Kaayne lager mat Bon ape tit!

Kveldens nasjonalrett kommer fra et ganske kjipt land, Europas siste diktatur og det eneste landet i Europa som praktiserer dødsstraff. Vi har i tillegg laget en fantastisk god ketchup/tomatsaus som er verdt å prøve, både for ketsjupelskere og hatere.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Til ca. 2 pers

Ingredienser til draniki:

• 5 poteter
• 1 egg
• 2 fedd finhakket hvitløk
• 2 ss mel
• olje til steking
• creme fraiche

Fremgangsmåte:

1. Legg et fuktig papirhåndklede som dekker innsiden av et dørslag.
2. Skrell potetene og rasp opp 2 og en halv av de med den grove siden av raspen. Rasp deretter de resterende potetene på den litt finere raspesiden, over dørslaget.
3. Press ut mest mulig av vannet fra potetene og la det ligge å dryppe av i 5 – 8 minutter.
4. Legg potetraspet så over i en bolle med egget, melet, hvitløken salt, pepper og evt. annet krydder i blandingen. Bland sammen til en klissete deig.
5. Varm opp et par ss med olje i en stekepanne, og legg hver draniki i panna. Ca. en spiseskje størrelse på klattene som du legger.
6. La dranikiene steke på medium varme til de blir gyllenbrune på begge sider, og that’s it.
7. Servér med en dæsj creme fraiche på hver draniki.

Hjemmelaget ketchup

• 1 ss Korianderfrø
• 1 ts Chilikrydder
• 1/2 Fennikel
• 2 bokser hakkede tomater
• 2 ss Tomatpuré
• Salt
• Pepper
• 70 gram brunt sukker
• 1 Selleristang kuttet i biter
• 1 ssSennepspulver
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 dl Balsamicoeddik
• 1 kinesisk hvitløk hakket
• 2 sjalottløk
• 1 Laurbærblad
• 1 ts Anisfrø

 Fremgangsmåte:

1. Ha alle grønnsakene og krydderet i en kjele bortsett fra de hakkede tomatene og saltet og pepperet, og kok opp på medium varme med litt stekeolje. Stek til grønnsakene blir myke.
2. Ha så i de hakkede tomatene og småkok til det blir redusert til halvparten. Det er for å fjerne alt vannet som er i gryta. Tomater inneholder spesielt mye vann, og tomater smaker mer tomat uten alt vannet i seg.
3. Etter de har redusert en stund bruker du stavmikser for å jevne den til en fin purré.
4. Hell deretter blandingen over i en sil og press igjennom alle grønnsakene og krydderne du klarer i en bolle.
5. Etter du har silt alt gjennom én gang, gjør du det samme én gang til.
6. Ha det som er igjen i bollen etter silingen over i en kjele, og redusér helt til den ligner på den ketchupkonsistens som er ønskelig.
7. Smak til med salt og pepper. Hvis den er for syrlig kan du evt. tilsette mer sukker. Hvis den er for søt, tilsett mer worchestersaus.
8. Hell over på glass (glass steriliseres i 20 min på 100 grader i ovnen) eller ketchup-flaske. Den kan oppbevares i kjøleskapet i litt over 1 uke.

TIPS: Siden det tar lang tid å lage ketchupen er det lurt å lage store porsjoner som kan fryses ned.

Inspirasjon til den hjemmelagde ketchupen ble hentet fra boka ‘Pappamat’. En utrolig fin bok som viser hvordan man lager alt fra pasta, pølser, til taco og pitabrød helt fra bunnen av.

Hva vi synes:

Kaayne:  Dranikiene er gode og minner om røstipoteter egentlig, så hvis du har mye poteter liggende rundt eller om du er en fattig student er dette et godt alternativ til nudler og pasta og ris. Jeg ville gjerne hatt noe annet ved siden av dranikiene, jeg føler ikke at de fungerer som en rett i seg selv, men mer som et tilbehør.

Anniken: Jeg har aldri likt ketchup, men denne er god! Vil legge til at én draniki ikke er så verst. Ble bare så ensformig å sitte og spise bare draniki liksom. 

Смачна есьці! (Vel bekomme) 

Translation of recipe

Ingredients for draniki:

• 5 potatoes
• 1 egg
• 1/2 finely chopped chinese garlic
• 2 dl flour
• oil for frying
• creme fraiche

Process:

1. Put moist paper towel in a sieve. Covering the inside.
2. Peal the potatoes and grate 2 and half of them on the coarse side of a cheese grater. Then the remaining potatoes on a the finer grating side. Do this over the sieve.
3. Press out most of the water from the potatoes, and leave it to drip for 5 -8 mins. while occasionally shaking the sieve.
4. Put the potato gratings over in a bowl with the egg, flour, garlic, salt, pepper and other spices if you like. Mix together to a batter.
5. Heat up a couple of tbsp of vegetable oil in a frying pan, and put each draniki in. Filling a spoon for each of them.
6. Let the dranikis fry on medium heat until golden brown on each side.
7. Serve with creme fraiche on top.

Annonsørinnhold

Dette er årets fineste sommerkjoler

Mmm.. For en perfekt rett på denne årstiden! New Zealand’s nasjonalrett er Pavlova. En kake som allerede er populær her til lands, med masse bær på toppen. Vi byttet ut bærene med en nydelig sitronkrem og sjokoladestrø.

Dessert til ca. 4-6 personer

Ingredienser:

Marengs:

• 5 eggehviter
• 215 gram sukker
• 100 gram melis
• 2 ts sitronsaft

Sitronkrem:

• Saft og raspet sitronskall fra 3 sitroner
• 150 gram smør
• 150 gram sukker
• 3 egg

Krem:

• 7dl fløte pisket til krem

Fremgangsmåte:

 Karamelisert hvit sjokolade (valgfritt):

1. Kjøp en billig hvit sjokolade på butikken. Del den opp i biter. Legg på bakepapir og i ovnen på 120 grader i ca 10 min.
2. Ta de ut og la de kjøle seg ned. Legg så i frysern. Ta ut når de er frosset igjennom, og knus i morter/food processor til pulver. Strøs på kaken.

Sitronkrem:

1. Egg, sukker, sitronsaft og sitronraspet blandes sammen i en kjele på lav varme.
2. Ha smøret i og rør til blandingen blir tykk.
3. Hell over i en skål og sett i kjøleskapet.

 Marengs:

1. Hell eggehvitene og sitronsaften over i en helt ren bolle. Helst en i glass eller metall. Den skal være ren fordi fett gjør at marengsen ikke blir “fluffy”. Plastboller er det vanskelig å rengjøre ordentlig, fordi plast er et porøst materiale.
2. Visp eggehvitene til omtrent 4 ganger den opprinnelige størrelse. Ha så i halvparten av sukkeret og pisk videre.
3. Etter sukkeret har blitt blandet ordentlig inn heller du i resten av sukkeret også pisker kjappere med store slag for å for inn mest mulig bobler i marengsen. Det er slitsomt med ballongvisp, men det gir deg litt muskler mens du lager mat.
4. Når marengsen blir stiv nok til å lage et tydelig 8-tall med ballongvispen, og den ser ganske fin og skinnende ut, så er den nok ferdig. 
5. Hell så i melisen og rør forsiktig inn. Smak litt på blandingen også, bare sånn for å få opp blodsukkeret. For det tar en stund å lage hele denne kaka.
6. Ta en liten tallerken, og tegn 2-3 sirkler av den på et bakepapir. Det kommer an på hvor store du vil ha de.
7. Smør marengsblanding innenfor sirklene og sett i ovnen på 100 grader i 100 minutter. Hvis de ikke virker ferdige etter 100 min. kan de stå lengre.
8. Ta de ut og la de kjøle seg ned.

Selve kaken:

Legg 1 plate med marengsbunn på tallerken, spre så fløtekremen utover laget, og så sitronkremen oppå der igjen. Putt på et nytt lag med marengsbunn og gjør det samme.

Vår opplevelse:

Kaayne: En av de beste kakene jeg noensinne har smakt. Helt sånn seriøst! Men merket etterpå at det var en del sukker i kaka.

Anniken: Elsker kaker og alt som er søtt! Denne er helt fantastisk. Anbefaler å prøve pavlova med sitronkrem og gjerne med litt mango eller bær i tillegg. Det er veldig søtt. Tror jeg spiste litt mye litt for fort. Ble litt uvel av etterpå. Alt med måte!

Obs! Obs!

Følger du oppskriften blir kaken større enn den lille dere ser på bildet over. Vi valgte å lage flere små. Derfor ser den liten ut ved siden av Kaayne.

Enjoy your meal, mate!

#pavlova #kake #nasjonalrett #nasjonalgastromantikk #newzealand #godt #dessert #søtt #marengs #sitron 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

(Vi serverte maten rett på duken, neida, men joda, men neida sånn seriøst. Det ligger en glassplate på toppen av en duk. Vi prøvde å være litt kreative. De fleste tenker ikke over hva man serverer maten på, så lenge den smaker godt, men synsinntrykket er også en del av smaksopplevelsen).

En enkel og god nasjonalrett som passer utmerket dagen derpå.

Til 2 personer

Ingredienser: 

• 1 lettsaltet sidestykke av svin
• 3,5 dl matfløte
• nok amandine poteter til 2 personer
• 2 ss smør
• rapsolje
• 2 ss hvetemel
• maldonsalt
• pepper
• en neve oppkuttet fersk persille

Fremgangsmåte:

1. Kutt sidestykket i 1 cm brede skiver og ha pepper på skivene.
2. Vask potetene, tørk dem godt og legg dem på en langpanne med bakepapir i bunnen.
3. Hell rapsolje over potetene og krydre med salt og pepper over.
4. Sett potetene inn i ovnen på 225 grader i 20 min., da skal de bli ganske gode.
5. Legg ca. halvparten av de oppdelte sidestykkene i en varm panne. Pass på å snu de ofte. Ta de ut av panna og legg på kjøkkenpapir når de virker crispy, men ikke svarte vel å merke.
6. Ha melet i en liten kjele sammen med smøret som du smelter sammen mens du rører godt med en visp for at det ikke skal svi, eller klumpe seg.
7. Hell så sakte i matfløten for at sausen ikke skal klumpe seg, mens du rører. Hvis sausen blir for tjukk kan du bare helle oppi litt kaldt vann.
8. Hakk opp persillen og ha det i sausen tilslutt sammen med salt og pepper etter smak.

Hva vi synes om maten

Kaayne: Kanskje litt vel salt, men veldig godt. Mest fordi det minner meg om grillribbe. Sausen var også god. Enkel å lage men persillen gjorde den litt friskere.

Anniken: Smakte godt. Minner om sommer og grillmat! Bedre enn grillribbe. Enig i at det var veldig salt, men det gikk bra. Også er det lettvint. Hadde vært enda bedre med en god salat ved siden av.

Velbekomme!

Vi er et kjærestepar som gikk tom for middagsidéer, og bestemte oss derfor for å prøve å lage alle verdens nasjonalretter ( her kan du se hvor lang vi har kommet). Vi visste nesten aldri hva vi skulle ha til middag, men nå, nå har vi det planlagt langt frem i tid.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Nasjonalgastro, eller @national_gastro som vi heter på Instagram (følg oss gjerne der også), startet som en ren matblogg, men har i senere tid utviklet seg til å bli en mat- og kulturblogg. Vi publiserer intervjuer, restaurantopplevelser, fakta om mat, og andre mat- og drikkeoppskrifter. Nasjonalgastro har derfor nesten blitt mer og mer som en nyhetsside om mat. 

Ingen av oss har kokkebakgrunn, så vi prøver oss frem med det vi mener passer best. Feiler vi totalt så går vi videre og kommer tilbake til det senere med et nytt perspektiv, og sånn fungerer det meste i det virkelige liv.

På denne bloggen vil du få kunnskap om både gamle og nye kokketeknikker, samt mange supergode og enkle oppskrifter du kan lage hjemme. På toppen av det hele vil du lære en dæsj geografi blandet med noe humor og fakta.

Vi vil at du skal lage retter du ellers ikke ville laget. Det gir deg erfaring med ukjente ingredienser, slik at du kan kombinere de med den maten du vanligvis ville spist. Vi merker at det begynner å samle seg opp en del krydder i heimen, for å si det sånn.

Restaurantopplevelser

Vi drar innimellom på restauranter og spiser. Våre opplevelser av stedene kan du lese under kategorien restaurantopplevelser.

Kaayne
 

(På kort feltarbeid i Mongolia. Her følte jeg meg dritrå!)

(Fra den tiden jeg var med i en kongolesisk geriljagjeng…Neida, det er kun et kamerastativ. Ta det med ro).

Jeg er en 31 år gammel kar som nå bor på Torshov i Oslo.

Jeg har en master innen kultur- og samfunnsfags, og skrev min oppgave om sjamanisme og hvordan sosiale medier, og internett har bidratt til å endre religionen.

Å reise er en av mine store lidenskaper. Hvis det er noe jeg hadde villet leve av, så ville det vært å reise jorda rundt og oppdage nye interessante retter. En person som er av stor inspirasjon for meg er Andrew Zimmern fra Travel Channel, som gjør nettopp dette. Han reiser jorda rundt og smaker på de rareste rettene. Drømmen hadde vært å få han hit til Norge for å ta en prat.

Som barn var jeg veldig nysgjerrig på å smake på alt mulig av mat. Jeg har alltid vært interessert i å ville lage mat, men jeg begynte ikke for fullt å eksperimentere med mat før jeg var i starten av 20-åra. Jeg har spist alt fra snegler til kenguru, struts, larver, tarantella og skorpion. Jeg er med andre ord ikke kresen eller en veganer, men har hatt perioder hvor jeg har hatt lyst til å prøve meg som en. Som en slags utfordring til meg selv.

Anniken 

 @annikenthue

Jeg er 31 år og samboer med han over og datteren vår. Har studert litt forskjellige ting, som f.eks journalistikk og kunsthistorie, og har en bachelor i religionshistorie. Ved siden av Nasjonalgastro jobber jeg som miljøterapeut i Moss. Ja, jeg pendler. 

Jeg elsker å være kreativ og vil helst dokumentere alt i verden. Interessen for mat og drikke vokser stadig, og selv om jeg er veldig langt fra å kunne kalle meg hobbykokk synes jeg det er gøy å eksperimentere på kjøkkenet, spesielt med søtsaker.

Det er viktig at mat smaker godt. Merker at jeg har blitt litt kresen i det siste. Jeg var veganer før jeg ble sammen med kjøttelskeren Kaayne, og er opptatt av at de animalske produktene vi bruker skal være økologiske.

Om nasjonalretter:

Hva vi legger i begrepet nasjonalrett:

• Det er en viktig rett for det landet det kommer fra
• Måltidet inneholder som regel en eksotisk ingrediens fra hvor retten kommer fra.
• Retten blir som regel servert i en tradisjonell setting for det landet.

Nasjonalretter er en del av et lands identitet og selvbilde. Under oppbygningen av det europeiske imperiumet utviklet land nasjonalretter som en måte for å skille seg fra deres fiender. – om nasjonalretter på wikipedia

Kjenner du noen som ville likt denne bloggen? Del den gjerne med venner og bekjente, og ikke glem å følge oss på Instagram og Facebook og kanskje viktigst av alt; vår Youtube-kanal.

Vi har også en chilifestival som skal arrangeres i 2019; Oslo Pepper Expo. Meld deg på arrangementet her for å vise din interesse.

Har du lyst til å bidra med et innlegg? Send oss gjerne en e-post for å diskutere et innlegg; nasjonalgastro@gmail.com

Kaayne & Anniken

Siden var sist oppdatert; 07.10.2018

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Dette er nok den enkleste av alle nasjonalrettene på listen. Makaroni og ost. Men nasjonalretten  har en litt interessant bakgrunnhistorie. Idéen til at retten kunne selges i én pakke, og ikke osten og makaronien hver for seg, kom i 1937. En salgsmann fra statene tok simpelthen å raspet opp cheddar ost puttet det i en boks og festet det med en strikk sammen med en boks makaroni.

Det var nettopp under den store depresjonen at en slik middag var en genial sak. Folk hadde lite penger og maten hadde en holdbarhet på 10 mnd. Dette var den perfekte retten i en periode hvor kjøleskapet fortsatt var noe splitter nytt, og lite tilgjengelig for enhver på gata i Kanada.

Hadde ikke mac and cheese blitt utgitt på den tiden tror jeg neppe den ville eksistert på det kanadiske markedet i dag. Også andre verdenskrig gjorde at det var manko på meieri- og spesielt kjøttprodukter. Pluss at flere av damene begynte å jobbe utenfor hjemmet. Noe som gjorde at mannen måtte lage maten selv. Tenk deg noe så jævlig!

Ikke bare er mac and cheese enkelt å lage, men det var også et mettende måltid. Noe som gjorde at den passet ypperlig som en familierett, eller comfort food som det også blir kalt.

Vi skal ikke engang gi deg noen oppskrift. Den finner du på forpakningen.  

Vår reaksjon:

Kaayne: Helt grei og enkel mat om man har dårlig tid og er sulten.

Anniken: Synes ikke den passer til å være nasjonalrett, fordi den er ferdigmat. Jeg synes den er ensformig og kjedelig.

P. S. (Det står at det egentlig skal være Kraft foods merket, men det finnes ikke i Norge, så vi brukte Mississippi Belle istedet.)

Enjoy your meal eh!

Translation of recipe to english

Serves 2

Seriously you guys. You know how to do this, I’m not even gonna…

Denne gangen ønsket vi en nasjonalrett med fisk og valgte den Jamaikanske. Dette er en litt spesiell rett fordi den inneholder en frukt som heter ackee. Frukten stammer opprinnelig fra Vest-Afrika men har i senere tid blitt overført til Karibien, nærmere bestemt Jamaica.

Spiser man ackee-frukten når den er umoden kan man havne i koma og verste fall dø. Det har gjort at frukten har blitt kåret til et av de farligste mattypene av Time Magazine. Når frukten har blitt helt rød og åpnet seg naturlig er den moden nok til å spises, men det er kun det gule kjøttet inni som kan spise. De store sorte frøene fortsetter å være giftige, og kan aldri spises. Bare man får i seg bare litt umoden ackee får man det som blir kalt ‘Jamaican vomiting sickness’. Forhåpentligvis er den ackeen vi får på boks helt moden, og det er den jo. Ellers hadde ikke dette innlegget blitt skrevet.

Bilde av ackee-frukten(Kilde: Wikicommons)

Oppskrift til 2 personer
 

Ingredienser:

• 1 boks med ackee
• ca. 200 gram klippfisk
• 1 paprika, hakket
• 1 scotch bonnet chili, men den er vanskelig å få tak i så vi bruker 1 habanero istedet.
• 1 gul løk, hakket
• 2 tomater, hakket
• 1 kokebanan
• 1 stor søtpotet
• timian
• smør
• pepper

Fremgangsmåte:

1. La klippfisken ligge i kaldt vann i 1 døgn. Skift vannet 2-3 ganger underveis
2. Hel av vannet og kok opp nytt kaldt vann med fisken i. Skru ned varmen til lav og la den stå og småkoke i 20 min. Kok også opp kokebananene som skal koke i omtrent 20 min. eller til de kjennes møre ut med en gaffel. Mens du venter i de 20 min. kan du f. eks meditere. Forskning viser at meditasjon gir mange fordeler. Blant annet; raskere kognisjon, mindre angst og stress, bedre humør, sterkere immunforsvar, forbedret kreativitet, du tåler mer smerte, og huden blir bedre (ut av alle ting).
3.  
4. Stek paprikaen, løken, scotch bonneten (habaneroen) og litt pepper i en stekepanne i ca. 3 min.
5.  Del den kokte fisken i mindre biter og ha oppi stekepanna. Legg også oppi tomatene på høy varme og rør som om det var en wok. Stek i 10 min.
6. Sil av vannet på ackeene og legg i stekepanna. Rør forsikig om så ackeen ikke går i stykker. Stek til den blir gjennomvarm.
7.  Server på en tallerken med søtpotet og en halv kokebanan.

(Anniken som mediterer)

Hva vi synes om maten

Kaayne: Veldig godt bortsett fra kokebananen egentlig, som jeg tror var litt umoden. Den smakte i hvert fall veldig tørt og var lite saftig. Ellers var selve ackee og klippfisken god, og jeg merker at det er en nasjonalrett ettersom ackeen gjør måltidet veldig oljete og fet.

Anniken: Endelig en nasjonalrett med sjømat! Smakte kjempegodt og passet bra med søtpotet. Vi var ikke helt heldige med bananen, men tror det kunne blitt veldig bra hvis den var moden. Ackee var kjempespennende. Gøy med noe jeg aldri har smakt før. Anbefaler denne retten!

Vi lager all grafisk design, har tatt alle bildene, lagd kunsten etc. som er på bloggen, med mindre noe annet er skrevet.

 Er du interessert i å bidra med et innlegg, eller jobbe med oss på andre måter?

Du kan nå oss på nasjonalgastro@gmail.com

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

All kommersiell bruk av bilder, tekst og video fra bloggen må være i avtale med oss før bruk. 

Annonsørinnhold

Få oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Goulash/gulasj/gulash/golasj eller hvordan du ville måtte skrive det, er Ungarns sin nasjonalrett. 

Det var viktig for oss at maten skulle være lettvint og ikke for dyr. Derfor valgte vi denne retten.

Gulasj er en rett med røtter helt tilbake til 800-tallet. Det ferdigkokte kjøttet ble tørket i solen på den tiden, og lagt i sekker lagd av sauemage. Dette gjorde at de fra Ungarn kunne frakten maten langt uten at den ble dårlig. Det eneste de trengte for å koke opp maten igjen var litt vann.

Heldigvis finnes det kjøleskap, frysere og tupperware nå.

Oppskrift til 2/3 personer:

Ingredienser:

• 650 gram oksekjøtt. Vi bruker høyrygg kuttet i litt store terninger
• 3 poteter kuttet i terninger
• 1 søt paprika i strimler
• 3-4 finhakket hvitløksfedd 
• 2 gule løk hakket
• olje
• 1 ss paprikapulver
• 1 ss tomatpuré
• 2 ts kumin
• salt
• pepper
• 1 kvast fersk oregano
• 1 liter vann
• 2 kjøttbuljonger

Fremgangsmåte:

1. Del opp kjøttet i litt store biter, og stek bitene i puljer. Dette er for at kjøttet ikke skal koke, men heller får en fin brun skorpe og smak pga av noe kalt en Maillard reaksjon. Du kan lese mer om det her.

2. Etter at kjøttet er stekt. Ta det ut, og stek løken, hvitløken og oreganoen på medium varme.

3. Tilsett så tomatpuréen sammen med kjøttet, og stek i et halvt min.

4. Tilslutt tilsetter du alle grønnsakene, og lar det koke sammen med vannet i omtrent 2 timer på lav varme.

5. Vips! Så har du mat…på litt over 2 timer, men det er verdt å vente noen ganger.

Jó étvágyat! (bon appetit)

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Det er vanlig å spise lam i påsken, men da går det ofte i lammestek eller helt lammelår som blir tilberedt på samme måten. Inn i ovnen i 2 – 3 timer sammen med poteter og noe saus. Hvorfor ikke prøve noe litt annerledes når du først skal bruke lam? Siden påsken er rett rundt svingen prøver vi oss på en lammerett i kveld. Dette er Afghanistans nasjonalrett – kabuli palaw.

Oppskrift til to personer:

Ingredienser:

• 1,75 dl vegetabilsk stekeolje
• 1 gul løk
• 500 gram lammekoteletter eller lammelår delt i store biter (Kaayne angrer på at vi ikke brukte 800g)
• 1 hakket kinesisk hvitløk
• 2 ss salt
• 1 1/2 liter vann
• 75 gram sukker
• 2 ts garam masala (som består av knuste nelliker, laubærblad, kardemomme og kanel)
• 1 1/2 ts kardemomme
• 5 dl sella basmatiris (skal ligge i kaldt vann i 4 timer)
• én stor gulrot skrellet og del i stenger
• 75 gram sultanarosiner
• Skivede mandler og delte pistasjnøtter til pynt på retten

Fremgangsmåte:

1. Ha 0,5 dl olje i en stor kjele og stek løken til den blir gyllen brun på medium-høy varme, ca. 6 min.
2. Tilsett lam, hvitløken og 1 ss salt. Stek til lammet blir brunet på alle sider.
3. Hell nå i vann, og skru ned varmen. La det stå og koke i 1 1/2 time mens du innimellom fjerner skum som samler seg på overflaten i gryta.
4. Fjern så lammet fra gryta. Ta vare på kraften som blir igjen.
5. Putt halve sukkeret i en tør kjele på medium varme. Stek sukkeret til det blir karamellisert, ca 5 min. Pass på å riste på kjelen og å røre rundt så sukkeret ikke svir seg og blir brent.
6. Tilsett 2,5 dl av kraften som du har tatt vare på, samt 1 ss salt, 1 ts garam masala og en klype med kardemomme. Kok opp og sett til side.
7. Sil ut vannet fra risen som har ligget i kaldt vann.
8. Kok risen i en stor kjele med kokende vann i 5 min. eller til den nesten er ferdigkokt.
9. Sil av vannet og hell tilbake i kjelen.
10. Hell det karamelliserte sukkeret over risen, og tilsett en klype garam masala og en klype kardemomme. Rør inn til all risen er jevnt dekket.
11. Varm opp litt olje i en stekepanne på medium-høy varme.
12. Legg i gulrotstengene med det resterende sukkeret, og stek i 5 min., eller til det har blitt karamellisert og skinnende.
13. Tilsett sultanarosinene og stek i 1 min til. Sett så til side å rør inn en klype med kardemomme.
14. Kok opp 1 dl olje til det begynner å ryke. Hell det så over risen.
15. Med en lang sleiv, stikk hull i risen med håndtaket, slik at den damper jevnt.
16. Legg over gulrøttene og lammet.
17. Legg et rent kjøkkenhåndkle over gryta, med lokket på etterpå.
18. Kok på høy varme i ca. 5 min eller til du hører en klikkelyd. Reduser varmen til lav og kok i 10 min.
19. Fjern fra varmen og la gryten stå i enda 10 min.
20. Ta lammet og gulrøttene ut av gryta, og bland risen godt.
21. For å servere legger du først litt ris på tallerken, så litt lam, og så ris for å dekke over lammet.
22. Ha på gulrøttene, de skivede mandlene og delte pistasjnøttene på toppen som garnityr.

Dette synes vi om retten:

Det smakte godt! Kjøttet var perfekt mørt. Risen var søt, men god. Anniken ble positivt overrasket over rosinene, som vi begge var litt skeptiske til. Smaken minnet om bolle med rosin, men på en bra måte. Vi spiser det gjerne igjen. Kunne gjerne vært mer kjøtt i forhold til mengde ris, mener Kaayne, som synes det ble litt vel mye søt ris. 

 Noosh’e Jaan! (Bon Appetit)

Translation of recipe to english

Serves two

Ingredients:

• 1,75 dl vegetable oil
• 1 yellow onion
• 500 gram lamb chops.
• 1 chopped chinese garlic
• 2 tbsp salt
• 1 1/2 liters water
• 75 grams sugar
• 2 tsp garam masala (which is made of cloves, bay leaves, cardamom and cinnamon)
• 1 1/2 tsp cardamom
• 5 dl sella basmati rice (put in cold water for 4 hours before cooking)
• 1 big carrot pealed and sliced into batons
• 75 gram sultana raisins
• Sliced almonds and crushed pistachio nuts to garnish dish

Process:

1. Put 0,5 dl of oil in a large pot and fry the onions until golden brown on medium-high heat. It takes about 6 minutes.
2. Add lamb, garlic and 1 tbsp of salt. Cook until the lamb is browned on all sides.
3. Pour in water, turn down the heat. Let it cook for 1 1/2 hours while removing foam that accumulates at the surface.
4. Remove lamb from the pot. Reserve the stock for later.
5. Put half of the sugar in a dry pot on medium heat. Melt the sugar until it becomes caramelized, about 5 minutes. Make sure you stir in the pot so the sugar doesn’t get burnt.
6.  Add 2,5 dl of the stock to the melted sugar, and 1 tbsp salt, 1 tsp garam masala and a pinch of cardamom. Bring to the boil and set aside.
7. Drain the water from the rice.
8. Cook the rice in a big pot for 5 minutes or until it’s almost done.
9. Drain the water from the rice and put the rice back in the pot.
10. Pour the caramelized sugar over the rice, and add a pinch of garam masala and a pinch of cardamom. Stir rice to make sure it’s evenly distributed.
11. Heat up a little oil in a frying pan on medium-high heat.
12. Put the carrots in with the rest of the sugar, and cook for 5 minutes, or until it becomes caramelized and glossy.
13. Add the sultana raisins and cook for 1 minute. Set pot and stir in a pinch of cardamom.
14. Cook up 1 dl of oil until it starts smoking. Pour it over the rice.
15. With a long spoon, poke holes in the rice with the handle. This way it will steam evenly.
16. Lay the carrots and lamb over the rice.
17. Put a clean kitchen towel over the pot, and then put the lid on.
18. Cook on high heat for about 5 minutes, or until you start hearing a ticking sound. Reduce the heat to low and cook for 10 minutes.
19. Remove the pot from the stove and let it sit for another 10 minutes.
20. Take the lamb and the carrots out of the pot, and mix the rice well.
21. To serve, put first a layer of rice on the plate, then some lamb. And last a layer of rice to cover over the lamb.
22. To garnish put on the carrots, the sliced almonds and crushed pistachio nuts.