Forrige uke kjøpte vi oss en god gammeldags dampkoker og lurer på hvorfor vi ikke har gjort det før. Den er superlett å bruke, koster lite og sprer deilig lukt av sedertre i leiligheten. Hadebra, overkokte grønnsaker, for å si det sånn!
Du får tak i en slik dampkoker på A Food Market i Osterhausgate til 120 kr. Der har de også større dampkokere.
Så enkelt er det å dampe grønnsaker:
Sett dampkokeren med grønnsaker i en stekepanne med vann opp til litt under det nederste laget. Det skal ha plass til å boble under der.
Ha på høy varme og la det koke under dampkokeren.
Sett på timer eller husk hvor lenge grønnsakene skal ligge. Lurt å legge de som skal ligge lengst i bunnen.
Det er forskjellig hvor lenge de ulike grønnsakene bør dampes:
Gulrot i skiver – 4-5 min.
Brokkoli i buketter – 5-6 min.
Blomkål – 3-5 min.
Spinat – 5-6 min.
Potet – 10-12 min.
Paprika – 2-4 min.
Rosenkål – 8-10 min.
Grønnkål – 5-6 min.
Sopp – 4-5 min.
God damping!
Likte du innlegget? Gi oss en “like” eller del innlegget med en venn, da vel!
Det kan virke som om det er mye som skal til for å lage god kaffe, men får du rutine på det, så går det fortere enn du tror. Pluss at det blir vanskeligere å gå tilbake til den gamle kaffen.
Fremgangsmåte
Ha aluminiumsfilteret eller papirfilteret i det svarte plastfilteret.
Kvern 15 gram kaffebønner til fint filterkaffe. Det er viktig å ha en god kaffekvern slik at kaffebønnene blir kverna jevnt. Wilfa sin kaffekvern til litt under 600 kr er en kjempegod kaffekvern til sin prisklasse.
Kok opp vann til 85 grader.
Ha kaffepulveret oppi Aeropressen og rist forsiktig på den, slik at kaffen fordeler seg jevnt. Sett den over en stødig kopp eller kaffekanne. Vi bruker for tiden en Kalita kaffemugge.
Hell vann oppi Aeropressen til der det står 2. (ca. 120 gram vann), og rør med rørepinnen i 10 sekunder.
Ha på vakumpressen på toppen av Aeropressen med kaffen i, og press ned med kroppsvekten i mellom 20-60 sekunder. Presser du for hardt kan kaffen tette igjen filteret, som gjør at det ikke kommer noe ut.
For å drikke kaffen har vi brukt en kaffekopp som Figgjo har laget i samarbeid med Tim Wendelboe. Koppen heter splitt. Den “forsterker duftbildet” samt “kaffestrålen treffer bredt på tungen og fremhever kaffens friskhet”. Koppen passer til den typer kaffe som har fruktige, florale og friske aromaer. Vi har derfor en Hunkute kaffe fra Etiopia. Spør de på kaféen du kjøper kaffen din, så hjelper de deg nok gjerne med å finne ut av kaffens aromaer.
Nyt kaffen, og ikke glem å instagramme et bilde av det 😉
TIPS: Bruker du papirfilter så skyll det noen få sekunder i vann før du bruker det. Det fjerner papirsmaken.
Kjenner du noen kaffeelskere. Del gjerne dette innlegget med dem:)
Vi håper dere har hatt en like fin feiring som oss. Vi spiste en nydelig kalkun med en kremet meksikansk mole-saus til. Av tilbehør hadde vi waldorfsalat, rødkål, poteter med andefett, og en frisk fennikel og reddiksalat. Her har dere noen bilder fra kvelden vår.
Det er viktig å få kryddersmøret inn under skinnet så kalkunen ikke tørker ut, samtidig som det setter en nydelig smak på kjøttet.
Andefett passer perfekt til stekte poteter.
Sønnen til Eirik fikk vist rommet sitt til Freya.
Freya ble helt forelsket i denne gamle gyngehesten, som oldefaren til Eirik har snekret sammen, og som Eirik brukte når han var liten.
Vi kunne virkelig ikke ha lagd noe saftigere kalkun enn denne. Selv de magreste bitene hadde gode safter i seg.
Heldigvis var Jade en tidligere ekspert på transjering, og har jobbet med det i 5 år. Kalkunen ble mildt sagt kuttet til perfeksjon.
Audun og Jade jobber også som sommelier, så vi fikk gode viner til maten.
Vi hadde det så koselig at vi på et tidspunkt nesten holdt på å glemme at det faktisk var nyttårsaften, og at vi måtte telle ned.
Det ble noen flasker, og blant de vi kan anbefale er Blanc Foussy, som er en musserede rosé, og Juvé y Camps som er en cava. Pinot grigioen brukte vi i rødkålen.
