker det, kan den ligge litt lenger, men uansett hva du gjør prøv å ikke gjennomsteke burgern. Da blir kjøttet tørt.
  6. Etter at burgern er stekt legger du den over på hamburgerbrødet med noen skiver sylteagurk (om du liker det), og lar den hvile i omtrent 5 min. før du begynner å spise, for at ingen safter skal renne ut av burgern.
  7. Velbekomme!

 

 

 

 

 

 

Fremgangmåte blåmuggostburger

  1. Den eneste forskjellen ved å bruke blåmuggost, kontra cheddar er at du putter noen skiver med blåmuggost i midten av hamburgerkjøttet og bretter det over i hverandre for så å presse det ned på samme måte som den forrige burgern. Trykk på videoen under for å se hvordan det gjøres om du er usikker.

 

 

 

 

 

 

 

 

God grilling og god sommer!

 

 

Pulled pork med coleslaw og BBQ-saus

hvordan lage tilberede pulled pork hva er oppskrift svin svinenakke BBQ saus coleslaw norsk norske matbloggere god grillmat middagstips topplisten sommermat nasjonalgastro gatemat amerikansk

 

 

 

 

Pulled pork er nydelig sommermat og er så utrolig enkelt å lage. Det tar bare litt tid. Kjøttet skal nemlig stå ca. 4 timer i ovnen. Denne retten kan serveres med annen grillmat hvis du skal ha mange gjester som vil spise mye forskjellig. Coleslawen kan også spises på brødskiven som en italiensk salat og ved siden av annen grillmat. Og BBQ-sausen funker kjempegodt på alle slags typer grillmat.

 

 

Hvis du er vegetarianer kan du sjekke ut vår vegetariske pulled pork som også er utrolig god, men som krever litt mer arbeid.

 

 

Hvis det blir mye BBQ-saus igjen kan du oppbevare det på en steril glasskrukke (sett i ovnen på 100 grader i 20 min.) i minst en uke.

 

 

 

 

Ingredienser pulled pork:

 

 

Coleslaw:

  • ca. 1/2 lite hodekål finsnittet
  • 1 stor raspet gulrot
  • 1 grønt eple (Granny Smith) kuttet i tynne staver
  • 1 dl Hellmans majones
  • 2 store ss creme fraiche
  • smak til med saften fra en halv sitron
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt

 

 

BBQ-saus:

  • 1 boks hermetiserte cherrytomater, eller grovhakkede tomater.
  • 1 stor ss smør
  • 3 fedd hvitløk finhakket
  • 1 halv løk, finhakket
  • 1 dl sitronsaft
  • 150 gram brunt sukker
  • 1 dl eplesidereddik
  • 1 ss tabasco
  • 1 ts salt
  • 1 ts chipotlepuvler
  • 2 – 3 ss tomatpuré
  • 1 ss Worchestershire-saus
  • Smak til med pepper

 

 

 

 

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 120 grader. Brun svinenakken på alle sider i en gryte med litt olje i. Ta deretter svinenakken ut av gryten og gni det inn med finhakket hvitløk, salt og dry rub. Legg svinenakken tilbake i gryta. Hell eplemosten i gryta og sett steketermometer i den tykkeste delen av kjøttstykket. Vi vil at den skal få en kjernetemperatur på mellom 92 – 94 grader. Vi har brukt en støpejernsgryte. Støpejernsgryter holder bedre på varmen og fordeler varmen bedre på innsiden av gryta.
  2. Mens gryta står i ovnen kan du lage coleslawen. Ta ferdigkutta kål og gulrøtter, ha det over i et dørslag og hel over den ene ts me salt. Salten vil gjøre både kålen og gulroten myk, og det vil også fjerne en del av vannet i grønnsakene. Det gjør sånn at coleslawen blir mer kremete og ikke renner så mye. La kålen og gulrøttene trekke inn salte i 30 min til 1 time. Skyll av saltet med kalt vann. Prøv deretter å presse ut så mye av vannet som er igjen i kålen og gulrøttene. Du vil prøve å få det så tørt som mulig.
  3. Bland deretter sammen alle de øvrige ingrediensene til coleslawen i en bolle. Ha oppi raspet gulrot og kål og bland godt sammen med en gaffel.
  4. Ca. 20 – 30 min før pulled porken er ferdig kan du begynne å koke opp BBQ-sausen. Smelt smør i en kjele på medium varme. Ha deretter i løk og hvitløk. Forsett å steke til det blir blankt. Ha i tomatpuré, bland god inn og stek videre i noen få sekunder før du har oppi de resterende ingrediensene, kok opp og la småkoke til pulled porken er ferdig. Pass på at du blender de grovhakkede tomatene så du får en jevn saus.
  5. Etter pulled porken har nådd en kjernetemperatur på 94 grader kan du ta den ut og la den hvile i 20 – 30 min. for at den skal holde på mest mulig av saften.
  6. Når pulled porken er ferdighvilt kan du ta 2 gafler og bare dra kjøttet fra hverandre. Bland inn litt BBQ-saus sammen med kjøttet. Servér i hamburger brød med coleslaw under eller over kjøttet og hell ekstra BBQ-saus over kjøttet.

 

 

 

Rice Krispies Treats

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows oppskrift enkel lettvint lett matblogg matbloggere dessert barnebursdag tre ingredienser sjokolade

 

 

Det som er så bra med denne “kaken” om man kan kalle den det, er at den bare har 2 hovedingredienser, og det tar deg mer eller mindre 30 min. å lage den fra start til slutt. Har du dårlig tid og må lage en kake til en spesiell anledning burde du prøve deg på denne.

 

 

Rice Krispies Treats er ordentlig crunchy og har slått an her i familien, spesielt for dattern vår Freya.

 

 

Kaayne: Jeg husker at alle amerikanerne på den internasjonale skolen jeg gikk på i Moskva spiste dette, og om jeg ikke hadde smakt det så var det selvfølgelig meg det var noe galt med.

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

 

 

 

 

Ingredienser

  • 1,5 liter Rice Krispies
  • 3 ss smør
  • 1 ts vaniljeessens (ikke nødvendig men gir en litt rikere smak)
  • 1 pakke marshmallows

 

 

 

 

Fremgangsmåte

  1. Smelt marshmallowsene i en kjele med smøret på lav varme og ha i vaniljeessensen.
  2. Ta kjelen av varmen. Ha i Rice Krispiesen og bland godt.
  3. Hell over i en form og press ned så det blir flatt og jevnt.
  4. Sett i kjøleskapet og la kjøle helt ned i noen minutter for bedre konsistens.

 

Tips: Spray formen, kjelen og det du bruker å røre med med formfett for at det ikke skal feste seg til alt.

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

 

 

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

 

 

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

 

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

 

 

 

 

Hvis du vil ha sjokolade på kan du smelte det i et vannbad over en kjele, så dypper du enten hver av de i sjokolade, eller så kan du heller sjokoladen over hele Rice Krispiesene i formen.

 

 

 

Dette er godt og smaker nesten som en Lion sjokolade-bar om du liker det.

 

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

 

 

 

 

 

Rice Krispies Treats nasjonalgastro national gastro amerikansk kake USA american marshmallows

Vegetarisk/vegansk “pulled pork”

vegetarisk vegansk pulled pork

Med denne oppskriften kan du lage pulled pork helt vegetarisk, eller vegansk om du vil. Etter å ha spist denne noen ganger, synes jeg det faktisk er vanskelig å skille mellom ekte pulled pork og denne vegetarversjonen. 

Denne oppskriften har vært populær en stund allerede, så hvis du ikke har lagd den allerede burde du prøve den nå.

Det eneste som tar litt tid i denne oppskriften er å tilberede selve jackfruit “pulled porken”. Hvis du aldri har hørt om jackfruit, så er det en stor asiatisk frukt dekket i et hardt semi-piggete skall. 

 

Ingredienser

  • 3 – 4 gode hamburgerbrød/rundstykker
  • Valgfri salat
  • 2 bokser med umoden jackfruit i lake
  • 1/2 løk finhakket
  • 1 ts brunt sukker
  • 1 ts hvitt sukker
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts paprika
  • 1 ts kverna spisskumin
  • 3 hvitløksfedd finhakket
  • 2 dl grønnsakskraft
  • ca. litt under en flaske med BBQ-saus

 

P. S. en enkel regel for å huske hvor mye du skal ha i av hvert krydder i retten; én teskje av hvert krydder.

 

 


Det er denne typen jackfruit du må kjøpe. Du finner den på A food market i Osterhausgate i Oslo.
 

 


Fjern kjernene og frøene på jackfruit-bitene.
 

Fremgangsmåte

  1. Fjern kjernene til jackfruit-bitene og del hver bit i to og fjern frøene. Det er ikke farlig å spise frøene, men når du fjerner de gjør det at konsistensen blir mer lik “the real deal”.
  2. Stek løken i stekepanna med rapsolje til den blir litt gjennomsiktig. Det tar ca. 5-7 minutter på medium-høy varme. Tilsett deretter hvitløken og stek videre i omtrent 1 minutt til.
  3. Ha i alt krydderet, jackfruiten, liquid smoke, og rør rundt til alt dekker jackfruiten.
  4. Hell i grønnsakskraften og stek på lav-medium varme i ca. 10 – 15 min. til all saften har trukket inn i jackfruiten.
  5. Mos deretter jackfruiten i stekepanna til det ligner mer eller mindre på pulled pork. 
  6. Ha deretter jackfruiten utover et stekebrett dekket i aluminiumsfolie eller bakepapir og stek i 20 min på 200 grader i en forvarmet ovn.
  7. Ta stekebrettet ut og hell BBQ-sausen over, og sett brettet inn igjen i omtrent 15 min.
  8. Stek hamburgerbrødene i en god klatt smør i noen minutter på lav-medium varme. Ha på salat nederst og legge pulled porken på toppen.
  9. Nyt med god samvittighet siden det er både vegetarisk OG relativt sunt.

 

 

 

Verdens beste pizza lager du enkelt hjemme

Hjemmelaget pizza

 

 

 I helgen lagde vi det vi har lyst til å kalle “verdens beste pizza”.

 

Vi fikk med oss en utrolig god blåmuggost og ansjos fra Ostebutikken på Grünerløkka, og ble fortalt at den beste pizzaen de hadde smakt var med ansjos, blåmuggost og spekeskinke. Vi visste derfor nøyaktig hva vi skulle lage på søndagskvelden.

Tusen takk for tipset, Ostebutikken!

 


Ansjos og ost fra Ostebutikken på Grunerløkka.

 

 

Det første vi var nødt til å gjøre var å sette sammen pizzadeigen. Bruk fint mel. De selger som regel en pakke med mel på butikken som heter pizzamel, eller Tipo 0/Tipo 00 som har enda mer gluten i seg. Pizzamelet inneholder mer gluten for at det skal være mer elastisk. Som gjør det lettere å kaste deigen opp i lufta som en ekte italiener.

 

 Ingredienser pizzadeig

  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 1 ss sukker
  • 2 ss olivenolje
  • 600 gram mel
  • 3 dl lunkent vann

 

Fremgangsmåte

  1.  Bland gjæret, sukkeret, vann og 100 gram av melet i en bolle. Legg deretter bollen på et varmt sted (varmekablene på badet funker fint) og la deigen hvile i ca. 15min – 1 time. Dette er for å lage en deigstarter som det heter, som får i gang bakteriefloraen i deigen, slik at den hever ordentlig bra.
  2. Etter det har begynt å boble godt i deigstarteren, ha den over i en kjøkkenmaskin, med resten av melet, og elt på lav hastighet i 10 min.
  3. La deretter deigen hvile i 10 min. før du begynner eltingen igjen mens du heller olivenoljen i en stråle, sakte oppi, mens deigen eltes.
  4. Del deigen opp i 200 grams biter. Pakk hver klump med deig inn i seg selv som en pakke, og la ligge med sømmen ned på et brett med plastfolie over. La nå deigklumpene heve til de blir dobbelt så store.
  5. Ta deigen ut, og strekk litt på den. Ryker den med én gang, kan deigen ligge å heve litt til, slik at glutenet virkelig setter seg. “Gluten” kommer av latinsk og betyr bokstavelig lim. Deigen må derfor hvile for å danne mer lim, med andre ord.
  6. Når deigen er elastisk nok, strør du litt semulegryn på arbeidsbenken for at det skal være lettere å jobbe med deigen. Så presser du ned og rundt langs kanten på deigen slik at du får det som blir skorpen på pizzaen. La den være ca. 1 cm. Press etterhvert alt inni rundingen utover. Løft gjerne deigen og plassér hendene under deigen for å la den strekke seg litt. Da blir deigen jevnere.
  7. Da er deigen endelig klar til å få på litt saus og topping!

 

 

Kaayne smiler hver eneste gang han konsentrerer seg. Det kan gjøre ting vanskelig hvis det er noe alvorlig det gjelder, og han konsentrerer seg for å få med det som blir sagt.

 

 

  

Ingredienser pizzasaus 

  • 1 flaske med gode hakkede italienske tomater på flaske eller boks.
  • 1 italiensk ansjos, de er ganske salte, og nøyaktig det vi trenger.
  • 1 finhakket hvitløksfedd
  • 2 ss smør
  • 1 klype tørket oregano
  • 1 sjalottløk delt i to
  • smak til med salt og pepper

 

Fremgangsmåte

  1. Stek hvitløken blank i en liten kjele med olje.
  2. Ha i ansjosen, oreganoen og smøret. La det smelte sammen
  3. Kjør de hakkede tomatene i en blender så den blir helt smooth (tar ikke lang tid).
  4. Ha tomatene i kjelen sammen med de halve sjalottløkdelene, som kun skal koke sammen med sausen. Løken skal altså ikke på pizzaen.
  5. La det hele kok inn fra en suppe til saus. Det tar ca. 15 min. på lav-medium varme.

 

 

Freya sin pizza

  • Mozzarella – sånn ordentlige greier fra en bøffel. Du får tak i det på f.eks Gutta på haugen på Mathallen eller på St. Hanshaugen.
  • Pizzasaus
  • Fersk basilikum

 

For å lage den enkle pizzaen som vi ga til dattern vår Freya, så smører du først på pizzasausen. Deretter har du på mozzarella i biter, ikke i skiver. Ha heller ikke på for mye. La pizzaen steke på en pizzastein i ca. 5 min., eller til den ser ferdig ut.

 

Når pizzaen er ferdig ta den ut, og pensle skorpen med en god olivenolje. Strø litt fersk basilikum på pizzaen.

 

P. S. Pass på at du har hatt pizzasteinen i ovnen på full varme i 1 time før du slenger i pizzaen. Det er for å være sikker på at pizzasteinen er ordentlig varm, helt igjennom. Har du ikke en pizzastein får du kjøpt det på Rafens til 200 kr. Det er virkelig verdt det for å få den sprøe pizzabunnen. Det blir ikke det samme uten. Ellers kan du prøve å bruke en stekepanne i støpejern i ovnen.

 

 

 

 

 …og så til det vi kaller verdens beste pizza…

 

Verdens beste pizza

  • Pizzasaus
  • Mozzarella
  • Ansjos
  • God spekeskinke
  • God salt blåmuggost (vi brukte en roquefort)
  • Basilikum

 

Fremgangsmåte

  1. Pizzasaus smøres på først (ikke for mye, da blir bunnen for fuktig), deretter har du på mozzarellaen og blåmuggosten. Så har du på ansjosen og spekeskinken. Det hele stekes i ca. 5 – 6 min. på full guffe i ovnen (250-260 grader, eller så høyt det går).
  2. Ta pizzaen ut av ovnen, pensle skorpen med olivenolje, og ha på litt frisk basilikum.

 

Processed with VSCOcam with f2 preset
Ha gjerne på kapersene som følger med på ansjosglasset. Det gir bare enda mer smak.
 

 

Håper dere vil synes pizzaen er like god som det vi gjorde 🙂

Likte du innlegget og vet om noen som setter pris på en god pizza? Del innlegget da vel 🙂

Den beste kjøttfrie tacoen

fredagstaco kjøttfri vegetar taco bønner arla mozzarella populær mat oppskrift hvordan lage tilberede topplisten matbloggere matblogg nasjonalgastro

 

Denne oppskriften på kjøttfri taco vil få deg til å lure på hvorfor du i det hele tatt har trengt kjøtt i tacoen din. Jeg tuller ikke. Lag den og fortell oss at du savnet kjøttdeig.

 

 

 

Vi lagde små kuler av galiamelonen bare for syns skyld, men det gjør en ekstra liten vri på tacoen. Du kan kjøpe en sånn uthuler på steder som Rafens. Dette kan du også gjøre med agurk om du vil ha det på tacoen i stedet.

Ingredienser hjemmelaget tacokrydder

  • 1 ss oregano
  • 2 ss korianderfrø
  • 1 ss salt
  • 1/2 ss kayennepepper
  • 2 ss spisskummen
  • 2 ss fennikelfrø

 

Fremgangsmåte tacokrydder

  1. Knust alt sammen i en morter og ha restene på en fin glasskrukke og skriv “verdens beste tacokrydder” på. Oppbevar i en skuff, eller en hylle unna varme.

 

 

Du kan selvfølgelig kjøpe ferdiglaget tacokrydder, men trust me! Denne smaker mye bedre.

 

 

Ingredienser guacamole

  • ca 1-2 ss creme fraiche
  • Innholdet fra 1 moden avokado
  • smak til med salt og pepper
  • litt saft fra en sitron, slik at guacamolen ikke blir brun

 

 

Fremgangsmåte guacamole

  1. Mos alt sammen med en gaffel

 

 


 

 

Ingredienser til resten av tacoen

  • 1 boks svarte bønner skylt i vann
  • En god del sjampinjonger delt i biter
  • 1 pose Arla mozzarella
  • ½ ts MSG-pulver. Det er en smaksavrunder. Du kan lese mer om det her. Dette får du kjøpt på blant annet grønnsaksbutikker for 20kr.
  • 1/2 galiamelon kuttet i små biter, eller annen type melon. Vi synes galiamelonen funket bra fordi det var som en søt erstatning til agurk)
  • 1 boks mais
  • 1 isbergsalat hakket
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 boks hakkede tomater
  • Saften fra 1 lime til å ha over tacoene
  • 1 boks taco-skjell/lefser. Jeg foretrekker tacoskjell nettopp på grunn av at det gir den knasende konsistensen som kontrast til alt fyllet.
  • 2 hvitløksfedd finhakket
  • ½ løk hakket i biter
  • 1 potte koriander som garnityr

 

 

Fremgangsmåte taco

  1. Ha de delte sjampinjongene i en pose sammen med 2 ss av tacokrydderet og 2 ss olje. Knyt posen og ris litt på den så krydderet får fordelt seg ordentlig. Legg posen i kjøleskapet og la soppen marinere i 30 min eller lenger.
  2. Varm stekepanna med litt smør, og ha i hvitløken og løken. La det steke et par min på medium varme før du tilsetter soppen.
  3. Stek soppen lenge nok til at mesteparten av vannet har rent ut av de. Så har du i tomatpuréen og steker litt til.
  4. Deretter har du i de grovhakkede tomatene på boks.
  5. La alt steke i 10 min på lav-medium varme, mens du kutter opp salaten og gjør i stand resten av bordpyntet så det blir koselig.
  6. Ha i de svarte bønnene og stek til de blir gjennomvarme.
  7. Pynt tacoen med det du vil av ingrediensene og kos deg!

 

Likte du det du leste? Trykk liker eller del innlegget med en venn, så blir vi glade!

Anniken og Kaayne

 

#taco #fredagstaco #populærmat #godt #kjøttfri #vegetar