Forbud mot mat pakket i plast

nasjonalgastro plast forsøpling miljø mikroplast kvikklunsj agurk grønt

 

Det er ikke noe nytt at mange ergrer seg over at det er så mye forsøpling av plast, men hvorfor må nesten alle matvarer og drikke være pakket inn i plast? Mange tenker ikke over det, nettopp fordi det har blitt en såpass vanlig del av hverdagen å forholde seg til plast. I Aberporth, en liten by i Wales, har de derimot fått nok av forsøplingen av plast. Strendene deres fikk stadig plast skylt opp på land, og har derfor innført et forbud mot plast. Hele åtte tonn plast blir kastet i havet hvert år på verdensbasis. Så at et forbud begynner et lite sted som Aberporth er en begynnelse. Jeg tror flere mindre steder kommer til å bli inspirert av Aberporth, og jeg synes Norge burde la seg inspirere. Vi har allerede begynt med blant annet plogging, som betyr at man tar seg en joggetur, og samtidig plukker opp søppel langs veien.

 

Det finnes ennå ingen måte å bryte ned plast uten at det fører til flere miljøgifter, ved for eksempel brenning, smelting osv. Og den plasten som blir kastet i havet blir sakte men sikkert, ikke oppløst, men brutt ned til veldig små, fine plastpartikler også kjent som mikroplast. Det verste er at mikroplasten kan man til og med få kjøpt i ansiktsskrubb og kroppsskrubb. Når man bruker den slags type skrubb blir det skylt ned i kloakken og senere ut i havet.

 

Mikroplast kommer også fra fleecegensere og andre typer klær som er laget av syntetisk stoff som polyester. Hvis plagget består av 100% polyester betyr det egentlig at man går kledd i ren plast. Når disse klærene da blir vasket, blir de små fibrene skylt ut i avløpet. Når det tilslutt kommer ut i havet, er det de dyrene som er nederst på næringskjeden som spiser det fordi de tror det er mat. De dyrene blir deretter spist av de større dyrene, og de igjen av enda større dyr og til syvende og sist så havner den maten på kjøkkenbenken vår. 

 

Det blir nå også til og med funnet plastrester i havsalt som man får kjøpt på butikken. Det hevdes at amerikanerne får i seg så mye som 660 plastpartikler hvert år, og om plastforsøplingen fortsetter vil det være et mye større antall partikler i kroppene våre i fremtiden.

 

 

En albatross som har forspist seg på plast den trodde var mat(Kilde: Wikicommons)

 

 

Må all mat pakkes inn i plast?

Men det jeg skal frem til, som jeg begynte å spørre om, er hvorfor all mat må pakkes inn i plastikk. Barn blir sendt med en yoghurt i barnehagen. Yoghurten kan bokstavelig talt ta 10 sekunder å spise, mens plastikken tar flere hundre tusen år å bryte ned. Kun for at man skal spise én yoghurt? Kan ikke landbruks- og matministeren Jon Georg Dale innføre et forbud mot bruken av plast på forskjellige typer mat? Yoghurt kan for eksempel heller komme på glassflasker. Etter plastforbudet i Aberporth, Wales, har melkemannen plutselig fått sin plass i samfunnet igjen. Han leverer melk på glassflaske til de som bestiller det, og her er en funfact; glass kan gjenvinnes et uendelig antall ganger.

 

Og hvorfor er for eksempel ikke Kvikklunsjen pakket inn i papir i stedet slik de gjorde med sjokolade før i tiden. Eller kanskje aluminium slik Kinderegg er pakket inn.

 

Brokkoli og agurker også, hvorfor må hver enkelt av de pakkes inn i plast. Jeg har forståelse for at det er snakk om smittevern osv., men  hver enkelt agurk og brokkoli pakkes inn i plast. Det må finnes andre løsninger. Jeg sier ikke at jeg har alle løsningene, men dette er helt klart noe regjeringen er nødt til å jobbe med videre i fremtiden om vi skal være et innovativt land som er opptatte av miljøet og de generasjonene som kommer etter oss. Vi vil ikke at tipp-tipp-tipp-oldebarna våre skal bade i søpla etter mat som vi spiste flere hundre år før de ble født.

 

 

Jeg vet at de har funnet en type larve som spiser plast, og det er kjempebra, men er det mulig å få til det på en større skala? Og om det er mulig, betyr det at vi bare kan fortsette å kaste plastikk i havet fordi larver kommer til å spise plasten vår. Det er neppe noen god idé med tanke på de andre dyrene som rekker å få i seg plasten vi kaster før larvene får spise det.

 

 

Her er mine forslag for å kutte ned på plastforbruk som også vi skal bli flinkere til å følge her hjemme;

  • Kjøp kjøtt/pålegg hos slakteren, der kan du be dem pakke produktet i papir.
  • Ikke legg grønnsaker og frukt i en egen pose i butikken når du skal handle. Bare vask dem godt når du kommer hjem.
  • Ikke kjøp skrubb som inneholder mikroplast. Det pleier da å stå polyethylene på flaska, eller microbeads.

 

Skriv gjerne i kommetarfeltet om det er andre tips og triks for å unngå å bruke så mye plast, så kan andre lære metodene også.

 

 

 

 

-Kaayne

 

Enkel oppskrift på nydelig lammestek

stek stekt lammestek lammelår norsk høytidsrett norge noreg lam nasjonalgastro påske strøm larsen oslo rosmarin hvordan lage oppskrift matblogg matbloggere topplisten topplista blogg.no god godt hvitløk hva å spise i mat tilberede enkel enkelt lettvint kremet saus hva er tradisjonsmat

 

 

Påsken er her. På tide å kjøpe inn litt lam og lage lammestek, selvom du egentlig ikke er glad i å spise lam. Av en eller annen grunn er lam en gjenganger i høytiden, men det er jo fordi Norge er en lammenasjon. Sauene og lammene har det veldig bra her i Norge, så vi vil påstå at det gjør smaken destod bedre. Pluss at du kan spise kjøttet med god samvittighet med tanke på dyrevelferd. 

 

Vi er ikke storfan av lam i dette huset, men lammelåret vi kjøpte hos Strøm Larsen på Torshov, smakte faktisk helt nydelig. Mørt og uten den beske fjøssmaken fårekjøtt ofte har. Hos slaktern er det også lettere å få de til å beregne hvor mye lammelår du skal ha om du skal ha til 2 personer.

 

Dette trenger du:

  • Lammelår til 2 personer.
  • 1-2 hvitløksfedd kuttet i skiver
  • 4 kvaster fersk rosmarin
  • 3 dl vann
  • 2 stk gulrot kuttet i staver
  • 1 stor rødløk skjært i 4 båter 
  • olje
  • pepper
  • salt

Saus:

  • Salt
  • Pepper
  • 1 ss maisena utblandet i ca. 2 ss kaldt vann
  • 3 dl lammekraft
  • 1 dl matfløte
  • Noen drypp worchestershire-saus
  • 1 ss Dijon-sennep
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss sukker
  • 1 ss sitronsaft

 

 

 

stek stekt lammestek norsk høytidsrett norge noreg lam nasjonalgastro påske strøm larsen oslo rosmarin

 

 

 

Slik gjør du:

  • Gni inn kjøttet med salt og pepper. Lag lommer i kjøtter ved å kutte små hull i steken med en kniv, og sett hvitløksskivene og rosmarinkvastene i disse.
  • Ha steken i en langpanne – eller en mindre form som er ildfast – med grønnsaker, vann og olje. Strø salt og ferskt kvernet pepper over.
  • Sett i ovnen på 125 grader med steketermometer. la den bli 65 grader hvis du liker den gjennomstekt og 75 grader hvis du vil ha den medium stekt (vi kjørte 65 grader).
  • Når du har tatt den ut kan du pakke den i aluminiumsfolie og la den stå i 15 min.

 

Sausen:

  1. Sil av kraften som ligger igjen i langpannen i en kjele, men la grønnsakene være igjen. Sett opp temperatur på ovnen til 200 grader og sett grønnsakene inn igjen i ca. 15 min. 
  2. Bland sammen maisena og kaldt vann og visp inn i kraften på medium høy varme.
  3. Ha deretter i alle de andre ingrediensene til sausen, gi det et raskt oppkok og la det småputre til grønnsakene er klare og kjøttet er ferdighvilt.

 

Vel bekomme!

 

Og vi ønsker deg en god påske!

 

 

 

 

 

Oppskrift på fried chicken (KFC style)

fried chicken nasjonalgastro sørstatene KFC oppskrift hvordan lage stange fritert kylling kyllinglår sylteagurklake

 

 

Vi har merket at KFC-oppskriften vi allerede har liggende på bloggen er populær blant leserne. Derfor vil vi også dele denne varianten med dere. KFC er jo etterlengtet av mange nordmenn, som er lei av at burger og pizza har eierskap over fast food markedet. Og det som er litt dumt er at, selv om KFC er fast food når man kjøper det, går det ikke så veldig “fast” å lage det. Du må faktisk sette av et døgn til å tilberede denne retten, men vi kan forsikre deg om at det er verdt timene.

Det som er spesielt med denne fremgangsmåten er at kyllingen skal ligge i lake fra sylteagurk over natta for å mørnes skikkelig, og deretter i kulturmelk eller kjernemelk hvis du har tilgang på det.

 

 

 

Dette trenger du:

  • Kyllinglår 
  • Lake fra et stort glass sylteagurk
  • 1 l. kjernemelk eller kulturmelk
  • 400 g hvetemel
  • 1 ss sukker
  • 2 ss salt
  • 1 flat ss hvit pepper
  • 1 ss salvie
  • 1 ss kvernet sort pepper
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss løkpulver
  • 1 ss sennepspulver
  • 2 l frityrolje/rapsolje

 

 

Sett i gang med matlagingen kvelden før:

Dag 1. Start med å dele opp kyllingen. Vi viser hvordan Kaayne gjør det i filmen under. Når dette er gjort skal kyllingen legges i en beholder sammen med lake fra et stort glass sylteagurk. Sett i kjøleskapet med plastfolie/lokk over.

 

Du kan legge deg nå. Zzzzz..

 

Dag 2. Når kyllingen har fått mørne seg i 12 timer er det på tide å helle av laken og legge kyllingen i en tørr beholder. Nå skal du helle 1 liter kulturmelk over, dekke med plast/lokk og sette det i kjøleskapet igjen.

 

Sett deg på en hard stol og vent i 6-8 timer. Men sett av de siste minuttene til 1) å lage den hemmelige KFC-blandingen av:

  • 200 gram mel
  • 1 ss sukker
  • 2 ss salt
  • 1 ss pepper
  • 1 liten ss hvit pepper
  • 1 ss paprikapulver (helst røkt)
  • 1 ss løkpulver
  • 1 ss sennepspulver
  • 1 liten ss salvie

 

Det må være plass til å dyppe kyllingen oppi blandingen, så en salatbolle eller ildfast form funker fint. 2) Sett på en stor kjele med frityrolje. Oljen skal varmes opp til max 180 grader. Bruk et termometer her. 

 

Viktig: Man skal ikke spøke med frityr. Vær forsiktig. Pass deg for oljesprut. Beskytt gjerne armene med en langermet genser. Hvis brann skulle oppstå, husk å ikke bruk vann til å slokke, men legg lokk over gryta. 

 

Sett ovnen på 170 grader på over- og undervarme og når du har gjort 1) og 2) kan du ta kyllingen ut av kjøleskapet. Ta opp en kyllingbit og la den renne av seg litt før du dynker den i KFC-blandingen. Når den er dekket kan du legge den forsiktig i frityrgryta og la den ligge i 3-4 min. Du kan fritere opptil 2 stykker om gangen. Hvis du har oppi fler vil temperaturen på oljen synke. Legg de friterte stykkene på et fat og la de kjøle seg og renne av seg olje.

 

Nå skal du legge de ferdigfriterte kyllingbitene over på en rist eller på et stekebrett og la stå i ovnen i ca. 30 min.

 

Det var det! Du kan spise. Vel bekomme!

 

Lurer du på hva du skal gjøre med oljen? Ta den av plata, la den bli kald, hell den i en flaske og kast den i søpla.

 

 

 

 

 

Trykk på videoen under for å se oss lage maten, og vår reaksjon til slutt! Vurder gjerne å abonnere på Youtube-kanalen vår hvis du liker innholdet, eller gi oss en tommel opp!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hvordan steke den perfekte biffen

entrecôte entrecote biff nasjonalgastro saftig reverse sear metode strøm larsen verdens beste perfekte biffen matblogg matbloggere oppskrift hvordan lage tilberede

 

 

Å steke en biff kan høres ut som en simpel, ukomplisert sak alle kan tenke seg til. Det er det kanskje, hvis du ikke har ambisjoner om å utnytte råvarens fulle potensial når du først er i gang. Det kreves faktisk 1000 år med prøving og feiling før man finner den perfekte metoden. Det som er fint er at Kaayne nå, etter 1000 år, har lært seg den hemmelige metoden. Nasjonalgastro hadde ikke vært en smule uten deg, kjære leser/følger/likegiver, derfor vil vi selvfølgelig dele den hemmelige biffmetoden med deg!

 

Biffen vi har brukt i dag kommer fra Strøm-Larsen på Torshov.

 

Om metoden:

Vanligvis steker man biffen først og så putter man den i ovnen, eller bare steker den helt ferdig i panna, men med denne metoden snur vi det på hodet og begynner med biffen i ovnen og avslutter med biffen i en glovarm stekepanne. Denne metoden blir kalt “reverse sear”. Fordelen med metoden er at biffen får et mye større område som er medium-rå. Pluss at biffen får en tørrere overflate, som gjør at den får en nydelig stekeskorpe i stekepanna etter at den har vært i ovnen.

 

Grunn til at jeg foretrekker denne metoden framfor det å gjøre det sous vide er at den nettopp får den nydelige stekeskorpen. Man oppnår ikke akkurat den samme effekten når man gjør det sous vide fordi da blir overflaten på biffen såpass våt at det blir vanskelig å få til en maillard-reaksjon.

 

 

 

 

Ingredienser biff:

  • 400 – 500 gram entrecôte
  • Salt og pepper
  • Kvast rosmarin
  • Knust hvitløksfedd
  • 1 ss smør

 

Ingredienser crème triple saus:

  • 7dl kremfløte

 

 

 

 

Fremgangsmåte entrecôte:

  1. Sett ovnen på 140 grader, over og undervarme. og begynn med å sure entrecôten sammen så den ikke faller fra hverandre eller mister noe av saften når den sette i ovnen. Salte og pepper biffen mye, og pass på at du salter og peprer kanten på biffen også.
  2. Sett biffen på en rist med et steketermometer i seg og still den inn sånn at den skal pipe når kjernetemperaturen er på 52 grader. Det tar ca. 45 min – 1 time. Når biffen har nådd kjernetemperaturen tar du den ut av ovnen og lar den hvile i 15 minutter. I løpet av den tiden vil kjernetemperaturen på biffen stige til omtrent 56 – 57 grader, men det er ikke krise om den kun stiger til 55 grader. Å hvile biffen gjør i tillegg at den holder på mye av den god saften i seg.
  3. Varm opp en stekepanne (helst en støpejernspanne om du har det men det er ikke nødvendig) på høy varme med litt rapsolje i 4-5 minutter så stekepanna er god og varm. Ha i biffen og stek i 1 – 2 minutter på den ene siden, snu biffen og ha i 1 ss med smør, sammen med en kvast fersk rosmarin og et knust hvitløksfedd. Øs over med det smeltede smøret som samler seg i stekepanne i 1 – 2  minutter. Stek deretter kanten på biffen ved å holde den ned mot stekepanna med en stekeklype i noen sekunder.
  4. Transjér (skjær i skiver) biffen og servér med én gang sammen med crème triple sausen.

 

Fremgangsmåte crème triple:

  1. Hel 7dl kremfløte i en kjele, kok opp og skru ned varmen til lav mens du rører med jevne mellomrom. Denne sausen skal stå å putre i omtrent 1 time og 20 minutter. Da reduseres og karameliseres sausen og får en brunost og karamellaktig lukt når den er ferdig. Da skal den også være ganske tjukk. Når sausen sprekker/skiller seg heller du i 0,5 dl kald fløte som du rører godt inn, da er sausen helt ferdig.

 

 

 

Under kan du se en instruksjonsvideo og vår reaksjon når vi spiser den perfekte biffen. 

 

 

                                                 

 

Vi spiser snegler

escargot snegle snegler delikatesse video nasjonalgastro frossen fransk mat merkelig tester prøver spise hvordan lage tilberede matblogg matbloggere norsk

 

 

 

 

snegle spisesnegle matsnegle escargot nasjonalgastro anniken kaayne ptøver tester smaker

 

 

 Vi har testet en fransk delikatesse – escargots, eller matsnegler på godt norsk. Til tross for at dette er relativt unormal kost i Norge er snegler vanlig å spise i flere land, som Spania, Portugal, Algerie og Marokko, og var ansett som en delikatesse helt tilbake til romertiden. Flere land i Asia bruker også snegler i mat, men andre typer enn i Europa og Nord-Afrika. Amerikanerne har faktisk dedikert en egen dag til matsneglen, og feirer National Escargot Day  den 24 mai.

 

Det finnes forskjellige spiselige snegletyper, der konsistensen er varierende. Noen er faste og minner om blåskjell, mens andre kan være myke og slimete.

 

Det var ikke like lett å få tak i snegler som vi skulle tro. Da vi først fant hermetiske snegler på Jacobs, og skulle spise disse, innså vi at sneglene våre var husløse! Vi ringte til alle butikker i nærheten for å få tak i hus, men uten hell. De hørtes faktisk ganske sjokkerte ut over spørsmålet om sneglehus. Noen trodde at jeg snakket om kjeks formet som sneglehus. Tilbake på Jacobs neste dag fant vi heldigvis snegler med hus. Det eneste vi trengte å gjøre var å slenge de i ovnen og ta de ut igjen før vi skulle spise de.

 

 

 

 

Bilde fra video.

 

Vil du se reaksjonene våre? Vil du høre oss sammenligne sneglen med andre kryp, som edderkopp og skorpion? Se videoen under. 

 

 

 

 
 
Bon appetit..
 
..og husk. Raushet med likerknappen og subscribeknappen varer lengst!