Fruktpannekaker med aronia

Nam nam! sunne og gode pannekaker som er superenkle å lage.

Ingredienser

  • 1 moden banan
  • 1/2 moden mango (kan erstattes med en banan til)
  • 2 egg
  • 2 dl valgfri melk. Jeg brukte 50/50 med rismelk og kokosmelk.
  • 1 ts bakepulver
  • 2 dl havregryn

 


Jeg hadde svartsurbær (aronia) i røren.

 Fremgangsmåte

Alt blandes og mikses med stavmikser, før pannekakene stekes i litt rapsolje.

 

 Disse er kjempegode til frokost eller som matpakke både for store og små, men unngå å ha bær i pannekakene hvis de er til små barn. Bærene har en bitter smak og tørr konsistens som ikke alle liker.

 

#pannekaker #sunt #bær #aronia #svartsurbær #bananpannekaker #fruktpannekaker #mango #matpakke #frokost #lunsj #lettvindt

Superbæret som nesten ingen vet om

aroniabær aronia smoothie matblogg superbæret vokser fritt busker enkelt å finne matbloggere topplisten best bloggen svartsurbær smoothie

Hvis du ser deg rundt neste gang du er ute og går er det en stor mulighet for at du ser busker med disse superbærene. De heter Aronia, og er kjempegode i bl.a smoothies og juice.  De inneholder dobbelt så mye antioksidanter som blåbær. Det var min gode venninne, Marte som tipset meg om dette.

aroniabær aronia smoothie matblogg superbæret vokser fritt busker enkelt å finne matbloggere topplisten best bloggen svartsurbær smoothie
 

Her har jeg laget en smoothie med rismelk, frosne aroniabær, mango, kokosmelk og litt akasiehonning. Nam!

Bærene er egentlig helt mørkeblå, men disse er frosne, derfor ser de lyse ut. Her kan du se hvordan de ser ut på busk.

Så mitt tips til deg er å gå ut og sanke superbær som kan ligge i fryseren utover vinteren (ikke stjel fra andre sine hager uten å spørre først da).

Anniken

Himkoks åpningsfest

himkok oslo world's best bars verdens beste bar barer hvor å drikke i norge norway where to drink travel guide opening åpningsfest distilleri gin absinthe

 

Vi har vært på Himkoks åpningsfest for å smake på den Sør-Koreanske BBQen de skulle servere. Vi endte derimot opp med å gjøre mye annet i tillegg. Kaayne fikk seg f. eks en hårklipp på utestedet. En fin en også, vel å merke, for kun 400kr(!).

Utestedet i seg selv er et ganske kult konsept. De destillerer sin egen gin, vodka og aquavit der, men holder også på å lage litt absint, som vi var så heldige å få smake på i drinken ‘Hopping Mad’.

Det er litt vanskelig å finne utestedet om du ikke vet hvor det ligger. Det er kun en anonym dør med en liten H logo til høyre for døra. På ‘H’en er det en slange som kveiler seg rundt. Når du åpner døra kommer du inn i en gang med gitterskap, hvor det står lagret diverse grønnsaker på glasskrukker. Videre innover er det en stor bakgård, hvor du kan røyke om du vil.

Bartenderne her vet virkelig hva de gjør. For det første går de kledd nesten som leger, og for det andre trikser de no helt sinnsykt med drinkene de mikser.

 himkok
himkokhimkokhimkokhimkok

Taptail-baren i 2. etg

 


 

Vi møtte på dette merkelige vesenet.

 

 

Drinker er inn nå, mens ølfanatikerne bare kan gå og legge seg…inntil videre.

 

Himkok var ikke helt sikre på om folket ville like den Sør-Koreanske BBQen. Derfor ga de ut gratis smaksprøver på retten de eventuelt skulle servert der.

Veldig godt kjøtt, og det andre som lå i boksen er jeg ikke helt sikker på hva var for noe egentlig. Men det var godt det også, på sin spesielle måte. Det skulle være tilbehøret til BBQ-kjøttet. Det kunne minne om potetstappe i konsistensen, men hummus i smaken egentlig.
 

 

Denne karen hadde visst fått kramper i armene, så han måtte bære en bøtte med sprit ved hjelp av leppa i stedet.

 

 

Etter noen drinker måtte det bare skje.

 



 

Kaayne: Konserten fra området utenfor frisørsalongen kunne høres mens jeg fikk håret mitt vasket. Det var deilig.



 

Oi! Hvordan ble jeg seendes ut?! Følg med på bloggen så får du se.

 

Foto: Anniken 

#Himkok #åpningsfest #drinker #utested #frisør #absint #hårklipp #pelspels #painsolution #bbq #sørkorea

 

Behind the scenes

Vi tenkte å dele noen bider fra virkeligheten med dere. Hvordan det  egentlig er når vi lager nasjonalretter og skal skape god stemning gjennom blogginnleggene. 

Kaayne lager mesteparten av maten. Anniken tar bilder og prøver å se ting til å se fint ut samtidig som hun holder datteren vår, Freya blid. Det er ikke alltid like lett:

Prøver å se fornøyd ut men det funker liksom ikke med en snørrete unge som griner på fanget fordi hun vil ha skålen med blåskjell.

 

 

 Greit! Vi setter henne ned og lar livet gå sin gang, før maten blir kald. 

Der ja..Hun forsyner seg av potetene som er dynket i cayennepepper. Kaayne melder seg ut, tar med seg potetene og skålen sin inn. Anniken og Freya prøver å holde stemningen oppe og blir sittende på balkongen..

..sånn gikk det..

 

Du kan se masse mer “behind the scenes” hvis du følger oss på snapchat.

#behindthescenes #bakfasaden #hverdag #virkeligheten 

Frokost på døra

 

Tenkte vi ville skrive en liten omtale av frokostleveringsselskapet morgenlevering.no. Du kan få frokost levert på døra di om du bestiller en meny på internett innen kl 21:00 på kvelden. Der kan du også velge hva slags blad du vil få med. F. eks Morgenbladet, Vogue, Aftenposten, DN osv. De leverer også bøker.

Dette er en helt genial idé om du har lyst til å overraske kjæresten din på en søndagsmorgen.

De leverer innen kl 07:00 på hverdager, 08:00 på lørdager og 09:00 på søndager.

De leverer kun i Oslo og Akershus

 

 

Vi bestilte frokost gourmet mix til 2 personer. Da følger det med;

  • 3 hjemmelagde rundstykker
  • 1 flaske ferskpresset appelsinjuice (330ml)
  • 1 Belberry syltetøy, marmelade
  • 2 Appelsinmuffins. Vi fikk bare 1, så kan hende det gikk litt fort i svingen på lageret.
  • Spekemat fra Spania. Fra et foretak som har vunnet verdens beste skinke prisen i 2007, 2010 og 2013.
  • 3 skiver manchego

 

 

 

 

Skinkene og chorizoen var utrolig god. De smelter på tunga. Alle skinkene hadde ganske subtile smaker, bortsett fra chorizoen som hadde litt mer smak pga krydderet.

 

 

Den ene muffinsen vi fikk var i hvert fall god. Den smakte appelsin, og passet godt med marmeladen på.

 

 

Freya kunne ikke vente med å smake på marmeladen. Det du ser nederst i høyre hjørne er en bananpannekake som Anniken har laget.

 

 

#morgenlevering #frokost #koselig #godt #chorizo #skinke #rundstykker #marmelade 

Oppskrift på chivito – Uruguays nasjonalrett

Reklame | SUP.no

chivito national dish uruguay nasjonalrett nasjonalgastro baguette handwerk verdens dyreste sandwich indrefilet SUP i akerselva sør-amerika Annis pølsemakeri mathallen matbloggere matblogg oppskrift hvordan lage

 

Ryktene sier seg at det var en anerkjent kokk i Punta del Estay, Uruguay, som hadde en kvinnelig stamgjest fra Argentina innom kaféen hans. Hun ville ha det vanlige. En baguette med geit. Problemet var at han ikke hadde noe geit tilgjengelig. Han fant da heller de best råvarene han hadde på lager, og skapte da en fremtidig nasjonalrett. Chivito finnes nå overalt i Uruguay takket være denne spontane kokken, som ville imponere en sexy latinodame med en baguette.

 

Ingredienser

  • 200 gram indrefilet av storfe
  • 2 tomater i skiver
  • Salt og pepper til kryddring av indrefileten
  • 4 skiver med pancetta bacon
  • 1 rødløk kuttet i skiver
  • 1 pakke bøffelmozzarella skåret i skiver
  • 1 baguette, eller 3 rundstykker
  • Noen salatblader
  • 2 tomater kuttet i skiver
  • 2 egg, stekt. 3 stk om du skal ha 3 rundstykker i stedet
  • Majones, vi brukte hjemmelaget. Se oppskrift her fra Belgias nasjonalrett.

P. S. Vi kjøpte vår surdeigsbaguette på Handwerk, ved Mathallen. Verdt å prøve.

P.S.S. Dette er kanskje den dyreste sandwichen du noensinne kommer til å lage.

 

Ingredienser til chimichurri

  • 2 hvitløksfedd finhakket
  • Nesten 1 hel potte med kruspersille
  • 1 ts tørket oregano
  • ½ ts med tørkede chiliflak
  • 1 dl olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 klype med maldon salt

 

indrefilet mør

 

Fremgangsmåte

  1. Åpne baguetten og smør både øverste og nederste del med majones.
  2. Ha på salat, løkringer, tomatskiver, mozzarella og egg i den rekkefølgen.
  3. Krydre indrefileten med salt og pepper på alle sider. La den ligge ut i 30 min før du begynner å steke den. Skru panna på høy varme. Ha i smør og litt rapsolje, og stek hver side av indrefileten i ca. 15 sekunder. Det du vil ha er en bråstekt indrefilet. Den blir ikke blodig selv om den er ganske rå. Tenk roastbiff, men bare 1000 ganger bedre.
  4. Del indrefileten i tynne skiver og legg på baguetten med chimichurrien penslet over (fremgangsmåte under).
  5. Pancettaen kan spises slik den er, men jeg anbefaler deg å steke den for å bli kvitt en del av fettet. Legg pancettaen på baguetten og ha på “baguettlokket”. Del den i 2-3 deler, eller spis den hel om du ha vært uten mat i flere dager.
  6. Nyt hver bit, fordi dette er eksklusive råvarer du sluker i løpet av kort tid.

 Fremgangsmåte chimichurri

  1. Veldig enkelt. Bare hakk opp alle ingrediensene (ikke de flytende selvfølgelig) og bland i en skål.

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se på dette nydelige beistet!

 

 


 

 

 

 

 

SUP brett norge sup.no

 

 

Da var matpakkene klare. Nå er det bare å komme seg ut for å nyte været langs Akerselva på et SUP-brett. De blåses opp med en pumpe og oppbevares i en sekk. Noe som gjør det utrolig enkelt å ta den med seg nesten overalt. Kurs og brett kan både leies og kjøpes gjennom SUP.no

 

  

SUP brett sup.no

 

 

 

 


 

 

Langs akerselva finner man mye rart i vannet. Denne fisken lå og solte seg.

 

 

 

 

Og denne “lille” krabaten hadde lyst på en liten bit av baguetten vår. Vi var snille og ga litt da.

 

 

 

Hva vi synes om maten

Kaayne: Hadde jeg hatt mye penger ville jeg kanskje ha lagd denne retten som lunsj til jobb hver eneste dag. Siden jeg er et vanlig menneske får jeg nøye meg med å spise den innimellom.

Det er kanskje greit å ha kontraster også. En lengre periode med makrell i tomat på en tørr skive, og så denne helt fortreffelige baguetten, som det nesten ikke er mulig å sette ord på engang.

Det var ingen overdøvende smaker. Alt hadde sin plass. Selv indrefileten og mozzarellaen fikk ikke noen privilegert smaksplass på tungen min. Samtidig kunne man smake den herlige konsistensen. Indrefileten bare smelter på tunga.


 


Med mindre du har mye penger ville jeg kanskje ikke brukt indrefilet til denne baguetten. Jeg betalte 120 kr for 200 gram. nærmere 600 kr kiloen. For den prisen synes jeg nesten man kan spise indrefileten for seg selv. 

Kort oppsummert; dette er en baguette som Gud lagde på sitt kjøkken etter å ha røyka litt. Den falt av kjøkkenbenken hans og landet i hendene våre. Kunne ikke vært bedre med andre ord.

 


 


Anniken: Herregud for en dag! Baguetten var helt utenomjordisk. Har ikke smakt en så digg sandwich i hele mitt liv. Den fortjener en plass høyt oppe på lista vår. Med alle de deilige ingrediensene skal det vel mye til for at det slår feil. 

Når det gjelder padleopplevelsen har jeg funnet meg en ny hobby. Det var så utrolig befriende å være på brettet og flyte eller padle rundt i vannet. Man kan jo gjøre hva man vil på det brettet – sole seg, padle rundt, gjøre yoga, romantisk date med kjæresten, spise middag… Jeg elsker det rett og slett!

  

 

 

Denne retten var såpass god at den fikk plass på topp 10 lista vår.

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


  

 

 

 

 

Det har vært en fin dag i den urbane jungelen. 

¡Buen apetito! (Bon appetit)


 

IZMIR IMPORT – OMTALE

 

Izmir Import

Torggata 21B

0183 Oslo

Sentrum

 

 

Denne tyrkiske butikken ligger i nylig oppussede torggata, med Starbucks som nabo. Dette er et av stedene vi pleier å handle. Det er en liten butikk, men kompenserer med godt utvalgt og kvalitet på varene. De har asiatiske varer her også, men da for det meste ting på flaske eller boks. 

  

 

Er du ute etter asiatiske ferskvarer er ikke dette stedet å dra til. Men denne tyrkiske butikken har da mer mat som baserer seg på middelhavsområdet, og vestover.

 

 

 

 

Her har de granatepler på størrelse med et babyhode.

 

Siden dette er en tyrkisk butikk er det nesten obligatorisk med en liten olivendisk. De får også inn ferske ‘Mission tortillas’, som er perfekte å bruke til burritos eller wraps.

 

 

#izmirimport #innvandrersjappe #tyrkisk #omtale

 

 

Restaurant day – Påfuglen

 

Sist søndag bugnet det over av spennende restauranter i Oslo.  På Restaurant Day  kan hvem om helst drive restaurant.  Eller slik de selv skriver på Facebook;

On Restaurant Day anyone can set up a restaurant, café or a bar for a day. It can be anywhere: at your home, at the office, on a street corner, in your garden or inner courtyard, at a park, or on the bench – only your imagination is the limit.”

Vi kunne ikke annet enn å kikke innom Påfuglen da vi tilfeldigvis gikk forbi og ble møtt av deilig grillukt og hip musikk.  Maten var supergod og stemningen var ikke så verst den heller.

Vi fikk ceviché med tigermelk og nachos, pølsebrød med pulled pork og kimchi, og til dessert var det deilige blåbær med mandelmelk og marengs. Nam nam! Vi har jo laget både kimchi og ceviché, og det er gøy å smake andre varianter. 

Var du ikke med denne gangen anbefaler vi på det sterkeste at du prøver ut en av restaurantene, eller starter din egen, neste gang Restaurant Day arrangeres!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#restaurantday #oslo #påfuglen #matblogg #oslokultur #kultur #restaurantoslo #oslove #grunerløkka 

Oppskrift på moules frites – Belgias nasjonalrett

belgia belgias belgisk belgium nasjonalrett moules frites nasjonalgastro blåskjell topp 10 pommes frites godt sommerrett hvitvin oppskrift sommer sommermat topplista matblogg matbloggere hvordan tilberede lage hva er muscadet vin
 

Benytt anledningen mens sommervarmen er her og lag den belgiske nasjonalretten, Moules Frites. Vi var så heldige at vi kunne nyte den ute i solnedgangen. 

Ingredienser

  • 1 nett med blåskjell (ca. 1 kilo)
  • 2 ss Creme fraiche
  • 1 chili
  • 3 små sjalottløk
  • 1 bunt med små vårløk
  • 1 gulrot
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 håndfull timian
  • 1 håndfull flatbladet persille
  • smør
  • 2 dl hvitvin, vi brukte muscadet, som egner seg godt til sjømat

 

Pommes frites

  • 2 store poteter
  • 1 flaske rapsolje til fritering
  • 1 steketermometer

 

Majones

  • 2 eggeplommer
  • 1.5 dl rapsolje
  • ½ ts sennepspulver eller 1 ts dijon
  • 1 ts hvitvinseddik

 

 

Fremgangsmåte

1. Lag majonesen først ved å ha de 2 eggeplommene i et målebeger med 1 ts hvitvinseddik og sennepspulveret. Bland med stavmikser i noen sekunder for å lage en sabayonne. Hell oljen sakte oppi. Heller du for fort skiller majonesen seg, og det er ingen vei tilbake, som jeg vet om i hvert fall.

 

2. Kutt potetene i ca. ½ mm vide strimler. Legg de i kaldt vann i 30 min. for at de skal skylle av seg potetstivelsen.

 

3. Kutt alle grønnsakene til små biter. Smelt en stor klump med smør på høy varme i en stor gryte før du putter alle grønnsakene oppi, samt timianen. Prøv å fjerne de tjukkeste stilkene til timianen før du kaster de i.

 

4. Etter det har stekt i omtrent 2 min. kan du ha i blåskjellene, og rist litt på gryta så de ligger jevnt. Ha lokk på og la det koke i omtrent 2 min. mens du rister litt på gryta så grønnsakene ikke svir seg.

 

5. Ta av lokket og ha i hvitvinen og stek i 1 ½ min til uten lokk så vinen får redusert seg. Så tar du av lokket og koker i 1 min. 

 

6. Sil blåskjellene av i et dørslag med en stor bolle under. Fjern de blåskjellene som ikke har åpnet seg.

 

7. Varm opp oljen til pommes fritesen til 180 grader med hjelp av steketermometeret. Ha i et par never med pommes frites om gangen og la de friteres til de får en gyllen brun farge ca. 2-3 min. De legges over på kjøkkenpapir for å renne av seg overflødig olje, så de blir ordentlig crispy.

 

8. Hell sausen fra bollen oppi gryta igjen med persillen og creme fraichen. La det koke opp igjen, og ha i blåskjellene. Blåskjellene inneholder nok salt til at du som regel slipper å ha i salt, men smak gjerne til og ha oppi andre krydder om du vil også. Laurbærblad funker også å ha oppi.

 

9. Hell blåskjellene over i 2 skåler med sausen helt over, og pommes frites og hjemmelaget majones ved siden av.

 

 

 

 

 

 

 

 

En grisete og kaotisk fornøyelse. Småen gjorde seg til midtpunkt både under matlagingen og middagen, og ingen fikk forlate bordet før de var dekket i saus. Vi fikk oljet gulvet på balkongen, for å si det sånn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Hva vi synes om maten

 

 

Kaayne: Nydelig sommermat, med en utrolig god saus til blåskjellene. Konsistensen på blåskjellene ble helt perfekte. Ikke for seige eller tørre, bare helt perfekt.

Det var godt med pommesfritesene og majonesen ved siden av, men jeg hadde egentlig nesten glemt å spise de ved siden av blåskjellene.

Med muscadet vin ved siden av måltidet ble liksom alle smakene bundet sammen og avrundet. Det er egentlig en ganske enkel rett å lage, men styret med å få renset blåskjellene osv. gjør at jeg ikke kommer til å spise denne retten hver dag. 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Anniken:  Dette var rett og slett fantastisk godt. Sausen var perfekt og lukten av hvitvinssaus i leiligheten ga meg skikkelig restaurantfølelse. Blåskjell er skikkelig sommer. Spesielt når man spiser det i solnedgang med en deilig vin til. Men det skal sies at barn under 2 år bør ha lagt seg hvis man ikke vil ha gulvet dekket med blåskjell.

 

 

Denne nasjonalretten var såpass god at den fikk plass på topp 10 lista vår.

 

 

nedre foss gård før det brant ned grünerløkka restaurant

 

 

Etter middagen gikk vi en tur ut, og tok en belgisk øl på nydelige Nedre foss gård. Det var ikke en øl fra Belgia, men brygget på belgisk vis. Nr. 23 på menyen var det vi valgte. Kinn Kveldsbris.

 

P.S. Dette var før Nedre foss gård brant ned. Den har nå blitt restaurert og har åpnet igjen etter brannen.

 

 

 

nedre foss gård før det brant ned grünerløkka restaurant

 

 

 

 

nedre foss gård før det brant ned grünerløkka restaurant

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appetit!


 

 

 

Soyaglasert ribbe med kimchi – servert i steamed buns

kimchi soyaglasert steam bun ribbe nasjonalgastro oppskrift hvordan lage tilberede godt topplisten matblogg matbloggere hitchhiker oslo

 

Her har du enda en rett du kan bruke kimchien til. Dette er en rett som har blitt gjort populær i Oslo av blant annet restauranten Hitchhiker på mathallen.

Den tar litt tid å lage, men det er verdt det.

Ingredienser til steamed buns

  • 500 gram hvetemel
  • 1 pose tørrgjær
  • 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 1.5 dl helmelk
  • 2 ss olje

  

Ingredienser til ribba

  • Omtrent 500 gram tynnribbe
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 1 ts hakket ingefær
  • Stekesjy fra ribba
  • 3 ss fiskesaus
  • 3 ss soyasaus
  • 1 stor neve med koriander
  • 1.5 ss brunt sukker
  • 2 små vårløk hakket
  • 1 ss sesamfrø
  • limesaft

 

Ingredienser og fremgangsmåte til kimchien finner du her

 

 

Fremgangsmåte ribba

  1. Salt og pepre ribba et døgn i forveien.
  2. Legg den i en ildfast form med omtrent 3-4 cm med vann – svorsiden ned.
  3. Stek ribba på 200 grader i 1 time. Ta den ut, snu den over og stek i 1 time til.
  4. La ribbe kjøle seg ned. Legg den gjerne i frysern om du vil. Eller i et isbad, pakket i en pose eller noe lignende. Ta vare på ribbesjyen forresten, og fjern svoren på ribba.
  5. Etter ribba er ferdig nedkjølt kan du skjære den i tynne ribbeskiver.
  6. Stek den finhakkede hvitløken i panna, og ha i ribbesjyen samt ingefæren.
  7. La det koke opp før du tilsetter fiskesausen, soyasausen og sukkeret.
  8. Når sausen har begynt å tykne kan du tilsette vårløken, koriander, chilipulver og sesamfrø.
  9. Når alt er godt blandet sammen, har du i de tynne ribbeskivene. Som da skal ligge å vendes i marinades på svak-medium til medium varme til ribbeskivene er gjennomvarme, og gjerne litt lenger.

 

 


 

Fremgangsmåte steamed buns

  1. Alle de tørre ingrediensene blandes sammen
  2. Tilsett fingervarm olje og helmelk
  3. Bland alt godt sammen, og la heve til omtrent dobbelt størrelse.
  4. Del deigen opp og lag små boller, som da skal heve i 30 min til.
  5. Bollene kjevles ovale, og pensles med olje på innsiden. De brettes deretter over så de ligner flate tacoskjell.
  6. Ha litt vann i en kjele med en damprist i bunnen. Hvis kjelen er stor nok kan du legge ca. 3 steam buns i om gangen. La hver enkelt bun ligge på et lite bakepapir i kjelen.
  7. De dampes i omtrent 12 – 15 min. med lokk på.

 

Nå som alt er ferdig legger du ribbeskivene og kimchien inn i en steamed bun, med en splæsj av limesaft over, sesamfrø og ekstra koriander.