Råtten hai med Suzanne Aabel

råtten hai nasjonalrett island æsj ikke godt ekkelt ekkel hakarl brennivin susanne aabel oppskrift innlegg hvordan lage
(bilde fra wikimedia)

 

Denne gangen gjør vi en vri på nasjonalrett-innlegget. Vi pleier jo alltid å lage maten selv, men det ble litt vanskelig for oss nå.

Hákarl er “råtten hai”, eller, det vil si fermentert hai. Haien er nødt til å fermenteres før den kan spises siden haien i utgangspunktet inneholder giftstoffer som forsvinner når haien blir fermentert. Den graves derfor ned i bakken og ligger der og “råtner” i 6-12 uker.

Vi hadde dessverre ikke midlene til verken å fange eller fermentere en hai, derfor har vi bestilt den fra denne islandske nettsiden. Når vi først skulle spise en råtten hai kunne vi ikke gjøre det alene. Vi fikk besøk av herlige Suzanne Aabel.


(bilde fra wikimedia)

Vi hadde ingen egne bilder fra Island, så dette bildet av noen islandske hester vi fant på internettet får holde. 

Oppskrift

  • 1 pakke råtten hai
  • 1 flaske akevitt/brennivin*

*Hákarl skal tradisjonelt drikkes med den islandske spriten Brennivin, også kalt svartedøden. Som er en type sprit med karve, men den finnes ikke på polet, og å bestille den fra Island gjorde at den ble veldig dyr, nærmere 700 kr for flasken. Derfor brukte vi en god norsk akevitt som erstatning. Men, om du har lyst til å bestille den uansett kan du gjøre det her.

Fremgangsmåte

  1. Spis hákarlen og skyll ned med akevitt uten at det kommer opp igjen, så er du en ekte mann.

Vi har vært så heldige som har fått med oss Suzanne Aabel på å smake nasjonalretten.

Hva vi synes om maten

 Her er det bare å se for seg selv hva vi synes om denne islandske delikatessen.

 

 

 

Andre kjente folk sine reaksjoner

(hentet fra wikipedia)

Chef Anthony Bourdain described hákarl as “the single worst, most disgusting and terrible tasting thing” he has ever eaten.

Chef Gordon Ramsay challenged James May to sample three “delicacies” (Laotian snake whiskey, bull penis, and hákarl) on The F Word; after eating hákarl, Ramsay spat it out, although May kept his down. May reacted with, “You disappoint me, Ramsay” and offered to do it again.

On season 2’s Iceland episode of Travel Channel’s Bizarre Foods with Andrew Zimmern, Andrew Zimmern described the smell as reminding him of “some of the most horrific things I’ve ever breathed in my life,” but said it tasted much better than it smelled. He described the taste as “sweet, nutty and only faintly fishy.” Nonetheless, he did note of hákarl: “That’s hardcore. That’s serious food. You don’t want to mess with that. That’s not for beginners.”

Verði þér að góðu (bon appetit) 


 

 Likte du det du så? Del innlegget gjerne med en venn og gi oss en ‘like’  

Khachapuri – et supert alternativ til pizza

georgia khachapuri nasjonalrett national dish pizza oppskrift recipe georgiske nasjonalretten hipp hvordan lage tilberede egg ridderost trendy

 

Heisann!

I dag blir det ny nasjonalrett og vi flyter videre på vegetarbølgen vår, med Khachapuri, Georgias svar på pizza.  Denne er ikke bare god, men  enkel  og billig å lage.

 

 

 

 

georgia khachapuri nasjonalrett national dish pizza oppskrift recipe

 

Ingredienser

  • Omtrent 350 gram mel
  • 2-3 Egg
  • 1 ts Tørrgjær
  • 1.5 dl vann
  • 1/2 ts sukker
  • 1 ss olivenolje
  • 1 klype salt
  • Revet ridderost
  • Revet gresk fetaost
  • 2-3 ss smør

 

Fremgangsmåte

  1. Bland tørrgjæren, lunkent vann og sukker i en bolle. La det står i omtrent 10 min. for at gjæringsprosessen skal settes i gang.
  2. Tilsett mel, salt og olivenolje. Elt sammen i bollen, og tilsett mer mel om deigen er for fuktig, og litt mer vann om den blir for tørr. Elt deigen i omtrent 5 min. Legg plastfolie over bollen og la den heve et varmt sted til den blir dobbelt så stor. ca 45 – 60 min.
  3. Sett ovnen på 250 grader, eller så høyt ovnen går med en pizzastein i ovnen. Dette må du gjøre en time før du setter inn khachapurien, fordi pizzasteinen må bli ordentlig varm helt igjennom. Hvis du ikke har en pizzastein kan du sette ovnen på 225 grader, men det må khachapurien står lengre i ovnen og den får ikke en like krispy bunn. Du får kjøpt pizzasteiner i butikker som Rafens til 150 kr.
  4. Del deigen i omtrent tre store deler. Form de inn i et rektangulær. Det blir lettere for dere å bare se hvordan den skal formes. Klikker du her får du se en film som viser hvordan, så det ikke blir noen misforståelser.
  5. Ha omtrent halvparten raspet fetaost i midten av deigen, og halvparten ridderost.
  6. Sett khachapurien i ovnen i omtrent 6-8 min, til deigen og osten begynner å se gyllenbrun ut.
  7. Ta khachapurien ut, og spre osten litt fra hverandre i midten slik at du kan knekke et egg, som du heller i midten.
  8. Sett den inn i ovnen igjen og la stå i ca. 1.30min til 2 min.
  9. Ta den ut av ovnen og ha 1 ss med smør på toppen av khachapurien.

 

 

Mens deigen brukte litt tid på å heve, stakk vi ned på Mathallen for å smake litt på førjulsstemninga.

 

 

 

vulkanfisk vulkan mathallen lavvo grünerløkka nasjonalgastro

 

 

 

vulkanfisk vulkan mathallen lavvo grünerløkka nasjonalgastro

 

 

Dette er på innsiden av lavvoen! 

 

 

 

 

Denne kalendern har Kaaynern lyst på. Men det blir vel litt rart å ønske seg den til jul. 

 

 

 

 

 Og denne lakriskalendern har Kinnern lyst på. Hun klarer virkelig ikke å få nok av den lakrisen.

 

 

 

 

 

Det er disse sølv, bronsje og gull lakriskulene som er i kalendern.

 

 

 

 

 Mmmmm, makroner.

 

 

 

 

 På Den blinde ku har de laget noen gavekurver med ost og syltetøy, som kan være en god julegave om du ikke vet hva du skal kjøpe til den som har alt. Osten på den blinde ku er litt av en opplevelse.

 

 

 

 

 Vi fikk lest litt i selveste hipsteravisa før deigen var ferdighevet.

 

 

 

 

 

Hva vi synes om maten

 

Anniken: Mmm! Dette var skikkelig godt! Kjempebra alternativ til pizza. Men mer som en lunsjpizza egentlig. Hadde vært godt med tomat på også. Veldig barnevennlig bortsett fra at skorpa ble hard (Freya elsket det).

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Kaayne:

Herregud for en god rett! At jeg ikke har hørt om denne før er helt sjukt. Denne retten går rett inn på topp 10 lista vår. Jeg anbefaler på det sterkeste å lage denne retten en helg, som en lunsj eller middag du kan dele med andre. Smakskombinasjonen fra fetaosten og ridderosten, var helt nydelig, og hadde en perfekt mengde salt. 

 

 

გაამოთ! gaamot! (bon appetit!) 

 

 

Likte du det du leste? Trykk liker eller del innlegget med en venn, så blir vi glade!

Kaayne & Anniken

 

 

 

//

Oppskrift på mamaliga – Moldovas glutenfrie nasjonalrett

mamaliga moldova nasjonalrett enkel glutenfri maismel polenta nasjonalgastro godt enkelt europa oppskrift hvordan lage moldovas
 

 

Dette er en grei rett å lage for deg som har glutenintoleranse -allergi, og dårlig tid (oi det rimte). Moldovas nasjonalrett  tar maks 10 minutter å lage, så lenge du vet hvordan man koker vann. Den kan også holde seg i kjøleskapet opp til 3 dager etter du har laget den, men da endrer den konsistens og blir mye fastere. Mamaliga finnes ikke bare i Moldova, men er også en tradisjonell rett i land som Ukraina og Romania.

 

Mamaliga var opprinnelig en fattigmannsrett, men er nå også å finne på fine restauranter.

 

Hvis du tror du har glutenintoleranse kan du jo bytte ut havregrøten om morgenen med denne retten til frokost. Eller ha den med til lunsj på jobben, eller skolen.

 

 

 

 

Tilberedningstid ca. 10 min

 

Ingredienser

  • Polenta. Vi kjøpte merket Vivien Paille. Du finner den i den glutenfrie seksjonen i butikken.
  • Vann
  • Kyllingkraft/grønnsakskraft
  • Salt
  • Cottage cheese
  • Creme fraiche
  • Timian

 

 

mamaliga moldova nasjonalrett enkel glutenfri maismel  

Fremgangsmåte

  1. Følg pakningsanvisningen, men krydre gjerne retten med andre ting du selv liker. Parmesan passer også godt på retten.

 

 

Hva vi synes om maten

 


 

 

Kaayne: En rett som er veldig enkel, men også med en enkel smak. Jeg prøvde å ha i litt hvit trøffelolje, og det hjalp litt. Ellers tror jeg denne retten passer best å ha ved siden av noe annet. Den funker på samme måte som en slags potetmos

 

 


 

Anniken: Veldig enkel og ensformig. Passer sikkert godt som tilbehør til noe mer smakfullt eller som mat til veldig kresne barn. Jeg synes den var litt kjedelig i seg selv.

 

 

 

 

 

 

#moldova #mamaliga #nasjonalrett #enkel #glutenfri #cottagecheese #parmesan #cremefraiche

Oppskrift på hjemmelaget pasta med trøfler

nasjonalrett italia pasta hjemmelaget tagliatelle italiensk fersk enkelt lettvint lett nasjonalgastro italias matblogg matbloggere godt hvordan lage tilberede topplisten sigurd wongraven vin rødvin trøfler trøffel

 

 

Denne retten har vi gledet oss til lenge. Vi har laget deilig fersk pasta med sykt dyre trøfler, masse basilikum og nydelig vin til. Pasta er fenomenalt enkelt å lage og krever kun 2 ingredienser; mel og egg (!).

 

 

Vi startet dagen med å lage pastadeigen, siden den kunne stå litt i kjøleskapet og godgjøre seg før bruk. I mellomtiden tok vi en tur til Karl Johan, der kreftforeningen hadde dekket opp til lunsj for 1500(!!!) personer. 

 

(Pasta-oppskriften og anbefaling av vin fra selveste Sigurd Wongraven finner du lenger ned i innlegget.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Støtt gjerne kreftforeningen her.

 

 

 

Ingredienser til pastaen

  • 3 egg
  • ca. 250 gram dallari semolato mel/ eller tipo 00 mel. Helt vanlig siktet hvetemel funker også.
  • Basilikum
  • Noen få rasp av en trøffel, eller 1 ts trøffelolje om du vil.
  • Extra virgin olivenolje
  • Salt
  • Revet parmesan

 

 

 

 

 

(Verdens dyreste råvare, etter den russiske beluga-kaviaren, som er ulovlig for øvrig. Disse 3 klumpene med trøfler på størrelsen med små oliven kostet 325 kr(!!) på Champagneria på Mathallen). Vi fikk “heldigvis” prutet det ned til 275 kr. 

 

 

 

 

 

(Vi antar at det er slik en ekte italiener ser ut). 

 

 

Fremgangsmåte

  1. Hel ut ca. 250 gram mel på en ren kjøkkenbenk, lag en liten grop i melet. Knekk 3 egg og ha både eggehvite og eggeplomme oppi gropen. Ha oppi litt salt, litt olivenolje, og ta en gaffel og begynn å vispe oppi gropen hvor eggene ligger mens du kaster inn litt og litt mel. Sjekk gjerne ut denne videoen for å se hvordan det gjøres. Til slutt skal den seige deigen bli såpass fast at du kan begynne å kna den. Kna den i ca. 10 min. Pakk den godt inn i plastfolie, prøv å presse du all luften når du pakker inn deigen. La den deretter ligge på kjøkken benken eller i kjøleskapet i minst 30 min.
  2. Om du har en pastamaskin kan du bruke den, ellers kan du gjøre som oss og kjevle ut deigen med rå makt. Gjør deigen omtrent like flatt som et papir. Del pastadeigen opp i breie strimler med maskinen eller bruk en pizzaruller slik vi har gjort.
  3. Kok opp vann med rimelig med salt i, og ha i pastaen. La den koke i omtrent 3-4 min.
  4. Hell pastaen over i et dørslag og så tilbake i kjelen. Hell over olivenolje og blant.
  5. Ha over på tallerken, rasp parmesan og trøfler over. Hell også litt mer god ekstra virgin olivenolje over.

 

 

 

 

 

 

 

Siden denne retten er fra Italia, et land som er stolt av vinen sin, må vi helt klart drikke en god vin til maten. Men hvilken type vin skal vi drikke?

 

 

Vi var så heldige som fikk hjelp av Sigurd Wongraven fra Satyricon, et av Norges største black metal band, til å velge vin. I tillegg til å være musiker har han sitt eget vinmerke, ‘Wongraven Wines’.

 

Cue italian music…

 

 

 

 

 

Her ser du et nydelig utsnitt av hvor druene til ‘Wongraven Wines’ kommer fra i Piemonte. Vi er enige om at vi gjerne skulle skulle vært der. 

 

 

 

 

 

 

 

Sigurd Wongraven: Wongraven Alleanza Langhe Rosso 2014 er en godt egnet vin til retten deres. Jordligheten som er en naturlig del av jordsmonnsutrykket i Langhe passer godt til innslaget av trøfler. Friskheten fra barbera druen kombinert med fastheten til innslaget av nebbiolo gir den nødvendige strukturen opp mot mat.

 
Alleanza er en fruktig type vin med fokus på friskhet som rensker godt i munnen og virker mer oppfriskende enn tyngende. Derfor anbefaler jeg den til mange typer mat, og som pastavin er den selvskreven.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Takk, Sigurd! Da ble det en Alleanza Langhe Rosso vin. Og så over til pastalagingen…
 
 
 
 

 

 

 

 

Har du ikke pastamaskin, så bruker du det som er tilgjengelig. Vi har bestemt oss for en litt bredere pastatype, så da blir det nærmere bestemt tagliatelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pastaen må ikke henges opp til tørk, du kan også legge den på et fat og dekke over med plastfolie så holder den seg god og saftig helt til du skal koke den. Om du lager ekstra mye fersk pasta er det også mulig å fryse ned pastaen du ikke fikk kokt, og den smaker like nydelig etter den har blitt tint.

 

 

 

 

 

 

Kunne ikke unngå å skape litt lady og landstrykern-stemning på balkongen.

 

 

 

 

 

 

PS. Anniken smilte ikke på noen av bildene, derfor photosjåppa vi like godt inn oppadvendte munnviker. Derav det uhåndgripelige munnsårlignende smilet.

 

 I’ve got an offer you can’t refuse.

 

 

 

 

 

 

Hva vi synes om maten

 

 

 

 

 

Kaayne: Nydelig fersk pasta, men jeg må si at jeg var litt skuffet over trøflene. Jeg hadde forventet en hel himmelsk smaksopplevelse etter hva jeg har hørt om de. Det eneste jeg smakte av trøflene, uansett hvor store biter jeg fikk, var egentlig nesten ingenting. Det hadde kanskje en bittelitt jordaktig-smak, men også en slags avrundende smak, som ikke akkurat smakte noe spesifikt. Har du lite penger vil jeg derfor anbefale deg å kjøpe trøffeloljen som er litt kraftigere, smaker mer og koster mindre.

 

Hele pastaretten i seg selv var derimot fantastisk, og alle smakene passet godt sammen.

 

 

 

 

 

Anniken: Nå vil jeg bare til Italia for å spise pasta og drikke vin. Så godt var det. Mammma Mia!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Why you’a leave me! It’sa me, Mario!

 

Buon appetito! (bon appetit!)

 

 

 

 

 

 

 

Enkel oppskrift på Norges nasjonalrett – fårikål

nasjonalrett norge fårikål oppskrift enkelt enkel hvordan lage norges sylvi listhaug nasjonalgastro godt lam kål multer

 

 

 

Denne gangen slo vi til med vår egen nasjonalrett! Fårikål! I 2014 presenterte Sylvi Listhaug, daværende matminister, frem fårikålen som Norges nasjonalrett med hele 45 prosent av folkets stemmer. I dette innlegget vil vi også feire det norske vi har av natur i dette landet. Derfor har vi lagt ved noen superfine skogsbilder fra vi gikk på sopptur på Frognersteren for å finne kantareller, men det viste seg å være hakket vanskeligere enn vi trodde.

 

 

 

nasjonalgastro nasjonalromantikk norge oslo frognerseteren fårikål nasjonalrett skogen vest grønt sommer høst sensommer

 

 

Fordi vi valgte den skogen i Oslo og omegn med lavest soppfaktor, i hvert fall i følge oss. Ingen på nettet har jo lyst til å gi fra seg de beste stedene, så det hjalp lite med Google. Vi fant ikke en eneste jæsjkla kantarell, men vi så en halvspist steinsopp og en fluesopp. Vi fant også noen små lilla sopp som vi ikke turte å berøre, masse blåbær og noen tyttebær 🙂 🙂

 

Kaayne: Jeg tror jeg kanskje så et par fleinzopp faktisk…( ͡° ͜ʖ ͡°)

 

 

 

 

 

 Soppflopp eller ikke. Bloggføret var på topp og vi fikk masse fine bilder!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kunne ikke spise 🙁 

 

 

 

Wow! Dette ble jo et skikkelig reklamebilde for no klokke, sekk eller kanskje et par oppvaskhansker.

 

 

 

Litt kosing… 

 

 

 

Oh no! We’ve been spotted!

 

 

 

 

 

 

Anniken: Den bakgrunnen var fin, Kaaynern. Stå der. 

 

 

 

 

Now let’s talk food.

 

 

 

 

Ingredienser til forretten – kantarellkanapéer

  • Kantareller
  • Aroniabær
  • Tyttebær
  • Sukker
  • Fruktpektin
  • Smør
  • Melbatoast eller noe lignende

 

Fremgangsmåte kanapéer

  1. Ha 50/50 tyttebær og aroniabær i en kjele, og kok bærene i 5 min med ønsket mengde sukker. Vi hadde ca. 1/4 sukker.
  2. Ha i fruktpektin. Følg anvisning på pakken og la koke i 1 min.
  3. Sett i kjøleskap for å kjøle ned.
  4. Ha et par dråper olje i en stekepanne og legg i litt og litt av kantarellene på relativt høy varme. La de ligge og surre i et par minutter før du i det hele tatt rører de. Etter de har stekt litt tar du i en klatt smør og salter og peprer soppen.
  5. Smør en melbatoast eller noe lignende med syltetøyet og ha deretter på kantarellene.

 

 

 


 

 

Ingredienser til hoveretten – fårikål

  • 2 kg kål
  • 2 kg fårikålkjøtt
  • 5 fedd hvitløk, knust
  • 3 dl vann
  • 1 stilk rosmarin
  • 1 neve hel sort pepper
  • Salt

 

Fremgangsmåte fårikål

  1. Del kålen i 8 deler.
  2. La fårikålkjøttet ligge ute i romtemperatur i 30 min. Ha litt olje i en stekepanne og stek 3-4 lammebiter om gangen på høy varme. Slik at alle sidene blir brunet.
  3. Ha noen lammestykker i bunnen av den store gryten du bruker, strø på salt og hele pepperkorn, og så et lag med kål. Fortsett sånn til alt er lagt på.
  4. Ha i knust hvitløk og rosmarinen på toppen. Sett lokk på og kok i omtrent 2 – 3 timer på lav varme. Helt til kjøttet detter lett av bena.

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Når det var tid for dessert, så ble det plutselig partybilder på g av en eller annen grunn.

 

 

Ingredienser til desserten – multer med krem

  • Multer
  • 3 dl Kremfløte
  • 1 ts Vaniljesukker
  • Ønket mengde sukker

 

Fremgangsmåte

  1. Pisk krem fra kremfløten. Ha i så mye sukker som du selv ønsker. Bland med multene og servér.

 

 

Hva vi synes om maten

 

(Her viser Kaaynern frem rikmannslattern sin. Det er nesten så man hørern).

 

Kaayne: Kantarellkanapéene var en utrolig digg forrett. Litt dumt at det ikke var egenplukkede kantareller, men men.

Selve fårikålen tar kaka assa. Kjøttet var så godt og mørt at det bare smeltet på tunga. At det er mulig å lage så god mat med så få ingredienser er helt utrolig. Dette er kanskje en av yndlingsrettene mine. Bare fordi det er så mye smak i det lammekjøttet. Etter det blir brunet i panna gir det en litt ekstra karamellisert smak også.

Multene med krem sier seg selv egentlig. Tenkte det bare ville gjøre hele innlegget ekstra norskt. Det at vi også valgte å ha på oss superundertøy mens vi spiste maten gjorde virkelig susen.

 


 

 

Anniken:  Dette var helt nydelig!! Likte forretten utrolig godt. Den kunne jeg spist mange fler av. Elsket syltetøyet sammen med soppen. Fårikålen var også kjempegod. Den beste fårikålen jeg har smakt. Men forspiste meg litt og ble kvalm etterpå. Også var det desserten da. Jeg elsker jo dessert. Så denne gikk rett hjem hos ho mor. Likte ikke multekrem da jeg var liten. Nå synes jeg det er superdigg. Liker at den ikke er for søt. Namnam! Vellykket måltid!

 

 

 

Velbekomme (bon appetit!)

 

 

 

 

 

ROMFOLKET – BAKT PAPRIKA MED KANIN

nasjonalrett romfolket sigøynere bakt paprika

 

Denne retten er dedikert til en av folkegruppene som kanskje er mest uglesett  i hele verden – Romfolket. Vi har laget deres nasjonalrett, eller rettere sagt identitetsrett. Det er ikke usannsynlig at du har spist noen lignende før. Romfolket har ikke noe eget land, men fortjener en plass på listen vår allikevel.

 

 Romfolket snakker et type indisk språk som er en kombinasjon av urdu og hindi. Siden romfolket stammer opprinnelig fra India-området har de fortsatt troen på kastesystemet. En type hierarki nesten. I forhold til religion, så blir det sagt at romfolket tror på den religionen i det området de holder til. Det vil si at romfolket som holder til i Europa er for det meste kristne, med sitt eget spesielle preg. Mens de av romfolket som holder til i Tyrkia eller i islamske lands tror på islam, osv.

 

 Typisk for romfolket er å spise bakt paprika med potet, løk og hvitløk. Eller kaninstuing. Vi har kombinert disse to rettene til én rett. Og dette er sånn det gikk…

 

Ingredienser

  • 5-8 paprikaer
  • 1kg kanin
  • 2 løk
  • 1/2 blomkål
  • 4-5 små gulrøtter
  • 1 kinesisk hvitløk
  • ca 4 små poteter
  • En neve timian hakket
  • 2 løk hakket
  • Smør
  • 1/2 ts hvitvinseddik
  • Olivenolje
  • Salt 
  • Pepper

 

P. S. Her må dere nesten bare se an mengden på grønnsakene. Potetene har forskjellige størrelser, det samme gjelder gulrøttene. Det skal være en jevn blanding av alle grønnsakene. Men om du ikke liker gulrøtter like godt tar du mindre av det.

 

 

Disse fargerike gulrøttene kjøpte vi på Centra på Majorstuen. Vi tenkte det ville passe med sigøynerstilen.

 

 

Den lilla blomkålen er kjøpt på Gutta på haugen på St. Hanshaugen. 

 

Fremgangsmåte

  1. Skru på ovnen på 170 grader.
  2. Legg kaninen i en ildfast form. Hell olivenolje over. Ha på greit med salt og pepper og noen stilker med timian. Hakk opp halve hvitløken som du strør over kaninen. Sett kaninen inn i ovnen i 15 min. La kaninen ligge ute i romtemperatur i minst 30 min før du setter den i ovnen.
  3. Kutt opp alle grønnsakene i små biter
  4. Smelt en passe stor klump med smør i en kjele. Ha i løken, hvitvinseddiken salt, pepper og 1/2 dl vann. La dette stå å koke på medium varme mens du rører til det blir gyllent. Det kan ta litt tid. ca. 20 min kanskje. Mot slutten kan du ha oppi en liten bunt med hakket timian.
  5. Når kaninen er ferdig tar du den ut og skjærer av biter som du da deler opp i samme størrelse som på grønnsakene.
  6. Kok opp lettsaltet vann i en kjele og ha i gulrøttene, blomkålen og potetene i ca. 2 min. Hell de av i et dørslag.
  7. Putt grønnsakene i iskaldt vann for å hindre i at de fortsetter å koke i sin egen varme.
  8. Bland alle grønnsakene forsiktig i en bolle sammen med kaninkjøttet. Tilsett også 1/2 hakket kinesisk hvitløk i blandingen samt litt salt og pepper.
  9. Skjær av toppen på paprikaene og fjern alle frø. Legg blandingen oppi hver av paprikaene. Legg topplokkene på paprikaene og sett i ovnen på 200 grader i ca. 15 min.
  10. Ta av lokket nyt maten. Eller om du er snill kan du sikkert gi det til en sigøyner. Vi var litt for sultne til det.

 

 

 

Hva vi synes om maten

 

 

Kaayne: Dette var en relativt god rett, men paprikaen gjorde at retten ble veldig fuktig for å si det sånn. Det var altfor mye vann i paprikaen som gjorde at retten ble ganske “soggy”. Fyllet var godt, men jeg lot være å spise selve paprikaen egentlig. Kanskje fordi paprikaen ikke er helt min greie.

Bytt ut kylling med kanin om du gidder å ta deg tid til det. Det har egentlig samme smak, men med den bittelille ekstra viltsmaken. Den er veldig mild, men du merker den om du kjenner etter.

 

 

Anniken: Godt innhold. Fine fargerike grønnsaker, men litt vel mye paprika og paprikasaft. Jeg hadde litt dårlige smaksløker som ikke er helt til å stole på. Så ikke stol på min bedømmelse i dag, annet enn at det var mye paprika og paprikasaft. Også kunne det vært godt med creme fraiche i innholdet tror jeg. 

 

Så må vi feire overstått rett.

 

 

 

Anniken var syk denne helgen, men da hjalp det med en liten dessert på ekte tradisjonelt romfolk vis. Lollipop dyppet i cava.

 

 

Bon appetit!

#romfolket #sigøyner #baktpaprika #paprika #matblogg #kanin #identitetsrett

Oppskrift på moules frites – Belgias nasjonalrett

belgia belgias belgisk belgium nasjonalrett moules frites nasjonalgastro blåskjell topp 10 pommes frites godt sommerrett hvitvin oppskrift sommer sommermat topplista matblogg matbloggere hvordan tilberede lage hva er muscadet vin
Benytt anledningen mens sommervarmen er her og lag den belgiske nasjonalretten, Moules Frites. Vi var så heldige at vi kunne nyte den ute i solnedgangen. 

Ingredienser

  • 1 nett med blåskjell (ca. 1 kilo)
  • 2 ss Creme fraiche
  • 1 chili
  • 3 små sjalottløk
  • 1 bunt med små vårløk
  • 1 gulrot
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 håndfull timian
  • 1 håndfull flatbladet persille
  • smør
  • 2 dl hvitvin, vi brukte muscadet, som egner seg godt til sjømat

 

Pommes frites

  • 2 store poteter
  • 1 flaske rapsolje til fritering
  • 1 steketermometer

 

Majones

  • 2 eggeplommer
  • 1.5 dl rapsolje
  • ½ ts sennepspulver eller 1 ts dijon
  • 1 ts hvitvinseddik

 

 

Fremgangsmåte

1. Lag majonesen først ved å ha de 2 eggeplommene i et målebeger med 1 ts hvitvinseddik og sennepspulveret. Bland med stavmikser i noen sekunder for å lage en sabayonne. Hell oljen sakte oppi. Heller du for fort skiller majonesen seg, og det er ingen vei tilbake, som jeg vet om i hvert fall.

2. Kutt potetene i ca. ½ mm vide strimler. Legg de i kaldt vann i 30 min. for at de skal skylle av seg potetstivelsen.

3. Kutt alle grønnsakene til små biter. Smelt en stor klump med smør på høy varme i en stor gryte før du putter alle grønnsakene oppi, samt timianen. Prøv å fjerne de tjukkeste stilkene til timianen før du kaster de i.

4. Etter det har stekt i omtrent 2 min. kan du ha i blåskjellene, og rist litt på gryta så de ligger jevnt. Ha lokk på og la det koke i omtrent 2 min. mens du rister litt på gryta så grønnsakene ikke svir seg.

5. Ta av lokket og ha i hvitvinen og stek i 1 ½ min til uten lokk så vinen får redusert seg. Så tar du på lokket og koker i 1 min. 

6. Sil blåskjellene av i et dørslag med en stor bolle under. Fjern de blåskjellene som ikke har åpnet seg.

7. Varm opp oljen til pommes fritesen til 180 grader med hjelp av steketermometeret. Ha i et par never med pommes frites om gangen og la de friteres til de får en gyllen brun farge ca. 2-3 min. De legges over på kjøkkenpapir for å renne av seg overflødig olje, så de blir ordentlig crispy.

8. Hell sausen fra bollen oppi gryta igjen med persillen og creme fraichen. La det koke opp igjen, og ha i blåskjellene. Blåskjellene inneholder nok salt til at du som regel slipper å ha i salt, men smak gjerne til og ha oppi andre krydder om du vil også. Laurbærblad funker også å ha oppi.

9. Hell blåskjellene over i 2 skåler med sausen helt over, og pommes frites og hjemmelaget majones ved siden av.

 

 

 

 

 

En grisete og kaotisk fornøyelse. Småen gjorde seg til midtpunkt både under matlagingen og middagen, og ingen fikk forlate bordet før de var dekket i saus. Vi fikk oljet gulvet på balkongen, for å si det sånn.

 

 

 

 

 

 

 Hva vi synes om maten

 

 

Kaayne: Nydelig sommermat, med en utrolig god saus til blåskjellene. Konsistensen på blåskjellene ble helt perfekte. Ikke for seige eller tørre, bare helt perfekt.

Det var godt med pommesfritesene og majonesen ved siden av, men jeg hadde egentlig nesten glemt å spise de ved siden av blåskjellene.

Med muscadet vin ved siden av måltidet ble liksom alle smakene bundet sammen og avrundet. Det er egentlig en ganske enkel rett å lage, men styret med å få renset blåskjellene osv. gjør at jeg ikke kommer til å spise denne retten hver dag. 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Anniken:  Dette var rett og slett fantastisk godt. Sausen var perfekt og lukten av hvitvinssaus i leiligheten ga meg skikkelig restaurantfølelse. Blåskjell er skikkelig sommer. Spesielt når man spiser det i solnedgang med en deilig vin til. Men det skal sies at barn under 2 år bør ha lagt seg hvis man ikke vil ha gulvet dekket med blåskjell.

 

 

Denne nasjonalretten var såpass god at den fikk plass på topp 10 lista vår.

 

 

nedre foss gård før det brant ned grünerløkka restaurant

 

Etter middagen gikk vi en tur ut, og tok en belgisk øl på nydelige Nedre foss gård. Det var ikke en øl fra Belgia, men brygget på belgisk vis. Nr. 23 på menyen var det vi valgte. Kinn Kveldsbris.

P.S. Dette var før Nedre foss gård brant ned. Den har nå blitt restaurert og har åpnet igjen etter brannen.

 

nedre foss gård før det brant ned grünerløkka restaurant

 

 

 

 

nedre foss gård før det brant ned grünerløkka restaurant

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appetit!


 

PORTUGAL – BACALAO

 

Det sies i Portugal at det finnes 365 forskjellige måter å lage bacalao på. Én rett for hver dag i et helt år. Vi har laget Eyvind Hellstrøm sin variant.

På 1700-tallet var Kristiansund et viktig sted for handel av klippfisk. Det påstås også av noen at retten i det hele tatt har sine røtter fra Kristiansund.

 Ingredienser:

  • 250 g. klippfisk
  • 1 gul paprika
  • 1 rød paprika
  • 1 gul løk
  • 1 fennikel
  • 4 fedd hvitløk
  • 6 små amandinepoteter
  • 2 1/2 dl rapsolje
  • Kayennepepper
  • Salt
  • Pepper
  • 1/2 potte basilikum

 

 

 

Fremgangsmåte:

  1. Fisken vannes ut minst 2 døgn i forveien
  2. Kutt av de øverste delene på fennikelen, og skjær resten av fennikelen i skiver. Legg de i en kjele med vann og kok opp. Slå varmen av rett etter vannet har kokt opp. Hell så fennikelen over i et dørslag.
  3. Skrell de små potetene, skjær de i tynne skiver, og kok dem raskt opp i en annen kjele og slå av varmen. Hell de også over i dørslaget.
  4. Ta paprikaene og legg dem under grillen i ovnen til skinnet blir brent, slik at det blir lettere å fjerne skinnet på de senere. La ovnsdøren være åpen mens du gjør dette. Det gjør det lettere å få snudd på de. Etter paprikaene har blitt brente nok tar du de over i iskaldt vann for at skinnet skal trekke seg sammen. Fjern skinnet på paprikaene og skjær i de i staver. Fjern kjernen og frøene.
  5. Hell rapsoljen i en stor kjele og la det koke på lav varme med 4 knuste feddhvitløk i 2 minutter.
  6. Put fennikelen i kjelen, deretter løken kuttet i skiver, og så potetskivene i den rekkefølgen. Slik at de ligger som 3 lag i kjelen. Legg lokk på og la det småkoke i 20 min.
  7. Tilsett paprikaene og kok i ca. 20 min. til.
  8. Tilsett så fisken som er kuttet i biter og kok i 20 min. til.
  9. Vend så forsiktig inn alt som er i kjelen slik at det får blandet seg.
  10. Tilsett hakket basilikum, salt, pepper og kayennepepper (dette krydderet er sterkt, så vær forsiktig).
  11. Servér maten på varme tallerkener, som har stått i ovnen på 70-100 grader i et par minutter.

 

 

 

Siden det tar så lang tid å koke denne maten tar vi oss en portugisisk kaffelemonade underveis for å holde oss våkne. Har holdt denne oppskriften for oss selv ganske lenge. Men nå vil vi dele den med deg. Vær så snill og prøv denne for den er så forbanna god!

Ingredienser kaffelemonade (2 kopper):

  • 2 kopper kaffe. Vi brukte 25 g bønner på 4 dl vann. Anbefaler Wendelboe Finca Tamana.
  • 1 sitron
  • 8-10 brune sukkerbiter eller tilsvarene mengde brunt sukker. Liker du det søtt kan du gjerne ha i litt ekstra.
  • Isbiter. Kaffeisbiter er lurt slik at kaffen ikke blir utvannet.

 

Fremgangsmåte:

  1. Fordel kaffen i  hvert sitt glass 
  2. Ha i 4-5 sukkerbiter og rør godt.
  3. Ha saft fra 1/2 sitron i hvert glass. Rør.
  4. La kjøle litt.
  5. Tilsett ønsket mengde is.
  6. Nytes iskald.

Denne drikken er best når den er kompakt og ikke for utvannet. Du kan også bruke espresso og fylle på med litt vann. Sukker kan erstattes med honning, men vi foretrekker brunt sukker.

Viktig: Sukker eller honning må tilsettes mens kaffen er varm!

 

 

Dette synes vi om maten:

Kaayne likte retten, men syntes den kunne smakt litt mer. Kunne vært mer krydret.

Anniken er i utgangspunktet ingen stor klippfiskfan, men syntes dette var ganske godt og spiser det gjerne igjen. Kul konsistens på paprikaen. 

 

 

 


 

Bom apetite!

 

Oppskrift på stekt flæsk og persillesovs – Danmarks nasjonalrett

 

 

(Vi serverte maten rett på duken, neida, men joda, men neida sånn seriøst. Det ligger en glassplate på toppen av en duk. Vi prøvde å være litt kreative. De fleste tenker ikke over hva man serverer maten på, så lenge den smaker godt, men synsinntrykket er også en del av smaksopplevelsen).

En enkel og god nasjonalrett som passer utmerket dagen derpå.

Til 2 personer

Ingredienser: 

  • 1 lettsaltet sidestykke av svin
  • 3,5 dl matfløte
  • nok amandine poteter til 2 personer
  • 2 ss smør
  • rapsolje
  • 2 ss hvetemel
  • maldonsalt
  • pepper
  • en neve oppkuttet fersk persille

 

 

Fremgangsmåte:

  1. Kutt sidestykket i 1 cm brede skiver og ha pepper på skivene.
  2. Vask potetene, tørk dem godt og legg dem på en langpanne med bakepapir i bunnen.
  3. Hell rapsolje over potetene og krydre med salt og pepper over.
  4. Sett potetene inn i ovnen på 225 grader i 20 min., da skal de bli ganske gode.
  5. Legg ca. halvparten av de oppdelte sidestykkene i en varm panne. Pass på å snu de ofte. Ta de ut av panna og legg på kjøkkenpapir når de virker crispy, men ikke svarte vel å merke.
  6. Ha melet i en liten kjele sammen med smøret som du smelter sammen mens du rører godt med en visp for at det ikke skal svi, eller klumpe seg.
  7. Hell så sakte i matfløten for at sausen ikke skal klumpe seg, mens du rører. Hvis sausen blir for tjukk kan du bare helle oppi litt kaldt vann.
  8. Hakk opp persillen og ha det i sausen tilslutt sammen med salt og pepper etter smak.

 

 

Hva vi synes om maten

 

Kaayne: Kanskje litt vel salt, men veldig godt. Mest fordi det minner meg om grillribbe. Sausen var også god. Enkel å lage men persillen gjorde den litt friskere.

Anniken: Smakte godt. Minner om sommer og grillmat! Bedre enn grillribbe. Enig i at det var veldig salt, men det gikk bra. Også er det lettvint. Hadde vært enda bedre med en god salat ved siden av.

 

 

 

Velbekomme!

 

Enkel oppskrift på gulasj – Ungarns nasjonalrett

goulash gulasj gulash golasj nasjonalrett ungarn suppe gryte godt oppskrift matblogg matlboggere topplisten nasjonalgastro ungarsk fra høstrett høst grytekjøtt varm godt enkel lettvint annis mathallen oslo hva å spise til middag what to eat for dinner
 

 

 

 

Goulash/gulasj/gulash/golasj eller hvordan du ville måtte skrive det, er Ungarns sin nasjonalrett. 

Det var viktig for oss at maten skulle være lettvint og ikke for dyr. Derfor valgte vi denne retten.

Gulasj er en rett med røtter helt tilbake til 800-tallet. Det ferdigkokte kjøttet ble tørket i solen på den tiden, og lagt i sekker lagd av sauemage. Dette gjorde at de fra Ungarn kunne frakten maten langt uten at den ble dårlig. Det eneste de trengte for å koke opp maten igjen var litt vann.

Heldigvis finnes det kjøleskap, frysere og tupperware nå.

Oppskrift til 2/3 personer:

Ingredienser:

  • 650 gram oksekjøtt. Vi bruker høyrygg kuttet i litt store terninger
  • 3 poteter kuttet i terninger
  • 1 søt paprika i strimler
  • 3-4 finhakket hvitløksfedd 
  • 2 gule løk hakket
  • olje
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss tomatpuré
  • 2 ts kumin
  • salt
  • pepper
  • 1 kvast fersk oregano
  • 1 liter vann
  • 2 kjøttbuljonger

 

 

 

goulash gulasj gulash golasj nasjonalrett ungarn suppe gryte godt oppskrift matblogg matlboggere topplisten nasjonalgastro ungarsk fra høstrett høst grytekjøtt varm godt enkel lettvint annis mathallen oslo hva å spise til middag what to eat for dinner

 

 

 

Fremgangsmåte:

1. Del opp kjøttet i litt store biter, og stek bitene i puljer. Dette er for at kjøttet ikke skal koke, men heller får en fin brun skorpe og smak pga av noe kalt en Maillard reaksjon. Du kan lese mer om det her.

2. Etter at kjøttet er stekt. Ta det ut, og stek løken, hvitløken og oreganoen på medium varme.

3. Tilsett så tomatpuréen sammen med kjøttet, og stek i et halvt min.

4. Tilslutt tilsetter du alle grønnsakene, og lar det koke sammen med vannet i omtrent 2 timer på lav varme.

5. Vips! Så har du mat…på litt over 2 timer, men det er verdt å vente noen ganger.

 

 

 

 

 

Jó étvágyat! (bon appetit)