hits

Kan du egentlig lage ris?

ris basmatiris nordmenn kan ikke lage hvordan lage tilberede oppskrift pakistansk nasjonalgastro steg for steg

 

Det er ikke ukjent at vi i Norge ikke er spesielt gode p lage ris. Du har sikkert prvd lage ris til tikka masalaen, men risen blir enten bare til en srpe, eller altfor underkokt. Det samme gjelder ogs jasminrisen som man skal bruke til fried rice eller lignende. Den kan fort bli veldig klissete. Om du fr den perfekte konsistensen p risen s husker du det ikke til neste gang, og selv om risen fikk perfekt konsistens s synes du den smaker veldig lite. Og da begynner du  tenke; hva er det indere, pakistanere, afghanere etc. gjr for f risen s god. Risengrynsgrt kan vi derimot lage, fordi den skal jo bare bli til en grt uansett.

 

Mange nordmenn velger kjpe snn boil-in-bag, som gir et ganske lreit resultat p risen. Problemet blir bare at du kan ikke eksperimentere med risen. Du kan ikke tilsette krydder i risen fr etterp, og da er det allerede for sent. Det beste er tilsette krydderet p starten. Da trekker det jo selvflgelig inn i risen.

 

Oppskriften nedenfor er en oppskrift jeg fikk av en som tidligere har jobbet som kjkkenhjelp i barnehagen til datteren min. Hun er opprinnelig fra Eritrea, hvor de ikke spiser s mye ris, men hun har lrt oppskriften av pakistanere.

 

Dette er derfor oppskriften p en helt nydelig pakistansk ris, som har en veldig ulik mte tilberede risen p enn det vi er vant med. Pakistanerne/indere/afghanere bruker blant annet masse matolje nr de tilbereder risen. Dette er ikke akkurat den sunneste risen, men s sykt mye bedre en den jasminris eller basmatirisen som nordmenn vanligvis lager uten noe krydder til.

 

 

Ingredienser

  • 1 lite glass basmatiris
  • 2 tilsvarende glass vann
  • 1 ss garam masala
  • 1 ts spisskumin fr
  • ca. 1 ts salt
  • 1 dl rapsolje/solsikkeolje
  • 1/2 gul lk hakket evt. 1 hakket sjalottlk

 

 

Fremgangsmte

 

 

 

 

 

 

 

Skyll risen i kald vann til vannet ser noenlunde rent ut. Det vi prver bli kvitt er risstivelsen, som kan gjre at risen blir mer klissete. I tillegg vasker vi risen for rense den for urenheter.

 

 

 

 

Ha oljen i en liten kjele og varm opp p hy varme. Ha i lken og la den brunes til den den blir ganske brun, nesten svidd egentlig. Dette er med p sette smaken p risen.

 

 

 

Hell forsiktig i litt av vannet og dekk til med lokk, da det damper noe veldig fordi du kombinerer vann med glovarm olje. Etter den verste dampen har gitt seg heller du i resten av vannet.

 

 

 

 

Ha i krydderet og saltet og kok opp vannet p hy varme. Nr vannet koker har du i risen og koker videre p relativt hy varme i 2-3 minutter under lokk. Skru deretter ned varmen og kok videre p middels varme i 2-3 minutter eller til risen er en passende konsistens. Smak p risen mot slutten av de 2-3 minutter for kjenne p konsistensen. Den skal vre fast.

 

 

 

 

Skru ned temperaturen til lav varme og kok videre til vannet har trukket helt inn. Om det ikke er nok vann og risen fortsatt er hard, kan du helle p bittelitt vann til slik at siste delen kan gjennomfres.

Nr vannet har trukket helt inn p lav varme, ca. 2-3 min, skal du skru av varmen og la risen st under lokk i minst 10 min. Legg gjerne et kjkkenhndle over kjelen for at risen skal holde p varmen.

 

 

 

(Her er risen ferdig og skal bare st med lokk og trekke i ca. 10 min).

 

Ta av lokket og lukt p den nydelige risen. Fluff den litt og servr.

 

Flg oss p insta for flere oppdateringer og stories @national_gastro

En matnyttig gruppe

en matnyttig gruppe nasjonalgastro nettside diskusjon mat og drikke diskusjonsgruppe

 

Vi har n nettopp opprettet en Facebook-gruppe som er tilknyttet nasjonalgastro.no. Gruppen heter "en matnyttig gruppe".

 

Intensjonen med gruppen er la deg legge ut oppskrifter, diskutere fremgangsmter, metoder, tips til restauranter, beste veggisretter, beste kjttretter. Alt du kan tenke deg som har med mat gjre egentlig.

 

Har du en god oppskrift du vil at andre skal vite om; del den veldig gjerne i gruppen.

 

Eller kanskje du sliter med en oppskrift og trenger hjelp av noen som kan det. Det er ikke alltid det funker lese av en oppskrift, selv om man flger den slavisk.

 

Har du tips en god restaurant som kanskje ikke s mange har hrt om; del det gjerne i gruppa. Eller lurer du p om en restaurant er s god/billig/dyr som anmelderne sier at den skal vre; kan du diskutere det her.

 

Post gjerne bilder av mat, bilder av restauranter. Eller bilder av mat som ikke var s god som du hadde hpet.

 

 

Gruppen finner du her

Kast Teflon-panna og kjp en karbonstlpanne

karbonstlpanne karbonstl stekepanne teflon tefal nasjonalgastro karbon behandling behandle seasoning season de buyer metoder hvordan steke linfrolje fremgangsmte

 

Det er flere fordeler ved en karbonstlspanne enn det finnes ulemper hvis vi skal sammenligne de med Teflon-panner.

 

Et av de mest populre merkene, franske de Buyer, selger sine panner til under 500 kr. Og til den prisen fr du faktisk livstidsgaranti p stekepanna. Ikke noe tull. Det er helt utrolig.

 

Hvor lenge har den beste Teflon-panna di holdt uten at den mtte byttes ut med en ny Teflon-panne fordi den begynte  "flasse"? Selv om du er forsiktig, og bruker plastredskaper, begynner selv de beste Teflon-pannene flasse etter en stund.

 

De to Teflon-pannene jeg har begynte virkelig miste non-stick evnene sine. Noe som frte til drlige omeletter, og at all mat bare fester seg til panna. I tillegg var den noen som hadde fortalt meg at konsumere "flasset" fra Teflon-panner var pvist vre ekstremt kreftfremkallende fordi de inneholder noe som heter Perfluorooctanoic Acid. Jeg fant derimot ingen konkrete bevis for at Teflon er spesielt kreftfremkallende, da det har blitt godkjent av helsemyndigheter osv. Men, for vre p den sikre siden tenkte jeg prve noe helt annet. 

 

Jeg hadde lest meg opp p karbonstlpanner, men har aldri eid en fr. Jeg bestemte meg derfor for bestille en fra Bakeren og kokken til bare 380 kr.

 

Karbonstlpanner krever en del mer i starten for f det man kaller en "seasoning". Jeg er ikke helt sikker p hva det heter p norsk, men "behandling" er kanskje et passende ord. Denne behandlingen krever at man er ndt til steke inn karbonstlpannen i olje for at den skal f den samme non-stick kvaliteten som en Teflon-panne, og mye bedre enn det til og med.

 

Hvis en karbonstlpanne er behandlet p riktig mte fr du begynner steke egg i den, skal de kunne skli rundt i panna som om de var p glattisen.

 

Jeg gledet meg til ta fatt i n av de hundre forskjellige behandlingsmetodene. Grunnen til at det er s mange forskjellige mter behandle en karbonstlpanne er fordi folk har sine egne meninger om hva som er best. Og nr en karbonstlpanne er ordentlig ferdigbehandlet skal den som regel se helt svart ut. Det var i hvert fall det jeg trodde min kom til gjre ogs.

 

Du kan helt fin bruke en karbonstlpanne uten  behandle den frst. Men da sitter maten ordentlig fast i starten, men etter omtrent den 11. eller 13. gangen man steker mat i den, skal den av seg selv ha blitt behandlet av det naturlige fettet som fester seg til metallet.

 

 

 

 

 

 

 

(Du m vaske vekk voksbelegget p den nye panna fr du kan begynne med behandlingen. Det gjr du enkelt ved bruke varmt vann og oppvaskbrste).

 

 

 

Det blir ofte nevnt at linfrolje er noe av det beste man kan bruke for behandle karbonstlpanner. Det er fordi linfrolje inneholder omega-3, og nr det fettet varmes opp til kokepunktet - da oljen begynner bryte ned og fordampe - fr molekylene en annen struktur, ogs kalt polymerisasjon. Det betyr at molekylene danner et tre-deminsjonalt nettverk, og nr oljen og panna kjles ned etter det, danner de et veldig tynt hardt belegg som er non-stick effekten du er ute etter.

 

 

Frste gangen prvde jeg flge metoden til denne kokken; 

 

 

 

 

 
 
Problemet er bare at jeg har en induksjonstopp, noe jeg regner med at de fleste n har, ikke en gasskomfyr. Forskjellen er at en gasskomfyr har muligheten til varme opp rundt hele panna, slik at oljen blir brent fast over alt. Med en induksjonstopp, eller en vanlig elektrisk komfyr er man da ndt til flytte panna rundt, og varmen blir ikke fordelt jevnt utover.
 
 
 
 
(Nr oljen i panna treffer kokepunktet og begynner ryke).
 
 
 
 
Da jeg prvde behandle panna p den samme mten som i videoen over ble frst og fremst panna behandlet ujevnt, og til og med det som var beskrevet i videoen var for mye olje. Det gjorde at det dannet seg steder i panna med et tjukkere belegg enn andre steder. Jeg bestemte meg for prve igjen med denne metoden;
 
 
 
 
 
 
 


 

Der heller han oppi olje i panna. Gnir det inn med en klut og lar det sitte litt, og s trker han det vekk med trkepapir. Deretter setter han den i ovnen p ca. 220 - 250 grader i 2 hele timer for polymerisere panna. Etter det skal man skru av ovnen og la panna ligge til den blir kald, som kan ta et par timer til. Det var bare n runde, og det er usikkert om han mener at det m gjres i flere runder. Derfor har jeg i denne omgang valgt ikke flge denne metoden, kun hvordan han pfrte selve oljen i starten.

 

Etter jeg gjorde det merket jeg at panna ble noe bedre, men det var fortsatt ujevnt som flge av induksjonstoppens varmefordeling.

 

Etter ha gjort dette noen ganger mtte jeg prve stekepanna for sjekke om et egg ville skli rundt. Jeg var skikkelig gira og gledet meg fordi jeg trodde jeg hadde gjort gode nok behandlinger. Gleden varte dessverre ikke lenge da egget klistret seg kjapt til panna. Jeg ble frustrert og lurte p hvordan det kunne vre mulig etter all behandlingen.

 

(Panna etter frste behandling. Som du kan se er det bare midten som har blitt pvirket).

 

 

 

 

(Panna etter to behandlinger. Flekkene viser hvor ujevnt oljen er fordelt utover. Pluss at det kan hende jeg stekte p for hy varme, slik at panna har blitt helt blank i midten).

 

 

 

 

(Panna etter 4 behandlinger).

 

Jeg spurte folk i et nettforum hvordan det kunne ha seg at egget satt seg fast. Jeg spurte ogs hva som var den beste mten behandle en karbonstlpanne, i tillegg spurte jeg om jeg gjorde dette i det hele tatt riktig. Noen gjentagende svar jeg fikk var at jeg frst og fremst bare mtte drite i om panna s ujevnt behandlet ut. Det skulle ikke ha noen ting si. For det andre, mente de ogs at linfrolje ikke ndvendigvis var den beste oljen for behandle panna. Man kunne ogs bruke rapsolje, solsikkeolje og andre typer olje pluss at det var mye billigere.

 

Et siste og kanskje viktigste svar jeg fikk var at jeg mtte bare bruke panna. Steke den inn rett og slett, s blir den bedre og bedre med tiden pga. fettet som danner polymere kjeder av seg selv nr de stekes. Jeg tenker derfor at det kanskje er greit prve behandle en karbonstlpanne et par ganger for moros skyld, bare for ha prvd det. Men, at det hovedsakelig handler om bare bruke panna, og holde seg unna egg de frste gangene.

 

Et annet pluss jeg har lrt med karbonstl er at man ikke skal vaske det med spe. Det skal kun vaskes i varmt vann og trkes av med en klut etter man er ferdig med den, og deretter smre inn bittelitt olje i panna. Flger du de reglene gjr det at panna kommer til kunne holde livet ut tror jeg.

 

Et annet pluss er at maten blir naturlig tilsatt litt jern hver gang, som kan vre bra for deg med jernmangel.

 

P.S.  en karbonstlpanne burde ikke brukes for steke syrlig mat som for eksempel tomater fordi det kan delegge belegget. Det er derimot ikke farlig for pannen.

 

P.S.S. induksjonstopper kan ogs gjre at panna kan bye seg hvis man steker ting p for hy varme, fordi panna blir for fort varm. Derfor skal man ikke bruke "boost"-effekten.



 


 

Skrevet og testet av Kaayne

Enkel oppskrift p maistortillas

maistortilla tortilla mais masamel masa mel nasjonalgastro enkel oppskrift hvordan lage tilberede fremgangsmte glutenfri uten gluten mat taco tacofredag billig raskt

Denne oppskriften er relativt enkel og inneholder bare 3 ingredienser.

Det er vanlig at det brukes kun maismel, vann og salt, men siden vann smaker s lite tilsetter vi heller kyllingbuljong eller grnnsaksbuljong for at tortillaene skal smake enda mer. Pluss at det er nok salt i en buljong, s man slipper tilsette det i tillegg.

 

Ingredienser

  • 250 gram masa mel (maismel - du fr kjpt det mest populre merket Maseca p blant annet Frukt og grnt p Mathallen i Oslo og p Gutta p haugen)
  • 350 gram lunka vann
  • 1 kube kyllingbuljong/grnnsaksbuljong
  • 1 zip lock-pose

Fremgangsmte

  1. Bland inn buljongen i det lunka vannet, og deretter sammen med maismelet. Bland sammen i et par minutter til du fr en smidig deig. Maismel inneholder ikke gluten, s ikke fortvil om deigen detter fra hverandre. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile 20 - 30 min i romtemperatur.
  2. Klipp opp en zip lock-pose s du fr 2 like store firkanter.
  3. Varm opp en trr stekepanne p hy varme.
  4. Ta nok fra deigen til lage en golfball som du deretter putter mellom de to plastfirkantene som du har klippet ut. N kan du enten bruke en tortillapresse for lage tortillaene, men det har du mest sannsynlig ikke liggende rundt (de selger det p Gutta p haugen p St. Hanshaugen om du trenger en). Derfor skal vi presse de p en litt annen mte. Metode nr. 1 er ta en kjele eller stekepanne som du presser ned p deigen. Tortillaen skal bare vre et par millimeter tykk. Fr du vondt i henda av lage tortillaene p den mten kan du prve metoden nr. 2; legg en stor bok under og en stor bok over. Sett deg deretter p bkene for presse tortillaen flat.
  5. Akkurat denne delen kan kanskje hres litt forvirrende ut, men dette er nesten den viktigste delen av tortillalagningen. Fjern det verste plastlaget fra tortillaen mens du holder en hnd p det underste laget. Legg deretter den andre hnda over tortillaen, og snu hele greia over. S kan du forsiktig fjerne det andre plastlaget. Ha tortillaen i den ne hnda med hndbaken ned og legg tortillaen forsktig nedi panna. Du kan se hvordan her.
  6. Stek i 30 - 40 sekunder p den ene siden og 1 min. p den andre siden. Snu den deretter enda en gang og press ned p tortillaen for at lagene skal skilles og skape luftbobler. Den stekes videre i 10 - 20 sekunder fr du snur den en siste gang og steker i 10 - 20 sekunder.
  7. Pakk tortillaene inn i et kjkkenforkle. Dette er litt rart men dampen kommer nemlig til gjre at tortillaene vil tle byes og tyes nr du skal bruke de til tacoen.

 

TIPS: Ikke lag ferdig alle de r tortillaene p forhnd. De blir fort trre og detter fra hverandre. Press og stek n og n tortilla.

 

Hva dyrker en norsk chiliprodusent?

 

 

Chili er hot i Norge for tiden, og vi har tilbragt en tidlig hst-ettermiddag p besk hos Henrik som driver Heat of Norway i Ski. Allerede i innkjrselen ser vi chiliplantene st p rekke og rad. Han mter oss utenfor og nsker oss velkommen fr han tar oss med p en fargerik omvisning i plantasjen sin. Vi fr raskt tilbud om smake, og det skal spises noen chili-varianter fr vi drar tilbake til Oslo. Kaayne er modig og smaker flere ulike sorter. Anniken, med litt lavere toleranse, smaker n, uten styrke, og fr heller lov kose seg med en klase med digge druer fra hagen.

 

 

 

heat of norway chili norsk chiliprodusent norge carolina reaper nasjonalgastro oslo pepper expoverste bilde: Ghost Pepper

 

 

 

 Purple Ufo til venstre , Aji Amarillo til hyre

 

 

Det finnes over 100 ulike sorter i drivhuset til Henrik, og han har hatt 200! Han har holdt p med dyrking av chili i mange r og lrer oss masse vi ikke visste. Vi foreslr at han kommer og holder kurs p Oslo Pepper Expo neste september, som han vurderer. Man kan ogs bestille kurs gjennom nettsiden til Heat of Norway, eller lese seg opp p dyrking

 

 

 

heat of norway chili norsk chiliprodusent norge carolina reaper nasjonalgastro oslo pepper expoHenrik holder en Fatalii.

 

heat of norway chili norsk chiliprodusent norge carolina reaper nasjonalgastro oslo pepper expoPurple Tiger Variegata Trifetti

 

 

Det er hysesong og rett fr innhsting. Derfor bugner det av vakre chili bde i hagen og i drivhuset. Alt fra den aggressive Carolina Reaper til chili med morsomme fasonger som Spaghetti-chili og Penis pepper. Det helt klart at Henrik samler p chilisorter. Han viser oss en plante med noe som ligner sm gule br og forteller at dette er verdens dyreste chili. Den heter Aji charapita og er faktisk verdt 25 000 dollar pr kilo 😮. Kaayne kan n skryte av ha spist verdens dyreste chili. Det kan ikke Anniken.

 

 

 

heat of norway chili norsk chiliprodusent norge carolina reaper nasjonalgastro oslo pepper expoCarolina Reaper

 

 

 

 

 

heat of norway chili norsk chiliprodusent norge carolina reaper nasjonalgastro oslo pepper expoSpaghetti-chili

 

 

heat of norway chili norsk chiliprodusent norge carolina reaper nasjonalgastro oslo pepper expofish pepper

 

 

 

heat of norway chili norsk chiliprodusent norge carolina reaper nasjonalgastro oslo pepper expoCheiro Roxa

 

 

 Uansett om man er ute etter spise chilien eller bare ha den til pynt hjemme er det gy se et s variert utvalg chiliplanter. Vi forelsker oss i en nydelig Pimenta da neyde, en plante som er helt sort med hvite blomster og sort frukt. Man kan se alle de ulike typene p nettsiden til Heat of Norway, der man ogs kan forhndsbestille planter. Henrik har nylig ftt tillatelse til selge fr, noe ikke alle som driver med import og salg av fr har. 

 

 

 

 

pimenta da neyde black chili white flower heat of norway Pimenta da neyde

 

 

heat of norway chili norsk chiliprodusent norge carolina reaper nasjonalgastro oslo pepper expoWiri Wiri

 

 

Henrik er i gang med produsere sin egen chili, Djevelen fra Ski. Vi fr se tre helt ulike eksemplarer av samme plante. Han vet ikke helt hvilken av de tre som skal f bli med videre til neste sesong og spr om vr mening. Grunnen til at de tre plantene er ulike, forteller Henrik, er at det tar minst 8 generasjoner fr planten fr bestemte karaktertrekk. Den 8 generasjon av denne planten kommer sannsynligvis til bli Norges frste chili, da det ikke synes vre noen andre chili-dyrkere som har gjort dette i Norge fr. 

 

 

 

heat of norway ski norge oslo pepper expo nasjonalgastro matbloggDjevelen fra Ski 03-02

 

red cherry pepper chili heat of norway nasjonalgastro anniken kaayne oslo expoRed Cherry. Br ikke forveksles med Cherry-tomaten.

 

henrik heat of norway chili golden cayenne nasjonalgastro oslo pepper expoAji Lemon Drop

 

Etter ha vrt noen timer i hagen er det p tide dra tilbake til Oslo. Fr vi gr fr vi smake noen nydelige eksempler p hva chili kan brukes til. Chili-karamel og ristede mandler med chili. Vi vet ogs at  Heat of Norway har en prisvinnende hot sauce som kan bestilles p nettsiden. Ikke bli overrasket hvis du ser Henrik p et marked nr deg. Han er nemlig en travel mann som bruker helgene p reise rundt med blant annet hot sauce, planter og chilisnacks. Det var snn vi frst kom i kontakt med Henrik og har n en flott Habanero Burning Bush fra Heat of Norway i vinduskarmen. Du kan se oss spise Habaneroen her

 

 

 

  

Fatalii

 

 

 

Purple Cream

 

Brazilian Starfish Yellow

 

 

Coyote Zan White

 

 

Coyote Zan White

 

Brazilian Starfish Yellow

 

 

Aji Omnicolor

 

 

Djevelen fra Ski 03-01

 

 

Black Scorpion Tongue

 

purple pepper lilla violet chili heat of norway nasjonalgastro ski Rio Pejivalle

 

 

kaayne henrik heat of norway ski oslo pepper expo norsk chili dyrker plantasje

 

 

Har du tenkt deg p Oslo Pepper Expo neste r eller vet du om noen som kunne vrt interessert? La de vite om det!

 

 

 

 

Tekst og foto: Anniken

 

Oppskrift p Lesothos nasjonalrett chakalaka - vegetar

nasjonalgastro lesotho lesothos nasjonalrett national dish chakalaka oppskrift hvordan lage tilberede vegansk vegetar vegetarisk godt enkelt enkel middagstips tip til middag lunsj gryterett chili sin carne

 

N som hsten er i anmarsj er det godt med varmende supper og gryteretter med masse sesong-grnnsaker oppi. Vi har laget en enkel vegetarisk nasjonalrett med et navn s fengende som Chakalaka.

Det finnes, som det gjr med de fleste retter, ulike varianter av oppskrifter p Chakalaka. I mange av oppskriftene er det for eksempel vanlig ha med revet gulrot og tomatbnner, mens i andre oppskrifter er disse ingrediensene helt fravrende. Etter ha lest mange forskjellige oppskrifter p chakalaka har vi funnet ut at retten oftest lages med bde tomatbnner og revet gulrot.

Det er i tillegg veldig typisk for afrikanske land, har vi merket, ha tomater og buljong i oppskriftene. Det er kanskje essensen av Vest- og Sr afrikansk mat virker det som, og kylling, men dette er en vegetarisk rett, s her brukes det ikke kylling.

 

 

Ingredienser

  • 4 gulrtter, revet
  • 4 store tomater, i biter
  • 4 hvitslksfedd, finhakket
  • 1 grnn paprika, i biter
  • 1 rd paprika, i biter
  • 2 store gule lk, i biter
  • 1 boks tomatbnner
  • 2 chili, finhakket uten fr
  • 1 stor ss karri
  • 1 ss tomatpur
  • 1 grnnsaksbuljong
  • Smak til med salt og pepper

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bruk for all del hansker nr du kutter chili. Det er vanskelig vaske det av hendene. Gnir du deg i ynene eller andre sensitive steder (du vet hvor), then you're gonna have a bad time. Det er heller ikke til stikke under en stol at det ser ut som om Kaayne er med i en eller annen Meny-reklame p bildet over.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fremgangsmte

  1. Begynn steke lken sammen med hvitlken i et par ss stekeolje p medium hy varme. Stek til lken er blank. Ha deretter i tomatpuren og stek videre i et par minutter.
  2. Ha i tomatene sammen med buljongen og stek videre i 5 minutter.
  3. Ha i paprikaen, chilien, karri og gulrttene og stek videre p medium varme i ca. 30 min. uten lokk for at grnnsakene skal bli kvitt en del av vannet i seg. De sist 5 min. har du i tomatbnnene.
  4. Dette er kanskje ikke en del av den klassiske nasjonalretten, men servr gjerne med brdskiver med smr, koriander og rmme til.

 

 

 

Hva vi synes om maten

 

 

Kaayne

Dette minner meg egentlig veldig om en chili sin carne. Ikke at det er noe negativt, men det er liksom vanskelig skjnne at det kan vre noe annet. Utrolig godt var det uansett.

 

 

 

(Et ansikt som viser at jeg synes det er veldig godt, men ansiktet m ikke forveksles med det ansiktet jeg lager nr jeg blir besatt av onder nder, hvilket er tilnrmet likt.)

 

 

 

 

 

 

 

 

Anniken

 

 

Likte retten godt. Fint med en god og enkel vegetarisk rett. Den har mye smak og minner egentlig om en variant av Chili con carne. 

 

 

 

Bon appetit!

 

15 hstretter du kan lage

ostrich struts strutsefilet rdvinssaus stpotet kremet sopp creamy mushrooms sweet potato swaziland nasjonalgastro nasjonalrett national gastro national dish oppskrift hvordan tilberede bruke matblogg matbloggere hstretter

 

 

N gr det virkelig mot hst 🍁, og vi m dessverre si ha det til sommern 😔. I dette innlegget har vi samlet vre beste hstretter fra forskjellige nasjoner som du kan kose deg med, s mrketiden som kommer ikke blir like deprimerende.

 

 

goulash gulasj gulash golasj nasjonalrett ungarn suppe gryte godt oppskrift matblogg matlboggere topplisten nasjonalgastro ungarsk fra høstrett høst grytekjøtt varm godt enkel lettvint annis mathallen oslo hva å spise til middag what to eat for dinner

Ungarns gulasj er en klassisker p hsten.

 

  • Det gr ikke an komme seg utenom Ungarns nasjonalrett - gulasj. Dette er en av de beste hstrettene vi vet om. Har du ikke lagd den fr, vet du ikke hva du gr glipp av.
  • Moldovas nasjonalrett - mamaliga er en enkel polentarett, man godt kan spise som en lunsj.
  • Mongolia er et land som har en gjennomsnitts temperatur p -4 grader, s de vet litt om hva som er godt spise nr det begynner bli kaldt ute. Derfor er Mongolias nasjonalrett - buuz, verdt ha med p lista. Det er ogs desidert en en av beste rettene jeg (Kaayne) vet om. Buuz er rett og slett store dumplings som varmer godt.

 

mongolia buuz nasjonalrett national dish dumplings dumpling steamer basket dampkurv nasjonalgasto godt sentral-asia mongolias kjøttfyllMongolias nasjonalrett buuz

 

 

nasjonalrett nasjonalgastro ukraina borscht ukraine national dish oppskrift ukrainas ukrainsk matblogg matbloggere godt høstmat høstrett rødbeter råvarer i sesongUkrainas borscht er ogs en typisk hstrett

 

 

Har du tips til andre gode hstretter, la oss vite om det i kommentarfeltet!

Oslo Pepper Expo - Norges frste ordentlige chilifestival

oslo pepper expo 2019 matbloggere nasjonalgastro kaayne anniken chilifestival arrangement Facebook chili spicy chiliplanter hva skjer i oslo

Om du flger oss p Instagram og/eller Youtube, s har du allerede ftt det med deg; vi skal arrangere kanskje Norges frste ordentlige chilifestival i Oslo neste r.

I skrivende stund har arrangementet over 3300 mennesker som skal/er interessert i delta p festivalen. I tillegg har festivalen ndd ut til over 174 000 nordmenn p Facebook via organisk rekkevidde. Det viser bare hvor sjukt stor interessen for chili er akkurat n. Interessen for chili har tatt helt av spesielt de siste to rene. Det er usikkert hvorfor, men personer som Chili Klaus og programmet The Hot Ones p Youtube kan vre store bidragsytere. Men det kan ogs vre at folk liker tanken p dyrke ting n. Med tanke p klimaendringer, s er muligens mennesker mer opptatte av "gi tilbake" til naturen ved dyrke egne planter. Vi har derfor kanskje blitt mer glade i grnne planter og ikke bare blomster. Chilien forener ogs alle p tvers av hva slags type mat du spiser, enten du er kjttetende eller veganer, s har du en frukt (chili er en frukt) dere kan ha samme interesse for.

Det som har vrt morsomt etter at chiliarrangementet tok av p Facebook er at folk vi mter p gata vet om festivalen. Folk som ikke liker chili engang har ftt det med seg.

Vi har vrt s heldige som n har ftt Mathallen i Oslo med p laget. Hvilket betyr at festivalen vil bli holdt der.

Du kan finne chili-arrangementet her, og la alle du kjenner som er glade i chili vite om denne festivalen. I frste omgang vil festivalen bare vre 1 dag, og om det blir en stor suksess utvider vi kanskje til 2 eller 3 dager neste ret. Det vi hper er at expoen kommer til bli en rlig tradisjon i september.

Vi gjorde en stor feil nr vi byttet datoen fra september til april fordi september 2019 virket s altfor lenge til. Problemet er da bare at det ikke finnes noe norsk dyrket chili p det tidspunktet. September er den beste mneden, s om vi skal ha en slik festival hvert r, er det utrolig mye mer gunstig ha den en mned hvor chilien er p sitt beste.

Expoen vil vre en festival som ikke bare er for de som har hy chilitoleranse, men ogs for de som er nye til det. Festivalen skal ogs vre barnevennelig, s om du har barn, ta de med deg. Eventet skal vre like interessant for alle.

Vi har ikke lyst til rpe for mye av det som kommer til vre p festivalen enn, men noe av det vi kan si sikkert er at det vil vre salg av chili, chiliplanter, hot saucer, foredrag om hvordan man dyrker chili, chiliens historie og Norges frste NM i chilispising, samt andre chilispisekonkurranser. Har du lyst til f med deg oppdateringer p hva som kommer p festivalen er det lurt melde deg som interessert/skal p arrangementet.

Ta kontakt med oss p oslopepperexpo@gmail.com om du dyrker chili, selger hot sauce, eller har noe annet du kan bidra med p festivalen.

Vi ser forresten etter en illustratr som kan lage logoet til Oslo Pepper Expo. Vet du om noen, eller er du en illustratr selv? Ta gjerne kontakt.

Lik gjerne Oslo Pepper Expo Facebook-siden

Og flg Oslo Pepper Expo p Instagram @oslo_pepper_expo

Oppskrift p Sveriges nasjonalrett - krftskiva

kreps nasjonalgastro krepselag krondill kreftskive krepseskive sommermat sesong selvplukk akerselva oslo nasjonalrett sverige ferskvannskreps oppskrift hvordan lage tilberede

 

 

Denne nasjonalretten har tatt oss nrmest 3 r lage. Den krever ikke s mange ingredienser, kun ferskvannskreps og krondill, men vi ville fange krepsen selv og da oppstod det noen problemer de tidligere rene. Krondillen er i sesong i august/september men den er ikke s enkel f tak i overalt i Oslo.

 

Det frste ret da jeg og en kompis fant ut at det var mulig krepse i Akerselva var sesongen akkurat over. Den begynner 6. august kl 18:00 hvert r og varer som regel til slutten av august med mindre det har blitt fanget veldig mange kreps. Da kan det hende de korter ned krepsesesongen.

 

 

 

 

 

sesong krondill oslo kreps urt august kreftskive

(Krondill)

 

Det andre ret vi prvde krepse rakk vi det aldri, fordi man m opp til Oslomarkas fiskeadministrasjon i Srkedalen mellom kl 08:00 og 16:00 p en hverdag for f kjpt krepsekort. OFA har gjort det bevisst vanskelig f tak i krepsekort slik at ikke s mange krepser. Det er fordi det er viktig holde krepsebestanden oppe. Derfor har OFA ogs et minsteml p krepsen p 9,5 cm.

 

 

 

kreps akerselva sesong oslo august selvplukk krepsing sommer

 

 

Tredje ret (i r) skulle vi f tak krepsekort, s vi ringte OFA og spurte pent om de kunne ha kontoret oppe til kl 16:15 fordi vi var p vei med bussen. Sjefen p kontoret sa det var greit, problemet var bare at vi gikk av p feil bussholdeplass. Vi gikk faktisk av p SISTE holdeplass, og bussen gikk ikke tilbake fr 12 minutter senere. Klokka var da allerede 16:15. Vi var forferdelig sinte p oss selv, fordi vi ikke klarer planlegge en dritt. Men, jeg s tilfeldigvis en mann p vei bort til den ene bilen som sto parkert der oppe. Vi skyndte oss bort og spurte den eldre mannen om han kunne kjre oss til Bjrnsgard. Han tenkte seg litt nye om, og lurte sikkert p om vi var kjeltringer, fr han sa ja. Han fortalte oss at han aldri har vrt der oppe fr fordi han er fra Porsgrunn.

 

 

 

Vi var skikkelig stressa og det var ikke mulig ringe kontoret til OFA fordi de stengte telefonlinja akkurat kl 16:00.

 

Da vi var fremme p Bjrnsgard s vi OFA-bygget og krysset fingrene for at de fortsatt var der. Og det var de. Det var rett fr de skulle dra. Vi kjpte 2 dgnkort til 150kr hver for krepse i Akerselva. De fortalte at krepsen elsker r kyllingfilet og at man ikke skal ha vann i btte man legger de oppi, fordi da bruker de opp alt oksygenet i vannet, som faktisk gjr at de kveles. Krepsen skal derfor ikke ligge i vann.

 

For en lettelse det var bare  holde krepsekortet i hnda i r!

 

Vi trodde vi hadde med oss alt vi trengte da vi skulle ut krepse, men som vanlig var det noe vi hadde glemt, og det var en hov. Vi hadde derimot med 2 btter, s jeg lagde mange hull i den ene btta som jeg da brukte som en slags hov for fange krepsen som festet seg p tepinnen.

 

 

 

gryte kreps krepsskive kreftskive sverige le creuset

 

Da vi hadde kommet godt i gang s vi at det var mange kreps. Problemet var bare at all den krepsen var langt under minstemlet. Vi skjnte n at vi var kommet for sent i krepsesesongen. Alle de store krepsene hadde nok allerede blitt plukket av andre. Vi endte uansett opp med plukke nrmere 20 kreps fr vi hrte noe som rrte seg under steinene vi satt p.

Krepsen er ikke den eneste som er glad i r kyllingfilet fant vi ut. Rett under steinene vi satt p smg det rundt en veldig lite sky mink som skremte livet av Eirik (han lever fortsatt). Den var utrolig frekk og tok mye av agnet vi hadde liggende rundt p steinene. Dumme som vi var mtte vi jo legge agnet spredd rundt p steinene rundt oss selvflgelig. Jeg synes minken var st, s jeg valgte  mate den litt med en av tepinnene, men det likte ikke Eirik. Han ropte "n kommer'n hvertfall ikke til forsvinne!".

 

Vi klarte ikke sitte trygt p steinene uten bli overfalt av minken, s vi bestemte oss for at 20 kreps var nok. Dette ville mette omtrent...ingen, mistenkte vi. Eller, man beregner ca. 1 kg kreps per person om det skal vre hovedretten, s dette var vel kanskje nok til n sulten voksen.

 

 

 

Da vet vi det til neste gang i hvert fall. Skal du krepse s;

  1. Begynn samme dagen som krepsesesongen pner 6. august kl 18:00 for f de strste og beste krepsene
  2. Ha med hov og hodelykt, fordi krepsen tiltrekkes av lys, og det er greit ha begge hendene tilgjengelig.
  3. Prv krepse p Frysja, og ikke Nydalen hvor vi var. Vi tror det er bedre p Frysja av en eller annen grunn.
  4. Ha med r kyllingfilet som agn, og pass p at det sitter ordentlig festet p tepinnene.

 

 

 

kreps koke sesong august gryte le creuset oslo akerselva hvordan slik tilbereder du

 

 

 

 

 

 

kreps oslo sommermat sjmat akerselva krepsing kreftskive krepseskive snn lager du hvordan

 

 

S er det over til oppskriften p Sveriges nasjonalrett - krftskiva

 

Ingredienser

  • 1 kg ferske levende ferskvannskreps
  • 4 liter vann
  • 5dl l
  • 1,25 dl salt
  • krondill

 

Fremgangsmte

  1. Krepsen br ligge i et kar som fr inn nytt vann i 24 timer slik at krepsen kan tmme seg for det de har i tarmen, s man slipper tenke p det nr man skal spise krepsen. Det er forvrig ikke krise om man ikke fr gjort dette.
  2. Kok opp vannet sammen med vann, salt, krondill og len i en stor kjele. Vi har valgt bruke sitron-IPAen til Haandbryggeriet. Vi tenkte den ville passe til skalldyr pga sitronsmaken. La vannet koke ordentlig fr du har i krepsen...levende dessverre. Men de stryker med med n gang om de koker ordentlig. La krepsen koke i 5-6 minutter.
  3. Nr krepsen er ferdigkokt tar du de ut og legger de i en form og heller over laken fra kjelen s det dekker all krepsen. La det trekke i ca. 6 min fr du har ikke noe kjlig, som f.eks kjleelementer i laken. Krepsen skal vre nedkjlt fr du begynne spise den. Derfor kan du egentlig koke krepsen dagen i forveien og la den ligge i laken for trekke til seg mer smak.
  4. Det er forskjellig mter skrelle en kreps, men det beste er vrikke litt p hode, dra det forsiktig av s du fr med deg mest av det som er i hodet til krepsen. Deretter skreller du "magen" p krepsen nesten som en reke. Klrene kan ogs knuses for ta ut kjttet. Og for de som trr kan du bite halvveis igjennom hodet p krepsen og s suge ut det som er inni.
  5. Ha krepsen over p ristet loff med majones og sitron.

 

 

kreftskive kreps krepseskive sesong august selvplukk slik lager du hvordan oslo

 

Dette synes vi om den svenske nasjonalretten

 

Anniken: Dette var kjempegodt. Ikke akkurat lettvint med tanke p alt arbeidet guttene har lagt i f til dette. Vi endte opp med spise en halv skive hver, og skulle gjerne ha spist mye mer siden det som sagt smakte veldig bra. Digg at krepsen var s fersk.

 

Kaayne: Det er s gy nr man kan spise ting man selv har fanget. Det var en veldig god rett, men som sagt s var det ikke s mye vi fikk fanget, ellers skulle jeg ha spist veldig mye mer. Krepsen ble god med len vi valgte koke de i, og de var kokt akkurat lenge nok. Krepsen ble derfor veldig saftig og mr. Eneste ulempen med spise krepsen er at jeg er s sykt drlig p skrelle krepsen. Det tar altfor lang tid, og jeg har nesten ikke tlmodigheten til det, men p den andre siden s gjr det jo at man sitter lenger ved bordet sammen med de man spiser med.

 

 

spise kreps krepselag oslo august sesong akerselva

 

 

 

 

 

 

 


                               

 

 

Smaklig mltid! (bon appetit!)

 

   Tekst: Kaayne

   Foto: Anniken

 

Oppskrift p schnitzler / tonkatsu av svinekoteletter

nasjonalgastro tonkatsu wienerschnitzel godt enkelt hvordan lage tilberede oppskrift topplisten matbloggere matblogg friterte svinekoteletter koteletter av svin hva kan man lage

 

Er du ikke lei av steke svinekoteletter, ogs blir de s sykt trre hver gang? Hver gang du tilbereder svinekotelettene dine p denne mten, kan jeg nesten garantere deg at de blir saftige.

 

For vre helt rlig vet jeg ikke om man kan kalle denne retten tonkatsu, eller om man kan kalle det wienerschnitzel. Friterte svinekoteletter er det i hvert fall. Tonkatsu er ganske likt men forskjellen er at det brukes potetmel i stedet for vanlig siktet hvetemel, pluss at japanerne bruker panko, som er strre brdsmuler fra fint brd i stedet for griljermel, som har mye finere smuler. Japanerne kan ogs finne p legge tonkatsuen i saltlake over natta for at kotelettene skal bli saftigere, men det skal vi ikke i denne oppskriften fordi vi har lyst til gjre den enklest mulig. Det m derimot sies at retten kan vre litt vanskelig fordi du skal fritere kotelettene i olje, men det klarer du.

 

Les en av vre frste nasjonalretter p bloggen, hvor vi lagde den steriske nasjonalretten - wienerschnitzel av kalv.

 

 

Ingredienser

  • 4 svinekoteletter med bein
  • Griljermel
  • Pepper
  • Salt
  • Paprikapuvler
  • Solsikkeolje til fritering
  • 2 egg
  • Siktet hvetemel/eller potetmel om du vil ha noe som ligner mer p tonkatsu

Du trenger

  • Kjtthammer
  • Steketermometer

 

 

 

nasjonalgastro tonkatsu wienerschnitzel godt enkelt hvordan lage tilberede oppskrift topplisten matbloggere matblogg friterte svinekoteletter koteletter av svin hva kan man lage

 

 

 

 

Fremgangsmte

  1. Begynn med skylle svinekotelettene i kaldt vann for f vekk breinrester, osv. Trk deretter kotelettene med papir eller kjkkenhndle. Legg plastfolie p en fjl s den dekker hele greia. Legg p n svinekotelett og et lag med plastfolie over der igjen. Bank forsiktig svinekoteletten litt flatere, noe som vil gjre den mrere. Gjenta dette med de resterende kotelettene og legg de til side.
  2. Bland sammen ca. 3 dl mel med 1 ss kvernet pepper, 1 ts salt og 1 ss paprikapulver med en gaffel i en bolle - men her kan du gjerne komme med egne gode blandinger om du har noen du vanligvis pleier bruke til svin for eksempel. Salvie og hvitlkspulver er ogs godt ha i en slik melblanding, men i denne oppskriften kjrer vi den enkel. Hell deretter melblandingen over p en tallerken. Pisk lett sammen 2 egg i en bolle, og hell omtrent 2 -3 dl griljermel p en stor tallerken. Nr du er ferdig med det skal du ha n skl med melblanding, n skl med egg og n tallerken med griljermel stende foran deg.
  3. N skal vi begynne dekke kotelettene i mel og egg. Ta frst tak i n kotelett i beinet p koteletten og legg den i melblandingen. Pass p at melblandingen dekker hele koteletten. Ta deretter koteletten ut av melblandingen og over i de piskede eggene, pass ogs p at hele koteletten blir dekket av egg. Etter det tar du koteletten over i griljermelet og dekker den ordentlig i det ogs. Gjenta med de resterende kotelettene, men legg helst bare i 1 kotelett om gangen nr du friterer, s ikke temperaturen p oljen synker mye.
  4. Varm opp solsikkeolje i en dyp stekepanne p 180 grader. Vr forsiktig! Bruk steketermometer. Begynner det brenne hvis du friterer p for hy varme skal du aldri slukke brannen med vann, da eksploderer det. Du m heller legg et lokk over flammene. Disse koteletten friteres i lav frityrolje, og skal derfor ikke dekke hele koteletten nr du har den i stekepanna.
  5. Nr oljen har ndd 180 grader legger du forsiktig i n kotelett og friterer den i omtrent 3 - 4 minutter p hver side. Nr den er ferdig legger du den over p en rist og drysser litt Maldon-salt over.
  6. Servr for eksempel med ovnsstekte poteter som en enkel og god lrdagsrett. Ha gjerne ogs noe dyppe maten i som; amerikansk sennep, soyasaus honningsennep, sweet and sour saus eller noe lignende.

 

 

Follow