Pumpkin spice latte – oppskrift

På høsten er det vel obligatorisk med en pumpkin spice latte. Det jeg synes er gøy med denne oppskriften er at du får laget gresskarpurré ut av det gresskaret du har, og det du har til overs kan fryses ned. Så kan du bruke det i andre oppskrifter med gresskar, f.eks gresskarpai, brød, suppe, og mye annet.

Ta gjerne vare på gresskarfrøene, de kan ristes for å spises som en snack.

 

Nok til 2 – 3 kopper

 

Ingredienser

  • 1 Gresskar
  • 5 dl melk
  • 2 ss brunt sukker
  • Ferdigtraktet sterk svart kaffe
  • 3dl kremfløte (pisket til krem)

Ingedienser Pumpkin spice mix

  • 2 ss kanel
  • 1 ts malt muskatnøtt
  • 1 ts ingefærpulver
  • 1/2 ts allehånde
  • 1/4 ts malt nellik

 

Fremgangsmåte

  • Del gresskaret i to, skrap ut frøene og skjær vekk skallet på gresskaret. Del deretter i litt stor biter.
  • Kok gresskarbitene i 15 min, eller til møre, hell av vannet men behold ca. 1 dl som du blender sammen til en purré.
  • Kok opp melk, brunt sukker, 2 ss med gresskarpurré og alle ingrediensene til pumpkin spice mixen i en kjele.
  • I et glass ha oppi ca. 1/4 sterk svart kaffe. Fyll opp med gresskarblandinga, krem på toppen og et lite dryss av pumpkin spice mixen.
  • Bon ape tit!

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTA

Lavkarbo sandwich laget med halloumi-ost

keto ostevaffel

Er du på utkikk etter hvordan bruke halloumi-ost, eller er du på no lavkarbodiett, så kan dette være sandwichen for deg. Det skal sies at dette ikke akkurat er en sandwich man spiser hver dag med tanke på prisen til halloumi tror jeg det fort kan bli litt dyrt.

 

Ingredienser

  • 1 pakke halloumi-ost
  • 1/2 rødløk i skiver
  • Babyleaf mix/salat mix/ruccola
  • Olivenolje
  • Basilikum
  • Zlatan og preben (salt og pepper)
  • 1/2 tomat i skiver
  • 1 ss Hellman’s majones
  • 1 ts sriracha

 

Fremgangsmåte

1. Bland sammen majones og sriracha for å få chilimajones.

2. Legg to skiver med halloumi-ost i et vaffeljern på medium varme og stek til gyldenbrune.

 

 

 

 

keto ostevaffel

 

 

3. Smør den ene ostevaffelen med chilimajones, ha deretter på salat, tomater, rødløk, basilikum og til slutt olivenolje. Så legger du på den andre ostevaffelen. Del diagonalt og nyt!

 

 

keto ostevaffel

 

    

 

 

keto ostevaffel

 

 

Bon ape tit!

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTA

Hvordan lage italiensk pizza uten pizzaovn

italiensk pizza

Det finnes mange oppskrifter på hvordan lage en god italiensk pizza, men akkurat denne funker spesielt bra om du ikke har en pizzaovn.

Hvis du har lyst til å eksperimentere mer med hydrasjon (fuktighet i pizzadeigen), eller har lyst til å lage større pizzadeiger, kan du laste ned Pizzapp i appstore eller Google Play. Den justerer alle variabler for deg automatisk.

Jeg må forøvrig takke en av mine følgere på instagram for eksperthjelp når det kommer til pizzabaking. Flere av disse tipsene har jeg fra han.

Denne oppskriften kan virke litt langtekkelig, men den er skuddsikker. Og så fort du mestrer den er det bare fantasien som setter grenser på hva du kan ha på pizzaen.

 

Ingredienser – pizzadeig

  • 425 gram siktet hvetemel (helst Caputo sitt tipo 00 pizzamel, men vanlig siktet hvetemel funker også)
  • 6 gram tørrgjær – det er omtrent en halv pose vanlig tørrgjær
  • 275 gram kaldt vann (nesten 3 dl)
  • 8,5 gram salt (ca. 1 ts)
  • 1 ts olivenolje (kan sløyfes)

 

Ingredienser – pizzasaus

  • 1 boks San Marzano tomater, eller så gode som du får tak i, fordi tomater er også en råvare med varierende kvalitet.
  • Salt – 1 gram per 100 gram tomater, så til én boks tomater blir det 4 gram salt.
  • Fersk basilikum
  • Extra virgin olivenolje

 

Fremgangsmåte – pizzasaus

  1. Bland alle ingrediensene i en bolle og mos tomatene med hendene. Nå er den klar til bruk. Du trenger ikke å blende tomatsausen.

 

Tips til forskjellige pizzatoppinger

  • Fast mozzarella – det kan være vanskelig å få tak i, men det er omtrent det samme som du finner i Skrella mozzarella fra Synnøve Finden.
  • Norvegia – det er en undervurdert god smelteost som jeg tror mange i utlandet ville betalt mye for.
  • Bøffel-mozzarella – legges helst på etter pizzaen er ferdig
  • Revet parmesan
  • Italiensk salami
  • Italiensk salsiccia-pølse
  • Kapers
  • Ansjos
  • Blåmuggost
  • Basilikum – legges på etter pizzaen er ferdig
  • Ruccola – legges på etter pizzaen er ferdig

Tips!

Pass på når du har på pizzatopping at du ikke har på for mye. Ha på mindre enn du tror.

 

Utstyr

 

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen vann og salt i en stor bolle. Deretter har du i 10% av melet og blander det godt inn med hånda. Så har du i gjæret og blander videre. Prøv å passe på at det ikke er så mange store klumper.
  2. Så har du i resten av melet litt og litt, og elter pizzaen til den har en kjernetemperatur på 23 – 26 grader – bruk et steketermometer som du stikker i midten av deigen.
  3. Dekk pizzadeigen med et fuktig kjøkkenhåndkle så det ikke får en tørr skorpe på utsiden mens den hever. La deigen heve i 2 timer. Eller legg den i en bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til langtidsheving mellom 3 – 5 dager. Da vil deigen utvikle en mer kompleks smak og konsistens som følge av at glutennettverket får jobbet seg ordentlig gjennom deigen.
  4. Del deigen opp i tre like store baller (ca. 230 – 250 gram hver) og la de heve i 45 – 60 minutter under et fuktig kjøkkenhåndkle. Mens de hever skrur du ovnen din på full styrke – både over- og undervarme med varmluft på 250 grader, eller så høyt det går – med en pizzastein i ovnen. Uten pizzasteinen evt. pizzastål blir det nærmest umulig med en sprø skorpe.
  5. Ha litt mel på benken. Det finnes egne typer mel for utbaking av pizzadeig. Semola fra Caputo skal være veldig bra, ellers kan du bare bruke vanlig siktet hvetemel. Nå skal du ta en pizzaball og flate den ut til en pizza slik vi kjenner den. Det er vanskelig å forklare akkurat hvordan du skal holde pizzadeigen når du gjør dette, men det er en kombinasjon av strekking og flipping. Sjekk ut dette klippet for å se en enkel videoinstruksjon.
  6. Ha litt mel på pizzaspaden, og legg en utbakt pizzadeig over på spaden, deretter har du på et tynt lag med pizzasaus.
  7. Nå er det to forskjellige måter du kan steke pizzaen. Den ene raskere men du får ikke en like sprø skorpe, men deigen blir veldig saftig. Mens den andre tar noen minutter lenger men du får en sprø bunn.
  8. For en saftig og myk skorpe: Ha på ønsket topping og stek helt øverst i ovnen – så nærme grillelementet som mulig – i 1 minutt og 30 sekunder. Deretter roterer du pizzaen 180 grader og steker videre i 1 min og 30 sekunder til. Det er for å være sikker på at ovnen steker pizzaen jevnt.
  9. For en ordentlig sprø skorpe: Stek pizzaen midt i ovnen i 6 minutter. Om ovnen din er varmere enn min kan du redusere tiden noe. Ta pizzaen ut og ha på den toppingen du skal ha på, så setter du den inn i ovnen igjen og steker i 3 minutter til. Grunnen til at du tar ut pizzaen før den er ferdig er fordi hvis osten får stå for lenge i ovnen med den temperaturen vil fettet skille seg fra osten. Det vil gjøre at det legger seg et lag med fett på toppen av pizzaen som bare lager mye søl.
  10. Skjær opp pizzaen, hell gjerne over litt extra virgin olivenolje og nyt!

Tips!

Rist litt på pizzaspaden rett før du legger pizzaen i ovnen, så du er sikker på at den ikke sitter fast før du lemper den inn. Det kan nemlig føre til mye uønsket gris i ovnen.

 

Bon ape tit!

 

BESTILL KOKEBOKA MI “SÅNN HER LAGER DU…” OM DU IKKE HAR DEN ALLEREDE

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTAGRAM FOR MER MATINSPIRASJON

Bruk tacorestene til å lage taco-toast

taco toast

Dette er en genial måte å bruke opp tacorestene du har fra dagen før om du skal ha en rask, digg og mettende snack. Og har du noe salsa kan det være godt å ha på toasten, eller om du har noe guacamole.

 

Ingredienser

  • Toastbrød
  • Rester av tacokjøttdeig
  • 1 håndfull revet ost
  • 1 stor håndfull koriander – kuttet
  • Lime- og jalapenomajones, evt. bare vanlig Hellman’s majones

 

taco toast

 

Fremgangsmåte

  1. Bland osten, tacokjøttdeigen og korianderen på et skjærebrett.
  2. Smør to toastskiver med lime- og jalapenomajones. Snu de og legg på en passelig mengde av tacoblandingen over. Deretter legger du på den andre toastskiven med majonessiden vendt utover.
  3. Stek på medium-lav varme, under lokk, til toasten blir gyldenbrun. Det tar ca. 5 – 7 minutter. Majonesen funker bra som “olje” i stekepanna, så du trenger ikke tilsette noe smør eller matolje. Snu toasten og stek til den blir gyldenbrun på den andre siden også.
  4. Kutt diagonalt og nyt!

 

Bon ape tit! 

 

TRYKK HER FOR Å FØLGE MEG PÅ INSTA FOR MER INSPIRASJON

 

taco toast

Big Mac-oppskrift

big mac

Big Mac er egentlig en veldig god burger – om du lager den selv. Alt smaker små mye mer, og kjøttet ender ikke opp med å være tørt og [email protected]

 

P.S. Denne oppskriften tar litt tid siden den også inneholder oppskriften på selve hamburgerbrødet. Om du ikke orker å lage hamburgerbrødet kan du godt kjøpe ferdiglagde hamburgerbrød, men de kommer ikke til å smake like ferskt.

 

Sjekk oppskriften i videoformat på TikTok ved å trykke her.

 

Ingredienser Hamburgerbrød

  • 1,2 dl melk
  • 1,2 dl vann
  • 2 1/2 ts tørrgjær
  • 9 dl hvetemel
  • 2 ts sukker
  • 1 1/2 ts salt
  • 3 ss solsikkeolje
  • 1 egg og 1 eggeplomme
  • Smelta smør (til å pensle med)

Fremgangsmåte hamburgerbrød

  1. Bland sammen melk, vann, tørrgjær og la stå i 10 minutter.
  2. Deretter har du i de resterende ingrediensene; hvetemel, sukker, salt, solsikkeolje og egg og elter i fem minutter til deigen blir smidig. Så lar du deigen heve i én time.
  3. Del deigen opp i ni like store baller, og legg de på et stekebrett med bakepapir. Dekk med kjøkkenhåndkle og la heve i 30 min.
  4. Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
  5. Pensle deigballene med en blanding av ett egg og like mye vann. Deretter drysser du sesamfrø på hamburgerbrødene.
  6. Sett stekebrettet inn i ovnen i omtrent 17 minutter.
  7. Når hamburgerbrødene er ferdige pensler du de med smelta smør, og lar de stå å kjøle seg ned litt før du kutter i de.

 

Big Mac-sausen

  • 3 ss amerikansk sennep
  • 3 ss ketsjup
  • 5 – 6 ss Hellman’s majones
  • 2 ss finhakket sylteagurk
  • 1/2 gul løk finhakket
  • 1 hvitløksfedd finhakket/revet
  • Zlatan (salt)
  • Preben (pepper)

Fremgangsmåte Big Mac-saus

  1. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle.

 

Gul løk granityr

  • Skjær én gul løk i tynne skiver, men ikke skjær den i ringer. Skjær heller med roten på løken stående opp på benken mens du kutter tynne skiver fra sidene. Dette vil, for det første, gjøre at du ikke kommer til å få så mye tårer i øynene når du kutter i løk, men også at saften fra løken vil holde seg mer i selve løkskivene. Ha løkskivene over i en bolle med kaldt vann. Dette vil også visstnok fjerne noe av bitterheten i løken, og samtidig gjøre den mer “sprø”. Sil av vannet når du skal bruke løken.

 

For å steke burgerne

  • Til selve kjøttdeigen synes jeg det er best å lage smæsjburgere for å få mest mulig smak. Men om du har andre måter å tilberede en hamburger på, så go for it!
  • Del kjøttdeigen opp i baller på størrelsen med en litt stor golfball. Varm opp en stekepanne med bittelitt matolje til høy varme. Ha i en ball og mos den med en kjele. Du vil ha den så flat som mulig. Ha på zlatan (salt), og preben (pepper) mens burgern steker. Snu den når du ser at burgern begynner å bli ordentlig godt stekt. Stek videre på den andre siden i omtrent 1 – 2 minutter, avhengig av hvor varm stekepanna di er, og hvor tynn du moste burgern.

 

Montering av hamburgerne

  1. Skjær hamburgerbrødet slik at du får tre “brødskiver” – slik en vanlig big mac ser ut. Stek de i panna på medium varme med litt smør eller olje til hamburgerbrødene blir gyldenbrune.
  2. Ha på en skive med amerikansk ferdigskivet burgerost på nederste og mellomste hamburgerbrød, så litt strimlet isbergsalat på begge skiver, og gul løk i tynne skiver, og så Big Mac-sausen. Så har du på burgerne og med ekstra Big Mac-saus på øverste burger før du setter på “topplokket”.

 

 

 

 

 

Hvordan lage lasagne – oppskrift

lasagne oppskrift

Dette er en veldig god basisoppskrift. Jeg ser at mange bruker f.eks rødvin eller hvitvin i kjøttsausen. Og det er det fult mulig å gjøre, men her har jeg holdt oppskriften så “enkel”, men samtidig god som mulig. Så det jeg har gjort i denne oppskriften er å legge ved eksempler på hvilke andre typer ingredienser som gjøres seg veldig bra i oppskriften.

Lasagne er også en perfekt oppskrift å bruke om det er noe mat du må bli kvitt i kjøleskapet, enten det er grønnsaker eller ost.

Det finnes ingen fasit på nøyaktig hva du skal ha i en lasagne, så lenge noe ligger lagvis i en beholder med pastaplater, så føler jeg man nesten kan kalle det for lasagne. Folk har sine egne versjoner, akkurat som nordmenn har sine egne tradisjoner når det kommer til tilbehøret til raspeballer/komler/klubb.

Tips!

La lasagneplatene ligge i lunka vann noen minutter før du skal bruke de, fordi da trekker ikke platene til seg like mye av saftene fra kjøttsausen og bechamel-sausen – som kan gjøre at lasagnen blir litt tørr.

 

Ingredienser kjøttsaus

  • 1 pakke kjøttdeig – storfe
  • 1 pakke svinekjøttdeig
  • 2 bokser hele skrellede tomater
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ss sukker
  • Smak til med soyasaus istedet for zlatan/salt
  • 1 ts oregano-krydder
  • 1 ts tørsket basilikum-krydder
  • 2 ts Worchestershire-saus
  • 1 stor gulrot – finhakket
  • 1 stor selleristang – finhakket 
  • 1 rødløk – finhakket
  • 3 dl vann – kan byttes ut med enten rødvin eller hvitvin
  • 1 buljongkube kylling/storfe

Ingredienser mornay-saus (dropper du osten blir det en bechamel-saus)

  • 2 ss siktet hvetemel
  • 2 ss smør
  • 5 dl helmelk
  • en klype muskat
  • 1 liten håndfull revet parmesan – kan byttes ut med annen type ost, cheddar, gruyere, comte eller blåmuggost f.eks.

Til formen

  • 1 pose revet mozzarella – kan byttes ut med ricotta eller cottage cheese
  • 1 stor pose fersk spinat – evt. grønnkål eller noe annet grønt
  • Tørkede lasagneplater – lagt i vann, ikke kokt
  • God spekeskinke som kan legges mellom lagene

Fremgangsmåte

  1. Brun og gjennomstek kjøttdeigene i litt solsikkeolje i en gryte. Tilsett tomatpuré, mirepoix (selleri, gulrot og rødløk), oregano, basilikum, sukker, Worchestershire-saus, tomatene, vann, buljongkuben og smak til med zlatan og preben. La småkoke i 45 – 60 minutter. Blir sausen for tykk har du bare oppi litt mer vann.
  2. Til bechamel-sausen stek smør og mel et par minutter. Ha i melk og kok til den tykner. Skru ned varmen, tilsett muskat, revet parmesan og preben.
  3. I en ildfastform ha i litt kjøttsaus, deretter lasagneplater, så mer kjøttsaus. Så har du på mozzarella, spinat og bechamel-saus. Etter det legger du på nye lasagneplater og fortsetter med den sammen rekkefølgen til det er tomt.
  4. Sett i forvarmet ovn på 200 grader, over- og undervarme i 45 minutter.
  5. Bon ape tit!

 

Ikke glem å følge meg på insta også! 🙌 @kaaynelagermat

FORHÅNDSBESTILL BOKA MI “SÅNN HER LAGER DU…” NÅ!

Sånn her lager du...

Endelig er det mulig å forhåndsbestille kokeboka mi “Sånn her lager du…”.

Å skrive en kokebok har vært drømmen min helt siden jeg begynte med denne matbloggen i 2015.

Dette bokprosjektet begynte jeg med i oktober 2020, og selv om vi går igjennom en pandemi klarte jeg og Frisk forlag å slæppe sammen denne boka etter MYE arbeid.

Det har vært mange kvelder med skriving og jobbing med denne boka. Det har definitivt lønnet seg. Dette er den neste “fra boller til burritos” som alle burde ha i bokhylla eller helst åpen på kjøkkenbenken😅

“Sånn her lager du…” er en veldig lite pretensiøs bok, og viser at alle skal kunne lære seg å lage god, digg mat. Du trenger ikke å være Hellstrøm for å klare det.

Fordelene ved å bestille på forhåndssalget

  • Boka er 50 kroner billigere ved forhåndsbestilling.
  • I tillegg er alle forhåndsbestilte bøker signert
  • og du er med i trekningen av 10 serbiske kokkekniver, gavekort på Gutta på haugen pluss flere andre goodies.

Forhåndssalget slutter 11. april.

 

Sånn her lager du... frokost quesadillas

 

Tre vanskelighetsgrader

Boka er lagt opp i tre vanskelighetsgrader, enkelt, medium og vanskelig. Er du et barn på 10 år eller en dame på 60 som aldri har tatt i en kokkekniv passer det perfekt å begynne på nivå én. Det er går helt fint å begynne på nivå to også, men da må du følge fremgangsmåten nøyere. Og det er ikke før på nivå to at du begynner med f.eks fritering. Er du et barn er det viktig å få hjelp av en voksen med friteringen.

Oppskriftene kan være en fin aktivitet å holde på med familien nå som denne forbanna koronaen tror den kan styre verden, men kjøkkenet skal du få lov til å styre selv.

 

Sånn her lager du... rice krispies treats

 

QR-koder

Jeg ville at boka skulle være så interaktiv som mulig, så derfor har vi inkludert QR-koder i flere av oppskriftene til videoene på TikTok hvor jeg lager samme rett. Da kan du også lese i kommentarfeltet hvis det er noen andre tips folk kommer med ang. retten.

Det er også lagt inn en QR-kode til en spilleliste som er perfekt å sette på når du skal lage mat fra boka. Musikken er upbeat og setter deg i et godt humor på kjøkkenet, og er den musikken jeg liker å høre på mens jeg lager mat. Det er også gode innspill fra følgerne mine som jeg måtte ta med. Og ikke minst min egen låta “Guacamole hot dog” er med på lista.

 

Sånn her lager du... hand pulled noodles

Boka passer til de fleste

Denne boka passer også til studenter, pensjonister, barn, foreldre og hvem som helst som er glad i god mat, og ikke er så opptatt av å telle kalorier. Er du på diett, så bruk gjerne denne boka for å lage god mat i helgene. Er du en aspirerende hobbykokk kan det være gøy å bare jobbe seg gjennom oppskriftene i boka og kjenne på mestringsfølelsene av å ha laget en ny rett du aldri har laget før.

Boka inneholder også gode life hacks til kjøkkenet som jeg skulle ønske jeg visste om helt fra starten av.

Selv om du kanskje ikke er så glad i å lage mat er denne boka stappet med morsomheter du kan lese, og ikke minst dritfine bilder tatt av Dagens Næringslivs eneste faste fotograf Sigurd Fandango. Og designet er gjort av godeste Eivind Platou fra Handverk som har blant annet designet bøkene “Gatemat” fra Hitchhicker og “Pappamat” – to av mine favoritter.

Du har ikke så mye annet å gjøre nå uansett, så hvorfor ikke forhåndsbestille boka, så kan du lære deg noen kjøkkenferdigheter mens du venter på at alt skal åpne opp igjen?

 

Sånn her lager du... hjemmelaget iskrem

 

Bon ape tit!

Påskeegg-oreo-“ostekake” oppskrift – den ultimate påskekaken

påskeegg-oreo-ostekake

 

Denne oppskriften var en utfordring fra artisten Unge Ferrari som la ut en story på instagrammen sin hvor han spurte følgerne om noen kunne lage en oppskrift basert på Freias sjokoladepåskeegg med krem. Jeg tok selvfølgelig utfordringen på strak arm, men kunne ikke ha gjort den så bra som den ble uten hjelpen fra følgerne mine.

 

Denne oppskriften er til en 20 cm springform

 

Ingredienser

  • 1 1/2 pakke Oreo-kjeks
  • 80 gram smelta smør
  • 150 gram Philadelphia-ost
  • 75 melis gram melis
  • 100 gram hvit sjokolade
  • 2 pakker Freia påskeegg
  • Omtrent 1 dl kremfløte – piskes til krem
  • Revet appelsinskal – garnityr

 

Fremgangsmåte

  1. Legg Oreo-kjeksen i en glidelåspose og knus til det er samme tekstur som grov sand. Bruk gjerne en food processor om du har det. Bland Oreo-kjeksen sammen med det smelta smøret, og rør til alt blir dekket av smøret. Hell over i springformen med bakepapir i bunnen, og press ut i kanten på formen. Ikke press for hardt, ellers blir kakebunnen veldig hard og kompakt. Sett formen deretter i kjøleskapet.
  2. Smelt den hvite sjokoladen i biter over et vannbad. Hvit sjokolade “svir seg” ved 44 grader, så vær forsiktig å ikke bruke for høy varme. Den skal bare akkurat smelte.
  3. Bland godt sammen Philadelphia-ost, melis, den smelta hvite sjokoladen og kremen fra to pakker Freia påskeegg i en bolle. Legg “eggeskallene” fra påskeeggene i frysern. Så vender du inn omtrent 1 dl kremfløte som har blitt pisket til krem sammen med kremostblandingen. Bruk en slikkepott for å vende inn kremen så du beholder mest mulig av lufta. Hell kakekremen oppi kakeformen og sett i kjøleskapet i minst 1 time, så kremen får satt seg og blir fastere.
  4. Legg sjokoladeeggeskallene i en pose og knus de med det du har tilgjengelig. Strø sjokoladebitene på toppen av kaka sammen litt revet appelsinskal – om det er ønskelig. Appelsinskallet er med på å bryte opp smakene i kaka og gjør at den ikke smaker så mektig.

 

Bon ape tit!

 

Birria tacos – oppskrift

birria taco

Dette har blitt en trendy meksikansk oppskrift i sosiale medier som krever mye tid, men smaker utrolig godt. Opprinnelig lages denne retten av geit, men de fleste jeg har sett i sosiale medier har byttet det ut med storfe. Og det skal jeg ikke klage på. Jeg er nemlig ikke så veldig glad den spesielle fjøssmaken fra geit. Men liker du geit kan du bare bytte ut mengden storfekjøtt, med geitekjøtt.

De meksikanske chiliene kan være vanskelige å få tak i. De selger dem på i Sunkost-butikken på Gunerius i Oslo. Ellers selger de det også over nett på kaktus.no

Du må ikke bruke de meksikanske chiliene hvis du ikke får tak i de. Da kan du bare bytte det ut med vanlig chili, eller chipotle chili i adobo-saus, om du finner det i stedet. Men da ville jeg tilsatt litt røkt paprikapulver i tillegg.

 

Ingredienser

  • 1,5 kg grytekjøtt av storfe (bankekjøtt/høyrygg/bog)
  • 3 arbol chili
  • 5 guajillo chili
  • 5 ancho chili
  • 1,5 liter oksekraft
  • 1 stor gulrot – delt i store biter
  • 1 liter vann
  • 1/4 ts kanel
  • 3 – 4 nelliker
  • 2 ss spisskummen
  • 1 boks hele tomater
  • Noen kvister timian
  • 4 – 6 laurbærblader
  • Revet mozzarella
  • 1 stor gul løk – delt i to
  • 1 helt hode hvitløk – delt i to
  • Maistortillas

Topping

  • 1 gul løk – hakket
  • 1 bunt koriander – hakket
  • 1 lime

Fremgangsmåte

  1. Ta ut frøene av chiliene, og legg chiliene i en kjele med kokende vann. Legg på lokk og la de trekke i minst 20 minutter.
  2. Skru på medium–høy varme i en stor gryte med litt olje, og brun kjøttet porsjonsvis i noen sekunder på hver side. Så heller du oppi oksekrafta, vannet, hvitløken, den gule løken delt i to, laurbærbladene, legg på lokk og la småkoke i én time.
  3. Ta omtrent 1/2 liter av krafta fra kjelen som du har i en blender sammen med alt annet i gryta – bortsett fra kjøttet. Så har du i kanel, spisskummen, tomater, nelliker, timian, chiliene og blender på høy hastighet i ett minutt. Om blenderen den er god så slipper du å bruke sil. Da kan du helle hele blandingen tilbake i gryta over kjøttet. Hvis du har en litt dårligere blender kan det hende du må sile over sausen, så du blir kvitt store deler av nellik, laurbærblader osv.
  4. Legg lokk på gryta og småkok videre i 2 – 3 timer, eller til kjøttet er mørt nok til at det detter lett fra hverandre.
  5. Ta ut kjøttet, riv det som om det skulle vært pulled pork, og legg det oppi gryta igjen.
  6. Dypp en maislefse i gryta, og legg den deretter oppi en varm stekepanne. Ha på litt av kjøttet på tortillasen, så har du på mozzarella, gul løk som er hakket i biter, og koriander. Lukk tortillasen som om det skulle vært en quesadilla og stek på medium varme til den ene siden er klar – omtrent et par minutter. Deretter snur du «quesadillasen» og steker videre omtrent like lenge.
  7. Ha litt av grytekrafta i en liten skål med hakket gul løk, koriander og litt limesaft.
  8. Dypp birria tacoen i skålen og stapp maten i kjefthølet. Ja, denne retten er like grisete som den høres ut.
  9. Bon ape tit!

 

birria taco oppskrift

 

Oppskrift på enkle makroner

makroner

 

Det jeg vil med denne oppskriften er å vise at makronene ikke trenger å se ut som de gjør på reklamer for at de skal smake godt. Den eneste store forskjellen er som regel utseende på de dyre, fancy makronene. Nesten uansett hvordan makronene dine blir med denne oppskriften, så vil de smake godt.

 

Ingredienser

  • 4 eggehviter
  • 0,7 dl sukker
  • 2,3 dl mandelmel
  • 1,5 dl melis
  • konditorfarge
  • 1 ts vaniljeekstrakt

 

makroner

 

Ingredienser fyll (4 flasker vodka, neida, eller…🤷‍♂️)

  • 4 ss smør
  • 5  dl melis
  • 3 ss melk
  • Vaniljeekstrakt
  • Konditorfarge

Oppskriften på fyllet kan sikkert halveres også.

 

Fremgangsmåte

  1. Visp eggehvitene til kremete, ha i sukker og bland videre til blandingen er så stiv at du kan holde bollen oppned.
  2. Ha i mandelmel, melis, vaniljeekstrakt og konditorfarge, og vend inn så det blander seg godt sammen.
  3. Bruk sprøytepose og lag små makroner på et stekebrett med bakepapir. La stå å “tørke” i én time.
  4. Sett makronene i en forvarmet ovn på 140 grader i 17 – 20 min (kom an på ovn og hvor tjukke du har lagd de, null stress om de står lenger). Ta de ut og la de kjøle seg helt ned.
  5. Bruk håndvisp og bland smøret i en bolle til det blir en slags thicc cream. Hell i meliset, melk, vaniljeekstrakt, konditorfarge og bland videre til alt ha blitt en tjukk krem.
  6. Ta på litt krem på et makronlokk, legg på et annet makronlokk og press forsiktig sammen.
  7. Klarer du å vente så smaker faktisk makronene bedre etter de har fått stått i 24 timer.
  8. Bon ape tit!

 

 

makroner