Dette er nok den enkleste av alle nasjonalrettene på listen. Makaroni og ost. Men nasjonalretten har en litt interessant bakgrunnhistorie. Idéen til at retten kunne selges i én pakke, og ikke osten og makaronien hver for seg, kom i 1937. En salgsmann fra statene tok simpelthen å raspet opp cheddar ost puttet det i en boks og festet det med en strikk sammen med en boks makaroni.
Det var nettopp under den store depresjonen at en slik middag var en genial sak. Folk hadde lite penger og maten hadde en holdbarhet på 10 mnd. Dette var den perfekte retten i en periode hvor kjøleskapet fortsatt var noe splitter nytt, og lite tilgjengelig for enhver på gata i Kanada.
Hadde ikke mac and cheese blitt utgitt på den tiden tror jeg neppe den ville eksistert på det kanadiske markedet i dag. Også andre verdenskrig gjorde at det var manko på meieri- og spesielt kjøttprodukter. Pluss at flere av damene begynte å jobbe utenfor hjemmet. Noe som gjorde at mannen måtte lage maten selv. Tenk deg noe så jævlig!
Ikke bare er mac and cheese enkelt å lage, men det var også et mettende måltid. Noe som gjorde at den passet ypperlig som en familierett, eller comfort food som det også blir kalt.
Vi skal ikke engang gi deg noen oppskrift. Den finner du på forpakningen.
Vår reaksjon:
Kaayne: Helt grei og enkel mat om man har dårlig tid og er sulten.
Anniken: Synes ikke den passer til å være nasjonalrett, fordi den er ferdigmat. Jeg synes den er ensformig og kjedelig.
P. S. (Det står at det egentlig skal være Kraft foods merket, men det finnes ikke i Norge, så vi brukte Mississippi Belle istedet.)
Enjoy your meal eh!
Translation of recipe to english
Serves 2
Seriously you guys. You know how to do this, I’m not even gonna…
Denne gangen ønsket vi en nasjonalrett med fisk og valgte den Jamaikanske. Dette er en litt spesiell rett fordi den inneholder en frukt som heter ackee. Frukten stammer opprinnelig fra Vest-Afrika men har i senere tid blitt overført til Karibien, nærmere bestemt Jamaica.
Spiser man ackee-frukten når den er umoden kan man havne i koma og verste fall dø. Det har gjort at frukten har blitt kåret til et av de farligste mattypene av Time Magazine. Når frukten har blitt helt rød og åpnet seg naturlig er den moden nok til å spises, men det er kun det gule kjøttet inni som kan spise. De store sorte frøene fortsetter å være giftige, og kan aldri spises.Bare man får i seg bare litt umoden ackee får man det som blir kalt ‘Jamaican vomiting sickness’. Forhåpentligvis er den ackeen vi får på boks helt moden, og det er den jo. Ellers hadde ikke dette innlegget blitt skrevet.
Bilde av ackee-frukten(Kilde: Wikicommons)
Oppskrift til 2 personer
Ingredienser:
1 boks med ackee
ca. 200 gram klippfisk
1 paprika, hakket
1 scotch bonnet chili, men den er vanskelig å få tak i så vi bruker 1 habanero istedet.
1 gul løk, hakket
2 tomater, hakket
1 kokebanan
1 stor søtpotet
timian
smør
pepper
Fremgangsmåte:
La klippfisken ligge i kaldt vann i 1 døgn. Skift vannet 2-3 ganger underveis
Hel av vannet og kok opp nytt kaldt vann med fisken i. Skru ned varmen til lav og la den stå og småkoke i 20 min. Kok også opp kokebananene som skal koke i omtrent 20 min. eller til de kjennes møre ut med en gaffel. Mens du venter i de 20 min. kan du f. eks meditere. Forskning viser at meditasjon gir mange fordeler. Blant annet; raskere kognisjon, mindre angst og stress, bedre humør, sterkere immunforsvar, forbedret kreativitet, du tåler mer smerte, og huden blir bedre (ut av alle ting).
Stek paprikaen, løken, scotch bonneten (habaneroen) og litt pepper i en stekepanne i ca. 3 min.
Del den kokte fisken i mindre biter og ha oppi stekepanna. Legg også oppi tomatene på høy varme og rør som om det var en wok. Stek i 10 min.
Sil av vannet på ackeene og legg i stekepanna. Rør forsikig om så ackeen ikke går i stykker. Stek til den blir gjennomvarm.
Server på en tallerken med søtpotet og en halv kokebanan.
(Anniken som mediterer)
Hva vi synes om maten
Kaayne: Veldig godt bortsett fra kokebananen egentlig, som jeg tror var litt umoden. Den smakte i hvert fall veldig tørt og var lite saftig. Ellers var selve ackee og klippfisken god, og jeg merker at det er en nasjonalrett ettersom ackeen gjør måltidet veldig oljete og fet.
Anniken: Endelig en nasjonalrett med sjømat! Smakte kjempegodt og passet bra med søtpotet. Vi var ikke helt heldige med bananen, men tror det kunne blitt veldig bra hvis den var moden. Ackee var kjempespennende. Gøy med noe jeg aldri har smakt før. Anbefaler denne retten!
Hamburgern. En rett vi alle har vært borti. Så å si alle land har sin egen vri på denne godbiten, men det er kun USA som har hamburgern som nasjonalrett.
Bland inn eggeplommen (ta vare på eggehviten) for emulsjonens skyld, slik at den ikke detter fra hverandre. Kna inn blåmuggost (pass på å kjøpe en som ikke er altfor salt, men hvis du kjøper en som er ganske salt trenger du ikke tilsette saltet) salt og pepper i karbonadedeigen. Oppdatering: Etter tips fra en kompis vil jeg anbefale deg å behandle kjøttet på denne måten istedet.
Del rundstykkene og gjør dem klare før du begynner å steke burgerne. Ha på Dijon-sennep på nederste skive, så salatblader, sjalottløken og et par tomatskiver.
Sett stekepanne på høy varme. Legg smør og vent til det blir brunt. Pass på å sette på vifte nå, fordi blåmuggosten ryker som et helvete. Legg i den ene burgern og stek i 1 min på hver side. Du vil helst ha den ganske rå, ellers er det ikke noe vits i å spise karbonadedeig. Ta den ut og legg på burgerbrødet. Gjør så det samme med den andre burgern.
Skru av platen og legg i eggehviten. Stek til den blir ferdig. Del i to og legg én på hver burger. Ha på sylteagurker, sennep og ketsjup.
Legg på burgerlokket og stapp maten i trynet som en ekte amerikaner. Husk å ha på “american pie” av Don McLean for å oppnå full satisfaction. ‘MURICA!!
Vår vurdering:
Blåmuggosten gjør virkelig dette til en god, saftig og smakfull rett. Angrer ikke på at vi valgte å bruke rundstykker som brød. Det gjør burgeren ektra crispy.
Vi kunne ikke bedt om et bedre måltid akkurat nå. Amerikanerne er heldige som har hamburgern som en nasjonalrett.
Goulash/gulasj/gulash/golasj eller hvordan du ville måtte skrive det, er Ungarns sin nasjonalrett.
Det var viktig for oss at maten skulle være lettvint og ikke for dyr. Derfor valgte vi denne retten.
Gulasj er en rett med røtter helt tilbake til 800-tallet. Det ferdigkokte kjøttet ble tørket i solen på den tiden, og lagt i sekker lagd av sauemage. Dette gjorde at de fra Ungarn kunne frakten maten langt uten at den ble dårlig. Det eneste de trengte for å koke opp maten igjen var litt vann.
Heldigvis finnes det kjøleskap, frysere og tupperware nå.
Oppskrift til 2/3 personer:
Ingredienser:
650 gram oksekjøtt. Vi bruker høyrygg kuttet i litt store terninger
3 poteter kuttet i terninger
1 søt paprika i strimler
3-4 finhakket hvitløksfedd
2 gule løk hakket
olje
1 ss paprikapulver
1 ss tomatpuré
2 ts kumin
salt
pepper
1 kvast fersk oregano
1 liter vann
2 kjøttbuljonger
Fremgangsmåte:
1. Del opp kjøttet i litt store biter, og stek bitene i puljer. Dette er for at kjøttet ikke skal koke, men heller får en fin brun skorpe og smak pga av noe kalt en Maillard reaksjon. Du kan lese mer om det her.
2. Etter at kjøttet er stekt. Ta det ut, og stek løken, hvitløken og oreganoen på medium varme.
3. Tilsett så tomatpuréen sammen med kjøttet, og stek i et halvt min.
4. Tilslutt tilsetter du alle grønnsakene, og lar det koke sammen med vannet i omtrent 2 timer på lav varme.
5. Vips! Så har du mat…på litt over 2 timer, men det er verdt å vente noen ganger.
Det er vanlig å spise lam i påsken, men da går det ofte i lammestek eller helt lammelår som blir tilberedt på samme måten. Inn i ovnen i 2 – 3 timer sammen med poteter og noe saus. Hvorfor ikke prøve noe litt annerledes når du først skal bruke lam? Siden påsken er rett rundt svingen prøver vi oss på en lammerett i kveld. Dette er Afghanistans nasjonalrett – kabuli palaw.
Oppskrift til to personer:
Ingredienser:
1,75 dl vegetabilsk stekeolje
1 gul løk
500 gram lammekoteletter eller lammelår delt i store biter (Kaayne angrer på at vi ikke brukte 800g)
1 hakket kinesisk hvitløk
2 ss salt
1 1/2 liter vann
75 gram sukker
2 ts garam masala (som består av knuste nelliker, laubærblad, kardemomme og kanel)
1 1/2 ts kardemomme
5 dl sella basmatiris (skal ligge i kaldt vann i 4 timer)
én stor gulrot skrellet og del i stenger
75 gram sultanarosiner
Skivede mandler og delte pistasjnøtter til pynt på retten
Fremgangsmåte:
Ha 0,5 dl olje i en stor kjele og stek løken til den blir gyllen brun på medium-høy varme, ca. 6 min.
Tilsett lam, hvitløken og 1 ss salt. Stek til lammet blir brunet på alle sider.
Hell nå i vann, og skru ned varmen. La det stå og koke i 1 1/2 time mens du innimellom fjerner skum som samler seg på overflaten i gryta.
Fjern så lammet fra gryta. Ta vare på kraften som blir igjen.
Putt halve sukkeret i en tør kjele på medium varme. Stek sukkeret til det blir karamellisert, ca 5 min. Pass på å riste på kjelen og å røre rundt så sukkeret ikke svir seg og blir brent.
Tilsett 2,5 dl av kraften som du har tatt vare på, samt 1 ss salt, 1 ts garam masala og en klype med kardemomme. Kok opp og sett til side.
Sil ut vannet fra risen som har ligget i kaldt vann.
Kok risen i en stor kjele med kokende vann i 5 min. eller til den nesten er ferdigkokt.
Sil av vannet og hell tilbake i kjelen.
Hell det karamelliserte sukkeret over risen, og tilsett en klype garam masala og en klype kardemomme. Rør inn til all risen er jevnt dekket.
Varm opp litt olje i en stekepanne på medium-høy varme.
Legg i gulrotstengene med det resterende sukkeret, og stek i 5 min., eller til det har blitt karamellisert og skinnende.
Tilsett sultanarosinene og stek i 1 min til. Sett så til side å rør inn en klype med kardemomme.
Kok opp 1 dl olje til det begynner å ryke. Hell det så over risen.
Med en lang sleiv, stikk hull i risen med håndtaket, slik at den damper jevnt.
Legg over gulrøttene og lammet.
Legg et rent kjøkkenhåndkle over gryta, med lokket på etterpå.
Kok på høy varme i ca. 5 min eller til du hører en klikkelyd. Reduser varmen til lav og kok i 10 min.
Fjern fra varmen og la gryten stå i enda 10 min.
Ta lammet og gulrøttene ut av gryta, og bland risen godt.
For å servere legger du først litt ris på tallerken, så litt lam, og så ris for å dekke over lammet.
Ha på gulrøttene, de skivede mandlene og delte pistasjnøttene på toppen som garnityr.
Dette synes vi om retten:
Det smakte godt! Kjøttet var perfekt mørt. Risen var søt, men god. Anniken ble positivt overrasket over rosinene, som vi begge var litt skeptiske til. Smaken minnet om bolle med rosin, men på en bra måte. Vi spiser det gjerne igjen. Kunne gjerne vært mer kjøtt i forhold til mengde ris, mener Kaayne, som synes det ble litt vel mye søt ris.
Noosh’e Jaan! (Bon Appetit)
Translation of recipe to english
Serves two
Ingredients:
1,75 dl vegetable oil
1 yellow onion
500 gram lamb chops.
1 chopped chinese garlic
2 tbsp salt
1 1/2 liters water
75 grams sugar
2 tsp garam masala (which is made of cloves, bay leaves, cardamom and cinnamon)
1 1/2 tsp cardamom
5 dl sella basmati rice (put in cold water for 4 hours before cooking)
1 big carrot pealed and sliced into batons
75 gram sultana raisins
Sliced almonds and crushed pistachio nuts to garnish dish
Process:
Put 0,5 dl of oil in a large pot and fry the onions until golden brown on medium-high heat. It takes about 6 minutes.
Add lamb, garlic and 1 tbsp of salt. Cook until the lamb is browned on all sides.
Pour in water, turn down the heat. Let it cook for 1 1/2 hours while removing foam that accumulates at the surface.
Remove lamb from the pot. Reserve the stock for later.
Put half of the sugar in a dry pot on medium heat. Melt the sugar until it becomes caramelized, about 5 minutes. Make sure you stir in the pot so the sugar doesn’t get burnt.
Add 2,5 dl of the stock to the melted sugar, and 1 tbsp salt, 1 tsp garam masala and a pinch of cardamom. Bring to the boil and set aside.
Drain the water from the rice.
Cook the rice in a big pot for 5 minutes or until it’s almost done.
Drain the water from the rice and put the rice back in the pot.
Pour the caramelized sugar over the rice, and add a pinch of garam masala and a pinch of cardamom. Stir rice to make sure it’s evenly distributed.
Heat up a little oil in a frying pan on medium-high heat.
Put the carrots in with the rest of the sugar, and cook for 5 minutes, or until it becomes caramelized and glossy.
Add the sultana raisins and cook for 1 minute. Set pot and stir in a pinch of cardamom.
Cook up 1 dl of oil until it starts smoking. Pour it over the rice.
With a long spoon, poke holes in the rice with the handle. This way it will steam evenly.
Lay the carrots and lamb over the rice.
Put a clean kitchen towel over the pot, and then put the lid on.
Cook on high heat for about 5 minutes, or until you start hearing a ticking sound. Reduce the heat to low and cook for 10 minutes.
Remove the pot from the stove and let it sit for another 10 minutes.
Take the lamb and the carrots out of the pot, and mix the rice well.
To serve, put first a layer of rice on the plate, then some lamb. And last a layer of rice to cover over the lamb.
To garnish put on the carrots, the sliced almonds and crushed pistachio nuts.
Dette er en lettvint og enkel nasjonalrett fra Østerrike! I følge en gammel fortelling skal wienerschnitzelen ha blitt brakt til Wien fra Italia i 1857, men i 2007 å ble det oppdaget den fortellingen av oppdiktet. Grunnen til at de trodde den kom fra Italia var fordi den var først nevnt i en italiensk kokebok. Det var derimot hevdet at det hadde eksistert en tidligere rett fra 1719 i Østerrike som også måtte friteres, den heter backhendl, som er kylling dyppet i brødsmuler og fritert på samme måte som wienerschnitzelen.
Det kan ikke være helt utenkelig at retten opprinnelig kommer fra Italia, men Østerrike er nå såpass stolte av wienerschnitzelen at den har blitt en nasjonalrett. Østerrike og Italia grenser tross alt til hverandre.
I starten var wienerschnitzel laget med kalv, men i ettertid har folk også begynt å bruke svin, som er billigere.
Denne oppskriften til to personer
Ingredienser:
250g kalv faltbiff, men vi brukte ung ku flatbiff.
Mel
Egg
Griljermel
Sitron
Dill
Rapsolje
Kapers, kan sløyfes, men brukes ofte som dekorasjon i Østerrike.
Poteter
Masse smør til steking
Hvis du muligheten kan du kjøpe en Almdudler, Østerrikes nasjonaldrikk, til å ha ved siden av maten.
Mengde egg, mel og Griljermel avhenger av størrelsen på fatet du bruker. Det skal være nok til å dekke biffen.
Fremgangsmåte:
Frossent kjøtt tines, helst i kjøleskapet, men vi tok den i vannbad pga dårlig tid (dritsultne).
Mens kjøttet tines kan potetene kokes.
Kjøttet bankes flatt, men ikke for mye slik at alle fibrene brytes og tyggemotstanden forsvinner. Kjøttbanker anbefales på det sterkeste, men du kan også bruke en stekepanne. NB! Vær forsiktig med teflon fordi det tåler lite.
Dyppes i mel til hele er dekket
Dyppes på samme måte i piskede egg
Dyppes i griljermel. Vær forsiktig. Det skal ikke presses på.
Stekes én og én. Ikke vær sparsom med smøret. Schnitzelene skal nærmest flyte i smøret. La biffen ligge ett og et halv minutt på hver side på medium-høy varme.
Wiener schnitzelen serveres med en stor sitronbåt, poteter med dill og olje på. Legg noen kapers på schnitzelen. Ha på litt salt og pepper etter smak.
Dette synes vi om retten:
Kaayne: Utrolig god mat! Dumt at denne retten har blitt så undervurdert etter å ha blitt stemplet som veikromat. Men med biff i stedet for svin smakte den ikke for fet, og var utrolig enkel å lage. Du ser hva du får i deg. Alle ingrediensene er synlige foran deg.
Anniken: Dette falt virkelig i smak! Jeg håper det blir mer av denne retten fremover. Tror også dette er en rett som barn lett kan like.
Guten appetit!
Translation of recipe:
Serves two
Ingredients:
250g of veal beef, but you can also use pork.
Flour
Eggs
Bread crumbs
Lemon
Dill
Rapeseed oil
Capers for garnishing, not necessary, but gives it that little extra taste too.
Potatoes
A lot of butter for frying the schnitzel
Almdudler, Austria’s national drink
Process:
If the meat is frozen, then thaw it in the fridge, but if you don’t have time then put it in a water bath
While the meat is thawing, start cooking the potatoes
The meat is beaten flat, but not too much so that the fibers disappear, and there will be no chewing resistance in the meat.
Cover the meat with flour
Then in whipped eggs
And last the bread crumbs. But be careful. The bread crumbs are to be put gently on, or else the fluffyness of the coating wont be achieved when frying the meat.
Fry the meat one at a time. Use a lot of butter. One and a half minute on each side
Serve the schnitzel with a big lemon wedge, potatoes with dill and oil on top. Put some capers on the schnitzel. Salt and pepper to taste.
Første rett ut er Malaysias Nasi Lemak. Navnet på retten betyr på malay “oljete” eller “fet ris”, men i kontekst av retten betyr det egentlig “fyldig” eller “kremet”. Det at risen blir kokt sammen med pandanblader gjør at retten får en unik smak.
