Denne nyttårsaften fikk jeg tilberedt kalkunen på en litt utradisjonell måte. Denne oppskriften har jeg basert på en tidligere oppskrift hvor jeg bruker samme metoden, men på en kylling i stedet.

Jeg visste ikke hvordan resultatet på denne kalkunen kom til å bli med spatchcock-metoden, men jeg har lest mye positivt om å gjør det på kalkun også, derfor tenkte jeg det var verdt et forsøk.

Å spatchcocke en kalkun innebærer å klippe ut ryggraden på kalkunen, og deretter åpne opp og brette ut kalkunen som en stor bok, slik som på bildet over. Så kan du bruke ryggraden fra kalkunen til å lage kraft for eksempel.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Jeg brukte en relativt stor kalkun på litt over 6 kilo, så jeg var først usikker på om den i det hele tatt ville få plass i ovnen, men det funket helt fint.

Ingredienser

• 1 kalkun
• Kryddersmør
• salt og pepper
• steketermometer

Fremgangsmåte

1. Start med å klippe ut ryggraden på kalkunen, bruk en kyllingsaks om du har det – en vanlig saks funker dårlig. Ellers kan du bruke en god brødkniv. Skjær et hakk i brystbeinet inne i kalkunen. Så brekker du opp beinet, slik at kalkunen kan flates ut enda mer. Snu deretter kalkunen slik at den ligger som på bildet øverst. Du vil at kalkunen skal være like flat som lårene. Trykk gjerne brystene ned, og brett ut så godt du kan.
2. Bland sammen det du ønsker til kryddersmør, jeg brukte hvitløk, sitron, paprikakrydder, salt og smør. Lag en lomme med fingrene mellom brystet og skinnet, og putt inn kryddersmøret med en skje. Gjør det samme ved lårene. Se gjerne det forrige innlegget for å se hvordan det gjøres.
3. Krydre kalkunen med masse salt og pepper. Saltet er viktig for å tørke ut skinne mest mulig, slik at det blir krispy. Gni inn kalkunen med matolje, og sett et steketermometer på den tykkeste delen av kalkunbrystet. Så setter du varsel på 73 grader. Ha kalkunen i en forvarmet ovn på 230 grader på over- og undervarme. Min 6 kilo kalkun stod i omtrent 1 time og 15 minutter, tror jeg.
4. Når kalkunen er ferdig, tar du den ut og lar den hvile i 45 minutter. Jo større fugl, jo lengre hviletid. Det er for å bevare safta i kalkunen. Når den har hvilt lenge nok kan du begynne å transjere fuglen.

Resultatet

Jeg kunne ikke vært mer fornøyd. For det første tar det mye kortere tid å steke en kalkun på denne måten, fordi alle delene av kalkunene steker jevnt. For det andre krever det veldig lite energi å lage en slik kalkun. Man trenger ikke å stå og passe på hele tiden.

Når man steker en kalkunen på denne måten har man også muligheten til å steke på en høy temperatur, som gjør at skinnet blir veldig krispy. Hvis du vil ha skinnet enda mer krispy kan du salte kalkunen et døgn i forveien.

Eneste ulempen med denne metoden er for de som har lyst til å ha hele kalkunen på bordet. Men hvis man skjærer opp kalkunen før den blir servert på bordet vil det ikke ha noe å si uansett.

Kommentér gjerne om du har prøvd denne metoden selv, og hva du synes.

Det er ikke ofte vi nordmenn spiser ribbe i løpet av et år, men når vi først spiser det så blir det som regel alt på en gang i jula. Og da orker vi ikke tanken på mer ribbe før neste jul.

Det er litt trist at det er sånn mange tenker om ribbe, når ribben kan brukes til så veldig mye annet enn bare den vanlige juleribba.Ramen ribbe oppskrift

Siden alle er så opptatte av å ikke kaste mat for tiden, tenker jeg det er lurt å kunne denne oppskriften så du ikke ender opp med å kaste alle ribberestene.

Ingredienser

• ca. 400 gram ribberester uten svor.
• omtrent 2 liter vann
• 1 dl østerssaus
• 1 ss riseddik
• 5 vår løk
• Koriander
• 3 – 4 ss soyasaus (den grønne med lite salt)
• 3 egg
• 2 pakker nudler med kyllingsmak
• Sriracha
• Bonito-flak (kan sløyfes)
• Lime
• Noen brokkolibiter
• Sukkererter

Fremgangsmåte

1. Kok eggene i 6 minutter.
2. Skjær vekk svoren på ribben, del de opp i tykke bacon skiver og stek de litt i en stekepanne for å brune de. Ta de deretter ut og del ribbeskivene opp i stykker som får plass i en skje.
3. Kok opp 2 liter vann i en stor kjele og ha i krydderet som følger med nudlene, samt østerssausen, soyasausen, riseddiken, brokkolibitene, sukkertertene og ribbebitene. Skru ned varmen og la småkoke mens du gjør klar nudlene.
4. Kok nudlene i en annen kjele slik det står anvist på pakken.
5. Ha ønsket mengde nudler over i en skål, hell over ramensuppen med ribbebiter, sukkererter, brokkoli og vårløk. Dryss over bonitoflak. Ha på koriander, lime og ønsket mengde sriracha. Topp det hele med egg som er delt i to.
6. Kos deg med en asiatisk vri på jula.

Håper du likte oppskriften, og at det er noe du kan tenke deg å lage selv. Det trenger ikke å følge oppskriften slavisk. Ha gjerne i skiver med gulrøtter i stedet for brokkoli eller andre typer grønnsaker. Det velger du helt selv. Men bruk gjerne det du har i kjøleskapet fra før.

Les også vår andre vri på bruk av juleribba.

Jeg er helt avhengig av podcaster og har pløyd gjennom det meste som er. Jeg startet med Tusvik og Tønne da jeg pendlet mellom Oslo og Moss for noen år siden. Da jeg ble arbeidsledig i høst ble jeg gående mye alene i eget hode og podcaster ble redningen. Her skal dere få mine favoritter:

1. Min desiderte favoritt om dagen er en amerikansk podcast som heter Tigerbelly. Det er en ren underholdningspodcast der man ikke lærer en dritt, men jeg ler alltid av verten Bobby Lee, og latter har vært høyt prioritert denne mørke høsten. Det er ofte gjester fra humorverdenen i studio, som f.eks Bill Burr, Chris D´Elia og Eric Stonestreet.
2. Hver gang Berrum og Beyer legger ut en ny podcast lar jeg andre podcaster vente. Jeg elsker humoren deres og identifiserer meg med temaene de tar opp. 
3. Hvis jeg vil ha meg en skikkelig latterkule tyr jeg til Friminutt med Hermann Flesvig og Mikkel Niva.
4. Konspirasjonspodden er en av storfavorittene fordi jeg synes konspirasjonsteorier er kjempegøy. I denne podcasten får man servert både spenning og humor i samme skje. Episodene er ikke for lange (kunne gjerne vært litt lengre for min del), som gjør det til fin underholdning på bussturen for eksempel.
5. H3 Podcast er amerikansk og tar for seg mye av det som skjer på internett. Her diskuteres memes, popkultur og andre nyheter i tillegg til personlige historier fra vertene. Ofte er det gjester med, som Post Malone, Pewdiepie og Steve-O

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Andre podcaster jeg anbefaler: Satiriks redaksjonsmøte, The Joe Rogan Experience, Må på behandling, Sånn er du, Ted Talks daily, Tusvik & Tønne, Ear Biscuits, Stuff you should know

Anniken

Det har skjedd en god del siden sist gang vi la ut noe her og vi har diskutert litt i det siste hva vi skal gjøre med bloggen vår fremover.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Da vi startet i 2014 var dette en ren matblogg. Men etterhvert fikk vi lyst til å legge ut mer enn bare oppskrifter, og det ble til en livsstilsblogg etterhvert, men med størst fokus på mat.

Vi har brukt mye tid på youtubekanalen vår i det siste, og den har en litt annen målgruppe enn bloggen. Derfor har det vært litt vanskelig å kombinere de to og vi må gjøre noen nødvendige endringer for å holde bloggen gående.

Det som kommer til å skje fremover er at bloggen skal bli litt mer personlig, og vi kommer til å legge ut mer innhold fra hverdagen vår, men også innlegg om mat når vi føler for det.

Tusen takk alle som har fortsatt å besøke bloggen til tross for at det har vært null aktivitet i det siste. Håper dere vil fortsette å følge med selv om innholdet blir litt annerledes fremover! Vi gleder oss!

Anniken & Kaayne

Det er mange som sliter med å tilberede en hel kylling fordi den enten blir overstekt og tør eller understekt og rå. Grunnen til det er fordi de forskjellige delene av kyllingen egentlig trenger forskjellig varmebehandling og tid i ovnen. Men, med denne metoden blir ikke kyllingen bare stekt jevnt, det går også mye raskere enn den tradisjonelle metoden.

Å spatchcocke eller butterflye en kylling betyr å klippe ut ryggraden og å brette ut kyllingen slik at den kan ligge mest mulig flatt i ovnen når den stekes. Dette er en vanlig metode når man skal grille en hel kylling på grillen, men det har nå begynt å bli en mer populær metode i ovnen også.  Mange i matgruppa Matgeeks på Facebook – med 12 000 gruppemedlemmer – har vist til svært gode resultater med metoden. Jeg kommer nok selv til å kun tilberede kyllingen i ovnen på denne måten fremover, med mindre jeg ser noe annen grunn til å gjøre det på den tradisjonelle måten.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Ingredienser:

• 1 hel kylling
• Smør
• Timian
• Salt
• Pepper
• Solsikkeolje

Fremgangsmåte:

1. Begynn med å sette ovnen på 230 grader på over- og undervarme.
2. Det første du må gjøre med kyllingen er å fjerne ryggraden. Det kan du gjøre med en god saks. Deretter klipper du opp brystbenet fra innsiden av kyllingen slik at du kan brette kyllingen helt ut og gjøre den flat. Brett kyllingvingene inn under kyllingen slik at de ikke svir seg under stekingen.
3. Separér skinnet fra kyllingbrystene og inn ved lårene med fingrene (se nederste bildet). Slik at du får lagd lommer som du kan kan fylle med kryddersmør. Bland sammen et par store ss smør sammen med finhakket timian og putt det inn under skinnet på brystet og under skinnet ved lårene med en skje. Her er det smak og behag hva slags krydder og urter du vil ha under skinnet på kyllingen. Prøv deg frem med det du synes passer best til kylling.
4. Gni kyllingen inn med en god del salt, pepper og noe solsikkeolje og sett i ovnen.  Stikk et steketermometer i brystet på kyllingen og sett det på 73 grader. Ta kyllingen ut av ovnen etter ca. 45 min. Da er kjernetemperaturen på noen grader under 73, men nå må kyllingen hvile udekket i 10 minutter og temperaturen vil stige. Når kyllingen får hvilt holder den bedre på saftene som gjør at den ikke blir så tør. Etter 10 min. er det bare å skjære opp kyllingen å servere. Skal du skjære kyllingbrystene i skiver, pass på å skjære over fibrene på kyllingbrystet og ikke med, da blir brystet enda saftigere.

Tekst: Kristoffer Kaayne Kaalsaas

Bilder: Anniken Thue

Om du følger oss på Instagram og/eller Youtube, så har du allerede fått det med deg; vi skal arrangere kanskje Norges første ordentlige chilifestival i Oslo neste år.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

I skrivende stund har arrangementet over 3300 mennesker som skal/er interessert i å delta på festivalen. I tillegg har festivalen nådd ut til over 174 000 nordmenn på Facebook via organisk rekkevidde. Det viser bare hvor sjukt stor interessen for chili er akkurat nå. Interessen for chili har tatt helt av spesielt de siste to årene. Det er usikkert hvorfor, men personer som Chili Klaus og programmet The Hot Ones på Youtube kan være store bidragsytere. Men det kan også være at folk liker tanken på å dyrke ting nå. Med tanke på klimaendringer, så er muligens mennesker mer opptatte av å “gi tilbake” til naturen ved å dyrke egne planter. Vi har derfor kanskje blitt mer glade i grønne planter og ikke bare blomster. Chilien forener også alle på tvers av hva slags type mat du spiser, enten du er kjøttetende eller veganer, så har du en frukt (chili er en frukt) dere kan ha samme interesse for.

Det som har vært morsomt etter at chiliarrangementet tok av på Facebook er at folk vi møter på gata vet om festivalen. Folk som ikke liker chili engang har fått det med seg.

Vi har vært så heldige som nå har fått Mathallen i Oslo med på laget. Hvilket betyr at festivalen vil bli holdt der.

Du kan finne chili-arrangementet her, og la alle du kjenner som er glade i chili vite om denne festivalen. I første omgang vil festivalen bare være 1 dag, og om det blir en stor suksess utvider vi kanskje til 2 eller 3 dager neste året. Det vi håper er at expoen kommer til å bli en årlig tradisjon i september.

Vi gjorde en stor feil når vi byttet datoen fra september til april fordi september 2019 virket så altfor lenge til. Problemet er da bare at det ikke finnes noe norsk dyrket chili på det tidspunktet. September er den beste måneden, så om vi skal ha en slik festival hvert år, er det utrolig mye mer gunstig å ha den en måned hvor chilien er på sitt beste.

Expoen vil være en festival som ikke bare er for de som har høy chilitoleranse, men også for de som er nye til det. Festivalen skal også være barnevennelig, så om du har barn, ta de med deg. Eventet skal være like interessant for alle.

Vi har ikke lyst til å røpe for mye av det som kommer til å være på festivalen ennå, men noe av det vi kan si sikkert er at det vil være salg av chili, chiliplanter, hot saucer, foredrag om hvordan man dyrker chili, chiliens historie og Norges første NM i chilispising, samt andre chilispisekonkurranser. Har du lyst til å få med deg oppdateringer på hva som kommer på festivalen er det lurt å melde deg som interessert/skal på arrangementet.

Ta kontakt med oss på [email protected] om du dyrker chili, selger hot sauce, eller har noe annet du kan bidra med på festivalen.

Vi ser forresten etter en illustratør som kan lage logoet til Oslo Pepper Expo. Vet du om noen, eller er du en illustratør selv? Ta gjerne kontakt.

Lik gjerne Oslo Pepper Expo Facebook-siden

Og følg Oslo Pepper Expo på Instagram @oslo_pepper_expo

Siden vi ikke får lagt ut så mye om dagen tenkte jeg å dele noen minner fra Oslo med dere. Vi bodde rett ved Akerselva og tilbragte mye av tiden vår i området rundt. Vi har tatt så mange bilder som ikke har kommet med tidligere, men fortjener en plass på bloggen. Vi har mangevis av tusener bilder liggende på hver vår harddisk.

I fjor høst traff vi følgere og venner i Kubaparken og delte ut kaffelimonade. Det var koselig! Håper vi får til noe sånt snart igjen.

Et av de morsomste innleggene vi har laget skjedde på SUP- brett i Akerselva. Det var en uforglemmelig dag. Takk til Sup.no for at vi fikk låne brett!

Neste uke er internett oppe og går igjen og blogglivet blir mye lettere! Gleder oss til å dele neste restaurantopplevelse med dere, og til å lage neste nasjonalrett!

Anniken 

I dag tidlig satt Kaaynern og spiste frokost foran tven. Han ble sittende lenge og stirre på skjermen mens han gomlet sin favorittfrokost, små havregryn med kaldt vann. Jeg og Freya gjorde andre ting, som å skifte bleie, pusse tenner og kle på oss for å dra i barnehagen. 

Vi er på vei ut døra når jeg hører forferdet banning fra stua. Kaaynern er sint, det er det ingen tvil om. Sånn sint som han kan bli når han har gått for lenge uten å spise. Men jeg vet at han sitter og koser seg med favorittfrokosten, og at det ikke er tilfellet.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

 Så hører jeg det:  “Hvorfor sitter jeg fortsatt her og ser på Brannmann Sam??!!?”.  Sint. Enten på seg selv eller på tven, fordi han har sittet alene og sett på barnetv uten å merke det selv engang.

(Illustrasjonen viser at det skjer etter vi har gått, men teksten er riktig. Vi var på vei ut da det skjedde)

Du som følger oss på Snapchat har sikkert fått med deg at du er en del av våre okkulte følgere. Vi vil bare gi en stor takk til deg, for at du støtter oss, og at du er med oss gjennom bloggeprosessene vår.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

De av dere som ikke følger oss på Snapchat har derimot muligheten til å bli en del av våre okkulte følgere. Er ikke det okKULT!?

Bare legg oss til på Snapchat med navnet ‘nasjonalgastro‘.

Slik gjør du det om du virkelig ikke har peiling;

1. Press på knappen “Legg til venner”.

2. Så presser du på “Legg til med Brukernavn”-knappen

3. Så skriver du in brukernavnet “nasjonalgastro”, og presser på plussknappen til høyre for brukernavnet.

♠ På Snapchat vil vi gi deg info om blant annet nasjonalretter før de blir publisert på bloggen.

♠ Vi vil også gi deg innsyn i hvordan innleggene våre blir til. At vi tar bilder, redigerer, skriver og alt det der.

♠ Vi vil også vise våre restaurantopplevelser når de skjer der og da, så dere kan være frie til å stille oss spørsmål underveis. Dette er en ekslusiv greie som bare kan skje via Snapchat 🙂

Beste av alt; det er helt gratis, og du får mye inspirasjon.

Om ikke lenge skjer det en stor forandring i livet vårt. Vi flytter ut av Oslo til et mindre sted. Heldigvis ikke så veldig langt vekk, men det blir en stor forandring. Vi kommer til å savne Oslo, Grunerløkka og Vulkan helt sykt mye. Men samtidig gleder vi oss veldig til å få god plass, og til å slippe alle hipsterne som henger rett utenfor døra vår til enhver tid. Neidaaa! Vi kommer sikkert til å savne det. Men lyden av fulle folk som roper, eller anleggsarbeidere i store biler som drar tunge jerngjenstander langs asfalten kl 4 om natta, det kommer vi ikke til å savne.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Stillhet. Det kommer vi til å få nok av, for der vi skal bo er det dødt i gatene etter kl 16 på en lørdag. Som i en forlatt westernby, blåser det støvballer rundt i veiene. Men det er greit. Vi får nemlig stranden 5 minutters gange unna, og trafikken langt unna. Vi kan sitte på verandaen og drikke kaffen uten å høre på lastebiler som kommer med vareleveringer, eller treningssenteret som spiller dårlig spinningmusikk med åpne vinduer. 

Jeg sier ikke at jeg ikke kommer til å bli lei av gørrkjip stillhet, for det gjør jeg garantert. Jeg har vokst opp i Moss og vet av erfaring at jeg kommer til å bli lei. Uansett, vi flytter dit i mai. Hvertfall for en periode, og håper vi får muligheten til å bo i Oslo igjen senere.

Jeg har bestemt meg for å bruke den neste måneden på å vise dere hva vi kommer til å savne, så jeg kommer til å legge ut noen innlegg om Grunerløkka og Vulkan fremover <3

Anniken