Dette er en oppskrift jeg så noen lage på TikTok en liten stund siden og tenkte at dette kanskje er noe av det sjukeste jeg har sett. Det bare passer så bra. Dette er egentlig bare en vanlig bao-oppskrift med red bean paste. Forskjellen er at du legger på et siste ytterste lag på baoen som er oransje.

Ingredienser red bean paste

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

• 2 dl adzuki-bønner / red beans
• 1,2 dl sukker

Ingredienser bao

• 2 dl helmelk
• 1/2 pose tørrgjær
• 1 ts sukker
• 1/2 ts salt
• 5 gram smør
• 300 gram siktet hvetemel
• 1/2 ts bakepulver
• Oransje konditorfarge

Fremgangsmåte – for video klikk her

1. Skyll bønnene, legg de i vann og la ligge over natta. Hell av vannet. Har over i en kjele og fyll på nytt vann. Kok bønnene i 5 minutter. Så heller du av vannet og fyller på nytt vann. Dette er for å fjerne noe av bitterheten i bønnene. Så lar du bønnene koke under lokk i 1 – 2 timer. Bønnene skal være myke nok til at du lett kan mose de med fingrene.
2. Ha over i food processor og kjør til en glatt pasta. Ha tilbake i kjelen sammen med sukkeret og varm opp på medium varme. Kok til pastaen blir tykk. Den kommer også til å tykne mer når den kjøler seg ned.
3. Etter bønne-pastaen har kjølt seg ned kan du lage små baller ut av de på omtrent 15 gram hver. Dekk med plastfolie.
4. Bland sammen alle ingrediensene – unntatt konditorfargen – til baoene i en bolle. Bland til en deig og la den hvile i 15 minutter under et kjøkkenhåndkle. Deretter tar du av 110 gram fra deigen som du blander inn konditorfargen med. Forskjellige konditorfarger har forskjellige styrker, men prøve å bland inn nok konditorfarge så du ikke kan se forskjellen på deigen og en klementin.
5. Del den oransje deigen inn i 11 grams store baller. Resten av deigen uten farge skal deles i 30 grams baller. Dekk med plastfolie når du ikke bruker de.
6. Ta en “hvit” deigball, kjevle den flat og ha i en ball med den røde bønne pastaen. Lukk baoen ved å pakke den inn rundt ballen. Deretter kjevler du ut en oransje ball som du igjen legger rundt den hvite ballen med bønnepastaen inni seg. Pass på at sømmene er på samme side, det skal nemlig bli bunnen på baoene.
7. Sett en tannpirker i toppen av baoene for å lage et lite hull til stilken som du skal sette inn etterpå.
8. Damp baoene på medium varme i 8 minutter – pass på at du bruker bakepapir under hver bao-bolle når de dampes. Pakk grytelokket inn i et kjøkkenhåndkle så ikke dampen drypper ned på baoene. Det kan gjøre at de faller sammen. Etter det har gått 8 minutter. Løfter du så vidt på lokket så du kan legge inn en spisepinne for å ventilere ut dampen. Hvis du åpner lokket med én gang kan også baoene falle sammen. Ventilér derfor ut dampen og la dem stå av varmen i 5 minutter før du åpner lokket.
9. Sett en stilk i baoene så de ser ut som ordentlige klementiner. Jeg kjøpte curryblader fra A food market siden de lignet mest på klementinstilker, og fordi jeg ikke fant noen klementinstilker.
10. Bon ape tit!

Ikke glem å bestille boka mi her!

Og følg meg gjerne på insta

Flere har bedt meg om å lage denne oppskriften i tekstformat, så her har du den.

I oppskriften står det at du må bruke kasuri methi, det er ikke nødvendig, men kan beskrives som indernes oregano. Det er også kjent som fenugreek på engelsk, men er ikke det samme som bukkehornskløverpulver, som er mer bittert.

Dette er bare en utrolig god rett å spise i helgene, kos deg!

Vil du spise en veldig god type ris til denne retten anbefaler jeg å prøve denne oppskriften.

Ingredienser kyllingmarinade

• 2 – 3 kyllingfileter kuttet i store biter
• 2 ss gresk yoghurt
• 2 ss solsikkeolje
• 1 ss paprikapulver
• 1/2 ts cayennepulver
• 2 ss chilipulver (kashmiri)
• 1 ss garam masala
• 2 ss hvitløk- og ingefær-paste
• Saften fra 1 lime
• 1 ts salt

Ingredienser saus

• 1 rødløk – hakket
• 2 ss ghee evt. solsikkeolje – til steking
• 2 ss garam masala
• 1 ss tomatpuré
• 2 ss chilipulver (kashmiri) – halvér mengden chili om “indisk sterk” blir for sterkt for deg
• 3 hvitløksfedd – finhakket
• 1 boks hele skinnfrie tomater
• 1 ss sukker
• 1 ts malt eddik evt. eplesidereddik
• 2 dl vann
• 1 håndfull cashewnøtter
• 2 ss rømme
• 100 gram smør
• 1 klype kasuri methi

Topping

• Kasuri methi
• Hakket fersk koriander
• Rømme

Forslag til tilbehør

• Basmatiris
• Nanbrød
• Mango chutney
• Raita

Fremgangsmåte

1. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden inkludert kyllingen. Hell i en ziplock-pose, rist litt rundt for å fordele marinaden. Legg i kjøleskapet i minst 4 – 6 timer men helst over natta. Har du det travelt kan den også ligge i bare 20 – 30 minutter.
2. Legg de marinerte kyllingbitene på et stekebrett med aluminiumsfolie. Sett på øverste rist i forvarmet ovn på 230 grader med grillelement i 10 – 15 minutter.
3. Stek rødløken i ghee på medium-høy varme i et par minutter. Ha i resten av ingrediensene til sausen bortsett fra smøret og rømmen, og la småkoke i 20 minutter. Ha over på blender og blend til en fin masse. Ha over i stekepanna/kjelen igjen og tilsett smør og rømme, og kok videre på lav varme.
4. Del opp kyllingbitene som var i ovnen i litt mindre biter og tilsett i sausen. La småkoke i 5 – 7 minutter. Koker du på høy varme nå kan sausen skille seg og bli klumpete.
5. Servér med basmatiris, nanbrød, mango chutney, rømme, en klype kasuri methi over retten og så mye koriander du ønsker.
6. Bon ape tit!

Ikke glem å følge meg på instagram @kaaynelagermat

I flere år har vi vært fans av matcha-te. Du har kanskje hørt om det før? Det smaker veldig grønt, og er veldig grønt.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Teen har blitt brukt i seremonier av zen-buddister i Japan siden 1100-tallet, og har sin opprinnelse i Kina på 600-tallet. Den er spesielt verdsatt for innholdet av aminosyren L-theanin, med sine helsefremmende kvaliteter. L-theanin er kjent for å redusere stress og øke hukommelsen. Sammen med koffein fungerer det veldig bra til å booste konsentrasjonen. Derfor kan det være lurt å drikke matcha-te før f.eks eksamen, men ikke når man skal sove. L-theanin uten koffein, kan derimot være lurt å ta før man legger seg. Dette får man rent i pilleformat, f.eks på iherb.

Matcha-pulveret kan brukes til masse. Jeg har bl.a brukt det i smoothie, yoghurt, ispinner og sjokolade. Legger ut oppskrifter etterhvert.

Ikke kjøp dette på helsekostbutikken hvis ikke du har lyst til å bruke unødvendig mye penger. Vi bestiller på iherb og er veldig fornøyde.

For å lage matcha te er du nødt til å koke opp vann til 95 grader. Ha i 1 ts med matcha pulver i den koppen du skal bruke. Hell over det kokende vannet og bruk en type bambusvisp som du kan se under. Bambusvispen gjør at teen skummer litt når du visper den. Bambusvispen er faktisk kun laget til bruk av matcha-te. Sånne visper fåes kjøpt på iHerb og helsekostbutikker.

Anniken

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Adobo er egentlig en uoffisiell nasjonalrett fra Filippinene, men vi fant ikke noe offisiell nasjonalrett, derfor valgte vi denne. Det er egentlig gatemat, og lages på en utrolig enkel måte, men det tar bare litt tid. Ca 1 time og 45 min. Det er på en måte en asiatisk fårikål egentlig. Alt i en gryte med hele pepperkorn og kok det en god stund til kjøttet er mørt.

Denne oppskriften inneholder 2 dl(!) hvitvinseddik, men ikke være redd. For når kjøttet kokes såpass lenge, så forsvinner hele eddiksmaken. Det gjør også noe med kjøttet som er helt ubeskrivelig. På en god måte.

Ingredienser

• ca 1 kg tynnribbe* uten ben delt i 3 x 3 cm store biter.
• 2 ss pepperkorn
• 6 hvitløksfedd knust
• 2 dl hvitvinseddik
• 1 dl soyasaus
• 4 laurbærblader
• 3 stk kyllinglever (kan sløyfes)
• 3 ss østerssaus
• 3 ss brunt sukker
• 3 dl vann
• Salt, vi brukte 4 klyper salt, men smak deg frem.
• Litt rapsolje til steking
• 7-10 små poteter som kan dampkokes.

*Det er også mulig å bruke halvparten kylling, eller alt som kylling i stedet for tynnribbe om du vil, men da kan det ikke koke like lenge. Hvis du ikke vil ha poteter kan du f. eks lage ris til å ha ved siden av i stedet.

 Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene i en bolle, bortsett fra potetene og rapsoljen. La det stå i kjøleskapet 1 time for å marinere kjøttet.
2. Ta det ut av kjøleskapet og legg i en kjele eller stor stekepanne og kok i ca. 1 time med lokket på. Ta ribbestykkene ut av kjelen og stek 5 og 5 biter av gangen på medium høy varme, slik at de får en fin sprø skorpe.
3. Legg de deretter tilbake i en stor stekepanne sammen med potetene og kok i ca. 30-45 min til uten lokk på medium varme. Vannet skal nesten ha fordampet helt når det er ferdig, og kjøttet skal være mørt. Bruk en sleiv for å mose kyllingleverne slik at det blander seg med resten av sausen. Kyllingleverne gjør at sausen får en mer kremete konsistens og smak.
4. Servér med en timianstilk på toppen.

​ Minstemann virket visst litt sliten og lei.

Hva vi synes om maten

Kaayne: Herregud så enkelt og så godt! WOW! Tynnribbe er definitivt ikke bare julemat for å si det sånn. Ser du store stykker tynnribbe eller familieribbe på salg i butikken på sommern, så slå til og kjøp. Da kan du lage god adobo på sommern. Dette er kanskje en av de bedre gatematrettene jeg noensinne har smakt, også så enkelt å lage også. Denne anbefaler jeg på det sterkeste å lage.

Anniken: Helt himmelsk! Jeg er ikke en ribbeperson, men dette smakte fantastisk godt. Veldig mørt kjøtt. Var godt med poteter til og sikkert enda bedre med noe grønt ved siden av, for det ble veldig mye fett. 
 

Denne retten var faktisk såpass god at den fikk en plass på topp 10 lista vår.

Dagen etter dro vi til Botanisk hage og spiste medbrakt lunsj i veksthuset. Deilig og varmt! Her kommer vi til å tilbringe mange kalde vinterdager.

Det var så fuktig i veksthuset at noen av bildene ble helt ubrukelige og noen fikk gratis filter.

 Det var så mange sommerfugler!

Lyden av rennende vann, den fuktige tropiske luften og sommerfugler som flyr overalt. I vannet svømmer det små fisk i forskjellige farger. Rommet lukter friskt og grønt, og det føles som om man plutselig er i en regnskog. Det er så deilig at det finnes slike steder. Og det beste av alt. Det er helt gratis!

Maten var faktisk enda bedre neste dag! 

Tayo’y magsikain (bon appetit!)

#filippinene #adobo #tynnribbe #matblogg #nasjonalrett #nasjonalgastro #godt #botaniskhage #botanisk #hage #sommerfulg #tropisk #veksthus #foss #fisker #gatemat #streetfood #visitoslo

Pad thaien ble promotert av den tidligere statsministeren Plaek Phbunsongkhram på 1930-tallet for å etablere nasjonalisme. Retten ble gjort populær under 2. verdenskrig, og har vært populær siden, selv om det anses som gatemat.

Nok til 4 personer 

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Ingredienser

• 1 pakke fettucini-type risnudler
• 4 ss tamarindkonsentrat
• 1 dl fish sauce
• 1.2 dl honning
• 3 ss riseddik
• 1 ts chilikrydder
• 2 finhakkede vårløk
• 1/2 kinesisk hvitløk finhakket
• 3 egg
• 1 lite kinakål raspet
• 2 dl bønnespirer
• 300 gram scampi (reker)
• Noen ristede peanøtter, hakket som garnityr
• 1 stor håndfull koriander
• 2 lime delt i 4 deler hver
• 3 x 3 cm bit med galangalrot, finhakket
• 1 dl peanøttolje

Fremgangsmåte

1. La risnudlene ligge i kaldt vann i 1 time. Pass på at alle nudlene blir helt dekket i vann.
2. Sil ut vannet med et dørslag, og hell litt peanøttolje over nudlene for at de ikke skal feste seg til hverandre.
3. Putt fish saucen, eddiken, tamarindkonsentretet, honningen og chilikrydderet i en liten kjele, og varm opp. Etter det har stekt litt på medium-lav varme, kan du skru av varmen, og så sette det til side.
4. Hell et par ss peanøtolje oppi en annen stekepanne på medium-høy varme. Putt deretter oppi vårløken, hvitløken og galangalen og stek i omtrent 1 minutt.
5. Ha så eggene oppi, vent til de har satt seg, så kan du begynne å røre rundt for å løse opp.
6. Putt deretter den raspede kinakålen oppi, sammen med bønnespirene. Stek til kålen begynner å bli ordentlig bløt.
7. Ha i scampiene og stek til de begynner å bli rosa. Det går ganske kjapt.
8. Hell deretter nudlene og sausen over, og bland alt sammen godt, slik at hver nudel får saus på seg.
9. Når nudlene er varmet nok, så kan du legge over porsjonene på tallerkner og servere med knuste peanøtter på toppen, limebåter og hakket koriander.

Mens du venter i 1 time på at risnudlene skal bli bløte, kan du meditere litt.

Anniken: Mmmm. Helt nydelig! Dette er en av de beste rettene! Elsker thaimat og det var like godt, eller faktisk bedre enn den man får i Thailand. Likte at det var honning i stedet for sukker og den var akkurat passe sterk. Pluss at den har lime og koriander, to av mine favorittsmaker. Måltidet hadde vært god uten reker også. Nøttene derimot er det viktig å ha med.

Til og med buddha nyter solnedgangen, men lurer på om han er nødt til å bruke noe solkrem. Han ser jo tross alt litt tørr ut i huden.

กินให้อร่อย gin hâi a-ròi (bon appetite!)

Kimchi er en rett som er ganske inn for tiden, så vi tenkte det ville passe bra å lage den nå.

Kimchi er fermenterte grønnsaker med chilikrydder som regel. Ordet i seg selv betyr fuktede grønnsaker egentlig.

Sør-koreanerne mener selv at retten forbygger kreft, sykdom og diverse andre plager på grunn av sine probiotiske superevner.

Ingredienser

Til saltlake og salting av kinakål:

• 1 stor kinakål ca. 1 kg
• 100 gram salt
• 40 gram maldon salt
• 1 liter vann

til marinaden:

• 200 gram hvit reddik
• 20 gram dropwort
• 40 gram av stilken til leaf mustard/chinese mustard
• 40 gram vårløk (spring onion)
• 26 gram chilipulver
• 20 gram ansjossaus
• 1 ts sukker
• 40 gram stor vårløk
• 20 gram finkuttet hvitløk
• 10 gram finhakket ingefær
• 1 ts salt

P. S. du trenger ikke være like nøyaktig på målene her, bortsett fra chilipulveret.

Fun fact: Dropwort er en plante vi aldri har vært borti før, og det viser seg at noen av artene i den familien er ekstremt giftig. De inneholder nemlig giften oenantotoksin, som angriper sentralnervesystemet. En mann fra Sardinia ble visstnok funnet død med et stort smil om munnen etter å ha inntatt planten. Men, det blir også spekulert i om planten kan fungere mot rynker fordi den avslapper muskler. Den kunne derfor fungert som en slags botox, som også er et giftstoff.

 (Fra øverste grønnsak og ned: Dropwort, hvit reddik, spring onion og leaf mustard).

Fremgangsmåte 

1. 1. Kutt kinakålen på langs
   2. Legg de halve delene i saltlaken. Bruk 100 gram salt og bland med ca. 1 liter vann for å lage saltlaken.
   3. Bruk 40 gram maldonsalt til å legge mellom bladene for at de skal myke seg lettere opp, siden de er litt hardere.
   4. La kinakålen ligge omtrent 3 timer på én side i saltlaken, så snur du de over på andre siden og lar de ligge i 3 timer til.
   5. Vask så kålen under springen og tørk av vannet.
   6. Mens kålen tørker kan du hakke opp grønnsakene i ca. 4 cm lange strimler.
   7. Bland chilipulveret med ansjossausen og litt vann slik at den blir en ordentlig “paste”.
   8. Bland deretter den hvite reddiken sammen med pasten i en skål. Bruk hendene dine.
   9. Putt i ingefæren, sukkeret, hvitløken og bland videre.
   10. Bland tilslutt inn leaf mustarden, vårløken (stor og liten) og dropworten, med en ts salt.
   11. Legg én og én halv kinakål oppi skålen med marinaden, hvor du smører marinaden på innsiden av bladene på kinakålen. Slik at hele kålen blir dekket i marinaden.
   12. Nå trenger du bare å oppbevare kinakålen i en krukke, eller et Norgesglass, og la den stå i ca. 3 dager før du begynner å spise den. Retten trenger nemlig litt tid på å fermenteres, altså for å få de riktige bakteriene i seg. Nesten litt som en yogurt, eller en blåmuggost.

La meg bare advare deg at det kommer til å lukte veldig i kjøleskapet ditt, men det betyr ikke at retten er gammel eller har blitt dårlig. Hvis den lagres på riktig måte kan kimchien ha en holdbarhet på 1 til 2 år. 

Siden vi også syntes at retten smakte veldig mye valgte vi å dele av en bit kimchi som vi hakket opp og skylte under kaldt vann for å bli kvitt en del av havsmaken og den sterke chilien. Dette er også noe sør-koreanerne gjør om retten har ligget lenge, og begynner å bli overfermentert. 

Legg gjerne noen blader som har ligget i saltlake, men som ikke er marinert, over selve kålen for å dekke over. Før du legger kimchien til oppbevaring.

Hva vi synes om retten

Anniken: Til tross for at bildet viser en person som ikke nyter maten sin likte jeg denne utrolig godt! Den var bare litt vel spicy før vi skylte den litt i vann. Etterpå smakte den utmerket! Anbefaler virkelig å prøve den til forskjellig type mat, som pølse og burger. Vi hadde den også til kylling og ris. Den er veldig allsidig og kan krydre opp en ellers kjip rett. Det er imidlertid alfa omega med et glass som er tett. Det holder ikke med litt plastfolie over en bolle da den får leiligheten til å lukte sterkt krydret tang og tare i mange dager.

Kaayne:

Dette er en god rett, men jeg ville ikke ha spist den for seg selv. Første biten jeg tok smakte nesten som den luktet egentlig, pluss at den var utrolig sterk. Men etter å ha skylt den under litt kaldt vann og fått tørket den av, fikk retten en helt annen smak. Den fikk liksom ikke den overdøvende chilismaken, samtidig som havsmaken ble borte. Kimchien har en utrolig god syrlig, samt søt og salt smak pga fermenteringen.

Dette er helt klart en rett jeg vil sette høyt på lista mi, men bare det faktum at den stinker opp halve leiligheten gjør at jeg heller vil kjøpe det ute på restaurant enn å ha det hjemme. Noen sør-koreanerne bruker et eget kimchi-kjøleskap, som altså bare er til kimchien.

Utradisjonelle måter å bruke kimchi på, men som faktisk er godt som fy!

På burgern

eller på pølsa.

(Det er en pølse der assa, men den ligger og koser seg under all kimchien).

Kimchi kan brukes til det meste. Det er bare å prøve seg frem med det du vil.

Denne nasjonalretten var såpass god at den fikk en plass på topp 10 lista vår.

잘 먹겠습니다 –  jal meokkesseumnida! (bon appetite)

Første rett ut er Malaysias Nasi Lemak. Navnet på retten betyr på malay “oljete” eller “fet ris”, men i kontekst av retten betyr det egentlig “fyldig” eller “kremet”. Det at risen blir kokt sammen med pandanblader gjør at retten får en unik smak.

Oppskriften er til 2 personer.

 Ingredienser:

• 2,1 dl basmatiris
• 75 ml kokosmelk
• 3,25 dl vann
• 2 Pandanblader
• 1 sitrongress
• 2 egg
• ca en halv agurk
• Fenugreek/ bukkehornskløver (kan sløyfes)
• Ansjos ca 20 g (eller så mye du vil ha)
• ønsket mengde usaltede peanøtter
• sambal saus

Ingredienser til Sambal sausen:

• 15 tørkede chili (halvparten med norsk gane)
• En hvitløk
• 1 ss kokosmelk
• 1 ts rekepasta (Anniken ville helst sløyfet denne, men nasjonalrett skal være nasjonalrett)
• 1 ts tamarind paste
• 1 sjalottløk
• 20 g ansjos
• 125 ml vann
• smakes til med salt og sukker
• olje til steking

 Fremgangsmåte, ris:

1. Vask ris og legg i vann etter henvisning på posen
2. Ha risen i (teflon)kjele sammen med vann og 75 ml kokosmelk
3. Tilsett pandanblader, sitrongress og litt salt
4. La koke på svak varme i 15-20 min
5. La stå i 10 min før servering

Rist peanøtter mørkebrune i en stekepanne med litt olje.

Fremgangsmåte, sambal:

1. La tørket chili ligge i kokt varmt vann i noen min, til den blir myk. Fjern frø
2. Ansjos vaskes i en sil og tørkes grundig før bruk
3. Bland chili, hvitløk og halvparten av ansjosen med blender/stavmixer sammen med en ts rekepasta
4. Stek resten av ansjosen sprø 
5. Fjern ansjosen fra stekepannen og stek chiliblandingen til den blir mørkere rød
6. tilsett sjalottløk og vann
7. la det steke i ca 4 min
8. Rør godt og ha i kokosmelk og tamarindpaste
9. skru av varmen og ha i ansjosen
10. server med ris, nøtter, et kokt egg og skivet agurk ved siden av.

Hva vi synes om maten

Kaayne syntes maten var helt grei, men altfor sterk. 

Anniken syntes det ble for fiskete med rekepasta og ansjos og kommer nok ikke til å spise dette igjen med det første.

Vi er begge enige om at de ristede peanøttene var veldig gode. Risen var også god.

Anbefaler å blande sausen med risen før man tar det i munnen!

Ansjosrestene var det en katt som ble veldig glad for.

Har du forslag til hvilken nasjonalrett som kan være vår neste utfordring? 

 Jemput makan! (bon appetit)