Fiskeboller er hverdagsmat, men hvorfor lage de så sjukt kjedelig når du kan gjøre en liten vri på oppskriften. Du pleier jo uansett å ha i karri i sausen, så da er du godt på vei til å gjøre den asiatisk allerede.
Ingredienser
1 boks fiskeboller, den typen du liker best
1 boks lett/fet kokosmelk (400ml)
1/2 ts karri
1 ss fiskesaus
1/4 fiskebujong
Koriander
Ca. 1 ss soyasaus med lavere saltinnhold (den grønne kikomann-flasken)
1 stor ss plantebasert stekesmør
2 store ss hvetemel
Smak til med saften fra omtrent 1/2 lime
Fremgangsmåte
Steke mel og smør i et par minutter i en stor kjele, pass på å røre hele tiden. Blandingen skal ikke brunes.
Spe i kokosmelken og fiskekraften fra fiskebollene og kok i 10 – 15 min for å bli kvitt all melsmaken.
Ha resten av ingrediensene bortsett fra fiskebollene og rør godt om. Smak til med limesaft, skru av varmen og ha i fiskebollene. Legg lokk på gryta og la fiskebollene trekke til de blir gjennomvarme. Pass på å røre litt innimellom mens fiskebollene trekker.
Servér på en tallerken med masse koriander på fiskebollene. Du kan også hakke opp litt koriander som du har i selve sausen om du vil det.
Tips! Ha gjerne broccoli, revet gulrot eller ruccola ved siden av.
Det som er så bra med denne “kaken” om man kan kalle den det, er at den bare har 2 hovedingredienser, og det tar deg mer eller mindre 30 min. å lage den fra start til slutt. Har du dårlig tid og må lage en kake til en spesiell anledning burde du prøve deg på denne.
Rice Krispies Treats er ordentlig crunchy og har slått an her i familien, spesielt for dattern vår Freya.
Kaayne: Jeg husker at alle amerikanerne på den internasjonale skolen jeg gikk på i Moskva spiste dette, og om jeg ikke hadde smakt det så var det selvfølgelig meg det var noe galt med.
Ingredienser
1,5 liter Rice Krispies
3 ss smør
1 ts vaniljeessens (ikke nødvendig men gir en litt rikere smak)
1 pakke marshmallows
Fremgangsmåte
Smelt marshmallowsene i en kjele med smøret på lav varme og ha i vaniljeessensen.
Ta kjelen av varmen. Ha i Rice Krispiesen og bland godt.
Hell over i en form og press ned så det blir flatt og jevnt.
Sett i kjøleskapet og la kjøle helt ned i noen minutter for bedre konsistens.
Tips: Spray formen, kjelen og det du bruker å røre med med formfett for at det ikke skal feste seg til alt.
Hvis du vil ha sjokolade på kan du smelte det i et vannbad over en kjele, så dypper du enten hver av de i sjokolade, eller så kan du heller sjokoladen over hele Rice Krispiesene i formen.
Dette er godt og smaker nesten som en Lion sjokolade-bar om du liker det.
Neida. Det er faktisk Kaaynern som har laget dem og det er boller, ikke brød. Jeg prøvde å advare han da han rullet de ut, for jeg så at de kom til å bli gigantiske. Kaaynern ville ha store boller, og de este ut til svære brød inne i ovnen. Derfor kaller vi de brød. De ser kanskje ikke så store ut på bildet. Jeg lurer på om de krympet litt i fryseren. Skjer det?
Det første jeg tenkte da jeg så bollene var at jeg hadde lyst til å legge de i bh’n. Tror de hadde vært perfekte som innlegg og gitt meg den størrelsen jeg helst skulle hatt. Men man gjør jo ikke sånt med mat, så jeg spiste et par stykk og håper de finner veien dit selv.
Oppskriften? Trenger internett en bolleoppskrift til? Her er den hvertfall.
Ingredienser
800 g mel
1 egg til pensling
1/2 l melk
125 g smør
1 dl sukker (vi brukte eplecider-sirup siden det var tomt for sukker)
1 pose tørrgjær til søt bakst
1 ts allehånde
Fremgangsmåte
Smelt smør og ha i melk
Ha i gjær
Bland inn det tørre
Sett til heving et varmt sted i ca 40 min, eller til dobbel størrelse.
Rull deigen til en pølse og del den i 2. Del hver av pølsene i 6 like store biter og rull store boller.
Legg de store bollene på brett med bakepapir
Ha over et håndkle og la heve i ca 20 min
Pensle med egg og en skvett melk
Stek 225 grader i 8 min. Ha en isbit i bunnen av ovnen for mykere skorpe.
Her er oppskriften på sirupen man bare må ha stående i skapet. Det er rett og slett kokt eplecider. Den kan brukes til masse og smaker skikkelig digg! Den er f.eks en perfekt finish til eplekake, eller andre kaker og bakverk. Det er godt på vaniljeis, men kan også brukes i sauser og marinader til kjøtt. Kommer nok noen oppskrifter etterhvert!
Det du gjør er å kjøpe en flaske cider i butikken, trenger ikke å være fancy greier. Sirupen på bildet er laget av Grans eplecider. Ha i kjele og kok opp på høy varme. Skru ned og la koke til den er redusert til en tredel av den opprinnelige mengden. Dette kan ta noen timer, avhengig av mengden du bruker. Du kan dyppe en skje og se om det fester seg et tynt lag rundt den. Ikke dypp fingeren – da kan du få blemme, og det er ikke noe godt!
Jeg har fått dilla på å eksperimentere med farger og smaker og putte det på små flasker. Det er skikkelig gøy og enkelt å tilpasse sin egen personlige eliksir. Nå tror du sikkert at jeg driver og lager parfymer eller noe, men det her er faktisk enda bedre.
Flaskene på bildet inneholder forskjellige typer sirup. Du lurer kanskje på hva i all verden man skal med det, men sirup kan brukes til masse, f.eks i kaffe, drinker eller saftis. Jeg har satt sammen smaker jeg liker. Du skal få oppskrifter senere, men først skal jeg fortelle deg hvordan du lager sirupbase.
Enten sånn:
Kok opp 1 del vann og 1 del sukker
La småkoke noen minutter. Denne blir ikke så tykk som den under.
Eller sånn:
1 del vann
1 del glukose
2 deler sukker
Kokes opp og småkoker til det er blitt en jevn masse
Jeg hadde sirupdag forrige uke. Hadde laget ganske mange og begynte å bli litt varm i trøya, så jeg satt en sirup til koking og begynte med andre prosjekter mellomtiden. Plutselig syntes jeg det luktet litt rart. Jeg gikk ut på kjøkkenet og så at noe svart som minnet om lava boblet seigt i gryta. Det røyk som et helvete. Sikkert bare noen sekunder unna at brannalarmen gikk, og det hadde ikke vært poppis her i nordre Vulkan der alle er så fine på det. Vedder på at vi hadde måttet punge ut med utallige tusen i straff. Så jeg slang gryta ut på balkongen og lot den stå der og boble seg ferdig. Det tok laang tid. Og enda lenger tid tok det å vaske kjelen.
Så ikke gjør det. Ikke begynn å gjøre andre ting. Svidd sukker er det verste som er. Og en annen ting: Ikke dypp fingeren i sirupen for å smake. Da har du driti deg ut for å si det sånn. Den gangen jeg gjorde det fikk jeg en blemme som så ut som en ekstrå fingertupp på toppen av fingertuppen.
Så tilbake til alvoret. Lag en base og prøv deg frem med smaker. En av mine favoritter er med daddel og espresso i sirupen. Det er en nydelig kombinasjon. Den grønne er mynteblader og limeskall. Også er koriander, limeskall og ingefær veldig godt. Dette koker du inn i sirupen etter du har kokt sammen basen. Hvis du skal lage med ingefær bør du ta vare på ingefæren når du er ferdig. Den smaker kjempegodt.
Sånn. Det var det du fikk vite om sirupprosjektet i dag. Kan jo ikke dele alt på en gang. Men spør i kommentarfeltet hvis du lurer på noe 🙂
Anniken
Likte du innlegget? Gi oss en “like” eller del det med en venn, så blir vi veldig glade!
Matzah er et brød med dyp religiøs forankring. Det har vært en del av jødisk tradisjon siden jødedommens begynnelse. I dag spises brødet under Seder, festen som innleder Pesach. Brødet inneholder veldig lite næring og er ifølge jødisk historie det eneste deres forfedre hadde å spise på syv dager, da de emigrerte fra Egypt. Derfor er tro en av hovedingrediensene som holdt folket gående under utvandringen. Grunnen til at brødet er flatt er at de ikke hadde tid til å la det heve da de raskt måtte forlate Egypt. I dag bakes brødet fort da heveprosessen i brød starter i løpet av 18 minutter etter fuktigheten er tilsatt det tørre. Man bruker en gaffel til å prikke brødet før steking for å unngå luftbobler og hevelser. Det er viktig at det holder seg flatt og at man ikke bruker andre ingredienser i forbindelse med Seder. Brødet, med sine få ingredienser, er også en påminnelse om å være ydmyk, samtidig som det symboliserer frihet.
Dårlig prikkearbeid, Anniken. Masse bobler i kantene her.
Ingredienser
mel (Hvete, spelt, bygg, rug eller havre)
vann
salt (Kosher)
olje hvis du vil
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 245 grader med brett eller pizzasten i.
Ha mel og salt i en bolle
Ha i vann og rør sammen til en deig
Legg deigen på en flate med mel og del den i 8 like store deler
Rull små boller og kjevle ut én og én
Prikk små hull med en gaffel.
Legg på den glovarme plata
Stek i 2 min på hver side
Avkjøl på rist
Jeg tenker: Søren klype! Dette må være tidenes styggeste flatbrød. Forhåpentligvis ser alle på meg og legger ikke merke til at jeg brukte litt vel mye mel da jeg skulle kjevle ut brødene, som forsåvidt bare klistret seg til kjevla sånn at jeg endte med å presse de flate med hendene.
Til tross for at begge har studert religionshistorie kan vi ikke så mye om jødisk tradisjon. Vet du noe om Matzah som vi ikke har nevnt setter vi stor pris på kommentarer.
Gi oss gjerne tips om andre religiøse retter vi kan lage!
2 dl valgfri melk. Jeg brukte 50/50 med rismelk og kokosmelk.
1 ts bakepulver
2 dl havregryn
Jeg hadde svartsurbær (aronia) i røren.
Fremgangsmåte
Alt blandes og mikses med stavmikser, før pannekakene stekes i litt rapsolje.
Disse er kjempegode til frokost eller som matpakke både for store og små, men unngå å ha bær i pannekakene hvis de er til små barn. Bærene har en bitter smak og tørr konsistens som ikke alle liker.
Vi har delt oppskrift på kaffelemonade med dere før. Jeg synes det er den beste drikken i verden og synes det er gøy å eksperimentere litt med den. Jeg er også helt avhengig av kokosvann om sommeren, derfor har jeg laget en kombinasjon av de to.
Du trenger til et glass:
Enkel eller dobbel espresso / eller liten sterk kaffekopp
1/2 boks kokosvann (legg den i fryseren nå)
Sitron og lime
Hvis du liker det søtt: brunt sukker eller honning. (Jeg synes ikke det er nødvendig)
isbider / knust is
Slik gjør du:
Bland evt sukker/honning og kaffe mens den er varm. Rør godt.
La kaffe kjøle seg litt i fryseren
Ha iskaldt kokosvann, saften fra ca 1/2 sitron og litt lime i et glass med is.
Ha i kaffe og rør.
Nytes i solen, i en hengekøye, med bølgeskvulp og måkeskrik i bakgrunnen.
Jeg klarte ikke helt å gi slipp på den deilige pad thaien forrige uke. Vi hadde lime, honning og kokosmelk på kjøkkenet og jeg fikk lyst til å lage en pad thai inspirert smoothie. Den ble supergod!
Ingredienser til 2 glass
3-4 dl rismelk eller den typen melk du måtte ha i kjøleskapet.
Ca 0,5 dl kokosmelk
Frossen ananas, banan og mango. Ønsket mengde avhengig av hvor tykk du vil ha den.
1 ss peanøttsmør
1 ts akasiehonning
Saft fra 1 lime
Fremgangsmåte
Mixes i blender eller med stavmixer. Målene er litt unøyaktige fordi jeg liker å smake meg frem når jeg lager smoothie. Jeg liker denne syrlig. Kanskje du foretrekker den søt eller nøttete. Hvis du føler at det blir for mye peanøttkonsistens. kan det hjelpe med mer lime.
