Shopping

Derfor bør du gi bort en opplevelse til jul

I dag går reisen til Egypt. Vi har laget grønn falafel med yoghurtsaus og persillesalat. De tre oppskriftene er også gode hver for seg.  Dette er en vegetarisk rett, vegansk hvis du dropper dressingen.
 

Ingredienser:

• 250 gram favabønner
• 1/2 purre finhakket
• 4 vårløk finhakket
• 3 moste hvitløksfedd
• 1/2 ts natron/bicarbonate of soda
• 1 ss hvetemel
• 1 ts spisskumin kvernet
• Litt kayennepepper
• Salt
• Pepper
• Sesamfrø
• 1 ss hakket koriander
• 1 ss hakket flatbladet persille
• Rapsolje til fritering

Fremgangsmåte:

1. La favabønnene ligge i kaldt vann over natta.
2. Fjern skallet på favabønnene om du har kjøpt favabønner med skall. Putt alle ingrediensene, bortsett fra sesamfrøene, i en foodprocessor og kjør til en grov pasta. Sett blandingen inn i kjøleskapet i ca. 10 min.
3. Hell sesamfrø på en tallerken, og lag små falafelballer på størrelsen med pingpongballer, som du legger på tallerken. Press falalene forsiktig ned så de blir litt flate. Med denne oppskriften får du ca. 15 falafelballer. Det kan her kan det bli litt vanskelig siden falafler er kjente for å dette fra hverandre. Jeg liker derimot ikke å tilsette mer mel for å få de til å klebre seg bedre. Da blir de gjerne tørre, og mer kompakte. Vær heller litt forsiktig når du lager disse. Det blir verdt det. Frityroljen vil bide falafelene godt sammen.
4. Etter alle falafelene er laget heller du sesamfrø over dem, slik at de da har sesamfrø både under og over.
5. Sett falafelene inn i kjøleskapet igjen i ca. 10-15 min.
6. Hell ca. 3 cm dypt med olje i en stekepanne. Varm opp oljen. Den er klar når det bruser lett rundt håndtaket på en tresleiv som blir puttet nedi.
7. La falafelene ligge ca. 3-4min på hver side. Snu den forsiktig over, så de ikke detter fra hverandre.
8. Etter falafelene er ferdigstekt legger du dem over på et kjøkkenpapir for å tørke av se noe av oljen.
9. Servér gjerne med tabbouleh, naanbrød og yoghurtsaus.