En av yndlingsrettene mine er fritert kylling, men det kan bli litt kjedelig med den samme friterte kyllingen om og om igjen. Er du glad i spicy, fritert mat er dette en perfekt måte å gjøre om litt på den faste friterte kyllingen du lager.

Jeg irriterer meg fort over folk som bruker mye tekst på å bare komme til selve oppskriften, så jeg skal ikke holde deg igjen. Men det er noen få ting du må vite om du friterer for første gang:

• Pass på at du ikke varmer opp frityroljen for raskt. Sett den gjerne på medium-høy varme.
• Ikke bruk plastredskaper. De smelter.
• Hvis det begynner å ryke av oljen har den nådd for høy temperatur og kan ta fyr. Da må du IKKE slukket med vann – da eksploderer oljen. Ha heller et lokk tilgjengelig som du kan legge på.
• Er du et barn som vil lage denne oppskriften må du ha med en voksen.
• Ikke hell olje ned i vasken. Det blir masse mat til rottene og oljen ødelegger rørene. La oljen kjøle seg ned, så siler du den av på samme flaske som du hadde den på. Så kan den brukes et par ganger til. Før du til slutt heller den over på flaska og kaster den i restavfall.
• Bruk riktig olje til å fritere med som har et høyt røykpunkt. F.eks solsikkeolje, rapsolje, eller den dyre avokadooljen.

Ingredienser

• 4 kyllinglår – eller bruk kyllingbryst om du vil
• Zlatan (= salt)
• 2 liter frityrolje (rapsolje/solsikkeolje)

Melblanding til å dekke kyllingen i

• 500 gram siktet hvetemel
• 1 ss zlatan

Kulturmelkblanding til å dyppe kyllingen i

• 5 dl skummet kulturmelk
• 2 ss sylteagurklake
• 2 ss hot sauce (f.eks tabasco)
• 2 egg

Krydderblanding med varm olje

• 4 ss chilipulver
• 2 ss salt
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss paprikapulver
• 1 ss hvitløkspulver
• 2,5 dl varm frityrolje

Fremgangsmåte

1. Varm opp frityroljen til ca. 150 grader i en solid gryte/kjele. Pass på å ha i et steketermometer hele tiden så du alltid vet hva temperaturen er.
2. Salte kyllinglårene godt og sett til side. Deretter blander du sammen melet og 1 ss zlatan i en form. Og i en stor bolle blander du sammen ingrediensene til kulturmelkblandingen.
3. Dekk kyllinglårene først i melet, deretter dypper du de i kulturmelkblandingen, og så tilbake i melet. Så friterer du de to om gangen i omtrent 18 – 20 minutter. Hvis du har hatt litt lavere temperatur på oljen kan den godt stå i 22 min. Ja, det tar litt tid, men de blir supermøre og saftige på denne måten. Pass på at temperaturen på oljen ligger på mellom 140 – 150 grader underveis. Den kommer til å synke noe når du først legger i kyllinglårene. Så pass på å få skrudd opp temperaturen så den holder seg mellom 140 – 150 grader. Når de er ferdige legger du de over på en rist.
4. Ha krydderblandingen i en stor bolle, og hell over den varme frityroljen. Bland, og dypp én og én av kyllinglårene i krydderolja for så å legge de over på en rist igjen.
5. For å gjøre det så tradisjonelt som mulig skal kyllingen nytes sammen med en skive toast-loff og et par sylteagurker.

Bon ape tit!

Nå er også nominasjonene til Vixen awards 2021 i gang. Du kan nominere meg her i kategorien årets matinfluenser.