Frokost på døra

 

Tenkte vi ville skrive en liten omtale av frokostleveringsselskapet morgenlevering.no. Du kan få frokost levert på døra di om du bestiller en meny på internett innen kl 21:00 på kvelden. Der kan du også velge hva slags blad du vil få med. F. eks Morgenbladet, Vogue, Aftenposten, DN osv. De leverer også bøker.

Dette er en helt genial idé om du har lyst til å overraske kjæresten din på en søndagsmorgen.

De leverer innen kl 07:00 på hverdager, 08:00 på lørdager og 09:00 på søndager.

De leverer kun i Oslo og Akershus

 

 

Vi bestilte frokost gourmet mix til 2 personer. Da følger det med;

  • 3 hjemmelagde rundstykker
  • 1 flaske ferskpresset appelsinjuice (330ml)
  • 1 Belberry syltetøy, marmelade
  • 2 Appelsinmuffins. Vi fikk bare 1, så kan hende det gikk litt fort i svingen på lageret.
  • Spekemat fra Spania. Fra et foretak som har vunnet verdens beste skinke prisen i 2007, 2010 og 2013.
  • 3 skiver manchego

 

 

 

 

Skinkene og chorizoen var utrolig god. De smelter på tunga. Alle skinkene hadde ganske subtile smaker, bortsett fra chorizoen som hadde litt mer smak pga krydderet.

 

 

Den ene muffinsen vi fikk var i hvert fall god. Den smakte appelsin, og passet godt med marmeladen på.

 

 

Freya kunne ikke vente med å smake på marmeladen. Det du ser nederst i høyre hjørne er en bananpannekake som Anniken har laget.

 

 

#morgenlevering #frokost #koselig #godt #chorizo #skinke #rundstykker #marmelade 

Oppskrift på chivito – Uruguays nasjonalrett

Reklame | SUP.no

chivito national dish uruguay nasjonalrett nasjonalgastro baguette handwerk verdens dyreste sandwich indrefilet SUP i akerselva sør-amerika Annis pølsemakeri mathallen matbloggere matblogg oppskrift hvordan lage

 

Ryktene sier seg at det var en anerkjent kokk i Punta del Estay, Uruguay, som hadde en kvinnelig stamgjest fra Argentina innom kaféen hans. Hun ville ha det vanlige. En baguette med geit. Problemet var at han ikke hadde noe geit tilgjengelig. Han fant da heller de best råvarene han hadde på lager, og skapte da en fremtidig nasjonalrett. Chivito finnes nå overalt i Uruguay takket være denne spontane kokken, som ville imponere en sexy latinodame med en baguette.

 

Ingredienser

  • 200 gram indrefilet av storfe
  • 2 tomater i skiver
  • Salt og pepper til kryddring av indrefileten
  • 4 skiver med pancetta bacon
  • 1 rødløk kuttet i skiver
  • 1 pakke bøffelmozzarella skåret i skiver
  • 1 baguette, eller 3 rundstykker
  • Noen salatblader
  • 2 tomater kuttet i skiver
  • 2 egg, stekt. 3 stk om du skal ha 3 rundstykker i stedet
  • Majones, vi brukte hjemmelaget. Se oppskrift her fra Belgias nasjonalrett.

P. S. Vi kjøpte vår surdeigsbaguette på Handwerk, ved Mathallen. Verdt å prøve.

P.S.S. Dette er kanskje den dyreste sandwichen du noensinne kommer til å lage.

 

Ingredienser til chimichurri

  • 2 hvitløksfedd finhakket
  • Nesten 1 hel potte med kruspersille
  • 1 ts tørket oregano
  • ½ ts med tørkede chiliflak
  • 1 dl olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 klype med maldon salt

 

indrefilet mør

 

Fremgangsmåte

  1. Åpne baguetten og smør både øverste og nederste del med majones.
  2. Ha på salat, løkringer, tomatskiver, mozzarella og egg i den rekkefølgen.
  3. Krydre indrefileten med salt og pepper på alle sider. La den ligge ut i 30 min før du begynner å steke den. Skru panna på høy varme. Ha i smør og litt rapsolje, og stek hver side av indrefileten i ca. 15 sekunder. Det du vil ha er en bråstekt indrefilet. Den blir ikke blodig selv om den er ganske rå. Tenk roastbiff, men bare 1000 ganger bedre.
  4. Del indrefileten i tynne skiver og legg på baguetten med chimichurrien penslet over (fremgangsmåte under).
  5. Pancettaen kan spises slik den er, men jeg anbefaler deg å steke den for å bli kvitt en del av fettet. Legg pancettaen på baguetten og ha på “baguettlokket”. Del den i 2-3 deler, eller spis den hel om du ha vært uten mat i flere dager.
  6. Nyt hver bit, fordi dette er eksklusive råvarer du sluker i løpet av kort tid.

 Fremgangsmåte chimichurri

  1. Veldig enkelt. Bare hakk opp alle ingrediensene (ikke de flytende selvfølgelig) og bland i en skål.

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se på dette nydelige beistet!

 

 


 

 

 

 

 

SUP brett norge sup.no

 

 

Da var matpakkene klare. Nå er det bare å komme seg ut for å nyte været langs Akerselva på et SUP-brett. De blåses opp med en pumpe og oppbevares i en sekk. Noe som gjør det utrolig enkelt å ta den med seg nesten overalt. Kurs og brett kan både leies og kjøpes gjennom SUP.no

 

  

SUP brett sup.no

 

 

 

 


 

 

Langs akerselva finner man mye rart i vannet. Denne fisken lå og solte seg.

 

 

 

 

Og denne “lille” krabaten hadde lyst på en liten bit av baguetten vår. Vi var snille og ga litt da.

 

 

 

Hva vi synes om maten

Kaayne: Hadde jeg hatt mye penger ville jeg kanskje ha lagd denne retten som lunsj til jobb hver eneste dag. Siden jeg er et vanlig menneske får jeg nøye meg med å spise den innimellom.

Det er kanskje greit å ha kontraster også. En lengre periode med makrell i tomat på en tørr skive, og så denne helt fortreffelige baguetten, som det nesten ikke er mulig å sette ord på engang.

Det var ingen overdøvende smaker. Alt hadde sin plass. Selv indrefileten og mozzarellaen fikk ikke noen privilegert smaksplass på tungen min. Samtidig kunne man smake den herlige konsistensen. Indrefileten bare smelter på tunga.


 


Med mindre du har mye penger ville jeg kanskje ikke brukt indrefilet til denne baguetten. Jeg betalte 120 kr for 200 gram. nærmere 600 kr kiloen. For den prisen synes jeg nesten man kan spise indrefileten for seg selv. 

Kort oppsummert; dette er en baguette som Gud lagde på sitt kjøkken etter å ha røyka litt. Den falt av kjøkkenbenken hans og landet i hendene våre. Kunne ikke vært bedre med andre ord.

 


 


Anniken: Herregud for en dag! Baguetten var helt utenomjordisk. Har ikke smakt en så digg sandwich i hele mitt liv. Den fortjener en plass høyt oppe på lista vår. Med alle de deilige ingrediensene skal det vel mye til for at det slår feil. 

Når det gjelder padleopplevelsen har jeg funnet meg en ny hobby. Det var så utrolig befriende å være på brettet og flyte eller padle rundt i vannet. Man kan jo gjøre hva man vil på det brettet – sole seg, padle rundt, gjøre yoga, romantisk date med kjæresten, spise middag… Jeg elsker det rett og slett!

  

 

 

Denne retten var såpass god at den fikk plass på topp 10 lista vår.

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


  

 

 

 

 

Det har vært en fin dag i den urbane jungelen. 

¡Buen apetito! (Bon appetit)


 

IZMIR IMPORT – OMTALE

 

Izmir Import

Torggata 21B

0183 Oslo

Sentrum

 

 

Denne tyrkiske butikken ligger i nylig oppussede torggata, med Starbucks som nabo. Dette er et av stedene vi pleier å handle. Det er en liten butikk, men kompenserer med godt utvalgt og kvalitet på varene. De har asiatiske varer her også, men da for det meste ting på flaske eller boks. 

  

 

Er du ute etter asiatiske ferskvarer er ikke dette stedet å dra til. Men denne tyrkiske butikken har da mer mat som baserer seg på middelhavsområdet, og vestover.

 

 

 

 

Her har de granatepler på størrelse med et babyhode.

 

Siden dette er en tyrkisk butikk er det nesten obligatorisk med en liten olivendisk. De får også inn ferske ‘Mission tortillas’, som er perfekte å bruke til burritos eller wraps.

 

 

#izmirimport #innvandrersjappe #tyrkisk #omtale

 

 

Restaurant day – Påfuglen

 

Sist søndag bugnet det over av spennende restauranter i Oslo.  På Restaurant Day  kan hvem om helst drive restaurant.  Eller slik de selv skriver på Facebook;

On Restaurant Day anyone can set up a restaurant, café or a bar for a day. It can be anywhere: at your home, at the office, on a street corner, in your garden or inner courtyard, at a park, or on the bench – only your imagination is the limit.”

Vi kunne ikke annet enn å kikke innom Påfuglen da vi tilfeldigvis gikk forbi og ble møtt av deilig grillukt og hip musikk.  Maten var supergod og stemningen var ikke så verst den heller.

Vi fikk ceviché med tigermelk og nachos, pølsebrød med pulled pork og kimchi, og til dessert var det deilige blåbær med mandelmelk og marengs. Nam nam! Vi har jo laget både kimchi og ceviché, og det er gøy å smake andre varianter. 

Var du ikke med denne gangen anbefaler vi på det sterkeste at du prøver ut en av restaurantene, eller starter din egen, neste gang Restaurant Day arrangeres!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#restaurantday #oslo #påfuglen #matblogg #oslokultur #kultur #restaurantoslo #oslove #grunerløkka 

Oppskrift på moules frites – Belgias nasjonalrett

belgia belgias belgisk belgium nasjonalrett moules frites nasjonalgastro blåskjell topp 10 pommes frites godt sommerrett hvitvin oppskrift sommer sommermat topplista matblogg matbloggere hvordan tilberede lage hva er muscadet vin
Benytt anledningen mens sommervarmen er her og lag den belgiske nasjonalretten, Moules Frites. Vi var så heldige at vi kunne nyte den ute i solnedgangen. 

Ingredienser

  • 1 nett med blåskjell (ca. 1 kilo)
  • 2 ss Creme fraiche
  • 1 chili
  • 3 små sjalottløk
  • 1 bunt med små vårløk
  • 1 gulrot
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 håndfull timian
  • 1 håndfull flatbladet persille
  • smør
  • 2 dl hvitvin, vi brukte muscadet, som egner seg godt til sjømat

 

Pommes frites

  • 2 store poteter
  • 1 flaske rapsolje til fritering
  • 1 steketermometer

 

Majones

  • 2 eggeplommer
  • 1.5 dl rapsolje
  • ½ ts sennepspulver eller 1 ts dijon
  • 1 ts hvitvinseddik

 

 

Fremgangsmåte

1. Lag majonesen først ved å ha de 2 eggeplommene i et målebeger med 1 ts hvitvinseddik og sennepspulveret. Bland med stavmikser i noen sekunder for å lage en sabayonne. Hell oljen sakte oppi. Heller du for fort skiller majonesen seg, og det er ingen vei tilbake, som jeg vet om i hvert fall.

2. Kutt potetene i ca. ½ mm vide strimler. Legg de i kaldt vann i 30 min. for at de skal skylle av seg potetstivelsen.

3. Kutt alle grønnsakene til små biter. Smelt en stor klump med smør på høy varme i en stor gryte før du putter alle grønnsakene oppi, samt timianen. Prøv å fjerne de tjukkeste stilkene til timianen før du kaster de i.

4. Etter det har stekt i omtrent 2 min. kan du ha i blåskjellene, og rist litt på gryta så de ligger jevnt. Ha lokk på og la det koke i omtrent 2 min. mens du rister litt på gryta så grønnsakene ikke svir seg.

5. Ta av lokket og ha i hvitvinen og stek i 1 ½ min til uten lokk så vinen får redusert seg. Så tar du på lokket og koker i 1 min. 

6. Sil blåskjellene av i et dørslag med en stor bolle under. Fjern de blåskjellene som ikke har åpnet seg.

7. Varm opp oljen til pommes fritesen til 180 grader med hjelp av steketermometeret. Ha i et par never med pommes frites om gangen og la de friteres til de får en gyllen brun farge ca. 2-3 min. De legges over på kjøkkenpapir for å renne av seg overflødig olje, så de blir ordentlig crispy.

8. Hell sausen fra bollen oppi gryta igjen med persillen og creme fraichen. La det koke opp igjen, og ha i blåskjellene. Blåskjellene inneholder nok salt til at du som regel slipper å ha i salt, men smak gjerne til og ha oppi andre krydder om du vil også. Laurbærblad funker også å ha oppi.

9. Hell blåskjellene over i 2 skåler med sausen helt over, og pommes frites og hjemmelaget majones ved siden av.

 

 

 

 

 

En grisete og kaotisk fornøyelse. Småen gjorde seg til midtpunkt både under matlagingen og middagen, og ingen fikk forlate bordet før de var dekket i saus. Vi fikk oljet gulvet på balkongen, for å si det sånn.

 

 

 

 

 

 

 Hva vi synes om maten

 

 

Kaayne: Nydelig sommermat, med en utrolig god saus til blåskjellene. Konsistensen på blåskjellene ble helt perfekte. Ikke for seige eller tørre, bare helt perfekt.

Det var godt med pommesfritesene og majonesen ved siden av, men jeg hadde egentlig nesten glemt å spise de ved siden av blåskjellene.

Med muscadet vin ved siden av måltidet ble liksom alle smakene bundet sammen og avrundet. Det er egentlig en ganske enkel rett å lage, men styret med å få renset blåskjellene osv. gjør at jeg ikke kommer til å spise denne retten hver dag. 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Anniken:  Dette var rett og slett fantastisk godt. Sausen var perfekt og lukten av hvitvinssaus i leiligheten ga meg skikkelig restaurantfølelse. Blåskjell er skikkelig sommer. Spesielt når man spiser det i solnedgang med en deilig vin til. Men det skal sies at barn under 2 år bør ha lagt seg hvis man ikke vil ha gulvet dekket med blåskjell.

 

 

Denne nasjonalretten var såpass god at den fikk plass på topp 10 lista vår.

 

 

nedre foss gård før det brant ned grünerløkka restaurant

 

Etter middagen gikk vi en tur ut, og tok en belgisk øl på nydelige Nedre foss gård. Det var ikke en øl fra Belgia, men brygget på belgisk vis. Nr. 23 på menyen var det vi valgte. Kinn Kveldsbris.

P.S. Dette var før Nedre foss gård brant ned. Den har nå blitt restaurert og har åpnet igjen etter brannen.

 

nedre foss gård før det brant ned grünerløkka restaurant

 

 

 

 

nedre foss gård før det brant ned grünerløkka restaurant

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appetit!


 

Soyaglasert ribbe med kimchi – servert i steamed buns

kimchi soyaglasert steam bun ribbe nasjonalgastro oppskrift hvordan lage tilberede godt topplisten matblogg matbloggere hitchhiker oslo

 

Her har du enda en rett du kan bruke kimchien til. Dette er en rett som har blitt gjort populær i Oslo av blant annet restauranten Hitchhiker på mathallen.

Den tar litt tid å lage, men det er verdt det.

 

Ingredienser til steamed buns

  • 300 gram siktet hvetemel
  • 4 gram tørrgjær (ca. 2 ts)
  • 30 gram sukker
  • 15 gram solsikkeolje
  • 1,5 dl helmelk

  

Ingredienser til ribba

  • Omtrent 500 gram tynnribbe
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 1 ts hakket ingefær
  • Stekesjy fra ribba
  • 3 ss fiskesaus
  • 3 ss soyasaus
  • 1 stor neve med koriander
  • 1.5 ss brunt sukker
  • 2 små vårløk hakket
  • 1 ss sesamfrø
  • limesaft

 

Ingredienser og fremgangsmåte til kimchien finner du her

 

Fremgangsmåte ribba

  1. Salt og pepre ribba et døgn i forveien.
  2. Legg den i en ildfast form med omtrent 3-4 cm med vann – svorsiden ned.
  3. Stek ribba på 200 grader i 1 time. Ta den ut, snu den over og stek i 1 time til.
  4. La ribbe kjøle seg ned. Legg den gjerne i frysern om du vil. Eller i et isbad, pakket i en pose eller noe lignende. Ta vare på ribbesjyen, og fjern svoren på ribba.
  5. Etter ribba er ferdig nedkjølt kan du skjære den i tynne ribbeskiver.
  6. Stek den finhakkede hvitløken i panna, og ha i ribbesjyen samt ingefæren.
  7. La det koke opp før du tilsetter fiskesausen, soyasausen og sukkeret.
  8. Når sausen har begynt å tykne kan du tilsette vårløken, koriander, chilipulver og sesamfrø.
  9. Når alt er godt blandet sammen, har du i de tynne ribbeskivene. Som da skal ligge å vendes i marinades på svak-medium til medium varme til ribbeskivene er gjennomvarme, og gjerne litt lenger.

 

 

 

Fremgangsmåte steamed buns

  1. Bland sammen ingrediensene og elt i 5 – 10 minutter. Deigen skal bli glatt og smidig, er den ikke det må du fortsette å elte.
  2. Del deigen opp og lag 6 like små boller (omtrent 80 gram hver), som da skal heve i 30 minutter.
  3. Kjevle bollene ovale og brett de deretter over “i to” så de ligner flate tacoskjell. Pensle godt med olje på innsiden. La heve under kjøkkenhåndkle i 30 minutter til.
  4. Ha litt vann i en kjele, og klipp ut bakepapir som du kan legge på en damprist. Hvis dampristen er stor nok kan du legge tre buns oppi om gangen. De dampes på medium varme i omtrent 12 – 14 minutter med lokk på. La de deretter kjøle seg ned under lokk i kjelen i 5 – 10 minutter, for å være sikker på at bunsene ikke «kollapser».

Nå som alt er ferdig legger du ribbeskivene og kimchien inn i en steamed bun, med en splæsj av limesaft over, sesamfrø og ekstra koriander.

 

Tips!

  • Kimchien kan byttes ut med eller suppleres med noen tynne strimler agurk og sriracha.
  • Hvis steam bunsene dine «kollapser» kan det være av forskjellige grunner. Enten har du dampet de over for høy varme, eller du kanskje har åpnet lokket for å sjekke på de. Det kan også gjøre at de kollapser. Eller du har latt deigen heve for lenge.
  • Steam bunsene kan brukes til mye forskjellig. Bruk de gjerne som asiatiske «rundstykker» med pålegg inni. Eller bruk de som dampede burgerbrød.

 

 

Kokoskaffe med sitrus

Vi har delt oppskrift på kaffelemonade med dere før. Jeg synes det er den beste drikken i verden og synes det er gøy å eksperimentere litt med den.  Jeg er også helt avhengig av kokosvann om sommeren, derfor har jeg laget en kombinasjon av de to.

Du trenger til et glass:

  • Enkel eller dobbel espresso / eller liten sterk kaffekopp
  • 1/2  boks kokosvann (legg den i fryseren )
  • Sitron og lime
  • Hvis du liker det søtt: brunt sukker eller honning. (Jeg synes ikke det er nødvendig)
  • isbider / knust is

Slik gjør du:

  1. Bland evt sukker/honning og kaffe mens den er varm. Rør godt.
  2. La kaffe kjøle seg litt i fryseren
  3. Ha iskaldt kokosvann, saften fra ca 1/2 sitron og litt lime i et glass med is.
  4. Ha i kaffe og rør.

Nytes i solen, i en hengekøye, med bølgeskvulp og måkeskrik i bakgrunnen.

 

Anniken

 

 

#iskaffe #kaffelemonade #kokosvann #sommerdrikk #iskald #sitron #lemonade #kaffe #sommerkaffe

OPPSKRIFT PÅ SOUVLAKI MED SVERDFISK

Reklame | Coconutbros

souvlaki sverdfisk swordfish nasjonalgastro oppskrift nasjonalrett hellas fisk sjømat grillmat sommermat hvordan lage sommer enkelt enkel

 

 

Vi valgte sverdfisk siden man finner en del av de i middelhavet, pluss at det er vanlig for grekerne å ha det på grillspyd visstnok.  Souvlaki kan lages med andre typer kjøtt også som svin, biff, tunfisk osv.

Siden sverdfisken er en fast fisk på samme måte som tunfisk, blir den behandlet mer som en biff. Det gjør derfor ikke noe om fisken er litt rå inni.

Ingredienser til grillspyd

  • 400 gram sverdfisk delt i ca. 3 x 3 cm biter
  • 3 ss sitronsaft
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss tørr hvitvin
  • 2 hvitløksfedd finhakket
  • 1 ss kuttet fersk oregano
  • 1 ts revet sitronskall
  • 1 ts salt
  • ½ ts kvernet pepper
  • 1 pakke laurbærblader (skal ikke spises, men gir en god røkt smak)
  • 1 rødløk kuttet i 4 deler

 

Ingredienser til tzatsiki

  • 1 slangeagurk
  • ca 3 dl yoghurt naturell / gresk yoghurt
  • 2-3 hvitløksfedd
  • salt
  • pepper

 

swordfish sverdfisk nasjonalgastro

 

 

Slik ser sverdfisken ut. En del av den i hvert fall.

 

 

 Fremgangsmåte tzatsiki

  1. Er yoghurten flytende bør vannet siles ut gjennom et kaffefilter i  ca 45 min.
  2. Riv eller finhakk agurk og strø salt over.  La ligge noen minutter før du presser ut vannet.
  3. Bland agurk og finhakket hvitløk med yoghurten og rør om.
  4. Smak til med pepper og evt salt.

 

 

Fremgangsmåte grillspyd

  1. Legg grillspydene og laurbærbladene i vann. De skal ligge i omtrent 30 min – 1 time for å bløtes, slik at de ikke tar fyr med en gang de blir lagt på grillen.
  2. Fjern skinnet på fisken, og del den opp i 3 x 3 cm store biter.
  3. Bland sammen sitronsaften, olivenoljen, hvitvinen og visp sammen. Tilsett deretter hvitløk, oregano, revet sitronskall, salt, pepper.
  4. Legg fiskebitene i en pose sammen med marinaden du nettopp har laget, og la den ligge i 30 min. Vend litt på posen innimellom for at alle biten får en del av marinaden på seg.
  5. Sett en fiskebit på grillspydet, så en skive fra løken, og deretter et laurbærblad. Fortsett slik til spydet blir fullt. Jeg brukte 3 fiskebiter på hvert spyd. Ta vare på marinaden. For den skal du bruke til å pensle grillspydene med på grillen.
  6. Sett grillen på høy varme, og legg spydene på når grillen er varm nok. Pensle siden som ligger opp med resten av marinaden. Snu spydene etter de har ligget omtrent 2.5 min. Ikke pensle den siden som nå ligger opp. Etter 2.5 min til, kan du ta av fisken. Her kommer det egentlig litt an på hvordan du vil ha fisken.
  7. Servér på tallerken med tsatsiki og en gresk salat.

 

 

 

 

 

 

 

Ah! Visste det var noe som manglet. Umulig å ikke få sommerfølelse av kokosnøttvannet fra Fountain of Youth. De må med.

 

 

 

Hva vi synes om maten

 

Kaayne: Her sitter jeg og vurderer smaken. Jeg forventet en helt annen konsistens når jeg begynte å spise fisken. Den var mye fastere enn jeg trodde, men den var god da. Veldig enkel og god marinade til fisken, som fikk den til å smake friskt. Fisken passet kjempegodt med tzatsikien ved siden av.

 

 

 

Anniken:

Kjempegodt alternativ til kjøtt på grillspyd. Deilig sommermat som vekket minner fra ferieturer til Hellas. Vi lagde en gresk salat ved siden av. Det passet veldig godt sammen. Elsker tzatsiki, så det måtte selvfølgelig med!
 

 

 Så en liten middagslur før vi tar turen ned på stranda for å finne frem det greske her i Norge.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Er det ikke rart at det finnes slike greske steder også her i Norge?

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

Til tross for at det har vært utrolig dårlig vær i Norge i sommer, var vi heldige med fint vær akkurat denne dagen.

 

 

 

Καλή όρεξη! Kalí óreksi! (bon appetite!)

 

#hellas #souvlaki #sverdfisk #grillspyd #middag #matblogg #sommer #bading #kokosnøttvann #tsatsiki #moss #vulkanfisk

 

Brioche hamburgerbrød

brioche hamburgerbrød hamburger oppskrift hvordan lage matblogg matbloggere beste topplisten avansert vanskelig nasjonalgastro
Hvis du har lyst til å imponere noen du kjenner når du skal lage den amerikanske nasjonalretten, er det beste tipset å lage dine egne hamburgerbrød.

Denne oppskriften tar litt tid, men det er verdt det. Selv om fremgangsmåten er utrolig lang, og til tider innviklet. Du får nøyaktig 24 hamburgerbrød om du følger oppskriften slavisk. Det skal nok holde en stund, forhåpentligvis.

Det beste med disse typene hamburgerbrød er at man kan like gjerne bruke de til pulled pork, som sandwich eller rett og slett spise de som en bolle. Bare fantasien setter grenser her.

 

Du trenger

  • Eltemaskin
  • Kjøkkenvekt
  • Aluminiumsfolie
  • Stiftemaskin
  • Plastfilm
  • Ildfast form
  • 1 hel tube med tålmodighet, som du kan smøre deg med.

 

Ingredienser

  • 1 kg hvetemel
  • 250 g romtemperert usaltet smør 
  • 4 egg
  • 40 g gjær (her brukte jeg tørrgjær, én hel pose for at hevingen skal gå raskere) 
  • 300 g melk
  • 130 g sukker
  • 13 g salt
  • 1 dl hvite sesamfrø

 

Til pensling

  • 1 egg
  • 50 gram melk

 

Hvordan lage aluminiumsringene

 

Aluminiumsringene skal ha en omkrets på 32 cm. Husk også på å stifte de, så de ikke løsner. Jeg bruker også slike aluminiusmringer til å legge burgerne mine i. Sånn at de blir samme størrelse som hamburgerbrødene, pluss at du slipper å kjøpe en hamburgerpresse.

 

 

Fremgangsmåte

  1. I eltebollen har du i de 4 eggene, 300 gram melk, sukkeret og gjæret. Sett eltemaskinen på lav hastighet med eltekrok til gjæret og sukkeret har blitt helt utblandet. Pass på å få med alt av det som kommer opp på siden av bollen også. Skrap det ned med en slikkepott om du må.
  2. Så kan du begynne å ha i melet, litt og litt. Ta ca. en mengde spiseskje hver gang. Saltet er det bare å helle i. Eltekroken skal fortsatt være på lav hastighet. Deigen skal nå begynne å bli ganske klissete, men den tykner etterhvert.
  3. Når deigen har begynt å feste seg mer sammen, kan du skru opp hastigheten til medium. Deretter kan du dele opp smøret og ha det i bollen. La den nå stå og elte i omtrent 20-25 minutter.
  4. Spray en stor nok ildfast form med formfett til å putte deigen i slik at den ikke fester seg. Dekk den til med plastfilm og la den stå i kjøleskapet i omtrent 2 timer. Eller lenger. Poenget er i hvert fall at deigen skal være kald helt igjennom, slik at det er lettere å jobbe med deigen når du tar den ut. For å være på den sikre siden kan du godt la den stå over natta. Ikke no stress.
  5. Ha så bakepapir i en langpanne, og putt aluminiumsringene gjevnt fordelt utover. Spray ringene med formfett, og dekk til med plastfilm.
  6. Nå er det på tide å ta frem vekta igjen. Del opp bitene i 80 grams porsjoner. Bruk gjerne en saks for å gjøre det lettere. Du skal helst ikke holde for mye på deigen, da det gjør at den blir varm og vanskelig å jobbe med. Putt resten av deigen du ikke bruker i kjøleskapet imens.
  7. Her kommer den vanskelige delen. Å forme de som små boller. Jeg kommer ikke til å kunne forklare det, men se på denne video for å vite hvordan.
  8. Legg de ferdiglagde bollene oppi aluminisfolieringene. Spray de med formfett og press ned på de med undersiden av en skål for at de skal få den hamburgerbrødformen.
  9. Dekk til med plastfilm, og la de ligge å heve et varmt sted på omtrent 25 grader. Baderomsgulv med varmekabler funker fint. La de heve til de blir omtrent dobbelt av størrelsen. Dette kan ta tid. Alt fra 2 til 4 timer. Det kommer an på hvor varmt det er.
  10. Etter de har hevet nok blander du godt sammen 50 gram melk og 1 egg, og pensler forsiktig på hamburgerbrødene. Putt på sesamfrøene nå, om du ønsker det.
  11. Sett ovnen på 175 grader og stek brødene i omtrent 12 minutter. Kok opp litt vann som du har i en ildfast form i stekeovnen sammen med brødene de 3-4 første minuttene. Eller til deigen har fylt seg helt ut i ringene. Vannet gjør at brødene ikke blir helt tørre, men står vannet i lengre blir de for bløte.
  12. Ta brødene ut og la de kjøle seg ned før du tar av ringene. For beste resultat kan du legge brødene i en tett pose i 2 dager slik at skorpen på brødene trekker til seg mer fukt og blir saftigere.
  13. Nå som de er ferdige er de klare til bruk. Del de i to og stek dem i panna med litt smør. Pass på at de ikke svir seg. Det kan skje fort. Hvis du skal legge de på grillen kan du legge et fuktig kjøkkenhåndkle ved siden av brødene med grilllokket over for at brødene skal blir saftigere, men samtidig ha en krispy bunn.

 

Oppbevaring

Den beste måten for å oppbare hamburgerbrødene er å pakke de hver for seg inn i aluminiumsfolie etter de har fått kjølt seg ned. Deretter i plastfilm. Dette er for å sikre de frå fryseskader.

Noen mener de kan ligge 3 mnd i frysern, mens jeg mener de sikkert kan ligge lenger. Eneste problemet er vel at de blir nok spist opp før den tid uansett 🙂

 

 

Inspirasjon hentet fra www.chefsteps.com

 

 

 

 

 

 

-Kaayne