1. Extra virgin olivenolje (EVOO som det også blir kalt)

Brukes i for eksempel vinagretter, eller dryppet over mozzarella, pasta, bruscetta. Eller en vanlig brødskive med tunfisk på. EVOO gjør fort at de fleste retter blir litt mer italienske. Siden EVOO tåler lite lys er det best å kjøpe oljene som er på mørkt glass eller på metalldunk. Denne oljen brukes IKKE til steking, da får den en ekkel bismak. Æsj.

 

 

2. Maldon salt

Ikke kjøp vanlig salt med mindre du bare trenger det til å salte vann. Maldon-salt gir et ordentlig kokkeaktig preg over det å spise de enkleste rettene. Det er også noe med den sprøe konsistensen som gjør den til noe helt annet en vanlig salt.

Vil du være ekstra “crazy” kan du kjøpe røkt Maldon-salt som kan brukes i mat for å gi den mer…ja, du vet, røkt smak. Kan passe godt til biff om du ikke får lagt den på grillen.

 

 

3. Pepper

Kjøp hele pepperkorn, helst Tellicherry. Ferdigmalt pepper er “good for nothing” og mister masse av smaken fordi den har mistet all den gode peppersaften som bare har fordampet. Derfor kan det smake litt gammelt og kjelleraktig egentlig.

Et tips er å kjøpe pepperkorn i store mengder på grønnsakssjapper. Billig, og det varer lenge.

 

 

4. Hvitløk

Personlig så bruker jeg for det meste kinesisk hvitløk, jeg vet ikke helt hvorfor, men så lenge du har hvitløk så kommer du langt med matlagingen. Til alt fra sauser, dressinger, eller gni litt hvitløk på en biff for å gi det den det lille ekstra. Prøv å holde deg unna hvitløkspulver, med ha det tilgjengelig i tilfelle det skulle være krise.

 

 

5. Dijon-sennep

Brukes på burgere, i sauser, marinader, dipper, majones.

 

 

6. Soyasaus

MSG er en smaksavrunder, det blir ofte kalt umami og den “femte smak”. Soyasaus inneholder store mengder naturlig glutamat som fungerer på samme måte som MSG. Vi bruker soyasaus ofte i sauser, supper, på burgere, i asiatisk mat, til mariander osv. Soyasaus kan virkelig brukes til det meste, og gir en nydelig avrundet smak på maten. Kjøp gjerne den grønne soyasausen uten like mye salt.

 

 

7. Hvitvinseddik

Brukes for å lage vinagretter, fiskesauser og ikke minst hollandaise, bernaise og andre emulsjonsbaserte sauser. Hvis du vil ha en litt spesiell smak, på en positiv måte, kan du kjøpe cherryeddik.

 

 

8. Egg

Egg kan du virkelig lage mye forskjellig med. Majones, marengs, iskrem, hollandaise, spanskeomeletter, posjerte egg. You name it! Det er ALLTID lurt å ha egg i kjøleskapet. Selv om det står at eggene går ut en bestemt dato, varer de som regel mye lengre enn det. Egg kan til og med oppbevares på kjøkkenbenken (men da holder de ikke like lenge).

La egg ligge i romtemperatur et par timer før du bruker de i matlaging. Da er det blant annet lettere å skille eggeplommen fra eggehviten. Ingredienser blander seg også raskere og bedre.

Om du skal lage perfekt kokt egg ifølge mesterkokkene, så legger du eggene i vannbad på 62.5 grader i omtrent 10-15 minutter. 

 

 

9. Tomater på boks

Hakkede tomater på boks er som regel BEDRE enn om du skal hakke opp egne tomater. Dette er fordi tomatene blir lagt på boks når de er på sitt beste. Til og med en billig boks med hakkede tomater er som regel bra. Men, bruk San Marzano om du virkelig vil at pastasausen skal bli god.

 

 

10. Tomatpuré

Brukes i pastasauser, pizzasaus, bloody mary, Blandes sammen med gulrøtter, løk, selleri og avskjær/kraftbein, for å lage ordentlig god kraft. Tomatpuré inneholder glutamat, som bidrar til å gi kraften en avrundet smak. 

 

11. Honning

Honning kan også brukes til å lage honning-Dijon marinade til f.eks nakkekoteletter. Eller en honning-Dijon dipp til nuggets.

Ordentlig honning er den eneste typen mat som aldri går ut på dato. Den eldste honningen som er funnet er 5000 år gammel og kan fortsatt spises.

Honning er ikke bare bra i mat, men kan også brukes på huden. Jeg skal ikke gå mer inn på den slags. Vi holder oss til mat. Når det er sagt, så passer honning ypperlig i desserter, i frokostblanding og smoothies. I Storbritannia har også honning blitt godkjent som et alternativt legemiddel mot hoste av leger.

 

 

12. Kraft eller buljong

Lag enten din egen kraft, som jeg gjorde (tok meg 1 døgn) eller kjøp en god konsentrert kraft på enten Meny, Ica eller noe lignende. De koster mye, ca. 70 kr for en liten flaske, men de gir omtrent 4 liter kraft og smaker mye bedre enn buljonger.

Bruk kraften som base for å lage 1000-vis av forskjellige gode sauser. Har du svidd biffen, så kan faktisk en utrolig god saus redde deg. Et måltid er ikke komplett uten en saus. Sauser kan også reduseres nok til at de blir en ganske tjukk masse. Prøv da f. eks en rødvinsaus med oksekraft på burgern Mmmmmm godt…

 

 

13. Mørk sjokolade

I tilfelle du får gjester, eller synes synd på deg selv og trenger trøst uten å få i deg altfor mye sukker, men også en del antioksidanter. Knus det og ha det over frokostblandingen, eller i tomatbaserte pastasauser (faktisk veldig godt, men da trenger du bare en bitteliten bit).

 

 

14. Ferske urter

Hvor skal jeg begynne. Det finnes så mange forskjellig urter å bruke i matlaging. Mine go-to urter er;

• Basilikum: til pasta, på brødskive, pesto.
• Timian: stekes sammen med biff, i sauser, eller sammen med stekte poteter
• Koriander: om jeg vil lage noe meksikansk-aktig så passer koriander kjempebra. I salsaer,
• Flatbladet persille: En mer fremhevet sterkere smak en kruspersille. Vi brukte den i Tabboulleh salaten. Kan også brukes i pastasauser.
• Sitronmelisse: Til å ha på desserter, for å lage godteri, i te.

 

 

15. Sitron

Hvis det er en spesiell smak som mangler i retten du har laget, så er det mest sannsynlig noe syrlig. Bruk sitronen som om det skulle vært salt eller pepper.

 

 

Dette er hva vi mener du trenger på kjøkkenet. Håper det kommer til nytte.

 

Dette er en liste over våre topp 10* nasjonalretter så langt som vi kan anbefale at du lager også 🙂

 

1. THAILAND – PAD THAI

 

 

 

 

2. BELGIA – MOULES FRITES

 

 

 

 

3. URUGUAY – CHIVITO

 

 

 

 

4. MONGOLIA – BUUZ

 

 

 

 

 

5. FIJI – FIJIANSK KOKODA

 

 

 

 

6. BOTSWANA – SESWAA

 

 

 

 

 

7. ETIOPIA – INJERA MED DORO WAT

 

 

 

 

 

8. FILIPPINENE – ADOBO

 

 

 

 

 

 

9. GEORGIA – KHACHAPURI

 

 

 

 

 

 

10. SØR-KOREA – KIMCHI

 

Denne listen vil bli oppdatert forløpende ettersom vi lager flere nasjonalretter.

*Rettene på listen er ikke rangert

 

 

Ceviche er kanskje dagens nye sashimi-trend. Det er som regel hvit fisk, som blir marinert i fersk lime-, sitron- eller til og med appelsinsaft. Når fisken legges i sitrussyre skjer det noe som heter denaturering, hvilket betyr at fisken egentlig blir kokt uten noen som helst varme. Man kan se det på fisken også. Det er det rare, fisken endrer farge og blir mer flakete.

 

 

 Som forrett til 2 personer.

Ingredienser:

• 200 gram Hvit fisk. Helst sprellende fersk. Vi brukte kveite fra Vulkan fisk på mathallen som også kan spises helt rå, uten sitronsyre.
• 1 Habanero delt i to, uten frø
• 1/2 liten rødløk
• 10 lime
• 1 liten håndfull hakket koriander
• Olivenolje
• Salt
• Hjertesalatblad, til å servere retten på
• 2 ss aksiehonning eller 1 mango delt i små biter. Dette er for å døyve noe av syren i retten, siden den er dynket i lime. Du kan også bytte ut mango med granateple.

 

Tilbehør:

• Ristede store maiskorn
• Frityrstekte søtpotetchips

 

 

 

 

 

Fremgangsmåte:

1. Del fisken i små biter og legg i kaldt vann med ca. 1/2 ss salt. Sett i kjøleskapet.
2. Press ut saften fra alle de fine ferske grønne limene du har.
3. Kutt søtpoteten i tynne skiver med en ostehøvel eller en mandolin.
4. Varm opp ca. 3 cm med olje i en stekepanne til 180 grader og fritér søtpotet skivene. Det tar ca. 2-3 min.
5. Legg de over på kjøkkenpapir når de er ferdige for å tørke av seg, slik at de blir ekstra krispy. Strø også raskt over litt salt og evt. pepper slik at det smelter og fester seg til chipsene.
6. Del rødløken i tynne skiver som du gnir inn sammen med 1 ts salt, for så å skylle det av i kaldt vann etterpå.
7. Ta fisken ut av kjøleskapet og skyll bitene av i et dørslag. Legg de så tilbake i skålen etter du har skylt den.
8. Legg rødløken, de halve habaneroene og et par stilker med koriander på toppen av fiskebitene. 
9. Strø over litt salt og så heller du over limesaften sammen med honningen, evt. mango eller granateple om du bruker det.
10. La den stå i kjøleskapet i 10 min. Hvis du vil ha den mer “kokt” kan den godt stå i 15 min., men siden fisken vår var såpass fersk ville vi helst ha den så rå som mulig.
11. Etter den hadde stått i 10 min. tok vi en hullet sleiv for å få ut fisken og rødløken. For så å legge det rett over på salatbladene.
12. Servér med god ekstra virgin olivenolje drysset over fisken, og med søtpotetchips, og ristetede maiskorn ved siden av.

 

 

 

 

 

 

 

 

Vår reaksjon:

Anniken: Nam! litt overfødig med maisen bare. Elsker både chipsen og fisken, men pass på å smake på retten så den ikke er for syrlig. Da kan man tilsette mer honning eller annet type søtt.

Kaayne: Utroooolig godt!! En jæsjkla god forrett, som er forbanna enkel å lage også. Bare synd at det koster litt ekstra når fisken skal være såpass fersk. Søtpotetchipsene var greie. Syntes det ble litt for mye Kamferdrops-smak. Men de store ristede maiskornene var gode. Selv om jeg var så lat som bare kjøpte en ferdigpakke på Vulkan frukt og grønt.

 

 

 

 

Kaayne: Maten gjorde tydeligvis at jeg fikk jævlig stort hode. Jeez!

 

 

 

 

 

Sjekk gjerne ut Fijis nasjonalrett kokoda også, som er en variant av cevichen.

 

 

Buen provecho! (bon appétit!)

 

 

 

I dag går reisen til Egypt. Vi har laget grønn falafel med yoghurtsaus og persillesalat. De tre oppskriftene er også gode hver for seg.  Dette er en vegetarisk rett, vegansk hvis du dropper dressingen.
 

 

 

 

 

Ingredienser:

• 250 gram favabønner
• 1/2 purre finhakket
• 4 vårløk finhakket
• 3 moste hvitløksfedd
• 1/2 ts natron/bicarbonate of soda
• 1 ss hvetemel
• 1 ts spisskumin kvernet
• Litt kayennepepper
• Salt
• Pepper
• Sesamfrø
• 1 ss hakket koriander
• 1 ss hakket flatbladet persille
• Rapsolje til fritering

 

Fremgangsmåte:

1. La favabønnene ligge i kaldt vann over natta.
2. Fjern skallet på favabønnene om du har kjøpt favabønner med skall. Putt alle ingrediensene, bortsett fra sesamfrøene, i en foodprocessor og kjør til en grov pasta. Sett blandingen inn i kjøleskapet i ca. 10 min.
3. Hell sesamfrø på en tallerken, og lag små falafelballer på størrelsen med pingpongballer, som du legger på tallerken. Press falalene forsiktig ned så de blir litt flate. Med denne oppskriften får du ca. 15 falafelballer. Det kan her kan det bli litt vanskelig siden falafler er kjente for å dette fra hverandre. Jeg liker derimot ikke å tilsette mer mel for å få de til å klebre seg bedre. Da blir de gjerne tørre, og mer kompakte. Vær heller litt forsiktig når du lager disse. Det blir verdt det. Frityroljen vil bide falafelene godt sammen.
4. Etter alle falafelene er laget heller du sesamfrø over dem, slik at de da har sesamfrø både under og over.
5. Sett falafelene inn i kjøleskapet igjen i ca. 10-15 min.
6. Hell ca. 3 cm dypt med olje i en stekepanne. Varm opp oljen. Den er klar når det bruser lett rundt håndtaket på en tresleiv som blir puttet nedi.
7. La falafelene ligge ca. 3-4min på hver side. Snu den forsiktig over, så de ikke detter fra hverandre.
8. Etter falafelene er ferdigstekt legger du dem over på et kjøkkenpapir for å tørke av se noe av oljen.
9. Servér gjerne med tabbouleh, naanbrød og yoghurtsaus.

 

 

Grillsesongen er i gang. Hva passer ikke bedre til grillmat enn en deilig salat? I dag får du oppskriften på en superenkel salat som smaker fantastisk. Vi har allerede laget den to ganger. En gang til spekemat og en annen gang til grillmat. 

 

 

 

Ingredienser

• 1 stor bunt flatpersille
• 2 store tomater eller 4 plommetomater
• 1/2 agurk
• 1 liten bunt mynteblader, ca 10 stk
• 1/2 sitron
• 1 bunt vårløk
• 1 dl extra virgin olivenolje
• Ønsket mengde fetaost
• Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Kutt opp persillen uten stilk. Vi fikk for mye stilk og har lært av dette.
2. Del opp resten av grønnsakene og bland alt.
3. Ha olivenolje og saften av en halv sitron over.
4. Smak til med salt og pepper
5. Toppes med fetaost. 

Den libanesiske oppskriften sier: Bland med bulgur. Det droppet vi, men prøv gjerne selv!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hva vi synes vi om retten

Anniken: Jeg likte den veldig godt. Synes dette er et veldig godt alternativ til tradisjonell salat. Kommer til å bruke den mye fremover. Fikk veldig god tilbakemelding fra gjestene som fikk den servert sammen med spekemat og surdeigsbrød.

Kaayne: Synes også salaten var god da jeg spiste den med grillmat. Det eneste som var kjipt var de harde stilkene på persillen. Disse bør fjernes.

 

 

 

 

P.S. Libaneserne spiser nok ikke denne retten med grillribbe til.

Yay! Et juletre på det Østerriske flagget!

 

 

Bil hana (bon apetite)

 

 

 

Det sies i Portugal at det finnes 365 forskjellige måter å lage bacalao på. Én rett for hver dag i et helt år. Vi har laget Eyvind Hellstrøm sin variant.

På 1700-tallet var Kristiansund et viktig sted for handel av klippfisk. Det påstås også av noen at retten i det hele tatt har sine røtter fra Kristiansund.

 Ingredienser:

• 250 g. klippfisk
• 1 gul paprika
• 1 rød paprika
• 1 gul løk
• 1 fennikel
• 4 fedd hvitløk
• 6 små amandinepoteter
• 2 1/2 dl rapsolje
• Kayennepepper
• Salt
• Pepper
• 1/2 potte basilikum

 

 

 

Fremgangsmåte:

1. Fisken vannes ut minst 2 døgn i forveien
2. Kutt av de øverste delene på fennikelen, og skjær resten av fennikelen i skiver. Legg de i en kjele med vann og kok opp. Slå varmen av rett etter vannet har kokt opp. Hell så fennikelen over i et dørslag.
3. Skrell de små potetene, skjær de i tynne skiver, og kok dem raskt opp i en annen kjele og slå av varmen. Hell de også over i dørslaget.
4. Ta paprikaene og legg dem under grillen i ovnen til skinnet blir brent, slik at det blir lettere å fjerne skinnet på de senere. La ovnsdøren være åpen mens du gjør dette. Det gjør det lettere å få snudd på de. Etter paprikaene har blitt brente nok tar du de over i iskaldt vann for at skinnet skal trekke seg sammen. Fjern skinnet på paprikaene og skjær i de i staver. Fjern kjernen og frøene.
5. Hell rapsoljen i en stor kjele og la det koke på lav varme med 4 knuste feddhvitløk i 2 minutter.
6. Put fennikelen i kjelen, deretter løken kuttet i skiver, og så potetskivene i den rekkefølgen. Slik at de ligger som 3 lag i kjelen. Legg lokk på og la det småkoke i 20 min.
7. Tilsett paprikaene og kok i ca. 20 min. til.
8. Tilsett så fisken som er kuttet i biter og kok i 20 min. til.
9. Vend så forsiktig inn alt som er i kjelen slik at det får blandet seg.
10. Tilsett hakket basilikum, salt, pepper og kayennepepper (dette krydderet er sterkt, så vær forsiktig).
11. Servér maten på varme tallerkener, som har stått i ovnen på 70-100 grader i et par minutter.

 

 

 

Siden det tar så lang tid å koke denne maten tar vi oss en portugisisk kaffelemonade underveis for å holde oss våkne. Har holdt denne oppskriften for oss selv ganske lenge. Men nå vil vi dele den med deg. Vær så snill og prøv denne for den er så forbanna god!

Ingredienser kaffelemonade (2 kopper):

• 2 kopper kaffe. Vi brukte 25 g bønner på 4 dl vann. Anbefaler Wendelboe Finca Tamana.
• 1 sitron
• 8-10 brune sukkerbiter eller tilsvarene mengde brunt sukker. Liker du det søtt kan du gjerne ha i litt ekstra.
• Isbiter. Kaffeisbiter er lurt slik at kaffen ikke blir utvannet.

 

Fremgangsmåte:

1. Fordel kaffen i  hvert sitt glass 
2. Ha i 4-5 sukkerbiter og rør godt.
3. Ha saft fra 1/2 sitron i hvert glass. Rør.
4. La kjøle litt.
5. Tilsett ønsket mengde is.
6. Nytes iskald.

Denne drikken er best når den er kompakt og ikke for utvannet. Du kan også bruke espresso og fylle på med litt vann. Sukker kan erstattes med honning, men vi foretrekker brunt sukker.

Viktig: Sukker eller honning må tilsettes mens kaffen er varm!

 

 

Dette synes vi om maten:

Kaayne likte retten, men syntes den kunne smakt litt mer. Kunne vært mer krydret.

Anniken er i utgangspunktet ingen stor klippfiskfan, men syntes dette var ganske godt og spiser det gjerne igjen. Kul konsistens på paprikaen. 

 

 

 

 

Bom apetite!

 

 

Kveldens nasjonalrett kommer fra et ganske kjipt land, Europas siste diktatur og det eneste landet i Europa som praktiserer dødsstraff. Vi har i tillegg laget en fantastisk god ketchup/tomatsaus som er verdt å prøve, både for ketsjupelskere og hatere.

 

Til ca. 2 pers

Ingredienser til draniki:

• 5 poteter
• 1 egg
• 2 fedd finhakket hvitløk
• 2 ss mel
• olje til steking
• creme fraiche

 

 

 

 

Fremgangsmåte:

1. Legg et fuktig papirhåndklede som dekker innsiden av et dørslag.
2. Skrell potetene og rasp opp 2 og en halv av de med den grove siden av raspen. Rasp deretter de resterende potetene på den litt finere raspesiden, over dørslaget.
3. Press ut mest mulig av vannet fra potetene og la det ligge å dryppe av i 5 – 8 minutter.
4. Legg potetraspet så over i en bolle med egget, melet, hvitløken salt, pepper og evt. annet krydder i blandingen. Bland sammen til en klissete deig.
5. Varm opp et par ss med olje i en stekepanne, og legg hver draniki i panna. Ca. en spiseskje størrelse på klattene som du legger.
6. La dranikiene steke på medium varme til de blir gyllenbrune på begge sider, og that’s it.
7. Servér med en dæsj creme fraiche på hver draniki.

 

 

Hjemmelaget ketchup

• 1 ss Korianderfrø
• 1 ts Chilikrydder
• 1/2 Fennikel
• 2 bokser hakkede tomater
• 2 ss Tomatpuré
• Salt
• Pepper
• 70 gram brunt sukker
• 1 Selleristang kuttet i biter
• 1 ssSennepspulver
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 dl Balsamicoeddik
• 1 kinesisk hvitløk hakket
• 2 sjalottløk
• 1 Laurbærblad
• 1 ts Anisfrø

 

 

 

 

 Fremgangsmåte:

1. Ha alle grønnsakene og krydderet i en kjele bortsett fra de hakkede tomatene og saltet og pepperet, og kok opp på medium varme med litt stekeolje. Stek til grønnsakene blir myke.
2. Ha så i de hakkede tomatene og småkok til det blir redusert til halvparten. Det er for å fjerne alt vannet som er i gryta. Tomater inneholder spesielt mye vann, og tomater smaker mer tomat uten alt vannet i seg.
3. Etter de har redusert en stund bruker du stavmikser for å jevne den til en fin purré.
4. Hell deretter blandingen over i en sil og press igjennom alle grønnsakene og krydderne du klarer i en bolle.
5. Etter du har silt alt gjennom én gang, gjør du det samme én gang til.
6. Ha det som er igjen i bollen etter silingen over i en kjele, og redusér helt til den ligner på den ketchupkonsistens som er ønskelig.
7. Smak til med salt og pepper. Hvis den er for syrlig kan du evt. tilsette mer sukker. Hvis den er for søt, tilsett mer worchestersaus.
8. Hell over på glass (glass steriliseres i 20 min på 100 grader i ovnen) eller ketchup-flaske. Den kan oppbevares i kjøleskapet i litt over 1 uke.

TIPS: Siden det tar lang tid å lage ketchupen er det lurt å lage store porsjoner som kan fryses ned.

Inspirasjon til den hjemmelagde ketchupen ble hentet fra boka ‘Pappamat’. En utrolig fin bok som viser hvordan man lager alt fra pasta, pølser, til taco og pitabrød helt fra bunnen av.

 

 

Hva vi synes:

Kaayne:  Dranikiene er gode og minner om røstipoteter egentlig, så hvis du har mye poteter liggende rundt eller om du er en fattig student er dette et godt alternativ til nudler og pasta og ris. Jeg ville gjerne hatt noe annet ved siden av dranikiene, jeg føler ikke at de fungerer som en rett i seg selv, men mer som et tilbehør.

Anniken: Jeg har aldri likt ketchup, men denne er god! Vil legge til at én draniki ikke er så verst. Ble bare så ensformig å sitte og spise bare draniki liksom. 

 

Смачна есьці! (Vel bekomme) 

 

 

---

Translation of recipe

Ingredients for draniki:

• 5 potatoes
• 1 egg
• 1/2 finely chopped chinese garlic
• 2 dl flour
• oil for frying
• creme fraiche

 

Process:

1. Put moist paper towel in a sieve. Covering the inside.
2. Peal the potatoes and grate 2 and half of them on the coarse side of a cheese grater. Then the remaining potatoes on a the finer grating side. Do this over the sieve.
3. Press out most of the water from the potatoes, and leave it to drip for 5 -8 mins. while occasionally shaking the sieve.
4. Put the potato gratings over in a bowl with the egg, flour, garlic, salt, pepper and other spices if you like. Mix together to a batter.
5. Heat up a couple of tbsp of vegetable oil in a frying pan, and put each draniki in. Filling a spoon for each of them.
6. Let the dranikis fry on medium heat until golden brown on each side.
7. Serve with creme fraiche on top.

 

 

 

 

Mmm.. For en perfekt rett på denne årstiden! New Zealand’s nasjonalrett er Pavlova. En kake som allerede er populær her til lands, med masse bær på toppen. Vi byttet ut bærene med en nydelig sitronkrem og sjokoladestrø.

Dessert til ca. 4-6 personer

Ingredienser:

 

Marengs:

• 5 eggehviter
• 215 gram sukker
• 100 gram melis
• 2 ts sitronsaft

 

Sitronkrem:

• Saft og raspet sitronskall fra 3 sitroner
• 150 gram smør
• 150 gram sukker
• 3 egg

 

Krem:

• 7dl fløte pisket til krem

 

Fremgangsmåte:

 Karamelisert hvit sjokolade (valgfritt):

1. Kjøp en billig hvit sjokolade på butikken. Del den opp i biter. Legg på bakepapir og i ovnen på 120 grader i ca 10 min.
2. Ta de ut og la de kjøle seg ned. Legg så i frysern. Ta ut når de er frosset igjennom, og knus i morter/food processor til pulver. Strøs på kaken.

 

Sitronkrem:

1. Egg, sukker, sitronsaft og sitronraspet blandes sammen i en kjele på lav varme.
2. Ha smøret i og rør til blandingen blir tykk.
3. Hell over i en skål og sett i kjøleskapet.

 

 

 Marengs:

1. Hell eggehvitene og sitronsaften over i en helt ren bolle. Helst en i glass eller metall. Den skal være ren fordi fett gjør at marengsen ikke blir “fluffy”. Plastboller er det vanskelig å rengjøre ordentlig, fordi plast er et porøst materiale.
2. Visp eggehvitene til omtrent 4 ganger den opprinnelige størrelse. Ha så i halvparten av sukkeret og pisk videre.
3. Etter sukkeret har blitt blandet ordentlig inn heller du i resten av sukkeret også pisker kjappere med store slag for å for inn mest mulig bobler i marengsen. Det er slitsomt med ballongvisp, men det gir deg litt muskler mens du lager mat.
4. Når marengsen blir stiv nok til å lage et tydelig 8-tall med ballongvispen, og den ser ganske fin og skinnende ut, så er den nok ferdig. 
5. Hell så i melisen og rør forsiktig inn. Smak litt på blandingen også, bare sånn for å få opp blodsukkeret. For det tar en stund å lage hele denne kaka.
6. Ta en liten tallerken, og tegn 2-3 sirkler av den på et bakepapir. Det kommer an på hvor store du vil ha de.
7. Smør marengsblanding innenfor sirklene og sett i ovnen på 100 grader i 100 minutter. Hvis de ikke virker ferdige etter 100 min. kan de stå lengre.
8. Ta de ut og la de kjøle seg ned.

 

 

Selve kaken:

Legg 1 plate med marengsbunn på tallerken, spre så fløtekremen utover laget, og så sitronkremen oppå der igjen. Putt på et nytt lag med marengsbunn og gjør det samme.

Vår opplevelse:

 

 

Kaayne: En av de beste kakene jeg noensinne har smakt. Helt sånn seriøst! Men merket etterpå at det var en del sukker i kaka.

Anniken: Elsker kaker og alt som er søtt! Denne er helt fantastisk. Anbefaler å prøve pavlova med sitronkrem og gjerne med litt mango eller bær i tillegg. Det er veldig søtt. Tror jeg spiste litt mye litt for fort. Ble litt uvel av etterpå. Alt med måte!

 

Obs! Obs!

Følger du oppskriften blir kaken større enn den lille dere ser på bildet over. Vi valgte å lage flere små. Derfor ser den liten ut ved siden av Kaayne.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enjoy your meal, mate!

 

#pavlova #kake #nasjonalrett #nasjonalgastromantikk #newzealand #godt #dessert #søtt #marengs #sitron 

 

 

(Vi serverte maten rett på duken, neida, men joda, men neida sånn seriøst. Det ligger en glassplate på toppen av en duk. Vi prøvde å være litt kreative. De fleste tenker ikke over hva man serverer maten på, så lenge den smaker godt, men synsinntrykket er også en del av smaksopplevelsen).

En enkel og god nasjonalrett som passer utmerket dagen derpå.

Til 2 personer

Ingredienser: 

• 1 lettsaltet sidestykke av svin
• 3,5 dl matfløte
• nok amandine poteter til 2 personer
• 2 ss smør
• rapsolje
• 2 ss hvetemel
• maldonsalt
• pepper
• en neve oppkuttet fersk persille

 

 

Fremgangsmåte:

1. Kutt sidestykket i 1 cm brede skiver og ha pepper på skivene.
2. Vask potetene, tørk dem godt og legg dem på en langpanne med bakepapir i bunnen.
3. Hell rapsolje over potetene og krydre med salt og pepper over.
4. Sett potetene inn i ovnen på 225 grader i 20 min., da skal de bli ganske gode.
5. Legg ca. halvparten av de oppdelte sidestykkene i en varm panne. Pass på å snu de ofte. Ta de ut av panna og legg på kjøkkenpapir når de virker crispy, men ikke svarte vel å merke.
6. Ha melet i en liten kjele sammen med smøret som du smelter sammen mens du rører godt med en visp for at det ikke skal svi, eller klumpe seg.
7. Hell så sakte i matfløten for at sausen ikke skal klumpe seg, mens du rører. Hvis sausen blir for tjukk kan du bare helle oppi litt kaldt vann.
8. Hakk opp persillen og ha det i sausen tilslutt sammen med salt og pepper etter smak.

 

 

Hva vi synes om maten

 

Kaayne: Kanskje litt vel salt, men veldig godt. Mest fordi det minner meg om grillribbe. Sausen var også god. Enkel å lage men persillen gjorde den litt friskere.

Anniken: Smakte godt. Minner om sommer og grillmat! Bedre enn grillribbe. Enig i at det var veldig salt, men det gikk bra. Også er det lettvint. Hadde vært enda bedre med en god salat ved siden av.

 

 

 

Velbekomme!

 

 

Vi er et kjærestepar som gikk tom for middagsidéer, og bestemte oss derfor for å prøve å lage alle verdens nasjonalretter ( her kan du se hvor lang vi har kommet). Vi visste nesten aldri hva vi skulle ha til middag, men nå, nå har vi det planlagt langt frem i tid.

 

Nasjonalgastro, eller @national_gastro som vi heter på Instagram (følg oss gjerne der også), startet som en ren matblogg, men har i senere tid utviklet seg til å bli en mat- og kulturblogg. Vi publiserer intervjuer, restaurantopplevelser, fakta om mat, og andre mat- og drikkeoppskrifter. Nasjonalgastro har derfor nesten blitt mer og mer som en nyhetsside om mat. 

 

Ingen av oss har kokkebakgrunn, så vi prøver oss frem med det vi mener passer best. Feiler vi totalt så går vi videre og kommer tilbake til det senere med et nytt perspektiv, og sånn fungerer det meste i det virkelige liv.

 

 

 

På denne bloggen vil du få kunnskap om både gamle og nye kokketeknikker, samt mange supergode og enkle oppskrifter du kan lage hjemme. På toppen av det hele vil du lære en dæsj geografi blandet med noe humor og fakta.

 

Vi vil at du skal lage retter du ellers ikke ville laget. Det gir deg erfaring med ukjente ingredienser, slik at du kan kombinere de med den maten du vanligvis ville spist. Vi merker at det begynner å samle seg opp en del krydder i heimen, for å si det sånn.

 

Restaurantopplevelser

Vi drar innimellom på restauranter og spiser. Våre opplevelser av stedene kan du lese under kategorien restaurantopplevelser.

Kaayne
 

 

(På kort feltarbeid i Mongolia. Her følte jeg meg dritrå!)

(Fra den tiden jeg var med i en kongolesisk geriljagjeng…Neida, det er kun et kamerastativ. Ta det med ro).

Jeg er en 31 år gammel kar som nå bor på Torshov i Oslo.

Jeg har en master innen kultur- og samfunnsfags, og skrev min oppgave om sjamanisme og hvordan sosiale medier, og internett har bidratt til å endre religionen.

Å reise er en av mine store lidenskaper. Hvis det er noe jeg hadde villet leve av, så ville det vært å reise jorda rundt og oppdage nye interessante retter. En person som er av stor inspirasjon for meg er Andrew Zimmern fra Travel Channel, som gjør nettopp dette. Han reiser jorda rundt og smaker på de rareste rettene. Drømmen hadde vært å få han hit til Norge for å ta en prat.

Som barn var jeg veldig nysgjerrig på å smake på alt mulig av mat. Jeg har alltid vært interessert i å ville lage mat, men jeg begynte ikke for fullt å eksperimentere med mat før jeg var i starten av 20-åra. Jeg har spist alt fra snegler til kenguru, struts, larver, tarantella og skorpion. Jeg er med andre ord ikke kresen eller en veganer, men har hatt perioder hvor jeg har hatt lyst til å prøve meg som en. Som en slags utfordring til meg selv.

Anniken 

 @annikenthue

Jeg er 31 år og samboer med han over og datteren vår. Har studert litt forskjellige ting, som f.eks journalistikk og kunsthistorie, og har en bachelor i religionshistorie. Ved siden av Nasjonalgastro jobber jeg som miljøterapeut i Moss. Ja, jeg pendler. 

Jeg elsker å være kreativ og vil helst dokumentere alt i verden. Interessen for mat og drikke vokser stadig, og selv om jeg er veldig langt fra å kunne kalle meg hobbykokk synes jeg det er gøy å eksperimentere på kjøkkenet, spesielt med søtsaker.

Det er viktig at mat smaker godt. Merker at jeg har blitt litt kresen i det siste. Jeg var veganer før jeg ble sammen med kjøttelskeren Kaayne, og er opptatt av at de animalske produktene vi bruker skal være økologiske.

Om nasjonalretter:

Hva vi legger i begrepet nasjonalrett:

• Det er en viktig rett for det landet det kommer fra
• Måltidet inneholder som regel en eksotisk ingrediens fra hvor retten kommer fra.
• Retten blir som regel servert i en tradisjonell setting for det landet.

 

Nasjonalretter er en del av et lands identitet og selvbilde. Under oppbygningen av det europeiske imperiumet utviklet land nasjonalretter som en måte for å skille seg fra deres fiender. – om nasjonalretter på wikipedia

Kjenner du noen som ville likt denne bloggen? Del den gjerne med venner og bekjente, og ikke glem å følge oss på Instagram og Facebook 🙂 og kanskje viktigst av alt; vår Youtube-kanal.

Vi har også en chilifestival som skal arrangeres i 2019; Oslo Pepper Expo. Meld deg på arrangementet her for å vise din interesse.

Har du lyst til å bidra med et innlegg? Send oss gjerne en e-post for å diskutere et innlegg; [email protected]

Kaayne & Anniken

Siden var sist oppdatert; 07.10.2018