Annonsørinnhold

Sportskuppene du gjør nå

Er du ikke lei av å steke svinekoteletter, også blir de så sykt tørre hver gang? Hver gang du tilbereder svinekotelettene dine på denne måten, kan jeg nesten garantere deg at de blir saftige.

For å være helt ærlig vet jeg ikke om man kan kalle denne retten tonkatsu, eller om man kan kalle det wienerschnitzel. Friterte svinekoteletter er det i hvert fall. Tonkatsu er ganske likt men forskjellen er at det brukes potetmel i stedet for vanlig siktet hvetemel, pluss at japanerne bruker panko, som er større brødsmuler fra fint brød i stedet for griljermel, som har mye finere smuler. Japanerne kan også finne på å legge tonkatsuen i saltlake over natta for at kotelettene skal bli saftigere, men det skal vi ikke i denne oppskriften fordi vi har lyst til å gjøre den enklest mulig. Det må derimot sies at retten kan være litt vanskelig fordi du skal fritere kotelettene i olje, men det klarer du.

Les en av våre første nasjonalretter på bloggen, hvor vi lagde den østeriske nasjonalretten – wienerschnitzel av kalv.

Ingredienser

• 4 svinekoteletter med bein
• Griljermel
• Pepper
• Salt
• Paprikapuvler
• Solsikkeolje til fritering
• 2 egg
• Siktet hvetemel/eller potetmel om du vil ha noe som ligner mer på tonkatsu

Du trenger

• Kjøtthammer
• Steketermometer

Fremgangsmåte

1. Begynn med å skylle svinekotelettene i kaldt vann for å få vekk breinrester, osv. Tørk deretter kotelettene med papir eller kjøkkenhåndle. Legg plastfolie på en fjøl så den dekker hele greia. Legg på én svinekotelett og et lag med plastfolie over der igjen. Bank forsiktig svinekoteletten litt flatere, noe som vil gjøre den mørere. Gjenta dette med de resterende kotelettene og legg de til side.
2. Bland sammen ca. 3 dl mel med 1 ss kvernet pepper, 1 ts salt og 1 ss paprikapulver med en gaffel i en bolle – men her kan du gjerne komme med egne gode blandinger om du har noen du vanligvis pleier å bruke til svin for eksempel. Salvie og hvitløkspulver er også godt å ha i en slik melblanding, men i denne oppskriften kjører vi den enkel. Hell deretter melblandingen over på en tallerken. Pisk lett sammen 2 egg i en bolle, og hell omtrent 2 -3 dl griljermel på en stor tallerken. Når du er ferdig med det skal du ha én skål med melblanding, én skål med egg og én tallerken med griljermel stående foran deg.
3. Nå skal vi begynne å dekke kotelettene i mel og egg. Ta først tak i én kotelett i beinet på koteletten og legg den i melblandingen. Pass på at melblandingen dekker hele koteletten. Ta deretter koteletten ut av melblandingen og over i de piskede eggene, pass også på at hele koteletten blir dekket av egg. Etter det tar du koteletten over i griljermelet og dekker den ordentlig i det også. Gjenta med de resterende kotelettene, men legg helst bare i 1 kotelett om gangen når du friterer, så ikke temperaturen på oljen synker mye.
4. Varm opp solsikkeolje i en dyp stekepanne på 180 grader. Vær forsiktig! Bruk steketermometer. Begynner det å brenne hvis du friterer på for høy varme skal du aldri slukke brannen med vann, da eksploderer det. Du må heller legg et lokk over flammene. Disse kotelettene friteres i lav frityrolje, og skal derfor ikke dekke hele koteletten når du har den i stekepanna.
5. Når oljen har nådd 180 grader legger du forsiktig i én kotelett og friterer den i omtrent 3 – 4 minutter på hver side. Når den er ferdig legger du den over på en rist og drysser litt Maldon-salt over.
6. Servér for eksempel med ovnsstekte poteter som en enkel og god lørdagsrett. Ha gjerne også noe å dyppe maten i som; amerikansk sennep, soyasaus honningsennep, sweet and sour saus eller noe lignende.

Shopping

Derfor bør du gi bort en opplevelse til jul

Hamburgern, USAs nasjonalrett som vi spiser så ofte her i Norge, men også resten av verden. Du har kanskje skrytt på deg at du lager verdens beste burgere, invitert til smaking, fått kalde føtter og blitt usikker på hvordan du skal gå frem på samme måte som du gjorde sist når de ble så gode? Fortvil ikke. Kaayne har brukt 159 år (!) på å forske seg frem innen burger-laging og vil gjerne dele sine superhemmelige tips og triks med deg! Slik at burgerne dine kan bli like gode hver eneste gang.

Mange tror at det må en eggplomme til for å binde kjøttet sammen i burgern fordi det lager en emulsjon. Men, med denne oppskriften viser vi deg at det er helt feil å bruke eggeplomme! Fordi da er du nødt til å kna kjøttet sammen, noe som gjør at det blir en kompakt klump som får mer av en pølselignende konsistens. Det vil vi ikke ha noe av. Pluss at du også er nødt til å faktisk bruke hendene dine til å kna det inn, eller en sleiv og det er bare bortkastet energi, når du kan klare deg uten, samtidig som burgern blir 1000 ganger bedre. Det mest optimale er å håndtere kjøttet minst mulig med hendene. Varmen fra hendene gjør at kjøttet fort kan smelte sammen, men også om man presser det for hardt sammen.

Det viktigste i denne oppskriften er jo nettopp hvordan du håndterer kjøttet. Alt annet; hamburgerbrød, dressing, topping etc. kan du selv bestemme fordi det finnes så utrolig mange forskjellige måter å sette sammen en burger. Kjøttet skal derimot som regel alltid være mest mulig naturlig, uten masse krydder. Og det er fordi det er kjøttet du vil smake, du skal ikke prøve å skjule kjøttsmaken. Hvis du liker å spise biff tartar, vet du godt hva jeg mener. 

Denne oppskriften passer nok best til de som liker å ha burgerne sine medium-rå. Så om du liker burgern din godt stekt, synes jeg du bør revurdere livet ditt, med mindre du er traumatisert etter en matforgiftning du fikk for 20 år siden på en restaurant i Spania fordi burgern virka rå. Det var nok fordi de som jobbet der brukte fordervet kjøtt, men også kanskje ikke vasket hendene. Det jeg prøver å si er; ikke vær redd for litt rått kjøtt hvis det er norsk storfe. Vi har noen av de beste, frittgående kuene i hele verden, som du aldri vil bli matforgiftet av. Med mindre kjøttet ikke har blitt håndtert riktig.

Nok prat! Over til hvordan vi lager den perfekte burgern.

Du trenger

• 1 pakke karbonadedeig uten salt og vann (eller 1 pakke kjøttdeig om du vil ha litt mer fett i burgern og en litt annen smak).
• Brioche hamburgerbrød
• Cheddarost/ blåmugg eller annen favoritt-ost
• Soyasaus (Vi har brukt den grønne, med mindre salt)
• Fiskesaus (Tra Chang er et godt merke)
• Ruccola/baby spinat
• Sylteagurk eller annen ønsket garnityr
• Hellmans majones
• Sriracha
• Aluminiumsfolie-ringer. Se video.
• Amerikansk sennep
• Salt
• Pepper

Fremgangsmåte chilimajones

1. Bland sammen omtrent 1 1/2 store ss Hellmans majones med ca. 2 ts sriracha, eller så sterk som du ønsker den.

Fremgangsmåte hamburger

1. La karbonadedeigen ligge i romtemperatur i minst 30. min før du skal steke den. Helst 45-60 min. Ta omtrent 150 gram karbonadedeig som du legger inn i en hamburgerring. Brett kjøttet over i hverandre og press det lett ned, slik at kjøttet får spredd seg ut mot kanten. Kjøttet skal ikke presses hardt ned, da kan det fort bli til en kompakt klump. Du skal heller ikke jobbe for mye med kjøttet (se video under for å se hvordan det gjøres hvis du er usikker).
2. Etter dette er gjort passer du på å salte ordentlig på hver side av burgeren, siden kjøttet ikke er saltet overhodet på forhånd. Tror du at du har hatt på nok salt, kan du godt ta på litt til. Kvern pepper på begge sidene av burgern også. Hvis du har en pumpe til å bruke til olje kan du bruke denne nå, fordi da kan du blande 50% fiskesaus og 50% soyasaus som du da skal spray på burgern. Hvis du ikke har en slik spray kan du bare blande det sammen i en liten skål og pensle burgerne. Det trengst bare å gjøres på den ene siden.
3. Begynn å steke innsidene av brioche hamburgerbrødene i litt smør til de får en gyllen skorpe på. Det er for at sennep, og andre safter ikke skal renne rett igjennom burgerbrødet.
4. Smør på et lag med chilimajones på nederste del av hamburgerbrødet. Ha deretter på finhakket rødløk, så ruccola/baby spinaten. På øverste delen av hamburgerbrødet kan du sprute på en dæsj med Amerikansk sennep.
5. Nå skal du begynne å steke hamburgerkjøttet. Skru varmen opp på høy, og la den varmes ordentlig opp før du legger hamburgern oppi. Det er for at hamburgern skal få en skikkelig stekeskorpe, eller maillard-effekten som det heter. Legg helst kun én burger på om gangen om du bruker stekepanne. Hvis du bruker grill kan du legge på så mange du vil. Når du legger hamburgern i panna, skal du se på siden av burgern for å finne ut om den er ferdig. Når burgern blir grå til omtrent halvvei opp burgern, kan du snu den. Da legger du på en skive med cheddarost og setter på et lokk for at osten skal smelte ordentlig. For å sjekke om burgern er ferdig gjør du det samme, ved å se på siden av burgern. Hvis det er vanskelig å se, tar det ca. den samme tiden som det tok når du stekte den første siden. Gjør du dette riktig vil hamburgern din bli medium rå. Hvis du ikke liker det, kan den ligge litt lenger, men uansett hva du gjør prøv å ikke gjennomsteke burgern. Da blir kjøttet tørt.
6. Etter at burgern er stekt legger du den over på hamburgerbrødet med noen skiver sylteagurk (om du liker det), og lar den hvile i omtrent 5 min. før du begynner å spise, for at ingen safter skal renne ut av burgern.
7. Velbekomme!

Fremgangmåte blåmuggostburger

1. Den eneste forskjellen ved å bruke blåmuggost, kontra cheddar er at du putter noen skiver med blåmuggost i midten av hamburgerkjøttet og bretter det over i hverandre for så å presse det ned på samme måte som den forrige burgern. Trykk på videoen under for å se hvordan det gjøres om du er usikker.

 

God grilling og god sommer!

Annonsørinnhold

Norge: Topp 10 høyfjellshotell du vil elske

Pulled pork er nydelig sommermat og er så utrolig enkelt å lage. Det tar bare litt tid. Kjøttet skal nemlig stå ca. 4 timer i ovnen. Denne retten kan serveres med annen grillmat hvis du skal ha mange gjester som vil spise mye forskjellig. Coleslawen kan også spises på brødskiven som en italiensk salat og ved siden av annen grillmat. Og BBQ-sausen funker kjempegodt på alle slags typer grillmat.

Hvis du er vegetarianer kan du sjekke ut vår vegetariske pulled pork som også er utrolig god, men som krever litt mer arbeid.

Hvis det blir mye BBQ-saus igjen kan du oppbevare det på en steril glasskrukke (sett i ovnen på 100 grader i 20 min.) i minst en uke.

Ingredienser pulled pork:

• Litt over 1 kg benfri svinenakke
• 5 – 6 ts dry rub miks (vi har brukt en god blanding fra Strøm Larsen som heter Spice Blend of the Caribbean).
• 3 dl eplemost
• 1 ts salt
• 3 hvitløksfedd finhakket
• Hamburgerbrød

Coleslaw:

• ca. 1/2 lite hodekål finsnittet
• 1 stor raspet gulrot
• 1 grønt eple (Granny Smith) kuttet i tynne staver
• 1 dl Hellmans majones
• 2 store ss creme fraiche
• smak til med saften fra en halv sitron
• 1 ts sukker
• 1 ts salt

BBQ-saus:

• 1 boks hermetiserte cherrytomater, eller grovhakkede tomater.
• 1 stor ss smør
• 3 fedd hvitløk finhakket
• 1 halv løk, finhakket
• 1 dl sitronsaft
• 150 gram brunt sukker
• 1 dl eplesidereddik
• 1 ss tabasco
• 1 ts salt
• 1 ts chipotlepuvler
• 2 – 3 ss tomatpuré
• 1 ss Worchestershire-saus
• Smak til med pepper

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 120 grader. Brun svinenakken på alle sider i en gryte med litt olje i. Ta deretter svinenakken ut av gryten og gni det inn med finhakket hvitløk, salt og dry rub. Legg svinenakken tilbake i gryta. Hell eplemosten i gryta og sett steketermometer i den tykkeste delen av kjøttstykket. Vi vil at den skal få en kjernetemperatur på mellom 92 – 94 grader. Vi har brukt en støpejernsgryte. Støpejernsgryter holder bedre på varmen og fordeler varmen bedre på innsiden av gryta.
2. Mens gryta står i ovnen kan du lage coleslawen. Ta ferdigkutta kål og gulrøtter, ha det over i et dørslag og hel over den ene ts me salt. Salten vil gjøre både kålen og gulroten myk, og det vil også fjerne en del av vannet i grønnsakene. Det gjør sånn at coleslawen blir mer kremete og ikke renner så mye. La kålen og gulrøttene trekke inn salte i 30 min til 1 time. Skyll av saltet med kalt vann. Prøv deretter å presse ut så mye av vannet som er igjen i kålen og gulrøttene. Du vil prøve å få det så tørt som mulig.
3. Bland deretter sammen alle de øvrige ingrediensene til coleslawen i en bolle. Ha oppi raspet gulrot og kål og bland godt sammen med en gaffel.
4. Ca. 20 – 30 min før pulled porken er ferdig kan du begynne å koke opp BBQ-sausen. Smelt smør i en kjele på medium varme. Ha deretter i løk og hvitløk. Forsett å steke til det blir blankt. Ha i tomatpuré, bland god inn og stek videre i noen få sekunder før du har oppi de resterende ingrediensene, kok opp og la småkoke til pulled porken er ferdig. Pass på at du blender de grovhakkede tomatene så du får en jevn saus.
5. Etter pulled porken har nådd en kjernetemperatur på 94 grader kan du ta den ut og la den hvile i 20 – 30 min. for at den skal holde på mest mulig av saften.
6. Når pulled porken er ferdighvilt kan du ta 2 gafler og bare dra kjøttet fra hverandre. Bland inn litt BBQ-saus sammen med kjøttet. Servér i hamburger brød med coleslaw under eller over kjøttet og hell ekstra BBQ-saus over kjøttet.

Det som er så bra med denne “kaken” om man kan kalle den det, er at den bare har 2 hovedingredienser, og det tar deg mer eller mindre 30 min. å lage den fra start til slutt. Har du dårlig tid og må lage en kake til en spesiell anledning burde du prøve deg på denne.

Rice Krispies Treats er ordentlig crunchy og har slått an her i familien, spesielt for dattern vår Freya.

Kaayne: Jeg husker at alle amerikanerne på den internasjonale skolen jeg gikk på i Moskva spiste dette, og om jeg ikke hadde smakt det så var det selvfølgelig meg det var noe galt med.

Ingredienser

• 1,5 liter Rice Krispies
• 3 ss smør
• 1 ts vaniljeessens (ikke nødvendig men gir en litt rikere smak)
• 1 pakke marshmallows

Fremgangsmåte

1. Smelt marshmallowsene i en kjele med smøret på lav varme og ha i vaniljeessensen.
2. Ta kjelen av varmen. Ha i Rice Krispiesen og bland godt.
3. Hell over i en form og press ned så det blir flatt og jevnt.
4. Sett i kjøleskapet og la kjøle helt ned i noen minutter for bedre konsistens.

Tips: Spray formen, kjelen og det du bruker å røre med med formfett for at det ikke skal feste seg til alt.

Hvis du vil ha sjokolade på kan du smelte det i et vannbad over en kjele, så dypper du enten hver av de i sjokolade, eller så kan du heller sjokoladen over hele Rice Krispiesene i formen.

Dette er godt og smaker nesten som en Lion sjokolade-bar om du liker det.

Med denne oppskriften kan du lage pulled pork helt vegetarisk, eller vegansk om du vil. Etter å ha spist denne noen ganger, synes jeg det faktisk er vanskelig å skille mellom ekte pulled pork og denne vegetarversjonen. 

Denne oppskriften har vært populær en stund allerede, så hvis du ikke har lagd den allerede burde du prøve den nå.

Shopping

Derfor bør du gi bort en opplevelse til jul

Det eneste som tar litt tid i denne oppskriften er å tilberede selve jackfruit “pulled porken”. Hvis du aldri har hørt om jackfruit, så er det en stor asiatisk frukt dekket i et hardt semi-piggete skall. 

Ingredienser

• 3 – 4 gode hamburgerbrød/rundstykker
• Valgfri salat
• 2 bokser med umoden jackfruit i lake
• 1/2 løk finhakket
• 1 ts brunt sukker
• 1 ts hvitt sukker
• 1 ts chilipulver
• 1 ts paprika
• 1 ts kverna spisskumin
• 3 hvitløksfedd finhakket
• 2 dl grønnsakskraft
• ca. litt under en flaske med BBQ-saus

P. S. en enkel regel for å huske hvor mye du skal ha i av hvert krydder i retten; én teskje av hvert krydder.

Det er denne typen jackfruit du må kjøpe. Du finner den på A food market i Osterhausgate i Oslo.
 

Fjern kjernene og frøene på jackfruit-bitene.
 

Fremgangsmåte

1. Fjern kjernene til jackfruit-bitene og del hver bit i to og fjern frøene. Det er ikke farlig å spise frøene, men når du fjerner de gjør det at konsistensen blir mer lik “the real deal”.
2. Stek løken i stekepanna med rapsolje til den blir litt gjennomsiktig. Det tar ca. 5-7 minutter på medium-høy varme. Tilsett deretter hvitløken og stek videre i omtrent 1 minutt til.
3. Ha i alt krydderet, jackfruiten, liquid smoke, og rør rundt til alt dekker jackfruiten.
4. Hell i grønnsakskraften og stek på lav-medium varme i ca. 10 – 15 min. til all saften har trukket inn i jackfruiten.
5. Mos deretter jackfruiten i stekepanna til det ligner mer eller mindre på pulled pork. 
6. Ha deretter jackfruiten utover et stekebrett dekket i aluminiumsfolie eller bakepapir og stek i 20 min på 200 grader i en forvarmet ovn.
7. Ta stekebrettet ut og hell BBQ-sausen over, og sett brettet inn igjen i omtrent 15 min.
8. Stek hamburgerbrødene i en god klatt smør i noen minutter på lav-medium varme. Ha på salat nederst og legge pulled porken på toppen.
9. Nyt med god samvittighet siden det er både vegetarisk OG relativt sunt.

Annonsørinnhold

Norge: Topp 10 høyfjellshotell du vil elske

 I helgen lagde vi det vi har lyst til å kalle “verdens beste pizza”.

Vi fikk med oss en utrolig god blåmuggost og ansjos fra Ostebutikken på Grünerløkka, og ble fortalt at den beste pizzaen de hadde smakt var med ansjos, blåmuggost og spekeskinke. Vi visste derfor nøyaktig hva vi skulle lage på søndagskvelden.

Tusen takk for tipset, Ostebutikken!

Ansjos og ost fra Ostebutikken på Grunerløkka.

Det første vi var nødt til å gjøre var å sette sammen pizzadeigen. Bruk fint mel. De selger som regel en pakke med mel på butikken som heter pizzamel, eller Tipo 0/Tipo 00 som har enda mer gluten i seg. Pizzamelet inneholder mer gluten for at det skal være mer elastisk. Som gjør det lettere å kaste deigen opp i lufta som en ekte italiener.

 Ingredienser pizzadeig

• 1/2 pakke tørrgjær
• 1 ss sukker
• 2 ss olivenolje
• 600 gram mel
• 3 dl lunkent vann

Fremgangsmåte

1.  Bland gjæret, sukkeret, vann og 100 gram av melet i en bolle. Legg deretter bollen på et varmt sted (varmekablene på badet funker fint) og la deigen hvile i ca. 15min – 1 time. Dette er for å lage en deigstarter som det heter, som får i gang bakteriefloraen i deigen, slik at den hever ordentlig bra.
2. Etter det har begynt å boble godt i deigstarteren, ha den over i en kjøkkenmaskin, med resten av melet, og elt på lav hastighet i 10 min.
3. La deretter deigen hvile i 10 min. før du begynner eltingen igjen mens du heller olivenoljen i en stråle, sakte oppi, mens deigen eltes.
4. Del deigen opp i 200 grams biter. Pakk hver klump med deig inn i seg selv som en pakke, og la ligge med sømmen ned på et brett med plastfolie over. La nå deigklumpene heve til de blir dobbelt så store.
5. Ta deigen ut, og strekk litt på den. Ryker den med én gang, kan deigen ligge å heve litt til, slik at glutenet virkelig setter seg. “Gluten” kommer av latinsk og betyr bokstavelig lim. Deigen må derfor hvile for å danne mer lim, med andre ord.
6. Når deigen er elastisk nok, strør du litt semulegryn på arbeidsbenken for at det skal være lettere å jobbe med deigen. Så presser du ned og rundt langs kanten på deigen slik at du får det som blir skorpen på pizzaen. La den være ca. 1 cm. Press etterhvert alt inni rundingen utover. Løft gjerne deigen og plassér hendene under deigen for å la den strekke seg litt. Da blir deigen jevnere.
7. Da er deigen endelig klar til å få på litt saus og topping!

Kaayne smiler hver eneste gang han konsentrerer seg. Det kan gjøre ting vanskelig hvis det er noe alvorlig det gjelder, og han konsentrerer seg for å få med det som blir sagt.

Ingredienser pizzasaus 

• 1 flaske med gode hakkede italienske tomater på flaske eller boks.
• 1 italiensk ansjos, de er ganske salte, og nøyaktig det vi trenger.
• 1 finhakket hvitløksfedd
• 2 ss smør
• 1 klype tørket oregano
• 1 sjalottløk delt i to
• smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Stek hvitløken blank i en liten kjele med olje.
2. Ha i ansjosen, oreganoen og smøret. La det smelte sammen
3. Kjør de hakkede tomatene i en blender så den blir helt smooth (tar ikke lang tid).
4. Ha tomatene i kjelen sammen med de halve sjalottløkdelene, som kun skal koke sammen med sausen. Løken skal altså ikke på pizzaen.
5. La det hele kok inn fra en suppe til saus. Det tar ca. 15 min. på lav-medium varme.

Freya sin pizza

• Mozzarella – sånn ordentlige greier fra en bøffel. Du får tak i det på f.eks Gutta på haugen på Mathallen eller på St. Hanshaugen.
• Pizzasaus
• Fersk basilikum

For å lage den enkle pizzaen som vi ga til dattern vår Freya, så smører du først på pizzasausen. Deretter har du på mozzarella i biter, ikke i skiver. Ha heller ikke på for mye. La pizzaen steke på en pizzastein i ca. 5 min., eller til den ser ferdig ut.

Når pizzaen er ferdig ta den ut, og pensle skorpen med en god olivenolje. Strø litt fersk basilikum på pizzaen.

P. S. Pass på at du har hatt pizzasteinen i ovnen på full varme i 1 time før du slenger i pizzaen. Det er for å være sikker på at pizzasteinen er ordentlig varm, helt igjennom. Har du ikke en pizzastein får du kjøpt det på Rafens til 200 kr. Det er virkelig verdt det for å få den sprøe pizzabunnen. Det blir ikke det samme uten. Ellers kan du prøve å bruke en stekepanne i støpejern i ovnen.

 …og så til det vi kaller verdens beste pizza…

Verdens beste pizza

• Pizzasaus
• Mozzarella
• Ansjos
• God spekeskinke
• God salt blåmuggost (vi brukte en roquefort)
• Basilikum

Fremgangsmåte

1. Pizzasaus smøres på først (ikke for mye, da blir bunnen for fuktig), deretter har du på mozzarellaen og blåmuggosten. Så har du på ansjosen og spekeskinken. Det hele stekes i ca. 5 – 6 min. på full guffe i ovnen (250-260 grader, eller så høyt det går).
2. Ta pizzaen ut av ovnen, pensle skorpen med olivenolje, og ha på litt frisk basilikum.

Ha gjerne på kapersene som følger med på ansjosglasset. Det gir bare enda mer smak.
 

Håper dere vil synes pizzaen er like god som det vi gjorde 🙂

Likte du innlegget og vet om noen som setter pris på en god pizza? Del innlegget da vel 🙂

Denne oppskriften på kjøttfri taco vil få deg til å lure på hvorfor du i det hele tatt har trengt kjøtt i tacoen din. Jeg tuller ikke. Lag den og fortell oss at du savnet kjøttdeig.

Shopping

Derfor bør du gi bort en opplevelse til jul

Vi lagde små kuler av galiamelonen bare for syns skyld, men det gjør en ekstra liten vri på tacoen. Du kan kjøpe en sånn uthuler på steder som Rafens. Dette kan du også gjøre med agurk om du vil ha det på tacoen i stedet.

Ingredienser hjemmelaget tacokrydder

• 1 ss oregano
• 2 ss korianderfrø
• 1 ss salt
• 1/2 ss kayennepepper
• 2 ss spisskummen
• 2 ss fennikelfrø

Fremgangsmåte tacokrydder

1. Knust alt sammen i en morter og ha restene på en fin glasskrukke og skriv “verdens beste tacokrydder” på. Oppbevar i en skuff, eller en hylle unna varme.

Du kan selvfølgelig kjøpe ferdiglaget tacokrydder, men trust me! Denne smaker mye bedre.

Ingredienser guacamole

• ca 1-2 ss creme fraiche
• Innholdet fra 1 moden avokado
• smak til med salt og pepper
• litt saft fra en sitron, slik at guacamolen ikke blir brun

Fremgangsmåte guacamole

1. Mos alt sammen med en gaffel

Ingredienser til resten av tacoen

• 1 boks svarte bønner skylt i vann
• En god del sjampinjonger delt i biter
• 1 pose Arla mozzarella
• ½ ts MSG-pulver. Det er en smaksavrunder. Du kan lese mer om det her. Dette får du kjøpt på blant annet grønnsaksbutikker for 20kr.
• 1/2 galiamelon kuttet i små biter, eller annen type melon. Vi synes galiamelonen funket bra fordi det var som en søt erstatning til agurk)
• 1 boks mais
• 1 isbergsalat hakket
• 1 ss tomatpuré
• 1 boks hakkede tomater
• Saften fra 1 lime til å ha over tacoene
• 1 boks taco-skjell/lefser. Jeg foretrekker tacoskjell nettopp på grunn av at det gir den knasende konsistensen som kontrast til alt fyllet.
• 2 hvitløksfedd finhakket
• ½ løk hakket i biter
• 1 potte koriander som garnityr

Fremgangsmåte taco

1. Ha de delte sjampinjongene i en pose sammen med 2 ss av tacokrydderet og 2 ss olje. Knyt posen og ris litt på den så krydderet får fordelt seg ordentlig. Legg posen i kjøleskapet og la soppen marinere i 30 min eller lenger.
2. Varm stekepanna med litt smør, og ha i hvitløken og løken. La det steke et par min på medium varme før du tilsetter soppen.
3. Stek soppen lenge nok til at mesteparten av vannet har rent ut av de. Så har du i tomatpuréen og steker litt til.
4. Deretter har du i de grovhakkede tomatene på boks.
5. La alt steke i 10 min på lav-medium varme, mens du kutter opp salaten og gjør i stand resten av bordpyntet så det blir koselig.
6. Ha i de svarte bønnene og stek til de blir gjennomvarme.
7. Pynt tacoen med det du vil av ingrediensene og kos deg!

Likte du det du leste? Trykk liker eller del innlegget med en venn, så blir vi glade!

Anniken og Kaayne

#taco #fredagstaco #populærmat #godt #kjøttfri #vegetar

Adobo er egentlig en uoffisiell nasjonalrett fra Filippinene, men vi fant ikke noe offisiell nasjonalrett, derfor valgte vi denne. Det er egentlig gatemat, og lages på en utrolig enkel måte, men det tar bare litt tid. Ca 1 time og 45 min. Det er på en måte en asiatisk fårikål egentlig. Alt i en gryte med hele pepperkorn og kok det en god stund til kjøttet er mørt.

Denne oppskriften inneholder 2 dl(!) hvitvinseddik, men ikke være redd. For når kjøttet kokes såpass lenge, så forsvinner hele eddiksmaken. Det gjør også noe med kjøttet som er helt ubeskrivelig. På en god måte.

Ingredienser

• ca 1 kg tynnribbe* uten ben delt i 3 x 3 cm store biter.
• 2 ss pepperkorn
• 6 hvitløksfedd knust
• 2 dl hvitvinseddik
• 1 dl soyasaus
• 4 laurbærblader
• 3 stk kyllinglever (kan sløyfes)
• 3 ss østerssaus
• 3 ss brunt sukker
• 3 dl vann
• Salt, vi brukte 4 klyper salt, men smak deg frem.
• Litt rapsolje til steking
• 7-10 små poteter som kan dampkokes.

*Det er også mulig å bruke halvparten kylling, eller alt som kylling i stedet for tynnribbe om du vil, men da kan det ikke koke like lenge. Hvis du ikke vil ha poteter kan du f. eks lage ris til å ha ved siden av i stedet.

 Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene i en bolle, bortsett fra potetene og rapsoljen. La det stå i kjøleskapet 1 time for å marinere kjøttet.
2. Ta det ut av kjøleskapet og legg i en kjele eller stor stekepanne og kok i ca. 1 time med lokket på. Ta ribbestykkene ut av kjelen og stek 5 og 5 biter av gangen på medium høy varme, slik at de får en fin sprø skorpe.
3. Legg de deretter tilbake i en stor stekepanne sammen med potetene og kok i ca. 30-45 min til uten lokk på medium varme. Vannet skal nesten ha fordampet helt når det er ferdig, og kjøttet skal være mørt. Bruk en sleiv for å mose kyllingleverne slik at det blander seg med resten av sausen. Kyllingleverne gjør at sausen får en mer kremete konsistens og smak.
4. Servér med en timianstilk på toppen.

​ Minstemann virket visst litt sliten og lei.

Hva vi synes om maten

Kaayne: Herregud så enkelt og så godt! WOW! Tynnribbe er definitivt ikke bare julemat for å si det sånn. Ser du store stykker tynnribbe eller familieribbe på salg i butikken på sommern, så slå til og kjøp. Da kan du lage god adobo på sommern. Dette er kanskje en av de bedre gatematrettene jeg noensinne har smakt, også så enkelt å lage også. Denne anbefaler jeg på det sterkeste å lage.

Anniken: Helt himmelsk! Jeg er ikke en ribbeperson, men dette smakte fantastisk godt. Veldig mørt kjøtt. Var godt med poteter til og sikkert enda bedre med noe grønt ved siden av, for det ble veldig mye fett. 
 

Denne retten var faktisk såpass god at den fikk en plass på topp 10 lista vår.

Dagen etter dro vi til Botanisk hage og spiste medbrakt lunsj i veksthuset. Deilig og varmt! Her kommer vi til å tilbringe mange kalde vinterdager.

Det var så fuktig i veksthuset at noen av bildene ble helt ubrukelige og noen fikk gratis filter.

 Det var så mange sommerfugler!

Lyden av rennende vann, den fuktige tropiske luften og sommerfugler som flyr overalt. I vannet svømmer det små fisk i forskjellige farger. Rommet lukter friskt og grønt, og det føles som om man plutselig er i en regnskog. Det er så deilig at det finnes slike steder. Og det beste av alt. Det er helt gratis!

Maten var faktisk enda bedre neste dag! 

Tayo’y magsikain (bon appetit!)

#filippinene #adobo #tynnribbe #matblogg #nasjonalrett #nasjonalgastro #godt #botaniskhage #botanisk #hage #sommerfulg #tropisk #veksthus #foss #fisker #gatemat #streetfood #visitoslo