Kaayne lager mat Bon ape tit!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Vi har smakt på den japanske frossendesserten mochi som er laget hovedsakelig av ris og kokos. Denne typen dessert finnes også i varianter hvor de ikke er frosset. Se våre reaksjoner i videoen under.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Fiskeboller er hverdagsmat, men hvorfor lage de så sjukt kjedelig når du kan gjøre en liten vri på oppskriften. Du pleier jo uansett å ha i karri i sausen, så da er du godt på vei til å gjøre den asiatisk allerede. 

Ingredienser

• 1 boks fiskeboller, den typen du liker best
• 1 boks lett/fet kokosmelk (400ml)
• 1/2 ts karri
• 1 ss fiskesaus
• 1/4 fiskebujong
• Koriander
• Ca. 1 ss soyasaus med lavere saltinnhold (den grønne kikomann-flasken)
• 1 stor ss plantebasert stekesmør
• 2 store ss hvetemel
• Smak til med saften fra omtrent 1/2 lime

Fremgangsmåte

1. Steke mel og smør i et par minutter i en stor kjele, pass på å røre hele tiden. Blandingen skal ikke brunes.
2. Spe i kokosmelken og fiskekraften fra fiskebollene og kok i 10 – 15 min for å bli kvitt all melsmaken.
3. Ha resten av ingrediensene bortsett fra fiskebollene og rør godt om. Smak til med limesaft, skru av varmen og ha i fiskebollene. Legg lokk på gryta og la fiskebollene trekke til de blir gjennomvarme. Pass på å røre litt innimellom mens fiskebollene trekker.
4. Servér på en tallerken med masse koriander på fiskebollene. Du kan også hakke opp litt koriander som du har i selve sausen om du vil det.

Tips! Ha gjerne broccoli, revet gulrot eller ruccola ved siden av. 

SPIS VERDEN FØR VERDEN SPISER DEG

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Dette er Oslos desidert beste burgersjappe. Det er liksom the burger spot to end all other burger spots i Oslos burgergate – nemlig Torggata.

Det vi liker best med burgern er det at den er grillet på en Josper grill som gir burgern den ordentlige grillsmaken fra kullene. Det er ikke bare Troy’s som har Josper grill. Det har også f.eks Illegal burger, som tidligere er kåret til Oslos beste burger av Aftenpostens lesere 2 år på rad. 

Hamburgerbrødet skiller burgern fra de andre konkurrentene

Men, det som skiller Troy’s fra blant annet Illegal burger og mange av de andre burgersjappene i Oslo er hvor “enkelt” det er. Sjappa er ikke noe spesielt fancy, de vil bare lage ordentlig gode burgere til de som er sultne. Prisen er lav i forhold til hva du får. For 93 kr får du en “Clasico”-burger til å ta med i en liten pappboks, lik de man ofte får fra take-aways i f.eks L.A. Og viktigst av alt, noe som gjør at Kaayne ikke klarer å få nok av burgerne fra Troy’s er selve burgerbrødet – tro det eller ei. Vi vet ikke hva oppskriften er, men de steker burgerbrødene på Josper grillen, noe som også gir en god variert konsistens og smak.

Hamburgerbrødet har også en ordentlig saftig tyggemotstand, det er virkelig nydelig å ta en bit av burgern og å oppleve smakene fra burgerbrødet helt inn til selve burgerkjøttet, som også er til å sikle av. Og den enkle dressingen til “Clasico”-burgern (classic dressing) – noe som virker som en type majones med tilsatt smaksavrunder – er bare en match in heaven.

Servicen på stedet er også helt fabelaktig. Man kan merke på han som driver stedet at han gjør det fordi han liker det. Det kan ta noe tid før burgern er ferdig, men det er søren meg verdt det.

Om du bruker Foodora kan du bestille burgerne gjennom de, men det anbefales å bare ta turen ned til selve stedet for å få den så fersk som mulig.

Det vi prøver å si er at; om du er i nærheten av Torggata, nei, om du er i Oslo, så MÅ du prøve en burger fra Troy’s. Kaayne anbefaler “Clasico”-burgern.

Protip: stedet holder åpent til kl 03:00 i helgene, så om du har lyst på den BESTE nattmaten noensinne…stikk innom Troys.

Spis verden før verden spiser deg!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Kaayne har vært på kaffefestivalen Kaffikaze nede ved Mathallen, Oslo. Se videoen under for å høre Kaayne’s skildring av festivalen, og hva han fikk smake på…mest sannsynlig kaffe og litt til kaffe.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Vi har laget den ideelle regnværs-middagen, Borscht, som også er Ukrainas nasjonalrett. Vi valgte å lage den vegetariske varianten, men man kan ha kjøtt i hvis man ønsker det.

Det som er så perfekt med denne retten akkurat på høsten er at alle hovedingrediensene; rødbeter, kål, gulrøtter og norsk dill er i sesong. Kanskje du selv har dyrket og plukket disse grønnsakene i år, og har mye til overs. Da har du i så fall kommet til rett sted. Med denne oppskriften får du laget mye på én gang, og det du ikke får spist kan du fryse ned.

Det vi liker med høsten er at man kan spise gode supper. Sjekk gjerne ut vår oppskrift på den ungarske nasjonalretten gulasj.

Ingredienser

• 1 boks kidneybønner i lake
• 1,5 liter grønnsakskraft
• 4 rødbeter
• 3 poteter kutter i biter
• 3 gulrøtter raspet
• 2 – 3 laurbærblader
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss hakket fersk dill
• smak til med salt og pepper
• 1 stor gul løk finhakket
• matolje til å steke i
• ½ kålhode/savoikål – raspet
• saften fra ½ sitron

Lurt å bruke mandolin hvis man har, men ikke et must.

Fremgangsmåte

1. Vask rødbetene godt og kok med lokk og skinnet på i 2 liter vann til de er møre – omtrent 1 time. Ta rødbetene ut og legg i potetbitene i det samme vannet.
2. Stek gulrøtter og løken blank, ca. 10 min. og mot slutten har du i tomatpuréen.
3. Når potetene er nesten ferdigkokt omtrent 15 minutter, så har du i den raspede kålen.
4. Fjern skinnet på rødbetene med engangshansker, og pass på og ikke har på deg hvite klær. Rasp rødbetene i litt tykke strimler og ha i gryta sammen med potene og kålen.
5. Tilsett grønnsakskraft, kidneybønner, den stekte løken og gulrøttene, laurbærblader, ferskhakket dill, salt, pepper, sitronsaft og kok i 5 minutter til.
6. Servér i skåler med en stor ss rømme i midten og litt mer fersk dill på toppen og brød ved siden av.

Vi elsker denne nasjonalretten som en høstrett. Anniken hadde aldri smakt borscht før og ble veldig positivt overrasket siden hun ikke er så glad i rødbeter i utgangspunktet. Kaayne fikk minner fra tiden han bodde i Moskva. Begge er enige om at vi skal begynne å lage borscht hver høst.

смачного (bon appétit)

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Engangskamera.

Sist gang jeg brukte engangskamera var på den tiden man fikk et nytt kamera gratis hver gang man fremkalte bilder. 2010 eller noe. 

Vi ble nostalgiske i sommer og tenkte det ville være en god ide å bruke engangskamera på Øyafestivalen. Da uvitende om at det kom til å ta et halvt år å få bildene fremkalt. Og at nytt gratis engangskamera kunne vi glemme. 

Dag 1. Regn.

Det regnet på innsiden av regntøyet.

Og hvor var alle de tusenvis menneskene? De presset seg inn i et ganske lite telt sammen med oss. 

Vi kjøpte nye tørre klær som ikke var gjennomvåte i ca en time.

Flesteparten av bildene ble svarte. Og noen ble mørke. Hadde vi hørt om blitz? Nei.

Alle andre dager. Bedre.

Is fra På pinne.

Iskaffe fra Solberg&Hansen.

For å utmerke seg som en dårlig engangsfotograf  kan man f.eks stå med ryggen til sola når man tar selfie, og ikke bruke blitz. Da blir man skyggefull og fin. 

Avslutter med et bilde som bekrefter at noen andre kameraer er bedre enn engangskamera, men vi liker det allikevel.

Slutt.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Vi har laget en nasjonalrett for første gang på en evighet. Det er jo derfor vi er her, så vi synes det var på høy tid. 

Retten heter Pupusa, en type tortilla med innbakt fyll, og er nasjonalretten til El Salvador.  Pupusaen har eksistert i nesten 2000 år.  Til tross for at det er en eldgammel rett, ble den ikke populær før på 60-tallet, og ansett som nasjonalrett først i 2005. I dag pupusa populær street food i USA og ble kåret til årets beste gatemat i New York i 2011.

I utgangspunktet var pupusaen kjøttfri, men etterhvert som oppvarmet kjøtt ble en del av kostholdet ble det mer vanlig å bruke kjøtt som fyll i pupusaen. Vi har allikevel valgt å lage en vegetarisk variant.

Tortillaen lages på maismel, og riktig type maismel er avgjørende for et godt resultat. Ikke Maizena. Maseca. Vi kjøpte den i frukt & grønt-butikken på Mathallen i Oslo.

Maisdeig

Ingredienser​ 

• ca. 6 dl  mais-mel
• ca. 6 dl vann
• salt
• omtrent 4 ss olje
• ca. 4 ss siktet hvetemel
• 1 ts kvernet spisskumin

Fyllet

Ingredienser 

• 2 bokser kidneybønner
• 280 g revet mozzarella
• 4 finhakkede hvitløksfedd
• saften fra 1/2 lime
• en handfull hakket koriander
• salt og pepper

Fremgangsmåte 

• Bland ingredienser til fyll i en skål. Sett til side mens du lager deig.
• Kna sammen ingredienser til deig. Blir den tørr- tilsett litt mer olje. Detter den fra hverandre kan du tilsette litt hvetemel som inneholder gluten og binder deigen. Ha i valgfritt krydder i deigen, f.eks chili om ønskelig.
• Rull små boller på størrelse med klementiner.
• Form bollene som små skåler.
• Ha fyll i skålene. 
• Pakk fyllet inn i deigen slik at det blir en bolle med fyll. Pass på at det blir en god balanse mellom mengde deig og fyll, slik at det ikke blir for deigete, men heller ikke faller fra hverandre.
• Flat ut bollene ved å kaste de frem og tilbake mellom hendene. Pass på så det ikke sprekker opp.
• Pensles med olje og stekes i teflonpanne i 4-5 min på hver side. Medium høy varme.

Tilbehør:

Curtido – spicy coleslaw

Ingredienser

• 1/2 hodekål
• 2 store gulrøtter
• 3 dl eddik
• 1 dl vann
• 1 boks hakket ananas og gjerne annen søt frukt
• 1 ss sylte jalapeno
• salt og pepper
• 2-3 ss eplecidereddik

Fremgangsmåte

• Rasp kål og gulrøtter. Ha i en bolle.
• Kok opp 3 dl eddik med 1 dl vann.
• Hell væsken over raspet kål og gulrøtter.
• La stå i 5 min.
• Sil av all væsken. ALT.  Skyll i vann. Press ut gjennom tøystykke eller bruk salatslynge.
• Ha i en boks med hakket ananas. Gjerne også annen søt frukt.
• Ha i syltet jalapeno, hakket.
• Ha i salt og pepper. 
• 2-3 ss med eplecidereddik.
• Bland godt sammen.
• Ha som tilbehør til pupusa.

Dette synes vi om El Salvadors nasjonalrett

Vi er enige om at dette er en rett vi skal spise igjen.  Vi håper folk åpner øynene (og gapet) for Pupusa, og vi synes det er på tide at nordmenn innser at Mellom-Amerika kan by på annen digg og smakfull helgemat enn taco. I følge Kaayne så lagde han tortillaen litt for tjukk. Anniken syntes det var en positiv ting. Smaken er subjektiv. Curtidoen var frisk og syrlig, og passet veldig godt ved siden av  pupusaen.

Det som ble til overs av pupusa var like godt til lunsj neste dag.

Buen apetito!

Kilde: 

https://en.wikipedia.org/wiki/Pupusa#History

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Da ketchup først ble laget inneholdt det ingen tomater, og selve ordet “ketchup” har en ordentlig etymologisk betydning. Det er ikke bare et tulleord.

Ketchup ble først brukt i Kina på 1600-tallet og i stedet for at ketchup inneholdt tomater var hovedingrediensen syltet fisk. I tillegg til syltet fisk – som regel ansjos – innehold ketchupen forskjellig kinesisk krydder. Ketchupen på 1600-tallet var rett og slett en type fiskesaus.

Ordet “ketchup” kommer visstnok fra det kinesiske ordet kê-chiap fra den kinesiske amoy-dialekten, som bokstavelig kan oversettes til laken fra syltet fisk.

Europere som hadde kolonier i Asia fant denne spesielle ketchupen som de syntes smakte helt herlig, og tok den med seg tilbake til Europa. Det var ikke før på 1700-tallet at europeerne tilsatte tomater i oppskriften når de skulle lage ketchup. Og på midten av 1800-tallet var ansjos tatt helt ut av oppskriften, og det var tomater som var hovedingrediensen. Grunnen til det er at tomater også inneholder naturlig umami på samme måte som ansjos, men uten den litt “merkelige” fiskelukten.

Ketchup ble raskt populært i USA og bønder lagde sine egne versjoner av ketchup med tomatene sine. Ketchupen i USA ble merkelig nok populær lenge før ferske tomater, en grunn til det var fordi noen amerikanerne ikke var helt sikre på om det var trygt å spise “RÅ(?!)” tomater [og der skjønner vi at den eldre amerikanske generasjonen overførte sin dumskap til neste generasjon osv., som til syvende og sist har ledet til Trump som president].

Wikipedia-kilde

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Fredag. Fredagen ble en kort fornøyelse for oss, men vi rakk å prøve Smalhansretten, spicy kyllinglår i jalapeno slaw, bbqsaus  og koriander, servert i en saftig bun.  Smalhans fortjener all rosen de har allerede har fått for denne, som er en av våre favoritter, sammen med Pjoltergeist sin Takoyaki.

Vi fikk også prøvd en spiselig tallerken, for som sagt tidligere, er tallerknene laget av hvetekli, og kan spises på lik linje med alt annet man får servert her inne. Minner faktisk om hjemmelaget knekkebrød. Noe som muligens tyder på at mine knekkebrød ikke er så veldig gode. 

Vi er veldig tilhengere av at Øya har et miljøvennlig fokus, og at alle restaurantene serverte økologisk mat, med et stort vegetarisk tilbud, for de som ønsker det.

Lørdag. Siste dag, halvfint vær. Fint fotolys. Ganske god festivalstemning.  Begge har pådratt oss en liten forkjølelse etter den regnfulle onsdagen. Men ellers ganske god stemning.  

Siden de hadde fått skryt av Aftenposten ville Anniken på død og liv teste en spicy braisert lammepannekake med chipotle mayo. Ble skuffet av innholdet dessverre. Litt tørt og smakløst, og på ingen måte spicy. Men for de som er veldig glad i smaken av lam i seg selv, fungerer den sikkert helt fint.

Skulle gjerne heller ha safet den med chilicheese Quesedillas fra Hitchhiker, men den vet vi jo fra før at er forbanna bra, og fortjener en shout out selv om vi ikke spiste den på årets festival.

Kaayne tok seg en pølse fra Annis, som han i utgangspunktet er veldig fan av.  Pølse gjør seg godt som festivalmat, og vi er glad for at det var Annis som serverte den.

Etter maten.

Vi har sett mange gode artister i år og Lars Vaular avsluttet det hele (i brudekjole) på verdig vis. Øyanatt neste.

Takk for oss Øya17. Sees om et år!