Annonsørinnhold

Sportskuppene du gjør nå

Dette er en særegen rett som Kroatene er meget stolt av. Den betyr så mye for folket at i 2007 ble retten oppført på en liste over immateriell kulturarv – i forbindelse med UNESCO – av det kroatiske kulturdepartementet [1].

Det er ikke den enkleste retten å lage fordi det krever at deigen du lager skal være såpass elastisk at du kan strekke den ut til å dekke et lite bord ca. Men du skal få det til bare du følger fremgangsmåten, og litt egen vurdering.

Vi følte at det var rett tidspunkt å lage Kroatias nasjonalrett fordi de en såpass god innsats under fotball-VM.

Ingredienser

Deigen

• 500 gram mel
• 2,5 dl lunkent vann
• 3 ss matolje
• 1 egg
• 1 ts salt

Fyllet

• 600 gram cottage cheese
• 100 gram creme fraiche/rømme
• 4 egg
• Salt
• Pepper
• 100 gram smeltet smør

Topping

• Ost
• Smør

Når det er så varmt ute, er det vanskelig å ikke ta av seg t-skjorta når man skal stå og kjevle en deig.

Deigen strekkes

På med fyllet

Skjær over med en tallerken

Fremgangsmåte

1. Lag deigen ved å blande sammen alle ingrediensene til deigen. Kna den godt i 10 minutter. Hvis den virker for tørr må du ha oppi mer vann. Er den ikke smidig nok må du ha oppi mer matolje. Denne deigen skal på ingen måte være tørr, men heller glatt og smidig, fordi denne deigen skal strekkes ut mye. Pakk deigen inn i plastfolie, pass på å få ut all luften mellom plastfolie og deigen, og la den ligge i ca. 30 min. når deigen hviler vil det dannes mer gluten, som gjør deigen mer elastisk.
2. Mens deigen hviler blander du sammen alle ingrediensene til fyllet.
3. Når deigen er ferdighvilt legger du den på et rektangulært bord med en ren duk på som du strør litt mel på først. Kjevle deigen ut så tynn som du får den fra midten og utover. Deretter begynner du å strekke i deigen. Ta hendene under midten av deigen og dra utover. Hell gjerne matolje og gni det utover deigens flate hvis den virker for tørr. Da blir det lettere å strekke i den. Deigen skal tilslut omtrent dekke et helt lite rektangulært bord. Skjær deretter bort de tykkeste kantene på deigen.
4. Spre fyllet utover én del av deigen – se bildene over. Pensle den resterende delen av deigen med smeltet smør, og nå kommer den morsomme delen, nå skal vi bruke duken til å rulle deigen sammen. Se denne videoen hvis du er usikker på hvordan det gjøres.
5. Nå skal du dele opp rullen i like store deler med hendene – se bilder over eller video – deretter tar du en tallerken for å løsne hver enkelt strukli. Grunnen til at man bruke en tallerken er fordi det hjelper å lukke endene på strukliene bedre en hvis man bruker en skarp kniv. Pluss at det er en del av det å lage retten.
6. Legg alle strukliene i en ildfast form, så pensler du hver enkelt strukli med smeltet smør og strør på revet ost.
7. Sett i ovnen på 200 grader i 40 minutter. La de hvile noen minutter før du spiser de.

TIPS: Hvis fyllet virker for flytende kan la cottage cheese renne av seg før du bruker den som fyll. Eller du kan ta hele blandingen og sile av det flytende.

Hva vi synes om maten

Kaayne 

En veldig god rett med milde smaker, og som smaker like godt kald, dagen etter. Strukli minner meg egentlig veldig om børek.

Anniken 

Dette smakte veldig godt. Synes det er en fin lunsjrett som minner meg om børek, uten løk og sterke smaker. I tillegg er det fint at det er en vegetarisk rett. Tips: Lag mange i helgen og frys de ned, så har du lunsj hele uka!

På albansk betyr Tavë det retten blir tilberedt i, som regel en leirform (vi brukte en ildfast form i glass) og kosi betyr kulturmelk, som er den andre hovedingrediensen i retten i tillegg til lam.  Tradisjonelt brukes kulturmelk eller yoghurt fra sau eller geit. Retten kom til Albania på 1400-tallet da den Ottomanske herskeren Mehmet II og hans hær bygget en militærleir nær den Albanske hovedstaden Kruje. Leiren utviklet seg etterhvert til å bli kulturbyen Elbasan. Under sin okkupasjon oppdaget Mehmet II tave elbasani, retten som i dag er kjent som Albanias nasjonalrett, og tok med seg oppskriften videre. Derfor er lam i yoghurt en utbredt rett i områdene som tidligere har vært en del av det Ottomanske riket. 

Shopping

Derfor bør du gi bort en opplevelse til jul

Ingredienser:

• 1/2 kg fårikålkjøtt
• 4 egg
• 1 1/2 liter kulturmelk
• Smak til med salt og pepper
• Smør/olje
• 1 dl ris
• 4 ss hvetemel

Fremgangsmåte:

1. Brun alle sidene på fårikålkjøttet porsjonsvis i en stor gryte i litt smør eller stekeolje.
2. Ha i 3 dl vann i gryten sammen med alt det brunede kjøttet. Krydre kjøtt i gryten med salt og pepper, sett deretter på lokk og la det putre på lav varme i 1 1/2 time under lokk. Pass på at kjøttet ikke tørker ut ved å etterfylle med mer vann om nødvendig. Mot slutten av koketiden skrur du på ovnen på 180 grader. Når kjøttet er ferdig tar du det ut og legger det i en stor nok ildfast form, som gjør at kjøttet ligger ved siden av hverandre og ikke oppå. La det steke i ovnen i omtrent 25 minutter.
3. Mens kjøttet står i ovnen visper du sammen 4 egg og 1 1/2 liter kulturmelk i en stor bolle.
4. Smelt omtrent 4 store ss smør sammen med 4 store ss hvetemel i en lite kjele. Sil av og visp inn kraften som er igjen i gryten etter fårikålkjøttet. Det har nå blitt en tjukk saus som må kjøles ned noen få minutter for at den ikke skal koagulere egg- og kulturmelkblandingen når den vispes inn.
5. Etter du har vispet den tjukke sausen inn sammen med egg- og kulturmelkblandingen, strør du 1 dl ris over kjøttet som har stått i ovnen. Hell deretter over sausblanding og stek videre i 45 minutter på 190 grader.
6. Servér sammen med brød og evt. noen grønnsaker.

Hva vi synes om maten

Kaayne: Lammet ble utrolig mørt og bare smeltet i munnen. Det var egentlig litt som å spise vanlig fårikål bare uten kålsmaken. Og det kulturmelken gjorde var å gi kjøttet en litt friskere og syrligere smak, som skapte litt mer dybde i kjøttsmaken. Det jeg derimot ikke likte så godt var å spise store deler av kulturmelkblandingen uten kjøtt i samme munnfull. Det var akkurat som om jeg begynte å tenke på dessert og kaker, og så kom det et lite hint av lammesmak. Det er vel kanskje en litt “acquired taste”, men for meg ble det en liten kognitiv dissonans i noe som virker som en kombinasjon av dessert og hovedrett.

Anniken: Jeg synes dette var en helt grei rett. Grunnen til at jeg ikke elsket den har nok mye å gjøre med at jeg ikke er så glad i lammekjøtt i utgangspunktet, men det skal sies at kjøttet var så mørt og godt man kan få det. Ganske spesielt med kulturmelk sammen med kjøttet. Likte ideen om å bruke kulturmelk i formen, og smaken ble ikke så verst. En liten porsjon smakte ganske interessant og godt, men det ble fort mektig og ensidig. Kan hende noe grønnsaker eller litt potet i formen hadde freshet opp litt.

Ju bëftë mirë! (bon appetit!)

SPIS VERDEN FØR VERDEN SPISER DEG!