I helgen lagde vi det vi har lyst til å kalle “verdens beste pizza”.

 

Vi fikk med oss en utrolig god blåmuggost og ansjos fra Ostebutikken på Grünerløkka, og ble fortalt at den beste pizzaen de hadde smakt var med ansjos, blåmuggost og spekeskinke. Vi visste derfor nøyaktig hva vi skulle lage på søndagskvelden.

Tusen takk for tipset, Ostebutikken!

 

Ansjos og ost fra Ostebutikken på Grunerløkka.

 

 

Det første vi var nødt til å gjøre var å sette sammen pizzadeigen. Bruk fint mel. De selger som regel en pakke med mel på butikken som heter pizzamel, eller Tipo 0/Tipo 00 som har enda mer gluten i seg. Pizzamelet inneholder mer gluten for at det skal være mer elastisk. Som gjør det lettere å kaste deigen opp i lufta som en ekte italiener.

 

 Ingredienser pizzadeig

• 1/2 pakke tørrgjær
• 1 ss sukker
• 2 ss olivenolje
• 600 gram mel
• 3 dl lunkent vann

 

Fremgangsmåte

1.  Bland gjæret, sukkeret, vann og 100 gram av melet i en bolle. Legg deretter bollen på et varmt sted (varmekablene på badet funker fint) og la deigen hvile i ca. 15min – 1 time. Dette er for å lage en deigstarter som det heter, som får i gang bakteriefloraen i deigen, slik at den hever ordentlig bra.
2. Etter det har begynt å boble godt i deigstarteren, ha den over i en kjøkkenmaskin, med resten av melet, og elt på lav hastighet i 10 min.
3. La deretter deigen hvile i 10 min. før du begynner eltingen igjen mens du heller olivenoljen i en stråle, sakte oppi, mens deigen eltes.
4. Del deigen opp i 200 grams biter. Pakk hver klump med deig inn i seg selv som en pakke, og la ligge med sømmen ned på et brett med plastfolie over. La nå deigklumpene heve til de blir dobbelt så store.
5. Ta deigen ut, og strekk litt på den. Ryker den med én gang, kan deigen ligge å heve litt til, slik at glutenet virkelig setter seg. “Gluten” kommer av latinsk og betyr bokstavelig lim. Deigen må derfor hvile for å danne mer lim, med andre ord.
6. Når deigen er elastisk nok, strør du litt semulegryn på arbeidsbenken for at det skal være lettere å jobbe med deigen. Så presser du ned og rundt langs kanten på deigen slik at du får det som blir skorpen på pizzaen. La den være ca. 1 cm. Press etterhvert alt inni rundingen utover. Løft gjerne deigen og plassér hendene under deigen for å la den strekke seg litt. Da blir deigen jevnere.
7. Da er deigen endelig klar til å få på litt saus og topping!

 

 

Kaayne smiler hver eneste gang han konsentrerer seg. Det kan gjøre ting vanskelig hvis det er noe alvorlig det gjelder, og han konsentrerer seg for å få med det som blir sagt.

 

 

  

Ingredienser pizzasaus 

• 1 flaske med gode hakkede italienske tomater på flaske eller boks.
• 1 italiensk ansjos, de er ganske salte, og nøyaktig det vi trenger.
• 1 finhakket hvitløksfedd
• 2 ss smør
• 1 klype tørket oregano
• 1 sjalottløk delt i to
• smak til med salt og pepper

 

Fremgangsmåte

1. Stek hvitløken blank i en liten kjele med olje.
2. Ha i ansjosen, oreganoen og smøret. La det smelte sammen
3. Kjør de hakkede tomatene i en blender så den blir helt smooth (tar ikke lang tid).
4. Ha tomatene i kjelen sammen med de halve sjalottløkdelene, som kun skal koke sammen med sausen. Løken skal altså ikke på pizzaen.
5. La det hele kok inn fra en suppe til saus. Det tar ca. 15 min. på lav-medium varme.

 

 

Freya sin pizza

• Mozzarella – sånn ordentlige greier fra en bøffel. Du får tak i det på f.eks Gutta på haugen på Mathallen eller på St. Hanshaugen.
• Pizzasaus
• Fersk basilikum

 

For å lage den enkle pizzaen som vi ga til dattern vår Freya, så smører du først på pizzasausen. Deretter har du på mozzarella i biter, ikke i skiver. Ha heller ikke på for mye. La pizzaen steke på en pizzastein i ca. 5 min., eller til den ser ferdig ut.

 

Når pizzaen er ferdig ta den ut, og pensle skorpen med en god olivenolje. Strø litt fersk basilikum på pizzaen.

 

P. S. Pass på at du har hatt pizzasteinen i ovnen på full varme i 1 time før du slenger i pizzaen. Det er for å være sikker på at pizzasteinen er ordentlig varm, helt igjennom. Har du ikke en pizzastein får du kjøpt det på Rafens til 200 kr. Det er virkelig verdt det for å få den sprøe pizzabunnen. Det blir ikke det samme uten. Ellers kan du prøve å bruke en stekepanne i støpejern i ovnen.

 

 

 

 

 …og så til det vi kaller verdens beste pizza…

 

Verdens beste pizza

• Pizzasaus
• Mozzarella
• Ansjos
• God spekeskinke
• God salt blåmuggost (vi brukte en roquefort)
• Basilikum

 

Fremgangsmåte

1. Pizzasaus smøres på først (ikke for mye, da blir bunnen for fuktig), deretter har du på mozzarellaen og blåmuggosten. Så har du på ansjosen og spekeskinken. Det hele stekes i ca. 5 – 6 min. på full guffe i ovnen (250-260 grader, eller så høyt det går).
2. Ta pizzaen ut av ovnen, pensle skorpen med olivenolje, og ha på litt frisk basilikum.

 

Ha gjerne på kapersene som følger med på ansjosglasset. Det gir bare enda mer smak.
 

 

Håper dere vil synes pizzaen er like god som det vi gjorde 🙂

Likte du innlegget og vet om noen som setter pris på en god pizza? Del innlegget da vel 🙂

 

 

 

 

 

En bølge av hygge, romantikk og hjemmekoslig atmosfære treffer  oss i det vi kommer inn i Ostebutikken på Grünerløkka.  Vi blir ønsket varmt velkommen av  Ingvild og Rafael. De har drevet den lille restauranten og ostebutikken sammen i 2 år nå, og det er ingen tvil om at de to legger masse kjærlighet i jobben sin. 

 

 

 

Vi sitter ved vinduet og kan ikke unngå å legge merke til at forbipasserende stadig vekk stopper og titter inn i restauranten som oser av fransk nostalgi.

Det er faktisk så fransk her at det er franskere enn i Frankrike. Ingvild forteller om kunder som har gått på restaurant i Frankrike, etter å ha spist i Ostebutikken, og blitt skuffet over manglende franskhet. 

Vi kjeder oss ikke et øyeblikk mens vi venter på mat og drikke. Vi er omringet av spennende saker og ting og oppdager stadig noe nytt å feste blikket på. Kopper og kar som henger på veggen kan man kjøpe med seg hjem. 

 

 

 

 

Det første vi får servert er en Henriot Brut Souverain. En helt nydelig champagne man kun får på glass hos Ostebutikken og Fauna i Oslo. Vi skulle forøvrig gjerne ha drukket en flaske av denne, men da hadde det nok ikke gått så bra med resten av innlegget.

 

 

 

 

 Kaayne har snakket mye om kalvebrissel i det siste, så det blir første rett.

 

 

 

 

Kaayne: Den har en deilig konsitens som gir litt motstand. Smaken kan minne om bacon, og hvem liker ikke bacon?

 

 

 

 

Restauranten/butikken er liten og intim. Vi kan snakke med den som er bak disken eller på kjøkkenet fra bordet vårt. Det er visst ikke uvanlig at gjestene havner i prat med hverandre heller. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Neste glass fylles med en saftig spansk Terras Gauda som passer ypperlig til neste rett. 

 

 

 

 

Kaayne er så opptatt med å studere tallerknene at han ikke merker at andre rett har kommet på bordet, Molues Roquefort.  Joda han merket det nok, men han er interessert i tallerknene, det skal vi ikke legge bak en stol.

 

 

 

Kaayne: Å dyppe brødet i blåskjellsuppa er helt himmelsk! Da får man virkelig opplevd alle smakene på én gang. Og den friske, sitrusaktige hvitvinen står fenomenalt godt til retten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Glass nr 3 er Ardosino, en fruktig og krydret rødvin fra Douro i Portugal.

 

 

 

 

Til den deilige rødvinen kommer kjøtt. Har vi plass til litt Boeuf bourguignon, da? Selvfølgelig har vi det!  

Anniken: Det her er faktisk noe av det beste jeg har smakt. Full av kjærlighet. Kjøttet er helt sykt mørt. Den som serverer meg Boeuf Bourguignon etter denne har noe å leve opp til.

 

Kaayne: Denne retten smaker godt fordi det ikke bare er høyrygg av storfe i gryta. De har også lagt oppi blant annet entrecôte sammen med det andre kjøttet. Noe som gjør at retten får en litt mer kompleks smak. Bourguignonen inneholder derfor en god kombinasjon av konsistenser, og ikke minst god fylde på grunn av rødvinen i gryta. Kjøttet har badet flere timer i rødvinen, og det merkes at smaken virkelig har trukket inn i kjøttet.

 

 

 

 

 

 Siste glass. En herlig avslutning. Perfekt til ost.

 

 

 

 

 

Vi spiser litt til mens vi er i gang. Vi kan jo ikke være i Ostebutikken uten å spise ost. Vi avslutter med Ostekos, et fat med et utvalg lekre oster, husets marmelade, kjeks og nøtter. Dette i seg selv er en grunn til å ta seg en tur innom.

 

Anniken: Skulle ønske jeg ikke var så mett. Disse ostene har jeg på ingen måte lyst til å la ligge igjen på fatet. 

 

En smakfull upasteurisert brie de meaux. En chevre. En blåmuggost av ku, geit og sau. Den oransje er en Trou du Cru

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rafael og Ingvild er alene om matlaging og servering i dag, men har ansatte som hjelper til på hektiske dager. Noen av de ansatte er fransktalende og tar imot bestilling på fransk om man er franskstudent som vil praktisere språket for eksempel.

 

 

 

 

Etter å ha spist ost fra Ostebutikken kommer vi aldri til å handle blåmuggost på Rema igjen, for å si det sånn. Eller brie for den saks skyld. Man glemmer liksom hva ost egentlig er når man tilpasser smaken etter den osten som ikke er så veldig god. 

 

Se på den her da..

 

 

 

 

Vi skal på date på valentinesday, men tviler på at det blir like romantisk som dette. Ostebutikken er det perfekte sted for en romantisk date.

Vet ikke helt om bildet under er så beskrivende, men vi er ikke så gode på selfies. Vi har uansett hatt en super kveld og gleder oss til å komme tilbake til Ostebutikken!

 

 

(Innlegget er sponset)

 

 

Vi er så glade for at den mørkeste og kjipeste vinterperioden er over. Vi drømmer om å reise på ferie, helst til varmere strøk. Savner den grønne varme sommeren og synes det er kjempedigg at solen titter frem innimellom. Når vi virkelig trenger følelsen av sommer og kjenner at det haster, har vi en tropisk oase vi kan dra til og drømme oss vekk, bare et kvarter unna i gangavstand.

 

 

I botanisk hage finnes masse vakre plantearter og det beste er veksthusene der de tropiske plantene vokser. Det er som å være i regnskogen – varmt, grønt og fuktig. Ikke bare vokser det planter der, men det finnes masse nydelige sommerfugler som lever i veksthuset.

 

 

 

Hvis vi ønsker å ta den tropiske følelsen hjem til oss lager vi tropiske retter, som kokoda, pad thai eller adobo. Alle tre finnes på listen over våre favorittretter og bør virkelig prøves. Får vann i munnen nå når jeg tenker på det. 

 

 

Disse bildene er fra da vi var i botanisk hage i høst. Skjønner ikke hvorfor ikke vi har delt de med dere før. De er jo så fine og grønne.

Har du ikke vært der før anbefales det å ta en tur dit. Naturhistorisk museum har masse spennende å by på, enten du drar sommer eller vinter.

 

Anniken

 

 

 

Matzah er et brød med dyp religiøs forankring. Det har vært en del av jødisk tradisjon siden jødedommens begynnelse. I dag spises brødet under Seder, festen som innleder Pesach. Brødet inneholder veldig lite næring og er ifølge jødisk historie det eneste deres forfedre hadde å spise på syv dager, da de emigrerte fra Egypt. Derfor er tro en av hovedingrediensene som holdt folket gående under utvandringen. Grunnen til at brødet er flatt er at de ikke hadde tid til å la det heve da de raskt måtte forlate Egypt. I dag bakes brødet fort da heveprosessen i brød starter i løpet av 18 minutter etter fuktigheten er tilsatt det tørre. Man bruker en gaffel til å prikke brødet før steking for å unngå luftbobler og hevelser. Det er viktig at det holder seg flatt og at man ikke bruker andre ingredienser i forbindelse med Seder. Brødet, med sine få ingredienser, er også en påminnelse om å være ydmyk, samtidig som det symboliserer frihet.

 

 

 

Dårlig prikkearbeid, Anniken. Masse bobler i kantene her. 

 

Ingredienser

• mel (Hvete, spelt, bygg, rug eller havre)
• vann
• salt (Kosher)
• olje hvis du vil

 

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 245 grader med brett eller pizzasten i.
2. Ha mel og salt i en bolle
3. Ha i vann og rør sammen til en deig
4. Legg deigen på en flate med mel og del den i 8 like store deler
5. Rull små boller og kjevle ut én og én
6. Prikk små hull med en gaffel. 
7. Legg på den glovarme plata
8. Stek i 2 min på hver side
9. Avkjøl på rist

 

Jeg tenker: Søren klype! Dette må være tidenes styggeste flatbrød. Forhåpentligvis ser alle på meg og legger ikke merke til at jeg brukte litt vel mye mel da jeg skulle kjevle ut brødene, som forsåvidt bare klistret seg til kjevla sånn at jeg endte med å presse de flate med hendene.

 

 

Til tross for at begge har studert religionshistorie kan vi ikke så mye om jødisk tradisjon. Vet du noe om Matzah som vi ikke har nevnt setter vi stor pris på kommentarer.

Gi oss gjerne tips om andre religiøse retter vi kan lage!

 

 

 

 

 

Siden det er så stor ståhei rundt Nutella om dagen så får vi vel slenge oss på trenden vi også. Vi har nemlig oppskriften på hjemmelaget Nutella. Dette er en basisoppskrift som gir deg helt vanlig Nutella. Hvis du f.eks ønsker mer sjokoladesmak så slenger du i litt mer. Ønsker du mer hasselnøttsmak kan du droppe all sjokoladen. 

Du skal være klar over at oppskriften verken er sukkerfri eller fettfri. Da får du lete videre. Det fine med denne er at du velger selv om den skal være økologisk og vegansk. Jeg oppfordrer alle til å bruke vegansk sjokolade, noe som finnes i de fleste dagligvarebutikker.

 

Ingredienser

• 250 g hasselnøtter
• 100 g sjokolade i biter
• 1/2 dl vann
• 250 g sukker

 

Først: Rist nøttene i ovn eller stekepanne og fjern skall.

 

Fremgangsmåte

1. Lag sukkerlake ved å koke vann og sukker sammen.
2. Ha nøtter i den kokende laken. La koke til sukkeret stivner til. Husk å røre godt underveis med en sleiv.
3. Fortsett å rør til sukkeret blir karamellisert rundt nøttene. Vær tålmodig. Bare fortsett å røre, også i bunnen.
4. Når nøttene er dekket med et gyllent lag legges de raskt over på bakepapir for å avkjøles.
5. Ha nøttene i food processoren og la det gå til det blir en jevn puré .
6. Ha i sjokolade
7. Nytes med god samvittighet.

 

Innlegget er skrevet av Anniken