Det jeg vil med denne oppskriften er å vise at makronene ikke trenger å se ut som de gjør på reklamer for at de skal smake godt. Den eneste store forskjellen er som regel utseende på de dyre, fancy makronene. Nesten uansett hvordan makronene dine blir med denne oppskriften, så vil de smake godt.
Visp eggehvitene til kremete, ha i sukker og bland videre til blandingen er så stiv at du kan holde bollen oppned.
Ha i mandelmel, melis, vaniljeekstrakt og konditorfarge, og vend inn så det blander seg godt sammen.
Bruk sprøytepose og lag små makroner på et stekebrett med bakepapir. La stå å “tørke” i én time.
Sett makronene i en forvarmet ovn på 140 grader i 17 – 20 min (kom an på ovn og hvor tjukke du har lagd de, null stress om de står lenger). Ta de ut og la de kjøle seg helt ned.
Bruk håndvisp og bland smøret i en bolle til det blir en slags thicc cream. Hell i meliset, melk, vaniljeekstrakt, konditorfarge og bland videre til alt ha blitt en tjukk krem.
Ta på litt krem på et makronlokk, legg på et annet makronlokk og press forsiktig sammen.
Klarer du å vente så smaker faktisk makronene bedre etter de har fått stått i 24 timer.
Med denne oppskriften så mener jeg du kan lage galaksens beste sandwicher, og til og med alle parallelle universers focaccia.
Denne focacciaen blir så god at du egentlig bare har lyst til å spise den uten noe i – som allerede er et godt tegn – så forestill deg hvor god den blir med noe annet mellom brøda.
Denne oppskriften krever litt tid. Det finnes andre focaccia-oppskrifter som sikkert bare tar 0,003 sekunder å lage, men med denne så får du dannet et godt glutennettverk i deigen. Og det skal gjøre deigen saftigere enn andre raskere metoder.
Med deig, så er det som regel sånn at jo lengre tid man bruker på den jo bedre pleier den å bli – ifølge meg.
Ingredienser
3,5 dl vann (40 grader)
9 gram tørrgjær (altså 3 gram mindre enn en vanlig pose tørrgjær)
450 gram hvetemel + 1 ss (du får vite hvorfor lenger ned i oppskriften)
8 gram salt
Extra virgin 😏 olivenolje
Fersk rosmarin
Zlatan (også kjent som salt for de som ikke forstår språket mitt)
Fremgangsmåte
Bland sammen vann, gjær og 1 ss mel, og la stå i 10 min for å godgjøre seg.
Bland deretter sammen resten av melet, og salt i en stor bolle, og hell over gjærblandingen. Bland godt sammen, og kna inn 10 gram olivenolje til oljen er godt inkorporert. Dekk med plastfolie, og la hvile i 20 min. Du skal få lov til å hvile du også. Det er mye dødtid i denne oppskriften, så det er bare å smøre seg med tålmodighet, om du har noe av det stående i kjøleskapet.
Fukt en hånd, ta tak i én side av deigen og strekk den så langt det klar seg gjøre, og legg den over seg selv. Snu bollen 180 grader, og gjør det samme. Og så det samme på de to siste “hjørnene” av deigen. Dette er litt vanskelig å forklare. Se gjerne hvordan jeg gjør det på instaen min @kaaynelagermat Dekk deretter deigen med plastfolie, og la den hvile i 30 min. Denne prosessen skal du repetere tre ganger til, med 30 min. heving mellom hver gang. Dette er for å bygge glutennettverket – eller hva søren det heter – i deigen.
Spray en ildfast form med formfett, hell deretter over en god klunk med olivenolje som dekker bunnen. Legg i deigen og snu den slik at begge sider får smaken av olivenoljen. Strekk deigen ut i kantene på formen, uten å presse ut for mye luft av deigen. La den deretter hvile i 45 – 60 min. Det var det jeg sa. Det blir mye venting, men bra du har smurt deg med “tålmodighetskremen”. Jeg pleier å kalle det øl da, men jaja.
Lag sånne typiske “hull” i focacciaen med fingrene din. Hell over enda, masse, mye mer olivenolje. Focaccia betyr jo brød dynket i olivenolje, neida, det gjør det ikke, det bare fant jeg på. Og strø på til slutt litt Maldon-salt og rosmarin.
Forvarm ovnen til 230 grader på over- og undervarme. Og sett formen inn på nest nederste rist i 25 min.
Ta focacciaen ut, skjær opp, og lag deg deg den beste sandwichen du noensinne har spist.
Ingredienser til en god focaccia-sandwich
Pestomajones (en blanding av 3/4 Hellman’s majones, 1/4 pesto, og en liten dæsj sitronsaft)
Salat
God italiensk salami, for eksempel en trøffelsalami 🤤
Dette er en av de beste oppskriftene jeg vet om, men den krever også litt tid å lage. Det er nok lurt å sette av en halv dag til å lage disse donutsene om du skal pynte de osv. Men med denne oppskriften får du rundt 20 – 24 donuts.
Med denne oppskriften kan du også lage fylte donuts, monkey bread, luther burger (donut burger) og sikkert mye annet.
Ingredienser
60 gram smør
0,5 dl solsikkeolje
5 dl helmelk
3 egg
1 pose tørrgjær
1 kg siktet hvetemel
170 gram sukker
5 gram salt
Frityrolje
Ekstra utstyr
Formfett
Kjøkkenmaskin med eltekrok (men ikke helt nødvendig om du er sprek/sterk nok)
steketermometer
Glasur
1 pakke melis
3 egghviter
sitronsaft
evt.
litt smelta smør, melis, vaniljeessens og litt melk
Fremgangsmåte
Smelt smøret, bland inn solsikkeoljen, melken, eggene og visp godt sammen. Varm det hele opp til 40 grader i en kjele, med et steketermometer i blandingen, for å være sikker på at den ikke blir varmere enn 40 grader (maks 43-44 grader).
Ha i tørrgjæret, bland og la stå i 10 minutter.
I en stor bolle ha i melet, sukkeret, saltet og bland sammen. Hell det deretter over i gjærblandingen.
Nå skal du elte deigen i minst 20 – 30 min. Du kan velge å gjøre dette for hånd i en stor bolle om du ikke har en kjøkkenmaskin, men det krever litt muskler. Fordelen er derimot at når du elter for hånd så kan du lettere kjenne når deigen er ferdig eltet. Den er ferdig når deigen løsner fra bollen, og skal kjennes glatt og smidig. Om du bruker en kjøkkenmaskin med eltekrok så skal den også eltes i 20 – 30 min. på medium høy hastighet.
Spray en ny stor bolle med formfett, som du smører utover i bollen. Ha deigen oppi bollen, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time.
Ta deigen ut av kjøleskapet, og slå ut lufta av deigen. Kjevle den deretter ut til den er omtrent 1 ½ cm tykk, og bruk en relativt vid kopp for å trykke ut donutsene, og bruk et shotteglass eller noe mindre for å trykke ut hullet i midten.
Spray bakepapir med formfett og legg donutsene på med grei nok avstand mellom hver av de. Spray deretter donutsene med formfett og dekk med plastfolie. Og la heve i 30 – 60 min.
Fritér i 20 sekunder på 170 grader. Snu og fritér i 1 ½ min. Snu en siste gang og fritér i 1 ½ min. Det gjør ikke noe om de ligger noen sekunder kortere, så lenge temperaturen holdes så nærme 170 grader som mulig. Ha i bare 3 – 4 donuts om gangen.
Legg de ferdige donutsene over på en rist, og la de kjøle seg ned før du har på glasur.
Fritér også “donuthullene” på akkurat samme måte, eller du kan bruke de for å lage noe som heter monkey bread. Hvis du ikke lager hull i donutene friteres de også på samme måte. Og etter de er ferdige kan du fylle de med det du vil: syltetøy, sjokoladekrem, vaniljekrem eller andre sjuke ting du kommer på.
Bon ape tit!
[reklame for eget merke] Sjekk gjerne ut merchet mitt på multe.me om du har lyst på en bon ape tit t-skjorte.
Du vet de derre saftige cookiesene du får kjøpt på kafeer? De kan du enkelt lage hjemme selv. Denne oppskriften gjør at du får den klassiske varianten av en saftig amerikansk cookie. Men, det krever en del sukker, brunt sukker for å være mer spesifik. Så det holder nok med én cookie om gangen. Ikke rart amerikanerne er så tjukke.
Jeg kom etter at jeg lagde disse at jeg fikk lyst til å kombinere min forrige oppskrift på marshmallows med disse cookiesene. Altså kutte opp marshmallows i små biter som man blander inn i deigen. Da får du ‘smors cookies. Prøv det, og la meg vite hvordan det ble.
Start med å brune smøret. Det gjør du ved å steke det lenge på relativt lav varme og pass på å røre rundt litt innimellom så smøret ikke brenner seg. Hell det deretter over i et litermål så du har 2 dl brunet smør. Det skal lukte karamell.
Bland sammen sukkeret, vaniljeekstrakt, espressopulver og smøret som har fått kjølt seg litt ned. Bland sammen i enten en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser til det blir en fin blanding. Ha i eggene. Og visp videre.
Bland sammen mel, bakepulver og salt i en bolle og hell litt og litt oppi sukkerblandingen. Tilslutt har du oppi sjokoladen som du vender inn.
Lag kuler ut av deigen med en iskremskje og legg på et stekebrett med bakepapir og stek i en forvarmet ovn på over- og undervarme i 12 – 14 minutter på 180 grader.
Dette er en enkel og god sjokoladefondant-oppskrift som du definitivt burde ha i repertoaret.
Jeg føler at dette er en oppskrift du kan imponere de fleste med. Den er god, virker avansert (selv om den egentlig ikke er såååå avansert), og kan lages i forveien og varmes opp rett før den skal serveres.
Oppskriften jeg har her er så god at jeg mener den kan serveres på de beste restaurantene i landet, og passer perfekt å servere til de fleste anledninger. Så denne oppskriften er det greit å ha opp ermet, som en slags go-to dessert. Så lenge du har mørk kokesjokolade så er du godt på vei til å kunne lage denne oppskriften.
Ingredienser:
150 gram smør
150 gram mørk kokesjokolade delt opp i biter
110 gram siktet hvetemel
80 gram vanlig hvitt sukker
5 egg
Fremgangsmåte:
Smelt smøret i en kjele sammen med sjokoladen på lav varme. Pass på å røre hele tiden så sjokoladen ikke brenner seg.
Ta kjelen vekk fra platen og bland sukkeret godt inn. Og kjøl ned til røra er ca. litt varmere enn kroppstemperatur. Deretter har du i eggene, som du visper godt inn.
Ha i melet litt og litt slik at det ikke klumper seg.
Hell over i godt smurte store muffinsformer som du fyller opp 2/3 deler av veien. Sett deretter i forvarmet ovn på over- og undervarme 250 grader i 6 minutter. Og det må være akkurat 6 minutter.
Servér med vaniljeis, dryss litt melis over og ha gjerne noen bringebær til.
Bon ape tit!
Alvoret i dette uttrykket sier mer enn nok om hvor god denne desserten er.
Her om dagen fikk jeg en oppskriftsåpenbaring og måtte bare teste det ut. Fra utsiden ser dette kanskje ut som en helt vanlig klippestang, men på innsiden gjemmer det seg en deilig overraskelse fra Lakrids by Johan Bulow.
Sponsede produkter
Du trenger:
1 pose tørrgjær eller 50 g gjær
150 g smør
5 dl melk
1,5 dl sukker
2 egg (det ene er til pensling)
1,5 l hvetemel
salt lakrissirup som fyll
vaniljekrem som fyll
raw eller fint lakrispulver til å strø på topp
perlesukker til å strø på toppen
Deig:
smelt smør
ha i melk og gjær
ha i 1 pisket egg
ha i sukker
røres godt sammen
ha i litt og litt av melet til du har en jevn og fin deig
dekk til og la heve i 45 min
Som dere ser så har jeg laget litt forskjellige varianter. Men jeg har brukt den samme metoden på alle tre:
Jeg anbefaler å dele deigen i 3 eller 4 stenger. Deles den i 2 får du to store stenger som stekes i to omganger.
Kjevle ut deigen til (noe som ligner) et rektangel. Du kan gjerne være perfeksjonist å lage den perfekt, men jeg liker det litt koselig og uperfekt
Bruk en saks og klipp strimler inn mot midten på begge langsider. La det være igjen plass på midten til å legge fyll. (Angrer på at jeg ikke bare tok noen bilder av fremgangsmåten)
Forskjellen på stengene jeg laget, er tykkelsen på strimlene. På den ene laget jeg fletter av strimlene. Du kan også tvinne to og to
Ha vaniljekrem og Lakrids-sirup i midtgangen
Brett annenhver av strimlene over fyllet
Pensle med et vispet egg
Dryss Lakrids-pulver over sammen med perlesukker (jeg hadde ikke perlesukker, men synes du skal bruke det hvis du har i skapet)
Sett nederst i forvarmet ovn på 200 grader i 15 – 20 min.
La hvile litt på kjøkkenbenken før den nytes varm og fersk <3
Det her var syyyykt godt!!
Anniken
Er du glad i lakris kan du lese mer om lakris i matlaging her.
