Denne oppskriften er ikke bare god, den er også revolusjonerende i forhold til det å slippe og fritere donutsene i olje for å stinke opp leiligheten. Med denne oppskriften gjør du livet litt enklere om du skal lage deg noen donuts.
Det tar omtrent 2 timer og 30 minutter å lage denne oppskriften. Kun 30 minutter går med til aktiv baking, mens de resterende 2 timene kun er til heving.
Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle, og bland sammen de våte ingrediensene i en annen bolle. Hell deretter de våte ingrediensene oppi sammen med de tørre og elt i 3 minutter på høy hastighet i en eltemaskin. Eller elt for hånd til deigen slipper tak fra bollen og er glatt og smidig.
La deigen heve tildekket i 2 timer.
Kjevle ut deigen til den er ca. 1 1/2 cm tykk. Og bruk en stor nok tekopp til å skjære ut donutene, og et mindre glass som f.eks et shotglass til å lage hullet i midten. Pensle donutene med smør.
Pensle bunnen av airfry-kurven med matolje, forvarm airfryer på 180 grader. Fritér deretter donutsene i 3 minutter.
For å lage glazen blander du bare sammen alle ingrediensene i en bolle – så er den klar. Dekk donutsene i glazen, legg over på rist og la kjøle seg ned.
Norge har noe av det beste lammet i verden, og derfor burde du prøve deg på akkurat denne oppskriften. Det er ikke bare godt, men også relativt sunt, bærekraftig og billig!
Denne retten kan selvfølgelig ikke bare serveres med tzatziki – det var mitt eget forslag til dressing. Det finnes også mye annet du kan ha på. Jeg har en god oppskrift på kebabdressing i kokeboka mi som også passer bra til kjøttet.
Ingredienser
400 gram lammekjøttdeig evt. kjøttdeig av storfe
1 medium rødløk – revet
1 fedd hvitløk – revet
En liten håndfull pinjekjerner – hakket
1 ss tomatpuré
1 ts zlatan (salt)
Litt preben (pepper)
1 bunt flatbladet persille, finhakket
1 ss matolje
1 ss chilipulver (ikke cayennepulver)
1 ss spisskummen
1 ts sumak (kan sløyfes)
Ingredienser tzatziki
1 agurk (kjernen fjernet) – revet
1 ss sitronsaft evt. 1 ss hvitvinseddik
3 dl gresk yoghurt
2 fedd hvitløk – revet
Smak til med zlatan og preben (salt og pepper)
1 ss extra virgin olivenolje
Tilbehør
Tomat i biter
Rødløk i tynne skiver
Ruccola
Lavasj (et type tyrkisk brød som man kan finne i grønnsakshandler)
Fremgangsmåte
Del agurken i to på langs, skrap ut kjernen og riv resten av agurken på et rivjern over en bolle. Dryss på en liten klype zlatan, bland og la agurken stå i 10 – 15 min. Det er for at tzatzikien ikke skal bli altfor tynn. Hell av vannet fra agurken, tilsett resten av ingrediensene til tzatzikien og bland.
Bland sammen alle ingrediensene til kjøttfarsen i en ny bolle med hendene, så det blir ordentlig godt blandet. Så lager du små, litt tjukke pølser (som en tjukk finger) ca. 10 cm lange.
Varm opp en stekepanne på medium-høy varme med litt stekeolje. Ha i noen av “pølsene” og press ned med en stekespade på hver av de. Snu dem etter de har fått en finn stekeskorpe på den ene siden – ca. 3 minutter. Og stek til de får en stekeskorpe på andre siden – ca. 2 – 3 minutter.
Smør på tzatziki som en tykk stripe på midten av et ferskt lavasj-brød. Ha deretter på tomat i biter, rødløk i skiver og ruccola. Så legger du på omtrent fire stekte “köftepølser”, og har på mer tzatziki og rødløk.
Du har muligheten til å lage disse skolebollene med ferdiglaget vaniljekrem som du finner på butikken. Problemet med den kremen er at den inneholder noe som heter karragenan. Det skal visstnok være skadelig for tarmen. Du kan lese mer om det her.
Grunnen til at norske produsenter bruker det i sine produkter er for å spare penger. Det er mest sannsynlig ikke farlig å spise det én eller to ganger innimellom. Ellers hadde det nok ikke vært lov å selge det på butikken. Men om du har muligheten, så burde du lage vaniljekremen fra bunnen av.
1 ss vaniljeekstrakt evt. innholdet fra 2 vaniljestenger
1 dl sukker
1 sprøytepose (ikke nødvendig, men gjør det enklere)
Ingredienser glasur
3 dl melis
ca. 1 – 2 ss eggehvite, hvis glasuren blir for tynn har du bare oppi mer melis
Kokosmasse
Fremgangsmåte
Smelt smøret i en liten kjele og ha i melken og tørrgjæret. Ikke la blandingen bli over 40 grader, ved 50 grader dør gjæret.
I en stor bolle bland inn de tørre ingrediensene til skolebollene sammen med gjærblandingen. Elt til en smidig deig, og la heve til dobbel størrelse, ca. 40 min. Står deigen et varmere stedt går det raskere.
Så begynner vi på vaniljekremen. I en ny kjele ha oppi de 8 eggeplommene, 1 dl sukker og bland godt. Hell deretter oppi 8 dl melk, 2 ss maisenna, 1 ss vaniljeekstrakt og varm opp til like under kokepunktet mens du rører om konstant. Når kremen tykner – det kan ta litt tid – kan du skru av varmen og kjøle ned krem så raskt du klarer. Hell det gjerne oppi en form for å spre det utover, så det kjøler seg raskt ned og sett i kjøleskapet. Kremen kommer også til å tykne mer når den får kjølt seg ned.
Del deigen i 10 – 12 like store baller som du ruller til boller, og legger på et stekebrett med bakepapir. La etterheve under plastfolie/kjøkkenhåndkle i ca. 20 min.
Forvarm ovnen på over- og undervarm til 225 grader.
Lag en liten fordypning i hver bolle, og sprøyt i vaniljekremen.
Pensle bollene med egg og en skvett melk.
Sett midt i ovnen i 8 minutter sammen med en isbit du kaster inn i bunn av ovnen. Den skaper damp som igjen vil gi skolebrødene muligheten til å bli luftigere, større, og få en mykere skorpe.
P.S. vaniljekremen passer ikke så bra til å fryses ned, siden den fort kan skilles. Om du gjør det kan det hende du må blande kremen godt etter den er tint for å samle den igjen.
På høsten er det vel obligatorisk med en pumpkin spice latte. Det jeg synes er gøy med denne oppskriften er at du får laget gresskarpurré ut av det gresskaret du har, og det du har til overs kan fryses ned. Så kan du bruke det i andre oppskrifter med gresskar, f.eks gresskarpai, brød, suppe, og mye annet.
Ta gjerne vare på gresskarfrøene, de kan ristes for å spises som en snack.
Er du på utkikk etter hvordan bruke halloumi-ost, eller er du på no lavkarbodiett, så kan dette være sandwichen for deg. Det skal sies at dette ikke akkurat er en sandwich man spiser hver dag med tanke på prisen til halloumi tror jeg det fort kan bli litt dyrt.
Ingredienser
1 pakke halloumi-ost
1/2 rødløk i skiver
Babyleaf mix/salat mix/ruccola
Olivenolje
Basilikum
Zlatan og preben (salt og pepper)
1/2 tomat i skiver
1 ss Hellman’s majones
1 ts sriracha
Fremgangsmåte
1. Bland sammen majones og sriracha for å få chilimajones.
2. Legg to skiver med halloumi-ost i et vaffeljern på medium varme og stek til gyldenbrune.
3. Smør den ene ostevaffelen med chilimajones, ha deretter på salat, tomater, rødløk, basilikum og til slutt olivenolje. Så legger du på den andre ostevaffelen. Del diagonalt og nyt!
Dette er en genial måte å bruke opp tacorestene du har fra dagen før om du skal ha en rask, digg og mettende snack. Og har du noe salsa kan det være godt å ha på toasten, eller om du har noe guacamole.
Lime- og jalapenomajones, evt. bare vanlig Hellman’s majones
Fremgangsmåte
Bland osten, tacokjøttdeigen og korianderen på et skjærebrett.
Smør to toastskiver med lime- og jalapenomajones. Snu de og legg på en passelig mengde av tacoblandingen over. Deretter legger du på den andre toastskiven med majonessiden vendt utover.
Stek på medium-lav varme, under lokk, til toasten blir gyldenbrun. Det tar ca. 5 – 7 minutter. Majonesen funker bra som “olje” i stekepanna, så du trenger ikke tilsette noe smør eller matolje. Snu toasten og stek til den blir gyldenbrun på den andre siden også.
Konditorfarge (velge akkurat den fargen du har lyst til å bruke)
Ekstra utstyr
Kjærlighetspinner (fås kjøpt på Panduro)
Teip
Bakepapir
Fremgangsmåte
Gjør klar et stekebrett med bakepapir, og teip fast kjærlighetspinnene med én liten teip bit på hver slik at de ikke ruller rundt på bakepapiret.
Ha sukker, vann og sirup i en stor kjele og kok opp blandingen på medium-høy varme uten å røre, til 149 grader – ca. 10 – 15 minutter.
Ta av varmen og bland inn ønsket farge og smak. P.S. her gjelder det å jobbe litt raskt så ikke massen stivner. Hell deretter over litt av kjærlighetsmassen på hver av pinnene. Vent til de har kjølt seg ned og pakk inn i cellofan eller bakepapir for at de ikke skal trekke til seg støv.
Denne oppskriften var en utfordring fra artisten Unge Ferrari som la ut en story på instagrammen sin hvor han spurte følgerne om noen kunne lage en oppskrift basert på Freias sjokoladepåskeegg med krem. Jeg tok selvfølgelig utfordringen på strak arm, men kunne ikke ha gjort den så bra som den ble uten hjelpen fra følgerne mine.
Denne oppskriften er til en 20 cm springform
Ingredienser
1 1/2 pakke Oreo-kjeks
80 gram smelta smør
150 gram Philadelphia-ost
75 melis gram melis
100 gram hvit sjokolade
2 pakker Freia påskeegg
Omtrent 1 dl kremfløte – piskes til krem
Revet appelsinskal – garnityr
Fremgangsmåte
Legg Oreo-kjeksen i en glidelåspose og knus til det er samme tekstur som grov sand. Bruk gjerne en food processor om du har det. Bland Oreo-kjeksen sammen med det smelta smøret, og rør til alt blir dekket av smøret. Hell over i springformen med bakepapir i bunnen, og press ut i kanten på formen. Ikke press for hardt, ellers blir kakebunnen veldig hard og kompakt. Sett formen deretter i kjøleskapet.
Smelt den hvite sjokoladen i biter over et vannbad. Hvit sjokolade “svir seg” ved 44 grader, så vær forsiktig å ikke bruke for høy varme. Den skal bare akkurat smelte.
Bland godt sammen Philadelphia-ost, melis, den smelta hvite sjokoladen og kremen fra to pakker Freia påskeegg i en bolle. Legg “eggeskallene” fra påskeeggene i frysern. Så vender du inn omtrent 1 dl kremfløte som har blitt pisket til krem sammen med kremostblandingen. Bruk en slikkepott for å vende inn kremen så du beholder mest mulig av lufta. Hell kakekremen oppi kakeformen og sett i kjøleskapet i minst 1 time, så kremen får satt seg og blir fastere.
Legg sjokoladeeggeskallene i en pose og knus de med det du har tilgjengelig. Strø sjokoladebitene på toppen av kaka sammen litt revet appelsinskal – om det er ønskelig. Appelsinskallet er med på å bryte opp smakene i kaka og gjør at den ikke smaker så mektig.
Denne oppskriften har vært en game changer for meg. Jeg har alltid deep fryet maten min i to liter med olje, enten det er fish and chip, potetgull, vårruller osv. Og har egentlig aldri prøvd å gjøre det samme i ovnen. Det var en på instagrammen min @kaaynelagermat som faktisk sa at det funket fint å ta vårruller i ovnen i stedet.
Og det fikk meg da til å tenke at det samme burde gå an å gjøre med kylling også. Jeg mener, ovnen holder jo samme temperatur som oljen i kjelen.
Jeg har bare prøvd denne fremgangsmåten med kyllingfileter, men jeg ser for meg at dette skal funke like godt med lårstykker. Men da må de ligge lenger og på en litt lavere varme.
Denne fremgangsmåten gjør det så mye lettere å få fritert nå også. Veldig mange unge følger meg som har lyst til å prøve seg på flere av oppskriftene som krever at man friterer. Men nå virker det som om det problemet er løst.
I tillegg slipper man å tenke på hvordan man skal bli kvitt all oljen som er igjen.
Ingredienser
To kyllingfileter
3 egg
Litt mel
Solsikkeolje/rapsolje
KFC krydderblanding (eller du kan bare bruke salt og pepper om du vil, men da vil det smake litt lite)
Sett ovnen på over- og undervarme med varmluft på 200 grader (tror det også skal funke med vanlig varmluft eller bare over og undervarme).
Dypp filetene i litt mel, deretter i 3 egg som du har vispet sammen, så i KFC-krydderblandingen, så tilbake i eggeblanding og over i krydderblandingen igjen. På den måten får vi to lag på kylling kyllingen, som vil sette mer smak og hold bedre på saftene i kyllingen når den friteres. Pass på å trykke krydderblandingen godt og hardt på kyllingfiletene. Og så gjør vi den store forskjellen fra vanlig deep frying. Nå skal du nemlig forsiktig dyppe filetene i en bolle med solsikkeolje. Så legger du kyllingfiltene over på et stekebrett med aluminiumsfolie. Aluminiumen vil gjøre at kyllingen også friteres på undersiden.
Sett i ovnen og stek i alt fra 15 – 20 minutter. Disse filetene stekte jeg i omtrent 17 minutter. Forskjellige ovner funker forskjellig, så du får bare se an.
Legg over på en rist og la hvile noen minutter så saftene får satt seg.
Del opp og spis som store chicken nuggets, ha i en burger, kutt opp og ha i en salat. Spis de sånn du selv liker. Det skal ikke jeg bestemme.
