Ja.. Nå har vi bestemt oss. Vi flyttet jo til Moss i mai. Kaaynern pendler til Oslo hver eneste dag. Jeg har vært hjemme med Freya hver eneste dag siden vi flyttet, og jobber som vikar noen kvelder i uka. Vi har merket at vi ikke har tid til bloggen lenger. Uansett hvor hardt vi prøver, så klarer vi ikke å skvise det inn mellom alt annet som skjer i hverdagen. Pendlingen til Kaaynern tar han 3 timer daglig i tillegg til at det alltid er forsinkelser og masse tull med Nsb som gjør at nesten ikke får noe tid hjemme med meg og Freya. Det er umulig for meg å prioritere blogging når jeg MÅ søke jobber i tillegg til å underholde Freya døgnet rundt. Selvfølgelig prioriterer jeg Freya fremfor bloggen. Sånn er det bare. For bloggen krever masse konsentrasjon og arbeid, og jeg liker ikke å gjøre ting halvveis, så da lar jeg det heller være.
Det er veldig hyggelig i Moss, og vi synes det er deilig å tilbringe sommeren her. Hvertfall jeg og Freya. Kaaynern har jo bare sittet på buss og tog de siste mnd.
Vi har kanskje ikke gitt det nok tid, men vi har skjønt at vi hører til i Oslo, og flytter tilbake dit i august/september. Vi kommer ikke til å gi oss med bloggen. Tvert imot. Vi er glade i den, og vet at den er verdt å satse på!
Så, da vet dere det. Mer blogging til høsten! Yaay!
Med denne oppskriften kan du lage pulled pork helt vegetarisk, eller vegansk om du vil. Etter å ha spist denne noen ganger, synes jeg det faktisk er vanskelig å skille mellom ekte pulled pork og denne vegetarversjonen.
Denne oppskriften har vært populær en stund allerede, så hvis du ikke har lagd den allerede burde du prøve den nå.
Det eneste som tar litt tid i denne oppskriften er å tilberede selve jackfruit “pulled porken”. Hvis du aldri har hørt om jackfruit, så er det en stor asiatisk frukt dekket i et hardt semi-piggete skall.
Ingredienser
3 – 4 gode hamburgerbrød/rundstykker
Valgfri salat
2 bokser med umoden jackfruit i lake
1/2 løk finhakket
1 ts brunt sukker
1 ts hvitt sukker
1 ts chilipulver
1 ts paprika
1 ts kverna spisskumin
3 hvitløksfedd finhakket
2 dl grønnsakskraft
ca. litt under en flaske med BBQ-saus
P. S. en enkel regel for å huske hvor mye du skal ha i av hvert krydder i retten; én teskje av hvert krydder.
Det er denne typen jackfruit du må kjøpe. Du finner den på A food market i Osterhausgate i Oslo.
Fjern kjernene og frøene på jackfruit-bitene.
Fremgangsmåte
Fjern kjernene til jackfruit-bitene og del hver bit i to og fjern frøene. Det er ikke farlig å spise frøene, men når du fjerner de gjør det at konsistensen blir mer lik “the real deal”.
Stek løken i stekepanna med rapsolje til den blir litt gjennomsiktig. Det tar ca. 5-7 minutter på medium-høy varme. Tilsett deretter hvitløken og stek videre i omtrent 1 minutt til.
Ha i alt krydderet, jackfruiten, liquid smoke, og rør rundt til alt dekker jackfruiten.
Hell i grønnsakskraften og stek på lav-medium varme i ca. 10 – 15 min. til all saften har trukket inn i jackfruiten.
Mos deretter jackfruiten i stekepanna til det ligner mer eller mindre på pulled pork.
Ha deretter jackfruiten utover et stekebrett dekket i aluminiumsfolie eller bakepapir og stek i 20 min på 200 grader i en forvarmet ovn.
Ta stekebrettet ut og hell BBQ-sausen over, og sett brettet inn igjen i omtrent 15 min.
Stek hamburgerbrødene i en god klatt smør i noen minutter på lav-medium varme. Ha på salat nederst og legge pulled porken på toppen.
Nyt med god samvittighet siden det er både vegetarisk OG relativt sunt.
Disse kyllingbitene blir så sjuuukt gode. Det tar litt tid å planlegge for å lage de, men søren er det ikke verdt det. Det finnes ikke no KFC i Norge, det er vel egentlig en typisk amerikansk greia. Men om du har spist det før, så vet du nøyaktig hva denne kyllingen innebærer.
Ingredienser kylling
12 kyllingbiter (kyllingklubber og øvre del av kyllinglår)
1 1/2 liter solsikkeolje
1 liter helmelk
2 piskede egg
KFC-krydder
3 ts salt
1 liten ss tørket salvie
1 1/2 ss svart pepper
1 liten ss hvit pepper
1 ss sukker
1 ss løkpulver
1 ss paprikapulver
1 ss sennepspulver
200 gram mel
Fremgangsmåte
Fjern skinnet på alle kyllingdelene og gi det til katten din.
Legg kyllingdelene i en kjele, og hell i melken så det dekker alle stykkene. Legg på lokk og la stå over natta.
Kok opp kyllingen i melka og skru av varmen.
Mens kyllingen trekker kan du blande KFC-miksen. Rist gjerne pepperne i en tørr stekepanna for å få ut mer aroma. Legg alle de forskjellige krydderne i en krydderkvern og mal til fint krydder. Bland så det ferdigmalte krydderet med melet. Det går sikkert an å blande det sammen i en morter også.
Når kyllingen har kjølt seg ned nok, tar du å dypper de først i krydderblandingen, så i de piskede eggene. Og så tilbake i krydderblandingen før du legger de i kjelen med solsikkeolje varmet opp til 180 grader.
La kyllingdelene fritere i ca. 3 minutter før du tar de ut. Ikke fritér mer en 2 – 3 kyllingdeler om gangen, ellers synker temperaturen på oljen veldig, og da blir de ikke ordentlig kripsy. Temperaturen skal være så nær 180 grader som mulig hele tiden, men det kommer til å synke litt akkurat i det du har i kyllingen.
(Krydderblandingen før det blir kverna).
(Kyllingen etter den er krydra i krydderblandingen).
Lag også gjerne no cole slaw til å ha ved siden av kyllingen. Det er en vanlig “side dish” å ha i statene, spesielt i sør-statene. Under ser du oppskriften på en kjapp coleslaw, men den ordentlig gode coleslawen skal lages omtrent en uke i forveien, slik at grønnsakene syltes og får en helt annen smak.
Ingredienser coleslaw
1/2 raspet liten kål
1 gulrot raspet
1 halv gul løk raspet
1/4 ts karri
Litt sitronsaft
1 ts sukker
Smak til med salt og pepper
Ristede sesamfrø
Fremgangsmåte
Bland alle ingrediensene og smak til om det er noe mer du trenger.
(Jeg håper det ikke ser like rotete ut på kjøkkenet ditt).
Pass på! Frityrolje er ikkeno å spøke med. Den er tross alt 180 grader og får du noe av det på deg, så…ja. Da gjør det vondt.
Ja, da ble det middag i dag også da.
Kaayne liker å se ut i horisonten mens han spiser. Da ser det ut som om han tenker på noe. Hvis du spør han om noe, så svarer han bare; “Ikke siden ulykken”.
Anniken ville ikke være med på bilder i dag, men likte maten allikavel!
Kjenner du noen som elsker KFC, og skulle visst hvordan man lager så god kylling selv? Del gjerne innlegget så blir sikkert personen superglad!
Denne sommeren skal vi ta igjen for de to siste møkkakjipe somrene, og nyyyte festivallivet i Norge. Vi startet med Piknik i parken, og kunne ikke vært mer heldige med været eller stemningen.
Et ørlite nedtrekk er at vi ikke har planlagt godt nok, og endte med en bedrøvelig buss for tog-tur hjem. Men det snakker vi ikke mer om.
Noe av det første vi gjør er å lete etter er foodtrucken til Hitchhiker. Når den er funnet har vi stø kurs rett mot den.
Hitchhiker disker opp med kun én rett. Hva?! Bare én rett?
Men vettu hva? Det er greit, for fy søren er den god! Utrolig saftig svin i en quesadilla, med noe som smaker som biter av rekechips. Og ikke minst MASSE deilig koriander og spicyness. Den har også en god frisk salat som gir en “konsistenskontrast” (vet ikke om det er et ord).
Hvis det er 2 ord som kan oppsummere Hitchhiker, så er det Sriracha og koriander. De har på en måte klart å “vesternisere” asiatiske smaker her i Norge. Jeg vil påstå at Asia har vært en stor inspirasjon til mye av maten de lager. Med denne quesadilla har de klart å lage en perfekt kombinasjon mellom sør-amerikanske smaker og asiatiske smaker. Når du tenker over det, så har de egentlig ganske mye til felles; koriander, chili, lime og saftig svin.
Næmmen, herregud! Seriøst! Er det Lippe kaffe på festivalen også! Denne festivalen har ikke bare god mat, men de serverer også noe av den beste kaffe man kan få tak i i verden.
Han som selger kaffe vet det, derfor smiler han lurt.
Man kan kjøpe blomsterkranser!
Vi er dessverre ikke på is-lista sammen med Beyonce og Allah Las..
..men det hindrer ikke Anniken i å ta seg en lakris-is til dessert!
Magene våre er dessverre ikke store nok til å få plass til all den digge maten de serverer på festivalen. Derfor må vi bare ta noen bilder vi kan sikle på i ettertid.
Mmmm..Boller i solnedgang.
Pip har virkelig ikke spart på godsakene i år. Mat fra Hitchhiker og Go’grilla. Non Dos– vin og Lippe-kaffe, og masse annet snadder.
Go’ grilla har bl.a fantastisk gode vegetarburgere.
Anniken liker søtsaker, og tar seg en crêpe med nutella og jordbær fra La crêpe d’Elen. Nam nam.
Vi tar oss noen glass av denne organisk fermenterte proseccoen fra Non Dos. Det er en superfrisk og god vin. Du kan liksom lukte den organiske gjæren som har fermentert vinen.
Kaayne: Jeg har alltid hatt lyst til å prøve denne burgern. Det er en Heston burger fra Annis pølsemakeri. Oppkalt etter kokken Heston Blumenthal, fordi han har en spesiell måte å kombinere forskjellige deler biff, men han har også en spesiell måte å kverne kjøttet. Noe som gjør at fibrene ligger nøyaktig slik de burde for at kjøttet skal blir saftigst mulig, og mørest mulig.
Kaayne: Serr, Kinnern. Du må smake på denne.
Hva er vel bedre til god mat enn god musikk?
I det nydelige sommerværet, med et deilig glass vin i hånden nyter vi Allah Las, som spiller soothing, nostalgisk surfemusikk. En tidløs sommerfavoritt hos Anniken.
Vi får ikke nok av Non Dos sin Meinklang musserende rosévin. Helt nydelig. Denne har vi drukket før, og vi ender opp med å drikke denne resten av kvelden. Selv bartendern begynte å kjenne oss igjen, og tok frem flaska før vi rakk å bestille.
Og til slutt: Sivert Høyem. Han er populær, for det fylte seg opp før vi fikk kjøpt et glass vin.
Ånei. Vi står alt for langt bak.
Men vent nå litt. Vi har jo fotopass(!). Betyr det at..?
Der ja!
Det var litt bedre
Litt mye organisk vin på denne karen. Moralen: Organisk vin er bra, men alkohol er alkohol.
Vi har vært så heldige å bli invitert til lanseringsfest for Oslo Brewing Company, som hadde oppstart i 2015. Så på onsdag ordnet vi oss barnevakt og stakk til Vingen bar for å smake på masse deilig øl.
Takk til Dimitri fra Smelteverket for invitasjon! Smelteverket og Vingen bar er blant stedene man allerede kan nyte øl fra OBC. Her kan dere se vårt restaurantbesøk på Smelteverket.
Kaaynern kom rett fra jobb og var sulten, så det passet utmerket at de serverte digg mat i tillegg.
Vi rakk ikke teste all ølen, men jeg (Anniken) er sykt glad for at jeg sikret meg en California Lager med en gang for den var fantastisk. Jeg drikker ikke ofte øl, men når jeg først gjør det så skal den være god, og den her var utrolig smakfull og samtidig veldig mild og lett å drikke.
Vi fikk også smake Blueberry Wit, som er en superfresh øl med blåbærsmak.
Skål.
Vi havnet tilfeldigvis i prat med denne dama som viste seg å være Inga Greve, head brewer for Oslo Brewing Company. Jeg håper jeg husket å fortelle henne hvor god ølen var!
Sykt flaks at det var fint vær på tjuvholmen akkurat i de to timene det pågikk. Og så begynte det selvfølgelig å regne med engang vi satt oss på toget hjem til Moss senere på kvelden.
Kaaynern i sitt øldorado, sitter og tenker på hvilken han skal velge neste gang.
Siden han er i London, får jeg ikke spurt hvilken det ble, men god var den hvertfall.
Ok. En øl til da!
Yaay! Goodiebags!
Så fikk vi plutselig veldig dårlig tid og måtte løpe til toget…
..vi rakk toget.
Kjenner du noen som er glad i øl? Det gjør du garantert. Eller kanskje du er glad i øl selv. Del innlegget eller gi oss en “like”, så blir vi glade!
I dag har vi lagd nasjonalretten fra Ghana, nemlig fufu og en kyllinggryte. Det er vel egentlig fufu som er nasjonalretten, som man kan spise med mye forskjellig. Vi fant ut at kyllinggryte er en typisk rett de pleier å lage til fufu, så derfor ble det det.
Den fufuen vi bruker er lagd av kokebanan som har blitt pulverisert til kjempefint pulver.
Ingredienser
4 Kyllinglår
2 bokser hakkede tomater
2 fedd hvitløk
1 ts kverna korianderfrø
1 ts spisskumin
1 ss finhakket ingefær
1 ss paprikapulver
1 kyllingbuljung
1 1/2 dl vann
Smak til med salt og pepper
1 ts chilipulver
2 gule løk finhakket
solsikkeolje
Fremgangsmåte kyllinggryte
Del lårstykkene i to ved leddet. Slik at du har tilsammen 8 kyllingdeler.
Stek kyllingdelene på høy varme med litt solsikkeolje i noen få minutter på hver side. Sånn at de får en god stekeskorpe.
Steke løken på medium varme med litt olje i ca. 20 min. Tilsett deretter ingefæret, hvitløken og alt av krydderet bortsett fra salt og pepper, sammen med litt mer olje. Bland godt sammen i noen sekunder.
Tilsett kyllingbuljongen, vann og hakkede tomater. La koke i ca. 45 min på lav varme.
(Hvis Kaaynern sitt hår ser litt hakkete ut så er det fordi Kinnern klippet han direkte på Periscope dagen før)
Fremgangsmåte fufu
Kok opp 3.5 dl vann i en kjele og ha i 2.5 dl fufupulver. Ta kjelen av platen og rør godt sammen. Dette er også den tyngste og vanskeligste delen. Du må på en måte banke røren til en fin smidig deig. Vi har brukt instant fufupulver, som sikkert ikke er like godt som å lage det helt fra bunnen av. Altså å banke cassava og kokebanan til den samme deig. Men det vil mest sannsynlig ta en hel evighet.
Her ser du hvordan selve stampingen foregår
Denne gangen gjør vi noe helt spesielt mens vi lager nasjonalretten. Vi viser det nemlig direkte på Periscope. Det er en fersk app som lar deg ha direktesendinger med brukere fra over hele verden. De som ser på kan også kommentere direkte underveis, og sende ‘hjerter’, som er appens form for “like”.
I appen kan man “zoome” inn på det landet man har lyst til å se noen skope (som det så fint heter) fra.
Det er nesten ingen som bruker Periscope i Norge, men du kommer til å se at det bli en kjempestor app som vil bli brukt av flere og flere. Det er såpass få at Kaayne fikk med seg en direktesending sendt av fotballspiller John Arne Riise, hvor nesten ingen visste hvem han var og Kaayne kunne sitte og skrive spørsmål som han svarte på direkte.
(Her er appen i bruk, 7 stykker som ser på direktesendingen i det øyeblikket, men tallene endrer seg raskt. Du må være underholdende. Ha noe å si, og vær hyggelig med de du prater til. Du driver essensielt en egen TV-kanal som hvem som helst kan klikke seg inn på).
Skoping er utrolig avhengighetsdannende og man kan sitte i flere timer og bare snakke til folk der ut, eller å se på andre skope.
For øyeblikket er det mange russere på Persicope, og de forventer nesten at alle snakker russisk. Selv om du skoper fra Norge vil de skrive til deg på russisk. Merkelig.
Er det noen russere som logger seg inn på kanalen din så send dem vekk ved å si “pasjåll ná hoi!”. Ehem…Du trenger ikke vite hva det betyr.
Legg oss gjerne til på Periscope, så får du oppdatering på når vi går live. ‘Nasjonalgastro’ heter vi.
Det er Kinnern som er Periscope-ansvarlig mens Kaayne lager mat. Det er ikke bare prat om mat for å si det sånn. Veldig mange andre ting, og det kan som regel ende i quiz. Nordmenn liker quiz.
Spises med hendene. Man tar først en bit av fufu, og bruker fufu til å ta kjøttet med.
Hva vi synes om maten
Kaayne: En enkel og god rett. Det er litt upraktisk å spise kyllinggryta med hendene, men det er kanskje noe man bare blir vant til. Det var faktisk ganske gøy å spise på den måten. Kyllinggryta var veldig god, smakte mye, mens fufu egentlig smakte ganske lite. Men fufuen er bare til å ta maten med. Nesten som om man skulle spist gaffelen sin for hver gang man skulle tatt en ny bit av maten.
Freya: Nam nam….varmt
Anniken: Smakte godt og var interessant at den skulle spises med hendene, men litt upraktisk synes jeg. Fufu hadde en rar konsistens, nesten som gummi eller noe, men det smakte ganske godt sammen med kyllingen.
Vi har testet de nye koppene til Figgjo som er utviklet i samarbeid med barista Tim Wendelboe. De skal visstnok gjøre at smaksopplevelsen av kaffen blir annerledes bare ved å drikke fra de forskjellige kaffekoppene. Det kan sammenlignes med hvordan rødvin skal drikkes fra rødvinsglass for å fremheve de gode smakene.
Endelig begynner vi å finne oss tilrette i Moss. Mange innlegg har måttet stå på vent en liten periode av flere grunner. Vi liker oss i Moss, vi. Det eneste som plager oss er utilgjengeligheten. Man må være forberedt på helligdagene. For stengt betyr stengt her, i motsetning til i Oslo. Det finnes ingen rosa livreddere som kommer syklende med mat til oss når vi ikke gidder å lage den selv. Det har vi fått kjenne på, og vi har allerede blitt flinkere til å bruke det vi har i skapet og tenke kreativt når vi har glemt å gå i butikken. Men det er jo lov til å mimre seg tilbake til Oslo allikevel.
Windows XP-bildet Kaayne fikk tatt på steppene i Mongolia.
Her er en film Kaayne lagde ca. 1 1/2 år siden fra den gangen han var på “feltarbeid” i Mongolia for å finne sjamaner til masteroppgaven sin.
Kaayne: Et spesielt land i rask utvikling som jeg anbefaler hvem som helst å dra til før det blir for turistifisert. Maten deres er ikke helt til å stole på. En rett innebærer for eksempel å ta ut alle innvollene på et dyr, så kaste mye mat inni dyret, sy det igjen og slenge det på bålet.
Dette er en nasjonalrett som inneholder det spesielle flattbrødet til Etiopia og Eritrea, kalt injera. Det er en type “lefse” som er både glutenfritt men også veldig sunt fordi det lages at en type mel som heter teff. Det inneholder blant annet masse kalsium, jern og magnesium.
Enda en positiv ting med ordentlig injera er at det er laget av surdeig. Det betyr at lefsene da naturlig inneholder probiotika, men det gir også lefsene sin karakteristiske sure smak. Lefsene passer godt til sterk mat fordi den aktivt demper chilistyrken.
‘Doro’ betyr kylling og ‘wat’ betyr saus på amharisk, Etiopias offisielle språk, et semittisk språk, med et utrolig kult alfabet kalt ge’ez.
Doro wat er en rett hvor du kan lage sausbasen men også selv velge hva slags type kjøtt du vil bruke. Det er også mulig å bytte ut kjøttet med tofu om du vil, da trekker mye av den gode sausen inn i tofuen.
Vi skulle egentlig hatt hjemmelagde injeralefser til dette måltidet, men Kaayne klarte selvfølgelig å drite seg helt ut når han skulle prøve å lage det. Det var en åpenbar frustrasjon når han prøvde å lage lefsene på snapchatten vår (nasjonalgastro).
Injera er et litt vanskelig brød å lage fordi den krever at man helst har en stor takke å steke lefsene på.
Heldigvis hadde Kaayne kjøpt noen ordentlige injera flattbrød laget i selveste Etiopia. Han var først litt sint fordi det kosta han 120 kr for lefsene, men da han skjønte at han ikke kom til å kunne lage sine egne angret han ikke på prisen. Hos Habesha Gebeya i Oslo, kjøpte Kaayne både injeraen og berbere-krydderet.
Vi kommer uansett til å legge ut en oppskrift på injeraen som funker senere, men om du har en god oppkrift som funker, så hadde vi satt stor pris på om du delte den 🙂
I sausbasen skal det myyyyyyye finhakket løk
Ingredienser doro wat
1 hel kylling delt i store biter. Del kylling gjerne slik. Men i følge Etiopisk tradisjon skal kyllingen helst deles i 12 biter. Fjern også skinnet på alle bitene utenom vingene.
5 røde løk finkuttet
2 ss hvitløk finhakket
1 ss ingefær finhakket
1 dl kyllingkraft
2.5 dl vann
2.5 dl berbere*
3 hardkokte egg (eller mer om du vil)
*et spesielt Etiopisk krydder du helst burde kjøpte ferdigmalt, siden det kan være vanskelig å finne alle typene krydder hver for seg. Det inneholder blant annet korarima og kalt etiopisk kardemomme, som finnes i Etiopia, Eritrea og Tanzania. Krydderet får du kjøpt her.
Nitr Kibbeh (krydret clarified butter)
500 gram smør
1/2 ts kardemomme
1/2 ts bukkehornkløver (pulver)
Fremgangsmåte nitr kibbeh
1. La smøret smelte og varmes på lav-medium varme i omtrent 30 min. mens du fjerner uklarheter og skum som danner seg på toppen av smøret.
2. Etter omtrent 30 minutter vil smøre se ganske gjennomsiktig ut. Sil det av gjennom en fin sil og tilsett kardemomme og bukkehornklover.
P. S. smøret kan nå oppbevares ca. 3 mnd i kjøleskapet.
Fremgangsmåte
1. Ha all løken i en helt tørr kjele og stek på medium-høy varme til løken blir brun ca. 15 – 20 min.
2. Tilsett hvitløk og ingefær og stek videre i ca. 10 min.
3. Ha i det krydrede smøret og stek i 15 min.
3. Ha i 2.5 dl vann og berberepulveret og stek i ca. 5 min.
4. Hell 1 dl kyllingkraft og ha i kyllingbitene. La det koke i ca. 30 min på lav varme.
5. På slutten av koketiden har du i de hardkokte eggene i gryta.
6. Servér doro waten på injera, etiopisk flattbrød, sammen med en liten salat, rømme/yogurt og de hardkokte eggene.
Når du skal spise maten river du av en bit av injeraen og bruker den for å ta kylling og salat med.
Hva vi synes om maten
Kaayne: Nydelig god, sterk mat som du får lov til å spise med hendene. Surdeigslefsene gjør at den sterke maten blir mildere på en eller annen måte. Uten den sterke maten smaker injeraen veldig surt, men den passer helt perfekt sammen med den sterke maten. Det blir mye mer balansert. Jeg liker at sausbasen kan brukes til mange forskjellige typer kjøtt. Det har jeg lyst til å prøve fremover.
Vi måtte dessverre sensurere Anniken fordi hun var syk. Men hun var der, det var hun faktisk.
Anniken: Skikkelig godt! Elsker det sure brødet sammen med den sterke maten. Også liker jeg måten å spise på, at man bruker brødet til å ta med. Det er veldig lurt å ha rømme eller yoghurt ved siden av. For det er innihelvetes sterkt. Jeg spiste det sammen med noen fra Eritrea en gang, og da var det enda sterkere, og jeg satt og svettet og bar meg, mens de satt der som om de drakk te eller noe. Hvis ikke man har injera er det godt med ris til kyllingen også.
