Sichuan pepper, eller kinesisk koriander, har en sitrusaktig aroma og er ikke sterk på samme måte som f.eks chili eller sort pepper. Man får en prikkende følelse i tunga, nesten litt bedøvende, når man tygger den. Det er også en smaksfremhever. Om noe er bittert, gjør sichuan pepperet det mer bittert, det samme gjelder det som er søtt.

Kaayne: Jeg trodde jeg fikk en allergisk reaksjon når jeg smakte på et sånt pepper for første gang. Jeg begynte virkelig å sikle som en jævel, og det prikket i munnen og tunga ble liksom nummen.

Vi har laget sirup av sichuan pepper og brukt den i en alkoholfri drink som ble skikkelig god.

Sirup: 

1. Rist en håndfull sichuan pepper i stekepanna i et par minutter, på medium høy varme. 
2. Kok 2,5 dl vann med det ristede pepperet i 10 min på medium varme
3. Ha i 2,5 dl sukker og la det smelte inn på lav varme.
4. Ha i sterilisert glass

Alkoholfri drink

Ingredienser:

• 60 ml granateplejuice
• 1,5 dl tonicvann
• 2 ss sichuan sirup
• Isbiter
• 1 limebåt
• 1 dæsj Angostura bitters (trengs bare noen dråper). Selv om angustura inneholder 44.5% alkohol, er det såpass lite som er i drinken at det ikke vil påvirke deg på noen som helst måte. Med mindre du lar deg påvirke av en placebo-effekt da.
• Sichuan pepper og rosepepper til pynt

Fremgangsmåte (det er lov å smake til underveis): 

1. Ha isbiter i et glass
2. Ha i resten av ingrediensene og rør
3. Press limebåten oppi
4. strø pepper over
5. Nyt drinken!

Enjoy responsibly where ever and whenever you want.